Домашня тушонка – це дуже смачно і зберігається довго. Її можна приготувати з будь-якого м'яса – яловичини, свинини, баранини, курки та ін. Дуже зручно, коли тушонка під рукою, якщо не вистачає часу на приготування звичайного м'яса. Зберігається тушонка тривалий час. За цим рецептом тушонку їхнього м'яса можна приготувати в домашніх умовах.

Витрата продуктів розрахована на 3 банки зі скла по 700 мл.

складові

• м'ясо (філе) – 2 кг;
• лавровий лист;
• перець чорний (горошок);
• майоран (сушений);
• сіль за смаком).

Спосіб приготування

М'ясо нарізати шматочками. Неважливо яловичина це, свинина, баранина чи курка – готувати все за одним рецептом. Єдине, що для приготування тушонки з м'яса потрібно філе, але з курки чи качки можна тушковане готувати зі шматочків з кістками.

Порізане м'ясо присолити до смаку, приправити майораном і добре перемішати. Як вгадати із сіллю, щоб не пересолити, чи не досолити? На кілограм філе м'яса можна взяти одну столову ложку солі.

Тушонку готувати краще зі свіжого, а не замороженого м'яса. Вона буде соковитішою. Також смак і аромат набагато кращий.

Банки стерилізувати. На дно кожної банки покласти трохи чорного горошку та 1 або 2 штуки лаврового листа. Тепер укласти шматки м'яса (дуже щільно). Шийки банок замість кришок, укутати фольгою, в центрі якої має бути невеликий отвір.

Духовка має бути холодною. На лист поставити банки з м'ясом і прогріти духовку до 200 градусів. У гарячу духовку банки не можна ставити – вони луснуть.

Час приготування тушонки від 2,5 до 3 годин.

Після цього вийняти банки з духовки і закатати стерильними кришками.

Щоб продовжити термін зберігання домашньої тушонки, зверху треба залити розтопленим жиром, а потім закатати кришками.

М'ясо яловичини дуже пісне та жир у неї не дуже смачний, тому тушонку можна зверху залити свинячим жиром.

Тушонка зі свинини дуже жирна і не потребує заливання жиром.

Тушонку з курки, залити її ж жиром.

Тушонку домашнього приготування необхідно зберігати у темному та прохолодному місці – у підвалі чи льоху. Якщо в процесі приготування все виконано правильно – тушонку можна зберігати не один рік.

Зверніть увагу

Тушенку домашню зі свинини можна приготувати трохи інакше. У стерильні банки (0,5 літра) викласти щільно сухі шматочки м'яса до верху. Часник та цибулю додавати не можна – скорочується час зберігання. Сало розтопити та залити їм м'ясо. Закатати банки. Така заготівля допоможе швидко приготувати будь-яку страву, коли ви поїдете в похід або на дачу.

Корисна порада

Не секрет, що тушонка із супермаркету – це щось незрозуміле. Також невідомо що там замість м'яса є. Не треба лінуватися і шкодувати свій час на приготування домашньої тушонки. Адже смак домашньої тушонки ні з чим не порівняти, та й часу не так багато треба витратити – лише від 8 до 10 години.

Особливих витрат та пристроїв також не потрібно – банки ємністю 0,5 та 0,7 літра, кришки, фольга та духовка. Звісно, ​​і бажання насамперед!

Цікаві факти про курятину:
Куряче м'ясо містить фосфор, мінеральні речовини, корисні мікроелементи та вітаміни.
Вітаміни групи В, A та Е. У м'ясі курки є протеїн, залізо, калій та магній.
Курятина не містить вуглеводів і корисна мінімальним кількістю жирових тканин.

Тушинка куряча на зиму

(Найпростіший і оригінальний рецепт тушонки в домашніх умовах)

Я перепробувала кілька способів приготування. На жаль, не всі вони мені сподобалися. Наприклад, спосіб, у якому відразу слід сире м'ясо розкладати по банках і гасити в духовці, начебто привабливий, але незручний тим, що потім банку після приготування залишається наполовину порожнім, що, погодьтеся, незручно.

