Готувати компот із аличі на зиму не складно. Як завжди, продукти беруться на 3 літрову банку, і закривається компот без стерилізації. Обов'язково спробуйте мій найсмачніший рецепт.

У період дозрівання смак аличі змінюється від терпкувато-кислого до кисло-солодкого, тому в заготовках на зиму вона може використовуватися і для приготування соусів та приправ, і для десертів – варення, джемів, компотів.

З недостиглих аличі виходять чудові соуси до м'яса, риби, а з солодкої аличі роблять ароматні, дуже смачні компоти. Коштує алича недорого, урожай дає щороку, так що візьміть рецепт на замітку – якщо раптом видасться неврожайний рік на інші фрукти, заготовте компоти з аличі на зиму.

Готується компот без стерилізації, методом подвійного заливання. Спочатку алича пропарюється окропом, потім у злитий настій додаємо цукор, ще раз кип'ятимо, розливаємо сироп по банках і закочуємо.

Зберігаються такі компоти без проблем, але враховуйте, що в аличі є кісточки, а отже напій потрібно випити до наступного врожаю, довше за рік його тримати в запасах не рекомендується.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• алича - приблизно 600-700 гр;
• цукор – 150 гр;
• вода – близько 2,5 літрів.

Як приготувати найсмачніший компот з аличі

Після збирання або покупки перебираємо аличу, викидаємо зіпсовану, з темними плямами. Ретельно промиваємо, змиваючи пил та видаляючи залишки гілочок. На конфорку з сильним вогнем ставимо каструлю, в ній кип'ятитимемо воду для заливання аличі.

Банку та кришку необхідно ретельно вимити. Обшпарити скло окропом, щоб нагрілися стінки, а кришку бажано прокип'ятити. Закладаємо аличу в банку, наповнюючи приблизно на третину чи чверть.

Акуратно, черпачком розливаємо окроп по банкам. Наповнюємо до краю, нехай вода переллється через шийку. Накриваємо кришками, залишаємо мінімум на півгодини або довше, доки скло перестане обпалювати руки.

Замінивши жерстяну кришку на капронову, обережно зливаємо фруктовий настій назад у каструлю. Він буде основою сиропу, яким заллємо аличу повторно.

Додаємо цукор. Якщо алича солодка (як у рецепті), достатньо всипати трохи більше половини склянки, якщо готуєте компот із кислуватих фруктів, додайте ще на свій смак.

Після закипання варимо сироп кілька хвилин і розливаємо банками. Наповнюємо під кришку, не залишаючи порожнього місця. Наполягаючись, алича вбере сироп і його обсяг зменшиться.

Закочуємо банки з аличевим компотом бляшаними кришками під машинку. Залишаємо на добу остигати, укутувати нічим не потрібно. Коли охолоне, виносимо у затінене місце, де залишаємо на зберігання до зими. Вдалих вам заготовок!

Передмова

Навряд чи знайдеться людина, якій не сподобається компот з аличі, на зиму практично кожна господиня намагається заготовити такі консервації, і рецепт від кухні до кухні відрізняється. Але це не тільки дуже смачно, але і для багатьох дуже корисно. Давайте спробуємо влитися в ряди любителів цієї ягоди.

Алича здавна славиться своїм відмінним смаком та лікувальними властивостями, адже в її ягодах ідеально поєднуються органічні кислоти, набір вітамінів та пектинових речовин. Ця рослина – різновид звичайної плодової сливи і відома людині вже дуже давно. Завдяки своїй невибагливості воно має величезний попит у садівників, виступаючи в ролі підщепи для сливи, персика та абрикосів. Правда смачні кисло-солодкі плоди не порівняти ні з яким іншим фруктом. Розміри ягід різних сортів відрізняються, одні бувають і не більше вишні, інші екземпляри досягають кілька сантиметрів. Колірна гама варіюється від жовтого до практично чорного.

У яких випадках можна і треба їсти аличу? Слід зазначити, що плоди цієї чудо-рослини рекомендується вживати практично всім – і дітям, і старим, і вагітним, і матерям, що годують. Винятком є ​​лише люди із захворюванням шлунка і які страждають на виразкові ураження гастродуоденальної області. Загалом, якщо є якісь серйозні порушення, завжди слід обережно ставитися до вибору їжі, але це вже індивідуальні випадки.

