Дуже смачним та корисним (хоч і екзотичним) гарніром є кус-кус. Рецепти приготування страви зустрічаються різні, у тому числі з додаванням численних східних спецій та овочів. Кус-кус може бути частиною салатів та навіть десертів. Спробувати приготувати таке частування обов'язково варто кожній господині.

Багато читачів цікавить питання про кус-кус - що це за крупа? Останнім часом вона поступово почала набирати популярності у російських господинь. Кус-кус - одночасно назва певної крупи та гарніру, що з неї готується. З давніх-давен виробництвом такого продукту займалися жінки. Вони скочували мініатюрні кульки з частинок манної крупи, які попередньо збризкували теплою олією або підсоленою водою. Лише у середині 20 століття виробництво кус-куса почалося у промислових масштабах. Сьогодні він готується, зокрема з ячменю, рису, твердих сортів пшениці.

Найчастіше кус-кус вибирається як гарнір. За способом свого приготування він схожий на рис. А серед головних переваг такого продукту кулінари відзначають його чудову поєднання з будь-яким м'ясом, рибою, грибами, сирами, прянощами, сухофруктами, свіжими фруктами та овочами. Крім того, кус-кус швидко просочується соусом.

Слід зазначити, що продукт містить у собі багато вітамінів та корисних елементів. Тому хоч раз такий гарнір варто приготувати кожному гурману. Напевно, він надовго затримається в кухонній книзі.

Як правильно приготувати кус-кус - швидкий рецепт гарніру

Як гарнір без будь-яких додаткових інгредієнтів кус-кус готується дуже швидко і просто. Для цього потрібно взяти: 120 г крупи та в 2 рази більше води, по 1 шт. цибулі та моркви, по щіпці солі та каррі, 60 мл соєвого соусу.

1. Крупа висипається в каструлю, солиться і приправляється каррі. Після ретельного перемішування її потрібно залити окропом і залишити набухати під кришкою на 15-17 хвилин.
2. Поки кус-кус розмокає, слід зайнятися овочами - дрібно нарізати білу цибулю і натерти моркву на великій тертці. Обидва продукти обсмажуються на олії до м'якості.
3. Після додавання в сковороду соєвого соусу інгредієнти гасять ще 7-10 хвилин.
4. Залишилося додати до овочів розбухлий кус-кус, і перемішати блюдо.

Щоб гарно подати частування до столу, варто спочатку утрамбувати його в круглу миску, а потім акуратно перекинути на плоску тарілку. Зверху горочка, що вийшла, прикрашається дрібно нарубаною свіжою зеленню.

З овочами та курячим філе

Чудово поєднується обговорювана крупа з птахом та овочами. Найкраще для такої страви взяти куряче філе (350 грам). А також: 230 г крупи, 2 великі томати, по 2 цибулини та моркви, невеликий пучок свіжої зелені петрушки, по щіпці меленої кориці та солі, 450 мл чистої води.

1. Кус-кус заливається окропом і настоюється 5-7 хвилин. Варити його не треба.
2. Овочі миються, чистяться та нарізуються зручними способами.
3. На будь-якій рафінованій олії спочатку обсмажується до прозорості цибуля, після чого до неї додається морква та томати. Водночас інгредієнти готуються на максимальному вогні 2-3 хвилини при постійному помішуванні. На той час скибочки помідорів вже мають втратити свою форму.
4. Овочі перекладаються в окремий посуд, а в маслі, що залишилося від них, обсмажуються дрібні шматочки курячого філе. До м'яса додається сіль.
5. У сковороду повертаються овочі, заливається вода, всипається кориця та сіль до смаку. Разом інгредієнти варяться кілька хвилин.
6. Залишилося висипати в ємність кус-кус, вимкнути вогонь, накрити сковороду кришкою, і залишити її на плиті до всмоктування рідини у крупу.

Дрібно нарізана зелень петрушки додається вже в готову страву безпосередньо перед подачею до столу.

Як приготувати по-марокканськи?

