Основний плюс наливних пирогів – легкість приготування. Тісто для заливних пирогів схоже на млинець, хоча до складу замість молока може входити йогурт, сметана або кефір. Начинку для пирогів роблять із грибів, фруктів, овочів, риби чи м'яса. Зазвичай на дно форми викладають шар начинки і заливають тестом. Верх несолодких пирогів можна посипати тертим сиром. Тоді готовий пиріг вийде з рум'яною скоринкою.

У розділі "Наливні пироги" 80 рецептів

Заливний сметанний пиріг з вишнею

Заливний пиріг – смачний та красивий десерт. Більшу частину пирога займає найніжніший шар сметанного крему, доведеного до готовності при малій температурі, знизу – шоколадне печиво, і все це чудово доповнюється кислинкою та соковитістю вишень. Зрозумівши...

Шоколадний пиріг на сметані в мультиварці

Хочете здивувати своїх рідних і близьких смачним шоколадним десертом, але кошти на дорогі інгредієнти недоступні? Тоді цей рецепт шоколадного пирога на сметані для вас. Для приготування пирога потрібні лише яйце, сметана, борошно, шматочок.

Заливний пиріг із хурмою

Рецепт простого, але смачного заливного пирога з хурмою, який можна приготувати за годину з невеликим. Тісто для пирога замішують на кефірі з додаванням соди, а щоб смак тіста був ніжнішим, домішують розтоплене вершкове масло. Тісто виходить м...

Заливний пиріг на кефірі з рисом, цибулею та яйцем.

Заливний пиріг - це пиріг, в якому рідким тестом заливають начинку та запікають у духовці або мультиварці. За консистенцією тісто для заливних пирогів дуже схоже на тісто для оладок, і для замісу обов'язково використовуються кисломолочні продукти: кефі.

Простий пиріг з абрикосами

Смачний, здобний пиріг з ароматними абрикосами одразу нагадає про літо. І не біда, якщо сезон цих сонячних фруктів уже минув – пиріг можна приготувати навіть узимку, якщо запастися замороженими чи консервованими фруктами. Рецептів пирога з абрикосом.

Пиріг на кефірі з полуницею

Простий рецепт чудового пирога з полуницею на кожен день. Тісто для пирога замішується на звичайному кефірі з додаванням соди. В результаті полуничний пиріг виходить повітряним, пористим, із вкрапленнями соковитих ароматних ягід. Для випічки зручно...

Заливний пиріг на кефірі з гарбузом та лимоном у мультиварці

Заливні пироги вже давно стали одним із улюблених видів випічки. Вони зручні тим, що тісто для них не потребує тривалого замісу та підйому. Рецепт приготування будь-якого заливного пирога наступний: замішують тісто, як на оладки, викладають половину.

Заливний пиріг з яблуками та суницею

Цей рецепт заливного пирога з яблуками та суницями сподобається тим, хто не любить проводити багато часу на кухні. Швидкий пиріг виходить ароматним, із приємною кислинкою. Сподіваюся, ця проста випічка стане чудовим десертом, який обов'язково...

Закусочний кекс з капустою та беконом

Цей закусочний кекс з капустою та беконом насамперед сподобається всім любителям пирогів з капустою. Тісто для кексу приготоване з додаванням сиру, чому кекс не кришиться, а виходить досить щільним і більше нагадує заливний пиріг. Закусочн...

Пиріг грушевий

Рецепт пирога з грушами з покроковими фото допоможе будь-кому приготувати апетитну випічку до чаю. Всі інгредієнти доступні, сам процес приготування дуже простий, так що ніяких осічок бути не повинно. Так, вибирайте стиглі груші, але зі щільною м'якоть...

Заливний пиріг з сиром та зеленою цибулею

Коли немає бажання возитися з тестом, можна приготувати швидкий лінивий пиріг. М'яке, смачне тісто, соковита начинка – пиріг виходить просто пальчики оближеш! До речі, начинку для нього можна змінювати на свій смак, а не тільки змішувати зелену цибулю.

Дріжджовий заливний пиріг з рибою

Цей спрощений варіант рибного пирога, рецептура якого не вимагає ні складних продуктів, ні багато часу на приготування, підійде будь-якій господині, якщо її сім'ї люблять випічку з рибою. Саме сьогодні в нашому меню рибний пиріг із філе тріски. П...

Доброго часу доби шановні любителі смачної та здорової їжі! Адже вся їжа приготована своїми руками та з натуральних продуктів у тій чи іншій мірі корисна для здоров'я.

Сьогодні спробуємо приготувати заливний пиріг на кефірі. Він вийде повітряним, легким та ніжним. Принцип приготування не відрізняється особливою складністю.

Потрібно зробити рідке тісто, яким заливають начинку. Потім страву поміщають у духовку.

Заливні пироги відрізняються такою перевагою, як різноманітність начинок. Можна використовувати овочеві, ягідні, рибні чи м'ясні варіанти. Як виглядає така випічка, можна переглянути на фото.
Допоможуть вам поради від досвідчених кулінарів:

1. Тісто має мати рідку структуру.
2. Щоб суміш не витікала, варто брати глибоку форму.
3. Щоб пиріг був пишним застосовується розпушувач або сода.
4. Начинку потрібно термічно обробляти.
5. Не потрібно відкривати духовку під час приготування, щоб пиріг не осів.

Як зробити ідеальне тісто для заливного пирога

Розглянемо як приготувати універсальне тісто для повітряної випічки. У нього має бути така сама структура, як і на .

Як базовий інгредієнт можна застосувати майонез, сметану або кисле молоко.

