Свіжому яблучному компоту буде раді багато хто, адже напій дуже смачний і ароматний.Ми підготували добірку простих рецептів приготування компоту з яблук. До речі, напій набуде апетитного яскравого забарвлення, якщо візьмете одночасно червоні або рожеві фрукти.

Яблучний компот із свіжих яблук буде смачним та корисним доповненням до сімейного обіду чи вечері. Готується просто та швидко.

Склад:

• півкіло яблук;
• 2 л води;
• півсклянки цукру.

Як готувати:

1. Поставити на плиту ємність із водою.
2. Помити яблука, розрізати, прибрати серцевини та хвостики.
3. Як закипить вода - закинути нарізані яблука і витримати час до повторного кипіння.
4. Одночасно засипати цукор, перемішати, щоб він розчинився. Підсолодити при необхідності.
5. Витримати на вогні ще 5 хв.
6. Бажано, щоб напій після приготування настоявся 30 хвилин - так його смак буде більш насиченим.
7. За бажанням можна процідити.

Як зварити напій у мультиварці

Можливо, ви здивуєтеся, але варити яблучний компот можна і в мультиварці. За смаком та часом приготування він не відрізнятиметься від напою, звареного на плиті.

Нам знадобиться:

• 8 свіжих яблук;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 л води.

Покрокове приготування:

1. Плоди мають бути стиглими. Їх необхідно помити та очистити від шкірки. Шкірку знімати не обов'язково.
2. Далі вирізати серцевинки та насіння. Плоди нарізати шматочками чи часточками.
3. Яблука відправити в мультиварку і залити водою чи окропом.
4. Засипати цукор.
5. Закрити посуд та вибрати програму «Гасіння».
6. Компот варитиметься півгодини, при цьому кипіти він повинен не більше 10 хвилин.
7. Після закінчення перших 30 хвилин треба вибрати програму «Підігрів» на півгодини. Це важливо для того, щоб напій настоявся.

Із сушених яблук із сухофруктами

Такий компот допоможе вам в зимову пору року, коли свіжі яблука в магазинах не вселяють довіри. Смакові якості компоту із сухофруктів відрізняє незвичайний аромат. Крім того, в сушених яблуках зберігаються вітаміни, які містяться у свіжих плодах. Рецепт цього компоту відмінно підійде до домашньої вечері та підтримає імунітет при застуді.

Необхідні продукти:

• 2 склянки сушених яблук;
• 3 літри води;
• 1 склянка цукру;
• ½ склянки ізюму;
• 1 паличка кориці.

Як приготувати:

1. Помити яблука із ізюмом.
2. Закинути їх у каструлю з водою та поставити на плиту.
3. Як тільки вода кипітиме - засипати цукор і тримати на мінімальному вогні 15 хвилин.
4. Наприкінці доповнити компот паличкою кориці.
5. Напою треба дати настоятися приблизно 30 хвилин, щоб розкрилися смакові якості інгредієнтів.

Несолодкий компот для дітей

Цей компот для дітей можна давати навіть немовлятам, проте важливо правильно його приготувати.

Компоненти рецепту:

• жменька сушених яблук;
• 250 мл води.

Зверніть увагу, що пересушені яблука будуть давати гіркуватий смак.

Готуємо послідовно:

1. Попередньо яблука поміщаємо у теплу воду на 20 хвилин. Вони мають розбухнути.
2. Потім миємо фрукти і відправляємо у киплячу воду.
3. Варитися вони повинні близько 20 хвилин, після чого треба закрити кришку каструлі і дати напою настоятися.
4. Охолоджений компот процідити крізь сито.
5. Щоб додати солодощі, можна взяти трохи фруктози. Однак краще проконсультуватися з педіатром, перш ніж давати солодкий компот.

З додаванням груш

Такий вітамінний напій припаде до вподоби прихильникам правильного харчування. Готувати його можна як із цукром, так і без нього.

