Як випікати горіхи в ліщині. Печиво «Горішки» зі згущеним молоком: старий рецепт та його варіації. Як варити згущене молоко в мультиварці

18.11.2022

Ласощі, смак якого знайомий кожному ще з дитинства, це горішки з начинкою з вареного згущеного молока. Майже кожен пробував таке тістечко і навряд чи залишився до нього байдужим. Не обов'язково щоразу ходити в магазин за такими ласощами. Є різні рецепти, як зробити горішки в домашніх умовах. Декілька популярних представлено нижче.

Як приготувати горіхи?

У радянські часи практично будь-яка господиня знала кілька різних способів, як спекти горішки в ліщині. За традиційним рецептом використовується олія або маргарин. Доповнюють його цукор, гашена сода та яйця з борошном. Сьогодні, окрім цього варіанта, з'явилося багато інших способів, як робити горішки. Основа для них готується на сметані, ванільному цукрі, крохмалі або навіть майонезі. Існують і більш пісні варіанти, як робити тісто, що виключають яйця та тваринні жири. Все залежить від приладу, який використовується для приготування. Це може бути:

Чавунна горішниця – така сковорода збереглася у багатьох сім'ях ще з радянських часів. Вона використовується для випікання горішків зі згущеним молоком на газу.
Сучасна електрична ліщина. Основу потрібно просто завантажити у форму та почекати певний час.

Тісто для ліщини

Яка б ліщина не використовувалася, тісто для тістечок завжди готується пісочне. Обов'язкова умова – інгредієнти мають мати кімнатну температуру. Загалом електроліщина спрощує процес. Хоча за часом випікання у ній виходить довшим. Зате не потрібно стояти біля газової плити та встигати повертати чавунну форму. Якщо ви хочете отримати класичне тісто на горішки в ліщині, використовуйте таку інструкцію. Інгредієнти для приготування будуть потрібні наступні:

цукор – 150 г;
борошно – 3 ст.;
маргарин - 200 г;
розпушувач – 0,5 ч. л.;
яйце – 3 шт.;
сіль - 1 щіпка.

Інструкція, як приготувати тісто, включає наступні етапи:

У глибоку ємність розбити яйця, посолити, запровадити цукор.
Збити, далі додати розм'якшений маргарин.
Всипати борошно, змішане з розпушувачем. Ретельно вимісити основу до однорідності, після чого скачати у кулю.

Тісто для горішків у формі газу

У традиційному варіанті таке тістечко готують у спеціальній металевій формі газу. Головне – встигати її перевертати, щоб основа пропеклася, а не підгоріла. Для цього він повинен мати особливу консистенцію. У цьому вам допоможе інструкція, як робити тісто для горіхів у ліщині на газі. Інгредієнти знадобляться такі:

масло вершкове – 125 г;
ванілін – 1 г;
борошно - 1,5 ст.;
сіль -1 щіпка;
сода - 0,25 ч. л.;
оцет – для гасіння;
яйце – 1 шт.

Якщо продукти вже під рукою, скористайтесь інструкцією, як приготувати тісто:

Цукор розтерти з|із| яєчним жовтком. Потім додати|добавляти| білок, збитий в піну.
Борошно змішати з|із| порізаним на кубики маслом, розтерти їх у крихту. Далі додати ванілін, посолити, перемішати.
До яєчної суміші ввести гашену оцтом соду, з'єднати з борошняною масою.
Добре вимісити основу.

Рецепт горішків з вареним згущеним молоком у ліщині

Найкраще частування просто до чаю або для святкового столу – це горішки. Які виходять смачні – пальчики оближеш. Навіть ті нові солодощі в магазинах не зрівняються з таким десертом. Не любите згущене молоко - візьміть джем, заварний крем або шоколадну пасту. Вибір за вами, а поки беріть будь-який покроковий рецепт печива горішки для ліщин і вирушайте готувати смачну страву.

Класичний

час приготування: 1 година;
кількість порцій: 6 осіб;
калорійність страви: 261 ккал;
кухня: російська;

Печиво горіха має класичний старий рецепт, за яким його готували ще за радянських часів. Хрумка основа і м'яка солодка начинка, прямо як у дитинстві. Начебто вже наївся, але рука так і тягнеться ще за однією печенюшкою. Щоб тістечка не скінчилися занадто швидко, напікайте «шкаралупок» про запас. Потім їх можна наповнювати будь-якою іншою начинкою.