Отже, в аличі зібрані вітаміни групи В, Е, РР та провітамін А. Тому її вживають при авітамінозі, цингу, курячій сліпоті та багатьох інших захворюваннях. Ще вона стимулює діяльність кишківника. Крім вітамінів у ягодах є аскорбінова, яблучна та лимонна кислота. Високий вміст пектинів і клітковини сприяє виведенню з організму радіонуклідів. Сік аличі не тільки чудово видаляє спрагу та тонізує, але ще й є дієвими ліками при застудах, гіповітамінозах, хворобах шлунка та кашлі.

Крім всього в аличі знаходиться ряд мінералів – фосфор, калій, натрій, залізо, магній та кальцій. Завдяки їм її рекомендують вживати для профілактики хвороб серця. Так, наприклад, калій благотворно впливає на стан серцевого м'яза та запобігає аритмії. А низький вміст цукру дозволяє насолоджуватися цим продуктом навіть людям із зайвою вагою.

Корисні властивості аличі можна перераховувати до безкінечності. Однак недостатньо насолоджуватися їй тільки в період плодоношення, тому розглянемо, як продовжити задоволення і користь на цілий рік. Зробити з аличі можна практично все - і варення, і джем, і компот, і навіть соус "ткемалі". До речі, останній подають до м'яса недарма, цей продукт сприяє оптимальному засвоєнню «важких» страв.

Якщо ви збираєтеся зайнятися консервацією аличі на зиму, слід ознайомитися з деякими особливостями самої ягоди і технології приготування. Для компоту вибирають лише зрілі плоди. Але будьте обережні, якщо ягоди м'які, то велика ймовірність, що вони червиві, та й під час стерилізації вони стануть в'ялими і просто розваляться. Сироп у цьому випадку помутнішає, а самі плоди матимуть недостатньо естетичний вигляд.

Для варення, джему та соусу алича не проходить настільки ретельний відбір, головне, щоб вона була стиглою та не зіпсованою.

Ще потрібно підготувати тару. Для компотів доцільніше використовувати трилітрові бутлі, а ось варення можна закатати і в півлітрових банках. Ємності та кришки піддаються ретельному візуальному контролю, наявність сколів, тріщин та інших дефектів небажані. Вибрана тара добре миється, а потім стерилізується. В іншому випадку вміст зіпсується.

Слід зазначити, що відвари та компоти з аличі неймовірно корисні, їх рекомендують при гастритах, для поліпшення травлення та підвищення апетиту. В інтернеті можна знайти дуже багато різних рецептів, і ідеальне співвідношення інгредієнтів визначається лише методом проб, а ось технологія приблизно однакова. Для приготування сиропу необхідно розвести в 2 літрах води 1 склянку цукру та прокип'ятити кілька хвилин, щоб він повністю розчинився.

Чисті фрукти кладемо в друшляк, накриваємо кришкою і тримаємо кілька хвилин у киплячій солодкій воді. Щоб соковиті ягоди не лопнули, їх слід проколоти вилкою або зубочисткою. Крім того, подібна хитрість дозволяє воді проникнути під щільну шкірку плодів, інакше компот може забродити і банки вибухнуть. Ємності заповнюються ягодами приблизно на третину, після заливається сироп, і можна закочувати компот заздалегідь простерилізованими кришками. Далі перевертаємо банки кришкою донизу і залишаємо на 6 годин. Після цього консервація готова до тривалого зберігання.

Існує ще одна технологія виготовлення компотів, яка зустрічається досить часто, скажімо і про неї. Відмінність полягає у приготуванні сиропу. Наповнюємо ємності аличою, тим часом доводимо чисту воду до кипіння. Потім тонким струмком заливаємо рідину в банки з ягодами і залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо в каструлю, кип'ятимо і повторюємо цю процедуру. Знову повертаємо воду в каструлю та готуємо цукровий сироп. Востаннє заливаємо аличу та купоримо.

З варенням і джемом доведеться трохи повозитися, тому що необхідно видалити кісточки. Звичайно, доведеться значно збільшити витрати цукру. У середньому на 1 кг ягід береться 1,2 кг солодкого піску та 400 мл води, але у різних рецептах ці пропорції відрізняються. Такий сироп готується окремо. Потім емальований таз поміщають аличу, додають трохи води (150 мл) і проварюють 15 хв. Далі вливається сироп і маса вариться на повільному вогні до повної готовності.

