Простий і водночас незвичайний рецепт – вишня у желе на зиму. На смак нагадує вишневе варення, тільки ніжніше, з дуже приємним кисло-солодким післясмаком і ароматом свіжої вишні. Приготування просте, майже як п'ятихвилинка, але з додаванням желатину, який і перетворює вишневий сироп у ніжне желе. Баночки з вишневим варенням зберігати можна за кімнатної температури, проте потрібно пам'ятати, що желе загусне тільки в холоді, в теплі сироп залишатиметься рідким. Тому про всяк випадок поставте одну-дві в холодильник або підвал, щоб у вас до чаю був смачний десерт.

Рецепт вишні у желе на зиму

Інгредієнти:

• Вишня із кісточками – 500 г;
• цукор – 250 г;
• вода холодна кип'ячена – 5 ст. л;
• желатин порошкоподібний швидкорозчинний – 15 г.

Приготування консервованої вишні в желе на зиму.

Після збору вишню залийте холодною водою і залиште на годину-дві. Цю процедуру потрібно зробити щоб позбавитися черв'ячків, але якщо ви впевнені в чистоті, то вимийте її в двох-трьох водах і перекладете в друшляк. Кісточки витягніть за допомогою спеціального пристрою або шпилькою, шпилькою (до речі, коли пристосуєшся, виходить навіть швидше!).

Перекладіть вишню в таз чи велику миску, насипте цукор, перемішайте. Накрийте, залиште на кілька годин, іноді перемішуйте. Приблизно через годину з'явиться сік, цукор розтане та поступово утворюється багато смачного ароматного сиропу.

Ось так виглядає вишня за п'ять-шість годин, це вона до варіння.

Поставте посуд із майбутнім варенням на слабкий вогонь, поступово доведіть до кипіння. Варіть, збираючи пінку, трохи більше п'яти хвилин.

Як тільки почне закипати, настав час готувати желатин. Відміряйте необхідну кількість (зазвичай у пакеті якраз 15 грам), влийте холодну воду. Будьте уважні, читайте інструкцію на упаковці і, якщо желатину потрібне тривале замочування, додайте воду заздалегідь. Для швидкорозчинного потрібно всього хвилину щоб він набух.

Поставте на сусідню конфорку ковшик з водою, миску з желатином. На водяній бані прогрійте склад, щоб він став рідким.

Каструлю з вишневим варенням зніміть із вогню. Влийте рідкий желатин, розмішайте.

Банки для розфасовки заздалегідь прогрійте над парою або простерилізуйте, як ви це робите зазвичай. Прокип'ятіть кришки. Розкладіть гаряче варення по баночках, закрутіть герметично. Залишіть остигати на добу.

У теплі сироп так і залишиться рідким, як у звичайному варенні. Але коли винесете баночки на холод, він швидко загусне, і вийдуть вишеньки в рубіновому желі, дуже красиво та апетитно!

Обов'язково приготуйте вишню в желе на зиму, ось побачите - це незвичайне варення сподобається всім і закінчиться одним з перших!

Пропоную вашій увазі оригінальний та досить простий рецепт заготівлі ягід – вишня у желатині на зиму. На смак вишня виходить як свіжа. Цю солодку заготівлю можна назвати однією з найсмачніших, які виготовляються з вишні. На відміну від звичайного варення, тут використовується менша кількість цукру, що дозволяє заготовляти більше ягід. Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкриванні ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами. Поки сезон ще не закінчився, обов'язково приготуйте кілька таких банок з вишнею в желе на зиму.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

складові

• швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.;
• вишня – 600 г;
• цукор – 300 г.

Як приготувати вишню в желе |

Для початку підготуйте ягоди. Часто у вишні можна виявити дрібних фруктових черв'ячків. Щоб позбавитися їх, просто обривайте хвостики від ягід, опускайте їх на годину в ємність з холодною водою. Далі можна зливати воду та видаляти з них кісточки. Тут вам на допомогу підійде шпажка, дерев'яна паличка для розмішування кави, шпилька та інші пристосування. Помістіть очищену вишню у глибоку миску.
Як варіант, таку заготівлю можна приготувати як звичайний холодний десерт із замороженої вишні.