Ось які продукти вам знадобляться:

• півлітра кефіру;
• 2 яйця;
• 3,5 склянки борошна;
• чверть чайної ложки соди та сіль.

Це швидкий та нескладний рецепт.

Отже, дізнаємося, як замісити тісто:

1. У кефір насипте соду, щоб погасити її у кислому середовищі.
2. Міксером чи віночком збийте яйця із сіллю. При цьому утворюється пінка.
3. Кефір перемішайте із яєчною основою.
4. Насипте в суміш борошно. Просійте її двічі.
5. Тісто не рекомендується надто довго збивати.

Простий пиріг із кефіру з картоплею

Чудову закуску до приходу гостей можна зробити з картоплею у духовці.

Наприклад, на 8 порцій будуть потрібні такі продукти:

• 2 яйця;
• ложечка соди та тріска солі;
• 2 склянки борошна;
• 200 гр майонезу;
• півлітра кефіру;
• 4 штуки картоплі;
• 20 гр рослинної олії;
• приправи та сіль.

Ось як треба готувати:

1. Яйця збийте віночком, додайте|добавляйте| кефір, сіль|соль| соду і майонез. Потім насипте борошно. При цьому вийде тісто схоже на сметану.
2. Картоплю очистіть, поріжте на шматочки і проваріть кілька хвилин. Потім дрібно порізану цибулю обсмажте на олії. Перемішайте його з готовою картоплею. Додайте спеції та цибулю.
3. Форму змастіть олією та налийте в неї половину тіста. Потім розкладіть начинку та ще раз полийте тестом.

Вишуканий пиріг із фаршем

Смачні пироги виходять із фаршем та з цибулею.

Для такої випічки потрібні такі компоненти:

• 2 яйця;
• 2 щіпки солі та ложечка цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 цибуля;
• 0,5 літра кефіру;
• 200 гр майонезу;
• 2 склянки борошна;
• 300 гр;
• 4 картоплини;
• рослинна олія.

Ось основні кроки приготування для такого рецепту:

1. У ємності змішайте цукор, сіль, яйця та майонез.
2. Потім додайте кефір та соду. Потім сипте борошно, поки тісто не матиме структуру.
3. Для начинки можна застосовувати не тільки фарш, але й використовувати варіант із м'ясом та з куркою.
4. Цибулю та картоплю почистіть і наріжте тонкими пластинами.
5. У сковороду налийте масло|мастило| і обсмажте цибулю протягом декількох хвилин. Потім покладіть фарш і смажте ще 5 хвилин.
6. Картопля необхідно опустити в киплячу воду на кілька хвилин.
7. Для випікання можна використовувати не лише форму, а й сковороду із чавуну. Змастіть її поверхню олією і покладіть частину тіста.
8. Потім розмістіть шматочки картоплі.
9. Після цього йде шар із м'яса з цибулею.
10. Залийте страву залишками тіста. Випікати потрібно протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Потім температуру слід понизити і пекти ще 15 хвилин.

Пиріг для мультиварки з консервами

Незамінна помічниця на будь-якій кухні мультиварка. Вона дозволить без особливих зусиль приготувати найоригінальніші страви.

За допомогою такої диво техніки можна приготувати чудовий рибний пиріг із зеленою цибулею. Для цього підійдуть консерви, наприклад, із сайрою. Тісто можна зробити без кефіру.

При цьому потрібно взяти будь-який інший кисломолочний продукт.
Ось які продукти знадобляться:

• 2 яйця;
• 150 гр майонезу;
• 8 столових ложок борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• 140 гр кефіру чи сметани;
• столова ложка олії;
• банку рибних консервів;
• пачка вермішелі швидкого приготування;
• 100 гр цибулі;
• 90 гр сиру.

Готуємо випічку наступним чином:

1. Консерви розімніть за допомогою вилки. Дрібно наріжте цибулю і додайте її до риби.
2. Вермішель сильно подрібніть і додайте до риби. Суміш має настоятися 5 хвилин.
3. Для тіста потрібно змішати сметану, майонез, борошно, олію та розпушувач.
4. Половину тесту викладіть у мультиварку, а потім начинку. Посипте її сиром та зеленою цибулею, а потім ще тестом.
5. Поставте режим випікання на годину.

Смачна випічка з капустою

Пиріг з капустою можна зробити на кефірі чи сметані. У будь-якому випадку він вийде надзвичайно смачним.
Ось які продукти потрібні:

• 2 яйця;
• 1,5-2 склянки борошна;
• 1,5 склянки сметани чи кефіру;
• сіль та 4 гр соди;
• 250 г капусти;
• мускатний горіх та вершкове масло.

Ось що потрібно зробити:

1. Капусту нашаткуйте і обсмажте на олії.
2. Посоліть, приправте мускатним горіхом і потім на слабкому вогні.
3. Для тіста в посуд з борошном покладіть кефір, яйця, сіль та соду.
4. Потім замісити тісто.
5. Форму змастіть олією і покладіть капусту, потім залийте тісто і поставте в духовку.

Час випікання багато в чому залежить від глибини форми та від особливостей плити. У такий спосіб можна приготувати і солодкий пиріг з ягодами та яблуками.

Оригінальна страва з грибами

Спробуйте зробити і такий надзвичайно смачний пиріг із яйцем. Також до складу рецепту входить і капуста.

Ось які компоненти вам потрібно буде підготувати:

• кілька великих печериць;
• цибуля та капуста;
• яйце та плюс два для начинки;
• склянка кефіру;
• 150 гр борошна;
• трохи маргарину (приблизно 150 гр);
• розпушувач.

