Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти: очищений часник 1-2 часточки, мед, гірчицю, лимон та спеції (я використовувала мускатний горіх, ви можете взяти будь-які інші приправи за смаком та бажанням).

Насамперед необхідно поєднати головні інгредієнти соусу - мед і гірчицю, взяті в рівних пропорціях і добре перемішати. Гірчицю можна взяти як не дуже гостру, так і дуже опікуваного виду - це справа вашого смаку та переваги. Мед також підійде будь-яка, не важлива ні його природа, ні консистенція. Якщо мед засахарен, просто потрібно попередньо розтопити його на водяній бані. Головне, щоб ви могли довіряти цьому продукту та не було на нього алергії.

В отриману суміш додаємо олію. Це може бути будь-яка рослинна олія, хоч оливкова, хоч соняшникова чи інша, не важливо. Виделкою трохи збиваємо соус, щоб він став однорідним і трохи повітряним.

Тепер залишилося додати майже готовий соус пропущені через прес часточки часнику (їх кількість визначайте за смаком). І все добре перемішати.

Існує багато різноманітних варіацій спецій для медово-гірчичного соусу (мускатний горіх, імбир свіжий, мелений, перець, паприка), але я волію додавати лише невелику шепітку мускатного горіха. Відправляємо наш соус настоятися в холодильник на 2-3 години.

Соус може змінити страву в будь-який бік, але нехай вона буде лише найкращою! Заправки для м'яса, риби, салатів або птахів можна купувати в магазині або готувати самостійно. Другий варіант кращий, тому що можна самостійно відрегулювати смак.

Медово-гірчичний соус – загальні принципи приготування

Гірчиця буває різна, саме від виду залежатиме смак соусу. Якщо порошок розведений самостійно, зазвичай він гострий, має виражений аромат. Покупні види бувають різними, допускається використовувати продукт із круглими зернятками, кінцевий соус виглядатиме цікаво.

Мед для соусу потрібно використовувати лише натуральний, але не обов'язково бути свіжим. Якщо продукт вже довго стоїть і встиг зацукруватися, його потрібно розтоплювати, він цілком підійде. Зручно підігрівати мед у мікрохвильовій печі або просто поставити у миску з гарячою водою.

Що ще можна додавати:

Олія, сметану, вершки, йогурт;

Яйця або жовтки;

Часник свіжий чи сушений;

Імбир свіжий чи сушений мелений;

Оцет столовий, винний, яблучний, бальзамічний чи лимонний сік;

Соус соєвий.

У складі можуть бути різні овочі та спеції, свіжа або суха зелень, насіння або горіхи. Варіантів добавок є неймовірна кількість, як і рецептів медово-гірчичних соусів. Готують їх зазвичай у невеликій кількості, щоб використовувати за 1-2 дні. Багато заправок ідеально підходять для маринування свіжого м'яса, риби, птахів.

Медово-гірчичний соус: рецепт на оливковій олії

Рецепт медово-гірчичного соусу, який підкреслить смак м'яса, птиці ідеально підходить для заправки легких салатів. Вибирайте оливкову олію прямого віджиму.

складові

50 мл олії;

Ложка меду;

Ложка гірчиці;

0,2 ч. л. мускатного горіха;

Сіль і перець;

Частка часнику;

Ложка лимона (сік).

Приготування

1. Мед потрібно використовувати рідкий, при необхідності підігріваємо.

2. З'єднуємо його спочатку з гірчицею, потім додаємо до них сік лимона, солимо і перчимо, додаємо маленьку дрібку мускатного горіха, ретельно розтираємо.

3. Частку часнику подрібнити, пересипати на загальну масу.

4. Додати рецептурну оливкову олію.

5. Все ще раз добре перетерти, закрити, поставити в холодильник на дві години. Після цього соус можна використовувати для заправлення страв або салатів.

Медово-гірчичний соус: рецепт на сметані

Рецепт медово-гірчичного соусу, який потрібно готувати лише на густій ​​сметані. В іншому випадку, після додавання додаткових інгредієнтів продукт може потекти. Беріть сметану понад 20%.