Інгредієнти:

яйце – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
сіль - 1 щіпка;
борошно – 3 ст.;
звичайна згущене молоко - 2 банки;
цукор – 3/4 ст.;
масло вершкове – 250 г та ще 100 г на начинку.

Спосіб приготування:

Згущене молоко прямо в банку помістити в каструлю, варити в окропі на тихому вогні до 3 год, постійно підливаючи рідину.
Більшу частину олії розтопити, змішати з цукром та яйцями, збити.
Борошно з'єднати з содою та розпушувачем. Висипати цю суміш до олії з яйцями, зробити основу, залишити на 15 хв.
Форму прогріти на плиті, змастити олією. У комірки покласти по шматочку тіста.
Кожну сторону тримати на плиті по 5 хв.
Остиглі «шкаралупки» начинити вареним згущеним молоком у поєднанні з олією.

З вареним згущеним молоком

час приготування: 1 година;
кількість порцій: 6 осіб;
калорійність страви: 261 ккал;
призначення: до чаю/на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Печиво горішки з вареним згущеним молоком робити трохи простіше, адже начинка береться вже готова. Є ще одна відмінність від старого рецепту – тут потрібно відокремлювати жовтки від білків. В результаті тістечко виходить розсипчастішим і навіть трохи хрустким. Ще один смак, такий знайомий із дитинства. Дуже апетитно - спробуйте, а простий рецепт з фото вам допоможе!

Інгредієнти:

яйце – 2 шт.;
лимонний сік або оцет - 0,5 ч. л.;
варене згущене молоко – 450 г;
маргарин – 250 г для тесту та 100 г у начинку;
сода - 0,5 ч. л.;
борошно - 600 г;
сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром, додати розтоплене масло|мастило|, ввести гашену оцтом або соком лимона соду, перемішати.
Засипати муку|борошно|, зробити тісто.
Форму для випічки на газу нагріти, кожну комірку промаслити.
Відщипувати по невеликому шматочку тіста, укладати у виїмки – заповнити так усі з них.
Потім закрити, випікати на плиті, перевертаючи кожні 3 хв.
Наповнити половинки сумішшю олії зі згущеним молоком, з'єднати.

кількість порцій: 6 осіб;
калорійність страви: 274 ккал;
призначення: до чаю/на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт, як спекти горішки в ліщині СРСР. Цей прилад є сковородою, закритою з обох боків. У неї є один головний недолік - вона дуже важка. Крім того, приготування горішків зі згущеним молоком у такій сковороді сильно забруднює плиту. Зате яке ж задоволення спекти печиво, а потім поласувати ними за гарячим чаєм. Знайти таку форму зараз складно, але можна, наприклад, у великих універмагах типу ЦУМ.

Інгредієнти:

варене згущене молоко - 1 банка;
яйце – 1 шт.;
волоські горіхи – 30 г;
ванілін – 1 г;
борошно - 1,5 ст.;
маргарин - 125 г;
сода - 0,5 ч.л.;
цукор – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

Яєчний жовток розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, шматочки маргарину, ванілін з сіллю, все перемішати.
Булок збити окремо, ввести гашену оцтом соду. Перемішати, з'єднати із жовтковою масою.
Вимісити руками основу так, щоб вона не була надто липкою.
Радянську форму з обох боків прогріти. Відщипуючи від тіста маленькі кульки, заповнити кожну комірку.
Готувати на плиті, перевертаючи на інший бік через 1,5 хв.
Наповнити половинки сумішшю молока, що згущує|згущає| і горіхів, з'єднати в цілісне печиво.

В електроліщині

час приготування: 2 години;
кількість порцій: 4 особи;
калорійність страви: 280 ккал;
призначення: до чаю/на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Якщо ви використовуватимете рецепт горішків в електричній горішниці, то приготуйтеся до того, що весь процес вийде більш тривалим. Практично в будь-якій моделі такого приладу можна спекти лише 12 половинок. З цього випливає, що на виході буде лише 6 тістечок. На одну таку партію витрачається 4 хвилини, а спочатку ще потрібно заповнити осередки і взагалі замісити основу.