З чого робитимемо:

• соковиті яблука – 3 шт.;
• стиглі груші – 2 шт.;
• сушена шипшина – невелика жменя;
• вода – 5 склянок.

Що треба робити:

1. Промити шипшину.
2. Фруктові плоди почистити та нарізати середніми шматочками.
3. Усі складові помістити в каструлю, залити водою та варити на маленькому вогні не більше 20 хвилин.
4. Напій повинен настоятися 1,5-2 години, щоб із плодів вийшли всі вітаміни, а смак став більш насиченим.
5. За бажанням можна процідити.

Яблучний компот на зиму

З ароматних солодких яблук ранеток можна приготувати смачний компот на зиму, який неодмінно порадує холодного похмурого дня. Як приготувати яблучний компот на зиму, докладно у рецепті нижче.

Для цього потрібно:

• яблука – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 400 г;
• ванілін – щіпка.

Процес приготування:

1. Ранетки перебрати та помити. Важливо, щоб плоди були перезрілими.
2. Обрізати плодоніжки, зробити прокол у 4 місцях за допомогою зубочистки. Цей прийом не дозволить шкірці луснути під час заливання гарячим сиропом.
3. Варимо сироп. Змішуємо воду, цукор та ванілін. Все це добре перемішати та дочекатися закипання.
4. У банку закласти яблучка, залити гарячим сиропом і закатати стерилізованими кришками.

Робити з:

• 2 літри води;
• півкіло яблук;
• 100 г журавлини;
• 100 г цукрового піску або 2-3 столові ложки меду.

Ось як готувати:

1. Довести воду у каструлі до кипіння.
2. Яблука помити та видалити зайві грубі частини. Розрізати на 4 частини. У магазинних яблук краще зняти шкірку.
3. У киплячу воду відправити яблучні шматочки і готувати 7 хвилин (середній вогонь).
4. Потім додати кислу ягідку. За бажання її можна пом'яти виделкою. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
5. Насипати цукор та перемішати. За потреби можна додатково підсолодити. Якщо використовується мед, він кладеться в теплий напій.
6. Доводимо до кипіння, даємо трохи настоятися.

З яблук роблять багато заготовок на зиму, і однією з найпопулярніших вважається компот. Він досить простий у приготуванні, здатний швидко вгамувати спрагу, дозволений дітям і тим, хто дотримується дієтичного харчування. Яблучний компот підійде як для повсякденного раціону, так святкового столу. Найбільше для компотів підходять кисло-солодкі сорти. Можна закочувати плоди як у цілому вигляді, так і порізані шматочками.

Загальні принципи приготування

Для закочення у банки слід відбирати плоди одного сорту та одного ступеня стиглості. Плоди не повинні бути надто зеленими або перестиглими. Найсмачніший компот виходить із свіжих літніх яблук кисло-солодких сортів: Грушівка, Білий налив, Мельба, Квінті, Мантет. Можна використовувати трохи зіпсовані плоди, попередньо обрізавши гнилі частини ножем.

Варіанти яблучного компоту досить різноманітні. Його готують як із цілих плодів, так і зі шматочків. Не варто надто дрібно різати яблука, інакше вийде кашка. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти та занадто стиглі екземпляри.

Замість цукру деякі господині додають фруктозу чи патоку. З яблуками до смаку поєднується кориця, ваніль, імбир, м'ята, меліса або мускатний горіх. Можна зробити мікс із плодів, додавши груші, вишні, чорноплідну горобину, чорну смородину, сливи, журавлину або інші ягоди.

Кожен кулінар сам вибирає, робити стерилізацію компотів чи ні. У другому випадку потрібно повторне заливання, бажано додати лимонну кислоту.

Посуд для приготування компоту має бути нержавіючою, щоб не відбувалося окислення. Банки та кришку необхідно ретельно промити з содою та ошпарити окропом.

Компот на зиму із цілих яблук

Цей простий рецепт сподобається багатьом. Для приготування на одну 3-літрову банку потрібно:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 1 л.

