Якщо хочеться урізноманітнити щоденне меню, або здивувати гостей на святковому столі, кухарі рекомендують приготувати індичку в духовці. Індичине м'ясо, є низькокалорійним та дієтичним. Його рекомендують лікарі для пацієнтів із різними захворюваннями. Щоб порадувати близьких смачною стравою, важливо знати кілька секретів приготування м'яса індички.

Запікаємо в духовці

Найкращим способом приготування індичати, є запікання в духовці. В даному випадку, м'ясо не смажиться, наповнюючись шкідливими речовинами з олії, що згоряє, а просочується власними соками. Завдяки рівномірному розподілу високої температури, вага частини птиці прожарюються, філе набуває соковитості. Для новачків кулінарної справи кухарі рекомендують застосовувати практично кілька секретів.

Про час запікання

Відповісти на питання, скільки часу готувати індичку в духовці, можна лише тоді, коли буде обраний рецепт і визначені інгредієнти для маринування. Час запікання залежить від:

• величини м'ясних шматків,
• частини птиці, обраної для приготування – гомілки, стегна,
• виду страви – котлет, запечений філе.

Відповідно, якщо планується запекти індичку в цілому вигляді, потрібно близько двох годин. Якщо продукт буде замаринований і додатково застосовуватиметься рукав або фольга, час приготування зменшиться.

На швидкість приготування страви впливає вид побутової техніки, що застосовується для запікання. Наприклад, в газовій духовці птах запечеться швидше, ніж в електроприладі, що має невелику потужність. У середньому кухарі використовують таку схему:

• Кожні 500 г м'яса індички готуються 20 хвилин.
• Цілий птах вимагає не менше півтори-двох годин.

Про маринування

Кожна господиня знає, як краще готувати філе індички у духовці. У незалежності від деталей рецептури найпопулярнішими є маринади з:

• Соєвого соусу, розведеного водою у співвідношенні 1:1.
• Кефірно-майонезного із додаванням зелені.

Оригінальним методом є маринування гомілки або стегна індички в овочевому відварі з додаванням спецій за смаком. Залежно від розмірів шматочків, маринування може тривати від 4 до 10 годин. Якщо птах маринуватиметься в прохолодному місці, час маринування збільшиться.

Індичка в рукаві

Смачно можна готувати в духовці котлети з індички, запікати філе, гомілки або стегна. Але найбільш соковитою та ароматною виходить цілий запечений птах у рукаві або фользі. Для приготування потрібно:

• Свіжа тушка індички вагою трохи більше 3 кг.
• По 3 ложки оливкової та вершкового масла.
• 1 середня цибулина та гострий перець.
• Середня морква.
• мелений перець, зелень на смак.
• Лимон, трохи солі.

Етапи приготування

Промиваємо зверху та всередині тушку птиці під проточною водою. Обов'язково просушуємо, обмокуючи паперовим рушником. Очищаємо та нарізаємо овочі, поміщаємо їх усередину тушки. Якщо запікання буде здійснюватися без рукава, отвір, куди закладаються овочі, закриваємо фольгою. Це допоможе уникнути пригорання овочів.

Щоб зберегти форму пташки потрібно зв'язати ніжки та скріпити тушку товстими нитками. Зовнішню частину ретельно натираємо сумішшю з перцю та солі. Обмазуємо сумішшю з лимонного соку, оливкової олії з невеликим додаванням вершкового. Поміщаємо індичку в кулінарний рукав або загортаємо у фольгу.

Скільки готувати індичку у духовці у фользі? Цей процес ділиться на два етапи. Перший триває 20 хвилин за температури 200 градусів. Потім знижуємо жар до 1600 ще півтори години. Якщо готувати індичку в духовці, час скорочується до 10 хвилин на першому етапі і 60 хвилин на другому.

Подавати запечену індичку в пакеті або рукаві, рекомендується з журавлинним соусом, який готується шляхом змішування ягід, невеликої кількості води, цукру, лимонного соку і гострого перцю. Інгредієнти проварюються 7-10 хвилин та подрібнюються блендером.