складові

100 г сметани;

15 г гірчиці;

15 г меду;

0,5 ч. л. суміші перців;

0,5 ч. л. рубаного часнику;

0,5 ч. л. насіння кропу.

Приготування

1. Викладаємо в одну миску мед і додаємо до нього гірчицю, можна відразу кинути сіль, перець, додати часник. Розтираємо суміш не менше хвилини, щоб смаки поєдналися.

2. Насіння кропу розтерти в порошок, додати в загальну масу до решти інгредієнтів соусу.

3. Тепер кладемо сметану, добре розмішуємо, забираємо соус у прохолодне місце, щоб він постоять близько півгодини. Потім ароматну добавку можна подавати до м'яса чи птиці.

Пікантний медово-гірчичний соус: рецепт зі свіжим імбиром

Варіант дуже ароматного та пікантного медово-гірчичного соусу, який можна використовувати декількома способами: подавати до відварених овочів, заправляти свіжі салати, вживати з м'ясом чи рибою або застосовувати як маринад.

складові

15 г гірчиці;

20 г меду;

50 мл олії оливки;

Половинка лимона;

15 г кореня імбиру;

10 г часнику;

1 щіпка перцю;

Трішки солі.

Приготування

1. Цитрус потрібно ретельно промивати, так як цедра буде також використовуватися для соусу. Акуратно її знімаємо ножем для чищення овочів або натираємо шкірку лимона теркою. Другий варіант зручний тим, що не потрібно додатково подрібнювати цедру.

3. Додаємо гірчицю та мед до підготовленого соку, розмішуємо.

4. Очищаємо корінець імбиру, дрібно натираємо або рубаємо, великих шматочків у соусі не повинно бути, пересипаємо до першої маси.

5. Також очищаємо часник, подрібнюємо, перекладаємо за імбиром, суміш присолимо, розмішаємо ложкою. Якщо гостроти гірчиці та імбиру буде недостатньо або хочеться зробити аромат яскравішим, то додаємо трохи чорного перчика.

6. Залишилося тільки додати оливкову олію. Заливаємо підготовлений соус, розмішуємо, закриваємо і забираємо на годину в холодильник.

Апетитний медово-гірчичний соус: рецепт з йогуртом та соєвим соусом

Цей соус можна подавати до будь-яких страв, він виходить дуже ароматний, помірно гострий, має дуже приємний смак. Йогурт тут використовується густий грецький, але він не повинен бути кислим.

складові

120 г йогурту;

Ложка меду;

1 ч. л. гірчиці;

2 ст. л. соусу соєвого;

0,3 ч. л. сухого імбиру;

0,5 ч. л. сухих прованських трав;

3 горошини перцю.

Приготування

1. Готуємо мед, якщо потрібно, попередньо його злегка підігріваємо, але не сильно. Викладаємо в миску, одразу додаємо гірчицю.

2. Вливаємо соєвий соус, кладемо прованські трави або просто трохи іншої сухої зелені, сюди чудово підійде базилік. Додаємо порошок імбиру. Розмішуємо. Закриваємо, залишимо на півгодини, щоби спеції розпустили свій смак.

3. Тепер додаємо густий йогурт.

4. Роздавлюємо кілька горошин перцю, можна скористатися ступкою. Пересипаємо до соусу.

5. Розмішуємо та заправку можна подавати! До речі, вона відмінно підходить для грецького салату «Цезар» та інших страв.

Медово-гірчичний соус: рецепт з цибулею

Для такого соусу вибираємо велику та соковиту ріпчасту цибулину. Можна взяти салатну білу цибулю, але тільки не фіолетовий і не червоний овоч, інакше підсумковий колір вийде дивний.

складові

Головка цибулі;

Ложка меду;

50 мл олії;

Ложка гірчиці;

10 г соку лимона;

Дрібка сухого імбиру, трохи солі.

Приготування

1. Очищаємо головку цибулі, нарізаємо шматочками, укладаємо в ємність блендера або в інший зручний посуд для подрібнення. Перекручуємо доти, доки не вийде м'яке та однорідне цибулеве пюре.