Такий варіант страви передбачає використання великої кількості овочів та східних спецій. Серед них: 2 шт. редьки, ріпки, помідорів та цибулі, по 4 шт. моркви та невеликих кабачків, півкіло гарбуза, пучок гілочок коріандру, по щіпці меленого імбиру, куркуми, чорного перцю, солі. Також потрібно взяти по 750 г будь-якого м'яса та крупи, 130 г розмоченого нуту, олію, воду.

1. Великі шматки м'яса, коріандр, сіль, всі спеції та нарізану кільцями цибулю вирушають у каструлю. До продуктів додається невелика кількість води, і вони гасять 12-15 хвилин.
2. Томати ошпарюються окропом і позбавляються шкірки.
3. Кус-кус висипається в широку тарілку, поливається олією і перетирається з цим рідким інгредієнтом.
4. У півлітра теплої води додається 1 ст. великої солі. Остання повинна добре розчинитись у рідині.
5. Розсипану крупу потрібно поступово поливати солоною водою і перетирати кус-кус (як у випадку з маслом). Він повинен весь просочитися рідиною.
6. Пропарений нут вирушає у каструлю з м'ясом. До продуктів додається ще вода.
7. Крупа, що просочилася солоною водою, готується на пару. Потім знову розсипається на столі, позбавляється грудочок і збризкується теплою рідиною. Процедура повторюється тричі. Після кожного пропарювання обсяг крупи збільшуватиметься.
8. Всі овочі, нарізані та очищені великими шматками, вирушають у каструлю до м'яса з нутом. У ємність додається сіль до смаку, а також заливається нова порція води. Водночас інгредієнти варяться до готовності овочів.
9. Пропарений тричі кус-кус висипається на широку тарілку. Всю його поверхню потрібно полити соусом із каструлі. Після цього в середину страви прямо на крупу викладають м'ясо, а по краях – шматки овочів.

Таке частування стане повноцінним обідом чи вечерею.

Салат з додаванням кус-куса

Обговорювана крупа добре поєднується і зі свіжими овочами в салатах. Наприклад, з огірками (3 шт.) та солодким червоним перцем (1 шт.). Крім овочів потрібно взяти: 2 гілочки свіжого базиліку і таку ж кількість зелені кінзи, 80 г кус-куса, 1 ст. яблучного оцту, 2 ст. свіжого лимонного соку, сіль, оливкова олія.

1. Солодкий перець та свіжі огірки нарізаються дрібними кубиками. Перший овоч можна взяти також у маринованому вигляді.
2. Зелень дрібно шаткується гострим ножем.
3. Кус-кус заливається окропом на 15 хвилин, після чого до нього додається пара чайних ложок олії.
4. Всі продукти викладаються в глибоку миску, посолюються, поливаються сумішшю лимонного соку і оцту. Наприкінці до них вирушає і невелика кількість оливкової олії.

Подається частування охолодженим.

Іспанською

Страва, приготовлена ​​за традиційним іспанським рецептом, завжди включає оливки. А замість води для нього найкраще взяти яловичий бульйон (450 мл). Також потрібно використовувати: 1 болгарський перець, 1 ст. крупи, 470 г фаршу з яловичини, половинку білої цибулини, 2 часникові зубки, півсклянки оливок, по щіпці солі, меленого кмину і сухих листків чебрецю.

1. Склянку води доводиться до кипіння, після чого вогонь відразу вимикається, і в каструлю відправляється кус-кус.
2. Фарш обсмажується на олії до напівготовності. У процесі його потрібно ложкою обробити на дрібні шматочки.
3. У сковороду до м'яса вирушає подрібнена цибуля, часник, сіль і всі приправи. Інгредієнти смажаться разом кілька хвилин.
4. У ємність з м'ясом та овочами вливається яловичий бульйон і засипаються оливки, нарізані тонкими слайсами. Приблизно за 5 хвилин додаються ще кубики болгарського перцю. Гасити масу потрібно доти, поки кількість бульйону в сковороді не зменшиться приблизно в 2 рази.
5. Розмоклий кус-кус перекладається в глибоку миску і злегка розпушується виделкою. Зверху він заливається сумішшю інгредієнтів зі сковороди.