У способі, коли в тушонці видаляють кістки (спочатку гасить з кістками, потім видаляють кістки, а потім знову гасять для того, щоб забезпечити герметичність), теж начебто б на обличчя переваги, але м'ясо при такій довгій термічній обробці виходить перевареним, тому мені не сподобалося.
У результаті ось мій спосіб.

Для 3-х півлітрових банок готової тушонки нам знадобиться:
Курка домашня велика - 2,8 - 3 кг,
Лавровий лист - 3-6 листків,
Сіль – 3 ч.л.,
Перець запашний та чорний (горошком) - по 6 шт,
Окріп (якщо знадобиться) - 0,5 склянки.

Ретельно миємо м'ясо курки, обробляємо великі шматки. Солимо і відправляємо тушкується на 1,5 години в котел на повільний вогонь у власному соку зі спеціями та лавровим листом. Потрібно обов'язково подивитись, чи не википіла остаточно рідина, при необхідності долити півсклянки окропу.

Банки слід постерилізувати щонайменше 10 хвилин кожну. Розкладаємо, щільно утрамбовуючи тушковане м'ясо курки, по стерильним банкам, залишаючи 1 см зверху порожнім. Ставимо банки стерилізуватися в каструлю з відчутно теплою водою, поклавши на дно або полотняну серветку або іншу прокладку, щоб банки не лопнули. Стерилізуємо 25 хвилин – півлітрові банки та 35 хвилин – літрові.

Відразу, не піднімаючи кришки – укупорюємо. Ось і все, ароматна смачна куряча тушонка готова. Зберігається вона в прохолодному і темному місці (льох, холодильник), як будь-яка домашня тушонка.
Смачного.

Готуємо курку...

Додаємо в курку сіль...

Додаємо в курку лавровий лист та спеції.

Гасимо курку...

Закладаємо тушонку курячу в банку.

Ущільнюємо банку з курячою тушонкою.

Наповнюємо банку догори курячим жиром.

Ставимо банку з курячим тушонком у каструлю.

Кип'ятимо банку з курячою тушонкою.

Закупорюємо куряче тушонка.

Подавати курячу тушонку краще з яким-небудь гарніром.

Цікаві факти про курятину:
Найкорисніше (дієтичне, профілактичне, лікувальне) у курячому м'ясі знаходиться у грудинці (біле м'ясо).
А найшкідливіше і менш корисне – у курячій шкурі.
У 100 г курячого філе в залежності від частини тушки, міститься від 110 до 241 ккал.

М'ясо курки – смачне та дієтичне, а тому з нього нерідко готують усілякі страви, які знаходять собі місце на будь-якому столі. Одним із улюблених м'ясних частування є куряче тушонка, в домашніх умовах (на зиму) в каструлі приготувати її нескладно, адже цей спосіб простий і перевірений. Можна робити закуску в духовці, мультиварці, автоклаві та інших новомодних пристроях, але зроблена по-старому заготівля нічим їм не поступиться.

Рецепт приготування тушонки з курки в каструлі

складові

• - 9 шт. + -
• - 2 кг + -
• — 5-6 шт. на одну банку + -
• - 3-4 ч.л. + -
• - 30-40 шт. + -
• — 1 ч. л. або за смаком + -

Як зробити домашню курячу тушонку на зиму.

Приготовлена ​​старим способом курка не відрізнятиметься смаком і ароматом від тієї, що готується популярними нині способами (у духовці і в мультиварці), та й процес назвати складнішим ви, навряд чи зможете.

Якщо слідувати покроковим описам і суворо дотримуватися часових рамок приготування, результат вас не те, що не розчарує, а, навпаки, приємно здивує.

Підготовляємо банки для заготівлі тушонки з курки

• Беремо літрові (3 шт.) і півлітрові (6 шт.) банки, ретельно чистимо їх содою, після чого добре промиваємо прохолодною водою.
• Вимиті банки разом із кришками стерилізуємо будь-яким зручним способом.

Миємо і нарізаємо курку для тушонки

• Промиваємо під проточною водою куряче м'ясо та обсушуємо його паперовими рушниками.
• Нарізаємо грудки середніми шматочками (великі кістки заздалегідь не забудьте видалити).

