У статті пропонуються популярні рецепти приготування кефіру в домашніх умовах, які легко готувати вдома своїми руками та без значних витрат.

Рецепт класичний

Потрібно:

1. Молоко домашнє – 1 л;
2. 2 – 3 ст. л. закваски (свіжий кефір або закваска кефіру).

Приготування:

Домашнє молоко доводять до кипіння і знімають з вогню. Охолоджують до температури 38-40 °. Охолоджене молоко розливають у півлітрові банки і додають по 1 ложці кефірної закваски (можна як закваску використовувати свіжий кефір, придбаний у магазині). Усі ретельно перемішують. Банки загортають або ставлять у тепло. Через 12 годин кефір повинен дозріти і загуснути. Якщо кефір недостатньо густий – нехай він постоїть ще кілька годин у теплі. Готовий кефір повинен бути білого кольору, потік - однорідний по суміші, але його можна перемішати міксером, як показують на відео. Залишилося ще 3 години витримати його в холодильнику, щоб бактерії остаточно дозріли та напій стане готовим до вживання.

Кефір у домашніх умовах рецепт Юлії Висоцької

Інгредієнти:

1. Молоко 2,5% 1 літровий пакет;
2. 2 ст. ложки закваски (сметана чи кефір);
3. Коричневий цукор 1 ст. ложка; ваніль, кориця чи варення – до смаку.

Приготування:

Молоко, особливо якщо його щойно дістали з холодильника, трохи підігрівають. Додають 1 ложку цукру та 2 - закваски. Усі ретельно перемішують. Місткість накривають і залишають на 6 – 8 годин у теплому місці. Щоб краще зберігалося тепло і процес бродіння бактерій кефіру відбувався інтенсивніше, ємність можна додатково укутати, обернувши м'яким рушником. Через 6 годин майбутній кефір ставлять у холодильник, де він дозріватиме ще не менше 6 годин.

У готовий кефір, перед вживанням, для посилення смаку, додають щіпку ванілі або кориці. Напій вийде ще смачнішим, якщо в нього влити кілька ложок сиропу улюбленого варення. Залишилося добре переміщати і можна пити. Такий кефір може зберігатися в холодильнику до трьох днів, але найкорисніше він буде в перший день.

Кефір у домашніх умовах рецепт 90 х років

Інгредієнти:

1. молоко домашнє (або жирністю 3.2%) - 900 мл;
2. кефірний гриб – близько 7 см у діаметрі;

Як готувати:

Кефірний гриб кладуть на ситечко і добре промивають. Після того, як вода стіче, гриб кладуть у банку та заливають молоком кімнатної температури. Банку накривати кришкою не потрібно, треба лише прикрити якоюсь щільною тканиною, щоб не потрапляли сонячні промені. У таких умовах кефірний гриб буде краще розвиватися і через 18-20 годин молоко скваситься і стане густим, а зверху на його поверхні з'явиться білий згусток - кефірний гриб, що розрісся. Залишається обережно відцідити його через сито.

Отриманий кефір бажано вжити першого ж дня.

Кефір у домашніх умовах рецепт без закваски

Інгредієнти:

1. молоко (домашнє чи куплене у магазині) – 1 л;
2. скоринки чорного хліба.

Приготування:

Кефір (правильніше буде назвати кисле молоко) можна зробити, використовуючи, як закваску, скоринку черствого чорного хліба. Перелити молоко з пакета в банку (домашнє молоко попередньо пастеризують та охолоджують до кімнатної температури) і покласти в нього хліб. Банку з вмістом тримати 10 годин за нормальної температури 28 — 30°. Потім хліб акуратно витягнути, перемішати кефір і остудити.

Кефір у домашніх умовах рецепт у мультиварці

1. Молоко пастеризоване 3,2% - 2 л;
2. Кефір – 1 склянка (або закваска – 1 пакетик).

