Влітку в розпал дозрівання найсмачніших ягід та фруктів буде великим гріхом не приготувати з них компот! Але найсмачніший і ароматний напій виходить із малини. Він не тільки прекрасно освіжить в спекотні дні, але і добре зміцнить ваш імунітет, завдяки корисним вітамінам і мінералам, що входять до складу ягід.

Готується компот з малини дуже легко і просто - тільки з малини, цукру і води. Якщо вам буде недостатньо такої малої кількості цукру, то можете додати собі до смаку ще, а ось лимонну кислоту я вам додавати не раджу, хоча багато господинь цим грішать. Зберіть або придбайте свіжу соковиту малину та приготуйте цукровий пісок.

Промийте ягідки у воді і помістіть в каструлю, в якій збираєтеся варити компот з малини.

Всипте туди слідом цукровий пісок. Кажуть, що до компоту з малини можна навіть додати трохи кориці "для теплоти", але мені здається, що малиновий напій і так шалено соковитий і яскравий сам по собі.

Залийте ягоди з|із| цукром окропом або гарячою водою і помістіть на вогонь. Варіть протягом 10 хвилин, трохи зменшивши вогонь при закипанні. Як тільки компот звариться - відразу помістіть каструлю в ємність з холодною водою і охолодіть його, а потім розлийте по пляшках і помістіть в холодильник.

Якщо ви плануєте закатати компот із малини на зиму, то влийте його ополоником у пропарені банки, закатайте кришками за допомогою ключа для консервації та переверніть верх дном.

Малина здавна вважається найпершим народним і, зауважте, найсмачнішим засобом для лікування застуди, гострих респіраторних захворювань, грипу. Декілька кухлів потогінного чаю з малиновим варенням - і ось вже хвороби як і не бувало, температура знижується, а хворий знову відчуває приплив життєвих сил.

Малина добре знижує тиск, так що її рекомендують використовувати всім гіпертонікам, а ще вона уповільнює процес старіння і відноситься до низькокалорійних продуктів. Отже, дівчата, які мріють схуднути, можуть сміливо включати малину та компот із неї до свого раціону. Що може бути краще: насолоджуватися ласощами і при цьому худнути!

Способи заготівлі

Це практично єдина ягода, властивості якої залишаються незмінними після термічної обробки. Тому можна варити з малини варення, робити компоти, желе, джеми тощо. У кожної господині обов'язково має бути приготовлено на зиму кілька баночок заготовок із малини, які виручать у скрутну хвилину.

А від десертів із цією чудовою ягодою просто неможливо відірватися. Її додають як начинку в пиріжки і печиво, а також прикрашають випічку, різні коктейлі та смузі. Проте зупинимося на малиновому компоті, який не лише простий у приготуванні, але ще й надзвичайно корисний.

Чому саме компот?

Компот із малини дуже смачний та корисний, насичений вітамінами та амінокислотами. До того ж такий спосіб заготівлі ягоди на зиму набагато економічніший за решту. З мінімуму ягід може вийти чимало банок малинового напою.

Якщо порівнювати компот з іншими способами заготівлі на зиму цієї чудової ягоди, то головна перевага в тому, що він готується дуже просто і швидко, як і будь-який інший компот. Малина, вода та цукор – ось і всі основні інгредієнти найпростішого рецепту компоту.

Єдиний недолік заготівлі малини таким способом полягає в тому, що навряд чи дуже ніжні ягоди після заливання гарячим сиропом збережуть свою початкову форму. Однак, можете бути впевнені, що на смак і користь продукту це ніяк не вплине.

Способи приготування малинового компоту на зиму.

Компоти з малини готують як зі стерилізацією, і без неї. Щоправда, у другому випадку навряд чи варто розраховувати, що ваша заготовка благополучно простоїть до весни. Краще такий компотик використати протягом перших двох-трьох місяців. Деякі господині готують компот з малини у власному соку, смак і колір його надзвичайно насичений, проте на таку заготовку піде досить багато ягід та цукру.

