Цвітна капуста - неймовірно корисний і багатий на білок овоч. У ній міститься безліч вітамінів та мінеральних солей, необхідних нашому організму. З капусти можна з легкістю приготувати безліч смачних та оригінальних страв. Саме її дають немовлятам як найперший прикорм і рекомендують людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Єдине, що затьмарює всі ці плюси, полягає в тому, що сезон цього овочу дуже короткий. Тому багатьох господарок завжди хвилює одне питання: цікавить питання про те, як заморозити та зберегти цвітну капусту. При заморожуванні вона чудово збереже всі свої корисні властивості та зовнішній вигляд. Але щоб все вийшло правильно, необхідно знати кілька простих рекомендацій, які ми зараз вам розповімо.

Як заморозити капусту на зиму?

Отже, починаємо з того, що спочатку вибираємо відповідні міцні качани. Вони мають бути невеликого розміру, білого кольору та без будь-яких дефектів. Далі цвітну капусту добре промиваємо, видаляємо верхні листочки, замочуємо в підсоленій воді і залишаємо приблизно на 20 хвилин, щоб позбутися всіх небажаних гусениць і жучків.

Потім беремо чистий целофановий пакет, що підходить за розміром, кладемо обсушений качан капусти, видаляємо все повітря, щільно зав'язуємо пакет і прибираємо його в морозилку. Є ще один спосіб заготівлі капусти. Для цього качан промиваємо, обсушуємо, розбираємо на суцвіття, розкладаємо в лоток на невеликій відстані один від одного і відправляємо його в морозилку. Як тільки вони підмерзнуть, можете перекласти їх в будь-яку іншу ємність або просто пересипати в пакет.

Як заморозити цвітну капусту?

Беремо невеликий качан цвітної капусти, кладемо його на обробний стіл і знімаємо верхні темно-зелені погані листочки. Потім акуратно поділяємо качан на окремі невеликі суцвіття, видаляючи зайві грубі стеблинки. Далі, в каструлю наливаємо воду і доводимо до закипання. Після цього невеликими порціями закладаємо цвітну капусту і бланшируємо її не більше 3 хвилин.

Тепер, використовуючи шумівку, обережно виловлюємо кожну порцію капусти і перекладаємо на друшляк, щоб стекла вся вода. Потім розкладаємо її на чистий кухонний рушник і залишаємо сохнути. Висохлі від води суцвіття капусти сортуємо по порціях і розкладаємо по маленьких пакетах або контейнерах. Тепер відправляємо тару в морозильну камеру та спокійно зберігаємо капусту, таким чином, усю зиму.

Цвітна капуста - один із найбагатших вітамінами та мінеральними солями овочів. Вона практично не має протипоказань, чудово поєднується з іншими продуктами, у тому числі з м'ясом та рибою. Молоді мами нерідко дають цвітну капусту як перший прикорм своїм немовлятам, а люди з проблемами шлунково-кишкового тракту знають, наскільки позитивно овоч впливає на всю систему травлення. Він чудово перетравлюється, не викликає алергічних реакцій та надовго зберігає свої унікальні корисні властивості. Капуста низькокалорійна, тому її можуть вживати люди, які дотримуються найсуворішої дієти. Знаючи, як заморозити цвітну капусту на зиму, можна харчуватися в холодну пору смачно та корисно одночасно.

Зберігаємо цвітну капусту на цілий рік

Сезон прекрасного овочів досить короткий. Саме тому багато хто з нас замислюється над тим, як заморозити цвітну капусту на зиму. Сучасні господині все частіше вдаються до зберігання продуктів у морозильних камерах. Такий метод, який використовується практично для будь-яких овочів, ягід, фруктів та зелені, дозволяє мінімізувати втрату вітамінів та цінних речовин, які, наприклад, неминучі при консервації чи інших способах заготівлі. Знаючи, як правильно заморозити цвітну капусту на зиму, можна якісно урізноманітнити свій щоденний раціон, що став звичним, корисними і смачними стравами.