Приготування:

Молоко перемішати з кефіром (або закваскою кефіру, що продається в аптеці) до однорідності. Вилити суміш у каструлю і поставити її в мультиварку. Встановити режим «Мультиповар» та температуру 35 ° (режим підігріву відключають). Приготування триватиме 6 годин. Після цього кефір необхідно перелити в скляну ємність і охолодити.

Кефір у домашніх умовах рецепт для дитини

Потрібно:

1. Пастеризоване молоко 1 л;
2. Кефір 3 ст. ложки;
3. Цукор (не обов'язково) 1 ст. ложки.

У підігріте до 40° пастеризоване молоко (домашнє молоко довести до кипіння і остудити до необхідної температури) додають свіжий кефір. Ретельно перемішують, щоб кефір рівномірно розподілився по всьому молоку. За відсутності алергії у дитини до суміші додають ложку цукру – вона посилює процес бродіння і кефір виходить смачнішим. Місткість накривають щільною тканиною і тримають у теплі. Через 10 годин кефір дозріє і буде готовим до вживання.

Наступну порцію кефіру можна готувати вже із саморобного кефіру. Однак використовувати саморобний кефір як закваску можна не більше 4 – 5 разів, оскільки бактерії кефіру з часом втрачають свої корисні властивості.

Кефір у домашніх умовах рецепт для схуднення

Не всякий кефір сприяє зниженню ваги. Дієтологи з цією метою рекомендують вживати лише свіжий (одноденний) та нежирний кефір. Щоб організм отримав максимум поживних речовин і вітамінів, сидячи на так званій дієті кефіру, можна значно урізноманітнити свій раціон за рахунок введення в кефір меду, кориці, сиропу шипшини та інших корисних інгредієнтів. Взимку це можуть бути банани та заморожені ягоди, влітку – свіжі ягоди та фрукти.

Свіжий кефір на сніданок або вечерю можна приготувати самому. Знадобиться лише пакет молока та трохи кефіру для закваски. Якщо є йогуртниця, то це був би ідеальний варіант. Але можна обійтися без неї. Принцип один: молочно-кефірну суміш (1 л молока та 3 ст. л. кефіру) поміщають у тепле (28 - 30 ° С) місце на 10 годин. Отриманий напій деякий час охолоджується в холодильнику - готовий кефір.

На його основі можна приготувати корисні вітамінізовані коктейлі. Потрібно лише розтерти за допомогою блендера улюблені фрукти та ягоди та до отриманого пюре додати кефір. На склянку кефіру знадобиться приблизно 200 г пюре.

Кефір відноситься до кисломолочним напоям, який виходить внаслідок тривалого або короткострокового бродіння. Продукт має низку цілющих властивостей завдяки вмісту лактобактерій та великої кількості мінералів. Окрім лікувальних якостей, кефір відноситься до дієтичних напоїв. Його нерідко готують для дітей із урахуванням усіх вимог. Магазинна продукція включає консерванти та підсилювачі терміну придатності. З цієї причини є сенс розглянути рецепти домашнього приготування.

Корисні властивості кефіру

1. Продукт цінують за цілющий та по праву унікальний склад. У кефірі міститься холін та триптофан, кальцій, мінерали багатьох груп (мідь, хром, фосфор, марганець, селен та ін.), вітаміни A, B, H.
2. Завдяки наявній у складі напою молочній алкогольній кислоті (0,2-0,6%) покращується діяльність травної системи, очищаються стінки кишківника, підвищується апетит.
3. Регулярне вживання кефіру упорядковує психоемоційне тло людини, контролюючи роботу центральної нервової системи.
4. Поліпшується діяльність серця та кровоносних судин, напій дозволяє вгамувати спрагу та підтримувати водно-сольовий баланс. На відміну від молока, кефір легше засвоюється.
5. У процесі сквашування компонентів виділяється вітамін В, молочний білок, тваринний жир, залізо та кальцій. Перелічені компоненти допомагають людям з непереносимістю лактози пити кефір без побоювань, що розвинеться алергія.
6. Як згадувалося раніше, напій вважається дієтичним. Він є невід'ємним компонентом раціону у людей, які хворіють на подагру, гіпертонію, атеросклероз, цукровий діабет, коліт шлунка. Кефір допомагає скинути зайву вагу при регулярному вживанні.
7. Численні дослідження вчених дозволили зрозуміти, що у кефірі виробляється кефіран полісахариду. Компонент запобігає розвитку різноманітних пухлин (як доброякісних, так і злоякісних).
8. Якщо увімкнути кефір у щоденне меню, лейкоцити в крові активізуються. Така особливість підтримує імунітет, унаслідок чого організм людини ефективно бореться із інфекцією.
9. Позитивною характеристикою кефіру вважається сприятливий вплив на жіночий організм у період менструації, клімаксу, годування груддю. У цей час вимивається кальцій, кисломолочний напій дозволяє підтримувати структуру кісткової тканини.