Перед подачею до столу блюдо має настоятися 10 хвилин, щоб крупа встигла добре просочитися гарячим соусом.

Кус-кус зі свининою - покроковий рецепт

Якщо кулінара не турбує калорійність страви, то він може приготувати ситне частування з кус-куса зі свининою та томатним соком. Для цього потрібно використовувати: 350 г м'яса (м'якоті), 2 невеликі цибулини, 1 ст. крупи та така ж кількість води, 350 мл томатного соку, олія, сіль, спеції.

1. Цибулю нарізають дрібними кубиками і обсмажують на олії до м'якості.
2. До овочів вирушають тонкі смужки свинини. Водночас продукти готуються до появи на м'ясі апетитної скоринки.
3. У ємність вливається томатний сік, маса солиться, перчиться, накривається кришкою та доводиться до кипіння.
4. Далі можна зменшувати вогонь і томити майбутню підливу на повільному вогні 25 хвилин.
5. У кус-кус відправляється щіпка солі, після чого продукт заливається окропом та накривається кришкою.
6. Через 5 хвилин крупа розпушується вилкою і висипається в сковороду з готовим м'ясом.
7. Після перемішування страву можна знімати з вогню.

Частування подається до столу зі свіжими або маринованими овочами.

Гарнір із печеними помідорами

Найкраще для такої страви взяти помідори-чері. Крім мініатюрних томатів (2 ст.), знадобиться використовувати: 2/3 склянки крупи, 60 г смажених кедрових горішків, цедра лимона та її сік, 60 мл оливкової олії, невеликий пучок свіжої м'яти, сіль, перець. Далі докладно розказано, як готується такий кус-кус із овочами.

1. Помідори складаються одним шаром у будь-яку жароміцну форму, поливаються столовою ложкою оливкової олії і вирушають у добре розігріту духову шафу до розм'якшення.
2. Крупа заливається окропом та залишається на 8 хвилин.
3. У ємність з набряклим кус-кусом відправляються томати (разом з соком, що утворився під час запікання). Туди ж додаються горіхи, масло, що залишилося, дрібно нарубана м'ята, лимонна цедра і сік, сіль, будь-які обрані приправи.

Після перемішування страва одразу ж подається до столу.

Смачний та простий рецепт для мультиварки

Дуже просто приготувати кус-кус у мультиварці. У пристрої має бути режим "Суп".Крім крупи (1 мультистакан), потрібно взяти: у 2 рази більше за воду, по 1 шт. цибулі та моркви, 70 г вершкового масла, щіпку солі.

1. Цибуля та морква після подрібнення готуються в режимі «Спека» на вершковому маслі до м'якості.
2. У ємність всипається сіль, вливається вода і вмикається програма «Суп».
3. Відразу після закипання рідини можна додавати в чашу кус-кус, перемикати пристрій у режим «Підігрів» на 17 хвилин і закривати кришку.
4. Після закінчення зазначеного часу частування буде повністю готове.

Страва подається до столу теплим із гострими закусками по-корейськи.

Цей універсальний зерновий продукт можна порівняти з чистим полотном, на яке талановитий художник здатний нанести безліч ароматів та смаків – починаючи від м'ясного чи овочевого рагу до свіжих літніх салатів. Існує ідеальний спосіб приготування кус-куса?

Досить часто, як і багато інших похідних від зернових, кус-кус готується у вигляді маленьких кульок з пшениці сорту семоліну (так само, як і паста, наприклад). Кус-кус широко поширений у Північній Африці. У наших магазинах ви, знайдете кус-кус, в основному, у формі, що швидко готується, і якщо ви знаєте як закип'ятити воду в чайнику, то зможете приготувати і кус-кус. Але він також зустрічається і в традиційному сирому вигляді, і тоді його готування може займати годинник. Зрештою, обидва ці методи легко знайти в будь-якому описі на упаковці виробника.

Сам по собі кус-кус може послужити як швидка заміна для того ж рису або інших зернових у додаткових стравах. Як і рис його так само нерідко змішують з безліччю різних інгредієнтів для начинки овочів. Кус-кус, приготовлений у вигляді більших кульок, іноді називають «ізраїльським».