А ось і особливості приготування:

1. Розмішайте яйця, сіль та цукор. Потім до маси долийте кефір.
2. Розпушувач і борошно слід просіяти, а потім додати в рідкий склад.
3. Маргарин потрібно розтопити та влити в тісто.
4. Для начинки спочатку збийте яйця із сіллю.
5. Нашатковану капусту протоміть в олії, а потім покладіть до неї цибулю та гриби. Гасимо ще трохи.
6. Форму залийте половиною тіста, потім розподіліть начинку, а зверху полийте збитими яйцями. Після цього розподіліть тісто, що залишилося.

Пиріг випікайте приблизно півгодини. Потім випічку проткніть паличками. Якщо тісто сире, то потрібно залишити ще хвилин на 10.

Випічка з яйцями та зеленню

Тепер спробуємо зробити ситний пиріг, яким можна нагодувати всю родину. При цьому використовується начинка із сиром, зеленню та вареними яйцями. Страву можна приготувати в духовці або мультиварці.
Ось що вам потрібно підготувати:

• приблизно 2 склянки кефіру;
• для тесту 2 яйця та 4 зварені;
• сода та ложка цукру;
• масло;
• 240 гр борошна;
• 120 гр сиру;
• зелений лук і свіжий кріп.

Ось основні етапи приготування:

1. Для начинки цибулю дрібно пошаткуйте і обсмажте, потім додайте до нього порізану зелень. Обсмажте ще трохи.
2. Сир натріть на тертці, а потім додайте до начинки. Суміш посоліть і поперчіть.
3. Для тесту збийте яйця із сіллю, а потім додайте до них соду, сіль, цукор та олію. Все змішайте, а потім влийте кефір та борошно. Тісто має бути як на оладки.
4. Чашу мультиварки змастіть олією, а потім наполовину залийте тестом. Покладіть начинку, а зверху знову тісто.
5. Готуйте в режимі випікання протягом 55 хвилин, а потім пиріг повинен настоятися ще хвилин 15.

Пам'ятайте, що тісто для пирога можна зробити з будь-яких продуктів і навіть на майонезі.

З таким компонентом випічка вийде більш пишною, але і більш ситною та калорійною.
Якщо ви щось вже готували з перерахованих рецептів, напишіть у коментарях, і розкажіть, чи смачно вийшло.

Приємних експериментів на кухні дорогі друзі! До швидких зустрічей друзі!

Рум'яний, ніжний, повітряний, ароматний і пиріг, що тане в роті – хто може залишитися байдужим до подібних ласощів? Якщо ви хочете обійтися без зайвих фінансових витрат, то доречно підійде саме цей рецепт. Готове тісто в пирозі виходить ніжним, пухнастим та легким. До того ж, не потрібна наявність серйозних навичок у кулінарній майстерності.

Тісто заливного пирога доповнюється будь-якою начинкою: грибною, овочевою, ягідною, з фаршем, а в кінці виходить найсмачніший пиріг, від якого неможливо відірватися!

Якщо вам не вистачає часу довго возитися на кухні, створюючи кулінарні творіння, то можна обмежитися рецептом прекрасної домашньої випічки.

Пироги, приготовані заливним способом, займають одну з лідируючих позицій у рейтингу борошняних виробів швидкого приготування. Кінцевий виріб виходить – просто пальчики від задоволення оближеш!

Як замісити ідеальне тісто на заливний пиріг.

Тісто заливне характеризується практично тією самою консистенцією, що й у млинців.

В якості основи для заливного тіста можна використовувати такі продукти, як кислий молоко, майонез, сметана, що надають готовій страві ніжність і м'якість.

Ось як правильно замісити тісто на кефірі на заливний пиріг:

• У кефір всипати порошок соди для погашення її в кисломолочному середовищі;
• З допомогою міксера чи віночка збиваємо свіжі яйця з сіллю доти, як утворюється легка пінка;
• Кефір змішуємо з яєчною основою;
• Далі акуратно поступово всипаємо борошно. Для збагачення її киснем рекомендується просіяти двічі;
• Щоб пиріг не був надто збитим, уникайте довгого збивання.

Як приготувати пиріг з картоплею на кефірі?

До вас незабаром нагрянуть гості або ви просто бажаєте поласувати найсмачнішою домашньою випічкою? Заливний пиріг буде досить нагоди.

Пиріг на кефірі з картоплею - апетитна закуска, яка не забере багато часу на її приготування. Отже, на 8 порцій апетитного пирога слід застосувати:

• Яйце домашнє куряче - 2 шт;
• Дрібку солі та 1 ч. ложечку соди;
• Біле борошно – 2 склянки;
• 200 грам майонезу;
• Півлітра кефіру.

Для начинки:

• Картопля – 4 шт;
• Рослинна (будь-якого виду) олія – 20 грам;
• Спеції;
• Сіль - за перевагою кухаря.

Час випікання – 30 хвилин. Калорійність – 151 ккал.

Свіжі яйця ретельно збиваємо віночком, додаємо кефір, сіль, соду, а також майонез. Повільно всипаємо борошно пшеничне. Повинне вийти тісто, по консистенції схоже на густу сметану.

Картоплю звільняємо від шкірки, нарізаємо і кладемо в каструлю з окропом на 2 хвилини. Далі нашаткуємо дрібно ріпчасту цибулю, обсмажимо її на жирі/олії. Змішуємо з готовою картоплею. Спеції та сіль додаємо за смаком.

Потім беремо форму, змащуємо її вершковим (спред у разі можна застосувати теж) маслом і виливаємо половину тіста. Зверху акуратно укладаємо начинку, після чого тісто, що залишилося, розподіляємо зверху.