Інгредієнти:

розпушувач – 0,5 ч.л.;
вершкове масло – 200 г;
яйце – 3 шт.;
сіль - 1 щіпка;
борошно – 3 ст.;
цукор – 150 г;
варене згущене молоко - 2 банки.

Спосіб приготування:

Цукор та сіль з'єднати з яйцями, збити. Далі ввести масло, потихеньку засипати борошно та розпушувач, приготувати тісто.
Ліщину розігріти. У змащені олією комірки укласти по кульці тіста. Закрити готувати 4 хвилини.
Готові половинки заповнити начинкою, з'єднати.

З майонезом

час приготування: 1,5 години;
кількість порцій: 4 особи;
калорійність страви: 295 ккал;
призначення: до чаю/на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Горішки зі згущеним молоком з майонезом мають більш незвичайний смак. Додавання цього цікавого інгредієнти до солодкої випічки невипадково. Майонез робить тістечко м'якшим і ніжнішим, але при цьому воно так і залишається розсипчастим і навіть трохи хрустким. Хочете спробувати? Тоді обов'язково вивчіть рецепт із фото, як готувати такі м'які тістечка.

Інгредієнти:

майонез та сметана – по 50 г;
цукор – четверта частина склянки;
борошно – 3 ст.;
яйце – 2 шт.;
згущене молоко варене – 1-2 банки;
сода - 1 ч. л. гашеною оцтом;
вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

За допомогою міксера збити яйця разом із цукром, додати розтоплену олію, соду з майонезом, сметану.
Перемішати всі компоненти, всипати борошно.
Вимісити тісто, дати йому відпочити, потім, відщипуючи по шматочку, заповнити осередки горішниці - електричною або звичайною.
Випекти половинки, наповнити їх згущеним молоком.

М'які горішки

час приготування: 1,5 години;
кількість порцій: 5 осіб;
калорійність страви: 312 ккал;
призначення: до чаю/на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Якщо ви не дуже любите хрустке тісто, то спробуйте спекти м'які горішки зі згущеним молоком. Тут є кілька найпростіших секретів. Масло краще додавати не розтопленим, а просто розм'якшеним. Для цього його потрібно просто потримати за кімнатної температури. Головний секрет у тому, що частину борошна замінюють на крохмаль. Ще більш м'якою основа виходить із майонезом.

Інгредієнти:

цукор – 150 г;
борошно - 300 г;
гашена сода - 1 ч. л.;
крохмаль – 150 г;
майонез – 100 г;
вершкове масло – 100 г;
яйце – 2 шт.;
варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банки.

Спосіб приготування:

Віночком або міксером збити яйця, змішавши їх із цукром.
Далі додати розм'якшене масло, майонез. Знову збити, після чого ввести гашену соду з крохмалем.
Поступово всипати муку|борошно|, регулюючи її кількість на око.
Вимісити тісто, потім невеликі його шматочки помістити в комірки горішниці.
Випекти половинки і начинити згущеним молоком.

Печиво у формах

час приготування: 1,5 години;
кількість порцій: 4 особи;
калорійність страви: 290 ккал;
призначення: до чаю/на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Крім звичайної та електроліщини, існують спеціальні формочки для горішків. Це такі металеві окремі половинки. Користуватися ними просто. Для початку необхідно ввімкнути духовку, щоб вона прогрілася. Потім кілька хвилин у неї відправляють формочки, заповнені тестом. Готові половинки повинні бути рум'яними і вільно випадати зі «шкаралупок».

Інгредієнти:

борошно - 300 г;
маргарин – 300 г;
цукор – 100 г;
яйце – 1 шт.;
варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.

Спосіб приготування:

З яйця з цукром, маргарином та борошном вимісити тісто.
Кожну форму всередині змастити. Далі тонким шаром викласти тісто.
Укласти формочки на лист, відправити на 15 хв. у духовку, прогріту до 200 градусів.
У кожну половинку покласти згущене молоко, склеїти їх разом.