Закладаємо м'ясо у підготовлені банки

• Нарізане м'ясо перекладаємо в миску або глибоку каструлю, посипаємо його меленим перцем із сіллю і ретельно перемішуємо. Просочуватися спеціями курка повинна приблизно 30 хвилин.
• Поки м'ясо вбирає смаки спецій, ми займемося банками: викладаємо на дно підготовлених ємностей лаврові листи (по 1 шт. в кожну банку) і горошини чорного перцю (на кожну баночку припадає 3-4 горошини).
• Через півгодини простою промариноване м'ясо розподіляємо по ємностях: поверх викладених спецій кладемо на дно кілька шматочків нарізаної грудки та 3 курячі гомілки.

Але ці пропорції хороші для літрових банок, а ось для півлітрових ємностей порції варто робити поменше (в 2 рази).

• Зверху посипаємо куряче м'ясо горошинами перцю і прикриваємо лавровими листами (достатньо кількох листочків лавра), потім накриваємо фольгою банки.

Варимо тушонку з курки у каструлі

• Застилаємо дно об'ємної каструлі рушником або складеною в кілька шарів марлею, після чого виставляємо на них банки.
• Заливаємо каструлю холодною водою по «плічка», потім накриваємо її кришкою і доводимо до кипіння. Як тільки вода в каструлі закипить - вогонь зменшуємо до мінімуму і гасимо на такому полум'ї зимову закуску протягом 4 годин.

Оскільки в процесі варіння вода випаровуватиметься – не забувайте її при необхідності підливати.

Закочуємо банки з курячим тушонком на зиму

• З каструлі банки з вареною тушонкою перекладаємо на дерев'яну поверхню, після чого обов'язково пробуємо страву на сіль.
• Якщо з сіллю все гаразд, тоді герметично ємності укупорюємо і знову відправляємо в ту ж воду в каструлю.
• Долийте, якщо потрібно, по «плічка» воду і продовжуйте стерилізувати банки ще години 2.

Якщо не пропустити цей етап, то зберігатиметься заготівля набагато довше. Двогодинна стерилізація дозволяє заготовити куряче тушонку у великих кількостях, без швидкого псування її смакових та корисних властивостей.

Відправлення тушонки з курки на зберігання

• Коли двогодинна стерилізація завершиться – банки перевертаємо верх дном і обов'язково укутуємо теплим рушником (чи ковдрою). У закутаному вигляді ємності з курячою тушонкою повинні стояти доти, доки вони повністю не охолонуть.

• Після остаточного остигання заготівлю можна відправляти на зберігання у прохолодне приміщення.

Хороший рецепт – це половина справи, адже будь-який процес, навіть ретельно розписаний і спланований, може мати своє «підводне каміння».

Іноді здається, що все зрозуміло і доступно, але на етапі приготування нерідко виникають непередбачені труднощі, впоратися з якими самостійно зможе не кожна господиня. Тут вам наші поради і стануть у нагоді.

1. Найкраще для готування тушонки використовувати свіжих курей. Допустимо використання охолоджених тушок, але за жодних обставин не купуйте замороженого птаха, оскільки подвійне (або що ще гірше – багаторазове) заморожування-розморожування м'яса зробить готове блюдо сухим і несмачним.
2. Якщо купувати цілу курку, курячі гомілки або грудку вам занадто дорого, то ці частини птиці можна замінити бюджетнішим варіантом – курячими спинками. Тушонка з курячих спинок виходить смачною, але досить калорійною, тому що в них міститься багато жиру.
3. Дрібні кісточки з курячого м'яса ви можете не видаляти (при варінні вони розм'якнуть і практично перестануть відчуватися під час їжі), а ось великі трубчасті обов'язково прибирайте.
4. Якщо ваше тушонка планується вами не як самостійне частування, то намагайтеся з приправами не переборщувати, адже зайвий набір прянощів може негативно вплинути на смак страви, яка буде приготовлена ​​на основі курячої тушонки.
5. Наявність паливного жиру при варінні курячої тушонки обов'язково - він дозволяє зробити куряче м'ясо більш соковитим, до того ж такі кулінарні хитрощі продовжують термін зберігання заготовки.
6. Готувати тушонку потрібно у спеціальній каструлі. Бажано, щоб вона була зроблена з нержавіючої сталі або емалі (з цілісним покриттям). Можна також брати ємності з вогнетривкого скла, адже якщо приготувати страву в металевому посуді, то продукт може придбати «металевий» смак.