Як підготувати капусту до заморозки

Перед тим, як заморозити капусту на зиму, її необхідно ретельно підготувати. По-перше, вибирати потрібно тільки якісні та максимально свіжі овочі. Слід видалити листя, зіпсовані частини та розділити капусту на суцвіття, яке треба півгодини витримати у солоній холодній воді. Це дозволить ретельно очистити її від личинок комах. Якщо ви плануєте заморожувати цвітну капусту цілком, то етап по розподілу на суцвіття опускається. Питання про те, як заморозити капусту на зиму, полягає не лише у підготовці овочів, а й у правильному виборі тари. Насамперед, вона має бути максимально герметичною. Найпростіше придбати невеликі пакети із застібкою, які щільно закриваються. Ще один варіант – спеціальні пластикові контейнери. Але вони є актуальними лише для великогабаритних морозильних камер.

Як правильно заморозити капусту

Як заморозити цвітну капусту? Перш ніж відправляти найкорисніший овоч на довгострокове зберігання, його необхідно бланшувати в підсоленій воді з додаванням щіпки лимонної кислоти близько 2-3 хвилин. Після обробки окропом овоч потрібно відразу ж опустити в холодну воду, дати стекти воді та розфасувати по невеликих пакетах. Це дозволить зберегти початковий колір та вид продукту. До того ж бланшована капуста краще вкладається в пакети і займає менше місця в морозильнику. Найкраще заморожувати цвітну капусту порційно, розраховуючи, скільки вам приблизно знадобиться її на звичні страви. Якщо ви заморожуєте продукт для маленької дитини, то формуйте порції з розрахунку на кожну страву, наприклад, овочеве пюре.

Температурні тонкощі

Те, скільки цвітна капуста пролежить у морозильнику, не втративши своєї кулінарної та вітамінної цінності, безпосередньо залежить від температури камери. Якщо вона становить -6 градусів, то зберігати овоч без наслідків можна трохи більше двох тижнів. Тому якщо ваш морозильник справляється лише з невеликим мінусом, то питання "чи можна заморозити цвітну капусту на зиму" – неактуальне. Температура від -12 говорить про те, що овоч пролягає близько півтора місяця. У цьому випадку не забудьте відзначити на пакеті або контейнері дату заморозки, щоб бути впевненими як продукт, що потрапляє на ваш стіл. Але частіше завантажують "вітамінами" морозильну камеру, температура якої становить близько -18 градусів. У таких арктичних умовах цвітна капуста залишиться корисною та смачною протягом усього року. Шокова заморозка дозволяє повністю зберегти всі якості овочів, щоб урізноманітнити повсякденний раціон і порадувати рідних і друзів смачними стравами.

Правила зберігання замороженої цвітної капусти

Варто знати не лише про те, як заморозити цвітну капусту на зиму, а й про те, як її правильно вживати. Якщо ви одного разу розморозили овоч внаслідок будь-яких причин, то повторному заморожуванню він уже не підлягає. Вживати такий продукт потрібно протягом доби. Так вітаміни та інші корисні речовини не руйнуватимуться, а капуста не втратить свого привабливого зовнішнього вигляду. Вона попередньо пройшла обробку, тому додаткових хитрощів, таких як бланшування, вже не потребує. Просто додайте смачний та корисний овоч у улюблені запіканки, рагу, салати, омлети та пюре. Заморожена цвітна капуста готується набагато швидше за сиру, що варто враховувати при приготуванні страв.

А ви знаєте, як заморозити цвітну капусту, щоб вона зберегла свій смак та привабливий зовнішній вигляд, не потемніла і не згоркла? Недостатньо просто розібрати її на суцвіття та відправити у морозилку. Її обов'язково потрібно бланшувати, причому з додаванням лимонної кислоти – тоді заморожена цвітна капуста вийде білосніжною, хрумкою, збереже свій смак та поживну цінність на весь період зберігання! Взимку її можна буде використовувати для приготування десятків смачних страв від супу до запіканки, благо рецепти із замороженою капустою дуже різноманітні.

Так само за цим рецептом можна заморозити капусту броколі на зиму.

Як заморозити цвітну капусту на зиму.

Для заморозки підійде свіжа капуста, молода, із щільними та білими суцвіттями. Вона вийде хрусткою та щільною. Якщо ж головка довго зберігалася за кімнатної температури і підвяла, від такої капусти краще відмовитися.

Важливо! Цвітна капуста не підлягає повторному заморожуванню! Тому розраховувати свій зимовий запас слід ретельно. Краще розбити заготівлю на кілька окремих порцій, а потім використовувати їх у міру потреби.