Домашній кефір: класичний рецепт із закваскою

• жирне молоко (від 3,2%) – 1,2 л.
• закваска пакетована – 30 гр. (1 упаковка)

1. Для приготування кефіру використовується покупне або домашнє коров'яче молоко (цілісне). У першому випадку вибирайте продукт жирністю від 3,2%, для економії часових ресурсів підійде продукт із позначкою «ультрапастеризоване молоко». Тоді кип'ятити склад не доведеться, вам необхідно лише розігріти його до 38-40 градусів.
2. Якщо готується кефір на основі незбираного молока, спочатку закип'ятіть продукт, потім дайте йому охолонути до 40-45 градусів. Тепер підготуйте стерилізовану чисту тару (пластикову чи скляну). Перелийте молоко в ємність. Важливо пам'ятати, що якщо кефір робиться з порошковою закваскою, посуд повинен бути ретельно вимитим і стерилізованим.
3. За бажанням ви можете почитати поради виробника на зворотному боці упаковки. Наприклад, виробник може дати рекомендації щодо невикористання столових приладів з металу та ін. При змішуванні компонентів використовується дерев'яна або пластикова лопатка.
4. Коли ви перелили молоко в ємність, всипте до нього закваску, вимішайте до однорідності. Приготуйте нові баночки невеликого розміру, вимийте та продезінфікуйте їх. Розлийте по тарах змішаний склад. Прикрийте кожну ємність кришкою, зверху помістіть щільний рушник.
5. Поставте банки з майбутнім кефіром у тепло і темряву, зачекайте 8-10 годин. Після цього терміну кефір можна пити. Але рекомендуємо відправити його в холодильник на 4 години для схоплювання.
6. За бажанням підсолодьте напій до смаку, додайте сезонні ягоди або горіхи. За описаною технологією ви приготуєте кефір слабкої фортеці. Для отримання середнього або твердого напою, наполягайте склад 36 або 48 годин відповідно.

Додатки до рецепту

1. Надалі вам необов'язково використовувати покупну порошкову чи пресовану закваску. У її ролі може виступати вже підготовлений кефір.
2. Для того, щоб зробити напій вдруге, візьміть 2,8 л. жирного молока, закип'ятіть продукт і дайте охолонути до 40 градусів. Додати 450 мл. готового домашнього кефіру, перемішайте.
3. Важливо врахувати, що при змішуванні молока з готовим кефіром обидва напої повинні мати однаковий (приблизно) температурний режим. Тому подбайте про це заздалегідь.
4. Після з'єднання інгредієнтів вимішайте склад у стерилізованій банці, прикрийте кришкою і оберніть тканиною. Залишіть для наполягання у теплому місці на 12 годин. Зрештою ви отримаєте густу масу.
5. Тепер у вас є друга банка кефіру. Напій надалі можна використовувати як ще одну закваску. Маніпуляції проводяться не більше шести разів.

• кефір магазинний (жирність від 2,5%) – 275 мл.
• молоко жирне – 2,2 л.

