Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

• Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

• Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.

Дратуючий аромат і неповторний трохи солодкуватий смак справжніх літніх ласощів, вареної кукурудзи, знайомий більшості з нас з дитинства. Гаряча, соковита, м'яка, неймовірно апетитна варена кукурудза і сьогодні залишається одним із найулюбленіших літніх дитячих ласощів, втім не залишаючи байдужими і дорослих. Приготувати варену кукурудзу дуже просто! Хоч заждіть… Просто? Не зовсім так. Напевно, жоден інший овоч не здатний принести стільки розчарування, як неправильно вибрана та погано приготовлена ​​відварена кукурудза. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися, як варити кукурудзу. Як вибрати та зварити смачну кукурудзу, яка приносить нам та нашим дітям лише задоволення та радість.

Харчова, дієтична цінність кукурудзи є незаперечною. Ця прекрасна злакова культура надзвичайно багата на вітаміни групи В, РР, D, C, K. Кукурудза послужить вам відмінним джерелом заліза, фосфору, калію, магнію і міді. Містить кукурудзу та глютамінову кислоту, яка нормалізує обмінні процеси в головному мозку та покращує пам'ять. Здавна використовують кукурудзу з лікувальною метою. Вона чудово очищає організм від шлаків, що накопичилися, нормалізує обмін речовин, допомагає боротися з подагрою, захворюваннями нирок, печінки і серцево-судинної системи. Знайшла своє застосування кукурудза та у косметології. Маски з кукурудзяного борошна допомагають надати шкірі еластичність, очищають пори та усувають жирний блиск, повертаючи шкірі молодість та здоров'я. І все ж, справжню популярність і любов кукурудза здобула, перш за все, завдяки своєму чудовому смаку та незаперечним кулінарним якостям.

Серед величезної різноманітності страв, які можна приготувати з кукурудзи, безумовним хітом була і залишається літня кукурудза молочної стиглості, зварена цілим качаном. Настільки ніжна, соковита і смачна, що не потребує жодних добавок. Хіба що щіпка солі, та кілька крапель вершкового масла, ось і все, що потрібно для того, щоб підкреслити ніжність та аромат наших ласощів. На перший, поверховий погляд, приготування вареної кукурудзи не вимагає ніяких знань і умінь. І в цьому таїться найбільша помилка, яка веде до невдач і розчарувань. У приготуванні вареної на початку кукурудзи важлива кожна дрібниця. Необхідно ретельно вибрати кукурудзу правильної зрілості, правильно підготувати качани, правильно і вчасно відварити їх. Необхідно знати і пам'ятати про маленькі хитрощі та секрети, які особливо важливі у приготуванні нашої смачної, але надзвичайно делікатної страви.

«Кулінарний Едем» зібрав і дбайливо записав для вас найважливіші поради та рецепти приготування кукурудзи, які обов'язково допоможуть навіть недосвідченим господиням легко розібратися в тому, як варити кукурудзу.

1. Найбільшою мірою успіх приготування по-справжньому смачної, м'якої та соковитої вареної кукурудзи залежить від того, наскільки серйозно ви підійдете до вибору качанів. Найкращим рішенням було б купувати кукурудзу у того, хто її вирощує. На жаль, така можливість є далеко не у всіх. Купуючи кукурудзу на ринку, пам'ятайте, що справжня свіжа молода кукурудза може продаватися тільки в сезон, який закінчується не пізніше кінця серпня. Кукурудза, яку продають пізніше, найчастіше виявляється перестиглою, жорсткою і зовсім не придатною для відварювання цілком. Обов'язково поцікавтеся у продавця, в якому регіоні вирощена кукурудза. Не забувайте про те, що в регіонах з теплішим кліматом та раннім початком літа кукурудза дозріває набагато раніше.

