З паски складно, ми печемо їх раз на рік. Тому, коли печемо, ми робимо висновки зі своїх помилок, але за рік їх забуваємо. Тобто не виходить, як то кажуть, набити руку. І ось тому обов'язково у вас на озброєнні має бути хороший перевірений рецепт. Рецепт, за яким паска гарантовано вийде.

Такий рецепт нам і показав Сергій Синіцин, шеф-кухар ресторану "Компот":

Форми. Ми випікаємо паски в банках з-під згущеного молока. Виходять міні-паски, на 1 порцію. Я не думаю, що в цих банках при нагріванні є якась небезпека, ми ж варимо в них згущене молоко. А це температура хоч і нижча, але ненабагато.

Щоб паски не пригоряли, у банки ми кладемо папір для випічки.

Дріжджі. Я працюю тільки із сухими. Але коли я працював на хлібзаводі, це було років 12 тому, там використовували пресовані дріжджі. Вони дуже ароматні. Нам привозили величезні брикети і один такий шматок давав запах на весь цех. Але діють такі дріжджі довше, ніж сухі.

Вершкове масло. Воно має бути дуже хороше та якісне. Температура кімнатна. Олія має бути дуже м'якою.

Мед. Використовуємо разом із цукром, мед дає відмінний аромат. Ну і все ж таки він корисніший, ніж цукор.

На 4 невеликі паски

складові:

Фото: АіФ/ Олексій Віссаріонов

Для опари:

• 80 мл теплого молока,
• 7 г сухих дріжджів,
• 1 ст. л. меду,
• 60 г борошна.

Для тесту:

• 350 г борошна,
• 120 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 50 г цукру,
• 1 ч. л. солі,
• ваніль,
• 70 г ізюму,
• 1 жовток для змащування.

Приготування опари. У теплому молоці розмішуємо дріжджі та мед. І потихеньку вводимо в рідину борошно. Яку ми до цього просіяли.

Порада: просівати борошно потрібно обов'язково, в процесі просіювання борошно насичується киснем і краще піднімається, виріб виходить легшим.

Зачекати. Опара ставиться у тепле місце, накрита харчовою плівкою. Можна поставити її до плити або батареї. Але не ставте туди, де надто гаряче. Дріжджі за температури понад 40 градусів можуть загинути.

Робимо тісто. Додаємо в опару інгредієнти для тесту. Спочатку рідкі, а наприкінці — муку. Не забуваємо трохи посолити тісто.

Хитрість Вимішувати тісто. Потрібно вимісити тісто так, щоб тісто відлипало від рук, але при цьому воно не повинно бути крутим. Найкраще вимішувати руками. Невелику кількість ми не будемо місити дуже довго.

Зачекати. Знову залишаємо на 30-40 хвилин. І чекаємо, поки тісто збільшиться в два рази.

Обім'яти. По-доброму, після того, як підійшло тісто, його потрібно обм'яти і залишити підійти ще раз. Тоді тісто виходитиме ніжніше, краще. Але зрозуміло, що не на це вистачає часу. Цей етап часто пропускаємо.

Розкласти формами. Ми їх підготували заздалегідь, вистелили пергаментом. Тісто закладаємо так, щоб його було трохи менше, ніж половина у формі, адже йому потрібно місце, куди підніматися.

Ще почекати. Якщо вдруге не обминали і не давали підійти, то після розкладки формами вже точно залиште майбутні паски трохи постояти. Вони мають трохи підійти. Потім можна випікати.

Хитрість Випікання. Температурний режим потрібно дуже уважно дотримуватись. Не можна випікати при дуже високій температурі, інакше паски можуть опасти. Ми ставимо 170 градусів – це оптимально. Дріжджі дуже сильно реагують на температуру. І не можна відчиняти дверцята духовки під час випікання.

Пекуться такі невеликі паски десь 30-40 хвилин.

У процесі випікання, коли верхівка паски вже схопиться, можна змастити її жовтком.

Дістати паску. Паску потрібно остудити у формі, а потім вийняти його. Саме при охолодженні він трохи зменшиться в розмірах, і його буде легко вийняти.

Прикраса. Можна посипати цукровою пудрою. Можна ще зробити глазур на верхівку. Найпростішу: білок, цукор, кілька крапель лимонного соку. І все дуже добре збити. Якщо ви до цієї глазури додасте трохи соку, апельсинового або вишневого, вийдуть різнокольорові паски. Вони дуже подобаються дітям.

Всі ми шануємо свято Великодня, і кожна господиня в цей день хоче порадувати свою сім'ю домашніми паски, з якими ніколи не зрівняються їхні магазини. У домашню випічку вкладена душа господині та настрій свята, і повірте, паска зроблена своїми руками абсолютно особлива!

