Бренді – міцний напій. І він дуже специфічний, тому пити його потрібно правильно.

Що за напій?

Бренді – це не конкретний напій, а радше ціла група, яку поєднує спосіб приготування. В якості основи використовується дистилят виноградного соку, плодово-ягідні соки (використовується метод бродіння), вино або вичавки. У результаті виходить напій, міцність якого може досягати 45 градусів.

З'явилися перші бренді приблизно в XV або VVI столітті, причому завдяки голландським морякам. Вони купували вино, але не завжди мали змогу його правильно зберігати, тому почали використовувати для отримання дистиляту, який проводився методом перегонки чи перепалювання. До речі, первісна назва повністю відображає суть такого способу, адже англійською мовою вона звучить «brandewijn» і перекладається як «перепалене або вина».

Як правильно пити?

Як правильно пити бренді? Є кілька важливих моментів і кожен буде детально розглянутий нижче.

Правильна компанія

Знавці рекомендують пити бренді у вузькому колі близьких друзів, оскільки саме така обстановка дозволить відчути аромат та смак такого напою та відчути його благородне тепло та міцність. Для галасливих вечірок бренді не підходить, його сприйняття вимагає спокійнішої обстановки.

Всьому свій час

Бренді вважається універсальним напоєм, тому що він може стати як чудовим стимулюючим апетит діджестивом, так і аперитивом. Тобто його можна запропонувати перед подачею страв або як завершення трапези.

Варіанти вживання

З чим краще пити бренді? Все залежатиме від ваших переваг, але найбільш правильними вважаються такі варіанти:

1. В чистому вигляді. Бренді має виражений благородний смак (особливо якісні та дорогі сорти) та яскравий аромат, і щоб їх відчути, слід подавати напій у правильному келиху. Ідеальним варіантом буде сніффтер, що має розширення в нижній частині та звуження у верхній (він схожий на тюльпан). Причому наповнювати потрібно лише широку частину, щоби насолоджуватися запахом під час вживання. Оптимальна температура подачі – приблизно 20 градусів, але зігрівати напій найкраще теплом своїх рук. Пийте бренді дрібними ковтками (не залпом), щоб відчути смак і відчути легке тепло, що розливається по всьому тілу.
2. З іншими безалкогольними напоями. Наприклад, можна використовувати каву, але обов'язково свіжозварена, натуральна і якісна. Також можна використовувати міцний чай. Якщо ви хочете зменшити міцність напою, то використовуйте для розведення мінеральну воду, причому негазовану. З цією метою підійде і лід. Також можна додати виноградний, яблучний чи апельсиновий сік, тонік. Пропорції повинні бути рівними, якщо бренді буде менше, то ви не відчуєте його смаку, він просто розчиниться і заглушиться.
3. У складі коктейлів. Недорогий бренді можна використовувати для приготування різноманітних коктейлів. Так, він поєднується з «Колою», фруктовими та ягідними соками, вершковими чи фруктовими солодкими лікерами, сиропами. Можна використовувати як загальновизнані пропорції, так і співвідношення, отримане досвідченим шляхом і задовольняє вас.

Чим закушувати?

Які закуски поєднуються з бренді?

• Легкі фруктові або ягідні закуски, наприклад апельсини, лимони, виноград, банани, груші.
• Можна подати напій із десертом, особливо гармонійно він поєднується з морозивом.
• Спробуйте закусувати бренді несоленими горішками: грецькими, арахісом чи мигдалем.
• Цей напій ідеально поєднується з м'ясними стравами, причому в будь-яких видах. Можна подати до нього нарізку, гарячу страву чи шашлик.
• Сир також стане вишуканим доповненням.
• Любителі солодкого можуть використовувати шоколад, але бажано темний та обов'язково високої якості. Так, можна спочатку покласти до рота невеликий шматочок і дати йому розтанути, потім випити келих бренді, а потім з'їсти часточку лимона.

Порада: не варто використовувати як закуску рибу та морепродукти, вони заглушать смак напою і не дадуть насолодитися ним у повній мірі.

Відмінне доповнення бренді

Вважається, що бренді чудово поєднується з сигарами, чого не можна сказати про деякі інші міцні напої. Спочатку випийте 50 мл напою, а потім повільно і неквапливо викуріть гарну сигару. Але звичайні сигарети, особливо низької якості, не підійдуть!