1. Збовтайте молоко в упаковці, перелийте в каструлю і поставте на плиту. Дочекайтеся появи перших бульбашок, відразу скоротите потужність до мінімуму (інакше суміш «втече»). Продовжуйте кип'ятити ще 10 хвилин.
2. Якщо для приготування кефіру застосовується цілісний домашній склад, розведіть його водою у співвідношенні 2:1. Після закипання мучите на слабкій потужності близько 5-7 хвилин. Цей термін необхідний винищення шкідливих організмів, що у напої.
3. Після кип'ятіння залиште молоко за природної температури, дайте охолонути. Коли ви досягнете потрібної кондиції, додайте до складу кефір і перемішайте. Приготуйте чашу мультиварки, вимивши її і ошпаривши окропом.
4. Перелийте суміш із молока та кефіру в ємність, закрийте кришкою. Увімкніть програму «Підігрів», виставте тривалість 12 хвилин. Коли вказаний час мине, не відкривайте мультиварку. Зачекайте 1 годину, потім знову увімкніть «Підігрів», але вже на 10 хвилин.
5. Тепер кефір можна вважати майже готовим. Остудити напій, розлити по чистих ємностях, закупорити. Помістіть у холодильник на 6 годин. Коли пройде заданий час, приступайте до дегустації. Тривалість зберігання у холоді становить 3 дні.

Домашній кефір: простий рецепт

• кефір жирністю від 3,2% – 90 мл.
• молоко жирне (від 2,5%) – 1 л.

1. За бажанням ви можете замінити магазинний кефір спеціальною закваскою на основі біфідобактерій. Продукт випускається у формі порошку, вам знадобиться близько 50 гр.
2. Приготуйте каструлю (не емальовану), перелийте в неї молоко. Поставте на плиту і зачекайте закипання. Коли почнеться вирування, зменште потужність конфорки до мінімуму.
3. Томіть продукт близько 10 хвилин, далі вимкніть плиту і остудіть суміш до 38 градусів. Якщо ви готуєте кефір із пастеризованого молока, його кип'ятити не потрібно. Досить підігріти напій, потім дати йому охолонути до вказаного режиму.
4. Пропустіть тепле молоко через марлеву тканину, яку потрібно скласти в 4-5 шарів. Такий хід позбавить напій від пінки. За бажанням ви можете пропустити цей крок.
5. Приготуйте вимиту, простерилізовану та висушену банку. Додайте порошкову закваску або магазинний кефір, змішайте суміш пластиковою або дерев'яною ложкою. Не можна використовувати металеві інструменти, оскільки зброджування сповільниться.
6. Після з'єднання теплого молока із закваскою закрийте тару кришкою. Обмотайте рушником, витримайте у теплому місці 5 годин. Після сквашування перемістіть ємність у холодильник ще одну ніч.
7. Після закінчення відведеного терміну кисломолочний напій можна вважати готовим до вживання. Струсіть банку, розлийте по склянках, приправте цукром, медом, ваніліном чи корицею (за бажанням). Тримайте продукт у холоді не довше 3 діб.
8. Ви можете змішувати приготовлений кефір з варенням або джемом, після чого пригощати ласощами дитини за відсутності у неї індивідуальної непереносимості.
9. Залишіть близько 60 мл. закваски (домашнього кефіру) для виготовлення наступної партії кисломолочного напою (термін придатності становить 14 днів).

