Горілка часто супроводжує різні застілля, особливо коли люди відзначають значні події свого життя.

Але там, де горілка ллється рікою, зазвичай не обходиться без п'яних бійок. Чому так відбувається? Просто люди не знають, як треба пити горілку, яка існує традиція та культура її споживання. Здавалося б, все просто: наливай та пий. Але саме такий підхід призводить до швидкого сп'яніння, важкого похмілля, проблем зі здоров'ям. Але якщо знати нюанси вживання цього давнього алкогольного напою, то вечір пройде весело, а на ранок не буде головного болю та інших неприємностей похмільного синдрому.

Секрети підготовки організму до застілля з горілкою

Для того щоб святкове гуляння було довгим і веселим, не закінчилося п'яним сном у салаті або під столом, необхідно підготувати себе.
Є люди, які вмить можуть сп'яніти одразу ж після випитого, є ті, які мало п'ють, але їм не хочеться відставати від друзів, а хочеться підтримати компанію. Для того щоб перша ж стопка не викликала сильного сп'яніння, слід за кілька годин до передбачуваного застілля підготувати свій організм.
Можна застосувати кілька хитрощів:

Культура пиття

Не секрет, що пити теплу горілку гидко, але й заморожену «біленьку» не рекомендується вживати. При зайвому заморожуванні вода у горілці кристалізується на стінках пляшки, а в чарки наливається чистий спирт. До того ж холодна горілка негативно впливає на травну та нервову системи. Горілку охолоджують 2 години в холодильнику, але не в морозилці. Коли її виймають і розливають по чарках, вони трохи пітніють. Саме таку горілку приємно пити.
Про те, як пити горілку та як можна правильно це робити, любителі та поціновувачі цього напою ведуть постійну суперечку. Є кілька способів:

Чим закушувати

Вживання горілки зазвичай супроводжується рясним і щедрим столом. Не можна горілку вживати на голодний шлунок. Це спричинить швидке сп'яніння і негативно вплине на слизову оболонку шлунка. Добре під горілку йдуть м'ясні, борошняні, гострі страви, млинці з ікрою, солянки, пельмені.
Горілка є підступним продуктом, але якщо її правильно пити, буде лише стимулюючий ефект. Горілка унікальна тим, що вона нейтралізує смак раніше з'їденої їжі, тому кожну нову страву сприймають у всіх її смакових тонкощах. Це дуже добре для російської кухні, де традиційно під час трапези змінювалося кілька страв.
Рекомендується закушувати горілку спочатку гарячою та гострою закускою, поступово переходити до холодних страв. Запивати горілку не рекомендується або можна запивати її напоями, які не містять вуглекислого газу. Він дратує стінки шлунка та призводить до швидкого сп'яніння.
Список закусок, які вживають після горілки, є традиційним, відомим усім і при цьому гранично досконалим. Квашена капуста, солоні і мариновані помідори, огірочки і грибочки, сало, житній хліб і жирненький, слабосолона оселедець пряного посолу, що спливає соком - це все що потрібно, щоб стіл був повноцінний. При правильній горілчаній закусці можна залишатися веселим, душею компанії, але при цьому не бути п'яним до неподобства.

Скільки можна випити горілки

Для кожної людини норма споживання горілки своя. Якщо вже важко зробити ковток, алкоголь просто не лізе, варто припинити вживання.
Важливо! Краще не пересилувати себе, навіть якщо друзі по гулянні наполягають на цьому. Це призведе до найсильнішої інтоксикації, нудоти, блювоти, важкого похмілля наступного дня. Пам'ятайте про шкоду алкоголю! У найсумніших випадках людина не може себе контролювати, засинає, втрачає свідомість. У такому стані з ним може статися все, що завгодно.

Похмілля

Після свята, щоб поправити здоров'я, у народі прийнято вживати ту саму. Робити цього категорично не рекомендується, тому що вживання спиртного для зняття похмільного синдрому є прямим шляхом до запою та алкоголізму. Для покращення стану організму можна пити мінеральну воду, помідорно-огірковий розсіл. Не дарма здавна горілку закушували найрізноманітнішими різносолами. Справа в тому, що горілка порушує водно-сольовий баланс в організмі, а різноманітні різносоли допомагають відновити цей баланс.

Вранці можна прийняти аскорбінову кислоту, щоб полегшити стан. Також допоможе впоратися з похміллям курячий бульйон, легкі супи чи гострі гарячі страви. Допоможе контрастний душ та прогулянка на свіжому повітрі. Тонізуючі напої, такі як кава та міцний чай, краще не вживати. Вони піднімуть кров'яний тиск, який і після вживання горілки підвищений через спазмованих судин.

Горілка – це традиція та ритуал, який корінням сягає національної кухні слов'ян. З давніх-давен традиційна чарка з горілкою була обов'язковим атрибутом трапези. Горілка служить аперитивом, тобто використовується для збудження апетиту, тому якщо немає рясного та різноманітного столу, то торжество та відпочинок стає просто п'яним. Правильно підготовлена ​​горілка під гарну закуску дозволить добре провести гуляння.