Засипайте ягоди цукром і на 3-4 години залишайте її осторонь, щоб вони пустили сік.


Швидкорозчинний желатин залийте в піалі холодною кип'яченою водою (до 100 мл), нехай він набрякне. Можна використовувати желатин у вигляді пластин або порошку, співвідношення його з водою набухання від цього не змінюється – 1:4.


Вишня постояла із цукром і виділила багато власного соку, вирушайте тепер до плити.

Перемішуючи, доведіть ягоди з цукром до закипання. Зменшіть вогонь і проваріть вишню не більше 10 хвилин, як при варінні варення «П'ятихвилинка». Заберіть миску з варенням із плити.

Ще можна використовувати наступний варіант приготування: із цукру та води (300 г та 150 мл) зварити сироп, у нього завантажити свіжі очищені ягоди, проварити 5-10 хвилин.


Підготовлений желатин відправте до варення в миску. Перемішайте все та прогрійте з желатином на вогні, не допускаючи кипіння.


Скляні банки попередньо обдайте окропом або простерилізуйте звичним для вас способом. Кришки пролийте в мисці окропом. Заповнюйте баночки вишнею з сиропом і відразу закручуйте кришками. Перевертайте банки з вишнею в желатині верхом дном і залиште до повного охолодження. Ця заготівля зберігається, як і звичайне варення, в прохолодному приміщенні, саме там вона добре і швидко набуває консистенції желе.

Якщо банки стоять у вас за кімнатної температури, желе може і не застигнути. У цьому випадку, перед тим як ви бажаєте відкрити баночку, просто на 1-2 години відправте її в холодильник.

Вишні – ягоди, з яких можна приготувати величезну кількість смачних та корисних десертів. Їх смак буде різноманітним, солодким і при цьому з легкою та ніжною кислинкою. Желе з вишні дуже ароматне, корисне, у ньому міститься багато вітамінів, а готується воно швидко та легко.

Рецепт желе з вишні без желатину покроково

Желе з ягід можна готувати не лише з желатином, а й без нього. У процесі його приготування немає нічого складного, необхідно лише підготувати самі інгредієнти та приділити небагато часу. Цей десерт можна подавати як самостійне блюдо або додавати його до випічки.

1. Ягоди ретельно промиваються в холодній воді, з них видаляються плодоніжки та кісточки і все перекладається в каструлю;
2. Влити в каструлю 15 мл води, поставити на вогонь і постійно помішуючи довести до кипіння;
3. Всипати до вишні цукор помішувати, доки він не розчиниться, влити лимонний сік;
4. Варити вміст каструлі, постійно помішуючи, поки ягідне пюре не загусне;
5. Желе розлити по банкам, заповнюючи їх на ¾, накрити кришками і поставити на 10 хвилин на водяну баню.

Коли готове желе охолоне, його можна подавати на стіл або використовувати для приготування інших десертів. Завдяки водяній лазні воно добре загусне, але при цьому не пригорить.

Желе з вишні з желатином

Для виготовлення желе з вишень можна використовувати не тільки свіжі, але і заморожені ягоди. Смак десерту від цього не стане гіршим, а залишиться таким же насиченим.

Інгредієнти:

• 400 г ягід без кісточок;
• 0,6 літра води;
• 200 г цукру;
• 40 г желатину.

Час приготування: 140 хвилин.

Калорійність на 100 г: 54 ккал.

Якщо для приготування десерту використовують заморожені ягоди, їх можна не розморожувати.

1. У каструльку налити воду, довести до кипіння, покласти помиті вишні без кісточок, проварити 10 хвилин;
2. Всипати в компот цукор, постійно помішуючи, довести до кипіння;
3. Налити в глибоку миску або чашку 200 мілілітрів компоту, всипати желатин швидкорозчинний, ретельно перемішати до повного розчинення і процідити все через ситечко;
4. Зняти каструльку з компотом із вогню, дати 10 хвилин постояти, влити желатин, перемішати, остудити до 45 градусів;
5. Розлити желе формочками і поставити в холодильник.

Коли желе застигне, його можна подавати до столу. Смак цього десерту виходить насиченим, легким та приємним. Він обов'язково сподобається всім членам сім'ї.