2. Додаємо до нього мед, викладаємо гірчицю та сушений імбир, солимо, знову перебиваємо блендером.

3. Додаємо до соусу лимонний сік. Можна використовувати будь-який фруктовий чи столовий оцет. Якщо нічого немає, то розведіть кілька кристаликів сухої лимонної кислоти.

4. Тепер додаємо олію. Звичайно, найкориснішим і найсмачнішим виходить соус з оливковою олією. Але за потреби його можна замінити будь-яким іншим видом.

5. Все ретельно розмішуємо, залишаємо соус на чверть години, нехай настоїться.

Медово-гірчичний соус: рецепт з варінням

Дуже цікавий варіант медово-гірчичного соусу, який на смак чимось нагадує теріяки, але містить набагато менше інгредієнтів. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

складові

20 г меду;

30 г гірчиці;

140 мл води;

40 г соєвого соусу;

2 ч. л. крохмалю;

20 мл олії;

1 ч. л. оцту;

20 г часнику.

Приготування

1. У миску викладаємо мед, додаємо соєвий соус і розтираємо до однорідності. В кінці кладемо крохмаль, заважаємо до зникнення всіх грудочок, потім розбавляємо рецептурною водою. Тримаємо суміш на столі, щоб вона була під рукою.

2. Розігріваємо на сковорідці або в каструлі трошки олію. Часник очищаємо, ріжемо пластинками, закидаємо і починаємо обсмажувати.

3. Як тільки шматочки підрум'яняться, додаємо раніше приготовлену рідину, варимо медовий кисіль із соєвим соусом.

4. Суміш почала густіти? Настав час знімати її з плити, довго кип'ятити не потрібно.

5. Проціджуємо соус через велике сито, щоб позбутися шматочків часнику.

6. Даємо основі трохи охолонути, заливаємо одну чайну ложку столового оцту, потім кладемо гірчицю і добре розмішуємо. Повністю остуджуємо.

Медово-гірчичний соус: рецепт з кетчупом

Варіант дуже цікавого на смак соусу, для якого знадобиться гарний томатний кетчуп. Він подарує гарний колір, незвичайний аромат. Цей соус можна використовувати в такому вигляді або використовувати для маринування курки, м'яса, риби.

складові

2 ст. л. гірчиці;

1 ст. л. меду;

3 ст. л. соєвого соусу;

2 ст. л. кетчупу або томатного пюре;

2 ложечки олії;

2 зубки часнику.

Приготування

1. Замість кетчупу можна взяти густе томатне пюре, але в цьому випадку додаємо до нього різні спеції, можна використовувати суміші приправ.

2. Додаємо до кетчупу соєвий соус та мед, розтираємо, вводимо подрібнений часник та гірчицю. Якщо вона домашня та гостра, то достатньо однієї ложки.

3. В самому кінці заливаємо рослинне масло, яке згладить смак, зробить його м'якшим.

4. Наполягаємо заправку годину перед використанням. Якщо соус буде застосовуватися для маринування продуктів, можна використовувати його відразу.

Будь-якому соусу потрібно постояти, щоб розкрився смак. Але якщо в ньому є свіжі овочі або зелень, то довго витримувати заправку не слід, тому що ці інгредієнти випускають сік, швидко псуються в теплі.

Соєвий соус часто присутній у заправках. Потрібно пам'ятати, що він не завжди солоний і іноді потрібно додатково додавати сіль.

Якщо меду для соусу мало, можна додати невелику частину цукру, але повністю замінювати піском важливий інгредієнт не варто.

Закінчилася гірчиця? Її можна приготувати із порошку. Щоб процес пішов швидше, розводьте його теплою водою і обов'язково додавайте цукровий пісок. Він зробить домашню гірчицю ядреною.

Маринади з гірчиці – чудова можливість не тільки повідомити м'ясу тонкий пряний аромат, але й зробити м'ясні волокна м'якшими. Цей секрет часто використовують досвідчені кулінари, щоб надати страві особливої ​​ніжності.