Більшість наших співвітчизників глибоко переконана, що культура вживання горілки їм добре відома. Насправді людей, які п'ють цей напій правильно, серед них значно менше, ніж тих, хто відступає від традицій. Помилки, дрібні або значні, при вживанні або подачі до гіркого столу допускають майже всі. Так що питання, як пити горілку, не таке просте, як може здатися спочатку. Якби всі дотримувалися цих правил, п'яних сварок та бійок було б значно менше, а важке похмілля не було б невідворотною розплатою за отримане напередодні задоволення.

Основні правила

Горілка - це не просто розведений водою спирт, як вважають деякі. Щоб збалансувати смак напою, до нього додають лимонну кислоту і глюкозу. Крім того, горілка проходить кілька ступенів фільтрації, у тому числі з використанням вугілля або навіть дорогоцінного каміння. Завдяки цьому напій має свій смак, близький до нейтрального, і пити його слід за певними правилами.

• Те, що горілку не п'ють теплою, знають майже всі. Але й сильно охолодженою її не подають. Якщо покласти її в морозильник, вода швидко перетвориться на кригу, а рідким залишиться спирт, причому майже не розведений. Оптимальна температура для горілки – 10-12 градусів. Такої температури вона набуває, якщо поставити пляшку на пару годин в основну камеру холодильника. Чарки під горілку можна охолоджувати й у морозильній камері.
• Для горілки випускаються спеціальні чарки: грановані, що розширюються догори, на короткій товстій ніжці, ємністю 50-70 мл (найчастіше 50 мл). Наповнюють їх напоєм не до країв, а не доходячи до них 5-7 мм. В результаті в чарці виявляється 30-35 мл напою. Після перших трьох тостів чарки можна наповнювати меншою кількістю горілки. За відсутності відповідних чарок можна використовувати стоси такого ж обсягу, як зазначено вище. Стопками 30 мл і менше (наперстками) горілку не п'ють.
• Існують дві традиції вживання горілки: російська та європейська. За європейською традицією порцію напою ділять на 2-3 невеликі ковтки, за російською випивають її одним махом. Роблять це в кілька етапів: спочатку видихають повітря, потім на довгому вдиху перекидають чарку в рот, при цьому дозволяючи напою покататися язиком, різко видихають, нюхають шматок житнього житнього хліба, потім закушують. «Занюхувати» горілку хлібом не обов'язково, а перед вживанням напою не завадить помилуватися запітнілими стінками чарки.
• Запивати горілку не можна. Цю помилку припускають найчастіше. Мало того, що це перебиває смак напою, так ще й сприяє швидкому сп'яненню та важкому похмілля. Справа в тому, що організм надходження рідини у значній кількості сприймає як спробу промити шлунок і не намагається впоратися з алкоголем самостійно. До того ж газовані напої подразнюють стінки шлунка, покращуючи всмоктування алкоголю. Пити багато рідини потрібно, але тільки вже після виливання, у тому числі щоб подолати похмілля. Якщо вам хочеться пити, краще віддати фруктовим або овочевим сокам, морсу, негазованій воді.
• Змішувати горілку з іншими алкогольними напоями або чергувати з ними протягом одного вечора не можна. Це призводить до важкого похмілля, змушує швидко втратити тверезість мислення. Коктейлі з горілкою роблять і п'ють із метою швидше захмеліти, випивши мінімум спиртного. Нейтральний смак горілки дозволяє поєднувати її з різними напоями. Ідеальним вважається поєднання 7 частин гіркої з 2 частинами кислого напою (лимонного, журавлинного або іншого соку) та однією частиною солодкого компонента (сиропу, лікеру).
• Чарки горілкою наповнюють безпосередньо перед підняттям тосту. Між першими тостами перерву роблять мінімальну, буквально трихвилинну. Між другою та третьою чаркою інтервал становить 5-10 хвилин, після він збільшується до 15-25 хвилин.

Культура вживання горілки передбачає знання міри. Якщо ви не в змозі зупинитися вчасно, то пити горілку ви не вмієте.

Як пити горілку, не хмеліючи

Існує кілька секретів вживання гіркої, які дозволяють довше не захмеліти і меншою мірою страждати від похмільного синдрому.

• За кілька годин до передбачуваного гуляння випивають 50 мл горілки, щоб підготувати печінку до подальших виливів.
• За півгодини до свята можна прийняти кілька пігулок активованого вугілля – він абсорбує алкоголь. Кількість таблеток розраховують залежно від ваги людини: на кожні 10 кг потрібна одна таблетка.
• Вдалою ідеєю буде з'їсти за деякий час до застілля відварену картоплю, присмачену щедрою порцією вершкового масла. Картопля, що має пухку структуру, вбере алкоголь, а масло, що обволікає стінки шлунка, запобіжить його швидке вбирання. Для цієї ж мети перед гулянням їдять бутерброди з салом або випивають ложку олії.
• Не варто пити за столом різні алкогольні напої, чергуючи їх з горілкою, особливо зі зниженням їхньої фортеці.

Ефективність описаних методів науково не доведена, проте народний досвід готує їхню дієвість. Всі ці заходи не є обов'язковими, але вжити таких дій не складно.

