Подробиці

Смажений лосось – це дуже смачна та корисна страва. Регулярне вживання цієї риби суттєво знизить ризик виникнення цукрового діабету, інсультів, артритів та навіть онкологічних захворювань. Лосось багатий калієм та кальцієм, які благотворно впливають на кісткову тканину, а також фосфором, що нормалізує роботу печінки. Приготувати смажений лосось зможе навіть недосвідчена господиня.

Смажений лосось на сковороді з лимонним соком

Необхідні інгредієнти:

• лосось – 1 кг;
• перець, сіль – за смаком;
• коріандр - 1 ч. л.;
• рослинна олія – 50 мл;
• лимонний сік - 1-2 ст.
• борошно.

Процес приготування:

Лосось ретельно промийте, обсушіть і розріжте гострим ножем на стейки. Товщина кожного з них не повинна перевищувати 2-3 см.

В окремій ємності змішайте чорний мелений перець, сіль та коріандр. Отриманою сумішшю щедро посипте стейки. Залишіть рибу маринуватися протягом 20 хвилин.

Кожен шматок обваляйте у борошні і викладете на сковороду з розігрітою олією. Обсмажте стейки з усіх боків, не знижуючи температуру нагрівання. Готовність риби визначається утворенням рум'яної золотистої скоринки.

Викладіть стейки на тарілку і збризкайте лимонним соком. Можете подавати блюдо до столу.

Смажений лосось у медовому соусі на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• лосось – 1 кг;
• сіль та перець – за смаком;
• рослинна олія – 50 мл;
• часник – 2 зубці;
• рідкий мед – 2 ст.
• винний оцет – 2 ст.
• соєвий соус – 6 ст.

Процес приготування:

Почистіть філе лосося, промийте у проточній воді та добре обсушіть паперовим рушником. Посоліть і поперчіть до смаку і поставте в холодильник на півгодини. Після цього рибу наріжте на порційні шматки.

Приготуйте соус. Для цього змішайте мед, соєвий та винний оцет до однорідної консистенції.

Пропустіть часник через прес, викладіть його на сковороду з олією та поставте на повільний вогонь. Через деякий час видаліть часник. Замість нього покладіть шматки риби так, щоб шкірка виявилася внизу. Смажте доти, доки не утвориться світла скоринка. Переверніть лосось на інший бік і полийте медовим соусом. Повторіть кроки кілька разів.

Готову страву можна подавати і в холодному, і гарячому вигляді. Як гарнір ідеально підійде салат зі свіжих овочів.

Смажений лосось по-азіатськи на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• лосось – 1.5 кг;
• рослинна олія;
• свіжа зелень кропу чи петрушки;
• французька гірчиця – 1-2 ст.
• оливкова олія – 6 ст.л.;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• часник – 2 зубці.

Процес приготування:

Приготуйте маринад. Блендером збийте соєвий соус, гірчицю, часник та олію.

Філе лосося промийте під струменем холодної води, обсушіть і наріжте порційними частинами. Покладіть підготовлену рибу на плоску тарілку та залийте половиною готового маринаду. Зачекайте приблизно 15-20 хвилин.

Викладіть замариновану рибу на сковороду з розігрітою олією та обсмажте на кожній стороні по 5 хвилин. Перекладіть готовий лосось на тарілку, полийте частиною маринаду, що залишилася, і залиште на 10-15 хвилин.

Прикрасьте рибу гілочками свіжої зелені та подайте до столу. Як гарнір можете взяти картопляне пюре, овочевий салат або рис.

Смажений лосось у сирному клярі на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• стейки із лосося – 10 шт;
• варене куряче яйце – 1 шт;
• кунжут – 2 ст.
• сир – 50 гр;
• сметана – 3 ст.
• борошно - 2 ст.л.;
• сіль, перець – за смаком;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• молоко – 1 ст.л.

Процес приготування:

Стейки промийте проточною водою, обсипте сіллю та перцем і залиште на кілька годин у холодильнику.

Приготуйте кляр. На дрібній тертці подрібніть варене яйце. Змішайте його з кунжутом, тертим сиром, сметаною, оливковою олією та молоком. З усіх боків обваляйте стейки в отриманому клярі і викладіть на сковороду з олією. Обсмажте рибу з кожного боку до отримання рум'яної скоринки.