Варення ж зазвичай готують у кілька етапів. Добірні ягоди обдають парою, заливають гарячим сиропом та залишають на 4 години, після чого процедура повторюється. Потім ягоди в останній раз заливають, включають конфорку на мінімальний вогонь і проварюють. За потреби пінку видаляють. Можна комбінувати аличу з іншими фруктами, наприклад яблуками.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Алича 400 Грам
• Цукор 200 Грам
• Вода 500 Мілілітрів

Опис приготування:

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати компот з аличі на зиму на трилітрову банку, не переборщивши з цукром, скажу відразу, що правильна пропорція - 300 грам цукру на кожен літр води, а ягоди у вас повинні займати трохи більше третини простору банки. Тоді компот виходить не надто солодким, але густим та насиченим, з яскравим кольором та теплим ароматом. Рекомендую! 1. Отже, усі ягоди миємо, відчищаємо від дрібних гілочок і листочків, і, якщо хочете, позбавтеся також і кісточок. Я зазвичай кидаю ягідки цілими. 2. Тепер у попередньо стерилізовану банку викладаємо ягоди приблизно на третину банки, заливаємо окропом і залишаємо під кришкою постояти приблизно на 15 хвилин. 3. Сироп зливаємо в досить глибоку каструлю, додаємо цукор і кип'ятимо, поки весь цукор не розчиниться. 4. Заливаємо наш солодкий сироп назад по банках, і відразу закочуємо їх чистими кришками. Загортаємо наші банки в ковдру, і чекаємо на повне охолодження, після чого компот можна відправляти в темне сухе місце чекати свого часу. Компот із аличі на зиму в домашніх умовах завжди виходить терпкуватим і насиченим, тому розбавляйте його водою, і подавайте до святкового столу або просто до сімейного обіду, гості точно оцінять!

Рецепт компоту з аличі

• 500 г аличі
• 1,5 ст. цукрового піску
• 2,5 л гарячої води

Приготування

Компот із замороженої аличі

Смачний та соковитий компот з аличі чудово втамовує спрагу та сподобається всім вашим рідним та друзям. У спекотну спеку так хочеться випити стаканчик не нудотного напою з кислинкою, тому придбайте заздалегідь свіжу аличу або нарвіть її самостійно. Випивається компот за лічені хвилини, тому одразу варіть близько 3 або 5 літрів напою, охолоджуючи його в холодильнику.

А якщо любите незвичайні поєднання смаків, то при варінні компоту додайте в нього листочки свіжої м'яти, вийнявши їх перед тим, як охолоджуватимете напій. Фрукти можна заморозити в морозилці і ви будете забезпечені ароматним та смачним продуктом для приготування компоту та в зимовий час.

Вам знадобляться на 3 л компоту:

• 500 г аличі
• 1,5 ст. цукрового піску
• 2,5 л гарячої води

Приготування

1. Промийте фрукти у воді і пересипте в каструлю, в якій збираєтеся варити компот. Напій можна готувати з будь-якого сорту аличі: жовтого або червоного.

2. Всипемо цукровий пісок і за бажанням додамо трохи ванільного цукру або ванільної есенції. Також смачно звучить у компоті з аличі мелена кориця.

3. Заллємо фрукти водою і помістимо ємність на плиту. Доведемо до кипіння і зменшимо вогонь до середнього – стежте за піною, оскільки вона може виплеснутися за краї каструлі. Відваримо компот протягом 15-20 хвилин. З фруктів обов'язково має злізти шкірка і оголити соковиту м'якоть, яка і додасть кислуватий смак рідини. Як тільки це станеться – ваш компот готовий.

4. Приготовлений компот процідіть через ситечко, видаліть м'якоть, що віддала свій смак, і перелийте напій у глечик.

Остудіть у холодильнику та подавайте до столу з ароматною випічкою.

Компот із аличі з кісточками

Добридень!

Інгредієнти на банці 3 л

700 грам аличі (третина банки)
1 склянка цукру (250 гр)

Почнемо приготування.

Смачного!