1. Кефір, приготований з одноденним наполяганням (слабка фортеця), чудово справляється із запорами. Він також очищає сечовий міхур, печінку та нирки. Продукт виводить надлишок токсинів та шлаків із внутрішніх органів, тому доречно його включати до дієтичного раціону.
2. Якщо ви маєте проблеми зі здоров'ям, а саме є власником цукрового діабету, готуйте кефір з дводенною витримкою. Він також допомагає при хворобах печінки, легень та бронхів, серцевого м'яза, шлункового коліту. Склад ефективно бореться з ожирінням, запобігаючи розвитку бляшок холестерину.
3. Якщо говорити про кефір з терміном наполягання від 3 і більше діб, до смаку він буде найбільш кислим. Його краще вживати після ранкового пробудження або опівдні. Людям похилого віку рекомендується пити кефір виключно увечері. Якщо у вас є проблеми з нирками або виразка шлунка, триденний кефір пити заборонено.
4. Людям, які зазнають складнощів зі сном ( плутаний ритм дня, безсоння тощо), варто вживати кефір перед відходом у ліжко. Варто враховувати той факт, що після пробудження ваш шлунок ослабне. Тому на сніданок випийте кухоль міцного чаю.
5. Щоб прискорити зброджування, додайте в суміш із молока та магазинного кефіру (або порошкової закваски) близько 40 гр. цукрового піску на 2 л. складу. Такий хід дозволить наситити післясмак, зробити напій густішим.
6. Ніколи не залишайте банку з кефіром під прямим ультрафіолетом. Сонячне проміння лише зіпсує смак і вб'є всі корисні бактерії. Якщо ви витримуєте банку на підвіконні, попередньо обмотуйте тару щільним рушником.
7. При змішуванні компонентів використовуйте лише дерев'яні або пластмасові інструменти. Металеві прилади окислюються, вони також уповільнюють зброджування складу та піддають майбутній напій швидкому псуванню.

Домашній кефір вважається поживним та корисним напоєм лише у тому випадку, якщо готувати його правильно. Розгляньте популярний рецепт для мультиварки, скористайтесь простою технологією. Зробіть напій ситним та корисним із порошкової закваски та незбираного молока. Додайте цукровий пісок для збагачення смаку та надання густоти. Використовуйте лише стерилізовану тару та дерев'яні інструменти для змішування.

Відео: як приготувати домашній кефір

Кисломолочні продукти потрібні нашому організму. У них міститься і протеїн, і кальцій, і корисні бактерії, і кислоти, і білок - одне слово, все те, що позитивно впливає на роботу органів травлення. Великий плюс, що практично всі види цієї продукції ми можемо зробити самі. Був би головний інгредієнт – свіже молоко.

Кефір свіжий

Перший спосіб того, як у домашніх умовах зробити кефір, дуже простий. Допустимо, ви купили коров'яче молоко, але не прокип'ятили його, забули, залишили на кухні. Звичайно, вже через добу воно стало непридатним для харчування. Однак не поспішайте виливати його в раковину! По-перше, верхній шар (вершок) являє собою вершки, що відстоялися. За бажанням зніміть їх (можете з'їсти з хлібом) або залиште ще трохи постояти в холодильнику - вийде чудова сметана. Або просто переставте ємність ближче до тепла. На другому етапі того, як у домашніх умовах зробити кефір, доглядайте молоко. Як тільки воно почне густіти - все, можна вживати в їжу. Свіженький кефір не тільки смачний, але й корисний при болях у шлунку, розладах та інших негараздах із шлунково-кишкового тракту. Але і коли в банку з'явилися білі згустки і відокремлюється сироватка, кефір годиться. Сироватка взагалі хороша для заправки борщів у вареному та сирому вигляді, ідеальна як освіжаючий напій. Якщо сироватка вам не до смаку, то кисле молоко акуратно набирайте ложкою з банки. Ось як у домашніх умовах зробити кефір без зайвої праці.

Кефір на хлібних скоринках

Ще одна нехитра технологія приготування полягає в наступному: у банку зі свіжим молоком потрібно покласти шматочок житнього чи чорного хліба та залишити біля плити, печі чи батареї. Завдяки такій натуральній заквасці напій швидко прокисає, зберігаючи всі корисні властивості. Смак його дуже приємний і м'який. Щоб процес скисання прискорити, можна вилити молоко в банку, в якій ви тримали сметану або кисле молоко (банку не обполіскуйте!). Такий нехитрий спосіб того, як у домашніх умовах зробити кефір, годиться практично для будь-якої людини, не дуже сильної в кулінарному мистецтві.

Як зробити для прикорму

Кисле молочко, тобто кефір, обов'язково слід давати і маленьким діткам. Приблизно з 5-6 місяців він входить до обов'язкового раціону малюка. Звичайно, для цього необхідно брати продукт або зі спеціалізованої кухні або готувати самим. Так як зробити кефір для немовляти?

