Сочевиця – корисний та багатий білком продукт. Ця культура сорту бобових буває кольором червона, зелена чи коричнева. Від кольору залежить час варіння. Приготуйте із сочевиці кашу, котлети, коржики або суп із вишуканим ароматом. Боби підійдуть і на гарнір. Ви не знаєте, як варити сочевицю? Це дуже просто.

Як варити сочевицю – загальні правила

Перед варінням бобової культури прийміть до уваги наші поради:

• час варіння залежить від її різновиду. Варіть червону сочевицю від 25 до 30 хвилин. Зелена вариться 40 хвилин, а коричнева – 20-25 хвилин;
• спочатку добре промийте та переберіть сочевицю. У ній можуть траплятися пісок, сухі гілки та дрібне каміння. Пошкоджені зерна заберіть;
• Перед варінням обов'язково залийте зелені боби водою на кілька годин. Інші різновиди замочуйте за бажанням;
• під час приготування куштуйте страву. Можете отримати або сухий горох, або кашу розмазати;
• варіть боби на невеликому вогні.

Варимо сочевицю у каструлі

Приготуйте склянку сочевиці та дві склянки води. Процес варіння:

• налийте воду у каструлю;
• покладіть туди промиту та перебрану сочевицю;
• увімкніть маленький вогонь на плиті та чекайте, коли закипить;
• налийте після закипання в каструлю ложку оливкової олії для м'якості бобів;
• варіть від 20 до 40 хвилин, залежно від виду сочевиці. Не забувайте іноді помішувати;
• додайте за 5 хвилин до завершення варіння сіль за смаком.

Дрібно порубайте зелень, заправте кашу із сочевиці та подавайте на стіл.

Варимо юшку з коричневої сочевиці

Приготуйте:

• 1 ст. сочевиці коричневої;
• морквину та цибулину;
• 2 помідори;
• 1 солодкий перець;
• 2 зубки часнику;
• свіжу петрушку, сухий базилік та майоран.

Промиту сочевицю поставте на плиту варитись у каструлі. Натріть на тертці моркву, перець наріжте на смужки і обсмажуйте з олією. Додайте до овочів дрібно порізану цибулину і кілька хвилин просмажте. Подивіться на боби. Якщо вони майже м'які – додаєте до них просмажені овочі, підсоліть. Доливайте в каструлю окріп до консистенції супу і варіть до готовності. В кінці покладіть в юшку нарізані на кубики помідори без шкірки, часник і спеції. Підсолити і проварити 5 хвилин. Посипте петрушкою ароматну юшку і їжте з грінками.

Варимо в мультиварці червону сочевицю

Приготуйте інгредієнти:

• 1,5 ст. сочевиці червоної;
• 2,5 ст. гарячої води;
• 1 цибулину;
• 1 морквину;
• 2 зубки часнику;
• 4 ст. ложки аджики, краще за домашню.

Морквину ріжете соломкою, цибуля – кубиками. Встановлюєте на 20 хвилин у мультиварці режим «Випічка» і 10 хвилин обсмажуйте в кухонному приладі моркву з цибулею. Додайте дрібно порізаний часник і готуйте ще стільки часу. Після закінчення дії програми додаєте в мультиварку промиту сочевицю та залийте водою. Туди ж відправляйте аджику, поперчіть і посоліть на ваш смак. Замість аджики можете брати томатний сік. Варіть кашу в режимі Плов, Гречка або Каша 50 хвилин.

Жаль, що в нашій країні сочевиця не користується великою популярністю. Свого часу Русь була постачальником бобової культури і з неї робили навіть короваї. Але азіати та африканці дуже люблять сочевицю, адже в ній багато корисних мікроелементів та вітамінів. Ви дізналися, як її варити та зможете приготувати смачний обід для сім'ї.

0

Сочевиця – бобова культура, виглядає як невелике плоске насіння. Як і інші боби – рослинний замінник білка. Зі сочевиці можна приготувати безліч страв.

Головне її відмінність з інших продуктів те, що з термічної обробці вона втрачає жодного з численних корисних властивостей.

