Для цього рецепту фаршированої яловичини знадобиться:
60 гр печериць
300 гр яловичини
60 гр печінки гусячою
60 гр рису
Половина яйця
Чорний перець мелений
40 гр жиру
Сіль
Майоран
Приготування фаршированої яловичини:
Курячу або гусячу печінку, печериці почищені, необхідно порізати на маленькі шматки і посмажити на жирі. Після чого покласти сіль та прянощі, мелений перець та майоран, згасити все небагато. Потім посмажити на жирі рис, залити його потрібною кількістю води, покласти до нього сіль і гасити під кришкою, а ще краще - в духовці.

Потім до вже готового рису необхідно покласти печінку гусячу, печериці та яйце. Потім потрібно порізати м'ясо, відбити його, зафарширувати сумішшю. Після чого м'ясо загортаємо рулетом, перев'язуємо ниткою і кладемо в каструлю з жиром, що залишився. М'ясо слід посмажити з кожного боку. Після чого рулет можна закрити кришкою, згасити протягом 20 хвилин. Фаршироване м'ясо готове. Подати таку страву можна з гарніром овочевим.

Яловичина, фарширована часником.

Інгредієнти:

Яловичина – 125 гр

Часник – 14 гр

Цибуля - 25 гр

Олія топлена - 20 гр

Зелень петрушки до смаку

Шматочки яловичини потрібно добре відбити. Після цього потрібно дрібно нарізати часник, нашаткувати цибулю, потім покласти на яловичину, додати до смаку перець і сіль, згорнути в трубочку і посмажити на розпеченій сковороді з маслом до готовності. Подати таке м'ясо можна з картоплею, засмаженою у фритюрі. Полити або олією або соусом, прикрасити гілочками зелені.

Яловичина, фарширована горішками та грибами.

Ця страва найбільше нагадує рулети з яловичини, фаршировані грибами та горішками.

Продукти, які стануть вам у пригоді для цієї страви:

Яловичина – 1 кілограм

2 столові ложки горіхів

200 гр грибів

4 столові ложки червоного вина

1 літр м'ясного бульйону

1 столова ложка пшеничного борошна

Розмарин – 1 штука

4 зубчики часнику

2 столові ложки олії

перець та сіль

Приготування:

Поріжте гриби скибочками, трохи просмажте на олії та додайте до горішків та розмарину. Все розмішайте.

Після цього наріжте м'ясо порційними шматочками, посоліть і поперчіть, відбийте.

Потім на середину кожного шматка м'яса потрібно покласти готову грибну масу.

Після цього потрібно згорнути рулетиком м'ясо і перев'язати все шпагатом.

Потім рулетики смажать, поки не з'явиться чудова скоринка. Після чого всі рулетики поміщають на лист, змащений маслом або жиром. У духовці випікають м'ясо до готовності.

Після цього бульйон необхідно з'єднати з вином, часником, пропущеним через прес. У цю рідину необхідно рівномірно ввести борошно, яке заздалегідь пасерували на олії. Варити такий соус потрібно до загусання.

При подачі яловичину поливають цим соусом.

Фарширована яловичина сиром та болгарським перцем

При подачі такі рулетики виглядають на столі чудово, та й смак – божественний. Загалом спробуйте приготувати самі.

Які продукти вам знадобляться:

Отже, інгредієнти:

Яловичина – 1, 5 кілограма

50 гр сиру

2 столові ложки молока

2 столові ложки олії вершкового

Болгарський перець різнокольоровий – 2 штуки

Сіль – чайна ложка

Приготування:

Отже, спочатку м'ясо потрібно надрізати з одного боку у формі книги. Після цього м'ясо необхідно відбити, посолити та поперчити. Потім змішуємо яйця та молоко, смажимо у вигляді вузького омлету. Омлет потрібно покласти на м'ясо. Зверху на омлет необхідно викласти болгарський червоний перець, порізаний широкою скибочкою. Пізніше необхідно розташувати на перці скибку сиру і прикрити скибочкою перцю, тепер - зеленого. Потім потрібно заколоти краї, щоб начинка не витікала. Олію розтоплюємо на сковорідці, а потім м'ясо дуже швидко смажимо на великому вогні. Після цього духовку розігріваємо на 170 градусів і потримати там приблизно півгодини.