Таким чином

Процес приготування індички в духовці - тривалий процес. Перед відправленням шматочків птиці або цільної тушки потрібно маринування. Важливо дотримуватися і послідовності вибору температурного режиму, і тривалості запікання. Оскільки тушка індички відрізняється великою вагою, запікати її в духовці потрібно щонайменше годину-півтори.

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл та день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким та соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним та гіпоалергенним, його обов'язково слід включати до раціону, особливо якщо йдеться про дитяче та лікувальне харчування. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тваринних продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів та мікроелементів. Хоча м'ясо індички – не найпростіше в процесі приготування, існує кілька хитрощів, які допоможуть перетворити його на улюблену страву домашнього меню.

Вибираємо гарну індичку

Якщо ви збираєтеся в домашніх умовах і сподіваєтесь отримати смачну страву, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо гарної якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою та гладкою (не слизькою), а м'ясо – щільним та пружним.

Черевце свіжої індички зазвичай вологе і блискуче, тушка та гребінець – світло-рожеві, ніжки – гладкі та сірі, очі – опуклі та прозорі, без каламутних плям. Найсмачніше м'ясо – у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага – 5–10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це "літні" птахи, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після кількох годин варіння.

Способи приготування індички

Гашать шматками, варять, смажать на сковороді, запікають у духовці, на рожні, у фользі - у фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу та азу.

Як начинка для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка у фруктовій глазурі або під різними соусами, нерідко цей птах тушкують у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко "підлаштовується" під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішаєте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в блюді є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування – при цьому тушку свіжого птаха слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини та зовні, накрити фольгою та поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільного відтавання - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожуватися дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким та соковитим. За годину до початку готування дістаньте птаха з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла ніжнішою та смачнішою. Як маринад використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном та часником. Індичка має бути в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні та зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії та розмарину, залишивши її на кілька годин для просочування.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашийте отвір.
• Як приготувати індичку у духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птаха грудкою вниз на деко, рукав або у фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) – на кожні 450 г додайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона й одержала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви частіше практикуватиметеся. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю та недорогою ціною. І найголовніше – нею цілком реально нагодувати 10-15 осіб, а отже, можна не перейматися святковим меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом – готуйте його хоч щотижня, куштуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

Цілу індичку запікати при температурі 220-250 градусів (для отримання скоринки, яка не дасть соку випаруватися), потім при температурі 180 градусів.

Як запекти філе індички

Продукти
Філе індички – 1 кілограм
Оливкова олія - ​​2 столові ложки
Лимонний сік – від половини лимона
Часник - 4 зубчики
Чорний мелений перець, сіль та майонез - за смаком
Сметана - 3 столові ложки
Петрушка - 4-5 гілочок

Підготовка продуктів
Філе індички помити та обсушити за допомогою серветки. Змішати приправи, сіль, олію та лимонний сік. Натерти індичку сумішшю. Кожен шматочок філе загорнути у фольгу. Підготовлене філе покласти маринуватися на 12-14 годин у холодильник.

Запікання в духовці
Розігріти духовку до 200 градусів. Укласти філе індички на лист і лист покласти в духовку, на середній рівень. Запекти філе у духовці протягом 40-45 хвилин. Вийняти лист з філе з духовки, розгорнути фольгу. Полити м'ясо власним соком, з фольги зробити бортики 2 сантиметри. Відправити в такому вигляді ще в духовку підрум'янюватися на 15 хвилин.

Запікання в мультиварці
Філе індички, загорнуте у фольгу, викласти на дно мультиварки, запікати на режимі "Випічка" 1:00.

Запікання в аерогрилі
Аерогриль розігріти до 230 градусів протягом 10 хвилин. Філе індички, загорнуте у фольгу, викласти на середню решітку аерогрилю, запікати 1 годину за середньої швидкості обдування.

Як запекти гомілку індички

Інгредієнти запеченої гомілки індички
Гомілка індички - 4 штуки
Морква – 2 штуки
Цибуля - 2 голови
Лавровий лист - 2 листочки
Базилік - чайна ложка
Розмарин – чайна ложка
Перець чорний мелений - половина чайної ложки
Сіль – чайна ложка з гіркою
Гірчиця - 3 столові ложки

Підготовка продуктів
Гомілка індички промити і обсушити. Цибулю та моркву очистити, моркву порізати на 3-4 частини. Відварити гомілку індички з чистими овочами та лавровим листом. Змішати розмарин, базилік, чорний перець, сіль із гірчицею. Обмазати індичку отриманою сумішшю.