Чим закушувати горілку

Закушувати горілку слід обов'язково, причому закуска потрібна ґрунтовна. Перші чарки заїдають гарячими стравами, потім переходять на холодні закуски, фрукти.

• Як гаряча закуска до горілки відповідним вважається смажене і тушковане м'ясо, особливо якщо в рецепт страви входять соління, гострий перець. Добре йдуть спекотне, рагу, стейк, азу, відбивні, пельмені. Можна закусити горілку і першою стравою, але не рідким супом, а густим. Непогано йде горілка під борщ, солянку, розсольник. Не рекомендується подавати до горілки страви з баранини, відварену рибу.
• Ідеальною закускою до борщу вважаються холодні страви зі свинини. Це може бути сало, копчена грудинка, бекон, холодець. Запропонувати гостям заливне з мови або яловичини. Ковбасні вироби до горілки подавати небажано.
• Популярною закускою до гіркої є соління. Добре йдуть солоні огірки, помідори та інші овочі, гриби, квашена капуста. Непогано підходять солоні кавуни, мочені яблука. Не варто плутати соління з маринованими овочами. Вони сприймаються організмом інакше і можуть зіграти з вами злий жарт.
• Незвичайною, але підходящою закускою до горілки є сир. З нього можна зробити намазку для хліба, змішавши його з часником та зеленню.
• Слабосолона оселедець або інша жирна риба складають з горілкою гармонійний союз. Підходять до неї копчена скумбрія, ікра та інші солоні морепродукти.
• З легших продуктів до горілки можна запропонувати фрукти, особливо добре поєднуються з нею цитрусові. Яблука теж вважаються слушним варіантом. Можна закушувати горілку кавуном.
• Неординарним варіантом закуски до горілки є морозиво. Варіант на любителя, але має право життя.

Важливо пам'ятати, що закуска – це їжа. Закушуючи горілку, важливо не переїсти. Перенасичений організм мляво пручається дії алкоголю з усіма наслідками, що звідси випливають.

Закуску під коктейлі вибирають з урахуванням інгредієнтів, що входять до них. Деякі з них (неміцні лонг-дринки) можна подавати та пити без закуски.

Коктейль «Кривава Мері»

• горілка – 50 мл;
• томатний сік – 25 мл;
• лимонний сік – 5 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сильно охолодіть інгредієнти, що входять до складу коктейлю.
• На дно коктейльного келиха влийте томатний сік.
• Обережно, щоб не перемішати шари, наповніть келих горілкою. Бармени укладають її на сік за допомогою спеціальної ложки. У домашніх умовах наливати її можна по лезу ножа.
• Також обережно зверху влийте лимонний сік.
• Поперчіть і посоліть напій до смаку. Подавайте, не перемішуючи.

Коктейль вигадав у 1920 році французький бармен Фернанд Петіо, назвавши його на честь англійської королеви Марії I Тюдор, яка прославилася кривавою вдачею. Коктейль п'ють дрібними ковтками, але не надто повільно, щоб він не встиг зігрітися раніше, ніж спорожніє келих.

Коктейль «Нахабна мавпа»

• горілка – 20 мл;
• темний ром – 20 мл;
• свіжий апельсиновий сік - 75 мл;
• кубики льоду – до смаку.

Спосіб приготування:

• Склянку наповніть кубиками льоду.
• Напої злийте в посудину шейкера, збовтайте протягом 30 секунд.
• Перелийте у келих.

Для прикраси можна використовувати часточку апельсина або спіраль із апельсинової цедри. Коктейль подається із трубочкою.

Коктейль «Ранок з коханою»

• горілка – 50 мл;
• кокосовий сироп – 30 мл;
• молоко – 75 мл;
• ананасовий сік – 100 мл;
• лід – 50 г.

Спосіб приготування:

• Усі інгредієнти змішайте у ємності шейкера.
• Енергійно струшуйте шейкер протягом 30-40 секунд.
• Процідіть коктейль і наповніть високим келихом.

Коктейль дуже подобається дамам, тому носить таку назву. Виходить ніжним та легким, чимось нагадує «Піну Коладу». Смак горілки у ньому майже не відчувається. Кокосовий сироп у складі коктейлю можна замінити на лікер «Малібу», але тоді напій вийде міцнішим.

Коктейль «Каліфорнійський гвинт»

• горілка – 30 мл;
• грейпфрутовий сік – 45 мл;
• апельсиновий сік – 45 мл;
• апельсин – 1 часточка;
• лід у кубиках – 100 г.

Спосіб приготування:

• Горілку з грейпфрутовим соком та апельсиновим фрешем збовтайте в шейкері.
• Високу склянку наповніть льодом, влийте в неї коктейль.

Залишається прикрасити апельсиновою часточкою та вставити соломинку. П'ється коктейль легко, але згодом можна відчути себе ніби пригвинченим до стільця.

Звична всім і доступна, якщо порівнювати з іншим алкоголем, горілка має свою культуру вживання. Якщо пити її правильно, можна уникнути важкого похмілля. Нейтральний смак горілки дозволяє використовувати її для приготування коктейлів.

