Можливо, комусь здасться дивним питання, як приготувати каштани, але виявляється для деяких народів це звичайне. На Кавказі, в Європі та Америці їх смажать, гасять, варять та їдять із задоволенням. Якщо вам теж захотілося скуштувати каштанів, то рецепти приготування страв з них допоможуть здійснити це бажання.

Як смажити каштани на сковороді?

На запитання, що можна приготувати із каштанів, більшість порадять посмажити їх. Тому насамперед розберемо, як це зробити. Смажити каштани можна і на ґратах грилю, і в духовці, і на сковороді. Причому сковорідку рекомендується брати спеціальну з дірочками, але деякі примудряються посмажити каштани і на звичайних сковородах. Для нашого рецепту приготування смажених каштанів знадобиться сковорідка, ніж та серветки. Каштани для смаження, як і для того щоб приготувати інші страви, підійдуть тільки їстівні, плоди кінського каштана, що росте в більшості міст середньої смуги, не підійдуть. Їстівні каштани відрізняються більш густими та м'якими голками на шкірці.

Перед тим, як готувати смажені каштани, на них потрібно зробити кілька надрізів, щоб вони не вибухнули. Тепер кладемо каштани на сковорідку, зверху покладемо шар вологих серветок та тримаємо під кришкою близько 20 хвилин. Періодично каштани потрібно помішувати та змочувати висохлі серветки. Якщо шкаралупа почала тріскатись і легко зніматися, каштани готові, їх можна знімати з вогню. Їдять каштани гарячими, можна посолити і додати трохи олії.

Як правильно приготувати варені каштани?

Як уже говорилося вище, каштани можна і варити, як їх готувати таким чином, зараз і розберемося.

Каштани потрібно очистити, вимити та перебрати. Далі в каструлю наливаємо воду і кип'ятимо. У киплячу воду опускаємо каштани і варимо до готовності. Надрізів та проколів на горіху робити не треба, при варінні каштани не вибухають. А якщо не подобатися їсти каштани в чистому вигляді, то з ними можна приготувати безліч страв.

Як приготувати яловичину з каштанами?

Інгредієнти:

• каштани – 500 г;
• вершкове масло – 3 ст. ложки;
• яловичина – 750 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• м'ясний бульйон – 1 л;
• білий перець – до смаку.

Приготування

Каштани та цибуля очищаємо та нарізаємо кубиками. М'ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником і також нарізаємо кубиками. Розтоплюємо масло в каструлі і обсмажуємо в ньому цибулю, доки вона не буде прозорою. Додаємо м'ясо і підрум'янюємо постійно помішуючи. Нагрітий м'ясний бульйон додаємо до м'яса, солимо, перчимо і варимо під кришкою 1-1,5 години. За 20 хвилин до готовності кладемо каштани та доварюємо м'ясо, стежачи, щоб каштани не розварювалися.

Як приготувати каштанове варення?

Чи не знаєте, що ще можна зробити з каштанів? Спробуйте зварити з них варення, раптом стане улюбленою насолодою до чаю?

Інгредієнти:

• каштани – 2 кг;
• цукор –700 г;
• лимон – 1 шт.;
• кірки лимона та апельсина, пара гілочок кропу.

Приготування

Вимиті каштани перебираємо та кладемо у каструлю з водою. Кладемо туди кріп та скоринки цитрусових, варимо все близько години. Далі воду зливаємо, каштани остуджуємо та очищаємо від шкірки.

Для сиропу наливаємо в каструлю літр води, додаємо сік лимона, цукор і трохи кірок цитрусових. Варимо на середньому вогні 5 хвилин. Сироп остудити.

Каштани розкладаємо по банках, заливаємо сиропом та закриваємо кришками. Стерилізуємо банки в окропі 15-20 хвилин. Через 2 місяці варення можна буде скуштувати.

Як приготувати каштановий пудинг?

Інгредієнти:

Приготування

У півлітрі молока варимо очищені каштани до готовності. Остуджені каштани перетираємо через сито, розводимо невеликою кількістю молока і додаємо цукор. Олію розтираємо з борошном і додаємо в суміш. Пюре кип'ятимо і остудити. В окремих мисках збиваємо білки в піну та жовтки. У жовтки додаємо білкову піну, вводимо суміш у пюре та перемішуємо. Форму для випікання змащуємо олією та обсипаємо сухарями. Виливаємо пюре у форму та випікаємо 45 хвилин. Готовий пудинг поливаємо будь-яким солодким соусом та подаємо до столу.