Завдяки гірчиці м'ясний шматок при маринуванні краще просочується сумішшю олії, спецій і трав, тому в результаті виходить не просто смажене або запечене м'ясо, але справжній кулінарний шедевр. Маринування дозволяє заощадити час, тому що оброблене м'ясо готується швидше. Сам маринад робиться дуже швидко і просто.

Маринади з гірчиці – загальні принципи приготування

Маринад – це ароматна та гостра суміш олії, приправ, солі та кислої основи. Для приготування маринаду з гірчиці використовують мед, вино, соєвий соус, цибулю, свіжі або сушені трави, перець, часник, імбир. Овочі та свіжі трави необхідно подрібнити, всі компоненти суміші змішати.

Готувати суміш потрібно в посуді та зі скла, пластику, кераміки. У крайньому випадку можна маринувати м'ясо в емальованій каструлі. Але алюмінієвий посуд використовувати не можна, оскільки кислота роз'їдає метал і надає неприємного смаку їжі.

Маринад для шашлику з гірчицею

Для приготування літніх соковитих шашликів створено безліч маринадів. Гірчичний особливо хороший для замороженого чи не першої свіжості м'яса. Оброблені таким чином м'ясні шматки смажаться швидко і на смак стають зовсім не відмінними від шашлику зі свіжого м'яса. У рецепті використовується мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

Три цибулини середнього розміру;

Три столові ложки російської або будь-якої гострої гірчиці;

Дві столові ложки рослинної олії;

Сіль, суміш перців;

Дві столові ложки 9% столового оцту.

Спосіб приготування:

Цибулини очистити та нарізати півкільцями.

У нарізане м'ясо викласти цибулю.

Влити оцет та олію.

Ввести гірчицю.

Посолити, посипати перцем.

Маринувати півтори-дві години.

Маринад для курки з гірчицею

Незважаючи на те, що м'ясо курки відрізняється м'якістю, його теж дуже часто маринують у гірчиці. Справа в тому, що саме цей продукт надає курячому м'ясу особливий аромат, якого не можна досягти за допомогою інших сумішей для маринування. Не має значення, яку частину курячої тушки замаринували в маринаді з гірчиці. М'ясо в будь-якому випадку вийде чудово соковитим і запашним.

Інгредієнти:

Три столові ложки гострої гірчиці;

Дві столові ложки олії оливи;

Столова ложка свіжого соку лимона;

П'ять часточок часнику;

Дрібка розмарину;

Перець чорний на смак;

Полчайної ложечки солі;

Улюблена свіжа чи сушена зелень.

Спосіб приготування:

Лимон вимити і вичавити столову ложку соку.

Влийте в ємність для приготування маринаду лимонний сік.

Додати оливкову олію. Перемішати.

Дрібно порізати зелень.

Часник звільнити від лушпиння і нарубати ножем.

Додати в суміш олії та лимонного соку гірчицю, сіль, зелень, перець та часник.

Все перемішати.

На цільну курку чи нарубані порційні шматки вилити маринад.

Обмазати м'ясо пряною сумішшю.

Забрати в холодильник на 10-12 годин.

Маринадгірчиця з медом

Поєднання гірчиці та меду вважається класичним. Маринад надає м'ясу солодкувато-гострий смак та приголомшливий аромат. Кількість спецій можна варіювати на власний розсуд. Єдиний обов'язковий компонент цього маринаду – паприка. Вона надає страві приємного кольору та чудового аромату.

Інгредієнти:

їдальня ложка середньо-гострої чи зернової гірчиці;

Чайна ложка рідкого гречаного меду;

Столова ложка меленої паприки;

чайна ложка солі;

Підлога-ложечки чорного меленого перцю або суміші перців;

Шість часточок часнику;

Чайний човен коріандру.

Спосіб приготування:

Змішати у скляній тарілці сіль та спеції.

Змішати мед із гірчицею, ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна маса.

Очищені часникові часточки натерти на дрібній тертці або нарубати гострим ножем.

Шматок м'яса натерти сумішшю солі та спецій.

Потім натерти часниковою кашкою.

Залити м'ясо медово-гірчичною сумішшю, руками розподілити по всьому шматку.

М'ясо загорнути у прозору харчову плівку, прибрати у холодильник щонайменше на годину.