Желе із замороженої вишні з желатином

Приготувати желе із заморожених ягід так само просто, як і зі свіжих, але є свої маленькі особливості.

Інгредієнти:

• желатин – 2 столові ложки;
• цукор – 0,15 кг;
• вишні – 0,3 кілограми.

Час приготування: 120 хвилин.

1. Заморожені ягоди розморозити за кімнатної температури, потім віджати з них сік за допомогою блендера, процідити;
2. Ягідну мезгу залити водою - 50 мл, всипати цукор і постійно помішуючи довести до кипіння, зняти з вогню і процідити через сито або марлю;
3. Рідина остудити до 70 градусів, налити 200 мл соку і розвести в ньому желатин, процідити через сито;
4. Влити желатин в компот, перемішати і підігріти, але не доводити до кипіння;
5. Остудити майбутнє желе до кімнатної температури, розлити формочками і поставити в холодильник.

Вже за кілька годин вся родина зможе насолоджуватися ароматним та літнім смаком желе.

Молочне желе з вишнею

Желе з молока та свіжих ягід – незвичайний, але дуже смачний та поживний десерт, який гідно оцінять і дорослі та діти.

Інгредієнти:

• 40 грам желатину;
• 0,175 кг цукру;
• 0,6 літра молока;
• 250 грам вишень.

Час приготування: 150 хвилин.

Калорійність на 100 г: 105 ккал.

1. Ягоди добре промити кілька разів, перебрати їх, видалити кісточки, посипати цукром і поставити на 60 хвилин у холодильник, щоб вони пустили сік;
2. Желатин висипати в чашку, залити 3 столовими ложками холодної кип'яченої води, перемішати і дати постояти 20 хвилин;
3. Молоко налити в сотейник, довести його до кипіння, всипати цукор, що залишився, додати набряклий желатин і підігріти, щоб він повністю розчинився, зняти з вогню і охолодити;
4. Ягоди дістати з холодильника, злити з них сік, а вишні розкласти по порційним тарілочкам, залити все молочним желе і поставити в холодильник.

Сік з ягід не потрібно виливати, їм можна полити застигле желе або використовувати для приготування інших десертів і напоїв.

Желе із вишні на зиму

Желе можна готувати не лише із свіжих та заморожених ягід, а й заготовляти його на зиму для всієї родини. Воно виходить не менш смачним та ароматним.

Інгредієнти:

• 0,5 кілограма ягід;
• 0,8 літра води;
• листовий желатин – 12 г;
• 0,15 кг цукру.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність на 100 г: 58 ккал.

Така заготівля обов'язково полюбиться всіма членами сім'ї, котрі люблять солодке.

Вишня, консервована у желе на зиму

Желе з вишні можна готувати не тільки із соку, а й із цілими ягідками, виходить набагато швидше та не менш смачно.

Інгредієнти:

• 3 літри ягід без кісточок;
• 70 грам желатину;
• 0,5 літра води;
• 1000 г цукру.

Час приготування: 45 хвилин

Калорійність на 100 г: 64 ккал.

1. Вишні добре миються, перебираються і просушуються, їх видаляються кісточки;
2. Желатин заливається 2,5 склянками води та залишається на 20 хвилин;
3. Підготовлені ягоди перекладаються в каструлю, засипаються цукром і ставляться на вогонь, проварюють 5 хвилин з моменту закипання;
4. Місткість з желатином ставиться на вогонь і прогрівається до повного розчинення;
5. Желатинова маса з'єднується з ягодами, все добре перемішується та знімається з вогню;
6. Готове желе розкладається банками і закочується.

Зберігати таку заготівлю можна не тільки в холодильнику, а й прохолодному темному місці. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько трьох літрів желе.

Рецепт пирога з вишнею в желе

Кожна господиня часто замислюється про те, чим порадувати членів своєї сім'ї. Дуже смачним і незвичайним виходить пиріг із вишневим желе, яке було заготовлене влітку.

Інгредієнти:

• вишневе желе – 0,5 літри;
• борошно - 0,3 кілограма;
• маргарин - 80 грам;
• цукор – 60 грам;
• вода – 30 мілілітрів.