Компот з кабачків та аличі

Незвичайним рецептом домашньої заготівлі на зиму є приготування компоту з кабачків та аличі. Нейтральний смак кабачка у поєднанні з аличою створить напій, що на смак нагадує сироп. одержуваний від консервування південного тропічного фрукта - ананаса. А м'якоть кабачка в такому компоті важко відрізнити від натурального ананаса. У салаті заміни точно ніхто не помітить.

Врожайність, як кабачка, так і аличі досить висока, що дозволить кожній господині, вивчивши рецепт приготування, легко закрити цей незвичайний напій. Для його приготування використовуються тільки зрілі плоди, а процес дуже простий і швидкий.

Нижче ми розповімо, як приготувати компот із кабачків та аличі.

Рецепт компоту з аличі та кабачків на зиму

На одну трилітрову банку:

• кабачки – 900 г;
• жовта алича – 300 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• вода очищена – 2 л.

Жовту аличу промиваємо холодною проточною водою і кидаємо на дно вимитою і пропареною протягом десяти хвилин банки. Кабачки миємо, позбавляємо серцевини з м'якоттю і насінням, а також шкірки, нарізаємо кубиками і відправляємо в банку поверх аличі. Воду підігріваємо до кипіння, виливаємо в банку і залишаємо остигати до приємної руки теплоти, прикривши стерильною кришкою. Потім повертаємо рідину назад у каструлю, всипаємо цукровий пісок, проварюємо п'ять хвилин і знову заливаємо в банку. Тут же укупоруємо кришку і поміщаємо компот під теплу ковдру для самостерилізації, перевернувши банку дном догори. Коли компот охолоне, прибираємо у темне місце для зберігання.

Компот з аличі та кабачків кільцями на зиму

• кабачки;
• жовта алича;
• цукровий пісок – 200 г;
• вода очищена – 1 л.

Банки промиваємо содовим розчином, стерилізуємо над парою та просушуємо. Кожну з них на одну третину заповнюємо промитою та просушеною аличою. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями, завтовшки один сантиметр. Видаляємо серцевину з насінням за допомогою чарки, отримуючи кільця, що нагадують консервований ананас. Укладаємо їх поверх аличі, наповнюючи банку догори, і заливаємо сиропом. Для його приготування доводимо воду до кипіння і додаємо цукровий пісок із розрахунку двісті грамів на один літр рідини. Прикриваємо банки стерильними кришками та махровим рушником і залишаємо до остигання.

Повертаємо сироп у каструлю, доводимо до кипіння, проварюємо дві хвилини та знову розливаємо по банках. Відразу закочуємо кришки, перевертаємо банки дном догори, прикриваємо теплою ковдрою і даємо повністю охолонути.

Компот із аличі з кісточками на зиму

Добридень!
Сьогодні я Вам розповім і покажу, як приготувати компот із аличі з кісточками на зиму.
На трилітрову банку я беру приблизно 700 грам аличі, це виходить третина банки. Хтось любить більш насичений компот, хтось менший, так що можете поекспериментувати з кількістю сливи від 0.5 кг до 1 кг. Не забудьте підписати банки, щоб потім взимку спробувати та визначитись.
Щодо лимонної кислоти, тут можна як додавати, так і не додавати. Я додаю, тому що вона дає цікавий смак компоту, та й служить консервантом, хоча в аличі так багато кислоти, але при зберіганні в теплій квартирі (а не холодному погребі) зайвим не буде.
Рецепт компоту з аличі на зиму, звичайно з покроковими фото.

Інгредієнти на банці 3 л

700 грам аличі (третина банки)
1 склянка цукру (250 гр)
0.5 чайної ложки лимонної кислоти

Почнемо приготування.
Наливаємо в каструлю 3 літри води та ставимо на плиту закипати.
Потім добре миємо аличу і відриваємо хвостики.

Туди ж додаємо лимонну кислоту.

Банку ставимо на тарілку, і акуратно, трохи заливаємо в банку окріп, по саму шийку.
Накриваємо кришкою і закочуємо, зробивши 5-7 повних обертів.
Потім банку злегка струшуємо, щоб розчинився цукор, перевертаємо, укладаємо на рушник і обгортаємо покривалом на 1-2 дні, до охолодження.