2. Вибираючи кукурудзу, ретельно огляньте качани та зерна. Для відварювання годиться виключно молода кукурудза молочної стиглості. Колір зерен у такої кукурудзи буде молочно-білим або трохи жовтуватим. Самі зерна мають бути в міру м'якими, пружними, опуклими. Якщо роздавити таке зернятко пальцями, то всередині воно виявиться соковитим та ніжним. Кукурудза з яскраво-жовтими, стиглими зернами може виявитися грубою та жорсткою. Якщо зерна кукурудзи втратили свою округлість, і поверх зерен з'явилися ямочки, перед вами стигла кукурудза, яка не годиться для відварювання цілком. Зверніть увагу і на листя, яке вкриває качан. У молодої кукурудзи листя яскраве, зелене, зовсім свіже, воно щільно охоплює качан із зернами. Якщо листя пожовтіло, стало надмірно жорстким і сухим, почало відходити від качана, велика ймовірність того, що пропонована вам кукурудза вже перезріла. З обережністю ставтеся і до кукурудзи, листя якої видалено перед продажем. Існує ймовірність того, що таку кукурудзу обробляли надмірною кількістю пестицидів, що призвело до згортання листя. Непривабливо виглядають листочки продавець обірвав, але говорити про харчову цінність такої кукурудзи не доводиться.

3. Купуючи кукурудзу, постарайтеся вибрати качани приблизно одного розміру, з однаковим розміром зерен. Не забувайте про те, що від розміру качани кукурудзи і від розміру її зерен залежить і час відварювання. Якщо ваша кукурудза буде різного розміру, то велика ймовірність того, що частина качанів повністю розвариться, тоді як інша частина буде все ще сирою і навіть жорсткою. Обов'язково огляньте самий качан перед покупкою, переконайтеся, що всі зернятка кукурудзи рівні, щільно прилягають один до одного і знаходяться в однаковій стадії зрілості.

4. Початки кукурудзи належать до категорії продуктів, які не підлягають тривалому зберіганню. Вже за кілька тижнів зерна кукурудзи можуть достигнути, підсохнути і стати надмірно жорсткими. З іншого боку, якщо качан виявиться занадто молодим і соковитим, існує ймовірність того, що при тривалому зберіганні вони почнуть загнивати. Намагайтеся купувати лише таку кількість кукурудзи, яку ви приготуєте та з'їсте за один раз. Якщо ж з якихось причин вам необхідно зберегти качани кукурудзи трохи довше звичайного, оберніть кожен качан сухим пергаментним папером, акуратно складіть в картонну коробочку і заберіть на зберігання в нижнє відділення холодильника. Підготовлені таким чином качани кукурудзи можуть зберігатися не більше двох тижнів.

5. Перед відварюванням качани кукурудзи слід правильно підготувати. Акуратно обірвіть все листя, що вкриває качан і видаліть кукурудзяні приймочки. Великі качани кукурудзи розріжте впоперек на дві частини, невеликі качани можна відварювати повністю. Ретельно огляньте зерна кукурудзи, якщо верхні ряди зерен трохи підгнили і почорніли, відріжте їх. Очищені качани кукурудзи замочіть на годину в чистій холодній воді, а потім ретельно промийте. Підготовлену таким чином кукурудзу опускайте у киплячу воду. Не варто відразу солити воду, в якій варитиметься ваша кукурудза, це може надати зернам зайву жорсткість. Додайте сіль за 10-15 хвилин до закінчення варіння. Скільки варити кукурудзу? Час варіння залежить від ступеня зрілості зерен кукурудзи. Молода, дуже соковита і м'яка кукурудза буде готова вже через 20-30 хвилин, а ось кукурудза зі зрілими зернами може варитися і 2-3 години до готовності. Готовність кукурудзи можна перевірити на смак або акуратно проткнувши зернятко вилкою або гострою паличкою.

