Найбільші цінителі та споживачі вина заздалегідь вибирають напій до різдвяного столу і роблять це не просто з особистих уподобань. Вино до святкового столу вибирається лише тоді, коли готове меню та відомі всі страви, які подадуть на святвечір. Передсвяткова головоломка над тим, з яким вином краще піде та чи інша страва, може перетворитися на справжню катастрофу.

Два відомі представники винної індустрії з самого Парижа Гійом Дюпре та Евен Ле Муань представили 15 вин, які чудово підійдуть для різдвяних свят. При складанні списку фахівці, повз смакові якості, намагалися максимально врахувати вартість напоїв, щоб святкове вино не стало руйнівним для гаманця святкуючих.

Для тих, хто вирішив на різдво приготувати рибу, грецьку тараму чи запечені овочі майстри винної справи радять шампанське Champagne Tarlant. Його виробник Бенуа Тарлан відійшов від традицій свого регіону і показав, що можна виробляти шампанське в біодинаміці без додавання зайвих хімічних речовин. Вартість пляшечки Champagne Tarlant – 34 євро.

До фуа-гра підійде біле вино Le Rocher Des Violettes. За 18 євро за пляшку можна насолодитися смаком та грою бульбашок шампанських вин від Ксав'є Вейсскопфа з Монлуї. У тому ж регіоні Коралі та Дам'єн Делешено випускають білі вина під маркою Nouveau-Nez, які ідеально підійдуть для аперитиву перед святковою вечерею. Вартість пляшки у виробника – 17 євро.

У самому серці французької Бургундії виробляється біле вино. Saint-Aubin 2011. Фахівці радять купувати пляшечку цього вина, якщо на святковому столі будуть присутні ракоподібні, карпаччо з молюсків або біле м'ясо. Вартість однієї пляшки Saint-Aubin – 39 євро.

До червоного м'яса французи рекомендують червоне вино Les Perrieresвід П'єра та Катрін Бретон. Це справжні новатори у сфері виробництва біологічного вина в Індії та Луарі. Вартість однієї пляшки у виробника складає 29 євро.

Молочне порося з овочами якнайкраще поєднується з червоним вином Crozes-Hermitage 2011. Це найвишуканіший сорт червоного вина у всій північній Роні. Вартість у виробників Рене-Жана Дара та Франсуа Рібо - 23 євро за пляшку.

Як аперитив або напій до азіатської їжі підійде біле солодке вино Closerie de Belle Poule 2011. Себастьян Гандюбер продає свій витвір за 33 євро за пляшку.

Також як аперитив, але вже за 50 євро, фахівці радять придбати для святкового столу пляшечку шампанського Cuvee Le Cotet.Евен Ле Муань зазначає, що це 100% шардоні.

До свіжого козячого сиру або тапасу в це Різдво чудово підійде Festejar Rose 2011. «Festejar» у перекладі з провансальської – влаштовувати свято. Виробник Патрік Буж пропонує "влаштувати свято" за 17 євро.

До устриць, лангустину та інших морепродуктів підійде біле сухе вино. Joseph Anne François 2011. Вартість пляшки вина – 20 євро. Ще одне біле сухе вино Haute Côte de Nuitрекомендується до птиці за 42 євро.

Істинно жіноче червоне вино Cuvée Nocturne 2009від виробника Жана-Клода Робін підійде до дичини, такої як куріпка. Вартість однієї пляшки – 36 євро. За 22 євро можна придбати пляшечку червоного вина Saint-Jospeh 2010, який стане чудовим доповненням до червоного м'яса.

До гіркого шоколаду фахівці радять вибрати червоне вино Alea Jacta Est 2009. Вартість однієї пляшки – 30 євро.

І, нарешті, вино, якнайкраще придатне для розміреної бесіди з сигарою, біле Du Bout des lèvres 2007. Цей зразок дуже рідко зустрічається у продажу, оскільки на рік його виробляють у кількості 100-200 літрів. Вино справді вишукане, цукор ледь відчувається при дегустації напою.

У більшості країн, що відзначають Різдво 25 грудня, це свято посідає холодний зимовий день. Тому для європейців різдвяний напій - це традиційно гарячий пунш, що зігріває.

Однак у кожній країні приготування різдвяного пуншу має свої особливості. Вибирайте той, що вам до душі, і приєднуйтесь до святкування цього чарівного свята!

Глінтвейн, зварений з червоного вина або елю, п'ють у Великобританії та Ірландії. Глінтвейн з винаготують за рецептом:

1 пляшка червоного вина;
- 2 ложки мадери.