Напевно, практично кожен знає про те, що горілка - це споконвічно російський напій, без якого не обходиться жодна урочистість або свято. На жаль, у нашій країні далеко не всі дотримуються правил культури пиття алкоголю, внаслідок чого наступного ранку після застілля ми маємо моторошний головний біль та інші негативні наслідки від похмілля. У зв'язку з цим буде недаремно розглянути питання про те, як правильно пити горілку. Уявіть собі, що це ціла наука, хоч як це пафосно прозвучить. Щоб почуватися за столом адекватною і веселою людиною, не страждати від похмілля та згадувати про минулий вечір тільки гарне – ось для чого важливо знати, як правильно пити горілку.

Лікувальний ефект

Але перш ніж перейти до питання про специфіку культури пиття вищезгаданого напою, слід підкреслити, що спирт, розбавлений з водою, має лікувальний ефект - про це було відомо ще з давніх-давен. Багато хто знає, що горілка вбиває хвороботворні мікроби та деякі віруси, будучи хорошим антисептиком. Якщо ви поранилися, обробіть їй ранку.

Коли вас долає застуда, то розітріть їй тіло, укутайтесь тепліше, і недуга незабаром відступить.

Біолог Микола Шевченко розробив теорію, згідно з якою горілка з олією може перемогти онкологічні недуги. Чи це так? Заради справедливості слід сказати, що в деяких випадках вищевказаний рецепт рятував «ракових» хворих, проте говорити про стовідсотковий ефект «ліків» поки що передчасно. Так чи інакше, але представники офіційної медицини не вважають, що горілка з олією – це дієвий спосіб лікування онкологічних захворювань, тим більше, що його автор ще не запатентував свою методику.

Як знизити градус

Однак повернемося до культури пиття. Звичайно ж, багато хто, збираючись у гості на день народження, спочатку задається метою не захмеліти відразу від другої чи третьої чарки. Для її досягнення слід знати, як правильно пити горілку. Щоб не сп'яніти швидко, перед гулянням з'їжте щось масляне або жирне. Також рекомендується вживати яйце у ​​сирому вигляді. Не зайвим буде випити філіжанку кави з лимоном. Вищезгадані інгредієнти серйозно знижують ступінь всмоктування спирту в кров.

Не знаєте, як правильно пити горілку, щоб не п'яніти? Це питання відразу знімається, якщо перед тим, як сісти за святковий стіл, прийняти кілька таблеток активованого вугілля.

Вони також не дадуть швидко всмоктатися алкоголю в кров і частково позбавлять його токсинів. Не бійтеся переборщити з активованим вугіллям: чим більше, тим краще.

Чи не маєте ні найменшого уявлення про те, як правильно пити горілку, щоб не сп'яніти? Не біда. Приблизно за сорок п'ять хвилин до початку урочистостей з'їжте тарілочку манної, вівсяної чи гречаної каші – на вибір. Після цього ви довгий час будете захищені від дії хмелю. Якщо ж вам просто було колись завчасно вжити заходів до того, щоб якомога довше залишатися тверезим за столом, дотримуйтеся наведених нижче рекомендацій.

Про що треба пам'ятати

По-перше, вживаючи спиртні напої, пам'ятайте, що не можна знижувати градус.

По-третє, не запивайте горілку газованими напоями, оскільки це призведе до швидкого сп'яніння.

Коктейль з горілкою – популярний напій.

Взагалі медики не радять після вищезгаданого напою відразу ж пити якусь рідину – краще закусити.

Якщо ж поєднується горілка з соком, то необхідно чітко дотримуватися пропорцій і вміти вибирати «правильний» фреш. Зокрема, оптимально підійдуть до спиртного напою томатний, журавлинний чи апельсиновий нектар. Іншими словами, горілка із соком – це допустиме поєднання, на відміну від спирту з газуванням.

Спирт з водою чудово поєднується з «цитрусовими», оскільки останні просто рясніють корисними речовинами та вітамінами: вони забезпечують захист клітин від негативного впливу вільних радикалів та сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину. Саме тому горілка з лимоном – це корисніший продукт, ніж просто спирт з водою.

Про закуску…

Пити спиртне, не закушуючи - це показник байдужого ставлення до власного здоров'я. До того ж, це ще й неосвічено. Без ситної їжі горілка зможе розкрити всі свої властивості. Як казав відомий російський письменник Антон Чехов: «За останні два століття людство не придумало кращої закуски до споконвічно російського напою, ніж солоний огірок». Безумовно, з цим не посперечаєшся, але чим більше їжі на святковому столі, тим краще. Після застілля краще випити склянку міцного чаю, а безпосередньо перед сном покуштуйте трохи грейпфрута, журавлини або прийміть аскорбінку - так ви зможете заповнити нестачу вітаміну С в організмі.

Чим краще заїдати

Після чарки вищевказаного спиртного напою краще з'їсти продукт, що «нейтралізує»: або дуже кислий, або дуже солоний.

Зокрема, можна зупинити вибір на квашеній капусті, маринованих грибах, солоному огірку чи помідорі, мочених яблуках, також підійде лимон із цукром.