Як я вже й казав, приготувати кус-кус не складніше, ніж заварити чашку чаю, але є кілька секретів, щоб отримати його розсипчастим і повітряним.

Ніколи не додавайте в шматок занадто багато рідини. Запам'ятайте найпростіше правило: на один об'єм кус-куса додається той самий об'єм рідини.

Не залишайте кус-кус запарюватися на дуже тривалий час, інакше він може перетворитися у вас на грудку. Як тільки кус-кус вбере всю рідину, його слід акуратно перемішати, щоб відокремити зерна один від одного і зробити повітряним. Перед тим, як заливати кус-кус окропом, ви також можете попередньо збризкати його оливковою олією, яка покриє кожне зернятко тонкою оболонкою і допоможе зробити кус-кус розсипчастим. Те саме можна зробити і відразу після запарювання - в процес розпушування кус-куса.

Для розпушування кус-куса намагайтеся використовувати вилку, оскільки ложка може призвести до комкування.

Ізраїльський кус-кус не передбачається повітряним, проте, якщо ви хочете, щоб він був повітряним, його слід варити, як і пасту і потім додавати в нього вершкове масло, щоб кульки не злиплися.

За великим рахунком кус-кус не готується, а при запарюванні проходить процес регідрації, тобто, простіше кажучи, протягом 5-15 хвилин він вбирає рідину. Для початку спробуйте виконати цю операцію з невеликою кількістю кус-куса. Якщо кус-кус став м'яким і ніжним, то він готовий до розпушування, а якщо все ще залишається хрустким, його слід довше потримати під кришкою.

Все що вам знадобиться - це лише глибока вогнетривка миска (або навіть сотейник) з кришкою.

У кус-кус часто додають різні трави та спеції для того, щоб зробити його ароматним.

Сухі спеції можна покласти в шматок ще на етапі запарювання.

Після запарювання кус-кус можна перемішати з вершковим і оливковим маслом і злегка обсмажити.

У готовий кус-кус часто кладуть петрушку, м'яту, кінзу, помідори, зелену цибулю, часник, лимон, оливки, чилі, гранат, мигдальні горіхи та сушені фрукти.

Ось вам найпростіший.

(На чотири порції кус-куса)

Інгредієнти:

• 200 грам кус-куса
• 200 мл гарячого овочевого бульйону
• 2 зубки часнику (почистити і ретельно придушити ножем)
• 1 середній пучок кінзи (розібрати на маленькі гілочки)
• Третина склянки грубо подрібненого листя петрушки
• Підлога чайної ложки орегано
• Чверть склянки родзинок
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 лимон (розділити на чотири часточки)
• Сіль перець

Приготування:

1. , як рекомендується в рецепті на нашому блозі
2. Висипаємо кус-кус в вогнетривку миску і заливаємо готовим і дуже гарячим бульйоном овочевим, додавши сюди ж орегано. Накриваємо кришкою або фольгою і даємо постояти 5-15 хвилин, доки не стане ніжним.
3. Потім розпушуємо кус-кус за допомогою виделки.
4. Поки запарюється кус-кус, нагріваємо у сковороді вершкове та оливкову олію. На середньому вогні обсмажуємо часник близько хвилини. Додаємо сюди ж кус-кус, родзинки та зелень. Зменшуємо вогонь до середньослабкого і готуємо ще пару хвилин.
5. Насамкінець солимо і перчимо до смаку. Даємо постояти під кришкою 5 хвилин.

Останнім часом на слуху все частіше з'являються нові продукти - кус-кус, булгур, птитім. Все це різновиди круп, детальніше зупинимося на кус-кусі, він зараз найбільш обговорюваний і популярний.

Кус-кус є оброблену спеціальним чином крупу. Він має дуже цікаву технологію виробництва. З манної крупи та злегка вологого борошна формують дрібні гранули. Потім їх просівають через сито. Ті гранули, які випали крізь сито, йдуть на подальшу переробку, а ті, що залишилися, і є майбутня крупа кус-кус. Її протягом 1-2 місяців висушують, після чого вона готова до вживання. Раніше північноафриканські жінки все це робили вручну, зараз для виробництва круп вже існує механізований налагоджений процес.

