Запікання - один з найбільш вдалих, а тому найпопулярніший спосіб приготування риби. Зіпсувати її, використовуючи духовку, досить складно - хіба що недоглянути і перетворити на вугілля. Однак для деяких порід риби інші способи готування вважаються кращими, тому питання, що виникає у кулінарів досить часто. На думку досвідчених кухарів, будь-яку морську та деякі види річкової. Однак різні види вимагають різного підходу: якась чудово виходить просто у формі, для якоїсь більше підходить рукав, а для фольги. Однак розберемося з цим питанням уважніше.

Яку рибу краще запекти в духовці

При будь-якому обраному способі запікання неодмінно соковитими та смачними виходять:

• тріска;
• зубан;
• скумбрія;
• карась;
• нототіння;
• палтус;
• сардину;
• морський окунь;
• пеленгас;
• короп.

Тилапія соковитіше і ніжніше виходить у фользі. Дорада, пікша та сибас особливо радують смаком з начинкою - наприклад, із зелені та сиру. Мінтай, хек та мойва краще виходять у компанії з овочами. Так що яку рибу краще запекти в духовці - це, швидше, питання вашого смаку та особистих уподобань.

Правила запікання риби

Єдина і головна умова – не тримати в духовці її надто довго і не виставляти надто високої температури. Результатом може бути пересушена тушка або, навпаки, каша з окремих волоконець. Більшість кухарів, які знають, за якої температури запікати рибу, щоб вона вийшла соковитою, але цільною, рекомендують діапазон від 170 до 220 градусів. Час витримування в печі приблизно розраховується як чверть години на кожні півкіло плюс стільки ж на всю тушку. Наприклад, риба вагою кілограм проведе в духовці хвилин 45. На цілу рибину температура відводиться трохи нижче, щоб тушка встигла пропектися наскрізь. За якої температури запікати рибу, порізану шматочками, залежить від розмірів скибочок. Найчастіше виставляють все ж таки 220, але якщо вони завеликі, то вистачить і 200.

Риба в панцирі із солі

Досить маловідомий рецепт, на жаль. А тим часом його виконання нетрудомістке і не потребує якихось екзотичних інгредієнтів. Єдина умова: потрібно знати, яку рибу краще запекти в духовці в такий спосіб. Ідеально підходять сибас, дорада і але трохи гірше вийде і будь-яка інша. Вона потрошиться, чиститься, миється і підсушується рушником (всередині теж). У черевце кожної тушки кладуться гілочки зелені і робиться соляною панцир. Кілограм солі (краще брати суміш великої кухонної та морської) змішується з 3-4 ложками води, щоб сіль почала нагадувати мокрий сніг. Для того, щоб сольова «сорочка» не розповзалася, до неї додається білок, збитий з парою ложок води. Отримана маса (її вистачає на кілограм риби) викладається на лист, злегка притискається, зверху розміщується тушка і закривається з усіх боків сіллю. Півгодини в духовці – і рибка готова. Хвилин через 10, коли панцир трохи охолоне, він розбивається та зчищається з тушки. Несемо на стіл!

Риба з овочами

Підійде будь-яка морська. Спочатку готується «гарнір»: шаткується невеликий качан капусти, пара морквин і стільки ж цибулин, великий солодкий перчик, два помідори і півкіло грибів. Тушка порційно ріжеться, кожен шматочок солиться-перчиться, змащується майонезом і злегка бризкає лимоном. За бажання овочі можна змішати з плавленим тертим сирком. Всі компоненти складаються в рукав, він зав'язується та поміщається на півгодини в духовку. Потім риба, запечена в пакеті, акуратно розкривається та повертається назад ще хвилин на 10-15. Смачно, соковито та не вимагає приготування гарніру.

у фользі

Напевно, це риба, яку найпростіше купити в максимально свіжому вигляді – тобто живу. Саме за це вона цінується любителями рибних страв.

Отже, у вас є новий короп. Рецепти (з фото це видно чудово) дають незмінно апетитні результати. Однак більшість кулінарів радять запікати його у фользі. Спочатку риба потрошиться, причому вирізати треба не тільки зябра, а й очі. Після миття та обсушування на тушці з одного боку робляться неглибокі розрізи. Риба натирається сіллю з перцем, оббризкується лимоном і ставиться в холод на півгодини - маринуватися. З рівних кількостей (по півсклянки) сметани і майонезу з додаванням ложки олії робиться соус, в якому на чверть години замочуються три великі цибулини, накришені півкільцями. Короп змащується заправкою, на фольгу викладається цибульний шар, поверх - риба, знову цибуля. Фольга щільно згортається і упакований короп ставиться в піч за 180 градусів. Тушка в два з половиною кг дбатиме десь годину. Незадовго до кінця фольгу слід розгорнути – для утворення скоринки.