Як смажити каштани

Ці червонувато-коричні плоди гарні не тільки як самостійна страва. Вони також входять у рецепт багатьох інших страв. Але, перш ніж розповідати, як приготувати каштани, поговоримо про те, які з них можна їсти.

Адже під цією назвою ховається кілька різних сортів горіхів, що зовні схожі один на одного.

Всі вони покриті шипастою зеленою шкаралупою, під якою ховаються блискучі плоди характерного відтінку. Ось тільки ті, що їстівні, витягнуті, формою нагадують цибулину, на гострому кінці у них крихітний хвостик. У дерева, на якому вони ростуть, довге зубчасте листя, що кріпиться до гілки черешком. Готувати каштани цього сорту можна без жодних побоювань.

А ось плоди дерев з великим розлапистим листям, що чимось нагадує кленові, їсти не варто – можна отруїтися. Горіхи у них круглі, іноді горбисті. І, на жаль, саме вони удосталь ростуть у середній смузі Росії. Тож мешканцям цього регіону можна купувати каштани у магазині.

Спосіб 1

Насамперед, незалежно від обраного способу приготування, їх треба надрізати. Робити це можна спеціальними ножицями або звичайним гострим ножем. Акуратно зробіть поздовжній надріз збоку, щоб трохи захопити м'якоть горіха. Можна проколоти вилкою або розрізати коричневу шкірку навхрест з гострого краю. З цієї дії починається практично будь-який рецепт каштанів.

Тепер у горіху з'явилися отвори для виходу пари та їх можна смажити на сковороді. Добре б взяти звичайний товстостінний посуд з важкою кришкою, наприклад, ту, на якій ви готуєте попкорн. Чудовим вибором буде сковорода-гриль. Її потрібно розігріти на помірному вогні без олії та викласти на неї каштани.

Якщо вони старі і в розріз проглядає темна, зморщена м'якоть, можна плеснути до них столову ложку води або зверху вкласти вологий рушник. Так вони пропаряться на першому етапі готування і не будуть сухуватими. Але і без цих маніпуляцій результат буде вдалим. Головне, пам'ятайте, що правильно смажити каштани на сковороді під кришкою, на помірному вогні, іноді перемішуючи. Коли вони почнуть підстрибувати та лопатися з гучними бавовнами, можна просто струшувати ємність.

Перевірте горіхи. Якщо вони потемніли, коричнева шкаралупа подекуди обвуглилася, а розріз розійшовся, відкривши світлу м'якоть, каштани готові. Тепер можна їх трохи остудити, зняти шкірку (це легко, поки вони гарячі) і їсти. Не варто чекати, доки вони остаточно охолонуть – смак від цього сильно програє.

Спосіб 2

За бажання можна готувати каштани в духовці. Для неї краще робити на плодах хрестоподібний надріз із одного з країв.

Підготовлені горіхи викладіть на сухе деко і ставте в духовку, нагріту до 220 градусів.

Через 15-20 хвилин перевірте їхній стан. Якщо надріз розкрився як квітка, можна вимикати вогонь – все готово.

Намагаючись не обпектися, одягнувши кухонні рукавиці, зніміть з горіхів шкірку.

Спосіб 3

А ще ви можете приготувати каштани у мікрохвильовій печі. Це швидко, сучасно і, якщо не полінуватись і зробити необхідні надрізи на кожному з них, безпечно.

Підготувавши таким чином плоди, складіть їх у широку, але неглибоку ємність для НВЧ-печей.

Ледве присоліть їх і влийте до них кілька столових ложок гарячої води. Оскільки смажити каштани в мікрохвильовій печі практично неможливо, краще пропарити їх і очистити. Потім, якщо захочеться, трохи підсмажити ядра в маслі або без нього.

Ну а поки накрийте ємність харчовою плівкою або кришкою (краще не скляною) і ставте в мікрохвильову піч хвилин на 6-8 на повну потужність. Спробуйте одну штучку, за потреби готуйте ще кілька хвилин.