Сочевиця буває кількох видів. Основні з них:

У сочевиці міститься велика кількість рослинного білка. З цієї причини в багатьох арабських країнах її називають "м'ясом бідняків". Крім того, в ній містяться вітаміни А, В, Д, РР, С (у пророслих зернах) та мікроелементи – калій, фосфор, кальцій, залізо, йод, марганець та інші. Вони допомагають правильній роботі серця, нервової та імунної систем, стимулюють метаболізм, серотонін сприяє зменшенню депресивного настрою, покращує сон та апетит.

Сочевичний відвар використовують при камені в нирках. При цьому поживна цінність сочевиці висока, невеликий порції достатньо насичення.

Шкода сочевиці мінімальна: вона може викликати підвищене газоутворення та здуття живота, тому при різних проблемах з органами травлення необхідно якомога рідше використовувати її у стравах.

Підготовка сочевиці до варіння

При покупці крупи треба уважно її оглянути. Вона має бути чистою, без домішок, пилу, щоб унизу пакета не було дрібних округлих частинок – це можуть бути жучки. Якщо продукт у фабричній упаковці, потрібно переглянути дату розфасовки та термін придатності.

Перед приготуванням треба перебрати сочевицю, видаливши з неї сміття, потім промити холодною водою кілька разів і залити теплою (кімнатною температурою) водою на час від 1 до 3 годин. Час замочування залежить від виду та обробленості бобів. Найменше потрібно для червоної та більше – для коричневої.

Як правильно варити сочевицю

1. У каструлю налити води.
2. Висипати туди підготовлену сочевицю.
3. Поставити середній вогонь. Після закипання зменшити до повільного.
4. Варити до м'якості. Сіль додають за 5 хвилин|мінути| до готовності.

Після закипання води іноді додають столову ложку оливкової олії. При подачі готову сочевицю можна посипати зеленню.

Скільки часу варити червону, зелену, коричневу сочевицю

Середній час приготування сочевиці становить приблизно 20-40 хвилин, залежно від виду.

Скільки часу вариться кожен вид сочевиці?

Червона швидко розварюється, і якщо ви хочете бачити цілісні зерна, через 10-15 хвилин слід вимкнути вогонь. Зелена звариться за 30 хвилин.

Найдовше вариться коричнева (40 хвилин), вона вимагає попереднього замочування. Чорна (білуга) та пюї варяться по 20 хвилин, але останню теж необхідно попередньо заливати водою на деякий час. Якщо варити без замочування, час варіння необхідно збільшити на 30-50 хвилин.

Для супу найчастіше беруть коричневі чи зелені боби. Червоні більше підійдуть для густого супу-пюре, тому що розварюються швидше. Пюї та білуга використовуються як гарнір та в салатах.

Коричнева сочевиця закладається в першу бульйон, вона буде готова через 35-40 хвилин, зелену також запускають спочатку, час її приготування 30 хвилин, червону навпаки - ближче до кінця приготування страви (хвилин за 15 до закінчення), тоді суп буде прозорим, якщо ж потрібна густота, хвилин за 20-25.

Якщо ви хочете приготувати чечевичне пюре, то час варіння треба збільшити на 20-30 хвилин для зеленого вигляду, на 30-35 хвилин - для коричневого. Червону потрібно варити лише на 10-15 хвилин довше.

Як зварити сочевицю в залежності від виду

Підготовлену сочевицю поміщають у каструлю з холодною водою у співвідношенні 1 склянку бобів на 2 склянки води. Поставити на вогонь, довести до кипіння і зменшити до мінімального. Перед закінченням посолити. Через 25 хвилин страва готова.

Червона не потребує замочування. Вариться дуже швидко - 10-15 хвилин, при цьому її засипають в холодну воду в співвідношенні 1:1,5.

Коричнева заливається холодною водою у співвідношенні 1:2 та вариться приблизно 40 хвилин. при цьому її потрібно заздалегідь замочити на 2-3 години.

Жовта сочевиця має цікавий смак – злегка грибний. Її також не потрібно замочувати, вона вариться близько 10-15 хвилин. Заливати холодною водою у пропорції 1:1.