Начинка для горішків у ліщині

Класичний варіант начинки – це згущене молоко. Іноді її змішують із вершковим маслом. Є й більш оригінальні варіанти, наприклад, з додаванням горіхів – волоських, фундука чи мигдалю. Останні 2 види краще подрібнити. Грецькі ж можна додавати цілісними і краще трохи підсмаженими. Ось ще кілька варіантів:

Начинка для горішків із сухофруктами. Їх змішують із згущеним молоком, повидлом чи заварним кремом. Зверху можна посипати цукровою пудрою.
Несолодка начинка із часнику з вареним яйцем та плавленим сирком.
Незвичайний варіант – вмочити кожне тістечко у розтоплений шоколад, а потім посипати кокосовою стружкою.

Дізнайтесь, у домашніх умовах.

Відео

Дізнайтеся більше способів, як приготувати його ви знайдете у покрокових фото та відеоуроках.

У магазині продається печиво горішки, але їм до домашніх, як звідси до неба!

Якщо у Вас є ліщина, спробуйте приготувати домашнє печиво горішки зі згущеним молоком. Дуже оригінально та смачно!

Тісто:

яйця – 2 шт.;
цукор – одна четверта склянка;
сметана або майонез - 100 г (або навпіл того й іншого);
вершкове масло – 100 г (можна замінити маргарином);
борошно - від 2,5 до 3 склянок, дивлячись по консистенції;
сода харчова - 1 чайна ложка (погасити оцтом).

Крем:

400 г вареного згущеного молока, вона ж іриска;
100 г вершкового масла|мастила|.

Тісто для печива горішки:

Яйця і цукор збиваємо міксером, олію ріжемо шматочками.

Додаємо у збиті яйця сметану, соду, гасимо оцтом. Олію розтоплюємо і також додаємо в тісто, перемішуємо.

У три-чотири прийоми всипаємо борошно, перемішуючи і стежачи за густотою тіста.

Воно має бути м'яким, не дуже крутим, щоб не прилипало до рук і можна було легко відщипнути шматочок і скачати кульку.

Пару слів про кульки і ліщину, це важливі нюанси, знаючи які, Ви швидше і легше освоїте процес випікання домашніх горішків!

Горішніця – буває звичайна та електрична, наша – проста, пекти в ній треба на газовій конфорці, поперемінно повертаючи ліщину то однією, то другою стороною. Перед тим, як закладати першу партію горішків, треба ретельно змастити всі поверхні горішниці олією: і виїмки, і опуклості, і навіть проміжки між ними. Тоді горішки легко витрушуватимуться, більше того, одного змащування достатньо до самого завершення випічки!

Тепер про кульки. Щоразу ми підбираємо їх розмір методом тику:) Зробиш більше ніж треба – тісто вилізе з горішниці, і вийде не горішки, а щось на кшталт сатурнів та літаючих тарілок; надто маленькі – теж не те… Приблизно кульки мають бути як півволоського горіха. Пробуйте!

Отже, кладемо кульки у виїмки, ліщину закриваємо, ставимо на вогонь. Перша партія буде дбати довше, ніж наступні, поки ліщина прогріється.

Печемо хвилинку, відкриваємо, заглядаємо, якщо рум'яні – перевертаємо, печемо з іншого боку, знову заглядаємо.

Підрум'янилися? Готові!

Висипаємо горіхи на блюдо та закладаємо другу партію.

Пекти вони будуть швидко, так що цю справу краще поставити на конвеєр. Пекти горішки – саме така захоплююча справа, яка чудово робити всією родиною. Дітки ліплять кульки, мама укладає в ліщину, тато пече. Будьте уважні, щоб помічники випадково не торкнулися ліщини – вона дуже гаряча!

Ви трохи втомилися пекти горішки? Тоді зробимо веселу зміну :) Готуйте на кухні уважно та акуратно, тому що буває ось як: D

Якщо хочете подивитися ще прикольні картинки, при натисканні на цю в новій вкладці відкриється наш сайт з підбіркою найсмішніших моментів:) А тепер поїхали далі - робитимемо горішки за другим рецептом!

Варіант 2 - Горішки з пісочного тіста

Пізніше я знайшла ще рецепт тіста ля горішків, цього разу пісочного тіста на жовтках, яким печиво виходить більш розсипчастим і ніжним. Спробуйте який варіант Вам більше сподобається!