Заливний пиріг із фаршем: рецепт для справжніх гурманів

Пропонуємо ще одну апетитну і ситну страву, що ідеально підходить для сімейних застіль. Ця випічка готується нашвидкуруч, тому може врятувати вас, коли часу на приготування традиційного пирога немає. Ароматний і соковитий пиріг з фаршем сподобається всім вашим домочадцям!

Для приготування ніжного пирога на кефірі треба:

• Курячі яйця – 2 шт;
• Сіль – 2 пошепки;
• Цукровий пісок – 1 ч. ложка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Цибуля - 1 шт;
• Кефір – 0,5 л;
• Майонез - 250 грам;
• Борошно вищого гатунку – 2 склянки;
• Натуральний фарш – 300 г;
• Олія (будь-яка рослинна);
• Картопля – 4 шт.

На весь процес приготування потрібно 1 годину. Калорійність відносно низька – 221 ккал.

Готуємо тісто. Приготування тіста для заливного пирога - завдання, з яким впорається першокласник. Важливо запам'ятати, що замість кефіру відмінно підійде кисле молоко. Отже, змішуємо в посудині яйця, цукор, сіль та майонез.

А тепер начинка. У ролі м'ясного продукту може виступати як фарш, а й натуральне м'ясо. Можна зупинитися на свинині – апетитній та не надто жирній. Для любителів яловичини можна приготувати фарш саме з неї.

Приготування:

• • Крок 1: Очищаємо цибулю і картопля. Нарізаємо овочі тонкими пластинками;

• • Крок 2: ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію та обсмажуємо цибулю протягом 3-х хвилин. Після цього до цибулі додаємо м'ясний фарш. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин;
  • Крок 3: Картоплю опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, щоб у пирозі вона не була сирою;
  • Крок 4: Замість форми можна використовувати найпростішу чавунну сковороду. Змастити форму олією, далі викласти частину тіста. Потім викладаємо кружечки картоплі.

• • Наступний шар – м'ясна начинка із цибулею.

• Завершальна маніпуляція - заливання пирога залишками тесту. Виріб випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів 15 хвилин. Далі трохи зменшити температуру і випікати ще 15 хвилин. Виходить справжнє смакота!

Курячий заливний пиріг: спосіб приготування

Заливний пиріг на кефірі можна приготувати з куркою, адже це дуже ситна та апетитна закуска. Цей рецепт прийде на допомогу в ситуації, коли часу на створення кулінарних шедеврів немає.

Простий рецепт пирога на кефірі стане справжньою диво-паличкою-виручалочкою на вашій кухні! Для приготування вишуканого пирога знадобляться найпростіші та найдоступніші інгредієнти, які є у розпорядженні кожної господині. Пиріг на кефірі - це смачна борошняна страва з чудовим смаком і ароматом домашньої гостинності.

Продукти до рецепту:

• Пшеничне борошно – 2 склянки;
• Кефір – 500 мл;
• Дрібка солі;
• Курячі яйця – 2 шт;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Цукровий пісок – 1 ч. ложка;
• Відварене куряче філе – 300 г;
• Цибуля – 2 шт;
• Зелень.

На приготування витратите 50 хвилин. Калорійність – 263 ккал.

Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на вогні не більше 4 хвилин. Нарізати кубиками курку, обсмажити разом із цибулею ще 2 хвилини. Солимо, перчимо до смаку. Можна додати улюблені приправи та зелень. Таким чином, буде готова начинка.

Змішуємо між собою сіль, цукор та яйця, гарненько збовтуємо. Борошно з'єднуємо разом із розпушувачем. До яєць додаємо кефір і просіяне борошно. Вийде негусте тісто.

Форму для випікання змащуємо маргарином, вершковим маслом або жиром. Виливаємо третину тесту. Далі йде половина начинки. Наступний шар – знову тісто. Викладаємо половину начинки, що залишилася. Зверху заливаємо тестом і ставимо випікатися за стандартної температури 180 градусів на 25 хвилин. Після того, як випічка стане повітряною і набуде вираженого золотистого відтінку, вона буде готова.

, читайте цікаві рецепти та варіанти незвичайної подачі страв.

Як правильно смажити свинину шматочками на сковороді.

Заливний пиріг з рибою в мультиварці

Така техніка, як мультиварка, є диво-помічницею на вашій кухні. Її наявність створює можливість легко приготувати найпростіші і оригінальні страви. За допомогою цієї «чарівниці на кухні» ви зможете легко створити заливний пиріг, про приготування якого так давно мріяли!

Пиріг у мультиварці може бути з найрізноманітнішими начинками, у тому числі і з рибою. Рецепт цей припаде до смаку багатьом гурманам. Чудовий смак рибки нагадуватиме вам про запах моря.

Компоненти:

• Яйця свіжі – 2 шт.;
• Майонез ніжний – 150 г;
• Борошно хлібобекарне пшеничне – 8 ст. ложок;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Сметана/кефір – 140 г;
• Олія (будь-яка, якщо є, то оливкова) рослинна – 1 ст.ложка;
• Рибні консерви – 1 банку;
• Вермішель швидкого виготовлення – 1 шт;
• Сир – 90 грам;
• Цибуля - 100 грам.

Час приготування – 1 година 25 хвилин. Калорійність – 188 ккал.

Дістаємо консерви з|із| банки і акуратно розминаємо їх за допомогою вилки. Дрібними шматочками нарізати цибулю та додати до риби. Дрібно подрібнити вермішель і відправити до консервів. Даємо суміші постояти десь 10 хвилин.