1. Виберіть якісний бренді, щоб насолодитися його смаком. У запаху повинні бути легкі фруктові та ванільні нотки, а сам напій має бути прозорим.
2. Знайдіть ідеальний варіант для себе. Можливо, вам сподобається несподіване поєднання, це цілком допустимо.
3. Пам'ятайте, що в усьому потрібно знати міру, у тому числі й у вживанні бренді!

Нехай бренді подарує приємні емоції!

Любителі вишуканих алкогольних напоїв знають, як правильно пити бренді. На смак цього благородного напою впливає все – обстановка, компанія, час прийому, спосіб подачі, закуска, що пропонується. Дотримання правил, можна сказати, ритуалу, доставить чимало приємних моментів учасникам церемонії.

У статті:

Коли подають

Для того, щоб відчути неповторний смак, для початку необхідно створити відповідну атмосферу. відноситься до спиртних напоїв, призначених для вживання у вузькому колі близьких друзів. Шумне застілля та багатолюдна компанія відволікають від сприйняття тонкого аромату та божественного смаку напою. Приємна музика, некваплива розмова, правильно підібрані закуски сприяють сприйняттю всієї повноти смаку вишуканого нектару.

Їсти напій можна перед їжею як аперитив. Це вважається добрим тоном. У цьому випадку насичений смак алкоголю рекомендується пом'якшити содову з льодом, колою, апельсиновим соком або охолодженим лимонадом. Неквапливе вживання благородного алкоголю створить невимушену обстановку і сприятиме вдалому часу.

Також бренді є ідеальним діжестивом. Сприяючи благотворному травленню, напій якнайкраще підходив для завершення трапези.

Існує певний ритуал завершення вечора у сигарній кімнаті, в якому бренді – важлива складова. Світська бесіда супроводжується філіжанкою свіжоприготовленої меленої кави, після чого відбувається смакування невеликої порції, а після викурюється дорога сигара. Послідовність цих процесів повторюється кілька разів. Некваплива бесіда, приємна компанія – найкращий супровід для смакування благородного алкоголю.

Подавати бренді можна і під час основного застілля, супроводивши його відповідними закусками, про які далі.

Як правильно пити бренді

Для подачі використовують коньячні келихи сніфтери. Ця посудина якнайкраще допоможе розкрити аромат і смак напою. Виконаний келих у формі тюльпана з широким дном та звуженою верхньою частиною. Матеріалом виготовлення є скло або кришталь.

Перед подачею напій необхідно охолодити до 16 градусів. Бренді наливають у келих, заповнюючи лише його широку частину.

Нагрівач бренді

Наступним етапом ритуалу смакування йде процес нагрівання напою. Деякі використовують із цією метою полум'я свічки, вважаючи, що це дію надає романтизму обстановка. Справжні гурмани нагрівають напій теплом долоні. Від живого тепла аромати розкриваються поступово, даючи насолодитися всією красою напою. Поступове збільшення температури дозволяє відчути божественний аромат та різноманітну смакову гаму.

Назва келиха для бренді, як і для «сніфтер», що в перекладі з англійської означає «вдихати, нюхати». Дотримуючись логіки, необхідно відчути аромат вмісту келиха. На відстані 5 сантиметрів від краю ви відчуйте тонкі нотки ванілі, а при наближенні напій буде випромінювати запах фруктів і квітів.

П'ють бренді неквапом, маленькими ковтками. Цінителі вишуканих сортів алкоголю рекомендують ні чим не закушувати алкоголь. Але напій досить міцний і багато учасників церемонії вважають за краще закусити або запитати цей нектар.

Закуски до бренді

Як уже зазначалося раніше, бренді належить до сімейства міцних алкогольних напоїв. У зв'язку з цим фактом багато шанувальників вважають за краще закушувати або запивати його. До підбору закуски необхідно підходити з усією серйозністю. Пропоновані страви покликані відтіняти смак благородного алкоголю, а чи не заглушувати його.

Від того, коли передбачається подавати бренді, залежить склад закусок, що пропонуються.

Під час фуршету до напою подають легені закуски. Сюди входить м'ясна нарізка з шинки чи нежирної ковбаси, гарні сорти сирів, бутерброди з ікрою, овочі.

Якщо бренді подають під час десерту, то й закуски змінюються відповідно. Перевага надається фруктам. Доречними тут будуть і волоські горіхи, морозиво, арахіс.