Запікання в духовці
Деко вистелити фольгою, фольгу змастити олією. Викласти індичку на фольгу. Розігріти духовку 200 градусів, запікати гомілку індички за часом 35 хвилин.

Запікання в мультиварці
Гомілки викласти в мультиварку, дно якої змастити олією. Запікати гомілки півгодини на режимі "Випічка", потім перевернути гомілки та запікати ще півгодини на режимі "Випічка".

Запікання в аерогрилі
Розігріти аерогриль до 260 градусів. Гомілки викласти на середню решітку аерогрилю і запекти протягом 20 хвилин при середній швидкості обдування.

Подавати запечену гомілку індички з гарніром - відвареним рисом, макаронами, картоплею із зеленню.

Соуси до індички

Журавлинний соус до запеченої індички

Продукти:
на 1 індичкуСвіжа або заморожена журавлина - 350 грам
Апельсин - 1 штука
Коньяк - 2 столові ложки
Гвоздика терта - 0,5 чайної ложки
Імбир тертий – 0,5 чайної ложки
Цукор - 1 чайна ложка

Як приготувати журавлинний соус до запеченої індички
Приготування: У каструлю вичавити сік з апельсина, додати імбир, гвоздику, журавлину свіжу або заморожену (заморожену не потрібно розморожувати). Варити соус на повільному вогні 10 хв. Потім додати цукор та коньяк і все перемішати.
Подається журавлинний соус до запеченої індички в ємності для соусу.

Вершковий соус до запеченого філе індички

Інгредієнти на філе 200 грам
Вершкове масло - 20 грам
Борошно пшеничне - 1 столова ложка
Молоко – 120 мілілітрів
Оливкова олія - ​​1 столова ложка
Сіль - 0,5 столової ложки

У каструлі чи сотейнику на повільному вогні розтопити вершкове масло. Потім всипати муку|борошно|, перемішати, додати|добавляти| молоко. Все ретельно перемішати, додати оливкову олію та сіль. Варити до соусоутвореної консистенції.
Індичку залити вершковим соусом перед запіканням, при приготуванні індичку в соусі загорнути в фольгу..

Томатно-зметанний соус

складові
Сметана - 200 грам
Сіль - 0,5 чайної ложки
Перець чорний (мелений) - 0,5 чайної ложки
Паприка солодка - 1 чайна ложка
Кріп - 2 гілочки
Цибуля зелена - 1 пучок
Помідор - 1 великий або 2 маленькі

Як приготувати вершковий соус до запеченої індички
Покласти помідор у чашку, зробити на ньому хрестоподібний розріз та залити помідор гарячою водою на 3 хвилини, потім зняти з помідора шкірку. Нарізати цибулю та кріп і додати їх до помідора. Все подрібнити блендером до рідкої однорідної консистенції. Додати сметану, перуку, чорний перець (мелений). Все ретельно перемішати.
Подається томатно-зметаний соус із запеченою індичкою у ємності для соусу.

Користь м'яса індичкиобумовлена ​​вмістом у ньому вітамінів A (зростання та здоров'я кісток та волосся), E (кровоносна система), вітамінів групи В (обмін речовин).

Як запекти індичку цілком

Інгредієнти для запікання
Індичка - 4 кілограми
Біле вино - півсклянки
Яблука - 5 великих
Сіль та перець - за смаком
Приправи для птиці - 2 столові ложки (за смаком)
Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Як запекти індичку
1. Індичку, якщо заморожена, розморозити.
2. Випатрати індичку, видалити пір'я, що залишилося, за допомогою щипців.
3. Змішати сіль, приправи та біле вино.
4. Натерти індичку цим маринадом, накрити та прибрати в холодильник на 12 годин.
5. Періодично поливати індичку маринадом.
6. Яблука помити, розрізати, видалити серцевини, нарізати кубиками.
7. Фарширувати індичку яблуками та заколоти (або зашити). Змастити індичку олією.
8. Розігріти духовку до 180 градусів протягом 10 хвилин.
9. Деко встелити фольгою, змастити фольгу олією, викласти її у індичку і щільно загорнути фольгою.
10. Деко з індичкою поставити на середній рівень духовки, закрити дверцята і запікати індичку 2,5 години, періодично поливаючи соком, що утворюється.
11. Потім розкрити фольгу, температуру духовки збільшити до 200 градусів і запікати індичку ще 20 хвилин.