Очищені каштани подавайте на стіл гарячими, у гарній тарілці. Поїдайте їх під тиху музику або стару добру французьку комедію, і насолоджуйтесь паризькою романтикою у вас вдома.

Ті з вас, хто хоч раз побував у Європі на Різдво, напевно запам'ятали смак смажених каштанів. Їх там у цей час продають повсюдно прямо на вулиці. Нещодавно їстівні каштани з'явилися і у нас у продажу, але наші господині зовсім не вміють їх готувати. З цієї статті ви дізнаєтесь, як каштани просто посмажити, і як із каштанів приготувати вишукані страви.

Які каштани можна використовувати на кухні

У багатьох містах на вулицях і парках ростуть каштанові дерева, які цвітуть білими суцвіттями, що нагадують свічки. До осені вони дають кудлаті коробочки з коричневими плодами усередині у вигляді великих блискучих горіхів. Ці міські дерева називаються “Каштани кінські” і їх їстівні. Кінські каштани в коробочці мають один великий горіх – і це його головна відмінність від південних каштанів. Південні ж каштани в кошлатій коробочці мають кілька невеликих горішків, кожен з яких поміщений у свою коричневу блискучу шкаралупку. У їжу придатні лише плоди від південних каштанів.

У наші магазини та на ринки їстівні каштани завозять із Вірменії та Азербайджану. На відміну від гірких плодів каштана кінського, у цих горіхів смак солодкий.

Каштани смажені

Найлегший спосіб приготувати каштани – це їх засмажити.

• Видаліть кудлату коробочку з групи горішків. Група горішків нагадуватиме ягоду ожини. Відокремте окремі горішки один від одного і видаліть перетинки між ними.
• На кожному окремому горішку в коричневій оболонці зробіть хрестоподібний надріз гострим ножем. Якщо ви цього не зробите, то при жарінні каштани почнуть вибухати.
• Покладіть надрізані каштани на суху гарячу сковороду і прикрийте зверху спочатку вологою серветкою, а потім - кришкою. Волога серветка потрібна для того, щоб горішки при смаженні не пересохли.
• Смажте каштани під кришкою протягом 15-20 хвилин, періодично струшуючи сковороду або перемішуючи горіхи великою ложкою. Слідкуйте за вологістю серветки – якщо вона висохла, але знову зволожте її.
• Дістаньте один гарячий каштан зі сковороди та спробуйте зняти з нього коричневу оболонку. Якщо вона легко знімається, каштани готові. Висипте каштани зі сковороди на блюдо та очистіть їх від оболонок.
• Смажені каштани подавайте в чистому вигляді або полийте їх шоколадною помадкою, згущеним молоком або будь-яким солодким соусом.

Каштани відварені з соусом з кави

Ця десертна страва досить легко у приготуванні, але смак заслуговує на те, щоб її приготувати дорогим гостям.

• Підлогу кіло каштанів відваріть у киплячій воді 5 хвилин. Зніміть із них оболонку – для цього перед варінням зробіть на ній надрізи.
• Очищені від оболонок каштани варіть в іншій воді ще 20 хвилин. Відкиньте їх на сито, щоб стекла вода.
• Візьміть два сирі яєчні жовтки і збийте їх з половиною склянки жирних вершків і трьома столовими ложками коньяку або бренді.
• У масу, що вийшла, введіть сто мілілітрів міцної натуральної кави без цукру. Масу перемішайте.
• У кавовий соус покладіть три великі ложки цукрової пудри і перемішайте.
• Соус варіть на водяній бані до того моменту, як він добре загусне. При варінні його постійно заважайте.
• Остигли каштани розкладете по креманках і полийте соусом, що остигнув.
• Прикрасьте десерт збитими вершками або зеленими листочками м'яти.

Пюреподібний каштановий суп

Для супу вам знадобляться.

• Відварені 5 хвилин та почищені каштани – 10-12 штук;
• Бульйон із телятини або курки – 500 мл;
• Селера зелена – 1 велике стебло;
• Олія вершкове топлене - 1 ст.л.;
• Вершки – 125 мл;
• Борошно – 1 ст.
• Перець і сіль – на смак.