З ретельно промитих яблук вирізають плодоніжки та пошкоджені місця і складають у стерилізовану банку так, щоб біля шийки залишалося трохи порожнього простору.

У великій каструлі кип'ятять необхідну кількість води, потім заливають плоди до шийки банки. Далі потрібно прикрити її кришкою та залишити на 10 хвилин. Потім воду вилити в каструлю та засипати цукровий пісок. Доведений до кипіння сироп знову розливають по банках і одразу ж закочують.

Охолоджувати банки мають у перевернутому положенні. Потрібно накрити їх ковдрою. Потім заготовки прибирають для зберігання.

Яблука зі стерилізацією

Закочування яблук цілком можна проводити зі стерилізацією.

Інгредієнти:

• злегка недозрілі плоди – 1 кг;
• цукровий пісок – 260 г;
• вода – 1 л;
• м'ята сушена – до смаку.

Для закочування підійдуть трохи недозрілі яблука, можна кислі. У плодів відрізають плодоніжки та будь-які пошкодження, ретельно промивають у проточній воді та укладають у стерилізовані банки. Щоб плоди не полопалися, досвідчені кулінари радять проколоти їх зубочисткою у кількох місцях.

У каструлю наливають воду, засипають цукор та варять сироп. Потім заливають яблука і, не закриваючи кришкою, ставлять стерилізуватися у велику посудину. Банки слід ставити лише у холодну воду, щоб вони не луснули від перепаду температури. На стерилізацію 3-літрової банки потрібно близько 20 хвилин. Відлік часу слід вести з того моменту, коли закипить вода в каструлі.

Потім банки слід закрити кришками, перевернути і поставити остигати під теплою ковдрою або пледом.

Компот із яблук шматочками

Для приготування потрібно:

• яблука – 700 г;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 2,2 л;
• лимонку – 1 ч. л.

Яблука промивають, вирізують плодоніжки. Можна брати трохи зіпсовані екземпляри. Потім фрукти нарізають часточками середньої величини (не дрібними), і складають їх у банки. Воду доводять до кипіння, заливають банки по шийку, закривають кришками і залишають на 15 хвилин.

Потім рідину знову зливають у каструлю, засипають цукор, кип'ятять. У банки додають лимонну кислоту, заливають плоди киплячим сиропом і закочують металевими кришками. Банки встановлюють догори дном і залишають остигати.

Орієнтовний розмір шматочків яблук

Яблучний компот із виноградом

Ароматний та смачний напій насиченого кольору виходить, якщо закрити яблука на зиму разом із виноградом. Для цього на трилітрову банку потрібно:

• по 300 г яблук та винограду;
• стільки ж цукру;
• 2,5 літри води;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Плоди ретельно миють, нарізають часточками, виноград миють, вибирають зіпсовані ягідки, складають фрукти в банки, заливають окропом і залишають на 20 хвилин. Через належний час воду зливають у каструлю, вводять цукор, чекають на закипання і варять близько п'яти хвилин. Потім заливають сироп у банки, попередньо додавши лимонку, закочують кришками і залишають у перевернутому вигляді до охолодження.

Фанта російською

Напій "Фанта" нікого не залишить байдужим, особливо дітей. Його можна з успіхом приготувати і в домашніх умовах, закатавши на зиму яблука разом із апельсинами.

Інгредієнти:

• яблука – 6 шт.;
• апельсини – 1 шт.;
• цукровий пісок – 250 г;
• лимонна кислота – 1 год.

Яблука нарізають часточками, укладають у банку, заливають окропом і залишають на 15 хвилин. У цей час апельсин очищають від шкірки, скоринку складають у каструлю. Туди потрібно видавити сік з плоду і додати воду, в якій замочувалися яблука. Маса повинна проваритись 10 хвилин, потім апельсини виймають шумівкою. У каструлю додають цукор, кип'ятять 2 хвилини. У банку з яблуками додають лимонку і заливають киплячим сиропом, потім закочують кришками.