Готуємо в мультиварці та мікрохвильовій печі

Зварити сочевицю можна не лише у каструлі. Це можна зробити і в мультиварці, і в мікрохвильовій печі.

У мультиварку заливається холодна вода та закладаються боби. Встановлюється відповідний режим (Варка, Гречка, Крупа) на 20-50 хвилин. Якщо хочете отримати більш розваристу кашу, слід додати трохи більше води та встановити режим «Гасіння».

Готуючи сочевицю в мікрохвильовій печі, навіть червону можна зварити у вигляді розсипчастого повітряного гарніру. Для цього жменьку бобів засипати в чашу для НВЧ і залити холодною водою так, щоб вода та боби були на одному рівні. Місткість не закривати.

Поставити за максимальної потужності на 5-7 хвилин або на програму «Овочі». У цьому випадку страва буде у вигляді окремих зернят. Якщо додати трохи більше води (на 1-1,5 см вище за боби) і накрити кришкою, вийдуть злиплі, м'які боби.

Рецепти

Сочевична каша

Для її приготування необхідні:

• сочевиця (червона чи помаранчева);
• морква;
• селера;
• сіль;
• спеції.

Овочі подрібнити і пасерувати на олії. Підготовлені боби викласти на овочі та залити холодною водою. Поставити гасити на повільний вогонь на 20-25 хвилин. Подавати із рубаною зеленню.

Як гарнір до баранини, яловичини

Для цього:

Сочевичний суп

Для нього знадобиться:

• сочевиця (зелена);
• картопля;
• курка чи яловичина;
• морква;
• помідори;
• сіль, спеції, олія рослинна.

М'ясо поставити варити. Овочі подрібнити. Морква та цибуля пасерувати в олії. Сочевицю заздалегідь замочити на 0,5-1 год. Коли бульйон буде готовий, запустити туди варитися картоплю та боби. Відварити їх до напівготовності та з'єднати з обсмаженими овочами. Перед закінченням варіння додати помідори, сіль, спеції та лавровий лист. Залишити томитися на 5-10 хвилин на повільному вогні. Подавати із рубаною зеленню.

Сочевиця з овочами

Відеорецепт про те, як швидко та просто можна приготувати вегетаріанську страву із сочевиці.

Іноді при варінні сочевиці трапляється так, що вода вже википіла, а боби ще не готові. Таке буває найчастіше із коричневим виглядом. У цьому випадку необхідно додати трохи кип'яченої води, олії та залишити на 5 хвилин на повільному вогні.

При приготуванні боби кладуть у холодну воду, але для червоної можна зробити виняток, оскільки вона дуже швидко вариться. Закладаючи її в окріп, можна досягти більшої розсипчастості.

До сочевиці зі спецій найбільше підходять: кмин, зіра, імбир, перець, куркума, шафран, кориця, мускатний горіх, каррі. З пряних свіжих трав краще взяти такі: кріп, петрушка, кінза, базилік, чебрець, коріандр, м'ята.

Ці боби підходять практично до всіх м'ясних страв, потрібно лише правильно підібрати вигляд. З овочами добре поєднується кожен із них. Якщо приготувати сочевицю з рисом, вийде чудова арабська страва – маджадар.

Сочевиця – дуже правильний продукт, її смакові та поживні якості дуже високі. Вегетаріанці та спортсмени цінують її, як джерело протеїну.

Вона низькокалорійна і тому є чудовим дієтичним продуктом, який використовується і для схуднення, і просто як здорова їжа на наших столах.

Сочевиця не настільки популярна, як інші бобові, але має безліч шанувальників, так як дуже корисна, в ній високий вміст рослинного білка і волокон, але при цьому немає жиру. У цій статті розглянемо як приготувати сочевицю, а точніше скільки за часом і як варити сочевицю в каструлі та мультиварці, щоб вона вийшла смачною.

Насамперед у кількох словах розглянемо, яка буває сочевиця і в чому особливості її видів при приготуванні. Серед найбільш популярних видів сочевиці можна виділити зелену, коричневу та червону.