Кус-кус містить багато корисних для організму людини вітамінів і мікроелементів, до того ж він дуже поживний і добре засвоюється.

Цю крупу можна купити на прилавках супермаркетів, які найкраще зарекомендували себе такі виробники як «Ярмарок», «Містраль», «Національ», «Бравіоллі». В асортименті представлений кус-кус із добавками – з ароматними травами, з томатами.

Як запарити кус-кус на гарнір?

Коли деякі господині ставлять питання, як варити кус-кус на гарнір, він виходить не зовсім коректним. Справа в тому, що цю крупу не відварюють, а запарюють, тобто готується вона простіше простого. Головне, правильно дотримуватися пропорцій. Співвідношення завжди має бути 1:2 (на 1 частину кус-куса потрібно 2 частини води).

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• крупа кус-кус – 1 склянка;
• вода (окріп) – 2 склянки;
• вершкове масло та сіль – на свій смак.

Як приготувати розсипчастий та смачний кус-кус для гарніру.

У глибоку скляну миску насипте крупу.

Додайте на свій смак масло і сіль.

Ретельно перемішайте.

Налийте 1/3 вказаного в рецепті обсягу води. Дуже важливо, треба лити не просто гарячу воду, а окріп.

Закрийте миску кришкою, тарілкою або затягніть харчовою плівкою. Дайте постояти 5 хвилин.

За цей час крупа вбере всю рідину. Відкрийте миску, знову налийте 1/3 окропу і дайте постояти ще 5-6 хвилин. Повторіть таку ж процедуру втретє з окропом, що залишився.

Каша готова, можете використовувати її як гарнір. Подавайте з нею м'ясо, рибу, морепродукти, гриби, овочеві страви.

Так само готується каша з кус-куса на молоці, її можна подавати до столу з родзинками, шматочками сухофруктів, цукатами, горішками.

Як варити кус-кус у мультиварці?

Пропонуємо варіант швидкого, легкого та смачного сніданку – розсипчастий кус-кус, приготовлений у мультиварці. Можна їсти його просто так, нічого. Кому потрібен сніданок ситніший, додайте тушковане м'ясо або овочі. Дітям подобається, якщо каша заправлена ​​молоком та цукром.

1. У мультиварочну чашу налийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перешкодьте. Закрийте кришку, задайте режим «Варка на пару», встановивши 2 хвилини.
2. Через кілька хвилин вода закипить, всипте крупу і перемішайте.
3. Вона миттєво вбере воду, не потрібно ставити ніяких режимів варіння. Відразу покладіть у кашу вершкове масло, закрийте кришку та встановіть мультиварку в режим підігріву на 5-10 хвилин.

Ось і все, кус-кус у мультиварці готовий, можете подавати кашу до столу.

Зверніть увагу! Немає жодної принципової різниці в тому, чи будете ви спочатку доводити воду до кипіння, а потім всипати в неї крупу, або спочатку перекладете в чашку мультиварки кус-кус, а потім заллєте його окропом. Результат буде той самий, робіть так, як вам зручніше.

Як варити кус-кус у пароварці?

Для тієї крупи, яка продається в наших супермаркетах, все досить просто, треба лише запарити кус-кус і готовий до вживання. А от у країнах Північної Африки його традиційно готують у спеціальній каструлі-пароварці. Тобто вариться кус-кус не на воді, а на пару від бульйону, що кипить під ним, в який кладуть м'ясо, овочі, оливкову олію. Крупа має особливість убирати в себе всі аромати, тому в готовому вигляді виходить дуже смачною.

Як варити кус-кусна пару у домашніх умовах?

Для цього використовують пароварку, дрібне сито, яке встановлюється на звичайну каструлю або спеціальну чашу мультиварки для парового приготування (у дірочку). Цей спосіб є досить тривалим, тому в країнах Європи його застосовують рідко, хіба що в національних ресторанах марокканської або туніської кухні.