Глінтвейн з елюварять більш хитромудрим способом: запікають апельсин, попередньо встромивши в нього палички гвоздики. Після цього кладуть апельсин у каструлю зі старим елем, коньяком, ромом та цукром і доводять до кипіння.

Інші рецепти глінтвейнів ви зможете почерпнути в окремій статті.

Цікаво, що традиція пити на Різдво глінтвейн пішла від звичаю, коли господиня будинку опускала в приготований напій гарячу кочергу, яка своїм шипінням повідомляла всім домашнім про те, що час сідати за святковий стіл.

У Шотландіїріздвяним напоєм був соуенс(Sowans), який урочисто ставили на стіл у великому кубку. Його готували з ячменю, що забродив, додавали мед і вершки. Пили соуенс не просто так, а за особливим обрядом: його розливали гостям по дерев'яних чашках, на дно кожної з них поміщали різні предмети. Що трапиться п'є і відбудеться з ним у наступаючий рік (монета говорила про грошовий добробут, кільце - про весілля).

У Скандинавіїп'ють напій боягуз(glogg) або глегг(Glegg). Його також готують по-своєму у різних країнах.

Шведиволіють готувати глогг за наступним рецептом:

Червоне вино – 1 пляшка;
- горілка – 60 мл;
- Цукор – 65 грам;
- кориця – 1 паличка;
- гвоздика – 6 паличок;
- Імбир мелений - ½ столових ложки;
- родзинки - 100 грам;
- Горіхи мигдальні - 100 грам.

Усі інгредієнти (крім родзинок та горіхів) змішують, доводять до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись. Після цього боягуз наполягають протягом години, проціджують. У келихи кладуть родзинки та горіхи, туди наливають готовий гарячий напій та подають гостям.

Норвезька боягуз(його також називають «бабусиним відваром») має свою легенду, яка пояснює його появу. Давним давно під час святкування «вдалого зимового полювання» в будинку закінчилося все спиртне. І главі сімейства довелося задовольнятися бабусиним відваром – лікувальним трав'яним напоєм, яким лікували своїх улюблених онуків норвезькі бабусі. Пізніше «бабусин відвар» був доповнений ще одним компонентом – очеретяною горілкою, яку роздобув у морському поході до південних країн старший брат господині. У такому вигляді глогг і завоював популярність у Норвегії.

Його нинішній рецепт включає: гарячий міцний чай, вино, цукор, гвоздику, корицю, лимонний сік і апельсинову цедру. Все це кладуть у каструлю, нагрівають, додають ром та горілку. Напій тримають на вогні, не доводячи до кипіння. Подають, зрозуміло, гарячим.

Французина Різдво п'ють крюшон(cruchon), що перекладається як «глечик». І, звичайно, у цьому напої є шампанське - національний напій Франції.

Рецепт крюшону (з розрахунку на цілу компанію – 12–14 порцій):

Шампанське – 2 пляшки;
- коньяк – 2 винних склянки;
- 2 апельсина та 1 лимон - використовується сік та шкірка;
- Цукор – 75 грам;
- вода - 150 мл.

Шкірку від лимона та апельсинів кип'ятять у воді з цукром хвилин 5, потім її проціджують на лід. Зверху наливають шампанське, коньяк та апельсиновий та лимонні соки.

Безалкогольні різдвяні пуншітакож популярні в деяких країнах - наприклад, Бельгії та Нідерландах. Їхній напій називається слимо(Slema). Його готують із гарячого молока, міцного чаю, цукру, кориці, цедри лимона, шафрану, гвоздики та мускатного горіха. Смішно, але в компанії до цього безалкогольного напою обов'язково йде чарка горілки.

У СШАрецепт різдвяного напою егг-ніг(egg-nog) приїхав давно – ще з першими переселенцями зі Старого Світу. Цей напій має суттєву відмінність – він подається холодним.

Егг-ніг готують за рецептом:

Яєчні жовтки – 10 штук;
- вода - 200 мл;
- Цукор – 300 грам;
- коньяк або бренді – 250 грам;
- горілка – 100 грам;
- Ваніль – 1 стручок.

Цукор потрібно розчинити у теплій воді та охолодити. Туди додаються жовтки та маса збивається до однорідності. Після цього в неї кладеться ваніль. Далі: масою повільно вливається алкоголь, одночасно помішуючи. Напій потрібно охолодити.