Подавати смажений лосось краще у гарячому вигляді з овочевим салатом або відвареною картоплею.

Багато страв можна віднести до однієї з двох категорій: смачні чи корисні. Ті страви, які нам здаються смачними – тортики, копченості тощо – не завжди корисні, а ті страви, які, безумовно, є дуже корисними – овочеві пюре, сирі овочі – не всім припадають до смаку. Риба сімейства лососевих відноситься до тих продуктів, які одночасно є і смачними та корисними. Лосось – це загальна назва для риб, що входять до цієї родини: горбуші, кети, нерки, сьомги, омуля, форелі та інших.

М'ясо лососевих містить поліненасичені жирні кислоти, жири омега-3, які беруть участь у регулюванні рівня холестерину в крові, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему, функціонування серця та кровоносних судин. Поживні речовини, що містяться в лососі, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок у судинах, нормалізують роботу головного мозку, нирок, серця. Вживання лосося знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера, інсультів, артритів, цукрового діабету, злоякісних утворень. Кальцій та калій, що входить до складу лосося, зміцнюють опорно-руховий апарат, а фосфор, вітаміни D, А та В12 нормалізують роботу печінки. Словом, готуємо корисний продукт та насолоджуємося його смаком.

Етапи приготування:

8) Смажений лососькраще вживати у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

Лосось - 960 гр., Приправи для риби, сіль, олія, лимон.

Соєвий соус чудово маринує рибу. Плюс ще після того, як ви посмажити лосося ніхто і не здогадається, що він був замочений у соєвому соусі. Настільки ніжний і тонкий буде смак.

Інгредієнти:

1. філе лосося – 2 шт
2. соєвий соус - 2-3 ст ложки (залежно від розміру шматків лосося)
3. олія оливкова – 1 ст ложка
4. олія вершкове – 1 ст ложка

Підготовлене філе лосося добре обмазуємо соєвим соусом. Робити це потрібно так, щоб риба була гарненько обмазана соусом (плюс трохи полита зверху), але не плавала в соусі. Філе лосося потрібно брати з невідокремленою шкірою.

Залишаємо на 30-40 хвилин.

Сковорідка має бути добре розігріта. Додаємо вершкове та оливкове масло. Це гарне поєднання, але можна зробити і , використовуючи лише один вид олії.

Промариноване філе лосося викладаємо на сковорідку і обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин. Першою обсмажується сторона зі шкірою лосося.

Потім перевертаємо лосося і обсмажуємо з іншого боку 3-5 хвилин.

Дуже смачно ще заздалегідь обсипати лосося кунжутом. Неймовірна смакота. Подавати ідеально з вареним. Можна і не смажений, а запечений у духовці варіант риби за принципом рецепту

Смажений лосось у вершковому соусі зі шпинатом

Інгредієнти:

1. філе лосось – 2 шт
2. олія вершкове – 1 ст ложка
3. олія оливкова – 1 ст ложка
4. цибуля-порей - 1 шт (невеликий)
5. естрагон – 1/4 год ложки
6. сухе біле вино – 50 мл
7. жирні вершки – 50 мл
8. листя шпинату
9. перець

Підготовлене філе лосося солимо та перчимо.

Обсмажуємо точно також на вершковому та оливковому маслі, як описано в попередньому рецепті. Технологію дотримати важливо, щоб лосось не вийшов пересушеним. Коли риба посмажилася з двох сторін, знімаємо її зі сковорідки та відкладаємо убік.

На сковорідку викладаємо дрібно нарізану кільцями цибулю-порей та естрагон. Обсмажуємо 1/2 хвилини на середньому вогні. Якщо у вас немає цибулі-порею, візьміть молоду цибулю (яку із зеленими стрілками) і наріжте її білу частину. Молодий лук м'якший і ближче до смаку до зелені.

Додайте на сковорідку листя шпинату і підсмажте доки вони не стануть м'якими.

Додайте біле сухе вино та жирні вершки. Гасити треба овочі в соусі 3-5 хвилин, поки соус не загусне.

При подачі на стіл лосось викладається на овочі. Дуже смачно!