Смаки у всіх різні, хтось хоче простий, швидкий та смачний рецепт. Хтось воліє не використовувати дріжджі, борошно чи яйця при виготовленні тіста для пасок. Тому в нашій статті ми вибрали з дуже великої кількості та зібрали разом кілька абсолютно різних рецептів, щоб ви змогли вибрати той, який стане улюбленим.

Покрокові рецепти пасок коротко, ясно і без зайвої води. Почнемо!

Простий пасок на дріжджах в духовці

Класичний рецепт, великодня випічка виходить дуже смачною, пишною та м'якою, ароматною.

Для тесту

• Борошно - 560 гр.
• Молоко – 170 мл.
• Цукор - 150 гр.
• Олія вершкове - 140 гр.
• Яйця - 2 шт. +2 жовтки
• Родзинки - 60 гр.
• Дріжджі – 30 гр.
• Ванільний цукор - 8 гр.
• Сіль - щіпка

Для глазурі

• Яєчні білки – 2 шт.
• Цукрова пудра - 140 гр.
• Сік лимона – 1 стіл. ложки.

Готуємо наші інгредієнти. Родзинки необхідно попередньо замочити з ночі, щоб він став м'яким. Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо до кімнатної температури.

У теплому молоці (40 градусів) розчинимо пресовані свіжі дріжджі, ретельно перемішуємо.

Туди ж всипаємо половину зазначеної кількості цукру і поступово, щоб не було грудок, півтори склянки борошна. Ретельно розмішаємо. Отриману опару накриваємо харчовою плівкою та ставимо у тепле місце, щоб вона піднялася.

Поки опара піднімається, збиваємо в одній ємності 2 цілих яйця і 2 жовтки (без білків) з ванільним цукром. За консистенцією збиті яйця мають бути як не дуже густа сметана однорідно жовтого кольору. Збиті яйця заливаємо в готову опару, кладемо щіпку солі і перемішуємо.

В отриману суміш поступово, помішуючи, вводимо борошно, що залишилося, і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим). Туди ж відправляємо другу частину цукру.

Вимішуємо тісто, яке знову накриваємо плівкою та ставимо в тепле місце.

Тісто збільшиться обсягом у кілька разів. Відкриємо його та додамо родзинки, знову перемішаємо.

Підготуємо форми для випікання. Якщо у вас багаторазова, то змастіть її олією. Одноразові форми не змащуємо. Викладаємо тісто приблизно до половини форми. Накриваємо рушником і чекаємо, коли тісто підійде втретє до краю форми. Ось у такому вигляді ми ставимо майбутні паски в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин, залежно від духовки. Слідкуйте, щоб паски рівномірно підрум'янилися.

Ось такі вони виходять м'які, запашні та ароматні. Залишилося тільки зробити до них глазур.

Для цього яєчні білки, що залишилися після приготування, збиваємо з лимонним соком і цукровою пудрою блендером на високій швидкості. У нас вийде в міру текуча глянсова біла маса, якою зверху покривають ще теплу випічку.

Зверху посипаємо великодні паски різнокольоровими присипками. Ось така краса виходить!

Паска без дріжджів на кефірі

Не всі вважають дріжджі корисною та потрібною добавкою, але всім хочеться отримати пишну випічку. Як же бути? Тут нас виручить кефір. Завдяки йому тісто теж виходить м'яким та пишним. У цьому рецепті не використовується цукор. А якщо ще взяти корисне цільнозернове і вівсяне борошно, то така паска буде максимально корисна і дітям і дорослим, які дбають про своє здоров'я.

Приготуйте паску на кефірі за допомогою нашого простого рецепту. Кількість тесту розрахована на два невеликі паски.

Нам знадобиться:

• 2 яйця
• 300 мл кефіру
• 280 г борошна (можна вівсяного або цільнозернового)
• 2 пакети натурального цукрозамінника (стевія)
• ванілін та кориця за смаком
• 0,5 ч.л. соди
• 100 г ізюму
• 5 г сухого молока

Приготування:

Наллємо кефір у миску та всипаємо в нього соду.

Підготуємо сипучі інгредієнти. У борошно насипаємо цукрозамінник, ванілін та корицю, перемішуємо до однорідної консистенції.

Далі відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки підуть у тісто, а білки на глазур. Жовтки з'єднуємо з кефіром та розмішуємо. У ту саму ємність поступово насипаємо борошно. Постійно помішуйте, щоб не було грудочок.

У тісто, що вийшло, поміщаємо родзинки і знову перемішуємо.

Масу викладаємо у форми для випічки до половини, бо тісто ще підніматиметься під час приготування в духовці.

Поміщаємо форми в духовку і випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин.