Вегетаріанці та інші прихильники здорового способу життя повністю викреслюють м'ясо зі свого раціону, оскільки воно містить велику кількість шкідливого холестерину та жирів. Однак американські дієтологи стверджують: вживання індички не нашкодить вашому здоров'ю, оскільки її м'ясо є низькокалорійним і дуже поживним продуктом, в якому дуже мало холестерину, але багато магнію, заліза, калію, фосфору та інших мікроелементів, необхідних організму.

Перелік рецептів у статті:

Індичка: як запекти в духовці

Крім цього м'ясо індички містить багато вітамінів та амінокислот, що дозволяють людині виглядати молодо та свіжо. Кілька страв із цього птаха, вжитих двічі на тиждень, забезпечать вам приплив життєвих сил та здоровий зовнішній вигляд.

Як готувати індичку

Отже, як смачно приготувати м'ясо індички, запеченої в духовці? З інгредієнтів вам знадобиться ціла індичка (з розрахунку на п'ять кілограмів), одна паличка кориці, півтори чайної ложки насіння коріандру, два лаврові листки, сто грамів цибулі ріпчастої, сто грамів моркви, десять бутонів гвоздики, один апельсин, один часник, олії, сто двадцять грамів цукрового піску та десять чайних ложок солі.

Щоб готова індичка не втратила своєї соковитості, пересохнувши за час приготування, попередньо замочіть на 24 години або кілька діб у солоному розчині із солі, цукру та спецій

Після відмочування промокніть птицю паперовими рушниками. Потім ретельно вимийте апельсин і опустіть його на кілька хвилин у киплячу воду. Встромте в розм'якшився шкірку бутони гвоздики і розріжте на дві частини голівку часнику. Помістіть апельсин, гвоздику та часник у черевну порожнину індички, зашийте отвір нитками або зафіксуйте дерев'яними шпажками.

Запікаємо індичку цілком

Щоб приготувати смачну індичку, її потрібно запекти у духовці. Розм'якшіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| в нього мелений перець і перемішайте суміш. Розріжте фольгу для запікання на довгі шматки і застелить деко.

Краї фольги повинні звисати з листа таким чином, щоб ними можна було вільно обернути тушку індички для повнішого пропікання.

Покладіть індичку на лист грудкою вгору, змастіть її вершковим маслом і покладіть трохи олії під шкіру птиці. Загорніть індичку у фольгу, залишивши під фольгою повітряний простір. Поставте деко з птицею в духовку, розігріту до 220 градусів, і готуйте сорок хвилин, після чого жар потрібно зменшити до 180 градусів і залишити там індичку на три години (чим більше птах, тим довше запікання).

Всередині процесу помажте грудку індички залишками олії, а в кінці відкрийте фольгу, збільшіть жар до 230 градусів і запікайте м'ясо півгодини до рум'яної скоринки.

Готовність визначайте за прозорістю соку, що тече з найтовстішої частини грудки індички, проткнутої гострим ножем

Подавати готову страву на стіл можна через 20 хвилин після закінчення запікання.

Фарширована індичка

Ще одним популярним американським рецептом приготування є фарширована індичка. Для цієї страви вам знадобиться цілий птах, сто грамів рису, половинка цибулі, одна морквина, індичка печінка, по десять грамів родзинок, чорносливу та кураги, а також по двадцять грамів рослинного та вершкового масла. Зі спецій візьміть мелений перець, сіль і мускатний горіх.