Під час проведення дегустації дорогих сортів бренді, знавці церемоній рекомендують обійтися часточкою гіркого шоколаду та скибочкою лимона.

При вживанні бренді під час основного застілля, закуска до нього має бути ґрунтовна та ситна. Підійдуть страви, приготовані з різних сортів м'яса, різноманітні салати, нарізка з м'яса та сиру, картопля. Не рекомендується використання рибних страв.

Для зниження міцності алкогольний напій можна розводити з розрахунку один до одного або запивати. Для цієї мети добре використовувати сік із плодів апельсина або ягід винограду, мінеральну воду без газу, тонік.

Виноградні сорти бренді добре поєднуються зі свіжозвареною кавою або філіжанкою міцного чаю.

Церемонія вживання бренді – це цілий ритуал, відточений упродовж багатьох десятиліть любителями вишуканого алкоголю. Для того, щоб зрозуміти справжній смак і аромат божественного нектару, треба дотримуватися рекомендованого алгоритму смакування напою.

І, яким би добрим і дорогим не було бренді, пам'ятайте – надмірне вживання алкоголю згубно позначається на будь-якому здоров'ї.

Бренді - це загальна назва для групи міцних алкогольних напоїв, приготованих за єдиною технологією, але з різної сировини. Найбільш відомі у нашій країні різновиди виноградного бренді – коньяк, арманьяк, херес. Ці напої виготовляються із винограду способом дистиляції. Цим самим методом можна виготовити бренді з яблук, слив та інших фруктів. Дані види напою відомі під назвами кальвадос, сливовиця, текіла, кірш, брюно та іншими. В якості сировини можуть бути використані виноградні та фруктові вичавки, як при виробництві ракії, грапи, чачі. Бренді має високу міцність (36-75 оборотів), вважається чоловічим напоєм, хоча і жінки часто віддають йому перевагу. Цей алкоголь є відносно доступним, його можна знайти на прилавках будь-якого винного магазину. Але з чим подавати і як пити бренді, знають далеко не всі. Щоб не опинитися в незручному становищі, не завадить ознайомитися з правилами етикету, особливостями вживання бренді, рецептами коктейлів із нього.

Подача та вживання бренді залежать від його різновиду, але існують і загальні правила.

• Подають бренді у келихах, що нагадують за формою тюльпан. Це можуть бути сніфтери, які мають дещо округлу форму та невисоку ніжку, завдяки чому напій зручно прогрівати долонею. Фужери, відомі як «тюльпани», мають більш високу ніжку та більше підходять для коктейлів на основі бренді, що подаються охолодженими. Уоббли – келихи без ніжки, що злегка завалюються набік, через що напій у них перекочується, насичуючись киснем, – це дозволяє краще розкритися його аромату.
• Вважається, що найкраще подавати бренді кімнатної температури (20–25 градусів), проте окремі цінителі вважають за краще, щоб їхні келихи були наповнені трохи прохолоднішим напоєм (16 градусів), щоб потім зігріти його в руках або злегка підігріти над свічкою. Останній прийом занадто ризикований, тому що при перегріванні напою смак стає різким і неприємним.
• Наповнювати келихи бренді слід лише на 25%, це приблизно до середини широкої частини келиха. При наповненні фужерів прагнуть створити в них невеликий вир.
• Перш ніж пити бренді, його рекомендується трохи прогріти в руках, покатати в келиху, нахиляючи його. Це допоможе розкритися аромату напою. Цей аромат вдихають спочатку на деякій відстані, потім піднісши келих ближче. І лише після цього роблять ковток.
• П'ють бренді невеликими та нечастими ковтками, щоразу даючи напою можливість повільно покататися мовою.
• Правильним вважається подавати бренді після обіду чи вечері, оскільки його не прийнято закушувати. Доповненням до нього, якщо дотримуватися суворого етикету, можуть бути лише натуральна кава та гарна сигара. Однак сьогодні не вважається ганебним подавати бренді або коктейль з нього як аперитив, закушувати цей напій.
• Як закуска до бренді вважаються підходящими м'ясо, сир, морозиво, шоколад, печиво, вершкові десерти. Виноградні бренді закушують фруктами, свіжими чи сушеними, десертами на їх основі. Відповідним доповненням до них будуть тонкі скибочки лимона. Фруктові бренді закушувати фруктами вважається поганим тоном. До будь-якого виду бренді не рекомендують подавати рибу та морепродукти: вони зіпсують смак благородного напою.
• Для виготовлення коктейлів на основі бренді можна використовувати вершки, каву, апельсиновий сік та інші алкогольні напої. Подавати їх можна охолодженими, навіть із льодом.