Яловичина, фарширована яйцем

Яловичина – 1500 гр

Яйце – 5 штук

Сіль і перець

Гарнір овочевий – 150 гр

Виготовлення фаршированої яловичини:

Необхідно взяти акуратний шматочок м'яса на кілограм-півтора, підрівняти. Потім потрібно дуже гострим і довгим ножем зробити проріз уздовж волокон, за допомогою пальців його розширити. М'ясо поперчити і посолити зсередини, покласти в розріз приблизно 5 яєць, круто зварених, і заколоти шов за допомогою шпажки або зубочистки. Зверху м'ясо теж необхідно посолити, натерти червоним перцем, посмажити з кожного боку на сковорідці, поки не вийде рум'яна скоринка. Якщо у вас дуже тверде м'ясо, його необхідно залити бульйоном і згасити. Після чого м'ясо охолоджують під пресом – так воно нарізатиметься гарними скибками. Порізати необхідно скибочками півсантиметра. Подають таке м'ясо з овочами за сезоном – чорносливом вареним, моченими яблуками, з овочевими салатами.

Прикрасити блюдо можна зеленню.

Яловичина, фарширована селера та горішками

Продукти, які вам знадобляться:

Оливки без кісточок - 60 гр

Яловичина – 800 гр

1 -2 редиски

Лавровий лист

3 часточки часнику

4 столові ложки томатного соусу

2 столові ложки олії рослинної

1 чайна ложка чебрецю

Половина пучка салату

Сіль і перець

Для того, щоб приготувати фарш, знадобиться:

100 гр сиру вершкового

100 гр селери

100 гр сиру чеддер

1 корінь селери

2 столові ложки арахісу

Як приготувати яловичину фаршировану селерою та горіхами рецепт виготовлення.

Необхідно промити селера, порізати його стовбур шматками приблизно 5 см. Потім корінь селери і сир потрібно натерти на середній тертці і перемішати. Після цього потрібно додати ізюм, арахіс, заздалегідь подрібнений, і перемішати.

Після цього м'ясо промивають, ріжуть на кілька частин, смажать у олії. Як м'ясо охолоне, у кожному шматочку потрібно буде зробити надріз, заповнити фаршем, краї закріпити шпажками або зубочистками. Пізніше м'ясо викладають у форму, заздалегідь змащену олією, форму поміщають лист лавровий і томатний соус, часник, і випікають в духовці до готовності.

Як м'ясо буде готове, необхідно покласти його на блюдо, вистелене листям салату. Посипати м'ясо яловичини фаршироване можна редькою, оливками, зеленню.

Головна вимога при приготуванні фаршированого м'яса – правильно вибрати великий шматок «мармурової» м'якоті, без жил, з невеликою кількістю рівномірно розподіленого жиру.

Для початку п'ять порад, як правильно вибирати м'ясо:

Рада перша - ринок, а не магазин. М'ясо - не йогурт і печиво, його покупку не можна пускати на самоплив. Купити гарне якісне м'ясо можна лише на ринку. Тільки там можна убезпечити себе від різних приймачів, яких вдаються супермаркети, створюючи видимість свіжості продуктів.

Порада друга - вивчіть колір. Колір м'яса – це головна ознака свіжості поряд із запахом. Хороша яловичина має впевнений червоний колір, свинина рожевий, телятина також рожева, але темніша, баранина нагадує яловичину, але ще більш насичену.

Третє. Оглядаємо поверхню. Підсохле м'ясо з тонкою блідо-рожевою або блідо-червоною скоринкою вважається цілком нормальним, якщо має однорідний колір. Якщо на ньому плями різного кольору – обережіться. Хороше м'ясо не може бути слизким, поторогавши його рукою, не повинно залишатися жодних слідів.

Четверте. Вірним порадником щодо якості м'яса стане його запах. Принюхайтесь. Щойно вловимий запах повинен спонукати вас негайно приготувати смачний біфштекс або відбивні. Не варто сподіватися на те, що теплова обробка прибере неприємний запах - смак зіпсованого м'яса, що погано пахне, може бути не зовсім приємним.

І п'ята, остання порада – проведіть тест на пружність. Свіже м'ясо має пружинити, якщо натиснути на нього пальцем – ямка негайно розгладжується.

Фаршироване м'ясо – підготовка продуктів

Фаршироване м'ясо – підготовка посуду

Як правило, фаршироване м'ясо готується у духовці, часто рецепт передбачає використання фольги. Бажано використовувати чавунний, глиняний або емальований посуд. Не варто використовувати алюмінієві сковорідки – на тонкому дні м'ясо може підгоріти. Для цих цілей чудово підходять сучасні жароміцні скляні жаровні.