Компот із аличі з кісточками на зиму, готовий.
Смачного!

Алича – гарний сорт сливи, з нього можна приготувати практично все, що завгодно. Не стане зайвим і компот з аличі на зиму на 3 літрові банки – і багато, і смачно, і закочувати зручно. Є кілька перевірених рецептів його приготування.

Компот із аличі з кісточками на зиму

Швидко і простіше простого приготувати цей напій із плодів прямо з кісточками. Для приготування підійде жовта алича. Беремо такі продукти:

• Алича (жовта) - 300 г;
• 3 л води (трохи менше, оскільки частина обсягу банки буде зайнята зливами);
• 200 г цукрового піску.

Всі сливи добре промиваємо, перебираємо та розкладаємо по банках. Ємності заздалегідь потрібно добре промити з харчовою содою та простерилізувати. На плиту ставимо каструлю з водою і чекаємо появи бульбашок на поверхні, що сигналізуватимуть про закипання рідини. Потім цією водою заливаємо аличу у банках і залишаємо на півгодини. Через 30 хвилин воду потрібно знову закип'ятити, тому повертаємо її в каструлю на плиті та вмикаємо вогонь.

Тим часом у банки з компотом із аличі з кісточками на зиму кладеться цукор (на 3 л компоту має бути 200 г цукру). На той час закипить вода і її можна залити в банки і закупорити їх. Можна взяти і банки, що закручуються. Готовий компот у банку перевертаємо та укутуємо на добу. Коли заготівля охолоне, можна забирати її в прохолодне місце без проникнення денного світла для зберігання.

Компот із аличі на зиму без стерилізації на 3 літрову банку

Закрити смачний напій можна і без тривалої та стомлюючої стерилізації. Для 3 л компоту необхідно підготувати такі продукти:

• Алича (за смаком, скільки увійде до банку);
• Вода – 3 л;
• 9 ст. л. цукру.

Сливи промиваємо та заповнюємо плодами банки на 1 третину. Можна не видаляти кісточки із фруктів. На плиті доводимо до кипіння воду та заливаємо нею сливи у банку. Накривши кришками банки, обгортаємо їх. Повне охолодження заготовки відбудеться приблизно через половину дня, тобто можна залишити їх на ніч. Вранці зливаємо воду зі банок, відправляючи її на плиту до закипання, і засипаємо до фруктів цукор (на літр приблизно по 3 ст. л.). Коли вода закипить, знову заливаємо її в банки до самого верху, щоби навіть виливалося.

Тепер вже повністю закочуємо напій і обгортаємо пледом на 1 день. Потім можна забирати компот у льох і відкрити вже взимку. Смачного!

Компот із червоної аличі на зиму

Барвистий, ароматний і смачний компот на зиму можна приготувати з червоної аличі. Для цього беремо продукти у таких пропорціях:

• Червона алича – 1/3 банки на 3 л;
• 1 ст. цукрового піску;
• Вода.

Насамперед природно промиваємо фрукти і відкидаємо їх на друшляк. Чисті банки потім наповнюємо на третину сливи і відправляємо на плиту каструлю з водою. Окропом заливаємо наші банки зі сливою та накриваємо металевою кришкою. Так баночки стоятимуть близько 15 хвилин, доки вода настоїться.

Потім вода зливається у каструлю і вдруге доводиться до кипіння. Присипаємо цукровим піском у потрібних пропорціях та після закипання заливаємо водою банки. Тепер закручуємо заготівлю і даємо їй охолонути. Потім можна прибирати компот на зберігання до самої зими, а потім насолоджуватися добре настояним ароматним компотом.

Компот із аличі та кабачків на зиму

Усі звикли, що кабачок – це овоч і солодка страва з нього мало хто намагався готувати. Але саме такий інгредієнт творить дива зі звичайними десертними заготовками. Так компот із звичайної аличі з додаванням кабачка набуває пікантного смаку і нагадує трохи ананас. Для його приготування потрібно взяти такі продукти:

• Кабачки – 900 г;
• Алича жовта – 300 г;
• 2 л води;
• Цукровий пісок – 300 г.