Ось і все, що ви повинні знати про таку страву, як куряче тушонка. Приготувати її в домашніх умовах на зиму в каструлі буде нескладно, тим більше, що у вас є під рукою покроковий рецепт та практичні поради. Разом із ними і процес, і результат будуть лише приємними.

Тушонка з курки в домашніх умовах на зиму: в каструлі, у скляній банці, в духовці та ін. Рецепти для кожної господині

Домашня тушонка - дуже зручна і популярна заготівля, яка прийде на допомогу студентам, які працюють людям і всім, у кого мало часу на кулінарні вишукування. З її допомогою можна легко приготувати гарячу страву хоч на першу, хоч на другу. І сьогодні ми готуватимемо тушонку з курки в домашніх умовах на зиму.

Звичайно, простіше купити готову баночку у магазині, але чи можна бути впевненим у її повній натуральності? Часто в такому продукті більше жиру, жив та кісток, ніж м'яса, та й смак залишає бажати кращого. Для збільшення термінів зберігання таке м'ясо може бути напхане антибіотиками та консервантами, що може погано позначитися на здоров'ї. Тому чудовий вихід - приготувати тушонку самому.

Готуємо смачну тушонку

Насамперед, треба уважно поставитися до вибору птаха. Якщо ви тримаєте домашніх курей або у вас є знайомі, у яких можна закупити таку сировину, це просто чудово. Адже смак м'яса курочки, вирощеної в домашніх умовах, набагато більш насичений і приємніший, ніж у магазинних бройлерів. Тоді і спецій можна використовувати щонайменше, щоб не перебити смак і аромат страви. Але якщо немає можливості придбати свійську птицю, можете зробити тушонку з магазинної курятини. Тут уже можна приправити м'ясо, як душа забажає, додавши до рецепту свої інгредієнти до смаку (наприклад, каррі, або покласти трохи більше готової приправи для курки).

Для смачної м'ясної заготовки вам знадобиться тушка курки вагою 1,5-2 кг.

Інші інгредієнти підберіть з розрахунку на 1 півлітрову баночку:

0,5 кг курячого м'яса

3-4 шт. запашного перцю

0,5 ч. ложки чорного перцю горошком

1 ч. ложка солі

0,3 ч. ложки сушеного часнику (або свіжого тертого)

1 шт. лаврового листа

0,5 шт. цибулі

0,5 ч. ложки приправи для курки

Приготування

Розробіть курячу тушку на невеликі шматочки,

по можливості видаліть кістки,

добре промийте м'ясо проточною водою.

Складіть у каструлю, посипте сіллю, спеціями, приправами.

Для збагачення смаку додайте порізану цибулю з розрахунку: половинка цибулини на півлітрову баночку готової тушонки.

Перемішайте та поставте в холодильник на півгодини.

Потім дістаньте, нехай трохи постоїть за кімнатної температури.

Тим часом підготуйте баночки та кришки. Ретельно промийте їх, потім простерилізуйте над парою або в духовці не менше 10 хвилин.

Покладіть на дно кожної банки по лавровому листочку та кілька горошин чорного та запашного перців.

Наповніть простерилізовані баночки курячим м'ясом, залишивши до краю вільне місце приблизно на півтора-два сантиметри.

Тепер у кожну баночку влийте трохи кип'яченої води приблизно пару столових ложок, щоб до краю банки залишався ще приблизно 1 сантиметр.

Закрийте банки простерилізованими кришечками, закрутивши на один оборот.

Тепер візьміть велику каструлю, щоб приготувати куряче м'ясо на водяній бані.

На дно поставте спеціальну підставку або згорнутий рушник, щоб баночне скло не перегрілося і не луснуло в процесі гасіння м'яса. Виставте в каструлю банки з курячим м'ясом.