Рецепт 1: Яловича скриня з печерицями та білим вином

Від цієї страви можна прийти у справжнє «теляче» захоплення. Вибираємо великий та товстий шматок м'якоті яловичини. Рецепти з яловичини відрізняються тим, що м'ясо важко зробити м'яким. У нашому випадку ми спочатку прогасимо його, а потім поставимо в духовку для запікання.

Інгредієнти:яловичина цілим шматком (1 кг), біле вино, гриби (шампіньйони або білі, 500 гр.), цибуля (1 шт.), морква (1шт.), оливки, олія (30 гр.), перець, сіль, червоний соус .

Спосіб приготування

Обсмажуємо м'ясо шматком разом із морквою та цибулею, покриваємо білим вином та червоним соусом так, щоб покрити його повністю. Гасимо 30 хвилин. З охолодженого шматка зрізаємо кришечку - плоский шар м'яса, таким чином, щоб залишалися стіни та дно скриньки.

Гриби пасеруємо на олії. Формуємо вміст скриньки - м'яса, порізаного шматочками, пасеровані печериці або білі гриби, нарізані оливки, соус рот м'яса, сіль, перчик, ретельно перемішуємо. Заповнюємо фаршем начинку скриньки і закриваємо нашою кришечкою. Посипаємо тертим сиром, збризкуємо олією і запікаємо. Наша скринька - це справжня коштовність у кулінарному мистецтві.

Рецепт 2: Фарширована свинина з горіхами та апельсинами

Це шикарна страва святкового столу або званої вечері, справжній царський рецепт. Хто може відмовитися від кисло-солодкої свинини з горіхами, приготовленою з величезним коханням? Запасайтеся терпінням, доведеться трохи повозитися.

Інгредієнти:великий шматок свинини (1 кг.), 1 апельсин, горіхи (3 ст. л.), часник (2-3 зубчики), пучок петрушки або базиліка, олія, сіль, перець, соєвий соус (2 ст. ложки), мед (2 ст. ложки).

Спосіб приготування

М'ясо промити, просушити, натерти з усіх кінців сіллю та перцем. Збоку робимо великий надріз, практично розрізаємо все м'ясо, залишаючи краї. Розкриваємо його як книжку. На половинку викладаємо начинку: порізані горіхи, зелень, часник, олію. Вирівнюємо поверхню начинки та закриваємо другим шаром м'яса, туго обв'язуємо ниткою, викладаємо у фольгу, загортаємо та ставимо випікатися.

Сироп: відокремлюємо цедру у невеликого апельсина, трьом на дрібну тертку, вичавлюємо сік. До соку додаємо цедру, мед, імбир, соєвий соус, ставимо на сильний вогонь, відварюємо до загусання. М'ясо розгортаємо, обмазуємо сиропом, знову загортаємо та випікаємо в духовці ще 5-10 хвилин.

Оригінально, незвичайно та смачно!

Рецепт 3: Свиняча шия з яблуками, запечена у фользі

Свиняча шия є справжнім хітом серед любителів смаженого м'яса чи шашликів. У нашому випадку це ідеальна основа для найсоковитішої та апетитної запеченої фаршированої страви. Яблучний соус додасть йому ніжного смаку і перетворить із звичайної смаженої свинини на справжню вишукану страву для гурманів.

Інгредієнти:свиняча шия (800 гр.), Яблука (2-3), сухарі (0,5 склянки), цибуля (2 шт.), Перець, олія, сік лимона, лавровий лист, горошини чорного перцю.

Спосіб приготування

Розрізаємо шию пластом однакової товщини. Збризкуємо лимонним соком і олією, посипаємо перцем, сіллю і розтираємо руками в м'ясі. Цибулю, порізану дрібними кубиками, обсмажуємо на олії до зарумянювання, яблука ріжемо кубиками або трьом на тертці і додаємо до цибулі. Пасеруємо кілька хвилин. Сковороду знімаємо з вогню, додаємо сухарі, сіль, перець, перемішуємо. Це і є наша начинка.

Охолоджуємо її до кімнатної температури. На розкладене м'ясо викласти начинку і загорнути рулетом, перев'язати ниткою. Для того щоб м'ясо було загорнуте у фольгу повністю, складаємо хрест навхрест два шматки фольги і змащуємо верхній лист олією. Викладаємо м'ясо, на нього лавровий лист, перець горошком, загортаємо і ставимо в добре прогріту духовку. Важливо! Загорнути м'ясо так, щоб сік не мав шансів витекти, тоді наше м'ясо стане соковитим та м'яким. Випікаємо понад годину, приблизно 80 хвилин.