6. Давайте спробуємо відварити нашу першу, соковиту і ніжну молочну кукурудзу. Для цього рецепту підійде тільки дуже молода кукурудза, така, м'які зернятка якої при роздавлюванні випускають на палець велику кількість соку. Чотири качани молодої кукурудзи очистіть від листочків і приймок, а потім ретельно промийте в проточній воді. У глибокій каструлі закип'ятіть три літри води. Не соліть! Підготовлені качани опустіть у киплячу воду і знову доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки качани кукурудзи спливуть на поверхню, зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою каструлю і варіть вашу кукурудзу протягом 5 - 10 хвилин. Після цього часу відразу ж вийміть кукурудзу з води, збризкайте розтопленим вершковим маслом, посипте сіллю і подавайте до столу. Не перетравлюйте молоду молочну кукурудзу! Від надміру тривалого приготування вона може стати жорсткою.

7. Зріла кукурудза відрізняється від зовсім молодої набагато яскравішим смаком та ароматом, але варити таку кукурудзу слід довше. Очистіть від листків і рилець чотири качани кукурудзи. Листя не викидайте! Очищену кукурудзу замочіть у прохолодній воді на годину, а потім ретельно промийте. При необхідності розріжте кожну качан поперек на дві половинки. У глибокій каструлі закип'ятіть три літри води, додайте половину листя кукурудзи, знову доведіть до кипіння, закладіть качани і доведіть воду до кипіння ще раз на сильному вогні. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього, прикрийте кришкою каструлю і варіть кукурудзу протягом 40 - 45 хвилин. Після закінчення часу додайте сіль за смаком і листя, що залишилося. Варіть все разом ще 15 – 20 хвилин. Готову кукурудзу витягніть із води, злегка осушіть, полийте вершковим маслом і посипте сіллю. Подавайте до столу негайно.

8. Ніжні молоді качани кукурудзи можна відварити, помістивши в духовку. Приготовлені таким чином вони виходять надзвичайно ароматними та смачними. Посуд для запікання змастіть олією, викладіть у неї чотири цілих качани кукурудзи, не очищених від листя. Долийте гарячої води так, щоб вона покривала качани наполовину. Ретельно накрийте форму з кукурудзою фольгою та помістіть у розігріту до 200⁰ духовку на 40 - 120 хвилин в залежності від ступеня зрілості кукурудзи. Готову кукурудзу очистіть від листя, полийте розтопленим вершковим маслом, посипте сіллю та подавайте до столу.

9. Дуже смачною та ніжною виходить кукурудза, приготовлена ​​у пароварці. На пару можна приготувати як очищену від листочків, так і неочищену кукурудзу. Приготовлена ​​разом із листочками кукурудза виходить набагато ароматнішою, але вимагає трохи більше часу для свого приготування. Налийте в пароварку достатню кількість води, змастіть вершковим маслом і викладіть на неї качани кукурудзи. Щільно закрийте пароварку та варіть кукурудзу протягом 30 - 40 хвилин до готовності. Поки вариться ваша кукурудза, приготуйте соус. Розтопіть 15 гр. вершкового масла|мастила| в невеликому сотейнику, додайте|добавляйте| до нього 50 гр. потовчених волоських горіхів і дрібку меленого кардамону. Швидко перемішайте та зніміть з вогню. Готову кукурудзу викладіть на блюдо, полийте запашним горіховим маслом і подавайте до столу. Сіль подайте окремо.

10. При нестачі часу смачну варену кукурудзу можна приготувати у мікрохвильовій печі. Молоді качани кукурудзи, не очищаючи від листочків, замочіть на годину у прохолодній воді. Після закінчення часу перекладіть качани кукурудзи в пластиковий пакет, додайте пару столових ложок води і щільно зав'яжіть. Покладіть пакет у посуд для мікрохвильової печі та зробіть у ньому пару крихітних отворів для виходу зайвої пари. Запікайте у мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 10 - 15 хвилин в залежності від зрілості зерен. Готову кукурудзу витягніть з пакета, очистіть від листя і рилець, змастіть топленим маслом і посипте сіллю. Приготовлена ​​таким швидким способом кукурудза виходить дуже ароматною та смачною, але подати до столу її слід негайно, охолонувши, ваша кукурудза втратить більшу частину своїх смакових якостей.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше рецептів та порад, які обов'язково підкажуть вам, як варити кукурудзу.

