Смородина – одна з найзвичніших нам ягід, проте вона зберігає безліч таємниць, відкриття яких захоплює біологів, медиків, та й інших людей теж. Ось найцікавіші факти про смородині.

Факт №1: близькі родичі

Смородина – молодша сестра Аґрусу, і обидва вони походять з порядку Камнеломкоцветных, куди ставляться півонії, грошове дерево, каменяломка і бадан.

Факт № 2: рясна та всюдисуща

Зустрічається на всіх континентах крім Австралії та Антарктиди. Вчені нарахували понад 150 видів дикорослої смородини. У Росії її дику смородину можна зустріти повсюдно, проте частіше – на Кавказі й у Східної Сибіру.

Факт №3: назву дали араби

Латиною смородина називається «Ribes». Цікавим є походження цієї назви. Стародавні араби вживали багато ревеню, який вони називали "ribas". У 711 році араби завоювали Іспанію і, на свій жах, не знайшли там свого улюбленого ревеню, а без нього їжа здавалася несмачною. Тоді вони звернули увагу на червоні ягоди, що мали приємний кислий смак, що віддалено нагадує смак ревеню і стали їх теж називати «ribas». Назва закріпилася, і тепер вся смородина має офіційно цю назву.

Факт № 4: і річка теж

У старовинних російських билинах можна зустріти назву річки «Смородинівка». Деякі історики вважають, що так називалася раніше Москва-річка, оскільки на її берегах росло багато цієї смачної ягоди, яку жителі активно використовували в їжу.

Факт №5: монастирська ягода

Смородину раніше називали монастирською ягодою, тому що вона вирощувалась практично у всіх монастирях і широко використовувалася монахами як у харчових, так і з лікувальною метою. Згадки про вирощування смородини у Монастирях Новгорода та Пскова у літописах є з XI століття. І лише через 5 століть смородину почали вирощувати і на прибудинкових територіях.

Факт №6: різнокольорові плоди

Розрізняють кілька видів смородини за кольором ягід: чорна, біла, червона. Однак зустрічається їх набагато більше. Є жовта смородина, фіолетова, помаранчева і навіть зелена. Ягоди відрізняються не лише за кольором, а й за смаком, і за вмістом корисних речовин. Особливо цікава в цьому плані так звана «американська» смородина, що має чорний колір шкірки ягід та їх внутрішній вміст, що нагадує манну кашу на вигляд і дуже солодкий.

Факт № 7: недостигла – корисніше!

Скільки разів дорослі, відганяючи дітей від смородинового куща, казали: Ну що ви її зелену обдираєте! Зачекайте, коли дозріє! Виявилося, що незрілі ягоди смородини містять у 4 рази більше активного вітаміну С, що захищає від інфекційних хвороб та зміцнює імунітет. У міру дозрівання кількість вітамінів у ягодах знижується і стає низькою при перезріванні.

Факт № 8: користь залежить від погоди

Щоб смородина накопичила багато корисних речовин, їй потрібне сонце, але не спека. Тому найкорисніша смородина росте в суворому кліматі погожим літом, а найменше корисних речовин у південній смородині, що виросла дощовим похмурим (особливо у червні-липні) влітку.

Факт № 9: і листя корисне

У Стародавній Русі люди в обов'язковому порядку заготовляли на зиму ягоди та листя ягідних рослин – сушили їх. Не стала винятком і смородина. За своєю користю листя смородини можна порівняти з її ягодами. Вони містять велику кількість вітаміну С: в одній столовій ложці меленого сушеного листя смородини його міститься стільки ж, скільки в цілому лимоні. Це правильно тільки для листя чорної смородини, зібраних відразу після цвітіння рослини. Після збирання ягід вітаміну С у листі стає в 10 разів менше.

Факт №10: вітамін В5

Смородина – джерело пантотенової кислоти (вітаміну В5), що відповідає за імунітет, стійкість до алергій, красу шкіри та волосся. У 100 г ягід чорної смородини міститься 0,4 мг. Добова норма дорослого – 10 мг вітаміну В5 на добу. Надлишок природної пантотенової кислоти в організмі не відкладається, передозування немає.