В ідеалі м'ясо має провести під плівкою щонайменше 12 годин.

Маринад для курки з гірчицею, медом та соєвим соусом.

Ніжне куряче м'ясо теж чудово поєднується з медом. Приготоване під гірчично-медовим соусом, воно виходить трохи солодкуватим, із приємною гірчичною ноткою. Додавання соєвого соусу надає маринаду з гірчиці виразного східного відтінку.

Інгредієнти:

Столова ложка рідкого квіткового меду;

Столова ложка гірчиці у зернах;

їдальня ложка соєвого соусу;

Дві часточки часнику;

Чайна ложка рожевого перцю (або іншого до смаку);

Дві столові ложки олії;

Полчайної ложки солі;

Готова приправа для курки або суміш прянощів на свій смак.

Спосіб приготування:

З'єднати в скляній мисці масло|мастило| з|із| соєвим соусом, добре перемішати.

Викласти гірчицю у зернах.

Додати мед, знову все перемішати.

Очищений часник натерти на дрібній тертці та викласти в суміш.

Додати суміш спецій для курки, сіль|соль|, перемішати.

Цілісну або рубану тушку курки замаринувати в медово-гірчичному пряному соусі і відправити в холодильник на 10 годин.

Маринад із гірчиці для свинини

Вдалий варіант маринаду із гірчиці з додаванням сметани надає свинячому м'ясу дуже незвичайний смак. Можна використовувати магазинну чи домашню сметану. У першому випадку м'ясо вийде трохи гострішим, у другому з'явиться виразний вершковий відтінок. Трави можна замінити іншими на власний розсуд.

Інгредієнти:

Столова ложка гострої гірчиці;

Склянка сметани;

П'ять часточок часнику;

Дві середні цибулини;

чайна ложка солі;

Столова ложка розмарину та петрушки у свіжому мулі сушеному вигляді;

Чайна ложка чорного меленого перцю чи суміші перців.

Спосіб приготування:

Цибулини очистити та нарізати кільцями.

Очищені часникові часточки нарубати гострим ножем якомога дрібніше.

Свіжу зелень обмити, обсушити паперовою серветкою та дрібно нарізати.

Змішати в чаші сметану, гірчицю, сіль, трави, цибулю, часник, все добре перемішати.

Свинячі шматочки або цілісний шматок обмазати сметанно-гірчичною сумішшю, помістити в холодильник на 2-4 години.

Маринад із гірчиці з цедрою та медом

Апельсинова цедра – чудовий компонент для приготування маринадів із гірчиці. Вона надає смаку м'ясної страви святкового відтінку, відмінно поєднується з гірчичною та медовою ноткою.

Інгредієнти:

Півсклянки готової гірчиці (можна розвести гірчичний порошок);

Один великий апельсин;

Полчайної ложечки солі;

Їдальня ложка рідкого гречаного або квіткового меду;

Чайна ложка кмину;

Чайна ложка чорного чи запашного меленого перцю.

Спосіб приготування:

Апельсин вимити, ошпарити окропом, за допомогою терки зняти цедру.

У чаші змішати гірчицю та мед.

Додати цедру, кмин, сіль, поперчити, добре перемішати.

Якщо суміш вийшла дуже густою, влити 1-2 ложки мінеральної води.

М'ясо замаринувати, відправити у холодильник на годину.

Маринад із гірчиці з вином

Біле сухе вино може стати відмінним компонентом для різноманітних маринадів із гірчиці. Граючи роль оцту, воно надає легкий пряний відтінок суміші і робить м'ясо ще ніжнішим. Цибуля в цьому рецепті надає страві не тільки гострого аромату та смаку, але й чудової соковитості.

Інгредієнти:

3-4 столові ложки сухого гірчичного порошку (залежно від кількості м'яса гірчиці можна взяти більше або менше);

П'ять цибулин;

Неповна склянка неміцного вина (білого ґатунку);

Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Підготовлене до смаження на вугіллі або сковороді м'ясо (обмите та нарізане) обсипати сухим порошком гірчиці. М'ясо має бути повністю покрите гірчичною кашкою.