Зелена сочевиця при варінні не розварюється і її зерна добре тримають форму при термічній обробці. Коричнева сочевиця готується трохи довше, при цьому якщо її переварити стане кашеподібною, а червона (єгипетська) сочевиця найчастіше використовується для приготування пюре, тому що дуже добре розварюється при варінні.

На замітку: перевагою сочевиці перед іншими бобовими є швидкість її приготування. Залежно від виду сочевиці, її можна зварити протягом 15-40 хвилин.

Скільки варити сочевицю?

Щоб смачно приготувати сочевицю у вигляді гарніру, або додаючи її в суп, слід знати, скільки варити сочевицю за часом:

• Скільки варити зелену сочевицю до готовності?Зелену сочевицю варять протягом 25-30 хвилин у каструлі до готовності.
• Скільки часу варити коричневу сочевицю до готовності?За часом коричнева сочевиця вариться 30-40 хвилин у каструлі.
• Скільки хвилин варити червону сочевицю?Час варіння червоної сочевиці у каструлі становить 15-20 хвилин.
• Скільки часу варити помаранчеву сочевицю?Помаранчеву сочевицю можна зварити за 20 хвилин у каструлі.
• Скільки варити зелену сочевицю у супі?У супі зелена сочевиця має варитися 35-40 хвилин.

Розібравшись скільки варити сочевицю до готовності, розглянемо далі, як правильно її слід варити на гарнір.

Як варити сочевицю (зелену, червону, коричневу, помаранчеву) у каструлі на гарнір?

Щоб правильно і смачно зварити сочевицю в каструлі на плиті, причому будь-яку, червону, зелену, чорну, помаранчеву або коричневу, необхідно знати послідовність її приготування (відмінність між різними сортами сочевиці буде час їх варіння в хвилинах). Розглянемо покроково, як готувати сочевицю в каструлі на гарнір у домашніх умовах:

• Відміряємо необхідну кількість сочевиці для варіння і перебираємо її вручну, щоб позбавитися від сміття, якщо є.
• Висипаємо сочевицю в друшляк або сито і ретельно промиваємо холодною водою.
• Заливаємо в каструлю холодну воду в пропорції: 2 склянки води на 1 склянку сочевиці, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння (також можна відразу засипати промиту сочевицю на початку варіння, але багато раджу додавати сочевицю в киплячу воду).
• Після закипання води додаємо сочевицю, чекаємо, поки вода в каструлі повторно закипить і зменшуємо вогонь так, щоб вода несильно кипіла.
• Варимо сочевицю протягом 15-30 хвилин (вище зазначено, скільки варити сочевицю різних сортів), причому каструлю частково накриваємо кришкою (цілком не закриваємо), і навіть часто помішуємо саму сочевицю і ближче до кінця готування частіше пробуємо на смак, оскільки її легко можна переварити.
• За 5 хвилин до закінчення варіння сочевиці додаємо сіль за смаком (в середньому 1 чайна ложка без гірки на 1 склянку сочевиці).
• Щойно сочевиця зварилася, знімаємо каструлю з вогню та подаємо сочевицю до столу.

На замітку: щоб відварена сочевиця (чечевична каша) була приємнішою і м'якшою на смак, під час варіння до неї можна додати такі приправи, як розмарин, лавровий лист, шавлія, перець або соєвий соус, а також після закипання води часто додають столову ложку оливкової. олії.

Як смачно зварити сочевицю у мультиварці?

Для приготування смачної сочевиці (для варіння сочевиці) відмінно підходить мультиварка, так як в ній процес приготування проходить з найменшими витратами сил і, на відміну від варіння в каструлі, не потрібно постійно заважати сочевицю під час готування. Щоб зварити сочевицю в мультиварці (Редмонд, Поляріс, Філіпс тощо) слід виконати таку послідовність дій:

• Перебираємо сочевицю вручну та очищаємо від дрібного сміття, яке в ній може бути.
• Ретельно промиваємо під проточною холодною водою, використовуючи друшляк або сито.
• Висипаємо промиту сочевицю в мультиварку і заливаємо гарячою водою, попередньо підігрітою в чайнику, у пропорції: 2 склянки води на 1 склянку сочевиці.
• Виставляємо в мультиварці режим «Гасіння» (також можна використовувати «Каша» або «Крупа») та виставляємо час приготування 30 хвилин для зеленої сочевиці або 20 хвилин для червоної.
• За 5 хвилин до закінчення приготування сочевиці, додаємо в неї сіль за смаком і ретельно перемішуємо.
• Після звукового сигналу та закінчення готування перекладаємо зварену сочевицю в тарілку і подаємо на стіл.