Підготовка індички до запікання

Вимиту і випотрошену індичку необхідно ретельно натерти перцем із сіллю і поставити в прохолодне місце на кілька годин. Поки тушка охолоджується, відваріть рис, вимийте та наріжте сухофрукти. Налийте на сковороду рослинної олії та обсмажте всі спеції, додавши в процесі до них моркву, цибулю та печиво.

Для більш насиченого та соковитого смаку страви печінка індички слід нарізати невеликими скибочками та додати до засмаження в самому кінці

Привіт, друзі! Як і обіцяла, продовжую добірку найкращих рецептів м'ясних страв.

Сьогодні - індичка, запечена у духовці. Останнім часом ніжне, смачне і нежирне м'ясо індички завойовує все більше шанувальників. Чудове, дієтичне м'ясо птиці, що містить амінокислоти, які виробляють гормони щастя та задоволення (ендорфіни). Якщо у вас поганий настрій, їжте індичату! Також її м'ясо містить нікотинову кислоту, яка регулює вміст холестерину у крові.

Найцінніша частина птаха – це грудка. Чистий білок, за своїм складом схожий на людський і тому швидко засвоюється, майже на 99%. Калорійність 84 ккал на 100 гр.

Дуже цікаві рецепти приготування індички у різних країнах. У Франції птицю фарширують трюфелями, білими грибами та розмарином, в Італії – апельсинами, в Англії – ягодами та грибами, У Норвегії – морською капустою. У США в День Подяки (четвертий четвер листопада) запікають індичку для безпритульних людей.

Сьогодні ви дізнаєтеся: як правильно запекти індичку в духовці, час приготування, з чим і як подавати? Все це ми розберемо у цій статті. І насамкінець мені важливо почути вашу думку.

Як смачно приготувати соковиту індичку в духовці

Запечена індичка, як і одне - з популярних святкових страв.

Великим коханням у господарок користується індичка, запечена у фользі, або в рукаві, фарширована яблуками або апельсинами або просто з картоплею. Її можна запікати і варити, гасити і фарширувати, повністю або порубати на шматки. Дуже цінується дієтичне філе та грудка. Не менш смачно виходять кришки, стегно та гомілка.

Рецептів приготування безліч, і кожен зможе вибрати щось для себе. Хочу запропонувати вам кілька простих порад як смачно приготувати птаха:

• М'ясо заздалегідь необхідно замаринувати, це дасть соковитість та додатковий смак від спецій. Час маринування від 1 до 12 години.
• Час запікання залежить від маси птиці та її віку, з розрахунку 20 хвилин кожні 500 грн. м'яса. Щоб утворилася рум'яна скоринка, перед запіканням індичку треба змастити сметаною.
• Температура запікання 180-200 градусів газових у духовках із конвекцією, головне не пересушити м'ясо.
• Індичку необхідно поливати соком, що виділився, через кожні 20-30 хвилин, якщо вона готується без фольги і без рукава
• Використовуйте спеції та прянощі: базилік, розмарин, зіра, куркума, каррі, шафран, часник, суміші перців.

Запечена індичка цілком у духовці

Як сказав один мій знайомий кухар - якщо птицю запекти цілком це буде здорово, а якщо її фарширувати горіхами та фруктами, то це буде свято. Отже, готуємо велику, смачну, соковиту, святкову індичку у духовці.

Птах цілком дуже зручно випікати в спеціальному рукаві для запікання або у фользі. А можна просто у глибокому піддоні для духовки. Її можна фарширувати апельсинами чи яблуками.

Інгредієнти:

• індичка – 5-6 кг.
• волоські горіхи - 500
• яблуко – 5 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сметана – 1/2 ст.
• гранатовий соус – 200 гр.
• спеції
• сіль - 1/2 ст.
• цукор-1/2 ст.

Рецепт приготування:

Для початку необхідно правильно вибрати птаха. Ідемо на базар і намагаємося купити свіжу, домашню, парну тушку. Якщо такої немає, то купуйте охолоджену птицю. Бажано середніх розмірів 5 - 6 кілограм.

Домашня індичка, запечена в духовці, виходить дуже смачною, соковитою та привабливою на вигляд. Її краще запікати повністю.

Тушка має бути м'ясиста, грудка і ніжки повинні бути товстими. Шкіра має бути світлою, без темних плям, з жовтуватим відтінком. Свіжість перевірте натисканням пальця на тушку, якщо вм'ятина швидко відновилася, то свіже м'ясо.