Ще один рецепт егг-нога:

Яйце – 6 штук;
- Цукор – ¾ склянки;
- молоко - 2 склянки;
- кулінарні вершки – 2 склянки;
- Бренді – 1 склянка;
- ром - ¼ склянки;
- ванільний екстракт - 1 столова ложка;
- Мускатний горіх мелений - за смаком.

Яйця із цукром збиваються в піну. Коли цукор розчиниться, туди ж додається молоко та вершки, масу потрібно добре розмішати. Каструлю з масою ставлять на невеликий вогонь і нагрівають протягом 20 хвилин (не доводячи до кипіння), доки вона не загусне. Після цього каструлю знімають із плити, в масу вливають ром, бренді, додають ванільний екстракт, ретельно перемішують. Перед подачею на стіл напій потрібно остудити у холодильнику (протягом 8 годин). Егг-ніг готовий! Залишається розлити по келихах, зверху посипати мускатним горіхом.

Дітям і тим, хто віддає перевагу безалкогольні напої, можна запропонувати пунш за таким рецептом:

Апельсинова цедра – 3 чайні ложки;
- терта кориця - за смаком;
- бутони гвоздики - 3 чайні ложки;
- Мускатний горіх мелений - за смаком;
- яблучний сік – 3 склянки;
- Кориця в паличках – 6 штук.

Змішується апельсинова цедра, мелена кориця, гвоздика та мускатний горіх. Все це кладеться в марлю (у подвійний шар) і зав'язується до вузлика. Яблучний сік у каструлі поміщається на вогонь, туди кладеться вузол зі спеціями. Вариться протягом 20 хвилин. Після цього напій розливається гарячим по невеликих келихах, куди додати по паличці кориці.

Новий рік та Різдво – час, який ми проводимо з рідними та близькими за святковим столом, що ломиться від найулюбленіших страв та напоїв. А те, яким буде це святкове застілля, багато в чому залежить від країни, де ми знаходимося. У кожній культурі є свої традиційні різдвяні страви та напої, які обов'язково мають бути на святковому столі.

І звичайно, жодне новорічне свято не обходиться без вина чи пива. Однак деякі країни надають перевагу в основному (або винятково) сезонним напоям під час новорічних свят. Наприклад, вершковий егг-ног – улюблений напій американців та канадців, а схожий на нього напій на основі вершків також вживають і в Латинській Америці, включаючи Пуерто Ріко, Чилі та Мексику.

У країнах Скандинавії, Швеції та Фінляндії особливо популярний глогг або гаряче вино (також відоме, як глінтвейн), яке п'ють протягом усього грудня. Різновидів гарячого вина досить багато в країнах Європи, і всі вони виготовляються на основі червоного вина, змінюються лише спеції. Традиційний німецький глінтвейн у принципі той же алкогольний глогг, тільки без додавання родзинок та мигдалю.

А якщо ви зустрічаєте Новий рік на Ямайці, то забудьте про характерні для зими напої, що розігрівають. Ямайський різдвяний напій виготовлений з пелюсток гібіскусу, який місцеві жителі називають щавлем, а також цукру, свіжого імбиру, соку лайма та темного рому.

Глінтвейн або глювайн – Німеччина, Австрія

Глінтвейн або гаряче вино – популярний напій, що зігріває в Німеччині та Австрії, створений на основі червоного вина з додаванням різних спецій: кориці, кардамону, імбиру та гіркого апельсина. Однак добавки можуть змінюватись в залежності від країни та особистих переваг кухаря.

Wassailабо різдвяний пунш – Великобританія

Британська традиція святкових ходінь з дому в будинок зі співом різдвяних гімнів та побажань здоров'я бере свій початок у 1400-х роках. Святкування святок також включає розпивання гарячого сидру на основі елю, а сама назва Wassail староанглійською означає «будь здоровий». І хоча традиція різдвяних свят уже застаріла, натомість цей напій все ще актуальний для Англії (особливо коли піднімають тост за здоров'я).

Кола-де-моно – Чилі

Дослівно кола-де-моно означає «хвіст мавпи». Цей чилійський напій нагадує гоголь-моголь та п'ється холодним. Вершкова суміш готується з чилійської горілки aguardiente (іноді її замінюють на ром чи бренді), молока, кави, мускатного горіха, ванілі, кориці та гвоздики.

Глогг – Скандинавія

Глогг – це скандинавський варіант німецького глінтвейну. У Швеції та Фінляндії цей напій буває як алкогольним на основі червоного вина, так і безалкогольним, зробленим із чорної смородини та соку винограду. Глогг подається у гарячому вигляді; в якості добавок використовуються кориця, гвоздика, апельсин, дрібка ізюму та мигдалю.