Як готувати цей дуже смачний та оригінальний суп:

• Стебло селери наріжте шматочками і разом із каштанами покладіть у каструлю. Залийте їх гарячим бульйоном і варіть на повільному вогні та під кришкою 30 хвилин.
• Занурювальним блендером розбийте каштани та селеру до стану пюре.
• У гарячій олії обсмажте муку|борошно| до характерного горіхового аромату.
• Змішайте обсмажену муку|борошно| і каштанове пюре. Доведіть суп до кипіння та додайте перець та сіль.
• Влийте вершки та прогрійте блюдо на плиті.
• Подавайте суп-пюре із каштанів із маленькими грінками із білого батона.

Баранина в соусі з каштанів

• 300 г каштанів надріжте по шкаралупі і варіть у звичайній воді під кришкою щонайменше 40 хвилин. Коли зваряться, залийте холодною водою на 10 хвилин, а потім зніміть оболонку. Відкладіть убік кілька цілих каштанів, та якщо з інших зробіть пюре з допомогою толкушки для картоплі чи блендера.
• 500 г молодої баранини наріжте порційними шматочками та обсмажте до рум'яної скоринки на топленій олії – її візьміть 4 ст.л.
• Баранину присмажити двома дрібно різаними цибулинами і все разом посмажте ще хвилин п'ять.
• Посипте м'ясо однією великою ложкою муки|борошна| і влийте до нього половину склянки води.
• Згасіть м'ясо з цибулею хвилин 30, а потім додайте пюре із каштанів, цілі відварені каштани, сіль та мелений перець. Доведіть страву до готовності у гарячій духовці.
• При подачі прикрасьте м'ясо у каштановому соусі петрушкою.

У цьому відео ви побачите рецепт незвичайного торта з кремом із каштанів.

Каштан смаженийготують на основі благородного сорту рослини. Зустріти його можна на території з теплим кліматом. Від звичного багатьом кінського каштана, який у їжу вживати не можна, його благородного побратима відрізняє форма плоду та листя дерева. Каштани вкриті блискучою коричневою шкіркою, під якою знаходиться зморшкувате ядро ​​(див. фото). Наслідуючи старовинний рецепт, каштани смажать на відкритому вогні. До них можна додавати, як сіль, так і цукор, підсумковий продукт виходить в обох випадках смачним.

Корисні властивості

Користь смажених каштанів полягає у вмісті невеликої кількості жирів у порівнянні з іншими горіхами. Калорійність продукту знаходиться на невисокому рівні, тому вживання його у невеликих кількостях не зашкодить фігурі. Смажений каштан є поживним продуктом завдяки вмісту вуглеводів. Для людей, які не вживають м'ясо, рослинний білок у каштанах є справжнім порятунком.

До складу смажених каштанів входить холін, який сприяє нормалізації рівня холестерину у крові. Є в них вітаміни групи В, які відновлюють м'язову тканину і позитивно діють на роботу нервової системи. Містить смажений каштан аскорбінову кислоту, що підвищує захисні функції в організмі. Фосфор також є в такому продукті, він необхідний відновлення кісткової тканини, а кальцій, який також присутній у їстівних каштанах, необхідний її зміцнення. У великій кількості в смаженому каштані міститься калій, що сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи.

Використання в кулінарії

Такий незвичайний продукт знайшов застосування у кулінарії. Так, у Європі смажені каштани є однією з найпопулярніших закусок. Їх подають разом із шоколадом та численними солодкими соусами. У такому разі каштани є чудовим десертом. Крім цього, їх використовують як гарнір, який подають до м'яса. У подрібненому вигляді каштани підходять для приготування перших страв, запіканок та салатів.

Як смажити каштани на сковороді?

Пам'ятайте, що не всі каштани підходять для того, щоб вживати їх у їжу, але якщо вам вдалося купити необхідний продукт, залишилося навчитися правильно його приготувати. В даному випадку ми будемо в домашніх умовах смажити каштани на сковороді.

Промийте куплені каштани і кожен із них злегка проткніть, щоб під час смаження вони не вибухнули. Візьміть сковороду, викладіть каштани, а зверху накрийте їх серветками, які потрібно трохи намочити водою. Закрийте сковороду та на мінімальному вогні просмажте плоди приблизно 20 хвилин. Час від часу заважайте каштани і стежте, щоб серветки були мокрі. Готовими вони будуть вважатися, коли при натисканні шкаралупа тріскатиметься і просто зніматиметься.