Фарширований запечений короп

Якщо рибу при готуванні в духовці ще й чимось начинити, виходить просто чудова смакота. Не виняток і з фото є у статті). Чи не найдивовижнішим фаршем є грибний. Для нього тонкі скибочки 200 грамів печериць або боровиків тушкуються близько чверті години, потім заправляються топленим маслом, розтертими жовтками двох сирих яєць і збитими білками від них же, соляться, перчать і заштовхуються в пузо випотрошеної і натертою спеціями. Щоб начинка не вивалювалася, черевце краще зашити. Вже покладеного у форму коропа обливають топленим маслом і ставлять у піч хвилин на сорок. Щоб не пересохла, рибу періодично треба поливати її соком.

Риба під сметанним соусом

Сметана, як і лимон, чи не найкращі супроводжуючі для будь-якого виду риби. Можна її приготувати, так би мовити, на самоті, можна додати овочі – найкраще картоплю та гриби. Тоді у вас вийде повноцінна друга страва. Але риба, запечена в сметанному соусі, гарна і сама собою. Береться тушка грамів на вісімсот чи півкілограмове філе. Краще і те, й інше порційно порізати - і готувати зручніше, і їсти. Риба збризкується соком лимона, перчиться, обкочується в борошні і підсмажується до рум'янцю з обох боків. Півлітра сметани злегка підігрівається, змішується з двома ложками топленого масла та однієї – борошна. Суміш енергійно вимішується, присмачується сіллю і підходящими прянощами і після закипання томиться пару хвилин на мінімальному вогні. У змащеній формі розміщується обсмажена риба (за бажанням поєднується з овочами), заливається приготованим соусом і хвилин на 5-7 вирушає в піч. За бажання можна і сиром посипати. А вже при подачі – рубаною зеленню.

Риба під сиром у духовці

Найчастіше так готують червону рибу, але, повірте, будь-яка морська виходить не гірше. Спочатку риба, запечена під сиром, готується так само, як і під сметаною - всі попередні операції збігаються до кінця підсмажування. Хіба що олію для смаження краще брати оливкову. Паралельно припускається до золотистості цибуля кільцями. У форму викладається спочатку риба, зверху – піджарка. Деякі поверх цибулі розподіляють сметану або майонез, але це вже додаткові вишукування, без них риба, запечена під сиром, виходить чудово. По цибулі розсипається тертий сир (його краще не шкодувати, нехай шар буде товстішим). У духовку форма відправляється хвилин на 15, поки сир не зарум'яниться.

Окунь з кропом та лимоном

До річкової риби у всіх та сама претензія: вона надто кістлява. Дехто ще не любить її за те, що вона має неприємний болотяний запах. Однак, якщо знати, як приготувати таких дрібниць просто не помічаєш. Краще скористатися для приготування харчовим пергаментом. Берете річкового окуня, чистіть його та обробляєте на філе. На папері розкладаєте лимонні кружечки, свіжі гілочки розмарину та кропу, а вже зверху – окуневу тушку. Її верх змащує маслом (і звичайне соняшникове підійде), соліть і нещільно загортаєте в пергамент. Краї можна сколити зубочистками. Грієте пекти до 180 і ставите в неї лист на третину години. Повірте, після зняття проби ви полюбите річкову рибу!

Ліщ у фользі

Ще один чудовий спосіб, як приготувати річкову рибу. Від методу, що застосовується до морської, він відрізняється тим, що попередньо обсмажувати того ж ляща не треба. Ось зробити піджарку з цибулі з морквою варто, причому на вершковому маслі. На розстелений лист фольги викладаєте засмажку, на неї - рибні тушки, відповідно підготовлені, поверх - другу половину піджарки та помідорні кухлі. Фольга щільно згортається, лящ ставиться у піч на три чверті години. Понад 180 температуру піднімати не рекомендується.

Рибу можна приготувати найрізноманітнішими способами, але одним із найсмачніших, простих і ефектних варіантів є приготування риби у фользі. Запекти рибку можна повністю або частинами - в будь-якому випадку вийде дуже смачно!

Якщо ви хочете щоб риба вийшла ніжною, соковитою та ароматною – запікайте її у фользі з вашими улюбленими спеціями, овочами та зеленню. За такого способу приготування зіпсувати рибку практично неможливо, як і пересушити. Особливо актуальним такий спосіб приготування стає в теплу пору року, коли рибу у фользі можна готувати не тільки в духовці, а й у вугіллі на природі – така рибка виходить абсолютно особливою і неодмінно дуже смачною.

Запікаємо рибу у фользі

Процес запікання риби у фользі можна описати буквально двома словами: підготуйте рибу, випатравши її, потім, нарізавши на шматочки або залишивши цілою, укласти на фольгу, поперчити і посолити, збризкати соком лимона, або обкласти скибочками лимона, скріпити краї фольги, запікати готовності.