М'ясо повинне постояти за кімнатної температури близько години.

Цибулини очистити і пропустити через м'ясорубку.

Влити у цибулю вино, перемішати.

Залити м'ясо цибульною сумішшю і знову дати спокій на дві години.

Посолити м'ясо до смаку, залишити ще на півгодини, потім готувати за рецептом.

Маринад із гірчиці із соєвим соусом

Рецепт підходить для приготування свинини, хоча гірчично-соєвою сумішшю можна маринувати і курку. Маринад виходить дуже гострим та ароматним.

Інгредієнти:

Двісті грамів готової гірчиці;

Дві великі цибулини;

Дві столові ложки соєвого густого соусу;

Чайна ложка меленого чорного перцю;

Дрібка орегано за бажанням або улюблені спеції.

Спосіб приготування:

Цибулини очистити та нарізати великими кільцями.

Змішати в чаші маринаду соєвий соус і гірчицю, перемішати.

Додати перець, орегано чи спеції.

Викласти кільця цибулі.

Замаринувати у суміші шматки м'яса.

Забрати м'ясо в холодильник на три години, потім приготувати за основним рецептом.

Маринад із гірчиці для баранини

Щоб надати характерному запаху баранини тонкіші нотки, можна використовувати будь-який рецепт маринадів з гірчиці. Особливо гарна суміш основного інгредієнта з лимонним соком, кінзою та часником. Виходить дуже смачне, запашне м'ясо.

Інгредієнти:

5 столових ложок сухого гірчичного порошку;

Три столові ложки рослинної олії;

Дві столові ложки соєвого соусу;

Середня голівка часнику;

За смаком перець та улюблені приправи;

Пучок свіжої кінзи або столову ложку сушеної трави.

Спосіб приготування:

Гірчичний порошок розвести соєвим соусом.

Лимон вимити, розрізати на дві частини та вичавити п'ять столових ложок соку.

Часник розібрати на часточки, почистити і дрібно нарізати (можна натерти на тертці, але смак буде не той).

Свіжу кінзу обмити, промокнути паперовим рушником та дрібно нарізати.

У гірчицю влити лимонний сік, додати кинзу, подрібнений часник, перець та приправи за бажанням.

У м'ясо влити олію, перемішати.

Влити маринад, добре розмішати руками.

Відправити баранину на 6-8 годин у холодильник.

Іноді (2-3 рази весь час маринування) перемішувати м'ясо в маринаді.

Маринад із гірчиці та пива до будь-якого м'яса

Простий рецепт м'яса, замаринованого в гірчиці та пиві, передбачає використання всього двох основних компонентів. В результаті виходить м'ясо з оригінальним чудовим смаком. Маринад підходить для будь-якого м'яса. Інгредієнти для маринаду вказані на 1,5 кг м'ясної м'якоті.

Інгредієнти:

Склянка темного пива;

Склянка готової гірчиці;

Перець до смаку;

Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Підготовлене м'ясо акуратно порізати на порційні шматки.

Кожен шматок щедро обмазати готовою гірчицею.

Посипати перцем м'ясо і залишити маринуватися протягом години.

Влити в м'ясо темне пиво та прибрати у холодильник на три години.

Обсушити на рушнику.

Розчинити сіль у склянці холодної води.

Обваляти шматки в борошні і смажити, збризкавши соляним розчином.

Гірчиця допоможе приготувати чудовий шашлик із морозива. Відтавати його не потрібно. Як тільки в підморожене м'ясо легко входити ніж, потрібно обмазати шматки гірчицею і помістити на нижню полицю холодильника на 2-3 години для остаточного розморожування. Цей спосіб дозволить зберегти м'ясний сік і зробить шашлик таким смачним, начебто він приготований зі свіжого не замороженого м'яса.

Маринувати м'ясо під гірчичним соусом потрібно в холодильнику (якщо в рецепті прямо не вказано інше).

Щоб соус краще просочив м'ясо, шматки можна наколоти вилкою в 2-3 місцях.