Заготівля на зиму в мультиварці

Компот на зиму можна приготувати і за допомогою мультиварки, адже ця помічниця є вдома у багатьох господарок.

Для гарного кольору та надання легкої кислинки в компот додають вишню.

На кілограм яблук беруть:

• 500 г вишні;
• 300 г цукру;
• 2 л води.

Банки попередньо стерилізують, насипають у них ретельно промиту вишню. Яблука очищають від серцевини та шкірки, нарізають на часточки та додають до вишні.

Щоб зробити сироп, у чашу мультиварки кладуть шкірку від яблук, заливають її гарячою водою та включають програму «Гасіння» на 20 хвилин. Приготовленим сиропом заливають плоди, банки закочують і ставлять стерилізувати. Для цього на дно чашки мультиварки кладуть м'яку ганчірочку, наливають теплу воду, ставлять банку та включають програму «Випічка». Після закипання переходять на програму «Гасіння» на 20 хвилин. Потім банки закочують та остуджують під ковдрою.

При заливанні компоту банку може луснути від перепаду температур. І тут допоможе столова ложка, опущена у банку. Якщо після заготівлі залишився сироп, можна приготувати звичайний компот на обід. Сироп розводять водою, додають трохи ягід – і смачний напій готовий.

Усім хороші яблука – і смачні, і корисні. Але яблучний сезон триває недовго, а зберегти їх у свіжому вигляді хоча б кілька місяців у звичайній квартирі малоймовірно. Тому солодкі плоди переробляються на консерви, наприклад, з них можна зробити чудовий напій — смачний компот із яблук на зиму. Готується все дуже просто та досить швидко.

Знадобляться:

• яблука
• цукор
• скляні банки для консервації та кришки.

Як приготувати компот із яблук на зиму в домашніх умовах

У домашніх умовах компот закривається у скляні банки, які герметично закочуються спеціальною машинкою металевими кришками.

Весь посуд повинен бути максимально чистим. Для цього скляні банки обов'язково миються губкою із засобом для миття посуду, вся піна ретельно змивається водою з крана, а потім у банки наливається на дно окропу, залишається на кілька хвилин, щоб пором простерилізувалися стінки і шийка. Охолоджена вода виливається, банки перевертаються і ставляться вгору дном на чистий рушник, щоб стекла непотрібна рідина.

Залізні кришки готуються так, як банки: миються, заливаються окропом, залишаються в ньому до того моменту, як знадобляться.

Тепер потрібно зайнятися підготовкою яблук до консервації. Якщо плоди в компоті передбачаються цілком, то вони повинні бути без червоточин і боків, що підгнили. Якщо часточками - зіпсовані місця потрібно обрізати ножем.

Яблука ретельно миються під проточною водою. Якщо подобається компот, в якому більше фруктів, аніж солодкої рідини, то яблука нарізаються великими скибочками.

Нарізані яблука щільно укладаються у банки догори. Якщо їх класти зрізом по колу, то до приємного смаку додасться естетична насолода.

У каструлі чи чайнику потрібно закип'ятити воду, розрахувавши обсяг на кількість банок.

Воду попередньо потрібно відфільтрувати, а краще готувати компот на джерельній або бутильованій воді.

Крутим окропом заливаються підготовлені банки із яблуками, залишаються на 20 хвилин.

Потім вода зі банок зливається знову в чайник, додається і розмішується цукор із розрахунку на 1 літрову банку – 1 склянку. Якщо використовуються банки іншого обсягу, збільшити пропорційно.

Пропорції вода/цукор можна варіювати за смаком.

Сироп доводиться до кипіння, потім на слабкому вогні кипить 2 хвилини, розливається банками до країв.

Спеціальною машиною для закатування банки закриваються під залізні кришки.

Ставляться на кришку вгору дном.