Не рекомендується заїдати спиртне петрушкою, свіжим помідором, сиром. Ці продукти можуть спровокувати процес бродіння в органах травлення. Не найкраща закуска, на думку експертів, копчена ковбаса, відварена риба.

Яка закуска під горілку вважається найкращою? Звичайно ж це жирні м'ясні страви – відварена телятина, смажена свинина, солянка, пельмені. Гаряче під горілку має подаватися обов'язково. Крім цього, потрібно ставити на стіл шинку, сало, холодець. Хороша закуска під горілку – це солона риба: оселедець, горбуша, кета, скумбрія, осетровий балик, ікра. Не зайвим буде запропонувати гостям відварену картоплю або вінегрет.

Культура пиття

Як уже наголошувалося, у нашій країні далеко не всі знають про те, як треба пити, щоб після свята не було неприємних наслідків. Наведемо основні рекомендації, дотримання яких допоможе відзначити свято «на відмінно». Отже, у чому полягає культура пиття горілки?

Пам'ятайте, що горілка повинна вживатися в охолодженому вигляді (9-10 градусів за Цельсієм).

Пийте алкоголь невеликими ковтками, щоб напій міг продезінфікувати ротову порожнину. Пити горілку «одним махом» - це ознака поганого смаку.

Не змішуйте горілку з іншими алкогольними напоями (коньяк, настоянка, віскі та інше), інакше головного болю вранці вам не уникнути.

Пийте спиртне з горілчаних чарок, місткість яких не перевищує п'ятдесяти грамів.

Врахуйте, що горілка вважається благородним напоєм, мета якого – підняти настрій, розкріпачити та зняти стрес. Помилково розглядати цей продукт як якесь кричуще зло. Причина алкоголізму криється у самій людині, а не у горілці як такій. Саме тому кожен, хто час від часу «розслаблюється» цим напоєм, не повинен втрачати почуття самоконтролю. Питання, скільки слід випивати спиртного, вирішується в індивідуальному порядку. Кожна людина має свою допустиму норму.

І звичайно, не слід пити горілку без закуски, при цьому дуже важливо навчитися заїдати напій потрібними стравами.

Ранок після свята

Нерідко після вечірки або бенкету на ранок самопочуття буває не з найкращих. У цьому випадку допоможе традиційний засіб від похмілля під назвою "розсіл". Він відновить сольовий баланс та вирішить проблему зневоднення. Такі ліки мають ефект «два в одному»: вода і сіль потрапляють в організм одночасно. Якщо ж у вашому холодильнику не знайдеться трилітрові банки із солоними огірками або помідорами, то можна обійтися і звичайною мінеральною водою. Вона також заповнить нестачу солей та мінералів.

Щоб активізувати роботу органів травлення, обов'язково з'їжте першу страву, причому неодмінно у гарячому вигляді. Зокрема, йдеться про гарячий бульйон. Як альтернативу цій страві можна запропонувати пару таблеток гліцину.

Підбадьоритися після бурхливо проведеного свята допоможе контрастний душ. Крім того, не зайвим буде прийняти активоване вугілля, яке також благотворно вплине на роботу травної системи та виведе більшу частину алкогольних отрут з організму. Якщо вас турбує головний біль, то проблему можна вирішити за допомогою парацетамолу. Не слід лікувати головний біль шипучими розчинними пігулками: гази тільки посилять становище.

Деякі позбавляються похмілля за допомогою алкоголю. Тут головне – не перестаратися з дозуванням: стандартна банка пива чи 100 грамів горілки – от і достатньо. Що ж до вина, то краще від його вживання відмовитися, оскільки кислота, що міститься в ньому, - тирамін - провокує виникнення головного болю.

Багато пити шкідливо.

Сьогодні алкогольний напій, що позбавляє величезної кількості недуг, перетворився на «мікстуру» для гарного проведення часу. На жаль, у Росії п'ють алкоголь безмірно, що призводить до масового пияцтва. Щоб після свята людина не відчувала докорів совісті, не слід перетворювати гуляння у звичайну пиятик: урізноманітнюйте його рухливими іграми, танцями, конкурсами, гумористичними сценками. І тоді торжество вдасться на славу.

правильно неправильно

Алкоголь у природних концентраціях до 13% не тільки не небезпечний, а й надзвичайно корисний, тому треба напиватися до звичного рівня за допомогою горілки або коньяку, розведених будь-чим безалкогольним (сік, мінералка тощо) рівно втричі. Якщо горілка у вигляді коктейлю не тішить, то її треба пити маленькими чарками, обов'язково відразу ж запиваючи тим же соком, мінералкою або просто водою, що набагато ефективніше закуски, але, зрозуміло, зовсім її не скасовує.
Відомості почерпнуті з приватної дискусії фахівців, тут наводиться лише одна витримка зі статті найдосвідченішого і найшанованішого біохіміка, який починав працювати ще в СРСР, а потім успішно продовжив свою наукову кар'єру в США. Зараз йому більше 70 років, виглядає на 15 років молодше, сповнений енергії та оптимізму, довівши істинність уточненого варіанта приказки "Талант та досвід не проп'єш, якщо пити правильно."