Великі шматки м'яса маринуються довше, ніж дрібні. Якщо страву потрібно приготувати якнайшвидше, то м'ясо слід нарізати дрібніше.

Кожна господиня мріє про те, щоб її страви захоплювали не лише членів родини, а й усіх гостей, які прийдуть до неї. Хоча мало хто здогадується, що запорука успіху на кухні – це заправки чи соуси, якими багато хто забуває користуватися. Адже саме вони можуть врятувати будь-яку страву або зробити із найпростішої запеченої курки справжній шедевр. Тому так важливо знати, що і з чим варто поєднувати, щоб зрештою отримати фантастичний результат. І нижче піде мова якраз про подібне чаклунство і стане ним медово-гірчичний соус. Усі його рецепти дуже прості, але незабутні.

Саме на медово-гірчичне заправлення потрібно звернути особливу увагу, тому що поєднання таких, на перший погляд різних інгредієнтів, дає чудовий результат і ви отримуєте заправку, яка підходить до будь-якої страви. Приготувати її досить просто, але при цьому існує дуже багато варіантів приготування з додаванням додаткових інгредієнтів, які зможуть підкреслити саме ту страву, до якої ви її готуєте. Хоча у салатах найчастіше використовується традиційний рецепт.

складові

• гірчиця звичайна або дижонська - 2 столові ложки (здесь все залежить від того, наскільки гострі страви ви любите);
• рідкий бджолиний мед – 2 столові ложки;
• лимонний сік - 1 чайна ложка;
• оливкова олія 1 столова ложка;
• імбирний корінь середнього розміру;
• сіль та перець за смаком;
• соєвий соус – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Перш ніж розпочинати приготування даної заправки потрібно:

1. Очистити імбирний корінь і краще, якщо він буде свіжим, а не пакетованим, тому що тільки тоді ви будете впевнені, що він віддасть всі необхідні смакові відчуття. А в тертому і пакетованому імбирі вже може і не бути тієї прянощі та терпкості.
2. Після того, як ви очистите корінь, його потрібно натерти на дрібній тертці.
3. Після цього в одну миску вилити всі перераховані вище інгредієнти і добре їх перемішати.

Дуже важливий момент, що стосується медово-гірчичного соусу та заправки у тому, що потрібно приділити належний час наполяганню. Не можна забувати це, тому дайте заправці настоятися згідно рецепту близько двох годин.

Соус на основі меду та гірчиці для крилець

Якщо говорити про більш традиційний соус, то він підійде більше для курячих крилець або м'яса іншого птаха, але в цьому рецепті дуже важливо використовувати горіхи. Тут також необхідно враховувати той сорт горіхів, які ви оберете. Краще, якщо це будуть саме грецькі з їхньою легкою гіркотою та ледь вловимою насолодою, які нададуть особливий смак медово-гірчичному соусу.

складові

• бджолиний мед – 2 столові ложки;
• російська гостра гірчиця – 1,5 столові ложки;
• горіхи – 100 г;
• столова ложка лимонного соку;
• пів чайної ложки мускатного горіха;
• дві часточки часнику.

Спосіб приготування

1. Спочатку займіться додатковими продуктами та натріть часник, подрібніть горіхи.
2. Далі вам потрібно буде додати до миски інші інгредієнти і добре їх перемішати.
3. З'єднуйте їх неквапом і повільно помішуйте.
4. Далі вам варто залишити медово-гірчичний соус на столі, щоб він настоявся і наситився повітрям.
5. Перед вливанням у блюдо, кухарі радять його ще раз добре перемішати.

Гірчично-медовий соус для риби

Якщо ви хочете приготувати соус для риби, то скористайтеся рецептами, в яких, крім традиційних інгредієнтів, використовують яблучний або винний оцет з кропом. А все тому що саме оцет відтінить аромат та смак запеченої риби та покращить зовнішній вигляд страви. А якщо ви оберете саме яблучний, то зможете ще й поповнити ваш організм мікроелементами та вітамінами. До речі, додавання кропу та винного оцту до медово-гірчичного соусу можна зустріти в національній шведській кухні.

складові

• мед – 2 столові ложки;
• яблучний оцет – 1 столова ложка;
• дижонська гірчиця – 2 столові ложки.