Даних інгредієнтів має вистачити на 3 л компоту. Сливи та кабачки промиваємо, а овочі ще й очищаємо від шкірки. Очищені кабачки нарізаємо на дрібні кубики або ще для більшої схожості з ананасом кільцями з вирізанням їх серцевини. Для цього можна взяти чарку. На дно промитої з содою стерильної банки укладаємо спочатку аличу, а потім і порізані овочі догори або чергуючи шарами.

Тепер приготуємо компот із аличі та кабачків на 3 літрову банку на зиму. На плиті кип'ятимо воду та заливаємо її в банку. Прикривши кришкою ємність, відставляємо її убік, поки та не охолоне градусів до 40. Тобто банка має ще залишатися теплою на дотик. Потім зливаємо назад у каструлю на плиті воду з банки і повторним окропом знову заливаємо фрукти та овочі. Тільки цього разу остудити їх повністю.

Востаннє зливаємо настій і знову доводимо до кипіння. Тільки тепер після закипання додаємо цукор, перемішуємо і чекаємо, коли всі кристали цукру розчиняються. Зверніть увагу, сироп не повинен бути нудотно солодким. Коли солодкий сироп знову закипить, переливаємо його в банку до самого шийки, укупорюємо заготовку, перевертаємо і загортаємо в ковдру, щоб заготівля охолола.

Компот із аличі та яблук на зиму

Можна приготувати сливовий компот і з традиційнішою добавкою - яблуками. Для цього поєднання знадобляться фрукти та інші інгредієнти у такій кількості:

• Алича (будь-який сорт) – 400 г;
• Цукровий пісок 200-300 г;
• 400 г яблук;
• Вода.

З промитих яблук видаляємо шкірку та серцевину, після чого нарізаємо на часточки. Готові яблука засипаємо у банку. Тепер підготуємо зливу – її теж промиваємо та очищаємо від кісточок. Зверніть увагу, якщо є впевненість, що компот з яблук і аличі на зиму буде вжито протягом року, то можна залишити і з кісточками.

Далі укладаємо аличу поверх яблук. Повинна заповнитись приблизно половина банки. Тепер беремося за сироп. Ставимо на вогонь каструлю з водою і вже окропом заливаємо наші фрукти. Накривши стерильною кришкою, залишаємо для прогрівання хвилин на 20. Потім зливаємо настояну воду з банки назад у ємність на плиті, додаємо до води цукор і повторно доводимо до кипіння вже солодку воду.

Солодким сиропом заливаємо фрукти і закочуємо. Перевернувши заготовку, укутуємо її в плед або ковдру і залишаємо так, поки компот не охолоне повністю.

Компот із синьої аличі на зиму

Саме синя алича надає особливої ​​краси та насиченості кольору компоту, смак якого також приємно тішить. Є і кислинка, і насолода, і соковитість. Для його приготування потрібно:

• Синя стигла алича – 1,5 кг;
• 1 ст. 330 мл цукру;
• Вода – приблизно 3 л.

З цієї кількості фруктів вийде 3 літрові банки компоту з синьої аличі на зиму. Сливу промиваємо пару разів у холодній воді. Якщо потрібно перебирати, тому що рекомендується використовувати тільки щільні цілі ягоди. Підготуємо і банки – промиємо їх із содою. Все просушується природним способом, нічого протирати не потрібно.

Цілі ягоди із кісточками засипаємо в банку, заповнюючи її на 2 третини. Тепер кип'ятимо воду і вже окропом заливаємо наші сливи до самого верху. Далі потрібно накрити кришкою і залишити банку хвилин на 8. Потім воду зливаємо і знову кип'ятимо. Коли рідина закипить, додаємо в неї цукор і розмішуємо, поки все не розтане.

Киплячим солодким сиропом заливаємо банки зі сливою і відразу ж укупорюємо стерильними кришками. Перевернувши, заготівлі остигають протягом 6 годин, не менше. Після цього можна прибирати компот на зберігання або в льох, або на балкон. Так як заготівля з кісточками, то зберігати довше за рік її не варто.

Компот з аличі та абрикосів на зиму

Відмінне поєднання, чудовий аромат та смак можна отримати, якщо зварити на зиму компот з аличі та абрикосів у 3-х літрових банках. Для цього рецепту потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Алича (бажано жовта злива) – 0,5 кг;
• Абрикоси – 0,9 кг;
• Цукор – 450 г;
• 1 л води.