Бренді не п'ють нервово, залпом, щоб зняти стрес або добре повеселитися у галасливій компанії. Найкращу атмосферу для вживання цього напою створить зустріч близьких друзів, з душевною бесідою, повільною та спокійною.

Коктейль «Чарльстон»

• вишневий бренді – 100 мл;
• апельсиновий лікер – 50 мл;
• лимонад – 50 мл;
• лід – за смаком.

Спосіб приготування:

• Охолодіть напої.
• Влийте в шейкер бренді та лікер, перемішайте їх.
• На дно келихів покладіть кубики льоду.
• Наповніть їх алкогольною сумішшю.
• Влийте лимонад.

Коктейль, приготовлений за цим рецептом, подають із соломинкою, прикрасивши келих круглою часточкою апельсина.

Коктейль «Бренді-сауер»

• бренді – 100 мл;
• лимонний сік – 50 мл;
• фрукти – для прикраси;
• цукрова пудра – до смаку;
• лід – за смаком.

Спосіб приготування:

• Якщо у вас немає цукрової пудри, подрібніть цукор у кавомолці.
• З'єднайте бренді, лимонний сік та невелику кількість цукрової пудри (щіпка або дві). Перемішайте їх за допомогою шейкера.
• Покладіть кубки льоду в келихи, наповніть їх підготовленим напоєм.
• Прикрасьте шматочками фруктів, покладаючись на фантазію.

Коктейль має освіжаючий смак. Якщо він здався вам занадто кислим, наступного разу додайте більше цукрової пудри або замініть грейпфрутовим лимонний сік.

Коктейль із бренді з джином

• бренді - 30 мл;
• джин – 40 мл;
• содова вода чи тонік – 50 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• цукрова пудра – 5 г;
• лід – за смаком.

Спосіб приготування:

• У чашу блендера влийте джин, бренді, тонік та лимонний сік. Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Збийте до однорідного стану.
• Келихи для мартіні наполовину заповніть кубиками льоду.
• Розлийте коктейль.

Свіжий смак напою, що бадьорить, особливо сподобається дамам, але і багатьом чоловікам він теж припаде до душі.

Коктейль із кока-колою

• бренді - 30 мл;
• кока-кола – 100 мл;
• колотий лід – до смаку.

Спосіб приготування:

• Колу з бренді змішайте за допомогою міксера чи шейкера.
• Додайте кригу, збийте ще раз, наповніть напоєм келихи.

Співвідношення коли та бренді в даному коктейлі можна змінювати на свій смак. За цим принципом роблять коктейль з бренді з яблучним або апельсиновим соком.

Бренді вважається чоловічим напоєм, оскільки є міцним алкоголем, а й жінки до нього небайдужі. Експерти вважають, що пити його краще окремо, нічим не закушуючи, проте подати до бренді м'ясо, сир, шоколад, каву чи морозиво не буде поганим тоном. Ординарні сорти бренді можна використовувати для приготування коктейлів, які особливо подобаються жінкам.

Навряд чи можна вважати справжнім чоловіком того, хто не знає, із чим п'ють бренді. Це не просто алкоголь із 500-річною історією, а справжня вторинна статева ознака для багатьох поколінь моряків. За кілька століть існування зазнала змін технологія виготовлення та традиції вживання. Але одне залишилося незмінним – терпкий аромат, смак та висока фортеця.

Що за напій?

Алкоголь під назвою бренді з'явився понад 500 років тому. Нідерландські моряки, що запасалися про запас великою кількістю вина, не знали технології його правильного зберігання, через що частина запасів псувалася. Тому вміст комор стали переганяти для більшої безпеки. Отримане на виході пиття отримало ім'я «палене вино», або brandewijn.

Продукт здобув чималу славу серед корабелів, а згодом завоював і переваги мешканців суші.

Як сировина за сучасної технології виробництва береться виноград чи інші фрукти. Перший вид є найпопулярнішим і ділиться на велику кількість різновидів:

• Коньяк- за назвою місцевості у Франції, де її вперше отримали;
• Арманіяк- також завдячує своєю назвою містечку на французькому південному заході;
• Хересний- Гордість населення піренейського півострова;
• Існують американський, грецькийта інші територіальні різновиди.