Фаршироване м'ясо - поради досвідчених кулінарів

— Для приготування фаршированого м'яса береться велика кількість спецій, оскільки переважно використовуються великі шматки. Ідеально, якщо замаринувати м'ясо на ніч і залишити в холодильнику на кілька годин, так воно рівномірно просолиться і вбере аромати приправ і спецій.

— Не шкодуйте фольги для м'яса. Загорніть його так, щоб сік залишався всередині, це зробить страву соковитішою і ніжнішою. Якщо ви хочете підрум'янити його – відкрийте під грилем на 15 хвилин.

Привіт всім. Сьогодні ми приготуємо м'ясо на Новий Рік, Різдво чи якесь інше свято. Фарширується цей шматок м'яса одну половину чорносливом та горіхами, іншу половину помідорами та часником.

Інгредієнти:

• м'ясо свинина (нашийок з антрекотом) 4 кг
• 150 гр бекону
• велика сіль
• 3 головки часнику
• помідори 4 шт
• горіхи волоські 100-200 гр
• чорнослив без кісточок 200 гр
• яблучний оцет 3 ч. ложки
• мелений перець
• масло рослинне

Як приготувати смачне фаршироване м'ясо на новий рік

Почнемо із м'яса. З розрахунку на 4-6 осіб беремо великий шматок м'яса. Ми взяли нашийку переходячу в антрекот. Антрекот дуже м'ясо, не таке жирне, а шийок жирний і м'ясо виходить на будь-який смак. Купувати м'ясо найкраще на ринку за кілька днів до свята. Тут можна попросити, щоб вам відрізали як треба, нашийок з антрекотом. Виходить гарний і великий шмат м'яса, виглядає дуже апетитно. І нехай обов'язково входити кісточка, тому що якщо на м'ясі є кілька кісток, тоді м'ясо всередині буде більш соковитим. Але це тільки порада, ви берете на свій смак та гаманець.

Нам знадобиться 150 гр бекону, причому беріть бекон щоб було більше сала, і менше м'ясного прошарку.

М'ясо натріть сіллю з усіх боків. Натираємо великою сіллю, бо м'ясо любить велику сіль.

Помідори нарізаємо гострим ножем на кільця та присолюємо. Солити потрібно багато, тому що відправлятимемо їх усередину м'яса і вони сіль ще віддадуть м'ясу.

Чорнослив не ріжемо. Поливаємо його оцтом і нехай він постоїть трохи в оцті.

Часник весь пропускаємо через часнику, нам потрібен подрібнений часник. У часник відправляємо чорний перець. Все м'ясо не перчимо, перчимо часник. Сюди ж відправляємо пару чайних ложок олії та перемішуємо.

Горіхи дрібно не дробимо. Половину волоського горіха ділимо ще на половинку.

Готувати можна в глибокому деку або ж, якщо шматок м'яса не такий великий, то його можна приготувати в рукаві. Дно змащуємо невеликою кількістю масла і укладаємо сальний бекон. Навіщо бекон? Якщо ви раптом з яких причин забули, що у вас м'ясо в духовці, то підгорить бекон. І по-перше смажений бекон це смачно, а по-друге бекон на салі практично не підгорає, і потрібно постаратися щоб спалити внизу бекон. Бекон згори трохи посипаємо сіллю, і перекладаємо м'ясо.

Той бік м'яса де менше жиру фаршируємо помідорами. Для цього в м'ясі робимо розріз, щоб вставити часточку помідора. Усередині розрізу трохи присолюємо і обов'язково змащуємо сумішшю з часнику з перцем. І сюди ж всовуємо помідор. Якщо любите робити із сиром, додавайте сюди ще й сир. Сантиметр через 1.5 робимо ще один розріз і повторюємо процедуру.

Іншу частину м'яса так само фаршируємо чорносливом. Також присолюємо, відправляємо сюди часник, горіхи і викладаємо чорнослив, і зверху знову викладаємо горіхи. І так частина м'яса, що залишилася. Зверху знову трохи підсолюємо. Навколо можна покласти половинки картоплі, цибулі, помідори можна цілком. М'ясо обмазуємо зверху олією.