На замітку: при варінні сочевиці з іншими овочами в мультиварці, саму сочевицю додаємо в останню чергу після всіх овочів.

Відповіді на популярні питання на тему, як смачно приготувати сочевицю?

• Яке співвідношення води та сочевиці при варінні?Сочевицю змішують з водою при варінні у співвідношенні: 1 склянки сочевиці на 1,5-2 склянки води.
• У скільки разів збільшується сочевиця при варінні?Залежно від вибраного сорту для варіння, сочевиця може збільшитися в обсязі до 3-х разів.
• Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням на гарнір?Перед варінням, на відміну від багатьох бобових, сочевицю можна не замочувати, достатньо промити її перед початком варіння від дрібного сміття.
• Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням супу?Як і для гарніру, для супів сочевицю можна не замочувати, але щоб вона варилася швидше, її можна замочити на 3-4 години (або на цілу ніч) перед варінням.
• Коли солити сочевицю при варінні?Сочевицю краще солити наприкінці варіння (за 5 хвилин до закінчення варіння).

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи скільки хвилин і як варити сочевицю в домашніх умовах в каструлі і мультиварці, Ви завжди зможете приготувати смачний, корисний і поживний гарнір, при цьому швидко і з мінімальними витратами часу. Свої відгуки та корисні поради, як правильно зварити сочевицю (зелену, червону, коричневу), залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Людство протягом багатьох тисячоліть використовує у своєму раціоні сочевицю. Величезним успіхом вона користується у вегетаріанців, адже сочевиця – відмінна заміна тваринного білка.

У цієї бобової рослини кілька сортів. Щоправда, не всі господині знають, як правильно варити сочевицю, щоб користь і смак цієї крупи не розтратилися. Настав час дізнатися.

Підготовка перед варінням

Перш ніж приступити до приготування сочевиці будь-якого різновиду, потрібно промити зерна у холодній воді. Після промивання сміття буде добре видно на поверхні його необхідно видалити.

Боби сочевиці не треба попередньо замочувати, як, наприклад, надходять із квасолею чи горохом.

Варяться вони недовго, тому такі заходи зайві.

Деякі господині варять сочевицю в солоній чи підкисленій воді для надання їй оригінального смаку. Час варіння у разі збільшується. Тому рекомендується солити страву лише на завершальній стадії приготування.

А ось для того щоб приготувати страву з сочевиці правильно, смачно і не переварити, потрібно опускати її в киплячу воду.

Після повторного закипання вогонь треба зменшити до мінімального поділу та готувати, не піднімаючи кришку, від 10 до 40 хвилин. Від сорту цієї бобової культури також залежить, скільки варити сочевицю точно за часом.

Різні сорти диктують наступний час приготування:

• червоні зерна – півгодини;
• коричневі боби – 25 хвилин;
• зелені сорти – 40 хвилин;
• помаранчеві зерна – 20 хвилин.

Різноманітність гарнірів із сочевиці

Найпростіший гарнір виходить із зеленої сочевиці, адже саме цей сорт найкраще зберігає свою форму. Червона може розваритися, і страва буде занадто м'яким. Хоча, якщо правильно розрахувати час, цих недоліків можна уникнути.

Гарнір готується у пропорційному співвідношенні крупи з водою 1:2. Головне у його приготуванні – це варити на повільному вогні та солити за 5 хвилин до готовності.

Ще один варіант гарніру – з овочами. Готується він довго. Але саме таке поєднання найбільше корисне для організму. Та ще й дуже смачно.