Смажений лосось на вершковому маслі з овочами

Майстер-клас із приготування лосося з овочами проводить шеф-кухар чудового ресторану «Карельська світлиця»! Побачити страву можна наприкінці відео. Дуже апетитно. Рецепт дуже добре показаний на відео-рецепті, але, щоб було зручніше, я законспектувала його для вас.

Свіжий лосось – той у якого:

• зябра яскраво червоні
• луска блискуча

Насамперед необхідно обробити рибу:

1. для цього робимо надріз в області зябрових дуг і ведемо ніж уздовж хребта. Таким чином відрізаємо одну частину філе;
2. те саме робимо і з іншого боку хребта лосося;
3. позбавляємося плавників, відрізаючи їх;
4. зрізаємо зайвий жир.

В результаті у нас вийшло 2 прекрасні шматки філе лосося. така обробка лосося підійде, якщо ви вирішили самостійно засолити його, для того щоб приготувати, наприклад, на стіл.

Але ви не викидайте хребет лосося із хвостом. Їхній виходить прекрасний. Для мене м'ясо на хребті лосося – найсмачніше. Воно дуже дешеве – приблизно 2,5 долара за 1 кг, а задоволення отримане від поїдання нітрохи не менше.

Тепер із філе необхідно видалити кістки. Найзручніший спосіб – пінцет.

Коли філе повністю готове до приготування, нарізаємо його на тонкі шматочки поперек волокон. Але нарізати потрібно, зрізаючи шкіру, яка ще знадобиться в нашому блюді.

Нарізані шматочки філе солимо і даємо трохи часу, щоб сіль увібралася.

У цей час починаємо готувати гарнір. Для гарніри потрібні:

• відварена в мундирах картопля (звичайно її потрібно зварити заздалегідь);
• морква;
• Зелена цибуля;
• кріп
• часник.

З часнику і починаємо готувати. Часник потрібно спочатку роздавити ножем, щоб він пустив сік. А потім дуже дрібно накришити.

Нарізаємо на тонкі смужки моркву.

Картоплю прямо в шкірці ріжемо на невеликі брусочки.

Крупно шаткуємо цибулю і кріп.

Починаємо обсмажувати овочі для гарніру. На сковорідку з вершковим маслом викладаємо часник і трохи підсмажуємо його.

Додаємо морквину і теж трохи смажимо.

І всі інші овочі (зелений лук і кріп теж) викладаємо на сковорідку і обсмажуємо 2-3 хвилини. Картоплю обсмажуємо із двох сторін.

Солимо і перчимо гарнір. Готовий гарнір викладаємо на тарілку.

Знову повертаємось до лосося. Оскільки риба нарізана тонко – вона готується дуже швидко. Попередньо шматочки риби треба поперчити.

Викладаємо на добре розігріту сковорідку зі вершковим маслом та обсмажуємо з двох сторін. Смажити потрібно 1,5-2 хвилини. Її не можна пересмажити, інакше вона втратить соковитість.

Обсмажені шматочки лосося викладаємо поверх гарніру.

І останній штрих – обсмажуємо до хрусткої скоринки шкіру лосося. На тарілку її викладаємо порізавши дрібно. Смачного!

Смажений лосось – це завжди не тільки чудово смачно, а й корисно. Адже його регулярне вживання знижує ризик виникнення інсультів, цукрового діабету, артритів, а також злоякісних утворень. Ця риба багата на такі вітаміни як кальцій, калій, які зміцнюють кісткову систему, а фосфор – нормалізує роботу печінки. Тож давайте ж швидше приготуємо цей корисний продукт і насолодимося його казковим смаком.

Як правильно смажити лосось?

Щоб добре приготувати лосось, потрібно заздалегідь розігріти сковороду і смажити рибку дуже швидко. Якщо її перетримати, весь жир випарується, вона стане дуже сухою і навіть може розвалитися.

Так як в лососі багато власного смаку та аромату, то вона потребує мінімум приправ. Найкращим буде до смаження збризкати рибу лимоном, який тонко підкреслить усі смакові переваги страви. Найголовніше, завжди пам'ятайте, що чим свіжіша риба, тим смачнішою, ароматнішою та кориснішою буде ваша їжа.