Налийте теплу воду, щоб вона покривала банки по плічка. Увімкніть сильний вогонь, після закипання води зменште його до мінімуму і залиште гасити протягом 4-5 годин.

Слідкуйте за рівнем води: якщо вона трохи википатиме, то доливайте теплу воду до рівня плічок банок. Якщо хочете посилити термічний ефект, можете прикрити кришку кришкою.

Дістаньте банки з готовою тушонкою з каструлі, закатайте ключем до кінця або закрутіть вручну, якщо у вас є спеціальні кришечки.

Переверніть банки догори дном, укутайте щільною ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, можна прибирати їх на зберігання у прохолодне місце.

Зберігання

Прийшовши додому з роботи або після лекцій, ви швидко зможете приготувати смачний обід. Наприклад, зварити такий швидкий супчик:

закип'ятіть воду в каструлі, покладіть трохи промитої крупи (на свій вибір) або вермішелі, порізану картоплю.

Окремо в сковороді обсмажте терту моркву та нашатковану цибулину, викладіть в каструльку за 5 хвилин до готовності.

Відкрийте баночку м'яса і викладіть у суп приблизно половину її вмісту. Доведіть до кипіння, приправте сіллю, спеціями, свіжою зеленню, лавровим листом.

З половини тушонки, що залишилася, можна приготувати другу страву.

Відваріть крупу чи картопля, злийте залишок води. Додайте обсмажену цибулю та інші овочі до смаку, м'ясну заготівлю, трохи прогрійте всі разом, приправте до смаку, посипте зеленню.

Ось і готовий смачний обід, причому без особливих витрат!

А якщо зовсім немає часу і сил, то просто намажте тушонку на хліб, покладіть кілька кружечків свіжого огірка, пару гілочок петрушки. Вийде ситний та ароматний бутерброд. Словом, була б тушонка, а як її з'їсти – ви вже самі вигадаете.

Смачного!

Тушонка з курки в духовці у скляній банці

Головне - правильно дотримуватися технології приготування, і у вас все вийде.

Коли на приготування домашньої вечері практично немає часу, тушонка з курки, приготовлена ​​у скляній банці в духовці заздалегідь, може стати справжнім порятунком.

Звичайно, краще заготовити кілька баночок самостійно, тому що тоді ви можете бути впевнені як вміст ваших домашніх консервів. А який приголомшливий у них смак!

Є кілька перевірених способів заготівлі, і один із них - запікання м'яса в духовці.

Підготовлені шматочки курки розкладаються в скляні банки і тушкуються в духовці кілька годин.

Цей спосіб зручний тим, що не потрібно безперервно стежити за процесом приготування, і можна цей годинник присвятити іншим домашнім заняттям.

Інгредієнти (на 2 літрові або 4 півлітрові банки):

Куряче філе (або м'ясо курки з кістками) – 2,5 кг

Чорний мелений перець – 1,5 ч. ложки

Чорний перець горошком – 10 шт.

Поварена сіль-2 ст. ложки

Лавровий лист – 5 шт.

Приготування

Заздалегідь обробіть банки: добре промийте їх із содою, потім простерилізуйте гарячою парою.

Поки вони стерилізуються, займіться курочкою.

Для тушонки краще купувати охолоджене, а не заморожене філе, інакше воно вийде дещо сухуватим.

Якщо ж у вас м'ясо з кістками, то маленькі кісточки можна не видаляти. Під час гасіння вони стануть м'якшими, їх потім легко можна буде розгризти.

Трубчасті кістки слід розрізати, щоб повітря, що знаходиться всередині них, повністю вийшло. Тоді готовий продукт зберігатиметься довше.

Звичайний термін зберігання домашніх м'ясних заготовок близько року, але за правильної технології приготування консерви можуть залишатися придатними до 5 років.

Куряче м'ясо промийте, наріжте невеликими шматочками, обріжте зайвий жир (але не викидайте, він знадобиться).

Оброблені шматочки посоліть, поперчіть, можете приправити й іншими спеціями на ваш смак (наприклад, добре зарекомендувала себе суміш каррі, а також майоран, мускатний горіх, базилік та ін.).

Ретельно перемішайте, щоб приправи покрили собою кожен шматочок курочки.