Отже, розбираємо виделок на грону, видаляємо все зелене листя. Потім розрізаємо суцвіття на дрібніші частини розміром 2-3 сантиметри для легкого заморожування. Якщо на поверхні є коричневі плями, акуратно обрізаємо їх ножем.

заморожування цвітної капусти на зиму фото рецепт

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
• кубики льоду – 20 шт.

Процес приготування:

У суцвіттях капусти часто ховаються павуки та інші дрібні комахи. Для того щоб їх прибрати, замочуємо суцвіття в розсолі – на 2 літри холодної води знадобиться 0,5 столової ложки солі. Заливаємо капусту розсолом і залишаємо на 30 хвилин, щоб комахи спливли на поверхню. Після цього зливаємо рідину та промиваємо капусту в чистій прохолодній воді. Якщо ви впевнені у відсутності комах, крок можна пропустити.

Бланшируємо капусту, щоб знищити ферменти, що викликають її потемніння, втрату кольору та аромату. Для цього вливаємо в каструлю або сотейник воду і доводимо її до кипіння. Додаємо в окроп трохи лимонної кислоти (на 2 л води - 1/3 ч. л.) і занурюємо в нього цвітну капусту.

Проварюємо суцвіття в окропі рівно 2 хвилини. Тим часом готуємо "крижану ванну" - наливаємо в глибоку миску або каструлю холодну воду і додаємо в неї кубики льоду. Бланшировану капусту виймаємо з окропу за допомогою шумівки або дуршлагу і відразу ж поміщаємо в крижану воду - це моментально зупинить процес варіння, а отже, капуста залишиться хрусткою та щільною.

Через 5 хвилин зливаємо воду та лід. Викладаємо суцвіття на бавовняно-паперову тканину, щоб вони трохи обсохли. Чим менше рідини залишиться на поверхні капусти, тим менше льоду буде у підсумковому продукті після заморожування. Обсушені суцвіття складаємо в пакети або пластикові лотки, які витримують низькі температури.

Надсилаємо контейнери в морозильну камеру. Якщо для заморожування використовують пакети, з них бажано видалити все повітря - можна його вичавити або висмоктати через соломинку для кращої герметизації. Зберігати цвітну капусту, заморожену на зиму, можна протягом 1 року.

Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму: рецепт і фото

Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму.на це питання ми відповімо у цій статті. Одним із видів заготівлі фруктів та овочів на зимує їхня заморозка. Цвітна капуста також чудово зберігається в замороженому вигляді. У холодну пору року зі свіжозамороженого продукту можна приготувати багато страв з ароматом літа. Крім того, овоч має не тільки прекрасні смакові якості, але й має масу корисних властивостей. Завдяки збереженому продукту у свіжому вигляді можна урізноманітнити раціон харчування взимку.

Правила вибору цвітної капусти

Сьогодні на продуктовому ринку можна зустріти кілька видів цього овочу:

• Піонер,
• Дачниця,
• Вітчизняна.

Вони мають деякі відмінності:

• формою плоду,
• забарвленням,
• розміром листя.

Колір капусти може бути чисто білим або кремовим відтінком.

При виборі цвітної капусти для заморожування потрібно звертати увагу на її якість. Не можна купувати овоч із наявністю темних плям. Ця капуста вражена грибком, тому за кілька днів він заразить весь качан. Такий продукт краще не вживати в їжу, тому що можна отруїтися.

Підготовка до заморожування

Вибравши якісні овочі, починаємо готувати їх до заморожування. Для цього необхідно провести певну процедуру:

• Для початку треба позбутися можливих личинок комах. Для цього поміщаємо продукт розчин солі: 1 ч.л на 1 л води.
• Тепер беремо 0,5 кг капусти. Наповнюємо каструлю 4 літрами води для бланшування. Через відсутність великої ємності, цей процес можна провести в два заходи.

Важливо!Бланшування - це короткочасне варіння в окропі або на пару зі швидким охолодженням у крижаній воді. Бланшують овоч для того, щоб усунути неприємний присмак і зберегти його колір.