І поки паски піклуються готуємо глазур: яєчні білки збиваємо на високій швидкості з цукрозамінником і сухим молоком (цей інгредієнт не обов'язковий). Готові паски обмазуємо глазур'ю і посипаємо прикрасами.

Для закріплення перешкодимо паски ще на 20 хвилин у духовку за температури 100 градусів. Від цього глазур стає щільною і не розтікається. Готово!

Ось такий смачний і корисний для здоров'я пасха виходить.

Олександрійський паску покроково

Олександрійське тісто для пасокнабуло особливого визнання. Воно робиться на основі топленого молока, випічка виходить ніжною, м'якою як пух і дуже смачною. Ми не могли пройти повз такий рецепт.

Варто сказати, що олександрійське тісто не швидке у приготуванні і це точно не рецепт нашвидкуруч. Але він того вартий!

Нам знадобиться:

• молоко топлене - 0,25 л
• масло вершкове - 125 г
• яйце - 3 шт
• цукор - 250 г
• дріжджі свіжі - 50г
• сіль - 1 ч.л.
• жовтки - 2 шт
• ваніль - 1 пачка
• коньяк - 2 ст. л.
• борошно - 800 г
• родзинки - 200 г

Для глазурі

• білки - 2 шт
• цукор - 1 ст
• харчові прикраси

Приготування:

У тепле топлене молоко кришимо дріжджі і розчиняємо їх у ньому. Туди ж насипаємо цукор.

Збиваємо яйця, з'єднуємо їх з м'яким вершковим маслом та з нашим молоком. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою та рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин, можна на ніч.

Ось такого виду опара у нас має вийти після 12 години наполягання:

Ваніль, сіль, коньяк, родзинки, два жовтки та борошно вирушають у тару з опарою. Тісто ретельно вимішується. І ставиться у тепле місце на 1,5-2 години.

У цей час ми готуємо форми для випікання, змащуємо їх олією.

Тісто, що підійшло, розподіляємо за формами, не заповнюючи їх повністю, залишаючи місце для підйому.

Ставимо в теплу духовку та випікаємо при 180 градусах. Маленькі паски випікуться приблизно за півгодини, великі вимагатимуть близько години.

Якщо ви бачите, що верх сильно зарум'янюється при тому, що низ ще не пропекся - накрийте верх вологим папером і зменшіть нагрівання до 150 градусів.

Глазур готуємо як завжди: просто збиваємо яєчні білки з цукром за допомогою міксера кілька хвилин до утворення щільного білого крему. Намазуємо паски та прикрашаємо як підкаже фантазія.

Хто встоїть перед такою красою? А аромат просто казковий!

Всередині паски м'які, солодкі, здобні, зовні святкові і дуже гарні!

Паска з родзинками, цукатами та горіхами в мультиварці відео

Ще один дуже смачний рецепт у мультиварці Redmond, але він також може бути адаптований до будь-якої іншої. Чудовий пишний, високий і смачний паску виходить.

Нам знадобиться:

• 1,5 склянки молока (300 мл)
• 6 яєць
• 300 гр. вершкового масла
• 2 склянки цукру
• 16 г сухих дріжджів (3,5 чайні ложки або 1,5 пачки)
• 3/4 чайної ложки - солі
• 1 грам - ваніліну
• 100 гр ізюму
• 100 гр волоських горіхів
• 50 г цукатів
• 1 кг борошна

Для глазурі на 1 паску:

• 100 г цукрової пудри
• 4-6 чайних ложок соку лимона
• при необхідності додати 1-2 чайні ложки - води (залежно від консистенції глазурі, що вийшла).

Приготування:

Крок 1. Нагріваємо молоко в мультиварці в режимі мультикухаря при 35 градусах 6 хвилин. У тепле молоко насипаємо дріжджі та частину борошна (300 г), перемішуємо. Вийде не дуже густе тісто. Це майбутня опара. Ставимо її цього разу на 30 хвилин за 35 градусів у режимі Мультиповар.

Крок 2. Поки опара підходить займемося яйцями: відокремимо білки від жовтків. Жовтки перетираємо із цукром, білки збиваємо у стійку піну.

Крок 3. У опару, що підійшла, починаємо додавати інші компоненти: сіль, розтоплене вершкове масло, перетерті з цукром жовтки, ванілін, а також по черзі вводимо борошно (залишаємо тільки 100 г) і збиті білки. Все це добре вимішуємо.

Крок 4. Настав час і далі підняти наше тісто. Робитимемо це в 2 етапи, щоб паска вийшла пишною. Спочатку ставимо на 30 хвилин у режимі Мультиповар 40 градусів, після цього обминаємо тісто. І знову ставимо за тієї ж температури, але вже на годину.