Смажений стейк із лосося

Інгредієнти:

• стейки лосося – 5 шт.;
• капуста червона – 100 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• родзинки – 1 ст. ложка;
• імбир маринований – 1 ст. ложка;
• бульйон – 300 мл;
• соєвий соус – за смаком;
• олія – 2 ст. ложки;
• свіжий імбир – 10 г.

Приготування

Беремо качан червоної капусти, дрібно шаткуємо і солимо за смаком. Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Потім акуратно очищаємо яблука від шкірки (не викидаємо її) нарізаємо часточками. Розтоплюємо на сковороді трохи вершкового масла|мастила|, викладаємо цибулю і обсмажуємо протягом 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Потім до цибулі кладемо капусту, яблука, маринований імбир, родзинки, добре перемішуємо і готуємо на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

Не гаючи часу, займемося приготуванням соусу до смаженого лосося. Беремо каструльку, кладемо вершкове масло, що залишилося і розтоплюємо на слабкому вогні. Викладаємо шкірку яблук та обсмажуємо їх протягом 5 хвилин. Потім вливаємо соєвий соус, курячий бульйон і уварюємо наполовину. Добре проціджуємо, додаємо тертий свіжий імбир і добре перемішуємо. Тепер настала черга риби.

Як же смажити стейк із лосося? Рибу солимо, перчимо за смаком і обсмажуємо на олії на великому вогні з обох боків по 5 хвилин. Готову рибу викладаємо на приготовлену капусту і рясно поливаємо соусом. Ну, от і все, смачний, ароматний та соковитий смажений лосось готовий!

Смажене філе лосося

Інгредієнти:

• філе лосося – 300 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 4 зубчики;
• зелена цибуля, кріп – для прикраси;
• кунжутні насіння – 2 ч. ложки;
• прованські трави – 2 ч. ложки;
• майонез – 5 ст. ложок;
• мандарин – 1 шт.

Приготування

Як приготувати смаженого лосося? Беремо філе риби, солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком і залишаємо на 30 хвилин. За цей час готуємо маринад. У глибокій піалці змішуємо рослинну олію, видавлений через прес часник, кунжутні насіння, прованські трави та соєвий соус. Все добре перемішуємо і заливаємо цією сумішшю філе лосося. Ставимо рибу в холодильник і залишаємо приблизно на 2 години маринуватися. Тепер готуємо соус: змішуємо майонез, видавлений часник, дрібно порубаний часник, соєвий соус та сік мандарину.

Скільки смажити лосось? Кладемо замариноване філе лосося на змащену олією сковороду і обсмажуємо з двох сторін по 3-5 хвилин до появи золотистого кольору. Акуратно перекладаємо філе на тарілку, поливаємо приготованим соусом і посипаємо дрібно порубаною зеленою цибулею. Смачного!

Приготуємо лосось на сковороді. Лосось люблю за те, що ця риба завжди виходить смачно. Крім того, ця риба дуже корисна для здоров'я. Завдяки жирним кислотам Омега-3, а також вітамінам В1, РР, калію, фосфору та хрому вживання достатньої кількості лосося уповільнює старіння організму, запобігає атеросклерозу, очищує від шлаків організм і навіть покращує настрій. Лосось благотворно впливає на роботу серцево-судинної, нервової та травної систем. Вчені навіть проводили експерименти на мишах і дійшли висновку, що вживання лосося продовжує тривалість життя на третину. Тож давайте частіше готувати та їсти цю чудову рибу.

Лосось я найчастіше запікала в духовці, оскільки на сковороді лосось виходив трохи сухуватим. Але лосось на сковороді, приготований за цим рецептом, вийшов напрочуд соковитим і ароматним.

Як приготувати смажену рибу

Нам знадобиться:

- лосось - 1,5 кг

- Корінь імбиру - 3 см

- 2 ст.л. насіння сезаму

- 2 ст.л. рослинного масла

- 2 ст.л. соєвого соусу

- чорний перець за смаком

Відрізаємо від кореня імбиру приблизно 3 см, чистимо і трьом на тертці. Змішуємо імбир із соєвим соусом та олією.

Цим маринадом із двох сторін змащуємо лосось і залишаємо хвилин на 10.

Тепер з двох сторін обмочуємо кожен шматочок лосося в насіння сезаму і смажимо на олії 4-5 хвилин з кожного боку.