У Росії її бренді виробляється понад сто років, але протягом усього цього часу практично будь-який його сорт помилково називається коньяком.

У цьому відео бармен Геннадій Алексєєнко розповість про грецький бренд «Метакса», з чого його роблять і з чим його потрібно вживати:

Загальні правила вживання напою

Кожен має право сам вибирати кращий спосіб пиття. Але ніщо не заважає прислухатися до досвіду інших людей та традицій, вироблених за довгі роки:

• Температура рідини у пляшці має бути не більше 20 градусів;
• Є альтернативна думка: ідеальна температура складає 15 градусів. Після розливу чарку підігрівають на полум'ї свічки. Якщо перегріти, то смак буде неприємним та їдким;
• Цінителі бренді ніколи не кладуть у чарку лід;
• Не варто дегустувати його в галасливому малознайомому місці. Перевагу потрібно віддавати тихій домашній обстановці у колі близьких друзів;
• Наповнювати келих потрібно так, щоб рідина виробляла невеликий вир;
• Перед тим як осушити чарку, не зайвим буде скуштувати аромат спиртного, особливо якщо це дорогий сорт із тривалою витримкою;
• Випивають бренді дрібними ковтками, старанно смакуючи кожну краплю;
• Оригінальний спосіб вживання - з кавою та під дорогу сигару.

Пиття відмінно поєднується з молоком, вершками, цукром, лікерами, газованою водою, фруктовими соками… Змішувати його з іншими субстанціями не тільки можна, але й потрібно, щоб трохи збити високий градус.

Як пити бренді правильно та чим закусувати?

Вживання алкогольного напою 60 градусів варто обов'язково поєднувати з вживанням їжі. Крім усунення небажаного швидкого сп'яніння, правильно підібрана закуска підкреслить ті чи інші смакові нотки бренді:

• Цитрусові (особливо апельсин та лимон), виноград та ягоди. Плодова суміш додасть екзотичності;
• Солодке: шоколад, печиво, тістечко, цукерки;
• Традиційна страва – морозиво;
• Смажений арахіс без додавання солі. Міцний алкоголь і так сильно зневоднює організм;
• Мигдаль або волоський горіх;
• М'ясо у холодному чи жаркому вигляді. У нашій країні прийнято заїдати міцне питво шашликом чи копченнями;
• Дорогі сорти сирів;
• Шоколад зі шматочком лимона чи лайма – класична закуска, популярна на Заході. Головне, щоб шоколад був гірким.

З яких келихів п'ють бренді?

Повне дотримання тонкощів процесу передбачає наявність у будинку правильного посуду. Існує кілька видів келихів, спеціально створених для смакування цього напою:

1. Сніфтер- Округла ємність з широкою основою і невисокою ніжкою. Підходить для дорогих сортів алкоголю більш як 5-річної витримки. Для повноти відчуттів келих ніколи не заповнюють повністю – 25% буде достатньо. Після розливу сніфтер з хвилину тримають у руках, щоб алкоголь добре ввібрав кисень;
2. Уоббл- Ідентичний попередньому типу, але не має підставки, через що постійно нахилений на бік. Завдяки будові судини рідина в ньому безперервно перемішується;
3. Трубчасті сніфтери- мають на додаток припаяну скляну трубку (як у кальяну);
4. Тюльпан- тонка фігурна судина на високій підставці. Візуально нагадує бутон тюльпана, звідки назва. Чарка призначена для дегустації молодих сортів алкоголю. Мають стала вельми поширеною у континентальної Європі, на відміну популярних в Англії сніфтерів;
5. Деякі вважають за краще вживати бренді з келихів для віскі з товстим дном.

Як пити яблучний бренді?

Напій, отриманий методом дистиляції з яблук, вимагає особливого звернення:

• Закушувати цей сорт спиртного фруктами вважається верхом вульгарності. В ідеалі пити його потрібно чистим, але як альтернативу можна розглянути десерти;
• Французи воліють заїдати питво місцевими сирами та хлібами;
• При витримці до чотирьох років яблучний напій вживають до їжі або під час перерв між їдою;
• Напої з поважним віком прийнято пити після їжі;
• Якщо фортеця перевищує планку 45 градусів, то гарним тоном вважається закурити під час процесу сигару;
• За бажання можна приготувати різні коктейлі на власний смак. Поєднання фруктового алкоголю з іншими напоями надзвичайна.