Тара

Тара для заготівлі цвітної капусти відіграє важливу роль. Підійдуть невеликі пластикові контейнери із щільною кришкою, які зручно укладаються у морозильну камеру. Також існують спеціальні пакетики із застібкою. Усередині їх створюється вакуум, що дає можливість зберігати овоч тривалий час у холодильнику.

Правила зберігання

Залежно від наявних рецептів,рекомендується складати у пакети певну кількість овочів для потрібної страви. Щоб приготувати пюре для дитини,необхідно фасувати капусту із розрахунку на 1 порцію.

Залежно від градусів морозу у вашій морозилці, капуста матиме різний термін зберігання. Саме через цю тонкість багато господинь часто використовують неякісний продукт.

• Так, за 6 градусів холоду в морозильній камері цвітну капусту можна зберігати лише 2 тижні. Після цього терміну вона втрачає харчові цінності.
• При температурі -12 градусів овоч зберігається 1,5 місяці.
• При -18 градусів заморозка зберігає всі корисні якості протягом 1 року.

Найкращі рецепти заморожування цвітної капусти на зиму

Цвітну капусту можна заготовляти на зиму у спеціальних пакетах або барильцях.

Для цього необхідно:

• Качан капусти;
• сіль;
• велика ємність;
• пакетики на застібці.

Технологія приготування:

• Очистити овоч від листя і поділити його на суцвіття. Для приготування цвітної капусти в клярі краще відібрати шматочки середнього розміру. Овочі для борщу або рагу необхідно нарізати на невеликі порції завдовжки до 3-4 см.
• У каструлю з холодною та підсоленою водою опускаємо качан на 5 хвилин. Потім розділити його на суцвіття та викласти на сухий рушник для просушування.
• У підготовлені пакети закладаємо продукт та видаляємо все повітря.

Порада!Для повного звільнення повітря з пакета можна вставити в нього трубочку для коктейлю і відсмоктувати повітря, що залишилося. Потім швидко застебнути блискавку.

Не забудьте відзначити на пакеті прорахований термін зберігання продукту.

Подивіться відео! Як заморозити цвітну капусту на зиму.

Бланширована капуста у підсоленій воді

Підготувати:

• капусту – 1 шт;
• сіль;
• велика ємність;
• сухий рушник.

Процедура бланшування:

• Під холодною проточною водою промийте руками овоч для того, щоб очистити його від пилу.
• Потім обріжте листя, видаліть стебло, а суцвіття наріжте однаковими шматочками. В цьому випадку процедура бланшування проходитиме якісно.
• На 0,5 кг капусти потрібно приготувати ємність з водою об'ємом 4 л., можна бланшувати овочі в два заходи.
• Опускаємо качан у киплячу воду і накриваємо кришкою. Після повторного закипання додаємо у воду сіль, чекаємо на 3 хвилини. Овоч перебуває у стані напівготовності.
• Дістаємо капусту та швидко опускаємо її в каструлю з холодною водою. Для зниження температури води покладіть у неї лід або потримайте в холодильнику. У цьому випадку овоч збереже смак, соковитість та первісний колір.
• Важливо всі суцвіття добре просушити перед заморожуванням.

Заморожування кольорової капустою та броколі без варіння

Якщо ви думаєте, як краще заморозити цвітну капустуз більшою користю, то можете заготовити асорті, додавши до неї брокколі. Взимку можна приготувати суп, рагу, а також страву з свіжиховочів для підгодовування малюку. Асорті можна заготовити методом бланшування або відварювання. Для цього підготуємо:

• качан цвітної капусти – 1;
• броколи – 1;
• сіль;
• ємність;
• суху тканину.

Підготовка до заморожування

• Овочі добре промити під проточною водою. Таким чином можна позбутися не тільки пилу та комах, але й знизити кількість пестицидів.
• Зрізати з овочів все листя, зіпсовані та сильно забруднені ділянки.
• У кольорової капути та броколі видалити основний стрижень.
• Поділити овочі на невеликі шматочки відповідно до рецептів страв, які готуватимуться в зимовий період.
• У велику ємність із кип'яченою водою додаємо сіль, поміщаємо туди цвітну капусту та броколі, тримаємо 30 хвилин. Це допоможе позбутися личинок різних комах.
• Розкласти овочі на сухий рушник і ретельно просушити. Крапельки вологи можуть пошкодити продукти під час зберігання.
• Розподілити асорті у кілька пакетиків чи контейнерів залежно від необхідних порцій приготування страв.