Для приготування тіста в ємності змішати майонез, сметану (або кефір), борошно, розпушувач, а також рослинну олію. Одну другу частину тесту викласти в каструлю мультиварки, попередньо промащену олією. Далі викласти начинку, посипати нарубаною зеленою цибулею, натертим сиром. Заключним шаром є тісто. Потім установіть режим «Випічка» на одну годину. Смачного!

Заливний пиріг з сиром та ягодами: рецепт

Бажаєте пригостити домочадців смачним та незвичайним десертом? Тоді приготуйте ніжний, повітряний та божественно смачний заливний пиріг з сиром та ягодами. Випічка, що тане в роті, стане ідеальним доповненням до філіжанки ранкової кави.

Ягоди, будучи джерелом вітамінів і цінних мікроелементів, для начинки можуть використовуватися як у свіжому, так і в замороженому вигляді.

Для тесту потрібно:

• Борошно - 350 г;
• Яйця – 2 шт;
• Цукор - 200 грам;
• Вершкове (селянське або домашнє) масло - 100 грам;
• Розпушувач – 2 ч. ложки.

Для заливання:

• Яйця – 4 шт.;
• Сир – 750 грам;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Рослинна олія – 150 мл;
• Ванілін;
• Молоко – 250мл.

Приготуйтеся виділити на весь процес приготування 1 годину 10 хвилин. Калорійність – 310 ккал.

Нам буде потрібно пісочне тісто, тому яйця збиваємо із цукром. Включаємо в яєчну суміш борошно, розтоплену олію та розпушувач. За допомогою міксера замісити тісто.

З метою приготування заливки усі складові збиваємо міксером. На дно форм вистелити пекарський папір, укласти тісто.

Потім викладаємо на тісто сир рівним шаром. Час випікання при температурі, що дорівнює 180 градусам, має становити близько 40 хвилин.

Ягоди, наприклад, полуницю добре вимити та розрізати на шматочки. Розкласти на пиріг. Згідно з інструкцією, варимо желе для торта та заливаємо пиріг.

Переваги заливних пирогів полягають у тому, що можна використовувати найнеймовірніші начинки: рибну, овочеву, ягідну та ін.

1. Заливне тісто повинно мати рідку консистенцію;
2. Уникнути витікання тіста допоможе використання глибокої форми;
3. На пишність пирога впливає сода чи розпушувач;
4. Начинку краще піддати термічній обробці;
5. Щоб унеможливити осідання пирога, не відкривайте духовку.

Приємного чаювання з ароматною випічкою!

Заливний пиріг – це один із найпростіших варіантів приготування смачної випічки в домашніх умовах. Завдяки простоті та доступності – цей пиріг займає почесне місце серед списку страв, які готують нашвидкуруч до сніданку, обіду чи вечері. У сучасних реаліях, час, витрачений на готування, має велике значення для безлічі господарок, тому такий критерій ставати чи не найголовнішим у процесі визначення повсякденного меню. До того ж і бюджетність страви суттєво виділяє її серед подібної до неї випічки - а це ще один незаперечний плюс у його бік.

Основою заливного пирога є тісто. Найчастіше в переліку інгредієнтів, які необхідні для його приготування, можна зустріти такі продукти: борошно, яйця, сіль, цукор, майонез та сметану. Не рідко тісто для заливного пирога готують на кефірі, молоці або кислому молока. Залежно від обраної начинки, тісто можуть додаватися спеції, трави і приправи.

Давати поради щодо приготування тіста для пирога, досить просто, а ось визначатися з начинкою вам доведеться самостійно. Залежно від того, який заливний пиріг ви готуєте, солодкий чи ні, залежатиме і вибір начинки для нього. Для солодкого пирога підійдуть ягоди, фрукти, горіхи, сир чи сухофрукти. У солоні, чи не солодкі пироги можна «заховати» м'ясний чи рибний фарш, овочі, консерви, відварені яйця, гриби тощо. Варіантів існує маса, а враховуючи, що начинку в такий пиріг додають вже попередньо готову (обсмажену та відварену), то кінцевий час готування пирога істотно скорочується.

Перед подачею до столу заливний пиріг можна прикрасити. Залежно від «солодкості» - це може бути зелень, майонез, цукрова пудра, шоколадна глазур. Незважаючи на всі свої переваги, останній штрих у вигляді прикраси надасть готовому пирогу остаточно завершений вигляд, як смаковий, так і естетичний.

Заливний пиріг з капустою

Багато хто не байдуже ставиться до такого поєднання як хлібобулочний виріб та капуста. Напевно, саме тому заливний пиріг з таким овочом користується найбільшою популярністю серед більшості кулінарів.

Інгредієнти:

• 500 г капусти
• 30 г вершкового масла
• 50мл. соняшникової олії
• 1 ст. кефіру
• ½ ч.л. соди
• 3 яйця
• 1 ст. борошна

Спосіб приготування:

1. Насамперед капусту добре промиваємо у воді. Потім її дрібно нарізаємо і перекладаємо на сковороду, змащену олією.
2. Додаємо на смак сіль, щільно накриваємо кришкою і обсмажуємо до готовності.
3. Вершкове масло дістаємо з холодильника і перекладаємо в піалу. Даємо йому трохи підтанути.
4. Вливаємо в вершкове масло соняшникове, і ставимо піалу в мікрохвильову піч на 40 секунд.
5. У глибоку миску наливаємо кефір. Всипаємо в нього соду, вбиваємо одне яйце, вливаємо олії з мікрохвильової печі і додаємо сіль.
6. Борошно просіюємо і невеликими порціями додаємо в основну масу, постійно помішуючи. В результаті у нас вийде рідке тісто.
7. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї трохи більше половини тіста.
8. На тісто кладемо обсмажену капусту.
9. Яйця, що залишилися, збиваємо з щіпкою солі до однорідної маси.
10. Заливаємо яєчною масою начинку із капусти.
11. Тісто, що залишилося, виливаємо поверх яєчної маси.
12. Відправляємо форму в духовку на 45 хвилин. Температура приготування 180 градусів.