Крок 5. Тісто підійшло, воно має піднятися майже до верху мультиварки. Стіл припилити борошном (3 столові ложки), викласти тісто, зверху тісто теж присипати борошном (3 столові ложки), додати при вимішуванні 4 столові ложки рослинної олії, додати подрібнені горіхи, цукати, вимитий, обсушений і обвалений у борошні родзинки. Добре вимісити тісто.

Крок 6. Даного обсягу тесту вистачить на 2 паски. Чашу мультиварки змащуємо олією. Наше тісто повинне займати 1/3 чаші. Знову ставимо в режим Мультиповар на 1:00 при температурі 40 градусів. За цей час тісто знову підніметься.

Крок 7. Не виймаючи тесту, відразу ж запускаємо режим випікання на 1 годину 20 хвилин.

Крок 8. Паску дістаємо на рушник, а потім остуджуємо його на кошику пароварки (щоб була циркуляція повітря і паска не відсиріла). На охолілий паску нанести лимонно-цукрову глазур, якщо будете використовувати білкову глазур, то її обов'язково наносять на теплу паску. Зверху прикрасити кондитерською посипкою.

Більш детально приготування паски в мультиварці дивіться в цьому відео:

Смачний рецепт паски в хлібопічці

Неймовірно простий і смачний рецепт, розрахований на одну паску, яка не вимагає багато часу і метушні з опарою. Всі інгредієнти просто засипаються в чашу хлібопічки і за кілька годин на столі вже рум'яна паска!

Нам знадобиться:

• 340 г борошна
• 2 яйця
• 17 г дріжджів
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. л. згущеного молока
• 1 ст. л. сметани
• 30 г м'якого вершкового масла
• 130 г молока
• 5 ст. л. цукру
• 50 г ізюму

Як готувати:

Просто закладаємо у чашу всі продукти. Спочатку йдуть рідкі інгредієнти, починаючи з молока, потім сипучі (крім родзинок). Родзинки мають бути заздалегідь запарені. І додавати ми його трохи пізніше, коли тісто вже заміситься.

Чашу ставимо у хлібопічку на звичайний основний режим Хліб. Спочатку за програмою буде заміс тесту, в цей момент всипаємо родзинки. І далі паска запікається вже без нашої участі.

За 25 хвилин до кінця програми, коли паска вже майже готова обмазуємо його глазур'ю зі збитих білків. Закриваємо. Ще 20 хвилин глазур пропікатиметься разом з паском і добре затвердіє.

Паска виходить високим, м'яким та смачним. А за простотою приготування рецепт просто казка!

Якщо залишилися питання щодо приготування — дивіться це докладне відео:

Паска на вершках та сметані

Паски на вершках мають особливо ніжну консистенцію та м'який здобний смак. Пропонуємо вам ще один чудовий рецепт!

Нам знадобиться:

Почнемо з того, що активуємо дріжджі:

Змішуємо вершки та дріжджі.

Готуємо опару.

Додаємо інші інгредієнти:

Ось таке тісто має вийти:

Приступаємо до приготування.

Готуємо глазур.

Обмочуємо кожну паску.

Паски на вершках та сметані готові!

Паска панеттоне

Чудово гарний паску за італійським рецептом. Особливий аромат і незвичайний смак цього паски надає смородина, а також йогурт, які входять до рецепту.

Інгредієнти:

• Борошно - 600 гр
• Сухі дріжджі – 1 ст.
• Тепла вода – 200 гр
• Цукор – 100 гр
• Жовтки – 2 шт.
• Йогурт несолодкий – 0.5 склянки
• Ванільний екстракт - 1 ч. л.
• Цедра лимона – 1 ст.
• Родзинки – 100 гр
• Сушена смородина – 100 гр
• Вершкове масло – 1 ст.л.
• Цукрова пудра – 50 гр

Як готувати:

Дріжджі розводимо у теплій воді з цукром. І ставимо цю опару у тепле місце на 20 хвилин.

Як тільки дріжджі почнуть тинятися, додаємо до них жовтки, йогурт, розтоплене вершкове масло (не гаряче), ваніль, цедру лимона, дрібку солі. І до всього цього достатку в кінці починаємо підмішувати борошно.

Тісто виходить еластичним та м'яким. Його так само потрібно поставити в тепло, щоб воно добре піднялося.

Останніми до тіста потрапляють сухофрукти. Все ретельно перемішуємо. Викладаємо тісто у змащені форми.

Залишаємо на півгодини, щоб тісто ще раз підійшло. Випікаємо при 175°С протягом 45 хвилин.

Детальніше у відео:

Паска крафін

Дуже незвичайна паска, яка вразить усіх не лише своїм смаком, а й хитромудрим мереживним виглядом.