Факт № 11: для розуму та серця

Чай зі свіжого або сушеного листя чорної смородини покращує роботу судин, знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності, холестерину, надає венотонізуючий ефект та покращує роботу головного мозку, у тому числі – пам'ять. Тому чай із листя чорної смородини можна пити не лише дорослим, а й дітям для покращення успішності.

Факт №12: барвник

Барвник ідентичний натуральному «Чорна смородина» – це ненатуральний барвник, а тому не несе жодних корисних властивостей і навіть може завдати шкоди організму.

Факт № 13: у засолювання

Листя чорної смородини, що укладаються хорошими господинями в банки з соліннями, не тільки надають красу, але і збагачують вміст вітаміном С і фенольними сполуками, що перешкоджають псуванню продукту.

Факт № 14: від смороду

Російську назву смородина отримала від слова "сморід" - "запах", так як аромат смородини, особливо чорної, виражений. Це просто: саме чорна смородина містить велику кількість ефірних масел, мають характерний сильний запах.

Факт №15: є протипоказання

Факт №16: бореться з радіацією

Смородина поряд з калиною та жимолістю відноситься до потужних засобів, що виводять радіоізотопи з організму людини, оскільки містять велику кількість пектину та аскорбінової кислоти. Це виявили вчені після аварії на Чорнобилі. Тепер смородина рекомендується до харчування тим, хто працює на шкідливих виробництвах, у тому числі з радіацією.

Факт №17: калорій мало

Чорна смородина містить лише 60 ккалорій у 100 грамах, а червона і того менше – 50. Так що в сезон смородини красуні, що стежать за своєю фігурою, можуть без побоювання ласувати смачною ягодою.

Факт № 18: заморозити та посушити

Як зберегти корисні властивості смородини? Найкраще ягоди заморозити - у цьому випадку корисні властивості не губляться, на другому місці - сушіння природним способом, при ній теж вся користь ягоди залишиться. А от якщо ягоди сушити у духовці, то вітамін С значно зруйнується. Можна розім'яти ягоди смородини, перемішати їх із цукром і зберігати в холодильнику. При цьому способі також втрати корисних властивостей невисокі.

Факт № 19: кожному віку своя смородина

Вважається, що дітям для їжі більше підходить чорна смородина, дорослим – червона, а старим – біла. У цьому сенс, оскільки склад у смородини різних квітів різний.

Факт № 20: чудовий медоноз

Смородина є медоносною рослиною, а мед з неї має лікувальні та профілактичні властивості.

Чорна смородина(Лат. Ribes nigrum) - це чагарник сімейства Аґрусові, здатний досягати у висоту 2 метрів. Назва його походить від давньоруського слова "вонь", що означає сильний запах. Цікаво, що у чорної смородини пахнуть і ягоди, і листя, і гілки, а її «родички» – біла та червона смородини – практично позбавлені аромату.

Окрім чудових смакових якостей ягоди чорної смородини дуже корисні: у них високо вміст вітамінів А, С, РР, ефірних олій та багатьох мікроелементів, серед яких натрій, магній, кальцій та залізо.

Походження

Порівняно з іншими ягідними культурами смородина досить «молода» – їй «всього» близько 500 років. Ні давні римляни, ні давні греки про смородині не знали. На чагарник із тонізуючими кислими ягодами вперше звернули увагу у XV столітті араби у завойованій Іспанії. Ягоди та листя чагарника на той час застосовувалися як лікарський засіб.

Майже в цей час чорна смородина стала відома і на Русі, де її називали «смрадним кущем», тобто пахучим. Так само, як і в Європі, смородину використовували у народній медицині, а також при заготівлі овочів на зиму.