Правила розморожування

Щоб страви із замороженої цвітної капусти вийшли смачними, необхідно дотримуватися правил розморожування.

• Пакетик із овочами, який дістали з морозилки, обов'язково потрібно витратити цього ж дня. Додайте в дитяче харчування, омлет. Відправляти назад у морозилку продукт не рекомендується, тому що він уже втрачає свої корисні якості.
• Перед приготуванням капусту не потрібно бланшувати додатково. Ця процедура була зроблена вже перед заморожуванням.
• Також необхідно пам'ятати, що такий овоч готується значно швидше, ніж свіжий. З огляду на це краще цвітну капусту відправляти в каструлю наприкінці варіння. Тоді овоч не перетвориться на кашу.
• Для приготування овочевого пюре для малюка капусту можна закладати з іншими інгредієнтами для отримання однорідної маси.

Подивіться відео! Як правильно заморозити користь для здоров'я?

Навряд чи когось потрібно переконувати на користь цвітної капусти. Вона багата білком, мінеральними солями та вітамінами. Сьогодні з неї можна приготувати сотні смачних та корисних страв. дають як перший прикорм немовлятам і рекомендують людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Тільки ось сезон у середній смузі Росії цього овочу дуже короткий, а зберігати її свіжою в домашніх умовах не виходить. Тому багатьох цікавить питання про те, цвітну капусту можна заморозити чи ні?

Та це можливо. При цьому вона чудово збереже не тільки всі свої корисні властивості, але й залишиться у своєму первозданному вигляді. Але щоб все вийшло, потрібно знати кілька простих правил про те, на зиму. І почати потрібно з вибору потрібних качанів. Вони мають бути білого кольору, без вад. Перш ніж приступити до заморожування цвітної капусти, її потрібно вимити та замочити у підсоленій воді на 15-20 хвилин. Це потрібно для того, щоб позбутися небажаних жучків та гусениць. І обов'язково видалити верхні листочки з качана.

Існує 2 способи того, як заморозити кольорову повністю або розділивши на суцвіття. У першому випадку скласти качан у відповідний целофановий пакет, видалити все повітря і щільно закрити. Забрати в морозилку. Дуже важливо при цьому добре обсушити цвітну капусту, щоб зайва рідина не залишилася всередині. Це можна зробити, виклавши її на сито або паперовий рушник. На цьому всі приготування закінчено.

А ось у другому способі, після того, як капуста вимита і розібрана на суцвіття, можна її заморозити так або попередньо бланшувати. Для цього потрібно опустити сито з нею в киплячу воду (додати до неї трохи лимонної кислоти) на 5-6 хвилин, а потім - в холодну. Це допоможе зберегти колір та форму суцвіть без змін. В іншому ж цей варіант того, як заморозити цвітну капусту на зиму, схожий на попередній. Розкласти суцвіття в лоток на відстані один від одного і помістити його в морозилку. Як тільки вони змерзнуть, можна їх перекласти у відповідну ємність.

Для зберігання цвітної капусти в морозилці можна використовувати звичайні целофанові або спеціальні із застібкою-блискавкою для заморожування пакети. Також чудово підійдуть одноразові пластикові контейнери. Їх можна купити у будь-якому супермаркеті. Важливо ще дотримуватись і умов зберігання. Температура у морозилці має бути від -23 до -18 градусів. Так як заморозити цвітну капусту на зиму можна тільки один раз і повторному заморожуванню вона не підлягає, її відразу потрібно розділити на потрібні порції. Вони повинні бути такими, щоб одразу все використовувати. За дотримання всіх цих хитрощів цвітна капуста може зберігатися до 12 місяців.

Заморозка не тільки допомагає зберегти всі вітаміни, а й дає можливість побалувати себе стравами зі свіжих овочів навіть узимку. І найкраще для цих цілей підходить заморожена з нею легко та просто втілити в життя. Її можна просто зварити на пару або зробити з нею омлет. Вона чудово доповнить суп, запіканку або овочеве рагу. Для більшості страв її навіть не потрібно розморожувати. І, звісно, ​​з неї можна приготувати смачне пюре для малюків.