Найвідоміший різновид бренді - кальвадос, що виготовляється на території Нормандії. Для нього відбираються фрукти із високою ароматичною інтенсивністю.

Якщо знати, з чим п'ють бренді, можна отримати неймовірне задоволення від їди цього голландського алкоголю. У хід може піти м'ясо, десерти, морозиво, сири та свіжі фрукти. І лише справжні поціновувачі знають, що кращого доповнення, ніж сигара та чашка кави, уявити не можна.

Відео: мистецтво пити бренді

У цьому відео професійний кавіст Антуан Лонні розповість, як слід пити винний бренді, з чим його можна заважати, з якими продуктами поєднувати:

Правильно пити бренді – означає повною мірою насолодитися його смаком, зрозуміти його переваги та недоліки, порівнявши з іншими алкогольними напоями. Не буде зайвим дізнатися про бренді більше, зрозуміти, що це за напій, як він виробляється, які існують види, сорти та марки, познайомитись із традиціями його вживання у різних країнах та регіонах світу.

Приблизно 400 років тому заповзятливі голландці вигадали технологію перегонки французьких виноградних вин для більш вигідного їх транспортування за рахунок зменшення обсягу. Отриманий концентрат вживали в чистому та розведеному вигляді. Від голландської назви «brandwijn» (палене вино) і походить сучасне англійське brandy (вимовляється – «бренди»). Зараз цим словом називають усі спиртні напої, отримані шляхом перегонки вина чи продуктів бродіння фруктів, ягід, виноградної макухи. Фортеця може змінюватись від 35 до 90 градусів.

Король бренді

Найвідоміший вид бренді – коньяк. Французи вважаються неперевершеними майстрами виноробства, і саме вони закріпили право на виготовлення істинного коньяку. Сировиною є виноград білих сортів з регіону Пуату-Шаранта, де знаходиться місто Коньяк. Виноградний сік піддається ферментації (бродженню) та подвійній перегонці. Після чого розливається в дубові бочки, де витримується щонайменше два роки. На виході виходить прозора рідина темно-золотистого кольору, міцністю 40 градусів.

Технологія виробництва, сорти та ступінь зрілості винограду, оформлення пляшкових етикеток запатентовані та повністю регламентовані французьким законодавством. Є навіть стандартизована система контролю віку коньяків. Наприклад, легендарний Наполеон не може бути молодшим за 6 років. А колекційні пляшки елітного алкоголю часто мають витримку понад сто років. Але й вартість однієї такої пляшки коливається від кількох десятків до кількох сотень тисяч доларів.

Інші види

Відмінність інших виноградних (винних) бренді від коньяку полягає ще й у тому, що при виготовленні останнього не допускається жодних добавок та домішок (цукор, карамель, спеції та ін.). Найбільш близький коньяку за якістю арманьяк, що виробляється в однойменній території Франції. Але його переганяють лише один раз, а термін витримки не менше 12 років.
Виноградний бренді ховається під такими відомими нам найменуваннями, як:

• грецька Метакса;
• іспанські Торрес та хересний бренді;
• болгарська слиска;
• «Білий лелека», «Кизляр», «Арарат» та решта алкогольних продуктів, вироблених за коньячною технологією біля СНД. Зараз вони мають право зберігати на етикетці слово коньяк тільки в кирилиці і тільки для внутрішнього ринку, на експорт же йдуть як бренді.

Дешевший бренді виробляється з виноградної макухи - кісточок, м'якоті, гілочок, що залишилися після віджиму. Практично кожна держава, яка має виноробну промисловість, має такий напій. Наприклад:

• грузинська чача;
• балканська ракія і міцніша перепечениця;
• італійська група.

У багатьох народів прийнято ферментувати та переганяти інші фрукти та ягоди. Таким чином виходять:

• південнослов'янська сливовиця та грушовиця;
• чеська боровичка з ялівцю;
• французькі яблучний кальвадос, фрамбуаз з малини та про-де-ві з персиків;
• німецький вишневий кіршвасер.

Деякі їх після перегонки витримуються в бочках. Інші можуть використовуватися відразу після дистиляції.