Інший спосіб, що переважно використовується для річкової риби: на фольгу укласти велику сіль, на неї - рибу, на рибку - шматочки лимона, потім знову велика сіль, загорнути, не залишаючи отворів, запікати не менше 40 хв.

Залежно від величини риби або шматочків для доведення її до готовності може знадобитися саме різний час. Як правило, для великої річкової риби потрібно щонайменше 40 хв, для маленької або дрібних шматочків – 10 хв, а для морської риби потрібно менше часу. Перевіряється готовність рибки так: якщо м'ясо добре відокремлюється від хребта, значить, вона готова.

Дуже зручно, що у фользі можна приготувати рибку окремо для кожного учасника трапези, поклавши різні продукти та спеції на смак людини.

Окремо кілька слів варто сказати про запікання риби у вугіллі. Потрібно, щоб вугілля було достатньо, а готувати його потрібно стільки часу, щоб земля встигла стати гарячою. У великій кількості вугілля можна зробити поглиблення і в нього покласти рибу у фользі, якщо їх не так багато, то можна убік прибрати вугілля, покласти рибу на землю, а зверху накрити вугіллям.

Рецепт філе риби у фользі з грибами та картоплею

Потрібно: 500 г філе риби, 250 г грибів, 3 картоплини, 1 цибулина, сік лимона, соєвий соус.

Як приготувати рибу у фользі з картоплею та грибами. Замаринувати філе риби в лимонному соку, перемішаному з соєвим соусом, додавши спеції за смаком. Цибулю обсмажити до легкого підрум'янювання, потім обсмажити гриби (гливки чи печериці) до випарювання рідини. Картоплю очистити, пластиками не більше 1 см завтовшки нарізати, викласти на змащену олією фольгу, укласти зверху гриби, на них – рибу, зверху – смажену цибулю. Загорнути все у фольгу і запекти в духовці або на вугіллі до готовності.

При запіканні в духовці для рум'яної скоринки за 10 хв до закінчення приготування риби потрібно зняти фольгу.

Вказані в даному рецепті додаткові продукти можна легко замінити будь-якими іншими, наприклад, під рибу укласти моркву з цибулею, а на неї – кухлі помідорів.

Рецепт приготування цілої риби у фользі

Знадобиться: ціла форель (або шматок форелі/семги або ін риба), лимон, спеції за смаком, петрушка, оливкова олія.

Як приготувати рибу у фользі. Рибу розрізати з боку черевця, випатрати, промити, обсушити, нашпигувати філе скибочками лимона, посипати спеціями, укласти в черевце гілочки петрушки, збризкати маслом, закрити черевце, з обох боків натерти приправами зовні, укласти на фольгу, запікати 30-40 хв у розігрітій до 180 градусів духовці, прибравши фольгу зверху за 10 хв до кінця запікання і змастивши після цього олією за допомогою пензлика.

Щоб риба не прилипла до фольги, кладіть її на овочеву подушку або цієї неприємності можна уникнути, залишивши в конверті з фольги багато порожнього простору.

Відкриваючи фольгу для зарум'янювання риби, будьте обережні і не ошпарьте парою.

Запікаючи рибу цілком, її можна нафарширувати.

Рецепт коропа, фаршированого помідорами та зеленню

Знадобиться: 1 короп великий, 4-5 помідорів свіжих, 3 цибулини, кріп, петрушка, спеції за смаком, олія, майонез, сіль.

Як запекти фаршировану рибу у фользі. Частками нарізати помідори, півкільцями – цибулю, порубати зелень і перемішати. Карпа промити, випатрати, зсередини і зовні натерти спеціями, обмазати майонезом, викласти в черевце овочеву начинку, змастити лист маслом, викласти загорнуту у фольгу рибу, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хв, для зарум'янення готовності.

Готуйте смачну, ароматну та апетитну рибу у фользі, запікайте її в духовці або вугіллі та насолоджуйтесь компліментами близьких!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Риба у фользі, рецепт приготування якої можна прочитати нижче, готується швидко та виходить дуже смачною. Страва, приготовлена ​​в такий спосіб, на смак дуже соковита, а на вигляд – гарна. М'ясо риби стає ніжним та добре пропеченим. Така страва містить більше вітамінів і менше калорій, ніж смажена риба. Великі шматки повинні закриватися герметично, інакше буде зіпсовано блюдо - сік витече і риба вийде сухою. Приготування риби у фользі має деякі особливості. Загортаючи її, необхідно уникати контакту фольги з ніжною м'якоттю, інакше буде складно відокремити рибу, тому якщо вона порізана на шматки, її кладуть на подушку з овочів і накривають зверху, наприклад, цибулею. Готовність риби визначається за так званим «підніманням фольги».