3 жовтки;
200 г цукру (1 склянка);
200 г вершкового масла;
3-4 столові ложки сметани;
1/4 чайної ложки солі;
2,5-3 склянки борошна (325-400 г).

Жовтки розтираємо з цукром (а використовуємо білки для безе або шифону). Додаємо розм'якшене при кімнатній температурі олію і знову розтираємо (або збиваємо). Додаємо сметану, просіюємо частинами борошно, замішуємо м'яке тісто. Випікаємо, як описано вище.

Поки половинки горішків остигають, готуємо начинку.

Начинка для печива горіхи з вареним згущеним молоком:

Можна просто начинити Ірис, так простіше. Але начинка буде ніжнішою, якщо збити іриску з олією. Крем з вареним згущеним молоком – найкраща начинка для горішків!

Наповнюємо кремом одну половинку горіха, закриваємо другий і складаємо горіхи на блюдо.

Посипаємо цукровою пудрою. Краса, а смачно як – куди там магазинні горішки! Домашні у сто разів кращі, ще й тому, що Ви дружно зробили їх разом!

Із задоволенням ділюся з вами рецептом печива "Горішки" зі згущеним молоком, Яке я переділу з невегетаріанського, тобто цей варіант готується без яєць. Думаю у багатьох ці горішки асоціюються з дитинством, тому що в радянські часи це були улюблені ласощі дітей.

Незважаючи на відсутність у тесті яєць, печиво виходить просто чудовим – не твердим, хрустким та дуже смачним. Начинку для нього я роблю з вареного згущеного молока, вершкового масла і волоських горіхів. Можна начинити горішки просто вареним згущеним молоком, але тоді тіста потрібно зробити поменше, тому що однієї баночки молока не вистачить на таку кількість шкаралупок.

Випікати це печиво потрібно у спеціальній сковороді (думаю у багатьох вона залишилася ще з радянських часів) на плиті або в електричній ліщині.

Печиво "Горішки" зі згущеним молоком

Склад:

Тісто:

250 гр. вершкового масла (або маргарину)
3 склянки борошна
100 мл сметани
1/2 склянки цукру
1/2 ч. ложки соди (гашеної)

Крем:

1 банка згущеного молока
100 гр. вершкового масла
3/4-1 склянка волоських горіхів

Баночку зі згущеним молоком варити в каструлі з водою протягом 3 годин, прикривши кришкою, періодично підливаючи воду (вода повинна повністю покривати банку). Або ж купити відразу варене згущене молоко, але головне вибрати хорошу.
Зробити тісто, змішавши розм'якшене масло, сметану, цукор, соду, погашену оцтом або лимонним соком, і поступово додавши борошно. Повинно вийти м'яке тісто (можливо, вам знадобиться менше борошна, не сипте відразу все!).
Тісто для горішків
Ліщину змастити олією і розігріти.
Зробити маленькі кульки із тіста. Після першої партії печива, ви зрозумієте, якого розміру потрібно брати шматочок тіста, щоб його було не багато і не мало. Для моєї ліщини (радянської) ідеально підходять кульки Ø 2 см.
Шматочки тіста
Перекласти тісто в ліщину. У квіточку, яка посередині, потрібно покласти кульку побільше.
Закрити та випікати на плиті на середньому вогні спочатку з того боку, де заглиблення (2 хв), а потім з іншого (1 хв). Відкрити і подивитися, якщо печиво золотаво-коричневого кольору, воно вже готове.
Випікання горішків
Висипати готові шкаралупки в миску. Коли трохи охолонуть, акуратно обламати зайві краї, якщо вони є.
Готові шкаралупки для горішків зі згущеним молоком
Коли згущене молоко охолоне, відкрити банку і перекласти молоко в миску. Додати подрібнені смажені волоські горіхи, розм'якшене вершкове масло та товчені уламки з печива.
Приготування крему
Добре все перемішати.
Крем для горішків
Шкарлупки наповнити кремом (без гірки) та з'єднати між собою.
Печиво "Горішки" зі згущеним молоком готове

От і все! Як бачите, нічого складного. Думаю, це печиво варте того, щоб його приготувати та згадати дитинство:).