Інгредієнти для тесту:

• 350 г борошна 80 мл молока (+30 мл молока, якщо не використовується сік маракуї)
• 6 г сухих дріжджів
• 80 г цукру
• ½ ч.л. солі
• 1 яйце
• 2 яєчні жовтки
• 40 г вершкового масла|мастила|
• 30 мл соку маракуї (соку апельсина) – якщо не використовуєте сік як ароматизатор, замінити 30 мл молока

Всі господині діляться на дві групи: тих, хто згоден не спати ночами і натхненно місити тісто для великодньої паски, і тих, кому ліньки ніколи не вміє, і тих, що йдуть за святковою випічкою в магазин. Звичайно, домашня паска куди смачніша за покупне. Однак, глянувши іноді на список продуктів і складні способи перетворення цих списків на ароматне пишне тісто, у багатьох опускаються руки. Випічка Великодня, особливо за традиційними рецептами, дається не кожному. Тому і були придумані спрощені рецепти пасок, в яких використовуються сухі дріжджі і набагато менше здоби.

Ось вам, будь ласка, на допомогу 5 найсмачніших і найпростіших рецептів, а від вас знадобляться лише впевненість у собі та позитивний настрій, недарма за старих часів казали «Який настрій - такий і паску!».

Про те, як треба готуватися до приготування паски, наш сайт писав неодноразово. У нинішньому ж огляді будуть лише рецепти, і вони більш ніж прості. Звичайно, в «швидке» тісто для паски покладеш не так багато здоби, як у те, що готується чи не з ночі. Однак, вимочити родзинки та сушену вишню в ромі або коньяку можна. Додати замість звичайного ваніліну суміш із кардамону, мускатного горіха та гвоздики, щоб аромат кружляв голову, можна. Якщо аромат ваніліну вам звичніший, купіть справжніх стручків ванілі – ви зрозумієте різницю між магазинною «хімією» та справжньою запашною ваніллю. Не заміняйте справжнє вершкове масло маргарином. Купуйте домашніх курячих яєць. Поставтеся до великодньої випічки серйозно, адже ви готуєте її раз на рік.

Отже, ви вирішили спекти пасок, і 5 найсмачніших і найпростіших рецептів чекають на ваші теплі ручки!

Паски «Світлий Великдень»

Інгредієнти:
Для тесту:
500 мл молока
1-1,3 кг борошна,
6 яєць,
200 г вершкового масла,
200-250 г цукру,
11 г сухих дріжджів,
½ ч. л. ваніліну,
1 щіпка солі,
300 г ізюму без кісточок.
Для глазурі:
2 яєчні білки,
100 г цукру.
Для прикрас:
різнокольоровий мармелад або посипання.

Приготування:
Розведіть сухі дріжджі у теплому молоці, додайте до них 500 г борошна та поставте опару у тепле місце на півгодини. Жовтки відокремте від білків і розітріть їх із цукром та ваніліном. Білки збийте із сіллю у піну. У опару, що підійшла, введіть жовтки, розм'якшене масло, білки і поступово, помішуючи, всипте борошно, що залишилося. Замісіть тісто і залиште його на 1:00, щоб підійшло. Після чого додайте промиті родзинки, перемішайте і зачекайте, поки тісто ще раз підніметься. Готовим тестом заповніть на змащені маслом форми і залиште в такому вигляді на деякий час, щоб тісто піднялося і заповнило собою форми. Випікайте паски в розігрітій до 150ºС духовці до готовності. Тим часом приготуйте глазур. Для цього збийте білки із цукром до утворення стійких піків. Гарячі паски покрийте приготованою глазур'ю і прикрасьте різнокольоровими шматочками мармеладу, подрібненими горіхами або готовим покупним посипанням.

Паска «Дивний»

Інгредієнти:
Для тесту:
1 кг борошна,
2 ст. теплого молока,
250 г маргарину,
6 яєць,
1 ст. цукру,
1 ч. л. ваніліну,
2 ст. л. сухих дріжджів,
1 ст. очищеного гарбузового насіння.
Для глазурі:
1 білок,
½ ст. цукру,
1 ч. л. лимонного соку,
1 щіпка солі.
Для прикрас:
100 г різнокольорових цукатів.