До того ж на прилавках Європи та Росії продається напівготовий пропарений кус-кус, який достатньо лише залити окропом. Хоча якщо є бажання зварити його на пару, спробуйте, це дійсно дуже смачно. Коли зберетеся готувати в пароварці м'ясо, рибу або овочі, розташуйте їх на нижній полиці, а на верхній час можна відварити крупу. Отримайте одразу і основну страву, і гарнір до неї.

Тизерна мережа

Застосування у кулінарії

Деякі кухарі називають кускус трансформером за те, що він дивним чином поєднується з усіма продуктами.

Найчастіше крупу використовують для приготування плову або гарніру, варять із нею перші страви, фарширують перець із кус-кусом та м'ясом. А ще з ним роблять смачні салати:

• Грецький салат з овочами та кус-кусом. Легка літня страва з нарізаними кубиками помідорами, огірками, болгарським перцем, червоною цибулею, готовою крупою та спеціальною заправкою.

• Табулі. Полегшений варіант готується з кус-куса, помідорів, м'яти та петрушки. Можна зробити ситніший, так званий теплий салат, до нього входять: обсмажені на оливковій олії куряча грудка, баклажани, червона цибуля і цукіні, кус-кус і свіжа зелень.

• Вишуканий салат із кус-кусом, в'яленими помідорами, родзинками, цибулею-шалот, шпинатом та буряковим листям.

• Цікавий салат з кус-кусом, сушеними журавлинами, горіхами та апельсином.
• Овочевий салат з помідорів, кукурудзи та болгарського перцю з додаванням кус-куса, базиліка, оливок та сиру Фета.

Насправді, скільки існує кухарів та господарок, стільки можна придумати і варіантів салатів із кус-кусом. Адже він гармонійний у поєднанні з усіма продуктами. Так що фантазуйте та творіть на своїй кухні нові кулінарні шедеври.

Багато вранці воліють їсти каші з молоком, вершковим маслом та іншими добавками.

Будь-яка крупа корисна, містить багато поживних речовин, які потрібні для підтримки життєдіяльності організму. До однієї з таких відноситься крупа кус-кус.

Екзотичний вид крупи на прилавках з'явився нещодавно і вже встиг завоювати високу популярність, тому що його смак та ціна приваблює багатьох людей.

Це корисний продукт, який можна використовувати для приготування страв. Тому варто вивчити властивості, і розглянути, як готувати крупу.

Така цікава і незвичайна назва кус-кус, але багато хто навіть і не знає що це за крупа. Вона є пшеничною, її одержують шляхом специфічної обробки.

Її активно використовують у Марокко для приготування різноманітних других страв. На вигляд вона нагадує пшоняну кашу.

Із чого роблять кус-кус сьогодні? Щоб зрозуміти, з чого він зроблений, варто розглянути деякі моменти:

• Для виробництва крупи застосовується манка, яка наступного періоду обприскується водою.
• В результаті виходять крупинки невеликого розміру.
• Потім вони посипаються пшеничною мукою, далі ще раз манкою, а в кінці просівається через сито.
• Це усуває дрібні частинки.
• У результаті залишаються крупинки розміром діаметра 1-2 мм.
• Для виготовлення використовується пшоно, ячмінь, рис, просо.

Зверніть увагу! Чим відрізняється кус-кус пшеничної каші?

Екзотичний вигляд має високу поживність і калорійність, також гранули у нього більше. А за складом відмінностей практично немає.

Користь та шкода

Перед тим, як приступати до приготування страв з крупи, кус-кус варто розглянути її користь і шкоду.

Оскільки для її виготовлення перевага надається пшениці, то й корисних властивостей має багато.

До головних корисних якостей кус-кус варто віднести:

• У складі є велика кількість вітаміну В5. Воно позитивно відбивається на стані тонусу організму. Також вітамін підвищує імунну систему, захищає від різноманітних захворювань.
• Чинить впливає на органи травної системи, це пов'язано з високим рівнем фосфору, калію, міді, заліза, харчових волокон.
• При регулярному вживанні страв із цієї крупи відбувається відновлення водно-сольового балансу.
• Стимулює роботу мозку.
• Калій укріплює м'язові волокна серця.
• При вживанні каші з кус-куса ситість настає досить швидко і зберігається тривалий час.
• Часто вживання страв із крупи викликає підвищення гемоглобіну в крові з одночасним зниженням холестерину, що позитивно відбивається на самопочутті людини.
• Підвищений рівень міді запобігає розвитку хвороб суглобів.