Секрети в рецептах приготування каштанів

Як і у будь-якого продукту, каштан має свої тонкощі і секрети в рецептах приготування:

1. При смаженні каштанів важливо не перестаратися, тому що вони стануть дуже жорсткими, і вживати їх буде неможливо.
2. Відразу після приготування видаліть із каштанів шкірку, оскільки через час зробити це буде важко.
3. З очищених каштанів потрібно прибрати всі плівки та перетинки.
4. Не рекомендується смажити та чистити велику кількість каштанів, тому що якщо їх відразу не з'їсти вони стануть сухими та несмачними.

Шкода каштанів та протипоказання

Шкода смажені каштани можуть завдати людям, у яких виявлено індивідуальну непереносимість продукту (таким людям ласощі протипоказані). Також негативно може позначитися продукт тих, хто схильний до повноті. Враховуючи велику кількість вуглеводів, зловживати смаженими каштанами не рекомендується.

Смаженими каштанами ще здавна харчувалися англійці, греки та французи і вважали їх не вишуканими ласощами, а скоріше необхідним продуктом. Як готувати каштани знав будь-який бідняк. Наразі каштан вважається символом Франції, на честь якого влаштовують свята та пишуть пісні. На святкових майданах їх їдять гарячими прямо з пакетів, запиваючи вином.

У ботаніці існують благородний і кінський каштани, що відрізняються не лише плодами, а й листям. Шляхетний вживають у їжу, називаючи його справжнім каштаном. У Росії вирощують кінський, непридатний для їжі та отруйний для людини, але службовець чудовою прикрасою міських парків та алей. Зате на ринку та в магазині можна придбати плоди благородного каштану, що вирощується у країнах із субтропічним кліматом.

Опис

Знайти їстівні каштани можна у супермаркеті у відділі з горіхами. Вони мають бути коричневого кольору з витягнутим хвостиком. Плоди благородної рослини називали евбейськими горіхами на честь острова Евбея, де інтенсивно розводили каштанові дерева. До кінця літа на гілках рослини з'являються кулясті плоди, що за розміром нагадують невелике яблуко. Супліддя посипані колючками, які при дозріванні тріскаються та падають на землю. Сам каштан блискучий і темно-коричневий, гладкий на дотик.

Каштани вважалися хлібом населення багатьох країн. Дерево не потребує особливого догляду, зате дає багатий, смачний і поживний урожай, який рятував людей у ​​голодні роки. Каштанова мука схожа з пшеничною, але більш жовта і солодка. Якщо змішати обидва сорти, хліб вийде набагато смачніше, тому що цукру, білка та жиру в благородному борошні міститься набагато більше.

З дерев збирають ще вологі плоди, і щоб отримати борошно, їх піддають штучному сушінню. Під мінливим осіннім сонцем висушити величезну кількість горіхів неможливо. Під час сушіння ядра зменшуються, шкірка стає крихкою і легко відокремлюється від м'якоті. За старих часів їх очищали різними способами - обмолочували в дерев'яних коробах, сипали в мішки і били об колоди, топтали важкими черевиками з металевими підошвами.

Зелена неїстівна колюча плюска захищає горіхи від лісових звірів та забезпечує крохмалистому насінню достатню кількість вуглеводів для повноцінного дозрівання. Людство придумало багато способів приготування каштанів. Їх варять, подвяливают, смажать, печуть. Традиція смажити каштани на відкритому вогні досі збереглася і вважається найкращим способом їхнього приготування, як у Франції, так і в Англії. Але каштан цінний не тільки смачними горіхами, а й деревиною з неповторними дивовижними візерунками. Вона відмінно піддається поліруванню та стійка до гниття.