Заливний пиріг з картоплею та цибулею

Не менш апетитним вийти заливний пиріг з картоплею та цибулею. Клопіт із ним нітрохи не більше ніж із попереднім рецептом, а смакові якості дозволять вам не тільки порадувати своїх близьких новою смакотою, але урізноманітнити ваше повсякденне меню.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 250 мл кефіру
• 100 мл майонезу
• 1 яйце
• 2 ч. л. цукру
• 1 ч. л. соди
• 300 г борошна

Для начинки:

• 2 картоплини
• 1 цибулина
• 1 ст. вершкового масла
• Перець мелений

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуємо овочеву начинку. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і нарізаємо кружальцями.
2. У каструлю наливаємо воду, трохи її підсолюємо і ставимо на вогонь.
3. У киплячу воду кидаємо картоплю на 60-90 секунд, потім відкидаємо її на друшляк і даємо воді стекти.
4. Цибулину очищаємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо цибулю на сковороді до золотистого кольору.
5. Змішуємо між собою цибулю, картопля, сіль, перець та вершкове масло.
6. У глибокій мисці змішуємо кефір та майонез.
7. Додаємо до них яйце, сіль, цукор, соду та ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
8. Форму для випікання змащуємо олією і вливаємо в неї половину тіста.
9. Викладаємо на тісто начинку, і заливаємо її тістом, що залишилося.
10. Відправляємо пиріг до духовки, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Час приготування пирога близько 30-35 хвилин.

Заливний пиріг з консервами

Ще один варіант начинки – це рибні консерви чи рибний фарш. Завдяки тому, що тісто готується на кефірі, пиріг виходить надзвичайно пишним. Ідеальна страва для подачі під час домашніх посиденьок із друзями.

Інгредієнти:

• 2 + 2 яйця
• 1 ч. л. цукру
• 500 мл кефіру
• 350 г борошна
• ½ ч.л. соди
• 250 г консервованої скумбрії
• 100 г цибулі
• Зелень

Спосіб приготування:

1. У мисці змішуємо два яйця, цукор та сіль, перемішуємо інгредієнти.
2. Вливаємо в яєчну масу кефіру, знову перемішуємо.
3. Додаємо до основних інгредієнтів борошно, що просіює, і ретельно перемішуємо до однорідності.
4. Всипаємо соду і ще раз перемішуємо тісто.
5. Тепер перейдемо до начинки. Консерви розминаємо вилкою.
6. Яйця, що залишилися, відварюємо круто.
7. Змішуємо між собою консерви, подрібнені яйця, дрібно порізану цибулю та зелень.
8. Виливаємо половину тіста на дно форми і зверху кладемо начинку.
9. Заливаємо начинку тестом, що залишився.
10. Відправляємо пиріг на 30 хвилин у духовку. Температура приготування 180 градусів.

Заливний пиріг з грибами в мультиварці

Смачний заливний пиріг можна приготувати не тільки в духовці, а й у мультиварці. Саме такий рецепт зараз перед вами, і я раджу ним скористатися всім за першої ж нагоди.

Інгредієнти:

• 3 цибулини
• 2 моркви
• 350 г курячого філе
• 250 г грибів
• 3 яйця
• 100 мл сметани
• 1 ст. борошна
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Готуємо начинку. Овочі промиваємо, очищаємо та подрібнюємо.
2. Куряче філе та гриби промиваємо та нарізаємо.
3. Обсмажуємо всі інгредієнти для начинки на олії близько 10 хвилин.
4. Змішуємо в глибокій мисці яйця, сметану та сіль.
5. Додаємо до яєць борошно та збиваємо всю масу до однорідності міксером. По консистенції у вас має вийти тісто як на оладки.
6. Чашу мультиварки змащуємо олією.
7. Вливаємо на дно хащі половину тіста.
8. Потім кладемо начинку і заливаємо її тестом, що залишився.
9. Вибираємо програму «Випічка» та готуємо заливний пиріг у мультиварці близько 40 хвилин.

Ніжний заливний пиріг з яблуками

Саме час перейти до солодких пирігів. Першим рецептом я вирішила описати рецепт приготування заливного пирога з яблучною начинкою. Яблука у продажу є цілий рік, тому такий варіант пирога завжди буде актуальним у будь-якому сезоні.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 250 г цукру
• 200 мл сметани
• 250 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 350 г яблук

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність вбиваємо яйця та цукор.
2. На невеликій швидкості збиваємо міксером яєчну масу.
3. Додаємо в масу сметану і продовжуємо збивати кілька хвилин.
4. Борошно просіюємо і змішуємо з розпушувачем.
5. Підсипаємо порціями борошно з розпушувачем до більшості.
6. Добре вимішуємо тісто.
7. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо часточками.
8. Форму застеляємо папером для випічки і кладемо в неї яблука.
9. Заливаємо яблука тестом та відправляємо форму в духовку.
10. Пиріг готується при температурі 180 градусів, час приготування 45-55 хвилин.