Егг-ног – США, Канада

Достовірно не відомо, хто саме винайшов цей напій, проте дійсним залишається той факт, що це улюблений коктейль у США та Канаді. Поєднання молока, яєць та цукру з бурбоном, ромом, бренді, а також будь-яким алкогольним напоєм на будь-який смак – дуже рясна частування до святкового столу.

Пунш Navideño – Мексика

Якщо вам пощастило зустріти Новий рік у Мексиці, то неодмінно спробуйте гарячий пунш – Ponche Navideño, який часто продають просто на вулиці. Напевно не існує правильного рецепту його приготування, але точно відомо, що в напій входить мікс із цукрової тростини, яблук, груш, цитрусових, родзинок, чорносливу та мексиканського глоду (місцевого фрукта, відомого ще з часів ацтеків). Для дорослих у пунш додають текілу, коньяк та ром.

Фруктовий пунш – Гватемала

Як і в Мексиці, гватемальський Новий рік святкується з келихом пуншу. Традиційно напередодні Різдва гватемальці насолоджуються ніч буена (noche buena) – фруктовим пуншем, зробленим з величезної кількості фруктів та сухофруктів, таких як родзинки, чорнослив, курага, яблука, ананас, папайя, а також спецій – кориці, гвоздики, душистого. апельсину. Якщо ви бажаєте чогось міцнішого, то додайте в напій ром.

Макове молоко – Литва

У Литві за традицією новорічний напій готують із макового насіння. На вигляд він нагадує мигдальне молоко, а до його складу входять такі інгредієнти, як макове насіння, вода та мед. Макове молоко (літ. aguonų pienas) є однією з 12 литовських різдвяних страв.

Кокіто – Пуерто-Ріко

Існує безліч способів приготування кокіто, але в основному цей багатий на інгредієнти різдвяний напій (пуерториканський гоголь-моголь) додають пряний ром, згущене молоко, кокосове молоко, кокосові вершки, ваніль, гвоздику, мускатний горіх і корицю. Вершкове кокіто подається охолодженим.

Щавельний пунш – Ямайка

Різдво на Ямайці - це сонце, море і пляж, тут не потрібно пити напої, що зігрівають. Натомість на Різдво подається щавлевий пунш, зроблений з листя гібіскуса (щавлю), цукру, свіжого імбиру, соку лайма та рому. Варто зауважити, що ямайський місцевий щавель – це не те звична нам гірка зелена рослина.

Чомусь у нас не прийнято під час підготовки до зимових православних свят приділяти особливу увагу святковому меню. Адже кожне православне свято передбачає подачу суто специфічних страв, багато рецептів яких загублено, що стосується і ароматних різдвяних напоїв. Приготувати ритуальний пиріг і подати до нього гарячий чай або узвар із сухофруктів або щось міцніше - хіба не запам'ятається таке частування?

Символічний напій Нового року – пляшка шампанського! Ну як зустрічати Новий рік без келиха ігристого вина? А якими традиційними напоями слід зустрічати Різдво?

Різдво, мабуть, у всіх людей асоціюється з чимось світлим, сніговим, морозним. Різдвяні казки, різдвяні фільми – сповнені чудес та доброти!

І що може бути приємніше, ніж закутавшись у плюшевий плед, дивитись чудовий добрий фільм – чи читати книгу – і неспішно, з насолодою потягувати гарячі, ароматні різдвяні напої? Чи сидіти за святковим столом з коханими та близькими людьми та насолоджуватися запахами червоного вина та кориці?

Узвар

Узвар – пиття прохолодне, проте його прийнято готувати на церковні свята – у тому числі і на Різдво. Узвар – майже ритуальний напій, який прийнято подавати на Святвечір.

Інгредієнти для узвару знайдуться практично у кожному будинку. Обов'язковими є сушені яблука, груші, чорні родзинки та мед. А далі вже можна за своїм бажанням додати корицю, апельсинову цедру або лимонну або сік цих цитрусових.

Відмінністю узвару від компоту є те, що його не потрібно кип'ятити лише довести до кипіння і вимкнути. У окріп сухофрукти додаються в строго певному порядку: спочатку яблука, через п'ять хвилин - груші, а потім - родзинки та інші інгредієнти. Напій доводиться до кипіння і лише після остигання до 30-40 градусів до нього додають мед.

Готовий узвар подають до столу лише в охолодженому вигляді.