Варто звернути увагу на шкоду крупи.

Звичайно, порівняно з користю її негативні якості практично не помітні, але все ж таки вони є:

• Оскільки в складі є глютена, не варто вживати дітям, а також людям з целіакією (непереносимістю глютена). Інакше при вживанні проявиться біль, здуття живота, нудота, метеоризм.
• Крупа має високу калорійність, тому людям, які стежать за фігурою, її потрібно вживати у невеликій кількості.
• Не рекомендується їсти хворим на цукровий діабет.

Які страви можна приготувати у домашніх умовах

Що можна приготувати із кус-кусу в домашніх умовах? Існує безліч страв, у яких є ця каша.

Вона чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, солодощами та іншими компонентами. Щоб зробити смачно і правильно, варто уважно дотримуватись приготування.

Кус-кус із куркою

Дане частування є традиційним у Тунісі та Марокко. Його можна приготувати у мультиварці або на плиті. Щоб воно вийшло смачним варто правильно дотримуватись покрокового приготування.

У таблиці є перелік необхідних товарів:

Як правильно робиться? У цьому допоможе покрокове приготування:

• Нут рекомендується залити водою та залишити замочуватися на всю ніч.
• Стегна промиваємо під холодною водою, викладаємо в ємність, заливаємо водою і ставимо відварюватися на вогонь. Після закипання, потрібно зменшити газ і залишити нудитися протягом 35-40 хвилин.
• Моркву промиваємо, чистимо від бруду. Коренеплід разом із зеленню шаткуємо дрібно за допомогою гострого ножа і відправляємо до курки.
• Курку з овочами приправляємо сіллю, перцем, лавровим листом та залишаємо ще на 10 хвилин.
• Викладаємо нут і гасимо близько години.
• Бульйон зливаємо, овочі, нут та курку відкладаємо.
• Овочі обсмажуємо із кубиками цибулі на вершковому маслі кілька хвилин.
• Бульйон переливаємо в каструлю, додаємо спеції та розігріваємо до закипання.
• Далі викладаємо в бульйон кус-кус і відварюємо до готовності.
• На тарілку викладаємо шматок, додаємо до нього шматочок вершкового масла, зверху кладемо овочі, нут і курку.

Салат із кус-кусом

Важливо! Зі кус-куса можна зробити смачний і апетитний салат, який можна використовувати для сімейного обіду або для святкового меню.

Також його можна використовувати як гарнір до м'яса, риби.

Для салату будуть потрібні такі компоненти:

• Бульйон із м'яса чи овочів – 170 мл.
• Кус-кус – 100 грам.
• Зелень петрушки – 100 г.
• 2 великі ложки оливкової олії.
• 3 часточки часнику.
• Два баклажани.
• Оцет столовий - на власний розсуд.
• Приправи – на власний смак.

Рецепт:

1. Насамперед бульйон прогрівається до гарячого стану. Бульйоном заливається крупа і залишається постояти до розм'якшення.
2. Тим часом промиваємо баклажани, очищаємо, ріжемо на часточки і обсмажуємо на олії.
3. Частки часнику очищаємо, нарізаємо тонкими пластинками. Петрушку промиваємо і ріжемо дрібно ножем.

   У чашку викладаємо часник, петрушку, спеції, додаємо оцет і дрібку солі. Усі компоненти добре розтираємо.

4. У чашку викладаємо розпарену крупу, додаємо часточки обсмажених баклажанів. Все заправляємо спеціями, часником, зеленню і добре перемішуємо до рівномірної структури.

Як правильно варити на гарнір: пропорції води та крупи

Як правильно варити кус-кус на гарнір? По суті, тут немає нічого складного, головне: потрібно дотримуватись пропорції крупи та води, щоб каша вийшла розсипчастою та смачною.