Харчова цінність

Чорна смородина - криниця корисних речовин: у ній містяться органічні кислоти (лимонна та яблучна), цукру (глюкоза та фруктоза), дубильні та пектинові речовини, ефірна олія, флавоноїди. Серед вітамінів, що містяться в ягоді (В, Р, С, К, РР, провітамін А - каротин) особливо слід відзначити вітамін С, якого в чорній смородині до 400 мг на 100 г маси. Щоб забезпечити добову потребу у цьому вітаміні, достатньо з'їсти лише 20-30 ягід. Варто мати на увазі, що вже через 2 тижні після того, як плоди смородини повністю дозріли, втрата вітаміну С може досягати 70%.

Мінеральний склад ягід чорної смородини багатий на такі елементи, як натрій (32 мг на 100 г маси), кальцій (36 мг), калій (372 мг), магній (35 мг), фосфор (33 мг) і залізо (1,3 мг). ).

Застосування у кулінарії

Ягоди смородини гарні як у свіжому, так і переробленому вигляді. З них готують всілякі сиропи, киселі, соки, роблять варення, желе та пастилу, оригінальні соуси для смаженого чи запеченого м'яса. Смачними та терпкими виходять настоянки, вина та лікери з чорної смородини. Ароматні ягоди часто входять до складу йогуртів, їх використовують для начинок цукерок, пирогів та іншої випічки.

Використовують у кулінарії та листя чорної смородини. Їх додають як пряність при засолюванні грибів та овочів, для приготування цукрознижувальних дієтичних салатів, додають у чай та в соуси.

Застосування в медицині та косметології

Листя і плоди чорної смородини мають дезінфікуючу дію, а також мають потогінну, сечогінну та закріплюючу властивості. Чорна смородина здатна попереджати проблеми із зором, розвиток діабету, є чудовим засобом для профілактики хвороби Альцгеймера, проблем із серцево-судинною системою. Особливо корисна ця ягода при прогресуючому атеросклерозі, а також при хворобах нирок, печінки та дихальних шляхів. Сік смородини у розумних дозах сприяє підвищенню гемоглобіну у крові.

Чорна смородина часто входить до складу кремів і лосьйонів, що розгладжують та тонізують шкіру. Крім того, пюре з цих ягід можна застосовувати для зміцнення нігтів, втираючи його в шкіру навколо нігтя і саму нігтьову пластину. А ще смородина допомагає позбутися ластовиння, пігментних плям і зробити шкіру світлішою.

Протипоказання

Через високий вміст вітаміну К та фенольних сполук чорна смородина протипоказана при тромбофлебіті. Не можна вживати ягоду і людям, які страждають на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритом. Після перенесених інфарктів та інсультів не варто пити смородиновий сік. Цей напій також може спричинити алергічну реакцію у дітей та людей, схильних до алергії. Деякі фахівці також вважають, що у період вагітності від застосування смородинового соку з лікувальною метою краще відмовитися.

Смородина – ягода в Росії популярна. І чорна і червона користується повагою, її кущ має своє законне місце на дачі. Але цікавому дачнику може бути цікавим деякі факти про неї, які можна використати собі на благо.

Всі ми знаємо, що варення, сиропи, мармелад, наливка, лікери видаються на славу із цієї ягоди. Але які ще хороші властивості вона має?

Краще вирощувати смородину у холодних регіонах країни.

Зрозуміло, її врожай збирають повсюдно, але найбільше вітамінів міститься у тих ягідках, що виросли у суворих кліматичних умовах. Виходить, що Сибір – одна з найсприятливіших локацій для цього. Дачники Сибіру, ​​відводьте більше місця під цей ягідний чагарник!

Найбільший сорт смородини

Найбільшими ягодами може похвалитися сорт "Ядрена". Вага однієї може досягати до 8 грам, а вивели її у Гірничо-Алтайську.

Звідки походить назва Смородини?

Зі слов'янської мови Смород - пахучий, сильний і різкий запах, навіть сморід. Але ж і правда: дана культура має своєрідний незабутній аромат. За кордоном слово походить від "Рібас", що означає "кислий". Мабуть тому, хто дав першу назву, не пощастило нарватися на кислі ягоди.