Користь каштанів

Ядра вважаються джерелом крохмалю, клітковини та цукру. Вони містяться вітаміни, дубильні речовини, пектини, мінерали. Частини дерева (кора, листя, гілки) використовують у медичних цілях:

• відваром із висушеного листя лікують бронхіти;
• свіжим листям виліковуються від кашлюку;
• спиртової настойкою позбавляються харчових розладів та дизентерії;
• плодами та корою знімають набряклість, викликану захворюванням нирок;
• горіховий відвар допомагає вилікувати фурункули та нариви;
• ядра знижують тиск, допомагають позбавитися серцевих розладів, лікують тромбоз, флебіти, варикоз;
• відомі випадки, коли за допомогою свіжих плодів вдавалося вилікуватись від малярії;
• смажену м'якоть застосовують при маткових та гемороїдальних кровотечах.

Користь каштанів полягає в невеликій жирності в порівнянні з волоськими горіхами, або .

Протипоказання

При хронічних захворюваннях кишківника, нирок, печінки варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж застосовувати каштани для лікування. Тим, хто страждає на цукровий діабет і поганою згортанням крові їх вживати не можна. Також вони здатні спричинити алергію. Іноді люди плутають благородний горіх із кінським, що спричиняє серйозні отруєння. Хоча сплутати плоди досить складно – вони вирізняються витягнутою формою.

Як готують каштани

Рецепти приготування корисних смажених і гартованих каштанів збереглися з давніх-давен майже без змін. Червоні плоди їдять із сіллю та цукром, а так само додають в інші страви для різноманітності смаку. Існує кілька способів приготування каштанів. Так як смажити каштани не складно, їх легко готувати вдома. Якщо запитати європейця як краще приготувати плоди каштана в домашніх умовах, він порадить їх посмажити. Їх смажать на сковорідці, на грилі, на решітці, в духовці та мікрохвильовій печі.

На сковорідці

Найпростіший і найдоступніший спосіб - це смажити на сковорідці. Найкраще, якщо це буде спеціальна сковорідка з отворами. Так як часто каштани - рідкість у будинку жителів Росії та України, то можна посмажити їх на сковорідці з товстими стінками. Тефлонова для цих цілей не підійде. Для смаження європейських ласощів потрібно небагато: ніж, серветки або паперові рушники та сковорідка.

Перед приготуванням на плодах роблять кілька надрізів, щоб вони не змогли вибухнути через вологи, що переповнює їх. Викладають рівними шарами суху розігріту сковороду і накривають вологими серветками. Томлять 20 хв у закритому посуді. Протягом цього часу їх помішують, а серветки змочують. Коли шкаралупа почне тріскатися і легко зніматися, значить, каштани настав час перевіряти. Якщо вони потемніли, шкаралупа потріскалася і місцями видно м'якоть, отже, вони приготувалися. Очищають їх відразу, не чекаючи остигання. Їдять гарячими з додаванням солі та олії.

В духовці

Каштани смажать як у сковорідці, і у духовці. Для цього на плодах роблять хрестоподібні неглибокі надрізи з обох боків. Викласти їх краще не на лист, а на грати надрізами вгору. У нагріту до 220 ° С духовку поміщають оброблені плоди і через 15-20 хв. перевіряють їхній стан. Якщо надрізи перетворилися на квітку, що розкрилася, - продукт готовий. Шкірку важливо знімати не остиглу, тому на руки краще одягнути кухонні рукавиці. Викласти готову м'якоть на рушник на 5 хв. після цього подавати.

У мікрохвильовій печі

Смажити каштани без надрізів в домашніх умовах небезпечно (вони можуть вибухнути), краще надрізати або проткнути ножем кожен з них, як при приготуванні на сковорідці та в духовці, щоб виходила пара. Скласти в неглибоку ємність для НВЧ-печі, підсолити і трохи влити води. Смажити в мікрохвильовій печі їх не вийде. Можна тільки пропарити та очистити, а потім обсмажити їх у маслі. Посуд накривають харчовою плівкою та ставлять на повну потужність на 8 хв. потім пробують. Якщо горіхи не готові, додають час.

В аерогрилі

Як і в попередніх випадках, смажать каштани з надрізами навхрест. Викладають на лист, і задають температуру на таймері 180 С. Пікут близько півгодини. Головний секрет запікання шляхетних каштанів в аерогрилі – розміщення плодів на фользі. Зверху їх також рекомендують прикрити фольгою.