Найпоширенішими та доступними для консервування фруктами є яблука. Їх можна купити будь-якої пори року. Вони мають відмінну лежкість, тому у господині не виникає проблем з їх зберіганням, якщо вона не може зайнятися заготівлею плодів найближчим часом.

Крім цих переваг у них маса корисних властивостей. Вони багаті на вітаміни С, В1, В2, В6, Е, а також потрібними для здоров'я мікроелементами: калієм, кальцієм, натрієм, цинком, фосфором, йодом, залізом, марганцем, магнієм.

Яблука маринують, сушать, заморожують. З них варять варення, повидло, компот.

Тонкощі приготування

• Для компотів годяться яблука практично будь-якого ґатунку. Але краще використовувати Апорт, Лимон, Антонівку, Пепін шафранний, Бойкен.
• Для компоту на зиму потрібно брати лише стиглі яблука. Компот із незрілих плодів матиме не зовсім приємний присмак. Перестиглі фрукти під час стерилізації можуть розваритися, а сам компот вийде каламутним.
• Також вони не повинні бути м'ятими чи м'якими. Чи не годяться для консервування на зиму червиві яблука.
• Для компоту їх можна використовувати цілком, порізаними навпіл чи широкими скибочками.
• Якщо шкірка не надто жорстка, яблука не очищають. Інакше шкірку потрібно видаляти. Обов'язково вирізують насіннєві камери.
• Перед закладанням у банки яблука бланшують. Щоб вони не перетравилися, їх не варто обробляти у киплячій воді. Рідина має бути прогріта лише до 85-90°. Потім яблука потрібно швидко охолодити, зануривши у холодну воду.
• Чим кисліше плоди, тим менше хвилин їх стерилізують.
• Щоб порізані яблука не потемніли, їх можна занурити на 15-20 хвилин у холодну воду (на 1 л води кладуть 10 г солі).

Компот із яблук на зиму: класичний рецепт

Інгредієнти на дві 1 л.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

• Відберіть стиглі яблука з ніжною шкіркою без вм'ятин та червоточин. Ретельно вимийте.
• Підготуйте банки. Простерилізуйте в киплячій воді або прожарите в духовці. Кришки вимийте та прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
• В емальовану каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Вогонь зменште, щоб поверхня води лише злегка коливалася.
• Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевину. Поріжте широкими скибочками.
• Опустіть порізані яблука у гарячу воду та бланшуйте 7 хвилин.
• Потім перекладіть їх у друшляк і під проточною холодною водою швидко остудіть. Воду з-під них не виливайте. Вона вам знадобиться для варіння сиропу.
• Складіть яблука в банки, заповнивши їх по плічка.
• У воду, в якій плоди бланширувалися, покладіть цукор за нормою. Зваріть сироп.
• Кипячим сиропом залийте банки з підготовленими яблуками. Закрийте кришками.
• Поставте у широку каструлю з гарячою водою. Стерилізуйте літрові банки 18-20 хвилин, півлітрові – 12-15 хвилин.
• Герметично закупоріть прокип'яченими кришками. Переверніть вгору дном. Накрийте пледом і в такому вигляді остудіть.

Компот із яблук з лимоном

• яблука – 3 кг;
• цукор – 500 г;
• лимонна кислота – 1,5 г;
• вода – 2,5 л;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Переберіть яблука. Добре вимийте у холодній воді. Розріжте їх, видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Покладіть їх у підкислену воду.
• В емальованій каструлі зваріть сироп із води та цукру.
• У стерильні банки складіть яблука. Додайте порізаний кружальцями лимон.
• Залийте киплячим сиропом.
• Поставте банки в широку каструлю, прикрийте кришками. Стерилізуйте літрові банки 25 хвилин, півлітрові – 20 хвилин.
• Потім банки закупоріть стерильними кришками, переверніть догори дном. Остудіть.