Духовку розігріваємо до 200 ° С, відправляємо туди м'ясо, зменшуємо температуру до 180 ° С. Хвилин через 20, як почало готуватися, щоб верх не підгорів можна накрити фольгою, і готуємо до кінця. До готовності пройде години 2, але поглядайте самі, у всіх духовки печуть по-різному. Дуже смачне фаршироване чорносливом та помідорами м'ясо на Новий Рік готове. Готуйте для себе та своїх близьких

До зустрічі.

Смачного!!!

Для цього рецепту фаршированої яловичини знадобиться:
60 грам печериць
300 грам яловичини
60 грам печінки гусячої
60 грам рису
Половина яйця

Чорний перець мелений
40 грам жиру
Сіль
Майоран
Рецепт приготування фаршованої яловичини:
Курячу або гусячу печінку, печериці печериці, потрібно порізати на невеликі шматочки і посмажити на жирі. Після цього потрібно покласти сіль та прянощі. Молотий перець та майоран, згасити все небагато. Потім потрібно посмажити на жирі рис, залити його потрібною кількістю води, покласти до нього сіль і гасити обов'язково під кришкою, а ще краще - в духовці.

Потім до вже готового рису потрібно покласти печінку гусячу, печериці та яйце. Потім потрібно нарізати м'ясо, відбити його, зафарширувати сумішшю. Після цього м'ясо потрібно загорнути рулетом, перев'язати ниткою і покласти в каструлю з залишеним жиром. Потім м'ясо слід посмажити з кожного боку. Після цього рулет можна закрити кришкою, загасити протягом 20 хвилин. Після цього потрібно вийняти м'ясо із каструлі. Подати таку страву можна з гарніром овочевим.

Яловичина, фарширована часником, по-уральськи рецепт

Вам знадобиться:

Яловичина - 125 грам

Часник - 14 грам

Цибуля - 25 грам

Олія палива - 20 грам

Зелень петрушки до смаку

Шматки яловичини треба добре відбити. Після цього необхідно дрібно нарізати часник, нашаткувати цибулю, потім покласти на яловичину, додати до смаку перець і сіль, згорнути в трубочку і посмажити на розпеченій сковороді з олією до готовності. Подати таке м'ясо потрібно з картоплею, засмаженою у фритюрі. Полити можна олією чи будь-яким соусом, прикрасити гілочками будь-якої зелені.

Ця страва найбільше нагадує рулети з яловичини, фаршировані грибами та горіхами.

Продукти, які вам знадобляться для цієї страви:

Яловичина - 1 кілограм

2 столові ложки горіхів

200 грам грибів

4 столові ложки червоного вина

1 літр м'ясного бульйону

1 столова ложка пшеничного борошна

Розмарин - 1 штука

4 зубчики часнику

2 столові ложки олії перець та сіль

Рецепт яловичини, фаршированої грибами та горіхами.

Поріжте гриби скибочками, трохи просмажте на олії та домішайте до горіхів та розмарину. Все перемішайте.

Після цього наріжте м'ясо порційними шматками, посоліть і поперчіть, відбийте.

Потім на середину кожного шматочка м'яса потрібно покласти готову грибну масу.

Після цього потрібно згорнути м'ясо рулетиком і перев'язати все шпагатом.

Потім рулетики смажать, доки не з'явиться гарна скоринка. Після цього всі рулетики поміщають на лист, змащений маслом або жиром. У духовці м'ясо печуть до готовності.

Після цього бульйон потрібно з'єднати з вином, часником, пропущеним через прес. У цю рідину потрібно поступово ввести борошно, яке заздалегідь пасирували на олії. Варити такий соус потрібно до загусання.

Під час подачі рулетики поливають цим соусом.

При подачі такі рулетики виглядають на столі дуже добре, та й смак - божественний. Загалом спробуйте приготувати самі.

Які продукти вам знадобляться:

Отже, інгредієнти:

Яловичина - 1, 5 кілограма

50 грам сиру

2 столові ложки молока

2 столові ложки олії вершкового

Болгарський перець різнокольоровий – 2 штуки

Сіль - чайна ложка

Як приготувати м'ясо

Отже, спочатку м'ясо треба надрізати з одного боку у формі книги. Після цього м'ясо потрібно відбити, посолити та поперчити. Потім потрібно змішати яйця та молоко, підсмажити у вигляді тонкого омлету. Омлет слід покласти на м'ясо. Зверху на омлет потрібно викласти червоний перець, порізаний широкою скибочкою. Потім потрібно розмістити на перці скибку сиру і прикрити скибочкою перцю, цього разу - зеленого. Потім потрібно заколоти краї, щоб начинка не витікала. Олію розтоплюємо на сковорідці, а потім м'ясо дуже швидко смажимо на великому вогні. Після цього духовку потрібно розігріти на 170 градусів і потримати приблизно півгодини.