Час приготування: 250 хвилин.

Калорійність на 100 г: 168 ккал.

1. У глибоку миску перекласти борошно, маргарин, цукор і ретельно перетерти в крихту, додати воду і замісити ніжне і м'яке тісто;
2. Добре вимішане тісто загорнути в плівку і покласти на 1:00 в холодильник;
3. Охолоджене тісто дістається з холодильника, розкочується і викладається у форму, при цьому формуються борти, щоб желе не витекло;
4. За допомогою вилки робляться проколи, і форма ставиться в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин;
5. Корж охолоджується, заливається ягідним желе і ставиться на 2:00 в холодильник.

Такий пиріг виходить не тільки хрустким, але ще й ніжним, легким та літнім. Якщо в будинку немає заготовленого заздалегідь желе, його завжди можна приготувати із заморожених або свіжих ягід.

Для приготування вишневого желе краще вибирати великі і солодкі ягоди, в яких міститься багато корисних мікроелементів. Маленькі та кислі вишні найкраще залишити для компотів та приготування інших напоїв.

Щоб желе вийшло якнайкраще, необхідно використовувати тільки якісний та хороший желатин.

Якщо для приготування желе використовують заморожені ягоди, їх обов'язково слід розморожувати тільки при кімнатній температурі, без додавання води.

Я знаю, що желе з вишні на зиму — для багатьох незвичайна заготівля. Насправді желе всі з дитинства знають як десерт у вазочках, який їдять ложками. Зробити такий десерт можна із натурального соку, сиропу або порошкового напівфабрикату. Вишневе желе не з цієї серії: готується воно на основі свіжих ягід і сміливо може скласти конкуренцію найпопулярнішим рецептам вишневого варення. Все через свій незвичайний вигляд — вишеньки міцно застигли в справжньому желе рубінового кольору здивують хоч кого. Щоб такий колір зберегти, недостатньо просто зварити вишню у власному соку з додаванням желатину. Як правильно желювати цю заготівлю, ви зараз дізнаєтесь. А ще зрозумієте, як зберегти вишневому соку гарний колір та надати вишуканого смаку.

Желе із вишні на зиму: простий рецепт

Готуватимемо желе з вишні без кісточок, скоротивши час приготування до мінімально можливого. Цілісність ягід допоможе зберегти варіння, що щадить - вона не буде тривалою, а крім того, перемішувати сироп з розчиненим желатином краще без ягід взагалі. Так і зробимо.

Інгредієнти:

• 2 кг великої добірної вишні;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 1 лимон.
• 60 г розчинного желатину з пакетика;
• 2 склянки питної води.

Приготування:

Вимийте вишню та ретельно переберіть. Не годяться ягоди з найменшими ознаками псування, що лопнули або переспіли. Вибирайте тільки хороші та перевірте, щоб їхня загальна вага (після сортування) становила 2 кілограми. З отриманої маси видаліть кісточки, засипте цукром і дайте настоятися вишня. У процесі вистоювання вони пустять сік. Додайте до соку вишневого видавлений сік лимона, який закріпить яскравий рубіновий колір. Починайте варіння, обережно перемішавши ягідки в сиропі. Вогонь під каструлею з майбутнім желе має бути невеликим, уникайте бурхливого кипіння сиропу. Проваривши вишню 10 хвилин, витягніть її шумівкою в окремий чистий посуд. Сироп на якийсь час перестаньте варити. Воду в ковші доведіть до кипіння, остудіть до 70 градусів і розчиніть в ній желатин. Як слід його розмішайте - проблем з розчиненням бути не повинно, якщо ви інтенсивно помішуєте. Доведіть до кипіння сироп, влийте гарячий розчин желатину, перемішайте, додайте вишні і повільно нагрійте до закипання. Розкладіть у стерильні банки (обробка банок стандартна - вимити, сполоснути гарячою водою, обробити парою разом із кришками) і закатайте. За тиждень заготовка міцно желюється і буде готова до вживання. Зберігати вишневе желе краще у прохолодному місці.