Для того щоб у нас вийшла соковита індичка, її потрібно замаринувати. Для приготування маринаду візьміть сіль, цукор, спеції. Розчиніть у воді. Візьміть велику ємність, покладіть птаха і залийте достатньою кількістю розсолу. Залишіть на 10-12 годин. Таке замочування збереже весь аромат і сік м'яса протягом його приготування.

Поки наша пташка маринується, саме час приготувати начинку. Оскільки ми готуємо страву для гостей до свята, то і начинку виберемо смачну. Готуватимемо яблука в горіхово-гранатовому соусі.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть за допомогою качалки або блендера. Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на олії до золотистого кольору.

Візьміть сонячне стигле яблуко, наріжте його часточками, і обсмажте у киплячому вершковому маслі з цукром, додайте корицю, гвоздику, чорний перець. Таке поєднання дає неймовірний перський аромат.

У великій мисці покладіть подрібнений горіх, обсмажену цибулю, додайте|добавляйте| гранатовий соус і добре перемішайте.

Вийшов горіхово - гранатовий фарш, за консистенцією він має бути як м'ясний. Якщо буде густим, додайте гранатовий соус.

Візьміть у долоню шматочок горіхового фаршу і всередину закладіть обсмажену часточку яблука.

І начиніть цим фаршем індичку.

Залишки фаршу розбавте гранатовим соусом і сметаною і обмажте пташку зовні. Покладіть у глибокий піддон для духовки, навколо індички розкладіть дрібну картоплю цілком.

Заздалегідь розігрійте духовку. Часу приготування цієї страви йде приблизно 2-3 години, за нормальної температури 180 градусів.

Готовність можна перевірити за допомогою гострого ножа, зробіть маленький прокол, якщо виділяється прозорий сік, то готове м'ясо. Вийшла ось така красуня, поджариста, рум'яна, смачна, що спливає соком. Картопля просочилася соком, який виділився з птиці під час запікання.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте з|із| білим сухим вином.

Філе індички, з яблуками запечене у фользі

Візьміть на замітку рецепт приготування низькокалорійного та дієтичного філе індички із фруктами. Фрукти надають м'ясу не тільки аромату та смаку, але й роблять його більш соковитим і м'яким.

Інгредієнти:

• філе індички - 4 порції
• бекон ̶ 4 скибочки
• зелене яблуко – 1 шт.
• рослинна олія - ​​3 ст. л.
• вершкове масло - 50 гр.
• томатна паста або кетчуп - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Філе птиці помірно відбийте, воно не повинно бути дуже тонким. Посоліть, поперчіть.
2. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте філе з двох сторін до рум'яної скоринки, і перекладіть на фольгу. Зверху покладіть бекон.
3. Яблуко розріжте на 4 частини та обсмажте у вершковому маслі.
4. Покладіть на бекон, зверху полийте томатною пастою, збризкайте розтопленим вершковим маслом, на якому смажилося яблуко, і все загорніть у фольгу.
5. Запікайте у гарячій духовці. Коли фольга надується, розріжте її і відразу подавайте блюдо на стіл.

Це не єдиний спосіб приготувати індичку з фруктами, можна запекти філе індички з ананасами та сиром та з апельсинами, або з журавлинним соусом.

Індичка з медом у рукаві для запікання

Я думаю, ви гідно оціните переваги приготування м'яса в рукаві для запікання:м'ясо готується у власному соку, з мінімальним додаванням олії або без неї; в кінці лист не потрібно мити, духовка залишається чистою.

Інгредієнти:

• індичка ̶ 3 кг
• мед – 1/2 ст.
• апельсиновий лікер - 1/3 ст.
• лимонний сік - 1/3 ст.
• гірчиця – 2 ч. л.
• мелений червоний перець – 1/2 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Візьміть невелику індичку. Шкіру наколіть гострим ножем.
2. У мисці змішайте сіль, лимонний сік та червоний перець.
3. Ретельно натріть цією сумішшю птицю зовні та всередині, залиште її на 1 годину, для просочення.
4. В іншій мисці змішайте мед, апельсиновий лікер та гірчицю.
5. Обмажте цією сумішшю птицю, і обережно помістіть її в пакет для запікання. Пакет зав'яжіть спеціальними кліпсами. І відправте в духовку на 2:00, при температурі 180 градусів.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте із медовим соусом.