Загалом, якщо ви прихильник цієї ягоди, то переконалися, що не дарма. А якщо тільки роздумуєте над тим, скільки місця віддати на ділянці під смородину, то знайте - побільше.

Мітки: ,

Чи знаєте ви, що раніше червону смородину вирощували лише заради її корисних властивостей? Тоді вона вважалася винятково лікувальною рослиною, а зараз її рідко можна зустріти на прилавках ринку. Згадаймо про цю ягоду і дізнаємося, яка користь червоної смородини для організму і при яких захворюваннях вона використовується.

Користь червоної смородини

Користь червоної смородини: склад та цікаві факти

До складу червоної смородини входить безліч корисних та поживних речовин. Вона містить органічні, жирні, ненасичені та насичені кислоти. Червона смородина вважається лідером за вмістом яблучної та янтарної кислот. Крім них вона багата на вітаміни групи А, В, С і Е.

З мінералів вона містить калій, магній, залізо, фосфор, кальцій та натрій. Ще в ягоді присутні антиоксиданти, харчові волокна, пектинові та азотисті речовини. Завдяки такому різноманітному хімічному складу її досі використовують для лікування різноманітних захворювань.

Цікаві факти про червону смородину:

Практично немає запаху;

У складі мало біологічно активних речовин;

У ній міститься в 4-5 разів менше аскорбінової кислоти, ніж у чорній смородині;

Раніше вважалася монастирською ягодою;

Містить цукор у вигляді фруктози та сахарози;

Існує 19 сортів порічки.

Червону смородину використовують у медицині та кулінарії. З неї варять варення, желе, вичавлюють сік, додають у десерти, роблять відвари та настойки.

Користь та шкода червоної смородини

Смородина має протизапальну, сечогінну, проносну, жарознижувальну властивості. Вона нормалізує обмін речовин, збуджує апетит, позбавляє нудоти та печії. Сік червоної смородини відновлює сили, заряджає енергією та вгамовує спрагу. Тому його корисно вживати в спеку року або під час важких тренувань.

При сечокам'яних хворобах смородиновий сік виводить із організму солі сечової кислоти. Також він допомагає при розладах шлунка та кишечника (запори). Ягоди смородини нормалізують та покращують роботу серцево-судинної системи. Вони очищають судини та запобігають розвитку інсульту та інфаркту.

Червона смородина використовується для профілактики раку. Завдяки невеликому вмісту цукру її можна вживати людям, які страждають на діабет. Вона мало викликає алергічні реакції. А через низьку калорійність її використовують для приготування дієтичних страв.

Спочатку червона смородина вирощувалася виключно з лікувальною метою, тому західноєвропейські аптекарі з давніх-давен добре знали про цілющі властивості червоних ягід смородини. Зараз ця гарна морозостійка культура зростає у Чехії, Німеччині, Франції, Нідерландах, Бельгії, Великій Британії, Австрії.

У Росії цей садовий листопадний чагарник став оброблятися з XI століття, переважно в монастирях (наприклад, у Новгороді та у Пскові). Записи про це збереглися у літописах. Так червона смородина і зайняла свою нішу у російській культурі харчування та народній медицині. Потім її почали вирощувати у садибах та садах. Батьківщиною смородини вважають Сибір, а нині високими врожаями яскравої та корисної ягоди славляться Поволжя, Південь Росії, в Уралі, середня смуга і навіть Далекий Схід. Відомо, що в нашій країні вирощують до 60% світової смородини.