• Крупу потрібно залити гарячою водою.
• Пропорції води та каші має становити 2:1.
• Наприклад, на 150 г кус-куса потрібно взяти 300 мл води.
• Після заливання круп гарячою водою, ємність потрібно закрити кришкою і залишити на 5-7 хвилин.
• В результаті приготовлений кус-кус виходить розсипчастим.

Як виглядає розсипчаста каша з кус-куса можна подивитися на фото чи відео. Вона виходить жовтою та ароматною.

Її можна буде подавати на гарнір до основних частування з риби, м'яса або овочів. А доповнити можна пряним соусом.

Корисне відео

Опис

Ура! У нас з'явився новий варіант сніданку за 5 хвилин – не лише швидкий, а й корисний! Та ще й ситний, і смачний. Те, що потрібне діткам перед школою! А що це і як готувати – зараз розповім.

Побачивши на полиці магазину крупу з незвичайною назвою, я посміхнулася, а рука сама потяглася до пакетика, напис на якому говорив: «Кус-кус». Ну хто ж відмовиться скуштувати кашу з такою симпатичною та веселою назвою! Цікаво, чому «кус-кус»? Тому що його «кусь-кусь»? Насправді назва крупи походить від берберського слова ”seksu”, що означає «округлений» або «скатаний» - що дуже ємно описує процес приготування кус-куса.

Знаєте, як роблять цю крупу? З манки! Я спочатку здивувалася - як це, адже манка набагато дрібніша. Виявляється, манну крупу висипану на велику страву, зволожують, збризкуючи водою, і формують з неї кульки, обкатуючи в манці або борошні. Круглі крупинки, що отримали, просівають і ті, що проскочили через осередки сита, повторно обкатують… Ось така цікава технологія! Уявіть собі, що раніше це робили вручну. Скільки терпіння потрібно було дівчатам, щоб приготувати цю смачну крупу! Наразі виробництво кус-куса автоматизовано.

Кускус відомий з 13 століття, коли каравани, що подорожують магрібськими країнами, побачили, як жінки берберських племен готують щось незвичайне і смачне! З'ясувавши, що каша з цієї небаченої крупи готується набагато швидше, ніж із звичайного зерна, мандрівники почали закуповувати собі кускус, щоб готувати на привалах у дорозі. Поступово продукт дізналися та полюбили у всьому Світі. У Сицилії, наприклад, щороку у вересні відбувається Фестиваль кускуса!

Колись кускус готували з проса, а зараз основа для нього – манка – робиться із твердих сортів пшениці. Продукт виходить дуже корисним! Крупа багата на вітаміни групи В, що благотворно впливають на нервову систему, імунітету, роботи мозку і серця, стану шкіри і волосся. Їжте кашу з кускуса - і будете сповнені енергії, врівноважені та здорові!

А як правильно приготувати кускус, було написано на тій же упаковці. Дивно просто! Я б сказала так само просто, як заварити «Мівіну» або запарити пластівці, тільки набагато корисніше. Можна навіть обійтися без спеціальної каструлі для куса-куса, яка називається кускусьєра! Щоправда, здорово? Це щось схоже на пароварку - на нижньому ярусі тушкується м'ясо та овочі, а на верхньому, на парі, готується крупа, просочуючись ароматами... Кускус поєднується з різноманітними продуктами - м'ясом, морепродуктами, овочами, молочними продуктами... Можна вигадати безліч різноманітних страв!

Я розповім Вам базовий рецепт, який Ви легко приготуєте на сніданок для дітей або для всієї родини, а варіювати добавки можна на свій смак.

Інгредієнти:

• 1 склянка кус-куса;
• 1,5 склянки води;
• Сіль за смаком;
• Вершкове масло.

Інструкція:

Насипаємо крупу в тарілку і заливаємо окропом у співвідношенні 1:1,5 – тобто на 1 частину крупи 1,5 частини води. Замість води можна взяти молоко, м'ясний чи овочевий бульйон. Солимо, перемішуємо, накриваємо кришкою або тарілкою і даємо 5 хвилин настоятися. Каша із кус-куса готова! Ось так, історія крупи довша за рецепт:)