Риба у фользі. Рецепт 1. Філе сьомги з картоплею та грибами

• філе сьомги - 500 г
• картопля - 3 шт.
• цибулина
• свіжі гриби – 300 г
• лимон (сік)
• спеції - за смаком
• соєвий соус

Готувати треба так:

Замаринувати з|із| додаванням спецій і соку лимона. Поки що очистити картоплю і порізати її на тонкі кухлі. Змастити фольгу щедро рослинним маслом|мастилом| і викласти на неї картопля, очищені і порізані свіжі гриби і замариновану рибу. Ретельно защипнути фольгу у вигляді конверта, помістити його на лист і поставити в духовку на півгодини, попередньо розігрівши її до 200 градусів. За бажання рибу посипають твердим тертим сиром.

Риба у фользі. Рецепт 2. приготовлена ​​порційно

Для приготування потрібно:

• філе форелі або лосося - 600 г
• лимон
• болгарський перець – 150 г
• кабачки - 150 г
• морква – 150 г
• цибуля - 150 г
• зелень
• спеції - за смаком

Готувати так:

Розрізати на порційні шматочки і кожен покласти окремо на лист фольги, збризнувши попередньо лимонним соком (або покласти тоненький кружечок лимона), посипати спеціями (можна купити спеціальну посолити. Зверху покласти свіжі овочі, попередньо очищені та порізані смужками. , прикрасити гілочкою кропу (петрушки) За бажанням можна присипати тертим сиром.Загорнути шматочки риби у фольгу і защипнути краї.Готувати півгодини в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів.

Страва подається на тарілці у фользі. Гарніром може служити листя салату, зелень, порізані свіжі помідори та огірки. Риба у фользі з овочами готова. Це легка страва, яку можна вважати дієтичною.

Риба у фользі, рецепт 3. Карп цілком

Для приготування потрібно:

• короп свіжий цілий - не більше 1,5 кг
• лимон
• цибулина - 1шт.
• масло рослинне
• лавровий лист
• часник - 2 зубчики
• спеції - за смаком

Готувати слід так:

Очистити тушку коропа від луски, видалити зяброві пластини і випатрати. Вимити ретельно тушку, обсушити паперовим рушником і щедро натерти зсередини сіллю і зовні, збризкати соком половинки лимона, лимон, що залишився, порізати на кружечки. На одній стороні тушки зробити надрізи, кількість їх дорівнює кількості підготовлених кружечків лимона. Черевце коропа зсередини натерти часником (пригніченим або подрібненим), і перцем, покласти нарізану цибулю, гілочки кропу, за бажанням - Рибу змастити будь-якою олією, вставити в надрізи кружальця лимона. Загорнути у фольгу (краще у два шари). Запікати приблизно 45 хвилин у попередньо розігрітій духовці при 200 градусах. Хвилин за десять до готовності розгорнути фольгу, поставити для зарум'янювання. Перекладіть готового коропа на блюдо. Гарніром можуть бути варені або свіжі овочі. Короп повинен вийти соковитим. За часом варто стежити уважно, оскільки пересушити цю рибу легко.

Смачного!

Рибу в духовці готують за великою кількістю рецептів, з яких можна вибрати за смаковими уподобаннями, для приготування різних порід риб, а також виходячи з доступності інгредієнтів.

Для того щоб з мінімальними витратами часу приготувати в духовці рибу, знадобиться:

1. Риба – 2 кг;
2. Картопля – 6-7 шт середнього розміру;
3. Цибуля ріпчаста - 3-4 шт;
4. Часник – 1 головка;
5. Сметана/майонез – до смаку;
6. Сіль, перець – до смаку.

Отже, вже чисту рибу потрібно викласти на лист. Можна нарізати великими шматками, або залишити тушки. Відрізати голову чи ні – теж справа смаку. Приготувати маринуючий склад із сметани/майонезу, спецій, тертого/тисненого часнику і залишити на пару хвилин постояти.

Потім рясно обмазати рибу і відставити на хвилин 10-15. Тим часом нарізати картоплю половинками чи четвертинками, цибулю нарізати кільцями.

Викласти на вільний простір навколо риби цибулю, зверху картопля, цибулею, що залишилася, посипати все деко. Якщо залишилася обмазка для риби, її можна вивантажити зверху на картопля - вийде смачно.

Далі все, що вдалося завантажити в духовку, попередньо розігріту, і залишити на півгодини при 200 ◦ C. Ось так виглядає простий рецепт приготування риби в духовці.

У цьому випадку підійдуть такі породи риби, як короп, карась, амур, кефаль середнього розміру. Товстолобий також може бути приготовлений за цим рецептом, але для нього знадобиться трохи більше обмазки, тому що його м'ясо більш сухе.