Склад:

кукурудза цукрова,

вершкове масло.

Приготування.

Щороку у розпалі літа, на ринках у продажу з'являється цукрова кукурудза. Хтось її купує вже варену, а багато хто сам варить удома. Не всі знають, що кукурудза буває цукрова та кормова. Цукрова кукурудза - це яку консервують, а кормову яку вирощують для корму тваринам. Цукрова кукурудза дуже корисна. У ній містяться вітамін С, В1, В2, РР та інші корисні речовини.

Багато хто не знає як зварити цукрову кукурудзуале ми вам підкажемо.

Для того щоб варена цукрова кукурудзабула смачною і соковитою потрібно правильно вибрати качани. Початки повинні бути молодими та зрілими, але не старими. У молодих качанів колір блідо жовтий, а у старих темно жовтий. Якщо при натисканні на зернятко виділяється сік, то кукурудза молода і її можна варити. Варити цукрову кукурудзу можна різними способами: у пароварці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Ми пропонуємо вам варіант приготування вареної цукрової кукурудзина плиті.

Для того щоб зварити цукрову кукурудзу, її необхідно перед варінням помити, очистити від листя і волосинок.

Чисті листочки викласти на дно каструлі, вони при варінні нададуть апетитний запах.

Потім викласти в каструлю качани. Якщо вони не містяться, можна розламати на дві частини.

Зверху покласти ще кілька листочків та залити холодною водою так, щоб вода повністю покрила качани. Каструлю накрити кришкою та довести до кипіння. Після того як вода закипить вогонь, потрібно зменшити і варити на повільному вогні до готовності 15-20 хвилин. Час приготування залежить від зрілості качанів, тому може варитися довше.

Щоб перевірити готовність кукурудзи, потрібно витягнути качан, зрізати ножем пару зерен і спробувати на смак. Солити кукурудзу при варінні не потрібно. Коли цукрова кукурудза звариться, її потрібно залишити на 10 хвилин. Потім витягнути качани з каструлі на тарілку, натерти сіллю та вершковим маслом до смаку.

Подавати варену цукрову кукурудзупотрібно гарячою. Смачного!

Поради:

Варити кукурудзу необхідно в той же день, коли купили качани. Так вони краще збережуть свої корисні властивості.

Інший рецепт приготування кукурудзи.

Варена кукурудза – це одна з найулюбленіших літніх страв, яка підходить як дорослим, так і дітям. Як правильно варити кукурудзу, щоб зберегти всі корисні властивості читайте далі в матеріалі.

Пропонуємо Вам дізнатися кілька основних правил та порад, як краще та правильніше варити кукурудзу, щоб зберегти максимум корисних властивостей та смаку.

Як правильно варити кукурудзу: інструкція

Підготовка кукурудзи до варіння полягає в тому, що попередньо її потрібно обов'язково промити під чистою проточною водою і видалити все брудне листя. Повністю качан від листя очищати не обов'язково. Головне - видаліть перед варінням зіпсоване листя.

Як варити кукурудзу: перший крок – очищення

Перед варінням бажано замочити кукурудзу на годину в холодній воді, а слід варити качани кукурудзи приблизно однакових розмірів. Це необхідно для того, щоб кукурудза зварилася рівномірно. Якщо качани занадто великі, розріжте їх навпіл.

Як варити стару кукурудзу

Навіть перезріла і "стара" кукурудза після відварювання буде м'якою та соковитою, якщо її правильно зварити. Для цього необхідно спочатку очистити качани від волокон і листя, потім розрізати їх навпіл і після цього залити сумішшю звичайної холодної питної води з молоком у співвідношенні 1:1.