До речі, малина чудово поєднується з чорною смородиною, полуницею, ожиною, яблуками, абрикосами, виноградом. Тому не бійтеся експериментувати, робіть ягідно-фруктові асорті з улюблених вами плодів. Дуже красиві компоти виходять із різних кольорів. Наприклад, червона малина чудово поєднуватиметься з чорною ожиною або смородиною, або, наприклад, із зеленим виноградом. Колір такого компоту буде надзвичайно ефектним.

Вибір та підготовка ягід

Для компоту краще брати ягоди малини приблизно одного розміру і не дуже стиглі, інакше при заливанні окропом вони можуть розвалитися. Для початку ягоди потрібно перебрати, тому що малина дуже швидко псується і перетворюється на кашу. Відберіть цілі ягоди, промийте їх холодною водою тільки дуже швидко, щоб не встиг витекти весь сік.

Часто всередині ягід живуть малинові жучки, тому перед тим, як почати робити компот, краще залити малину злегка підсоленою прохолодною водою і потримати в ній хвилин 10-15. Коли личинки випливуть на поверхню, малину швидко обполіскуємо водою і після того, як стіче вся зайва рідина, розкладаємо по банках, заливаємо сиропом і закриваємо.

Зберігати компот з малини обов'язково потрібно в сухому, темному, прохолодному місці, інакше швидко зіпсується. Така заготівля, якщо в ній достатньо цукру, може зберігатися всю зиму, якщо, звичайно, ви не вип'єте цей чудовий компот раніше.

Рецепти компоту з малини на зиму

Найпростіший спосіб приготування малинового компоту такий: у підготовлену стерильну трилітрову банку укладаємо півлітра вже перебраної малини, зверху засипаємо склянку цукру, все це заливаємо окропом і відразу закочуємо. У міру остигання вміст банки набуватиме свого яскравого малинового кольору. Відкривати та пити такий компот можна вже буде за кілька днів. На той час він уже встигне наполягати і стати виразним на свій смак.

Інший спосіб заощадить вам та тару, і місце. У цьому випадку банку майже повністю заповнюємо ягодами, заливаємо дуже солодким, густим сиропом і закочуємо. Такий компот необхідно розбавляти водою до смаку і із задоволенням вживати.

Малиновий компот без стерилізації

Для однієї трилітрової банки компоту візьміть:

• 2-3 склянки малини;
• 2-2,5 л води;
• 2 склянки цукру.

Як готуємо:

1. Ягоди акуратно покладіть у стерилізовані банки.
2. Залийте окропом.
3. Зачекайте до остигання води, після чого вилийте її в каструлю.
4. Покладіть цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння сироп, щоб весь цукор розчинився.
5. Залийте їм ягоди і відразу ж надійно закупоріть.
6. Переверніть банку догори дном, остудіть і після цього прибирайте в холодильник.

До речі, до цього компоту можна додати і щіпку лимонної кислоти. Це надасть вашій заготівлі приємну кислинку.

Компот з малини та смородини

Для нього знадобиться приблизно однакова кількість тих та інших ягід, по 300 г, смородини можна взяти трохи менше, щоб вона не заглушила смак малини. На 3-літрову банку знадобиться 1,5-2 склянки цукру.

Як готуємо:

1. Ягоди перебираємо, миємо кілька секунд, щоб не витек сік, після чого смородину висипаємо в каструлю.
2. Додаємо туди воду, варимо на невеликому вогні 10 хвилин, всипаємо цукор, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо.
3. Після того, як уже вимкнули плиту, додаємо малину – так вона збереже свою форму.
4. Виливаємо компот у банки, закочуємо, чекаємо до повного остигання, після чого прибираємо в холод.

Компот із малини у власному соку

Для цього компоту на 1 кг малини нам знадобиться 300 г цукрової пудри чи цукру.

Як готуємо:

1. Малину переберіть та вимийте. Дайте стекти воді.
2. Викладіть ягоди в каструлю або тазик, пересипаючи її, шар за шаром, цукром або пудрою.
3. Залиште вашу напівзаготівлю на кілька годин, доки малина не дасть багато соку.
4. Потім ягоди розподіліть по стерильним банкам і зверху залийте соком.
5. Стерилізуйте банки з вмістом близько 5 хвилин, потім закупоріть. Компот у власному соку готовий!