Варені каштани

Як смажити каштани відомо, а як правильно їх відварити в домашніх умовах? Для цього потрібно вимити плоди і надрізати їх збоку. Потім підготовлені каштани заливають водою та варять 10 хв. Знімають з вогню і виймають з окропу по одному, очищаючи від шкаралупи та шкірки. Для варіння пюре можна використовувати неочищені від шкірки плоди, кип'ятити їх 20 хв, а потім очищати.

Секрети приготування

Як приготувати смачні та поживні каштани в домашніх умовах? Існує кілька секретів, які забезпечать незвичайному продукту відмінний смак та аромат.

• При покупці їстівних каштанів потрібно звертати увагу на ядра - вони повинні бути зморшкуваті з коричневою блискучою шкіркою.
• Куплені плоди слід добре вимити і просушити. Їх заливають окропом. Ті, що спливуть – непридатні, а ті, що осіли на дно, відбирають і очищають від шкаралупи.
• Смажити їх слід, дотримуючись точного часу. Якщо трохи перетримати, то ядра стануть сухими та жорсткими.
• Шкірка найлегше знімається з гарячих плодів.
• Потрібно видаляти всі плівочки, мембрани та перетинки з підсмажених ядер.
• Чи не потрібно готувати більше, ніж можна з'їсти за один раз. Лежалі горіхи стануть несмачними і швидко висохнуть.
• Каштанова борошно, хоч і дуже смачне і ароматне, але має короткий термін придатності. Її потрібно використовувати одразу і не зберігати довше 1 місяця. Бажано змішувати її з пшеничним борошном.
• Зберігати сирі каштани рекомендується у прохолодному затемненому місці.

Рецепти

Посмажити каштани зовсім не складно, їх можна включити в багато рецептів, і урізноманітнити свій раціон зі звичних продуктів, як овочевих, так і м'ясних. Так як не завжди приємно смажити каштани в домашніх умовах (вони виділяють багато диму), їх можна обдати окропом. Вони дуже смачні і у сирому вигляді, якщо додати до них соус, м'ясо та зелень. Деякі господині розмелюють підсмажені ядра у блендері та заливають їх молоком. Таке пюре є напівфабрикатом для приготування суфле, соусів та тіста для хліба. Можна додати суміш у кекси, пироги та торти. На диво доповнять товчені каштани смак морозива. Розтерті каштани добре поєднуються з овочами - капустою, морквою, грибами.

Каштановий десерт

Порадувати дітей чи гостей, можна приготувавши каштани як десерт. Для цього потрібно:

• 60 г масла вершкового;
• 500 г свіжих плодів;
• 100 г цукру (можна меду).

Вимиті плоди надрізають і поміщають у духовку. Через півгодини, коли каштани приготуються, їх дістають та очищають. Очищені ядра варять у каструлі. Через 5 хв. перекладають у форму і змішують з маслом, медом або цукром. Запікають у духовці 2 хв. при подачі дорослим каштани заливають коньяком, а дітям – йогуртом.

Каштани з цвітною капустою

• цвітна капуста 450 г;
• плоди каштану -250 г;
• вершкове масло;
• одне яйце.

Відварити цвітну капусту в закритій каструлі 15 хв. Дістати, відокремити суцвіття та дрібно нарізати. Каштани надрізати та відправити на сковороду. Як тільки вони почнуть підстрибувати, перемішати та відкинути на паперові серветки. Очищені плоди нарізати. Капусту помістити на змащену вершковим маслом сковороду, додати каштани і збите яйце. Посолити та накрити кришкою. Томити на повільному вогні 3 хв. Потім розмішати та залишити на 5 хв. Подавати з|із| додаванням молочного соусу.

Каштанове пюре

• 1 кг плодів;
• 1 склянка незбираного молока;
• вершкового масла;
• сіль.

Залити чисті каштани окропом, процідити та очистити від шкірки. Плоди нарізати дрібними шматочками, помістити в каструлю. Залити молоком і гасити на повільному вогні до повного розм'якшення. Масу, що вийшла, як картоплю потовкти, додати масло і сіль. Дуже добре пюре поєднується з м'ясом птиці та хлібцями.

Готувати корисні страви зі їстівних каштанів не складно, головне включати в рецепт якісні очищені, вимиті плоди як без пошкоджень, так і без цвілі.