Для його виготовлення потрібно взяти:

• сочевиця – 1 склянка;
• помідор – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• дрібна морква – 2 шт.;
• пучок кропу;
• олія – 2 ст. ложки;
• коріандр;
• перець;
• сіль.

Томатна паста підійде на заміну помідорів, якщо раптом їх не виявиться під рукою.

Замочувати сочевицю перед варінням не потрібно, продукт рекомендується відразу опустити в киплячу воду. Поки гарнір готується, можна зайнятися овочами: натерти моркву, нарізати помідори, цибулю та кріп. Після обсмажування цибулі, додати в сковороду решту овочів і гасити 5 хвилин.

Наступний крок – злити воду з сочевиці та викласти її до овочів. Посипати блюдо кропом, коріандром та перцем. Щоб довести гарнір з овочами до логічного завершення, треба залишити його трохи зануритися під закритою кришкою.

Готуємо сочевицю в мультиварці: смачно та швидко

Для приготування бобової культури у мультиварці треба взяти прості продукти:

• на 1 склянку сочевиці – 2 склянки води;
• цибулі – 1 головку;
• аджики-4 ст. ложки;
• моркви – 1 шт.;
• часнику – 2 зубчики;
• сіль;
• спеції.

Процес складається з таких основних етапів:

• натерти моркву,
• почистити і порізати цибулю,
• обсмажити приготовлені продукти в мультиварці на режимі «Випічка»,
• видавити в овочеву суміш часник, смажити ще 10 хвилин,
• промити сочевицю під струменем проточної води, але не замочувати,
• додати крупу до обсмажених овочів у мультиварку,
• влити воду, посолити і поперчити,
• приправити домашнім аджиком. За бажання можна використовувати замість неї томатну пасту.

Виставити на мультиварці режим Каша, Плов, Гречка або Рис. Орієнтовний час приготування – близько години. За готовністю стежити, оскільки точний час встановити складно.

Правильно приготовлена ​​сочевиця – страва не тільки корисна, але ще й смачна.

Його гідно оцінять усі ваші домочадці. А знаючи, скільки і як варити чечевичу, ви можете фантазувати і винаходити нові і нові страви свого особистого і корисного меню.

1. Будь-яку сочевицю спочатку потрібно позбавити сміття і добре промити під проточною водою. А потім вже або замочити, або варити - все залежить від кольору.
2. При варінні рідини має бути вдвічі більше, ніж бобів. Тобто на 1 склянку сочевиці потрібно взяти 2 склянки холодної води.
3. Спочатку бобові варять на середньому вогні, а після закипання води – на повільному. Накривати каструлю кришкою не потрібно. А ось піну знімати варто.
4. Солити сочевицю рекомендується наприкінці варіння. Якщо додати сіль на початку, доведеться готувати довше.
5. Іноді бобові потрібно помішувати, щоб вони не пригоріли.
6. Спирайтеся на час варіння, вказаний у рекомендаціях нижче, але враховуйте власний смак. Можливо, вам захочеться зробити сочевицю м'якшою або навпаки.
7. Смак сочевиці можна урізноманітнити улюбленими спеціями, зеленню чи овочами. Бобові чудово доповнить засмажку з цибулі та моркви, в яку можна додати помідори, часник та болгарський перець.

cookforyourlife.org

Вона найкраще зберігає форму. А тому чудово виглядатиме в салатах і тих стравах, де потрібні цілі боби.

Замочіть сочевицю у холодній воді на 1–2 години. Злийте рідину та промийте під проточною водою.

Викладіть у каструлю і залийте чистою водою. Після закипання варіть сочевицю приблизно 40 хвилин.

commons.wikimedia.org

Така сочевиця зберігає форму майже так само добре, як і зелена. З нею виходять чудові супи, і рагу.

Залийте боби холодною водою, залиште на 40-60 хвилин, а потім промийте під проточною водою і перекладіть в каструлю.

Налийте чистої води, дайте закипіти і варіть близько 30 хвилин.

commons.wikimedia.org

Червона та жовта сочевиця не вимагає замочування та добре розварюється. А тому відмінно підходить для приготування пюре, каш та