Приготування:
Для опари змішайте сухі дріжджі з|із| 1 ч. л. цукру, залийте молоком, перемішайте та додайте 1,5 ст. борошна. Залишіть опару у теплому місці на 1 годину. У яєць відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром і ваніліном, додайте 200 г розм'якшеного маргарину і перемішайте. Туди ж, у загальну масу влийте опару. Білки збийте в піну і вмішайте в тісто. Поступово введіть в нього борошно, що залишилося. Потім додайте гарбузове насіння (цілі або подрібнені), добре перемішайте і залиште тісто ще на 1 годину в теплому місці. Підготовлені для випікання форми змастіть маргарином, що залишився, і заповніть їх наполовину тестом. Дайте тесту піднятися і потім поставте формочки в розігріту до 180ºС духовку. Випікайте протягом години. Збийте в міцну піну білок із щіпкою солі. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний сік і цукор. Поливою, що вийшла глазур'ю, полийте гарячі паски, посипте зверху цукатами і дайте глазурі застигнути.

l

Паска «Катерининський»

Інгредієнти:
500 мл теплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ст. рослинної рафінованої олії.
200 г вершкового масла або маргарину,
5 яєць,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок без кісточок.

Приготування:
У 0,5 л банку налийте трохи теплого молока, додайте 2 ч. л. цукру та дріжджі, перемішайте і поставте опару в тепле місце, щоб вона піднялася. У широку ємність просійте муку|борошно|, але не всю, а приблизно 8 склянок. В окремій мисці розведіть в молоці окремо розтерті з цукром яйця, сіль, олію та вершкове масло. Влийте суміш у засіяне борошно, потім - опару і додайте родзинки. Замісіть тісто, поступово додаючи решту борошна. Тесту у вас вийде багато, його вистачить на приготування кількох пасок. Розкладіть тісто за змащеними олією формами і випікайте в розігрітій до 180ºС духовці до готовності. Спечені паски остудіть, полийте глазур'ю, приготовленою з|із| 1 білка і 1 ст. цукру, збитих за допомогою міксера, Прикрасьте паски за власним бажанням.

А щоб паски вийшли справді правильними, можна спробувати і «нічні» рецепти. При такому способі дріжджі, навіть сухі, зможуть підняти набагато більше здоби в тесті, а це означає, що ваші паски будуть найсмачнішими.

Паска «Воскресіння»

Інгредієнти:
Для тесту:
3 ст. муки,
1 ст. теплого молока,
200 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
2 яйця,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок,
ванілін – за смаком.
Для глазурі:
3 білки,
1 ст. цукру.

Приготування:
З вечора в емальовану каструлю покладіть, не перемішуючи, дріжджі, нарізане шматочками вершкове масло, цукор (ласунки можуть збільшити кількість цукру, додавши до вказаної в рецепті склянки цукру ще половину) і вимитий родзинки. Щодо останнього, хочеться дати пораду: беріть для цієї випічки темні родзинки. Коли він за ніч настоїться, тісто вийде дуже приємного кремового кольору. Залийте склянкою теплого молока, накрийте чистим рушником і залиште до ранку. Вранці в цю масу додайте борошно та ванілін до смаку. Добре вимісити тісто і розкласти його в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми, заповнивши їх наполовину. Дайте тесту постояти доти, доки воно не збільшиться в обсязі в 2 рази. Тепер ставте паску в духовку і випікайте при температурі 200ºС до готовності. Час від часу готовність випічки перевіряйте дерев'яною паличкою. Готову паску обмажте глазур'ю, прикрасьте посипанням і підсушіть у відкритій духовці.

Паска «Славний» з шафраном

Інгредієнти:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. цукру,
1,5 ст. розтопленого вершкового масла,
8 яєць,
1,5 пакетика сухих дріжджів,
ваніль - за смаком,
2 ст. л. сухого шафрану, розведеного в невеликій кількості води,
0,5 ст. родзинок.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте в суміш розтоплене вершкове масло, молоко, спеції та борошно, змішане із сухими дріжджами. Поставте суміш на ніч у тепле місце. За цей час пару-трійку разів підбийте тісто, що піднялося. Воно не повинно вийти крутим. Форми для випікання змастіть олією, обсипте манною крупою або сухарями. Заповніть форми тестом на ⅓ та залиште, щоб воно трохи піднялося. Випікайте паски в розігрітій до 180-200ºС духовці до готовності, перевіряючи її дерев'яною паличкою або скіпкою. Готові паски посипте цукровою пудрою і прикрасьте на власний розсуд.

Світлого Великодня! Радості вам та вашим сім'ям!

Лариса Шуфтайкіна

Паска — головні ласощі на святковому столі для православних християн у день Воскресіння Господнього. Не дивно, що багато господинь роками перебувають у пошуках ідеального рецепту найсмачнішого паски на Великдень. При цьому кожна з них ставить перед найкращим рецептом цієї великодньої випічки свої вимоги. Наприклад, хтось вважає, що паска повинна обов'язково бути м'якою та вологою, а хтось шукає рецепт повітряної пасочки, яка довго не черствіє. Але в одній вимогі всі господині сходяться на думці — паска на Великдень неодмінно має бути дуже смачною. Найчастіше для приготування паски використовують здобне тісто, наприклад, на сухих дріжджах. З нашої сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся як приготувати ідеальну паску, найсмачніший рецепт з фото та відео, в духовці. А також знайдете прості рецепти найсмачніших пасок на Великдень.