Кущ смородини є витривалим багаторічником, і при належному догляді (він не виносить тінь) і хорошому поливі здатний приносити радість не одному поколінню дачників і успішно плодоносити до 20 років поспіль. Перший невеликий урожай смородина приносить другого року, і з одного зрілого куща можна зібрати від 3-4 до 7-9 кг. Цвітіння починається у травні, а плоди дозрівають уже у липні.
У «дикому» вигляді існує до 150 видів цього чагарника. У сучасних російських каталогах для садівників налічується до 70 різних сортів смородини, у тому числі досить екзотичних різновидів – з безбарвними, білими, рожевими, гранатово-червоними або темними, майже чорними ягідками. Найбільш популярними сучасними сортами із чудовими смаковими якостями зараз є:

• Червона смородина: Щедра, Уральська красуня, Серьожка, Рачнівська, Світанок, Рання солодка, Подарунок літа, Вогні Уралу, Надія, Наталі, Альфа, Валентинівка, Віксне, Костянтинівська.
• Біла смородина: Ютерборгська, Смоляніновська, Біла фея, Мінусинська біла.
• Рожева смородина: Троянда, Прыгажуня.

Чорну, білу та червону «різновиди» ягід смородини можна одночасно зустріти в саду – від незрілих, зате більш насичених вітаміном С, до смачних стиглих сортових плодів. Саме тому потрібно знати про деякі нюанси та відмінності цих культур.

• Латинська назва смородини «Ribes» походить від... арабського іменування ревеню («ribas»). Відомо, що при підкоренні Іспанії в 711 році араби спробували кислуваті червоні ягоди, смак яких віддалено нагадав їм про звичне для їх раціону ревені. Таким дивним шляхом офіційно закріпилася ця назва за всіма видами смородини.
• Якщо уважно розглянути різні види смородини, то можна відзначити справжню веселку квітів – окрім відомих трьох різновидів, є ще й жовта помаранчева, фіолетова і навіть зелена (стигла!) смородина. Відмінною ознакою ягід є не лише колір, а й смак, а також біохімічний склад. Так, «американська» червона смородина, напрочуд солодка на смак, має чорний колір, а її м'якоть нагадує на вигляд манну кашу.
• Нестигла зелена смородина не дарма має своїх «шанувальників» — у ній міститься в 4 рази більше активного вітаміну С, який захищає від інфекцій та хвороб, ефективно підтримує імунітет. У міру визрівання «активність» і концентрація вітамінів у ягодах зменшується, а при перезріванні плоди взагалі стають марними.

Ягода здоров'я

Незважаючи на те, що завдяки розвитку хімії та фармацевтики багато медичних досягнень стали науково обґрунтовуватися лише в XIX-XX століттях, з давніх-давен люди знали, чим корисна червона смородина і які лікувальні якості їй притаманні. Так, вживання цієї червоної ягоди в сирому вигляді, соків і морсів з неї показано при таких захворюваннях і станах, як:

• хвороби серця та кровоносних судин;
• гіповітаміноз вітаміну С (100 г смородини міститься до 25 мг цього вітаміну!), ослаблений імунітет;
• підвищена температура, застуда, ГРВІ, запальні захворювання горла, носоглотки;
• знижений апетит, пригнічення ШКТ;
• сухість у роті, спрага, нудота.

Багатофункціональний вплив на організм організму препаратів смородини можливий завдяки багатому хімічному складу стиглих червоних ягід. Речовини, що містяться в червоній смородині, мають наступні корисні властивості:

• Унікальна речовина оксикумарин, яка є лише у «червоному» різновиді ягоди, сприяє нормалізації процесу зсідання крові, що корисно для профілактики інсультів, інфарктів, тромбозів.
• Завдяки високому вмісту пектинів організм залишають шкідливий холестерин, що сприятливо для профілактики появи судинних «бляшок» і, як наслідок, атеросклерозу. Також органічні кислоти та пектини нейтралізують наслідки впливу підвищеного радіаційного фону.
• Червона смородина має гарну жовчогінну та сечогінну дію, позбавляє від набряків, ефективно підвищує метаболізм і очищає кишечник.
• Натуральні антиоксиданти (вітаміни А, С, Е, селен) допомагають боротися з утворенням ракових клітин та уповільнюють стрімкі процеси старіння клітин організму.