Яловичина, фарширована яйцем рецепт

Яловичина - 150 грам

Яйце - 1,5 штуки

Сіль і перець

Холодний гарнір овочевий – 150 грам

Приготування фаршированої яловичини:

Потрібно взяти акуратно вирізаний шматок м'яса на кілограм-півтора, трохи підрівняти. Потім потрібно дуже гострим і довгим ножем зробити проріз уздовж волокон, за допомогою його пальців розширити. Потім потрібно шматок м'яса поперчити і посолити зсередини, покласти в розріз приблизно п'ять яєць, круто зварених, і заколоти шов за допомогою шпажки або зубочистки. Зверху м'ясо теж потрібно посолити, натерти червоним перцем, а потім посмажити з кожного боку на сковорідці, поки не вийде рум'яна скоринка. Якщо у вас дуже тверде м'ясо, його потрібно залити бульйоном і згасити. Після цього м'ясо охолоджують під пресом - так воно нарізатиметься гарними скибками. Порізати потрібно скибочками півсантиметра. Подають таке м'ясо з овочами за сезоном - чорносливом відвареним, моченими яблуками, з овочевими салатами.

Прикрасити блюдо можна будь-якою зеленню.

Яловичина, фарширована селера та горіхами

Продукти, які вам знадобляться:

Оливки без кісточок – 60 грам

Яловичина - 800 грам

1 або 2 редиски

Лавровий лист

3 часточки часнику

4 столові ложки томатного соусу

2 столові ложки олії рослинної

1 чайна ложка чебрецю

Половина пучка салату

Сіль і перець

Базилік свіжий

Для того, щоб приготувати фарш, знадобиться:

100 грам сиру вершкового

100 грам селери

100 грам сиру чеддер

1 корінь селери

2 столові ложки арахісу

Як приготувати яловичину фаршировану селерою та горіхами рецепт приготування.

Потрібно помити селера, порізати його стебло шматочками приблизно п'ять сантиметрів. Потім корінь селери та сир потрібно натерти на середній тертці та перемішати. Після цього потрібно додати родзинки, арахіс, заздалегідь подрібнений, і перемішати.

Після цього м'ясо промивають, ріжуть на кілька частин, смажать у олії. Як тільки м'ясо охолоне, у кожному шматку потрібно буде зробити надріз, заповнити фаршем, краї закріпити шпажками або зубочистками. Потім м'ясо викладають у форму, попередньо змащену олією, форму поміщають лист лавровий і томатний соус, часник, і печуть в духовці до готовності.

Як тільки м'ясо буде готове, потрібно покласти його на блюдо, вистелене листям салату. Посипати м'ясо яловичини фаршироване можна редькою, оливками, зеленню.

СКЛАД

700~900г вирізки (товщиною не менше 6 см), 1 яйце, сіль, перець, 1/2 год ложки меду - за бажанням

НАЧИНКА

50г сушених грибів, 1 цибулина, 1 невелика морква, 15г крихт батона, 4 ст ложки майонезу, сіль, перець

М'ясо замочити в яйці, збитому з 1/4 склянки води, сіллю та перцем. Поставити на ніч у холодильник.

У шматку м'яса гострим ножем прорізати отвір ("кишеню") так, щоб не прорізати бічні сторони. Отвір НЕ має бути наскрізним.

Приготувати начинку: змішати дуже дрібно нарізану цибулю, нашатковану тонкою соломкою моркву, крихти батона, сухі гриби (не обов'язково відварювати) і майонез. Посолити та поперчити.
У "кишеню" покласти начинку і заколоти вхідний отвір дерев'яною паличкою (наприклад, зубочисткою).

Викласти на змащену майонезом або олією сковороду.
За бажання м'ясо можна помазати медом, розведеним 1/2 год ложкою води.
Запікати в духовці при t=220°С, періодично перевертаючи і поливаючи соком, що виділився, або гарячою водою.
Коли м'ясо рівномірно запечеться зверху, закрити сковороду з м'ясом фольгою і зменшити температуру до 190-200°С.
Коли м'ясо буде готове (тобто легко протикатиметься ножем, без характерного скрипу), вийняти зі сковороди на тарілку і закрити зверху фольгою або глибокою стравою для того, щоб м'ясо відм'якло.