Відразу відповім на можливі запитання. На прикладі подруг уже знаю, які питання ставлять господині, які нещодавно дізнались про желе з вишні на зиму.

• Лимон допомагає желюванню? Навіщо він взагалі, без нього не вийде заготівля?
• Додавання лимонного соку зберігає колір сиропу і робить смак кислішим, що цілком нейтралізується додаванням великої кількості цукру. Якщо ви не додасте лимонний сік, заготовка буде не такою яскравою, але все одно загусне, адже в її складі достатньо желатину.
• Чи можна приготувати желе з вишні з кісточками за цим рецептом?
• Так, дійте за інструкцією, пропустивши етап видалення кісточок із ягід. Майте на увазі, що термін зберігання заготовок з кісточками обмежений через те, що ядра вишневих кісточок містять амігдалін - речовина, яка при тривалому зберіганні перетворюється на отруйну синильну кислоту.
• Банки, заповнені желе, ви не стерилізуєте. Така заготівля не забродить через пару місяців?
• Ні, не забродить, адже на кожен кілограм вишні ми додаємо 750 грамів цукру — найсильнішого консерванту. Це як із варенням чи джемом. Якщо ви додали достатньо цукру, стерилізувати варення/джем не потрібно.

Желе з вишні на зиму без желатину

Ось вгадайте, досвідчені господарки, як зробити желе з вишні без желатину? Звичайно ж, з використанням звичайної «Конфітюрки». За основу візьмемо рецепт варення-п'ятихвилинки. На кожні 2 кілограми ягід беріть 1 пакетик желюючої суміші «Конфітюрка».

Інгредієнти:

• 4 кг вишень;
• 3 кг цукру;
• 2 пакетики суміші «Конфітюрка».

Приготування:

Рекомендую все ж таки робити желе без кісточок. Вимийте та переберіть ягоди, очистіть їх від кісточок, засипте цукром. Коли достатньо соку для варіння, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Відразу після закипання вимкніть вогонь і дайте ягодам у сиропі охолонути. Повторіть цикл варіння тричі. В кінці третього варіння, майже відразу ж після закипання, додайте суху суміш, що желює, змішану з невеликою кількістю цукру. Добре розмішайте і після додавання «Конфітюрки» та повторного закипання варіть 1 хвилину. Розлийте в підготовлені банки, закатайте і дайте охолонути, після чого приберіть в місце постійного зберігання.

Желе з протертої вишні з пектином

Чи можна закатати справжнє желе з вишні без ягід? Звичайно. Для того щоб вийшла однорідна маса, приготуємо ягідне пюре за допомогою блендера. А потім зробимо ще щось.

Інгредієнти:

• 1 кг вишень;
• 1 кілограм цукру;
• половинка лимона;
• 5 г пектину + 2 столові ложки цукру для його рівномірного розподілу.

Приготування:

Вимийте та переберіть стиглі вишні, очистіть їх від кісточок, складіть у посуд для варіння та засипте цукром. Перед варінням додайте лимонний сік. Доведіть сироп у цій ягідній масі до кипіння, перемішайте, варіть кілька хвилин. Злегка остудіть, за допомогою блендера подрібніть і додатково протріть через сито. Доведіть до кипіння, попередньо підготувавши пектин: розітріть його з невеликою кількістю цукру. Також потрібно наперед підготувати банки. Додайте пектин до киплячого желе, варіть 3 хвилини, після чого розлийте в банки і закатайте. Вишневе желе з пектин буде готове до вживання через 1-2 тижні.

За допомогою заготовок на зиму можна зберегти не лише смак, а й користь вишень. Ягідне желе, закупорене в банки, відрізняється густою консистенцією, приємним ароматом та яскравим рубіновим кольором. Ласун можна подавати до столу як окремий десерт або використовувати для приготування випічки.

Желе з вишні без желатину

Як правило, цей вид заготовок варять з використанням желатину, що надає пружність та особливу консистенцію. Оскільки в ягодах міститься натуральний пектин у великій кількості, що має желюючий ефект, приготувати ласощі можна і без желатину. Які інгредієнти для цього знадобляться:

• свіжа стигла ягода без кісточок – 1,5 кг;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 кг.