Компот з малини та абрикосів

На перший погляд інгредієнти, що досить не поєднуються, дають чудовий, оригінальний смак. Для того, щоб приготувати це асорті, візьміть у рівних частинах ягоди та абрикоси, наприклад, по 0,5 кг, 2,5 л води, 2 склянки цукру.

Як готуємо:

1. На 3-літрову банку візьміть півкіло малини та півкіло абрикосів, кісточки з яких можна не видаляти. Якщо ж ви хочете, щоб кісточок у компоті не було, вийміть їх з ваших абрикосів, які можна розрізати на дві половинки.
2. Залийте вміст банки окропом, потримайте хвилин десять, потім воду, що остигнула, вилийте в каструлю, додайте туди цукор і зваріть сироп.
3. Після того, як цукор повністю розчиниться, можна вважати, що готовий сироп. Залийте його в банку, стерилізуйте 5-10 хвилин на повільному вогні, закупоріть.

Як приємно морозною зимою відкрити баночку компоту з малини, приготовленого за будь-яким рецептом, і отримати заряд бадьорості та вітамінів від смачного напою, приготованого власними руками! Смачного!

Записуємо ще один рецепт простої заготівлі на зиму – приготуємо ароматний, красивий та дуже смачний компот з малини. Такий напій дуже корисний, тому що малина навіть після термообробки зберігає багато корисних речовин. Саме тому влітку обов'язково закриємо кілька баночок домашнього малинового компоту, а взимку наллємо собі стаканчик і піднімемо настрій, заразом і зміцнимо імунітет!

Не секрет, що малина – це природна допомога при підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі та захворюваннях нирок. Страви на основі цієї цінної та дуже смачної ягоди діють як натуральний жарознижувальний засіб завдяки високому вмісту саліцилової кислоти. Крім того, разом з органічними кислотами, вітамінами, мінеральними речовинами та мікроелементами в малині міститься мідь. Адже ця речовина входить до складу більшості медпрепаратів від депресії!

Загалом, давайте не лінуватися і приготуємо малиновий компот на зиму для всієї родини. Рецепт цього домашнього напою дуже простий, а процес приготування не відрізняється хитромудрістю. Пропорції я пропоную однієї банки ємністю рівно 1 літр. Якщо використовувати посуд більшого об'єму, збільшуйте продукти відповідно.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Стерилізуємо баночки та кришки. Так як навіть для компотів я використовую банки ємністю не більше одного літра, вони добре поміщаються в мікрохвильовій печі, в якій і відбувається процес стерилізації. Ретельно миємо банки з содою, потім обполіскуємо у холодній воді та наливаємо на дно близько 100 мілілітрів води. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо. на одну банку 5 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятю теж приблизно хвилин 5. Малину я ніколи не мию, тому що збираю і перебираю її сама. Для компоту на зиму краще використовувати цілі тверді ягідки, щоб вони потім не розвалилися і не розкисли. А якщо ні, то готовий напій буде каламутним, хоча це і не позначиться на його смаку. Розкладаємо у підготовлені банки ягоди – пропорції я дала на одну літрову банку, якщо пам'ятаєте.

За цей час ягідки забарвлять воду. До речі, у такий спосіб вони стерилізуються.

Зливаємо малиновий настій у каструлю, додаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо буквально хвилину.

- Компот із малини можна приготувати з додаванням інших ягід: чорної смородини, агрусу, ожини, суниці або з додаванням яблуко літніх сортів, нарізаних на тонкі часточки.

Приготувати малиновий компот можна із замороженої малини. Для цього влітку потрібно зібрати плоди малини та заморозити їх у морозильній камері. Заморожувати ягоди слід розсипом на рівну поверхню (для цього в деяких морозильних камерах є спеціальні лотки) і тільки після цього зібрати в пакет. Така форма заморозки дозволить ягодам не склеюватися під час заморожування.