Улюбленим алкогольним напоєм на Русі була, звичайно, медовуха. Що не святкування – те з нею на столі! То чому б і нам не створити цей чудовий напій та пригостити коханих людей за різдвяним столом?

Щоправда, готувати треба починати заздалегідь – тижнів за два до свята. Зате медовуха чудово впишеться в реєстр різдвяних напоїв – не надто міцна, ароматна, смачна, п'ється легко – можна й підігрівати перед подачею на стіл, якщо день видався морозним.

Інгредієнти прості та доступні практично всім: мед, шишечки хмелю, спеції (ті ж, що для глінтвейну) та дріжджі. І два тижні терпіння – поки що медовуха перестане грати і відстоиться.

• У киплячу воду додаємо мед і кип'ятимо пару хвилин, потім - шишки хмелю та спеції.
• Накриваємо кришкою і даємо охолодити настою до температури 30-35 градусів, і тільки тоді висипаємо в нього звичайні або пивні дріжджі.
• Медова маса при кімнатній температурі повинна поблукати п'ять діб.
• Потім видаляємо з неї шишки хмелю і знімаємо пінку, і ще п'ять діб залишаємо на дозрівання медовухи.

Аромат у будинку при цьому неймовірний!

Відмінні ідеї з різних країн світу

У Європі та Сполучених Штатах Різдво – одне з найбільших та найулюбленіших свят.

Прикрашені яскраво будинки, сяючі ялинки, шкарпетки з подарунками, Санта-Клауси, запечені індички і, звичайно ж, чудові традиційні алкогольні напої, що зігрівають душу і тіло і приносять романтику і затишок у сімейні посиденьки.

Найвідоміший нектар Різдва – глінтвейн. В ідеалі він робиться на основі червоного вина – обов'язково сухого! Для тих, кому складно чи не хочеться шукати інгредієнти для глінтвейну, у кожному супермаркеті на полиці зі спеціями розташовуються пакетики з набором спецій спеціально для цього напою.

Складові глінтвейну можуть варіювати в залежності від смакових уподобань його творця, але, як правило, це кориця (не перемелена – паличками), гвоздика, висушена цедра лимона та апельсина.

Можна додавати ізюм, мед, мускатний горіх, кардамон, цукор - звичайний або очеретяний. У будь-якому випадку, питво, у складі якого є сухе вино та кориця, жодної дорослої людини не залишить байдужим!

• Вино необхідно підігріти до дев'яноста градусів в емальованій каструлі (стежимо, щоб вино не закипіло!), Потім додаємо до нього всі спеції.
• Накриваємо кришкою нектар і наполягаємо чверть години.

Подаємо у спеціальних гуртках для глінтвейну.

Наступний чудовий напій – це пунш! Його варіацій існує така велика кількість, що навіть їх перерахування зайняло б багато часу.

Він може бути гарячим і холодним, алкогольним (міцним і слабким) і безалкогольним… А кількість можливих інгредієнтів просто не піддається обчисленню – вино, горілка, бренді, ром, чай чорний, цукор, лимонний, апельсиновий сік, бутони гвоздики, палички кориці, кусок фруктів і багато іншого.

Пунші мають свою раціональну рису: його варіації без алкоголю можна готувати для дітей, що неодмінно приведе останніх у захват!

Найбільш популярний алкогольний пунш готується з 2 частин чаю, 1 частини рому та добавки, на кшталт лимонного соку, меду та кориці.

• У гарячий чай додається ром, мед, сік лимона та спеції та пунш стоїть на слабкому вогні близько 15-20 хвилин.

Вживати можна відразу, а можна в охолодженому вигляді. Безалкогольний пунш готується так, тільки ром слід замінити на будь-який фруктовий сік.

Грог

Ще один нектар Різдва – грог. Стихійно винайдений англійськими моряками в середині 16 століття, грог був привезений до Росії через три століття і тут же припав до смаку і міцно прижився.

Класичний грог – це суміш рому з окропом. Але як же не облагородити алкоголь перед подачею на стіл?

1. Вода та ром беруться у пропорції один до одного.
2. Додається цукор, лимон зі шкіркою або його цедра, апельсинова цедра, та ж кориця і гвоздика.
3. Готується напій буквально кілька хвилин - треба тільки закип'ятити - і відразу подається до трапези!

Чи гріг, чи чай, чи коньяк із сухофруктами – які б напої не стояли на різдвяному столі, головне, щоб вони створювали затишну гармонійну обстановку в будинку, давали привід побути довше з коханими людьми і приємно провести день чи вечір за спокійними довірчими бесідами.