У такій молочній суміші кукурудза повинна загалом пролежати 4 години, після чого її можна відварити класичним способом.

Скільки хвилин варити кукурудзу

Кількість часу приготування кукурудзи залежить безпосередньо від її зрілості. Наприклад, молода кукурудза буде готова через 20-30 хвилин варіння, а зрілу кукурудзу слід варити 30-40 хвилин. Час приготування качан, що добре визріли, становить 2-3 години.

Як варити кукурудзу: головне правило - не переварити її

Найголовніше – це не переварити кукурудзу, щоби зерна не почали твердіти. До речі, молода кукурудза смачна навіть без солі, вона ніжна та м'яка, і на відварювання цілком вистачає лише тридцяти хвилин.

Ідеально відварювати качани кукурудзи в чавунній каструлі, у якій досить товсті стінки, при цьому кришка каструлі має бути закрита. Також добре вариться кукурудза у глиняній каструльці. Можна варити кукурудзу і в пароварці, і навіть у мікрохвильовій печі. Дехто примудряється запікати її в духовці.

Маїс або кукурудза - культура дуже давня, родом із Центральної та Південної Америки. На території сучасного Перу вченими були виявлені при розкопках качани віком близько 5000 років до н.е.

До Європи кукурудзу привіз відомий Христофор Колумб у 1496 році. Ну а Росії майбутня «цариця полів» виникла за часів російсько-турецької війни 1768-1774 років.

Корисні властивості кукурудзи

Попри свою буденність, кукурудза дуже цінним продуктом. З стебел і листя отримують:

• Кормове борошно.
• Силос для худоби.
• Будматеріали.
• Папір та картон.
• Паливо.
• Мінеральні добрива.

Не обійшла своєю увагою кукурудзу та медицина. Її використовують при захворюваннях печінки та нирок, при простатиті та жовчо-кам'яній хворобі, гіпертонії та підвищеному холестерині.

Її можна впевнено назвати джерелом корисних речовин: вітаміни В, К, РР, D, С; залізо, крохмаль, фосфор, магній, калій, мідь, нікель.

Ну і, звичайно ж, кукурудза широко застосовується у кулінарії. З неї роблять борошно та печуть хліб, варять каші та використовують у салатах. , заморожують, консервують, варять з неї пиво та міцні спиртні напої.

Але найпопулярнішою, як і раніше, залишається варена кукурудза. Про те, як вибрати правильну кукурудзу для варіння, що необхідно мати під рукою для цього процесу та які способи взагалі існують, ми поговоримо далі у статті.

Як правильно вибрати та підготувати злак до варіння

Незважаючи на те, що жодних складнощів у приготуванні не існує, є деякі тонкощі та нюанси, які допоможуть зробити цю страву по-справжньому смачною та ароматною. І розпочати треба з вибору.

Як правильно вибрати кукурудзу для варіння:

1. Серпень - найкращий місяць для покупки кукурудзи.

   Зібрана в сезон, кукурудза після варіння буде по-справжньому соковита та м'яка. Вересневі плоди будуть перезрілими і жорсткими (як?).

2. Колір і м'якість качана - це важливо.

   Ідеальні для варіння - молочно-білі та світло-жовті качани. Чим яскравіший колір, тим старша кукурудза. Всі зерна повинні щільно сидіти на своїх місцях, при натисканні качан пружний, злегка м'який. У молочної кукурудзи при натиску витікає білий сік (як?). Якщо зерна з ямочками – для варіння кукурудза не підійде.

3. Звертайте увагу на листя.

   Листя, що оточує качан не повинно бути сухим. Сухість і жовтизна їх свідчить про перезрілість качана, а отже страва не вийде соковитою та ароматною. Початки без листя також варто залишити без уваги, можливо, їх видалили спеціально, щоб ви не помітили факт обробки рослини хімією.

4. Перш ніж варити кукурудзу, замочіть качани у воді.