Для насиченості смаку малиновий компот можна покласти невелику часточку лимона або додати дві щіпки лимонної кислоти.

Для того щоб зберегти вітаміни при приготуванні компоту, слід залити свіжі або заморожені ягоди малини кип'яченою водою, що охолола, додати цукор за смаком, накрити кришкою і дати настоятися напою кілька годин. Компот залишиться вітамінним, оскільки ягоди не піддадуться кип'ятінню.

Калорійність компоту з малини – 60 ккал/100 мілілітрів.

Вартість малини в середньому по Москві в сезон на 2017 рік – від 300 руб./1 кілограм, у несезон – від 2000 руб. (На червень 2017 року).

При правильному зберіганні (прохолодному темному місці) малиновий компот може стояти не 1, а кілька років.

При варінні компоту ягоди малини втрачають колір і в такому вигляді можуть зіпсувати зовнішній вигляд напою. Щоб цього не трапилося, а також, щоб кісточки малини не потрапили в напій, можна після варіння протерти малину через сито.

Ну що готові записати ще один вдалий рецепт заготівлі? На цей раз смачного малинового компоту на зиму, без стерилізації. Тоді поговоримо про переваги цієї заготівлі. По-перше – вона дуже ароматна, і компот виходить дуже смачним, не таким насиченим, як вишневий компот на зиму, але не програє йому. По-друге, процес заготівлі дуже простий, ми навіть не буде заливати компот двічі. Так, так, заливання буде саме один раз. Ну, і, по-третє – малина, унікальна ягода, яка не втрачає свої вітаміни та мікроелементи після термічної обробки (хоча її ми зведемо до мінімуму).

Заготовляти компот ми будемо у двох 1,5 літрових банках, замість них можна використовувати рецепт для консервації у 3-літровій банці. Компот із малини без стерилізації на зиму можна заготовити з будь-якого сорту малини, я використовую ранню малину, можна готувати також із пізньої, чорної або жовтої малини. У малиновий компот можна додавати й інші ягоди, відмінний смак вийде, якщо додати полуницю, вишню чи смородини.

Якщо ви вже готові, давайте подивимося, що нам потрібно крім банок і малини.

Смак Інфо Компоти, соки на зиму

Інгредієнти на 3 літри:

• малина – 500 г;
• цукор – 300 грам;
• вода – 2,6 літра.

Як приготувати компот із малини на зиму без стерилізації у двох 1,5-літрових банках

Для успішного зберігання цієї заготівлі стерилізувати банки обов'язково. Найкраще це зробити в духовці. Такий спосіб дозволяє підготувати одразу велику кількість банок.

У холодну духовку ставимо вимиті содовим розчином банки. Вони мають бути вологими, а духовка холодна. Включаємо духовку та розігріваємо її до 100 градусів. Чекаємо 10 хвилин, щоб простерилізувати банки об'ємом 1 літр, та 20 хвилин для 3-х літрових банок. Після закінчення часу вимикаємо духовку і даємо банкам охолонути до кімнатної температури. Якщо взяти банки відразу і почати в них щось укладати і заливати, вони просто луснуть через різницю температури.

Кришки під закрутку можна стерилізувати разом з банками в духовці, а ось кришки для ключа потрібно прокип'ятити 5 хвилин.

У підготовлені банки викладаємо малину. Як ви знаєте, малину не миють. Але якщо ви, все ж таки, не впевнені, то викладіть її на друшляк промийте під проточною водою. Кладемо ягоди у банки.

Порада: до малини можна додати червону смородину, полуницю, аґрус, черешню. А ось із вишню краще закривати окремо.

Засипаємо зверху цукор.

Заливаємо банки окропом (вода закипіла і відразу заливаємо в банки).

Відразу їх закочуємо. Перевертаємо догори дном.

І обов'язково кутаємо. Цукор може не розчинитись відразу і лягти на дно. Не переживайте, переверніть банку двічі, і він розійдеться. Після повного остигання під ковдрою компот набуде гарного кольору і його можна буде перенести на зберігання в комору або підвал.

Заготівлю з малини зберігаємо в коморі, бажано використовувати компот до весни.