Індичка з картоплею по-французьки

Це вишукана друга страва, яку можна готувати і для повсякденного обіду та святкової вечері. Готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• філе індички - 1 кг.
• картопля ̶ 8 шт.
• помідор - 2 шт.
• червона цибуля - 2 шт.
• пармезан - 200 гр.
• сметана - 100 гр.
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• приправа для птиці (чебрець, розмарин, чебрець, базилік).

Приготування:

1. Філе індички наріжте невеликими шматками, відбийте несильно з обох боків. М'ясо поперчіть та посоліть, додайте свої улюблені приправи. Розігрійте олію на сковороді і злегка обсмажте філе з двох сторін.
2. Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. У миску налийте 1/2 склянки води, додайте 1/2 чайної ложки солі та цукру, додайте оцет. У цей маринад покладіть нарізану цибулю на 15 хвилин, після чого її акуратно відіжміть.
3. Картопля наріжте кружальцями в 1 сантиметр завтовшки. Посоліть, поперчіть, за бажанням можете додати видавлений через прес часник.
4. Поріжте помідор кружечками 1 сантиметр завтовшки.
5. Сир натріть на великій тертці.
6. Візьміть лист з високими бортами, змастіть олією, і викладайте шарами: обсмажене м'ясо, замаринову цибулю, картопля, помідори. Все рясно змастіть сметаною, зверху прикрийте папером для запікання.
7. Відправте в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів.
8. Дістаньте блюдо, приберіть папір, посипте сиром і відправте в духовку назад на 10 хвилин. Як тільки сир розтане і утворюється гарна апетитна скоринка, страва готова.

Гомілка індички, тушкована з овочами в духовці

Гомілка індички в духовці, приготована за цим рецептом - справді вишукане блюдо, з ніжним соковитим м'ясом і хрусткою скоринкою. Гомілка також можна приготувати і у фользі, і в рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• гомілка індички - 2 шт.
• картопля ̶ 6 шт.
• помідор - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• кабачок - 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• морква ̶ 1 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
• вершкове масло - 50 гр.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• приправа для птиці

Приготування:

Спочатку приготуйте маринад. У миску покладіть розтоплене вершкове масло, і всі улюблені спеції для птиці. Все перемішайте.

Цибулю дрібно наріжте кубиками і додайте до приправ.

Візьміть гомілку. Щоб маринад добре просочив м'ясо, шкіру треба акуратно стягнути, постарайтеся її пошкодити. Плівку підріжте та стягніть шкіру з гомілки.

М'ясо гомілки наколи ножем, або зробіть невеликі надрізи. Приготованим маринадом натріть ніжку, вдавлюючи маринад в надрізи.

Потім натягніть шкіру назад на гомілку і натріть її зверху.

Маринад, що залишився, рясно намажте на м'ясо, і залиште маринуватися на 1 годину.

Гомілка у нас готова до запікання. Її можна запекти у такому вигляді. Гарніром до такої гомілки добре підійде картопляне пюре та сметанний соус.

А сьогодні готуємо гомілку з овочами. Всі овочі наріжте. Кабачок, картопля і морква наріжте кільцями, цибуля - півкільцями, помідор - четвертинками. Посоліть, поперчіть, додайте оливкової олії.

Форму для запікання змастіть олією, покладіть гомілку індички і відправте в духову шафу, на 40 хвилин при температурі 180 градусів. У міру запікання, поливайте гомілку соком, що виділяється, і перевертайте її.

Коли з'явиться невелика скоринка, дістаньте форму із духовки та викладіть підготовлені овочі навколо м'яса. Запікайте ще 20 хвилин, не забувайте поливати соком.

Смачне, соковите м'ясо індички, обсмажене до золотистої скоринки, із запеченими овочами готове. Можна подавати із келихом білого вина. Смачного!