Рецепт риби, запеченої у фользі у духовці

У фользі можна запекти тушку риби повністю без втрати нею вологи і її м'ясо залишиться ніжним і добре пропечеться. Такий спосіб підійде практично для будь-якої риби, але особливо для тієї, яка має сухе м'ясо, як, наприклад, у товстолобика або сьомги, судака і т.д.

Більше жирні породи виділять багато смачного соку, який можна ефективно використовувати, поклавши у фольгу сиру гречку або зовсім нафарширувавши нею рибину.

Спочатку тушка очищається від нутрощів і зябер. Її потрібно натерти сіллю та спеціями, а поки вона маринується близько 10-20 хвилин можна зайнятися овочевою подушкою. Для цього береться морква і ріжеться півкільцями, цибуля - кільцями і все це обсмажується в олії до золотистої скоринки.

Потім береться тушка риби і в її черевну порожнину завантажується замочена у воді гречка, після чого товстою ниткою зашивається очеревина, щоб не випадала крупа назовні. На лист стелиться лист фольги із запасом, на неї викладається морквина і цибуля, зверху викладається тушка рибки з гречкою всередині.

Деко ставиться в розігріту до 180 ◦ C духовку на 30-40 хвилин. Перед подачею знімається нитковий шов, каша, яка пропеклася і просочилася рибним соком, викладається на тарілки та до неї шматочки риби з подушкою з моркви та цибулі.

Червона риба у вершковому соусі в духовці.

Червона рибка гарна не тільки в солоному або копченому вигляді, в запеченому вона також дуже смачна і корисна. Запікати з вершками можна майже будь-яку рибу, а ось червона з таким соусом особливо приваблива та поширена у світі.

Інгредієнти:

1. Риба – 800 г;
2. Вершки – 0,5 кг;
3. Сіль за смаком;
4. Спеції – до смаку;
5. Вершкове масло – для змащування форми.

Деко змащується вершковим маслом. Риба нарізається шматочками поперек тушки і перед викладанням у форму посипається спеціями і залишається постояти на 10-20 хвилин.

Вже в листі її поливають вершками і відправляють у розігріту до 200°С духовку пропектися до рум'яної скоринки, після чого перевернути шматочки риби потрібно перевернути і потримати так само до скоринки, після чого можна діставати і подавати.

Філе риби з овочами в рукаві в духовці

Приготування в рукаві дещо подібне до приготування у фользі. Різниці особливої ​​між ними немає, крім хіба що об'єму, але хоч рукав і обмежений, - вони є різного розміру. В даному випадку можна використовувати будь-яку тушку, оскільки потрібно саме філе.

Для запікання знадобиться:

Спочатку готується маринад: у соку лимона розмішується сіль та спеції. З других можна використовувати багато чого: мускатний горіх, розмарин і чебрець, а також підійдуть суміші французьких трав, каррі, шафран або куркума.

Філе або зрізається з рибних тушок або використовується готове. Його потрібно залити маринадом та залишити настоятися на 15 хвилин.

Далі потрібно порізати середнього розміру кубиками моркву, довгими скибочками перець, колечками – томати та цибулю, а стручкову квасолю додати, як їсти та перемішати зі сметаною. Все це укладається до рукава – спочатку рибка, потім овочі зі сметаною.

Рукав щільно закривається спеціальною застібкою або зав'язується. Духовку необхідно наперед розігріти до 180 градусів, потім поставити в неї рукав на півгодини. Готове блюдо подається або як є, або з гарніром.

Як запекти рибу з картоплею в духовці

Про запікання риби з картоплею за простим рецептом було написано на початку статті. Зараз же буде описано кілька більш ускладнених і більш довгих за часом приготування страв.

Інгредієнти:

Картоплю нарізати кружальцями невеликої товщини, цибулю нарізати кільцями. Першим у лист викладається цибуля, слідом картопля, його потрібно посолити.

На подушку з картоплі викладається рибка, нарізана порційними шматочками, посолити і поперчити, а також посипати спеціями, які подобаються. На рибу наноситься трохи сметани/майонезу, а поверх всього – натирається сир, причому так, щоб повністю покрити все викладене на лист.

Ще один варіант приготування полягає в додаванні кілька інших інгредієнтів, крім картоплі, а також попередньому обсмажуванні рибки перед запіканням.

Отже, знадобиться:

Спочатку зрізати філе, або, якщо використовується готове, нарізати порційними шматочками, посолити і обваляти в борошні. З обох боків їх потрібно обсмажити до золотистої скоринки в олії.