«…Прочитану першого дня лекцію викладаю в дуже короткому вигляді від третьої особи. Свого часу N працював військовим хірургом у великому сибірському місті. У місті було дуже багато п'ючих, особливо серед ветеранів.

Серед алкоголіків була аномально висока смертність. Багатьох із цих гірких алкоголіків N доводилося розкривати. Знайомлячись пост мортум з історією їхнього преставлення у найкращий світ, N звернув увагу на істотну деталь анатомії алкоголіків. Як правило тканина таких небіжчиків виглядала таким чином, ніби вони померли в ранній юності. У той же час в окремих областях стравоходу та шлунка практично у всіх померлих алкашів тканини зазнали прижиттєвого некрозу, і за припущенням N ця обставина і спричинила смерть. N часто згадував свої спостереження, але в один із періодів його життя ці спостереження допомогли йому зберегти власне життя.

Справа в тому, що певний момент N почав пити по-чорному. Будучи добре складеним, здоровим чоловіком зі спортивною поставою, спочатку не відчував ніяких незручностей зі здоров'ям. Але на певному етапі своєї питної історії N зауважив, що його здоров'я почало різко погіршуватися. Будучи добрим діагностом, він нічого зрозуміти не міг. Усі аналізи були начебто у повному порядку. І тоді він згадав свій досвід посмертного розтину алкоголіків і міцно замислився.

У природі всі алкогольні напої утворюються за допомогою численних видів дріжджів, що мешкають на поверхні плодів і ягід. Ці дріжджі зброджують цукри з утворенням етанолу. Оскільки при досягненні концентрації спирту 13% у рідинах, що піддаються збродженню під впливом дріжджів, останні дають дуба, то всі натурально отримані алкогольні напої мають міцність не більше 16 градусів. Хоча чудові властивості броги, що перебродила, були відомі ще печерним людям, технологія отримання міцних алкогольних напоїв шляхом перегонки має порівняно недавню історію.

N дійшов висновку, що оскільки міцні алкогольні напої споживаються протягом мізерно малого за еволюційними мірками часу, то людський організм сприймає їх як чужорідну речовину, що травмує клітини, що вистилають травний тракт. У той самий час сам алкоголь у природних концентраціях як небезпечний, а й надзвичайно корисний. Прийшовши до цього висновку, N почав напиватися до звичного рівня за допомогою горілки або коньяку, розбавлених рівно втричі. На думку N розбавлена ​​горілка значно корисніша за пиво і вино, в яких поряд з корисними інгредієнтами присутні також і всякі бяки.
За словами N природа розріджувача не має жодного значення. Це може бути просто мінеральна вода, можна використовувати фруктові соки чи лимонади. N віддавав перевагу саме лимонад. Після зміни технології сп'яніння зі старого способу перекиданням нерозбавленої горілки за допомогою граненої склянки на випивання великих об'ємів розведеної горілки, N відразу ж позбавився симптомів, що вселяли йому побоювання за його здоров'я. У той час, коли ми практикували наші науково-алкогольні посиденьки, N виглядав чоловіком, що пихає здоров'ям, він здавався значно молодшим за свій вік, у нього зникли всі проблеми, пов'язані з похмільним станом. Словом, N за його словами позбувся всіх неприємних наслідків, які зазвичай супроводжують непомірне споживання алкоголю. Він пояснив мені, що високий рівень алкоголізму в Росії пов'язаний саме з перекиданням горілки в горло, тоді як неквапливе вливання розбавленого напою дозволяє напиватися до втрати свідомості без найменшого ризику для здоров'я.

Лекція, прочитана N, викликала в мене велике занепокоєння. Справа в тому, що за первинною освітою я був хіміком... Звичайно ж, перекваліфікувавшись на той час на мікробіолога, я був чудово обізнаний про особливості дріжджів загинатися при підвищених концентраціях етанолу, що продукується ними. Звичайно ж, я знав історію виникнення ректифікації, навіть читав книги древніх авторів з цього питання. Але те, як N поєднав відомі мені речі логічною зв'язкою, заснованої на його спостереженнях як хірурга, справило на мене незабутнє враження.

З тих пір я як розріджувач використовую боржомі, або апельсиновий сік, або те й інше разом. Іноді я можу пити горілку гарної якості, переважно грапу або чачу, з маленької чарочки маленькими ковтками, смакуючи і ретельно розмазуючи алкоголь по мові, але вже ніколи залпом зі склянки чи фужера.