Смачне желе з вишні на зиму – рецепт:

1. Насамперед очищаємо ягоди від кісточок та забруднень. Далі їх слід потовкти товкачем або перемолоти блендером.
2. Приготовлену масу заливаємо 0,1 літром води та поміщаємо посуд на вогонь (середньої інтенсивності).
3. За допомогою ложки масу помішуємо кожні 30 секунд. Варимо її не більше 7 хвилин.
4. Після протираємо крізь сито, щоб одержати сік.
5. Змішуємо отриману рідину із цукром і кип'ятимо на слабкому вогні 35-45 хвилин. Желе з вишні без кісточок на зиму буде готове, коли взята ложка десерту не розтікатиметься по блюдцю.
6. За бажанням у готові ласощі можете додати ваніліну або стопку коньяку. Виливаємо все в оброблені банки та закочуємо їх кришками на зиму.

Желе з вишні на зиму з желатином

З ягоди готують усілякі джеми, варення, компоти, але ці рецепти з вишні на зиму для російських господарок вже звичні і не викликають інтересу. Ніжне желе ще не встигло приїстись, тому його роблять охоче. Готувати ласощі просто і швидко, крім того, його дуже люблять діти. Що необхідно для приготування желе з вишні без кісточок на зиму:

• желатин – 1 уп. (20 г);
• стигла ягода без кісточок – 1 кг;
• вода очищена – 1000 мл;
• цукровий пісок/пудра - 1000 грам.

Як готуються ласощі:

1. Консервація вишні на зиму починається із підготовки ягід. Для цього промиваємо плоди під проточною водою, виймаємо кісточки.
2. Засипаємо цукром, в емальованій ємності ставимо на плиту, увімкнувши повільний вогонь. Коли цукор розплавиться, вливаємо сюди половину літра води.
3. Коли сироп закипить (приблизно через півгодини), починаємо повільно вводити желатин, попередньо розведений у воді (у пропорціях 1:10).
4. Розкладаємо приготовлене желе із стиглої вишні без кісточок на зиму по стерильних банках, закочуємо їх і ставимо в прохолодне місце.

Вишня у желе

Приготовлений за запропонованим рецептом десерт виходить не лише смачним, а й гарним. На три літри ласощі необхідно взяти:

• цукровий пісок – 1 кг;
• чорні солодкі плоди без кісточок – приблизно 2,5 кг;
• вода дистильована – 500 мл;
• желатин – до 70 р.

Покроковий рецепт:

1. Видаляємо кісточки, висипаємо сировину в каструлю з товстим дном, притрушуємо ягоди цукром і ставимо ємність на плиту.
2. Заливаємо вказану кількість желатину гарячою водою.
3. Коли заготівля почне кипіти, засікаємо ще 5 хвилин, потім відставляємо каструлю убік. Всипаємо в ємність набряклий желатин, ретельно перемішуємо вміст.
4. Розсипаємо ласощі по банкам, закупорюємо їх. Після остигання баночки переставляємо на зберігання в холодильник. Якщо в процесі варіння дно каструлі пригоріло, можна його очистити содою.

Желе із вишневого соку

Існує маса рецептів зимових солодких заготовок із ягід, серед яких великою популярністю користується желе із соку вишні без кісточок на зиму. При цьому щоб смак десерту був м'яким і не викликав печії, натуральний кисло-солодкий сік розбавляють водою в довільній кількості. Які компоненти потрібні для заготівлі:

• свіжі солодкі плоди – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• желатин – 30 г;
• цукрова пудра – до смаку.

Як зробити десерт:

1. За допомогою соковижималки видобуваємо ягідний сік, далі його варто процідити за допомогою сита чи марлі.
2. Додаємо цукрову пудру (можна і пісок, але він повільніше розчиняється), воду.
3. Доводимо інгредієнти до закипання, потім остуджуємо до середньо-гарячого стану. Додаємо в рідину желатин, швидко перемішуючи вміст посуду. Комочків залишитися не повинно.
4. Знову проціджуємо рідину, всипаємо в неї ще невелику кількість цукру. Після остигання заготовки розкладаємо її по баночках і закупорюємо.

Відео: консервація вишні на зиму