Тонкими кільцями нарізати цибулю, форму змастити олією, після чого викласти обсмажену рибу, а довкола неї покласти кукурудзу, на тушку насипати цибулю, зверху викласти картоплю і посолити, а в кінці все засипати тертим сиром.

Краще терти сир одразу над деком, інакше в теплі кімнати натертий сир трохи розм'якшиться і погано розсипатиметься і комкуватиметься. Далі лист ставиться в духовку на 25 хвилин при 200 ◦ C.

Запечена фарширована риба у духовці

Фарширувати рибу можна чим завгодно - фаршем з іншої риби з овочами, відвареною картоплею, крупами на кшталт рису, перлівки, гречки і який тільки захочеться. В даному випадку представлений цікавий рецепт товстолобика фаршированого.

Тушку потрібно почистити, промити під проточною водою, відрізати грудні та черевні плавці. Шкіру рекомендується зняти наступним способом: робляться надрізи біля голови, після чого вона відокремлюється практично з усіма тельбухами, а шкіра піддягається пальцями по колу зрізу, а потім панчохою знімається з тушки, а перед самим хвостом відрізається з боку без шкіри, щоб шкірна панчоха була з хвостом та цілий.

Тіло у товстолоба таке, що не потрібно зрізати з нього плавці, порушуючи цілісність шкіри, тому і зашивати нічого не потрібно. У голови потрібно вирізати зябра та промити в холодній воді.

З обідраної тушки максимально зрізається м'ясо і вирушає в м'ясорубку із замоченим м'якушем хліба, добре вимішується та пропускається ще один раз. Фарш посолити та додати спеції.

Обидві частини змішуються і укладаються в шкіру товстолоба якомога акуратніше, щоб не пошкодити її. Фарширована риба з пришитою головою укладається на змащений лист, наливається трохи води і ставиться на 1 годину 15 хвилин при 180 ◦ C в духовку.

Риба має бути свіжою. Чистити її потрібно так, щоб не залишалося зайвої луски. Щодо наведених рецептів слід зазначити, що в залежності від розмірів риби та її кількості в нарізаному вигляді трохи збільшується час приготування саме в духовці.

Жирні породи риб добре підходять для запікання з чимось у роді круп, овочів і т.д., тоді як породи з сухішим м'ясом краще фарширувати або запікати з різними соусами.

Використання приправ з рибою дуже популярне, а різновидів, що підходять для цієї чудової альтернативи м'ясу теж безліч. У продажу є багато готових приправних сумішей для запікання риби.

Що стосується температури в духовці - вона повинна бути від 180 до 200 ◦ C залежно від того, які продукти супроводжують рибу і яка товщина шматочків. І обов'язково духовку потрібно розігрівати заздалегідь, щоб лист поставити вже в гаряче повітря і не втрачати час. Під час приготування риби в духовці не варто відкривати її більше, ніж вимагає техніка приготування.

І ще один простий рецепт запікання риби – у наступному відео.

Риба поживна та прекрасна в будь-якому вигляді. Різноманітність можливостей творити в кулінарному плані страви з неї величезна. Рибка навіть може не вгадуватись на тарілці, а нагадувати зовсім інший продукт.

Зазвичай її приготування не займає багато сил, але вимагає нестандартного до себе ставлення, дотримання пропорцій спецій, маринаду, соусу, а також хорошого настрою в процесі готування.

Отже, сьогодні під нашу пильну увагу потрапила риба, запечена у фользі у духовці. Ми розберемо, яка рибка краще підходить для запікання та розкриємо деякі секрети.

Вибрати рибу для запікання нескладно

Яку рибу вибрати для запікання – найголовніше питання. За смаком при запіканні у фользі в духовці лідирують карась, тріска, морська мова та окунь, скумбрія, форель, короп, палтус.

Це не означає, що інша рибка мало підходить для запікання, але страви з перерахованих видів виходять найбільш запашними, виразними та смачними.

Щоб страва вийшла добре, слід вибрати основний інгредієнт. Купуючи рибу, потрібно дивитись на її свіжість. Це легко визначити за кольором і сяйвом луски, вона повинна бути гладкою та яскравою. Очі риби, яка зовсім недавно плавала, прозорі, а м'ясо має добре пахнути.

Зіпсовану рибу одразу видасть здуте черевце. Загалом, щоб бути впевненим у свіжості продукту, краще вибирати живу рибку, а якщо такої можливості немає, то робити це потрібно ретельно.

Єдиного правила, як запікати ту чи іншу рибу, немає. Можна вибрати цілу рибу чи тушку без голови. Мабуть, найкращим екземпляром буде та рибка, у якій менше кісток, але можна вибрати і філе.

Універсальний рецепт-виручалочка

Надійний рецепт, придатний всім видів риб, простий. Багато часу не займе, але результат буде дивовижним.