PS Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте, оскільки попереду ще буде багато смачного.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Знайомий атрибут святкового столу - найніжніші горішки з кремом або вареним молоком, що згущує|згущає|. Аналог цього десерту, який можна купити в магазині, лише віддалено нагадує те кулінарне диво, яке робили мами та бабусі.

Але це диво можна спробувати повторити, і знову здивуватися, наскільки це смачно.

Старий рецепт улюбленого десерту

Для початку вершкове масло (і для тіста, і для крему) поміщається в тепле місце, потрібно, щоб воно стало м'яким. При цьому його не можна розтоплювати, краще просто витримати його довше за кімнатної температури.

Борошно змішується з содою і цукровою пудрою, потім в суміш вбиваються жовтки і вершкове масло, що розм'якшилося.

Вимішувати до отримання однорідної м'якої та пластичної маси.

Тісто, що вийшло, можна випікати як в духовці, так і на вогні. Для випікання в духовці є спеціальні форми, для приготування на вогні (на плиті) найкращий варіант - лита сковорода епохи соціалізму з половинками горіхів, що складається з двох стулок, при з'єднанні яких і виходять гарні тонкі шкаралупи горішків.

Є такі ж форми з грибами, жолуді, шишками, іншими фігурками. Хоча це і вважається вже майже антикваріатом, можна знайти їх у мережі чи на розвалах старих речей.

Купуючи нові сковорідки китайського виробництва, потрібно буде звернути увагу на товщину стін. Якщо вони тонкі, а сама сковорода легка, то випікати в ній буде важко - печиво в ній миттєво пригорятиме.

Тісто акуратно розподіляється по заглибленням форми, потім випікається в духовці при 180 0 трохи більше 10 хвилин.

Якщо печиво готуватиметься у формі-сковороді, то її слід злегка розігріти, змастити вершковим маслом (обидві частини) і розподілити тісто по осередках. Щільно зімкнути обидві половинки сковороди, випікати на середньому вогні, перевертаючи сковорідку.

Слід звернути увагу, що змастити сковороду потрібно лише один раз, на початку процесу. Після 2-3 партії горішків готові шкаралупи почнуть легко відлітати від форми, головне – не перетримати їх на вогні. Приготування повинне бути по можливості безперервним.

Розклавши готові шкаралупи остигати, слід зайнятися кремом.

М'яке масло змішується зі згущеним молоком, його можна збити.

Готовий крем викладається у кожну шкаралупку, потім вони з'єднуються. Крему потрібно класти трохи більше, щоб шкаралупки склеїлися. Горішки готові.

Є ще один рецепт, що нагадує рецепт тесту для печива «Улюблене», яке теж випікається у спеціальній формі.

Приголомшливе, з оригінальним присмаком, який надає майонезу, солодке блюдо.

100-110 г вершкового масла|мастила|;
100-110 г маргарину;
350 г борошна;
2 яєчні жовтки;
50 г майонезу;
Розпушувач – 2 чайні ложки;
1 столова ложка цукру.

Для серцевини горішків потрібні:

варене згущене молоко – 1 банка
волоські горіхи – 1 жменя.

На приготування страви з горішками доведеться витратити щонайменше 1-1,5 години.

Загальна калорійність страви – 5264 ккал, на 100 г готової страви – 489 ккал.

Спочатку змішуються сухі складові, потім отримана суміш розтирається з вершковим маслом. Після отримання однорідної маси, що кришиться, в неї потрібно втерти жовтки і майонез. З тіста ліпляться невеликі кульки та розміщуються у поглибленні сковороди-ліщини.

Після остигання готових шкаралупок їх треба заповнити сумішшю вареного згущеного молока і подрібнених волоських горіхів.

Як робити домашні горішки з кремом зі згущеного молока у формах

Є ще один варіант випікання горішків – у литих формах. Це теж відноситься до соціалістичного часу і з великою ймовірністю вони є у вас в будинку або у знайомих.

Для приготування знадобляться:

200 г вершкового масла;
0,5 склянки цукру;
0,5 чайної ложки соди;
¾ склянки сметани;
3 білки;
3 склянки борошна;
Сіль до смаку (у середньому, щіпку).

Час приготування частково залежить від кількості форм. У середньому не менше години (за наявності вправності).