Компот з яблук з лимоном та прянощами на зиму

Інгредієнти на шість 1 л банок:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 600 г;
• кориця – за смаком;
• гвоздика – 2 бутони;
• вода – 2,5 л;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі тверді яблука очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину.
• Поріжте скибочками. Ополосніть у холодній воді. Відразу ж опустіть у каструлю з окропом. Бланшуйте 5 хвилин.
• Відкиньте яблука на друшляк. Складіть у стерильні банки. Додайте до них вимитий лимон, порізаний кружальцями.
• У воду, в якій прогрівалися яблука, покладіть цукор за нормою. Зваріть сироп, додавши до нього корицю та гвоздику. Процідіть.
• Наповніть банки з яблуками.
• Закупорьте та стерилізуйте 20 хвилин, якщо банки літрові. Напівлітрову тару можна стерилізувати 10-15 хвилин.
• Банки з готовим компотом переверніть вгору дном і залиште в такому вигляді остигати.

Компот із яблук з вином

Інгредієнти (на 10 літрових банок):

• яблука – 7 кг;
• кориця – 3 палички або до смаку;
• гвоздика – 20 бутончиків;
• лимонні скоринки від 1 лимона;
• цукор – 800 г;
• вода – 4 л;
• вино "Ріслінг" - 2 ст.

Спосіб приготування

• Тверді стиглі яблука добре вимийте. Видаліть серцевину. Поріжте скибочками чи четвертинками. Залийте холодною водою.
• У каструлю налийте воду за нормою, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Опустіть у нього яблука. Покладіть гвоздику та корицю. При ледве помітному кипінні бланшуйте 5-10 хвилин.
• Яблука відкиньте на друшляк. Розкладіть по банкам.
• Сироп закип'ятіть разом із лимонними скоринками та вином.
• Залийте їм яблука.
• Поставте банки в каструлю з водою і стерилізуйте 15-20 хвилин. Герметично закатайте банки стерильними кришками.
• Остудіть у перевернутому вигляді.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти на дві 1 л.

• яблука – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 200 г.

Спосіб приготування

• Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки та кришки.
• Стиглі тверді яблука вимийте. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Складіть в банки, заповнивши їх по плічка.
• Залийте окропом. Накрийте кришками та залиште на 15 хвилин. За цей час яблука прогріються, а рідина, навпаки, охолоне.
• Закрийте банку кришкою з отворами. Через неї злийте воду в каструлю. Додайте за нормою цукор. Зваріть сироп.
• Гарячим сиропом залийте яблука так, щоб він трохи перелив через край. Таким чином він виштовхне повітря із банки.
• Відразу ж герметично закупоріть кришкою.
• Переверніть банку, накрийте ковдрою. Залишіть у такому положенні до повного остигання.

Компот асорті з яблук, абрикосів та малини без стерилізації

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• яблука – 5 шт.;
• абрикоси - 8 шт.;
• малина – 200 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування

• Яблука вимийте. Розріжте навпіл, видаліть серцевину.
• Абрикоси помийте. Розріжте на дві половинки, заберіть кісточки.
• Малину складіть в друшляк і вимийте, занурюючи кілька разів у миску з водою. Видаліть чашолистки.
• Простерилізуйте банку та кришку.
• У банку складіть фрукти та ягоди. Залийте окропом. Залишіть на 15 хвилин, прикривши кришкою.
• Через кришку з отворами вилийте охолоджену воду в каструлю. Насипте за нормою цукор. Зваріть сироп.
• Цим сиропом залийте фрукти так, щоб рідина перелилася через край. Відразу ж закупоріть кришками.
• Переверніть банки догори дном. Укутайте ковдрою. У такому стані вони пастеризуватимуться добу. Коли компот охолоне, банки поверніть у нормальне становище.

Господині на замітку

• Для надання аромату компот додають вишню, малину, смородину та інші ягоди. Їх кладуть у банки одночасно із бланшированими яблуками. У яблучний компот можна додавати гвоздику, корицю, лимон та навіть вино.
• Якщо компот готують без стерилізації, ягоди та фрукти кладуть разом із яблуками і готують за вищеописаним рецептом.