Паска — найсмачніший рецепт з покроковими фото

Якщо хочете навчитися пекти такий пасок, смак якого приведе в захват ваших рідних, то зверніть увагу на наступний найсмачніший рецепт з покроковими фото. Щоправда, назвати цей рецепт простим та швидким не можна. Готується пасок за найсмачнішим рецептом з покроковими фото приблизно 3-4 години з усіма підготовчими етапами. І не забувайте, що дріжджове тісто любить тишу. Тому постарайтеся готувати тісто у спокійній обстановці без шуму, щоб паски добре підійшли.

Необхідні інгредієнти для паски за смачним рецептом

для тесту:

• молоко - 2 склянки
• сухі дріжджі - 1,5 ст. л.
• борошно пшеничне вищого гатунку — 6 склянок
• яйця - 6 шт.
• цукор - 1 склянка
• вершкове масло - 200 гр.
• родзинки - 150 гр.
• ванільний екстракт - 2 ч. л.

для глазурі:

• цукрова пудра - 200 гр.
• молоко - 3 ст. л.

Покрокова інструкція для найсмачнішого рецепту паски з фото

1. Молочко нагріваємо і з'єднуємо з сухими дріжджами швидкої дії та двома склянками борошна, що просіює. Перемішуємо до однорідності, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на півгодини.
   
2. Поки піднімається опара, нам потрібно акуратно відокремити білки від жовтків. Потім перетираємо жовтки зі склянкою цукру до утворення однорідної густої маси. Білки збиваємо зі щіпкою солі до утворення густої піни.
   
3. Через півгодини, коли опара досить добре підійде, додаємо перетерті жовтки із цукром.
   
   
4. Масло топимо в мікрохвильовій печі або водяній бані. Даємо олію трохи охолонути і вливаємо до загальної маси, заважаємо. Додаємо рідкий екстракт ванілі.
   
5. Тепер черга збитих білків їх додаємо в тісто акуратно, втручаючи силіконовою лопаткою зверху вниз. Акуратність і неспішність у цьому дуже важливі, оскільки від безпеки консистенції білків залежить наскільки тісто буде повітряним.
   
6. Залишилось додати борошно. Найкраще її всипати невеликими порціями під час роботи міксера — тоді тісто вийде одноріднішою консистенції. Наше завдання полягає в тому, щоб отримати густе еластичне тісто, яке буде добре тягнутися, як на фото нижче. Відправляємо тісто в тепло ще годину.
   
   
7. Запарюємо родзинки в окропі на 5 хвилин. Воду зливаємо, видаляємо гілочки та обсушуємо ягідки на рушник. Всипаємо ізюм у тісто і знову вимішуємо.
   
   
8. Форми для випічки змащуємо вершковим маслом або викладаємо пергаментним папером. Заповнюємо формочки тісто приблизно на 1/3 і залишаємо на півгодини. Після паски ставимо в духовку на 40-50 хвилин при температурі 160 градусів.
   
9. Поки пасочки дбають, займемося цукровою глазур'ю. Для цього змішаємо разом цукрову пудру та три ложки молока.
   
10. Готові паски остуджуємо повністю і лише потім покриваємо верхівки глазур'ю та присипкою. Готово!
    

Покроковий рецепт найсмачнішого паски з сухими дріжджами

Наступний покроковий рецепт смачного пасок з сухими дріжджами не можна назвати традиційним: тісто хоч і готується майже добу, підходити буде вже безпосередньо у формах для випікання. Крім того, в цьому покроковому рецепті з сухими дріжджами пасок виходить найсмачнішим завдяки використанню великої кількості різних ароматних спецій.

Інгредієнти для рецепту найсмачнішого паски з сухими дріжджами

• молоко - 300 мл.
• дріжджі - 22 гр.
• сметана 10% - 200 мл.
• яйця - 5 шт.
• борошно - 5 склянок
• цукор - 400 гр.
• вершкове масло - 200 гр.
• родзинки - 400 гр.
• розпушувач - 2 уп.
• коньяк - 3 ст. л.
• ванілін - 1 уп.
• чебрець - 1/2 ч. л.
• шафран - 1 ч. л.
• цедра половини лимона

Покрокова інструкція для рецепту смачної паски з сухими дріжджами

1. У сметану додаємо шафран, чебрець і ванілін. У тепле молоко додаємо сухі дріжджі, заважаємо та вливаємо сметану. Додаємо м'яке вершкове масло, цукор та яйця. Все ретельно перемішуємо міксером та залишаємо на всю ніч.
2. Наступного ранку просіюємо борошно (3 склянки) з розпушувачем. Додаємо коньяк, трохи солі та ванілін. Порціями додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
3. Просіюємо борошно, що залишилося, і замішуємо густе тісто. Слідом відправляємо запарений родзинки, вимішуємо. Також додаємо цедру половини лимона.
4. Фасуємо тісто по формах, які обов'язково змащуємо вершковим маслом, і відправляємо їх тепло години на два.
5. Випікаємо за температури 180 градусів хвилин 35-40.
6. Даємо паску повністю охолонути і прикрашаємо розтопленим шоколадом або білковою глазур'ю.