А ось для шведського варіанта соусу вам будуть необхідні:

• цукор -1 столова ложка;
• гірчиця – 2 столові ложки;
• мед – 2 столові ложки;
• винний оцет -1 столова ложка;
• оливкова олія – 1 столова ложка;
• чорний мелений перець за смаком;
• кріп та петрушка за смаком.

Крім зазначених інгредієнтів, ви також зможете додати:

• цитрусові;
• вино чи вишні;
• сметану;
• вино виноградних кісточок.

Спосіб приготування

1. Як і в інших рецептах заправки або соусу, вам потрібно буде добре перемішати всі складові після того, як ви їх з'єднаєте в одній ємності.
2. Після того, як вона настоїться, найкраще, якщо ви подасте її в соуснику, щоб кожен міг сам нормувати свою дозу та гості змогли скуштувати страву і без заправки.

А ось у тих випадках, коли ви оберете шведський рецепт із зеленню, вам потрібно буде:

1. Спершу промити її, прибрати всі грубі частини, а далі дрібно порізати.
2. Після цього змішати решту інгредієнтів.
3. Залити отриману рідину у міксер.
4. У ньому потрібно буде збивати соус до появи однорідної кремової маси.
5. Лише після цього додати зелень.
6. Ретельно перемішати і подавати соус в окремому соуснику.

Ви можете самостійно змінювати варіанти вашого соусу або заправки та додавати ті інгредієнти, які вважаєте за потрібні. Головне, це дотримуватись основи рецепту, що складається з гірчиці та меду, адже без них ви не зможете отримати потрібного ефекту. А інші додаткові складові та продукти лише дозволяють додати інший відтінок смаку та підкреслити ту чи іншу страву.

Медово-гірчичний соус – один із найпопулярніших і найпростіших у приготуванні соусів. Він є стандартним, оскільки підходить хоч до м'яса, хоч до риби чи інших морепродуктів.

Хоч би як майстерно готували сучасні господині м'ясо, як би не вивіряли до міліграма інгредієнти для його приготування і не вираховували до секунди час смаження або запікання в духовці, але без смачного вишуканого соусу всі зусилля можуть піти прахом. Тому досвідчені господині намагаються записати собі в блокнот якомога більше різних рецептів усіляких соусів, адже до кожного виду м'яса, будь то курка, свинина, яловичина, потрібен певний соус, що ідеально підкреслює смак цього м'яса.

Але є соус, який підходить до абсолютно будь-якого м'яса, а саме медово-гірчичний соус, незвичайний гостро-солодкий і кислувато-пекучий, смак якого надасть вашій страві особливої ​​вишуканості, а варіювання деяких інгредієнтів у соусі сприятиме тому, що кожного разу смак м'яса буде зовсім різним.

Список інгредієнтів, необхідних для приготування медово-гірчичного соусу до м'яса

Для приготування медово-гірчичного соусу вам знадобляться такі продукти:

2 столові ложки меду і стільки ж гірчиці; - 1 лимон; - 2 столові ложки рослинної олії; - пара часточок часнику, а також будь-які спеції на ваш розсуд.

Також для соусу можна використати корінь імбиру, мускатний горіх, соєвий соус – загалом, все, що тільки підкаже ваша фантазія.

Спосіб приготування медово-гірчичного соусу до м'яса

Насамперед у невеликій мисочці ретельно змішуються мед і гірчиця, при цьому, якщо мед занадто засаханий, вам спочатку його бажано розтопити на водяній бані. Потім береться лимон і видавлюється з нього сік, 1 столову ложку якого потрібно додати в миску з гірчицею і медом. Після цього знову все ретельно перемішайте.

Далі до суміші додається рослинна або оливкова олія, яку потім розмішайте виделкою і злегка збийте так, щоб вона стала однорідною і не мала ніяких грудочок. Ну а тепер залишилися справжні дрібниці. Візьміть дві часточки часнику. Роздавіть їх за допомогою преса і додайте до миски з отриманою сумішшю. Суміш перемішується востаннє, і соус готовий до вживання!