Келихи та температура

Винний бренді - напій для респектабельних віталень, затишних дружніх посиденьок біля каміна, неспішних світських бесід та ділових зустрічей у неофіційній обстановці. Його подають у так званих коньячних келихах - сніфтерах або тюльпаноподібних келихах на високій ніжці. В обох випадках форма чаші дозволяє насолодитися благородним ароматом.

Як виглядає сніфтер

Оптимальна температура подачі – 15-17 градусів. Поширена думка, що правильно пити бренді, зігріваючи келих у руках. Це дозволяє розкрити кращі нотки в ароматі та смаку алкоголю. Проте французам такий підхід видається неприйнятним, т.к. при зігріванні вишукані фруктово-деревні аромати випаровуються, залишається лише запах спирту. Вони вважають за краще тримати келих за ніжку і трохи обертати його, насолоджуючись запахом.

Дижестив чи аперитив

Думки знавців щодо закусок до бренді розходяться. У континентальній Європі це – дижестив, тобто п'ється після їжі. Закушувати його можна шоколадом, фруктами або чорною кавою. Хорошим доповненням до келиха є сигара. Справжні поціновувачі бурштинового напою воліють насолоджуватися ним без закуски.

Американці віддають перевагу бренді як аперитив і п'ють його розбавленим тоніком, колою або водою. До нього подається сир чи м'ясна нарізка.

А ось дуже поширена традиція пити бренді та закушувати його часточками лимона не знаходить підтримки у знавців. Лимон нейтралізує смак і запах, що блюзнірсько по відношенню до благородного напою.

Все це стосується класичних виноградних сортів. Відмінність у способах вживання інших видів цього алкоголю обумовлена ​​традиціями регіонів його виготовлення. У різних країнах місцеві сорти бренді п'ють охолодженими чи розігрітими, з цукром чи спеціями, у чистому вигляді чи розбавленими водою, вином чи молоком.

Коктейлі

Бренді є у складі різноманітних алкогольних коктейлів. З ним добре поєднуються:

• фруктові соки та сиропи;
• лікер;
• молоко чи вершки;
• джин;
• віскі;
• бітери;
• содова вода;
• коли;
• яйця;
• цукор;
• м'ята.

В арсеналі досвідченого бармена завжди знайдуться такі коктейлі як:

Чарльстон

Змішати апельсиновий лікер із бренді в пропорції 1:2, вилити в склянку, долити склянку до країв лимонадом, покласти пару кубиків льоду, прикрасити часточкою цитрусу.

Бренді-сауер

Алкоголь із лимонним соком. Пропорції можна варіювати до смаку, додати чайну ложку цукрової пудри. Подавати із льодом. Прикрасити шматочками фруктів.

Бренді-Мартіні

• будь-який тонік – 100 мл.;
• бренді – 30 мл.;
• вермут – 50 мл.

Все перемішати у шейкері з льодом. Коктейль готовий.

Скорпіон

Змішати в рівних пропорціях: бренді, темний і білий ром, лікер Куантро, додати сік лайма, сік апельсина, лід.

Бренді-кола

Розбавити спиртне колою до смаку, додати лід.

Бренді з яблучним соком

Поєднати у будь-яких пропорціях. Можна подавати із льодом.

"Солодкий Джин!"

• бренді та лимонний сік - по 30 мл.;
• содова – 50 мл.;
• джин – 40 мл.;
• цукрова пудра – 10г.

Усі інгредієнти змішати. Подавати у келиху з льодом.

Егг-ніг

Один із найстаріших коктейлів. У Великій Британії та США його прийнято випивати на сімейних святах на честь Різдва чи Нового Року. Рецепт:

• по 100мл. бренді та темного рому;
• цукровий сироп – 2 ст. л.;
• нежирні вершки – 50 мл.;
• щіпка протертого мускатного горіха;
• 1 куряче або 4-5 перепелиних яєць.

Цукровий сироп, яйця, ром та бренді ретельно перемішати, додати холодні вершки, посипати мускатною крихтою.

Взявши за основу ці короткі рецепти, можна імпровізувати з пропорціями та інгредієнтами, щоб знайти свій улюблений унікальний коктейль.

Отже, при всій різноманітності видів та сортів, основною відмінністю цієї групи алкогольних напоїв є висока міцність та насичений смак, зумовлені технологією виробництва. Як і в якій компанії пити бренді, чим його правильно закушувати кожен вирішить для себе сам.