Заливний пиріг з домашнім сиром

Для рецепту, звичайно ж, підійде і магазинний сир, але заливний пиріг з домашнім сиром виходить набагато смачнішим, хоча, можливо, це моє суб'єктивне враження. Це вид випічки, відмінно підійде до чаювання з друзями та знайомими.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 1 ст. кефіру
• 1 ч. л. соди
• 2 яйця
• 130 г цукру
• 1 пачка ванільного цукру
• 1 склянка борошна
• 100 г вершкового масла

Для начинки:

• 400 г сиру
• 1 яйце
• 2 ст. цукру

Спосіб приготування:

1. Кефіра виливаємо в миску і висипаємо соду. Добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
2. Додаємо в кефір яйця, цукор, ванільний цукор та трошки борошна. Перемішуємо усі інгредієнти.
3. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і додаємо до решти інгредієнтів.
4. Підмішуємо в тісто муку|борошно|, поки|доки| по консистенції воно не нагадуватиме густу сметану.
5. Тепер переходимо до сирної начинки. У сир вбиваємо яйце, всипаємо цукор.
6. За допомогою блендера збиваємо сир до однорідності.
7. У форму викладаємо половину тіста і розрівнюємо його на денце.
8. Висипаємо на тісто сирну начинку.
9. Зверху сир покриваємо тестом, що залишився.
10. Відправляємо пиріг до духовки на 50 хвилин. Температура приготування 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як приготувати заливний пиріг. Смачного!

Заливний пиріг завоював серця не тільки хазяйок, своєю простотою та малою кількістю часу необхідною для приготування, але й усіх любителів смачно поїсти. Завдяки великій масі варіантів приготування цього пирога, ви з легкістю зможете вибрати для себе той рецепт, який найбільше відповідатиме вашим потребам. Солодка, солона, ніжна, апетитна страва, стане для вас ще доступнішою, завдяки сьогоднішній добірці рецептів. Насамкінець, я хочу дати кілька порад, щоб ваш заливний пиріг вийшов смачним і з першого разу:

• Усі запропоновані варіанти тесту для заливного пирога за своєю густотою нагадують жирну сметану. Намагайтеся досягти саме такого ефекту, якщо ви вирішили самостійно внести якісь зміни до складу інгредієнтів;
• Не забувайте форму перед заповненням її тестом, змащувати рослинним чи вершковим маслом;
• Не бійтеся експериментувати із начинками. Пробуйте різні ягоди, фрукти, овочі, гриби, сири, ковбаси та м'ясо;
• Готовність пирога можна перевірити сухою сірником. Якщо під час проколювання вона залишається сухою, значить, пиріг повністю пропекся і його можна діставати з духовки.

Особливість заливних пирогів у тому, що тісто для них робиться рідким. Цим тестом просто потрібно залити вибрану начинку та поставити страву випікатися. Такий виріб може бути як смачним десертом, так і ситним пирогом на вечерю чи обід, залежно від заповнення.

Начинку можна вибрати практично будь-яку – фруктову, овочеву, рибну, м'ясну, з картоплею, грибами та зеленню. Можна сміливо експериментувати та поєднувати улюблені продукти, щоб начинити ними пиріг.

Цей пиріг можна приготувати дуже швидко. Продукти, які для нього потрібні, швидше за все, практично завжди є у холодильнику.

Продукти:

• 280 г борошна пшеничного;
• 2 яйця (зварити, в начинку) та ще два – сирими в тісто;
• 160 г слив. олії;
• ½ ч. л. солі в тісто і приблизно 2 г наповнювач (відповідно до переваг);
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 400 г кефіру 1,5%;
• 2 пучки зеленої цибулі.

Витрати часу на пиріг: 1 год.

Калорійність для 100 г: 259 ккал.

Англійський пиріг з ягодами вишні

Цей традиційний англійський десерт якнайкраще підійде для сімейного свята або чаювання.

Продукти:

• по 180 г цукру та злив. олії;
• 300 г вишні (беруть консервовану, заморожену або свіжу ягоду, без кісточок);
• 200 г пшеничного борошна (просівається безпосередньо перед висипанням у заготовку для тіста);
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 уп. ванільного цукру;
• 4 яйця;
• сіль - не більше щіпки.

Виділити процес виготовлення пирога доведеться: 1 год 10 хв.

Калорійність на 100 г: 296 ккал.

Олію та цукор збивають. Окремо виделкою чи віночком перемішують яйця. До цукру домішують борошно (2 столові ложки). Потім потрібно вилити до сухої суміші яєчну масу, збити міксером або блендером, засипати половину борошна, що залишилося, сіль, розпушувач, ванільний цукор.

Всі інгредієнти перемішують і засипають решту борошна. Перемішують ще раз, поки не вийде сметаноподібна маса. Вишні миють, видаляють кісточки, якщо вони були. Заморожені ягоди розморожують та дають стекти воді.

Якщо ягоди великі, їх можна розрізати надвоє. Стінки посуду для випікання мажуть олією, виливають тісто. Вирівнюють його поверхню за допомогою ложки. Зверху висипають ягоди. Готують виріб 10-45 хвилин (180 градусів).

Пиріг із консервованою рибою

Ситний рибний пиріг сподобається всім членам сім'ї та гостям. Для начинки використовуються рибні консерви - сайра, тунець, скумбрія. Це суттєво скоротить час на приготування, тому що свіжу рибу перед випіканням виробу потрібно було б ще підготувати – зварити чи підсмажити.

Консерви потрібно вибирати ті, що приготовані з нейтральною добавкою – олією – або законсервовані у власному соку. Томатний чи інші соуси не підходять.