Калорійність шкаралуп без урахування начинки – близько 3350 ккал. Оцінюючи можливу шкоду для фігури, слід знати, що калорійність банки згущеного молока – 620 ккал, наявність у начинці жменьки волоських горіхів додає до цієї цифри не менше 1200 ккал, 100 г вершкового масла – близько 700 ккал.

Тісто розкладається формочками, пальцями притискається до форми, надлишки його акуратно знімаються. Також можна розкотити його, нарізати келихом на кружечки, коржики, що вийшли, розмістити у формочках, щільно притиснути. Треба намагатися робити їх якомога тонше, тоненькі шкаралупи роблять блюдо вишуканим. Заповнені форми розставляють на деку тестом вгору.

Крем можна приготувати за рецептами, наведеними вище.

Читайте, як правильно приготувати цей найніжніший овоч. Виявляється, щоб капуста не перетворилася на кашу, потрібно знати кілька секретів.

Найніжніших котлеток з курячого фаршу покрокові поради з фото допоможуть вам швидко приготувати цю страву.

Читайте як приготувати салат з капусти з огірками та зеленню. на будь-який смак.

У тісто можна додавати до смаку корицю, ваніль, інші спеції.

Для додання оригінальності можна додати в тісто або крем коньяк або ром.

Краще не їсти горішки відразу, а дати їм настоятися, просочитися кремом (наприклад, витримати їхню добу в холодильнику).

Замість вареного згущеного молока можна використовувати як наповнювач вершковий заварний крем, а в серединку горіхів поміщати цілісний фундук, мигдаль або половинку волоського горіха.

Шкаралупки, які вийшли не зовсім досконалої форми, можна потовкти і додати в крем.

Замість розпушувача купленого в магазині можна приготувати його самостійно.

У невелику ємність із щільною кришкою насипаються 12 чайних ложок борошна (звичайної, з якої зазвичай робиться випічка), 3 чайні ложки лимонної кислоти, 5 чайних ложок харчової соди. Все це перемішується, щільно закривається і використовується як розпушувач для випічки. Зберігати можна майже рік важливий інгредієнт без хімії і добавок.

Смачного!

Ще недавно печиво «горішки зі згущеним молоком» вважалося найкращим частуванням на свято або День народження. І багато хто пам'ятає цей неповторний смак дитинства, це приголомшливе поєднання хрусткого пісочного печива і вареного згущеного молока. І хоча зараз у продажу безліч різноманітних солодощів, ніщо не зможе зрівнятися з цим досить простим і дійсно дуже смачним частуванням. І не тільки смачним, ще й практичним: горішки можна начиняти різною начинкою, будь то звичайна вареня, масляний крем зі згущеним молоком, нутелла або заварний крем, та й саме тісто недороге. І щоразу горішки виходять красивими, золотистими, вишуканими на смак. Отже, ділюся рецептом горішків зі згущеним молоком, рецепт перевірений неодноразово)))

Інгредієнти:

(Вихід: 65-70 штук)

2 яйця
150 гр. вершкового масла
1/2 склянки цукру
дрібка солі
2,5 склянки борошна
1/2 ч. л. соди
1/2 ч.л.оцту
вареня зі згущеного молока
волоські горіхи (за бажанням)

Тісто для горішків

Тісто для горішків зі згущеним молоком робиться дуже просто, по суті, це звичайне печиво. Отже, збиваємо яйця зі щіпкою солі.
Додаємо півсклянки цукру (використовуємо склянку об'ємом 250 мл). За такої кількості цукру горішки виходять трохи солодкуватими, щоб збалансувати насолоду згущеного молока, але за бажанням кількість цукру можна збільшити.

Розтираємо цукор з яйцями, додаємо одну склянку борошна. Можна відразу додати пів чайної ложки соди, гашеної оцтом (будь-яким).

Масло нагріваємо на вогні або в мікрохвильовій печі, не потрібно його топити, досить злегка нагріти, також можна взяти просто розм'якшене масло. Вливаємо олію.

Розмішуємо ложкою, порціями додаємо решту борошна. В результаті повинно вийти м'яке пластичне тісто, жирне))).