Порада 1

У каструльці закип'ятити молоко із цукром, коли охолоне - додати звичайний кефір, банку закутати і поставити в тепло на 12 годин. Згустіло - відправте в холодильник ще на стільки ж, потім потроху підігрівайте на водяній бані і годуйте дитину. Не встигло загуснути - залиште ще трохи в теплому місці.

Порада 2

Прокип'ятити, остудити, влити ложку сметани, додати біопрепарату (див. інструкцію на упаковках), перемішати. Через 6 годин продукт готовий. Коли годуватимете малюка, залиште пару столових ложок для наступної закваски - додайте їх у 200 мл паливки, тільки вже без сметани та інших компонентів. Процес можна повторювати весь час підгодовування.

До речі, якщо у вас кефір залишився незатребуваним, перестояв і пити його ви не наважуєтеся - посмажте млинці або коржики. Кисло молоко - це продукт, який годиться в їжу в будь-якому вигляді!

Завдяки наявності в аптеках та магазинах закваски для кефіру, на сьогоднішній день цей кисломолочний напій легко приготувати і в домашніх умовах.

У створенні кефіру немає нічого складного – це справа лише 5 хвилин. Єдиний мінус - витримка напою протягом 8-12 годин у теплому місці, щоб бактерії добре згустили тепле молоко.

Одноденний кефір призначають діткам від 1 року – він сприятливий для перистальтики шлунка. Кефір корисний і дорослим, допомагаючи їм підняти імунітет після хвороб, особливо після прийому антибіотиків. Цей густий напій рекомендують тим, хто страждає на гастрит зі зниженою кислотністю.

Навіть у кулінарії кефір – незамінний продукт! На його основі виходять пишні та булочки, повітряний хліб та чудові пироги.

1 пачка закваски розрахована на 1-3 л молока, тому якщо у вас більша сім, то купуйте більше таких пакетиків з корисними бактеріями.

Вам знадобляться:

• 1 л молока;
• 1 пачка кефірної закваски.

Як зробити кефір із закваски - покроково з фото:

Найсмачніше виходить кефір на домашньому молоці, але якщо комусь протипоказана зайва жирність молочного продукту, придбайте пастеризоване молоко в магазині. Його обов'язково потрібно закип'ятити. Потім молоко пастеризується (для магазинного продукту цей пункт потрібно пропустити). Каструлю з молоком, що тільки закипіло, помістіть у таз, наповнений до половини крижаною водою. Намагайтеся заповнити ємність так, щоб вода в тазу не влилася за борти каструлі і не потрапила в молоко. У такому вигляді дайте молоко охолонути до 35-40С. Потім перелийте у глибоку ємність: миску, каструлю тощо.

У невелику піалу всипте закваску кефіру.

Влийте в неї кілька столових ложок молока з глибокої ємності і добре перемішайте, щоб вся закваска в ньому розчинилася.

Потім перелийте молоко з піали в ємність із рештою молока і знову перемішайте.

Розлийте молочний продукт у відповідні ємності: банки, пляшки тощо. Помістіть ємності в тепло або залиште їх при кімнатній температурі на 8-12 годин для загусання.

Як тільки це станеться – перемістіть кефір у холодильник і зберігайте його не більше трьох днів.

При дегустації можете додати напій цукор або сіль за смаком. Багато хто воліє пити кефір з якимось солодким сиропом.

Приємного вам апетиту!

Про придатні властивості такого апетитного кисломолочного напою як кефір знають усі. Багато хто із задоволенням зміцнює своє здоров'я, регулярно його вживаючи. Цей напій виробляється за унікальною спецтехнологією і відрізняється від своїх кисломолочних побратимів не лише смаком, а й властивостями.

Головна умова приготування справжнього кефіру – це присутність кожного 2-х основних компонентів: молока та закваски, приготовленої на кефірних грибках. Саме на них, а не на молочнокислих бактеріях або якихось бактеріальних заквасках виробляється даний продукт.