Як приготувати буженину з індички грудки

Інгредієнти:

• м'ясо - 1 кг.
• спеції для м'яса
• сіль - 2 ч. л.
• часник - 4 зубчики
• соєвий соус - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• вода - 1 л.
• перець запашний горошком

Індичка, запечена з яблуками та чорносливом

Інгредієнти:

• індичка - 5 кг.
• яблука - 500 гр.
• чорнослив - 500 гр.
• біле вино – 3 ст. л.
• сметана для змащення
• сіль за смаком
• кориця – 1 ч. л.
• перець – 1/2 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• панірувальні сухарі - 1 ст.

Приготування:

1. У мисці покладіть улюблені спеції та приправи, додайте сметану, все перемішайте. Натріть цією сумішшю птицю зсередини та зовні.
2. Яблука наріжте середніми кубиками.
3. Чорнослив добре промийте у гарячій воді, трохи розімніть руками.
4. В окрему миску покладіть нарізані яблука, чорнослив, сухарі, корицю, цукор, додайте|добавляйте| біле вино і акуратно перемішайте.
5. Індичку нафаршируйте цією сумішшю. Отвір можна зашити або скріпити дерев'яними паличками.
6. Покладіть спинкою вниз на лист, змастіть сметаною.
7. Птах підрум'янити спочатку в духовці при температурі 200 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів.
8. Смажити до готовності 2 - 4 години, залежно від величини птиці. Іноді поливаючи соком, що утворився.
9. Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Як гарнір використовуйте кисло - солодкі салати.

Запечена грудка індички

Інгредієнти:

• індичка - 1,5 кг.
• дежонська гірчиця – 3 ст. л.
• бальзамічний соус - 2 ст. л.
• сушені трави - 3 ст. л.
• сухий мелений часник - 2 ст. л.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• свіжий мелений чорний перець

Індичка, запечена в духовці з солодкою картоплею та каштанами

Чому із каштанами? У магазинах дедалі частіше почали з'являтися продукти, які нетрадиційні російської кухні. Мені самій стало цікаво. Купила, скуштувала. Зварила, посмажила. Смажені каштани дуже сподобалися. Смак незвичайний. Каштани можна застосувати як гарнір, замінивши макарони та картопляне пюре. Вони відмінно поєднуються з грибами, солодкою картоплею, морквою, білокачанною та брюссельською капустою. А потім прийшла ідея нафарширувати індичку.

Інгредієнти:

• індичка - 4 кг.
• каштани - 500 гр.
• батат - 500 гр.
• вершкове масло
• сіль перець
• часник - 2 зубчики
• Зелена цибуля

Приготування:

1. Цибулю-порей та часник дрібно порубайте, підсмажте на сковорідці.
2. Потім приготуйте каштани. Не забудьте наперед зробити Х - образний надріз.
3. Це робиться для того, щоб під час варіння чи смаження вони не вибухали від внутрішнього тиску.
4. Для цього їх треба покласти в каструлю і залити холодною водою, після закипання води поваріть 4 хвилини, потім діставайте по одному і очищайте відразу від шкірки і внутрішньої плівки. Горіхи можна обсмажити у духовці. Застеліть лист пергаментом для випічки, викладіть горіхи і запікайте при температурі 200 градусів. Шкірка розкриється та легко очиститься. Частину смажених каштанів залиште для прикраси блюда.
5. Потім приготуйте пюре із солодкої картоплі. Варіть як звичайну картоплю, пюруйте, посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло.
6. У великій мисці акуратно змішайте пюре із каштанів, картопляне пюре та піджарку.
7. Цим фаршем наповніть індичку, краї черевця закріпіть паличками.
8. У розігріту до 180 градусів духовку поставити страву і запікайте 2 години. Через кожні 20 хвилин поливайте індичку соком, що виділяється.
9. Щоб дізнатися, чи готовий птах, проколіть його в товстому місці, якщо виділяється прозорий сік, страва готова.

Подавати страву можна гарячою або холодною.

У цій статті я постаралася зібрати та показати рецепти приготування індички, якими користуюся сама. Якщо ви знайдете щось цікаве для себе, буду рада. Якщо у вас є цікаві рецепти, поділіться ними у коментарях.