Для початку відразу варто підготувати тару - промити з содою в гарячій воді банки для закочення. Потім перебираємо і промиваємо фрукти в холодній воді і відкидаємо на друшляк. Поки стікає непотрібна рідина, ставимо на вогонь каструлю із водою. Після закипання всипаємо цукор у ній і заважаємо до повного розчинення кристалів.

У чисті та стерильні банки по плічка засинаємо абрикоси та аличу. Зверху заливаємо цукровим сиропом, що закипіло. Прикривши кришками, переставляємо заготовку у велику каструлю з гарячою водою і відправляємо на плиту. Коли вода закипить, стерилізуємо наш компот 12, 20 або 30 хвилин, залежно від об'єму банок (0,5 л, 1 або 3 л).

Після стерилізації заготівлю укупоруємо і залишаємо остигати в перевернутому вигляді. Коли компот остиг, його можна прибирати на зберігання до самої зими в льох або інше приміщення, де темно і прохолодно. Смачного!

Компот із жовтої аличі на зиму

Звичний і нічим не примітний для нас фрукт жовта алича в Європі має вишукану назву, що відповідає його смаку – мірабель. Крім приголомшливого смаку жовтий плід багатий на поживні речовини і вітаміни. Для приготування бурштинового компоту із жовтої аличі на зиму потрібно взяти:

• Слива – 1 кг;
• Цукровий пісок – 0,5-0,7 кг;
• Вода – 1 л.

Фрукти ретельно оглядаються та перебираються, щоб не було гнилих чи пошкоджених плодів. Після цього зливу промивають у кількох водах. Краще під проточною водою. Потім алича розкладається на кухонному рушнику, щоб із неї стекла вода. Коли сливи просохли злегка, потрібно зубочисткою наколоти кожен плід окремо.

Ця процедура допоможе аліче зберегти свою цілісність на весь період зберігання. До того ж сироп зможе просочити щільні плоди, потрапивши всередину. Далі стерилізуємо банки під закатування. У чисті ємності укладаємо аличу приблизно на 1/3. Тепер можна готувати сироп. Для цього цукор заливають окропом і проварюють на водяній бані до повного розчинення.

Зауважте, сироп постійно приготування помішується дерев'яною лопаткою. Аличу в банках треба залити спершу окропом. Потім, зливши його, замінюють воду на кип'ячений сироп, яким заливають банки з аличою. Накривають їх стерилізованими кришками і повертають рушником. У такому вигляді залишаємо заготівлю хвилин на 5, після чого зливаємо сироп назад у каструлю.

І знову аличу заливаємо окропом, накривши кришкою і укутавши рушником знову на 5 хвилин. Втретє фрукти заливаємо киплячим сиропом і вже укупоріваємо. Після остигання заготовку можна забирати до зими.

Як приготувати компот з аличі на зиму – хитрощі та особливості правильного приготування

У приготуванні компотів немає нічого особливого, але все ж таки потрібно знати кілька важливих моментів, щоб навіть найпростіший рецепт не перетворився на катастрофу.

Секрети та хитрощі, як приготувати смачний компотів з аличі на зиму:

• Фрукти потрібно відбирати цілі, не пошкоджені, без гнилі та обов'язково зрілі.
• Що стосується тари, то для компоту звичайно використовувати банки побільше об'ємом 3 л. Не допускається наявність сколів, тріщин та інших дефектів у ємностях. Звичайно банки треба стерилізувати.
• Щоб сливи залишалися цілими і не лопнули за час зберігання, кожен плід треба перед приготуванням проколоти. Це допоможе і самій заготівлі зберігатися довше і не вибухнути. Для цього, як і для приготування в цілому, потрібно використовувати дерев'яні інструменти: лопатки, зубочистки, ложки.
• Для заготівлі потрібно використовувати виключно лаковані кришки, без подряпин і з резинками, що щільно прилягають.
• Охолоджувати закочення повинні не менше 6 годин.

Вживати заготівлю можна вже через кілька місяців зберігання, коли вона добре настоїться.

Рецепти компотів з аличі на зиму підібрані на 3 літрові банки, але можна закочувати і більш концентровані сиропи в 0,5 та 1 л банки, розводячи їх перед вживанням холодною кип'яченою водою.