Будучи людиною похилого віку (тільки за віком) я можу, сидячи перед комп'ютером і займаючись інтелектуальною діяльністю зі створення наукових нетлінок, спокійно висмоктати півлітрівку горілки, і ніякий навіть найретельніший спостерігач збоку не зможе виявити у мене ні відсутність будь-якої наявності, ні наявність будь-якої відсутності. Просвітителя, що відкрив мені мої карі очі, я часто згадую з великою подякою. (автор systemity , )
Важливі пояснення:
1. Як безалкогольний розріджувач горілки небажано використовувати соки з цукром, так звані "нектари", чим менше цукрів, консервантів та інших штучних добавок - тим краще.
2. Вживання алкоголю необхідно поєднувати з розумним споживанням наступних абсолютно доступних у будь-якій аптеці та недорогих вітамінів групи В:
- В9 він же фолієва кислота;
- В6 він же піридоксин, піридоксаль, піридоксамін (до речі, у США в 2009 році FDA ухвалила, що відтепер піридоксамін вважається ліками, а не харчовою добавкою, в Росії у нього статус вітаміну = БАД);
- В12 він же ціанкобаламін, кобаламін.
Просунуті користувачі алкоголю можуть вживати більш рідкісні та дорогі біологічно активні добавки, які зазвичай використовуються спортсменами:
Диметилгліцин (ДМГ)/Dimethyl Glycine (DMG), він же вітамін В15, пангамовая кислота, пангамат кальцію, N,N-диметилгліцин, диметиламінооцтова кислота, N-метилсаркозин. У строгому трактуванні диметилгліцин не є ні вітаміном, ні незамінною поживною речовиною, використовується як енергетичний стимулятор, при гострих та хронічних інтоксикаціях, захищає печінку від цирозу, запобігає похміллям.
SAMe (S-adenosylmethionine, S-аденозил-L-метіонін) активний метаболіт амінокислоти метіоніну, тобто повністю природний продукт, який включається в більшість біохімічних реакцій організму людини і також за принципом зворотного позитивного зв'язку стимулює вироблення ендогенного SAMe.
актуальна версія статті з усіма апдейтами (ЖЖ задовбав глюками)

Культура пиття визначається знанням справи та мірою, якої необхідно дотримуватися при вживанні горілки. Багато вітчизняних «аматорів» не мають такого, тому культ перейшов у банальну «синьку». Щоб не впасти в бруд обличчям на вечірці, не знизити градус, не сп'яніти раніше за всіх інших, важливо мати базові знання щодо прийому алкогольного напою. У цьому питанні існує багато тонкощів, яких потрібно дотримуватися. Поговоримо про все по порядку.

Етап №1. Підготовка організму

1. Якщо ви плануєте пити горілку в кількості вищій за середню, попередньо підготуйте організм. За 3-4 години до відходу на вечірку вживіть 50 мл. спиртного, рясно його закушуючи. Такий хід сприятиме виробленню речовин, що блокують вплив алкоголю на організм. У народі подібні події називають «запуском печінки», «щепленням».
2. Підготуватися до застілля допоможе попередній перекус. Він здійснюється за 1,5 години до передбачуваного заходу. З'їжте бутерброд із вершковим маслом і шматочком жирної солоної риби (підійде сьомга або скумбрія). Можете замінити трапезу скибочкою сала із хлібом. Подібний перебіг частково абсорбує алкоголь, ви сп'янієте пізніше.
3. Щоб повністю захистити внутрішні органи від згубного впливу горілки, за третину години до застілля випийте активоване вугілля. Розрахунок препарату здійснюється виходячи з маси тіла (на 8-10 кг. припадає 1 одиниця абсорбенту). Своїми діями ви виключите можливе отруєння та раннє сп'яніння.

Етап №2. Розпивання горілки

1. Особливе задоволення можна отримати від горілки, яка сприяє запотіванню чарки. Саме вона виглядає красиво та, що називають естети, апетитно. Ніколи не вживайте алкоголь у теплому вигляді!
2. Всупереч поширеній думці заморожувати необхідно не горілку, а чарки, з яких спиртне розпиватиметься. Горілку потрібно лише охолодити, відправивши в холодильник на кілька годин (або в морозилку на 45 хвилин).
3. Ніколи не переморожуйте горілку. В іншому випадку основний склад перетвориться на шматочки льоду і осяде на стінках, денці. У стопки ви розіллєте спирт, який піддається заморожуванню при нижчих температурах.
4. Перед основними маніпуляціями надішліть чарки в морозильну камеру. Тримайте їх там, доки внутрішня і зовнішня частини не покриються тонким шаром інею.
5. Далі охолоджений алкоголь розливається по стопках обсягом 50 мл. Культура пиття не становить особливих складнощів. Підніміть чарку двома пальцями, видихніть убік, перекиньте стопку алкоголю разом із плавним вдихом.
6. Тепер зробіть затяжний видих, щоб відчути присутність спирту. Занюхайте горілку скибочкою свіжого хліба з часником. Закушування проводиться починаючи з гарячих страв поступово переходячи на холодні.
7. Не рекомендується запивати горілку, особливо напоями із високим вмістом вуглекислого газу. На крайній випадок скористайтесь соками (натуральними), розсолом, морсом чи компотом.
8. Як кажуть знавці, між першою та другою перерва невелика! Наступна стопка перекидається аналогічним чином через 3-5 хвилин. Далі слід вийти з-за столу, прогулятись. Третя чарка випивається за бажанням через третину години.