Перед тим, як запекти рибу в духовці у фользі, її необхідно помити, позбавити нутрощів, обсушити рушником, а духовку нагріти до 200 ° С. Далі необхідно обмазати зсередини рибу сіллю і спеціями, а зовні виключно спеціями.

Очищену цибулю нарізати напівкільцями, лимон кружальцями, кріп (розмарин) помити.

У рибку укласти цибулю, гілочку розмарину, кріп і кілька часточок кислого фрукта.

Фольгу змастити олією. Загорнути в неї рибу, поклавши залишки, що залишилися, часточки лимона з цибулькою і присипавши спеціями. Потрібно простежити, щоб фольга щільно закривала блюдо, тоді сік залишиться усередині.

Випікати рибку близько 30 хвилин, але час може змінюватись і залежати від виду та ваги риби.

Така страва добре поєднується з будь-яким овочевим гарніром.

Скумбрія у фользі у духовці: що може бути простіше?

Скумбрія – той продукт, який зіпсувати у принципі неможливо. Використовуючи різноманітність спецій та овочів, можна щоразу отримувати нову страву, яка залишатиметься приємною на смак навіть у холодному вигляді.

Для соковитої рибки на 2 персони знадобиться:

• Одна скумбрія;
• 6 щіпок солі;
• По 2 тріски базиліка, суміші перців, естрагону, насіння коріандру;
• Невелика цибулина;
• Одна велика морква;
• Дві картоплини;
• 20 мл рослинної олії;
• Фольга для запікання.

Скумбрію потрібно підготувати, її необхідно очистити від нутрощів, зябер (якщо риба ціла), помити. Натерти рибку всіма спеціями.

Овочі позбавити від шкірки і нарізати моркву кружальцями, картопля скибочками, а цибуля півкільцями. Фольгу розстелити на деку, змастити олією. Викласти моркву та картопля на лист фольги, зверху овочів покласти скумбрію, всередині якої лежить цибуля.

Загорнути рибу в аркуш фольги, щоб весь сік не витік і поставити в розігріту заздалегідь до 200 ° С духовку на 30-40 хвилин. Сервірувати запечену скумбрію, переклавши на тарілку.

Судак у духовці – шикарна страва

Судак - воістину королівська риба. Вона вважається дієтичною, містить масу поживних елементів та речовин.

Ця прісноводна риба може бути прикормом навіть для малюків, адже вона гіпоалергенна.

Судака можна готувати різними способами, але найкращі його якості виявляються саме у запеченому вигляді.

Для приготування смачної страви на 4 особи необхідні:

• Цілий судак (1 кг);
• Один лимон;
• 50 гр. майонезного соусу;
• 100 гр. сметани;
• 200 гр. сиру;
• Дві цибулини;
• Сіль, перець за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст. л.;
• Пучок петрушки;
• Фольга для запікання.

Перед приготуванням потрібно очистити судака від луски, нутрощів, плавників, помити його. Виконати на судаку поперечні надрізи.

Приправити спеціями рибку зовні та з внутрішньої сторони, при цьому не перестаратися з кількістю солі. Очищена цибуля має бути нарізана товстими кільцями.

З половини лимона видавити сік, приправити їм рибу, іншу половину нарізати півкільцями. Змішати майонез та сметану, сир потерти на тертці.

Всередину судака покласти частину цибулі та лимон. Кільця цибулі, що залишилися, вставити в надрізи, обмазати всю рибу сметанно-майонезною сумішшю і дати настоятися кілька хвилин.

На фольгу, змащену олією, викласти судака і помістити в заздалегідь розігріту до 220 ° С духовку приблизно на 30 хвилин. Після цього дістати рибу і, розкривши фольгу, посипати сиром сир.

Повернути судака назад у духовку ще хвилин на 10, щоб розплавився сир. Подавати рибу, запечену в духовці у фользі, прикрасивши гілочками петрушки.

Така страва стане чудовою прикрасою урочистого вечора, адже вона не тільки виглядає багатою, а й має ніжний смак.

У черговому відео ви дізнаєтесь, як смачно запекти ляща у фользі:

Червона риба як об'єкт уваги кулінарів

Червона рибка завжди буде ідеальною стравою. Вона швидко та неймовірно просто готується, її вигляд разом із запахом змусить гостей ковтати слинки ще з порога.

Рибу можна вибрати абсолютно будь-яку, керуючись виключно своїми уподобаннями. Форель, сьомга, горбуша або кета стануть справжнім делікатесом як загалом, так і приготовані шматочками.

Отже, запекти червону рибу в духовці у фользі зможе будь-яка господиня. Для приготування соковитої страви на 4 особи необхідно:

• 4 стейки червоної риби;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 1 лайм;
• Сіль, спеції для риби – за смаком;
• Фольга.