Крім цих корисних речовин, сік та м'якоть червоної смородини містять флавоноїди, катехіни, антоціани, вітамін H – біотин (2.5 мкг), вітамін РР (0,3 мг), моно- та дисахариди (7,7 г), харчові волокна (3 ,5 г), насичені та ненасичені жирні кислоти (по 0,1 г), вітаміни групи В, нікотинову кислоту, залізо (0,9 мг), йод, кальцій (36 мг), натрій (21 мг), фосфор (33 мг), магній (17 мг), калій (до 275 мг), а також вітамін К, що бере участь у процесі згортання крові.

Червона смородина для майбутніх мам

Незважаючи на такий досить насичений біохімічний склад, відомо, що червона смородина не викликає алергію, тому сезон може бути корисною для харчування вагітних жінок. Сік свіжих ягід – ефективний засіб боротьби з раннім токсикозом, дискомфортом у шлунку та відчуттям нудоти.

Порада: Сік цієї ягоди має відбілюючі властивості, що може стати в нагоді тим, у кого у зв'язку з «цікавим» становищем проявилися пігментні плями на обличчі та тілі. У період грудного вигодовування посилюється випадання волосся, відрегулювати цей процес та прискорити оновлення волосяного покриву допоможуть маски із соку червоної смородини.

Протипоказання

Незважаючи на очевидну користь червоної смородини для збереження здоров'я людини, не можна забувати і про ту шкоду, яку може завдати її вживання для організму, вже ураженого недугою. Протипоказання до прийому цієї багатої фруктовими кислотами ягоди є:

• у гострій стадії – гастрити, виразкові захворювання ШКТ;
• гепатит;
• чутливість зубної емалі;
• гемофілія, низька згортання клітин крові.

Лікувальні властивості та чудовий смак

Відомо, що кожна хвороба має свої ліки. У випадку з червоною смородиною також є певні лікувальні «уподобання» та закономірності. Так, вживання джемів та чаю показано для полегшення стану при гіпертонії, гастриті, пригніченому імунітеті. Наведемо кілька рецептів таких корисних та смачних «препаратів».

Рецепт тонізуючого чаю при гіпертонії

Потрібно: сухе листя (1 ст.л.), свіжі або заморожені плоди смородини (2 ст.л.), розмарин (1 гілочка), м'ята (2 гілочки) окропу (500 мл).

Приготування: Розтерти ягоди у пюре. Залити трав'яну сировину киплячою водою в чайнику для заварювання, додати перетерту смородину, дати настоятися 10 хв. Пити 2-3 чашки на день, за смаком додаючи мед.

Рецепт компоту з|із|

Потрібно: ягоди смородини (500 г), цукор (250 г), вода (2 л).

Приготування: Промити ягоди та залишити стікати. Закип'ятити в каструлі воду, додати|добавляти| цукор і після його розчинення засипати ягоди. Проварити 2-5 хв., Вимкнути вогонь і залишити остигати під кришкою. Наполягаючись, компот стає смачнішим.

Порада: У компот із червоної смородини можна додавати інші плоди: агрус, журавлину, яблука. Цукор розумно замінити медом.

Рецепт морсу з червоної смородини

Потрібно: ягоди порічки (500 г), цукор (50 г), вода (1,5 л).

Приготування: Промиті ягоди роздавити товкачем і протерти через сито - повинно вийти близько 150-200 мл соку. Макуха перекласти в каструлю, залити водою, додати цукор і після закипання проварити 5 хв. Відвар повністю остудити. При подачі в склянку налити сік (25-50 г), долити солодкий відвар, прикрасити гілкою свіжої смородини.

Порада: Можна протерти не свіжі, а трохи ошпарені плоди смородини (опустити окропом на 2 хв.). Тоді ягідний відвар вийти більш насиченим.

Вживання ягоди у свіжому вигляді – найкращий спосіб наситити організм корисними поживними речовинами, якими славиться червона смородина. Однак значна частина вітамінів зберігається і в результаті обробки ягід – при заморожуванні, консервуванні, приготуванні напоїв, джемів, желе, десертів та інших ласощів.