Етап №3. Ранок після застілля

1. Найчастіше після масового застілля вранці відчувається серйозне нездужання. Етиловий спирт починає виходити, утруднюючи роботу всіх внутрішніх органів. Звідси виникають головний біль, запори, прискорене потовиділення.
2. Щоб усунути зневоднення, випийте 300-500 мл. чистої води. Через 15 хвилин вживайте 150-200 мл. розсолу (огіркового, томатного). Якщо немає такого зілля, обмежтеся газованою мінералкою. Вона заповнить нестачу солі та корисних ферментів.
3. У період похмілля слід відмовитися від кави, оскільки напій навантажує серцевий м'яз та підвищує артеріальний тиск. Відкрийте у кімнаті всі вікна або вийдіть на півгодинну прогулянку.
4. Приблизно через 30-45 хвилин потрібно поїсти. Страва обов'язково має бути гарячою, ідеально підійде суп або бульйон. Після трапези прийміть кілька одиниць препарату Гліцин.
5. Підбадьоритися та очистити пори допомагає контрастний душ. Не зайвим стане прийом активованого вугілля, яке купує етиловий спирт та виводить токсини. У разі головного болю краще випити "Цитрамон" або "Парацетамол" (підійде також "Нурофен", "Ібупрофен", "Миг" тощо).
6. Деякі вважають за краще усувати похмільний синдром вживанням алкоголю вранці. У цій справі головне – не переборщити. Випийте 200 мл. пива чи 30-40 гр. горілки. Відмовтеся від вина, шампанського, віскі. Перелічені напої спровокують появу мігрені.

1. Спиртне заїдається надто солоним чи кислим продуктом. Зупиніться на квашеній капусті, маринованому помідорі або огірках, замочених яблуках, часточці лимона з цукровим піском.
2. Горілку не закушують плавленим або твердим сиром, свіжою зеленню та овочами, копченою ковбасою, вареною або смаженою рибою. Подібні продукти викликають зброджування в кишечнику, що призводить до здуття живота.
3. Найкращою закускою вважається в міру жирне відварене або приготовлене на пару м'ясо. Перевага надається свинячій вирізці, яловичині, телятині. Нерідко горілку заїдають збірною солянкою, вінегретом, відвареною картоплею та пельменями.
4. У процесі гуляння бажано подавати до горілки гарячі страви. Також підійде холодець, шинка, сало з прошарками м'яса. З риби варто придивитися до скумбрії, оселедця, осетра, кети, горбуша, а також ікри лосося.

Як пити горілку, щоб не нудило

Питання, актуальне для початківців. Це не дивно, оскільки в більшості випадків перше велике гуляння закінчується у вбиральні.

1. Щоб убезпечити себе від нудоти, знайте міру. Кількість вживаної горілки – поняття суворо індивідуальне. Припиняйте пити в той момент, коли спиртне вже не заходить так, як раніше.
2. Явною ознакою сигналу "Стоп!" вважається зворотний рефлекс - бажання сплюнути випите. Не звертайте уваги на слова друзів "Ти мене не поважаєш!", "Давай ще одну!".
3. Убезпечитися від нудоти допоможе вживання охолодженої горілки у заморожених чарках. У теплому алкоголі краще відчувається спирт, який сприяє блювотному рефлексу.
4. Намагайтеся робити тривалі паузи між випитими чарками. Не налягайте на важкі страви з м'яса, жирної риби та ковбас. Краще завчасно поїжте перед гулянням.
5. Щоб не нудило, вибирайте легкі салати, соління (помідори, огірочки, черемшу та ін.). Безпрограшним варіантом закуски при вживанні горілки прийнято вважати замочені в солі кавуни. Якщо таких немає, обмежтеся охолодженими плодами.

Коктейлі на основі горілки

Якщо ви на дух не переносите горілку у чистому вигляді, розгляньте легший варіант її вживання. Коктейлі містять оптимальне співвідношення спиртного, соку та різних лікерів, які пристойно зменшують міцність основного компонента.

1. Каліфорнія.Охолодити 30 мл. горілки, те саме зробіть з 40 гр. апельсинового фрешу та 40 мл. грейпфрутового соку. Змішайте компоненти, перелийте у високий келих і присипте колотою кригою. Вживайте через трубочку, прикрасивши часточкою лайма.
2. Бора-Бора.З'єднайте у шейкері охолоджений яєчний білок, 15 гр. цукрового сиропу, 50мл. горілки, 3 кубики льоду, 20 мл. лимонного фрешу. Збийте складники в піну, вживайте з високих фужерів через трубочку.
3. Кривава Мері.Налийте в келих охолоджений томатний сік у кількості 40 гр. Опустіть у вміст широке лезо ножа, починайте вливати по вістря 20 гр. холодної горілки. У результаті вийде 2 шари. Приправте коктейль меленим перцем, пийте маленькими ковтками.

Дотримуйтесь культури пиття і знайте міру. Попередньо підготуйте організм, вживши 50 гр. горілки за 3 години до початку гуляння. Не змішуйте спиртне з іншими алкогольними напоями, які мають градус нижче (пиво, вино, шампанське). Якщо ви відчуваєте легке нездужання, вийдіть прогулятися на свіже повітря. Швидко протверезіти допоможуть танці та напівприсідання.

Відео: як зробити з поганої горілки гарну