Рибу помити та обсушити рушником. Змастити сіллю та спеціями стейки та залишити на півгодини для маринування. Духовку розігріти до 200 °С.

Фольгу розрізати на 4 квадрати, кожен з яких повинен хоча б у 3 рази бути більшим, ніж шматок риби. На фольгу укладати слайси вершкового масла та стейк риби, зверху теж притрусити олією.

Загорнути стейки щільно у фольгу і відправити на деку в духовку на 15-20 хвилин. Після приготування стейки полити соком лайма та можна подавати до столу.

Улов річкової рибки теж має право бути запеченим

Річкова рибка – особлива тема. Вона не всім подобається через наявність безлічі кісточок, але її неповторний смак не можна порівняти з іншим продуктом.

Солодкуватий присмак надає неймовірного ефекту. Така рибка добре поєднується з овочами, часником та зеленню. Приготовлена ​​в духовці, загорнута у фольгу щука, лящ, короп, сом, інша річкова риба буде неймовірно корисною.

Для приготування страви на 2 особи необхідно взяти:

• 1 кг щуки;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морква;
• Сіль та перець - за смаком;
• 4 зубчики часнику;
• 200 гр. сметани;
• Гілочка розмарину;
• 20 гр. вершкового масла;
• Фольгу.

Щуку помити, позбавити нутрощів і плавників. Натерти рибу перцем та сіллю. Овочі очистити і нарізати цибулю півкільцями, а моркву брусочками.

Часник очистити, дрібно посікти, додати до сметані. На лист фольги покласти щуку, а під неї натерти олію.

Щуку залити соусом, зверху притрусити цибулею, морквою та покласти розмарин.

Випікати річкову рибу у фользі в духовці, розігрітій до 180-200 ° С приблизно 25 хвилин.

Після цього відкрити фольгу і запекти щуку ще близько 10 хвилин, щоб з'явилася красива скоринка, а далі можна пригощатися.

Запечене м'ясо щуки стає дуже м'яким та ароматним.

Ну і куди нам без коропа? Ось відео-рецепт його приготування до свята:

Мінтай, запечений без фольги – запорука апетитної скоринки

Рибу можна готувати в духовці і без фольги. Будь-який її сорт добре поєднуватиметься з овочами, грибами, зеленню і навіть ягодами.

Така страва підійде для всієї родини, а готувати її найпростіше.

Наприклад, можна приготувати мінтай з різними овочами у духовці.

На 4 персони для приготування мінтаю знадобиться:

Розглянемо докладно, як запекти рибу мінтай у духовці без фольги. Спочатку тушку потрібно помити, відрізати плавці, нарізати шматочками.

Цибулю нарізати кільцями, моркву кружальцями, печериці пластинками. Сир – на тертку. Зелень дрібно|мілко| нарізати.

У кожен горщик покласти по шматочку олії. Далі шарами викладати цибулю, моркву, мінтай, гриби. Усі шари трохи промазувати сметаною, а шар риби посипати сіллю із перцем.

Залити в кожен горщик окріп і посипати все тертим сиром. Помістити горщики, накривши кришками, в духовку на 30-40 хвилин. Подавати до столу, прикрасивши нарізаною зеленню.

Звісно, ​​рибних страв маса. Як щодо смачних рибних шматочків у хрумкому клярі? Чудова закуска!

Про те, як приготувати смачно мінтай, читайте Всі способи легкі і прості!

Багатьох зараз хвилює одне й те саме питання - як правильно худнути? Ви дізнаєтеся відповідь!

• Щоб приготувати смачну страву, краще вибрати свіжу рибку. Якщо є тільки заморожений продукт, то розморожувати його слід, накривши харчовою плівкою, тоді необхідна волога залишиться;
• Рибу необхідно добре очистити від луски, зябер і нутрощів, відрізати плавці;
• Червона рибка добре поєднується з лимоном, але втрачає від нього колір. Краще полити соком вже готову страву;
• Жирні сорти риби краще не присмачувати соусами на основі майонезу або сметани, соковитість м'яса і так буде на висоті;
• Для риби підходять абсолютно всі овочі, спеції та трави, тому можна сміливо експериментувати;
• Часто буває, що господині не знають, скільки часу запікати рибу в духовці у фользі. Але тут усе просто. Цей продукт готується швидко. Орієнтовний час варіюється від 20 до 40 хвилин, залежно від складності страви та додаткових інгредієнтів.

Готувати їжу не обов'язково зі знанням усіх нюансів кулінарії, достатньо підключити фантазію та перебувати у чудовому настрої, тоді й страва вийде неймовірною.

А тепер до вашої уваги відео-рецепт запеченої доради з овочами. Спробуйте і ви здивуєтеся, наскільки все-таки різноманітні за смаком рибні страви!