В даний час дуже важко купити справжній кефір, велика частина того, що представлено на прилавках - це кожного лише «імітація», спроба виробників видати бажане за дійсне. Тому багатьох турбує питання чи можна приготувати з молока в домашніх умовах цей придатний напій і як зробити це правильно?

Яким він має бути?

Найпридатнішим для нашої системи травлення та організму в сукупності є свіжий кефір, якому ще не виповнилося 3 дні з моменту виробництва. Саме такий продукт стимулює перистальтику кишечника, сприяє очищенню організму, допомагає позбутися зайвих кілограмів і повернути стрункість фігурі.

Однак знайти такий продукт на прилавках магазинів досить проблематично, т.к. все «свіже і правильне» розуміється клієнтами досить швидко.

У цьому випадку винятковим способом придбати на свій стіл свіжий, апетитний і справжній продукт залишається його незалежне приготування в домашніх умовах. Приготувати домашній кисломолочний напій не так вже й важко, найголовніше купити добротне молоко і таки роздобути позитивний кефір, щоб використовувати його як закваску.

Якщо виявити відмінний продукт так і не вдалося, не варто засмучуватись, тому що другим варіантом приготування апетитного домашнього напою є застосування особливої ​​закваски.

Важливо пам'ятати про те, що при будь-якому методі приготування цього кисломолочного напою в домашніх умовах молоко, що використовується для цих цілей, потрібно неухильно піддавати термічній обробці.

Так, пастеризоване магазинне молоко досить довести до температури 40 градусів, а домашнє цілісне потрібно закип'ятити. Також може бути використане топлене або знежирене молоко.

При цьому треба розуміти, що чим меншою буде жирність молока, тим більше рідким і легким буде фінальний продукт.

Багато хто плутає продукт, який виходить коли прокисло молоко з кефіром. Насправді це трохи різні речі.

Коли молоко прокисає натуральним чином, цей процес відбувається за рахунок діяльності молочнокислих бактерій. У результаті виходить продукт, званий кисле молоко. Якщо молоко прокисло, як не старайтеся зробити кефір з нього вже не вийде.

Типовий рецепт

Найбільш знаменитим та перевіреним часом є так званий типовий рецепт домашнього кефіру.

Для того щоб його приготувати вам знадобляться такі інгредієнти:

• 900 мл молока;
• 100 мл природного кефіру, обов'язково свіжого (для закваски);
• За бажанням 1 ст. ложка цукру.

Пастеризоване молоко потрібно підігріти до температури 37-40 градусів (кип'ячене – остудити), розмістити в нього 100 мл закваски та скрупульозно розміщувати.

Далі, ємність із сумішшю потрібно накрити щільною бавовняною тканиною і відправити в тепле темне місце на добу. Після цього потрібно розмістити готовий напій в холодильник на 2-3 години. Перед вживанням його потрібно розмішати.

Краще кожного якщо кисломолочний продукт, що вийшов, буде з'їдений протягом 1,0-1,5 діб, т.к. у цей час він максимально придатний. Найголовніше не забути залишити 100 мл напою для закваски подальшої частки.

Як швидко зробити з молока кефір? У тому випадку, коли кефір вам ну просто актуально необхідний протягом найближчих 6-7 годин, а пити магазинний ви не збираєтеся, можна користуватися йогуртницею або мультиваркою.

В цьому випадку на приготування кефіру за допомогою цих пристроїв піде 3-6 годин залежно від моделі і типу пристрою. При застосуванні йогуртниці на час приготування також впливає температура навколишнього середовища – чим вона нижча, тим довше готуватиметься кефір.

Як зробити дієтичний кефір із молока? Якщо ви хочете вживати напій для схуднення, то для його приготування потрібно застосовувати знежирене молоко.

Метод приготування нічим не відрізняється від описаного вище, тільки ось цукор до нього додавати не варто, а пити такий напій класніше кожного на 2-й день. Тим, хто навпаки хоче трохи погладшати в молоко для приготування кефіру необхідно додати 3-4 столові ложки товстої сметани.