Продукти:

• 480 г консервів;
• по 300 г сметани 10%-ної (припустимо взяти замість неї кефір) та майонезу;
• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 3 ст. л. майонезу в начинку;
• 6 яєць (3 знадобляться для начинки, їх необхідно зварити. Ще три – у тісто);
• 100 г сиру плав.;
• 4 цибулини;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 50 г слив. олії;
• сіль.

Пиріг забере 1,5 години часу.

Калорійність на 100 г: 278 ккал.

Яйця варять, видаляють шкаралупу, дрібно нарізають. Невелико ріжуть цибулини. Воду чи олію з банки з консервами зливають, ріжуть рибу чи подрібнюють блендером. Попередньо потрібно забрати всі кістки. Цибулю підсмажують до прозорості. Перемішують рибу, цибулю та натертий плавлений сир. Підмішують три ложки майонезу.

Борошно змішують із сіллю та розпушувачем. Сметану перемішують із олією (попередньо розтопити), яйцями, майонезом. Збивають рідку суміш, потім поступово починають втручатися у неї борошно.

Посуд, де готуватиметься виріб, змащують, заливають туди половину тесту. Викладають рибний наповнювач та виливають залишок тіста. 40-45 хвилин при 250 С повинно вистачити виробу, щоб пропікатися, але потрібно контролювати та перевіряти цей процес. Перед подачею пиріг має охолонути.

Грибний заливний пиріг

Апетитний аромат грибів наповнить кухню, коли пиріг, приготовлений за таким рецептом, з'явиться на столі. Гриби можуть бути консервованими чи свіжими. Якщо використовуються сухі, їх замочують на кілька годин перед готуванням.

Продукти:

• ½ кг грибів (у разі сушених, ця маса має бути у вже вимоченого продукту);
• 4 яйця (3 з них – у начинку);
• 100 г слив. олії (з них 50 – для тіста, 30 – для начинки, решта – змастити стінки та дно посуду);
• ½ цибулини;
• 170 г 10%-них вершків;
• 200 г пшеничного борошна;
• 3 ст. л. води;
• 150 г твердого ґатунку сиру;
• сіль перець.

На пиріг піде 2 год.

Калорійність на 100 г: 264 ккал.

Масло дістають із холодильника за дві години, щоб воно встигло розтанути. Змішують олію з водою та яйцем. Всипають, заважаючи масу, борошно, що просіює. Перемішують продукти. Тісто в мисці накривають харчовою плівкою і залишають на півгодини в основному відсіку холодильника.

Гриби та цибулю подрібнюють, обсмажують 10 хвилин на сковороді в олії. Змішують інгредієнти з сіллю та перцем (можна додати трохи мускатного горіха).

Наперед виставляють на духовці 180 градусів. Форму для пирога змащують, розподіляють тісто у вигляді кошика для майбутнього пирога. Викладають суміш грибів та цибулі. Яйця, що залишилися, збивають трохи з вершками, перемішують з натертим сиром, солять. Виливають рідину до грибів. Випікають виріб 35-40 хвилин. Потім дають охолонути і подають до столу.

Пиріг на кефірі з капустяною заливною начинкою

Ще один смачний пиріг із корисною капустяною начинкою. Він може стати доповненням до обіду, вечері чи самостійним сніданком.

Продукти:

• 450 г кефіру 1%;
• 400 г капусти (зазвичай беруть білокачанну, але можна скуштувати і брюссельську, кольорову, броколі);
• 320 г борошна пшеничного або вівсяного;
• 2 шт. моркви;
• 1 ч. л. соди;
• сіль, перець, кріп.

Виготовлення пирога займе 1 год.

Калорійність на 100 г: 121,6 ккал.

Капусту ріжуть дрібно, на великій стороні терки натирають моркву. Обсмажують морквину в олії із сіллю, перцем, сушеним кропом. Потім засипають капусту і залишають тушкуватись, поки продукти не будуть готові (овочі стануть м'якими).

Соду додають у кефір та залишають на 10 хвилин. Потім засипають дрібку солі, борошно, збивають тісто міксером. У посуд, стінки якого змащені олією, викладають половину тіста. Висипають на нього начинку і заливають її масою, що залишилася. Для випікання знадобиться 40 хвилин (160-180 градусів).

Розкриваємо секрети

При приготуванні заливних пирогів потрібно переконатися у справності духовки, щоб вона рівномірно пропікала виріб знизу та зверху.

Для початку у форму виливають половину маси тіста, щоб начинка не підгоріла.

Потім висипають наповнювач та заливають його залишками тіста. Такі пироги ще називають наливними, оскільки тісто наливається у форму начинку.

Як наповнювач можна використовувати різні продукти:

• яблука, груші, пересипані корицею та цукром;
• сливи із цукром;
• ягоди (свіжі, заморожені, консервовані);
• тушковане або підсмажене м'ясо або фарш (його можна перемішати з овочами чи яйцем);
• овочі - тушковані або приготовлені на пару;
• гриби;
• рибу – консерви, смажену, варену.

Інгредієнти для начинки можна поєднувати один з одним, додавати трави, спеції відповідно до своїх уподобань. При подачі солодкі пироги посипають пудрою, їдять з морозивом чи соусами. Несолодкі можна подати із зеленню, сметаною, овочевим салатом.

Пиріг вживають майже остиглим. Зазвичай його можна зберігати переважно відділення холодильника 1-2 дня. Але найчастіше смачні, пишні заливні пироги зникають зі столу дуже швидко, і навряд чи щось залишається наступного дня.

Рецепт ще одного смачного пирога заливного є в наступному відео.