Звертаю увагу, що вершкове масло досить сильно відрізняється за якістю, і в залежності від кількості жиру в ньому тісто візьме більше або менше борошна. Тому не потрібно намагатися вмісити все борошно, як тільки тісто стало потрібної консистенції, більше борошно не додаємо. Тісто на горішки не повинно бути тугим.

Як приготувати горіхи зі згущеним молоком?

Як інструмент нам знадобиться ліщина, причому неважливо, це звичайна (з нагріванням на плиті) або електрична. У мене електрична, але повинна запевнити вас, що вид горішниці зовсім не впливає на смак і якість горішків зі згущеним молоком.

Звичайну ліщину злегка змащуємо олією. Якщо горішниця зі спеціальним покриттям (як на фото), то можна не змащувати, тісто містить досить багато олії, так що горішки не чіпляться.
Важливо!Поки ліщина ще холодна, беремо невеликий шматочок тіста, кладемо в одну виїмку і закриваємо ліщину. Для чого ми це робимо, щоб визначити скільки потрібно тесту на одну половинку горіха. Якщо тесту виявилося багато – воно сильно вилізло за краї – то зменшуємо шматочок. Якщо тіста мало – горішок виявився з дірками – то робимо шматочок тесту побільше.
За розміром дослідного зразка катаємо кульки. Краса тут не потрібна, тож робимо швидко.

Нагріємо ліщину. В електричній запалюється індикатор, що ліщина розігрілася, і її можна використовувати. Якщо ж у вас звичайна ліщина, то добре прогріваємо її на вогні з обох боків.
У кожну виїмку кладемо по шматочку тіста.

Закриваємо ліщину, при цьому зазвичай відчувається невеликий опір, тому що щільним притисканням стулок ми таки видавлюємо печиво у формі горіха, точніше половинки))).
Печемо горішки. Звичайна ліщина - печемо з одного боку 1 хв, потім перевертаємо на інший бік, печемо ще 1 хвилину (час випікання залежить від сили вогню). В електричній все простіше - або зморимо інструкцію, або запалюється індикатор, що печиво готове))))

Також можна орієнтуватися по запаху: як тільки тісто випікається, з'являється чарівний аромат готового печива, але це для просунутих. У будь-якому випадку завжди можна відкрити ліщину і подивитися випеклося печиво чи ні. Збільшуючи або зменшуючи час випічки, можна робити горішки більш-менш рум'яними.
Печемо всі горішки. Виходить така гора половинок. Тут важливо доглядати домашніх, щоб «не крали» печенюшки.

Даємо половинкам охолонути. Охолоділі половинки начиняємо охолодженим вареним згущеним молоком. вареня можна зварити самі (заздалегідь), а можна купити вже готову в магазині. До речі, замість варенки також чудово підійде нутел, ось рецепт домашньої нутел.

З'єднуємо половинки, щоб вийшов цілий горішок. За бажанням усередину горіха можна покласти справжній горішок (шматочок, цілий не вміщується). Для горішків зі згущеним молоком можна взяти як волоські горіхи, так і мигдаль або лісовий горіх.
Начиняємо та з'єднуємо всі половинки, виходить ціла гора дуже апетитних горішків. Наші смачненькі горішки з варонкою ховаємо на якийсь час в холодильник, щоб згущене молоко застигло і зліпило горішки.

Ось і все, улюблена насолода всіх дітей - горішки зі згущеним молоком готова! У принципі вже можна їсти))) Ставимо чай і кличемо рідних і друзів згадати незабутній смак дитинства)))

Зробити варенку для горішків дуже просто. Купуємо смачне згущене молоко, та, яке вам більше подобається. Зручно варити відразу кілька баночок. Ставимо банки в казанок, заливаємо водою, щоб та повністю покривала банки, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Варимо 3:00 на слабкому вогні. Хоча б разочок перевертаємо баночки на інший бік. Потім банки виймаємо, остуджуємо.
Для горішків варене згущене молоко не повинно бути теплим або гарячим. Використовуємо варенку кімнатної температури, а краще охолоджену.
Якщо ви хочете, щоб печиво було м'якшим, додайте в тісто столову ложку сметани, при цьому потрібно більше борошна.
Зберігається печиво «Горішки зі згущеним молоком» при кімнатній температурі, виняток - літня спека (щоб згущене молоко не витекло).