   Замочування у прохолодній воді на 60 хвилин дозволить зробити зерна м'якшим. Після цього кукурудзу добре миють і очищають від листя, видаляють почорнілі та висохлі зернятка.

   Можна варити кукурудзу і з листям, за умови, що вони свіжі.

5. Варити слід качани однакового розміру.

   Тут все просто — за різних розмірів знадобиться різний час для приготування, а отже, якісь переваряться, а якісь залишаться твердими і сирими.

   Скоротити час варіння великих качанів можна, досить їх просто розламати.

6. Якщо вам дісталася кукурудза, що перезріла, її потрібно замочити у воді з молоком.

   Якщо помолоду кукурудзу очистити, розрізати навпіл і замочити в суміші води та молока на 4 години, вона стане м'якою після звичайного варіння. Скільки варити кукурудзу, що перезріла, ви дізнаєтеся в , а як приготувати, щоб вона стала м'якою і соковитою, читайте .

7. Посуд для варіння кукурудзи потрібний з товстими стінками.

   Варіння кукурудзи процес тривалий, тому найкраще використовувати чавунний посуд з щільною кришкою і товстими стінками. Це щодо традиційного і найпростішого способу варіння кукурудзи на плиті. Про те, як зварити кукурудзу в каструлі дізнайтесь.

Також можна використовувати сучасні способи - , пароварку або духовку.

Сучасні господині знають, що можна приготувати кукурудзу:

• на пару;
• обсмажувати її;
• робити це і без качанів;
• готувати білу кукурудзу;
• варити кукурудзу із содою;
• з цукром;
• у вакуумній упаковці;
• і ще існує безліч інших.

Скільки хвилин варити кукурудзу та на якому вогні?

Але повернемося, до основного способу приготування – варіння. Дуже часто ми чуємо питання – скільки хвилин варити кукурудзу після закипання води та на якому вогні це робити? Як варити кукурудзу, якщо вона відразу спливає і в киплячу воду класти чи холодну? Спробуємо розібратися.

1. Перед варінням замочуйте кукурудзу на годину-дві, так зерна стануть м'якшими.
2. Кукурудзу кладуть у холодну воду, а не в киплячу.
3. Не варто солити воду, це зробить качани жорсткими.
4. Варіть кукурудзу разом із листям для аромату та соковитості.
5. Молоду кукурудзу не варто варити більше 20 хвилин, а для перезрілої потрібно не менше двох годин (ПІСЛЯ ЗАКИПАННЯ ВОДИ!). Всі тонкощі та нюанси варіння молодої кукурудзи ви знайдете у .
6. Знімайте пробу під час приготування. У готової кукурудзи зернятко м'яке та солодке.
7. Після варіння дайте дійти кукурудзі. Злийте воду, щільно закрийте кришку і укутайте каструлю рушником. Таке упарювання надасть качанам ніжність та вишуканість смаку. Скільки та як варити кукурудзу в каструлі читайте.
8. Дістаньте качани, очистіть, полийте вершковим маслом і посоліть - ваша царська трапеза готова.

Альтернативні способи приготування

В аерогрилі. Загортаєте кожен качан у харчову плівку, викладаєте в аерогриль і запікаєте 40 хвилин при температурі 120 градусів.

1. Варена кукурудза може зберігатися протягом 3-х діб просто в холодильнику, закрита харчовою плівкою.
2. Відокремити зерна вареної кукурудзи від качанів, засипати в стерилізовані ємності і залити окропом із сіллю. Закрити пластиковими кришками та зберігати в холодильнику не більше трьох місяців.
3. Варені качани просушити, обернути харчовою плівкою і покласти в морозильну камеру. Бажано використовувати режим швидкого заморожування.
4. Відокремити зерна вареної кукурудзи від качанів, засипати в пакети або інші ємності для зберігання, укласти в морозильну камеру. Бажано використовувати режим швидкого заморожування.