М'яка і волога паска на Великдень — найкращий швидкий покроковий рецепт

Приготувати м'яку та вологу паску на Великдень, який довго не черствіти можна за кращим швидким рецептом далі. Крім того, м'яка і волога паска на Великдень за цим швидким покроковим рецептом готується без додавання дріжджів.

Інгредієнти для м'якої вологої паски на Великдень за найкращим швидким рецептом

• борошно - 400 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• молоко - 300 мл.
• яйце - 2 шт.
• сода - 1 ч. л.
• родзинки - 70 гр.
• цукрова пудра - 120 гр.
• лимонний сік - 4 ст. л.
• ванілін

Інструкція для приготування найкращого швидкого рецепту м'якого та вологого паски на Великдень

1. Вершкове масло|мастило| розтопити. Жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою і ваніліном добела. Після цього з'єднати з розтопленим маслом і влити сік лимона, перемішати.
2. Додати половину борошна та соду, ретельно розмішати. Потім влити молоко і додати борошно, що залишилося.
3. Родзинки запарити та обсушити. Змішати з|із| ложкою борошна і додати|добавляти| в тісто.
4. Білки збити із щіпкою солі до утворення стійких піків. Акуратно ввести у загальну масу та перемішати.
5. Розфасувати тісто за формами і випікати приблизно годину в добре розігрітій духовці.

Простий пасок — найсмачніший рецепт із сухими дріжджами, відео

Паска, найсмачніший рецепт якого з сухими дріжджами ви знайдете у відео далі, готується просто. На виході виходить дуже м'яка паска з вологою серединкою і хрусткою скоринкою. Для його прикраси добре підійде як глазур, так і цукрова присипка. Детальніше про те, як приготувати простий пасок за найсмачнішим рецептом з сухими дріжджами в духовці далі.

Швидка паска – рецепт приготування традиційної великодньої випічки нашвидкуруч.
Цей рецепт дуже доречний багатьом господиням, які занадто зайняті, щоб витрачати багато часу і сил на готування. Паска за цим рецептом дуже простий у приготуванні, він виходить дуже смачним та ситним.

Як спекти швидку паску?

Приготування:

Інгредієнти:

Свіжі дріжджі – 50 гр. або
Сухі – 11 грн.
Борошно – 4 склянки
Маргарин або вершкове масло - 100 гр.
Яйця – 3 шт.
Молоко – 1 склянка
Сіль – 1 щіпка

Для прикрас:

Яєчний білок – 1 шт.
Цукор - 200-250 гр.
Лимонний сік - 1-2 ч. л.
Харчовий барвник
Декоративне посипання

1. Яйця розбити у глибоку миску, додати цукор, добре збити.

2. Олію розтопити.

3. Несильно розігріваємо молоко (не більше 30 градусів).
4. Розчиняємо дріжджі у молоці.

5. Далі в миску з яйцями і цукром потрібно додати борошно, що просіює, тепле молоко з розчиненими дріжджами і розтоплене вершкове масло. Добре перемішати.
6. Замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким.

7. Спеціальні форми для паски змащуємо олією та викладаємо в них отримане тісто. Забираємо форми в тепле місце на 3 години.
8. На дно духовки ставимо невеликий жароміцний посуд, наповнений водою. Це запобігатиме підгоранню пасок.

9. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Ставимо форми з паски на 15 хвилин.
10. Потім перемикаємо духовку на 170 градусів і випікаємо паски ще півгодини.

11. Поки наша швидка паска запікається, приготуємо глазур. Для початку цукор потрібно перетворити на цукрову пудру, подрібнивши його, наприклад, у кавомолці.
12. У миску помістити яєчний білок, добре збити вилкою або віночком до утворення піни.

13. Додати 100-150 гр. цукрової пудри добре перемішати, додати сік лимона і знову перемішати.
14. Поступово додавати цукрову пудру до потрібної густини. За бажанням можна додати барвник (крапля, якщо рідкий і на кінчику ножа, якщо порошок).

15. З духовки дістаємо паски і відразу ж прикрашаємо глазур'ю, вона швидко сохне.