Тепер у кожну підготовлену банку покладіть по 3-4 горошинки чорного перцю та лавровому листочку.

Заповніть банки курячим м'ясом, залишаючи зверху відстань близько 4-5 див.

Воду можна не додавати, м'ясо і так вийде соковитим.

Натягніть зверху харчову плівку чи фольгу, зробіть кілька отворів для безперешкодного виходу пари.

Поставте банки з м'ясом на лист і помістіть їх у холодну духовку. Заздалегідь розігрівати духовку не треба, інакше банки можуть луснути.

Поступово розігрійте духовку до температури 120-200 градусів, не вище і тушкуйте куряче м'ясо в банках близько 3 годин.

Коли до закінчення процесу гасіння залишиться хвилин 20, візьміть обрізані шматки жиру, покладіть у каструлю і розтопіть. Видаліть шкварки, а отриманий рідкий жир посоліть. Коли дістанете банки з готовою тушонкою з духовки, залийте зверху в них розтоплений жир. Ця операція суттєво продовжить термін зберігання вашої заготівлі.

Простерилізуйте металеві кришки (можна дістати гумки, вони не знадобляться).

Закатайте кожну банку за допомогою ключа, переверніть, накрийте чимось теплим, і нехай стоять до охолодження.

Зберігати готовий продукт краще у сухому та прохолодному місці.

Тушонка, приготована таким способом, виходить ніжною та соковитою.

Її можна використовувати навіть для дієтичного харчування, якщо, звичайно, не вживати жиру, який в даному випадку більше відіграє роль природного консерванта. Відкривши баночку, просто видаліть його і можете готувати різноманітні страви з додаванням тушкованого курячого м'яса.

Смачного!

Тушонка з курки в домашніх умовах у каструлі

Така заготівля потім неодноразово вас виручить у ситуаціях дефіциту часу або за пару днів до зарплати. Буває, передали вам із села чи дачі домашню курочку чи півня, а ось що з них приготувати, не знаєте. Можна, звичайно, обробити на порції, заморозити і варити надалі смачні наваристі супи та борщі. А можна зробити натуральну домашню тушонку з курки в каструлі в домашніх умовах – своїми руками!

Також можна самим закупити курячі грудки та гомілки та приготувати смачну м'ясну заготівлю у каструлі.

Візьміть цей рецепт за основу, а надалі можете експериментувати з інгредієнтами. Виходячи із ситуації, можна зменшувати або збільшувати їх кількість, дотримуючись пропорцій.

На 3 літрові баночки домашньої тушонки вам знадобляться:

2 кг курячих грудок

9 шт. курячих гомілок

30-40 горошин чорного перцю

1 ч. ложка чорного меленого перцю

6 шт. лавового листа

3-4 ч. ложки солі

Приготування

Візьміть три літрові або шість півлітрових баночок. Добре почистіть їх содою, потім ретельно промийте.

Простерилізуйте банки та кришечки будь-яким зручним способом.

Курячі грудки та гомілки помийте під прохолодною проточною водою, потім обсушіть серветками.

Наріжте грудки шматочками середнього розміру. Великі кістки бажано видалити.

Перекладіть куряче м'ясо в глибоку каструлю або миску, приправте сіллю і чорним перцем меленим, добре все перемішайте. Нехай постоїть хвилин 30.

Тим часом на дно баночок покладіть по лавровому листочку (якщо банки півлітрові, то по половинці лаврового листка) кілька горошинок перцю. Після цього викладіть по кілька шматочків курячої грудки і по 3 гомілки на літрову банку (на півлітрову баночку - наполовину менше).

Додайте лавровий лист і горошинки перцю, що залишився.

На дно великої каструлі постеліте складену марлю або рушник, розставте накриті фольгою банки.

Залийте холодною водою по плічка, прикрийте кришку кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні години 4.

Періодично підливайте воду.

Витягніть банки з каструлі на дерев'яну поверхню, спробуйте на сіль.

Герметично закрийте стерилізованими кришками і знову поставте в цю каструлю.

Долийте воду по плічка і стерилізуйте ще 2 години.

Тоді тушонка буде зберігатися довше, тому цей спосіб підходить для заготівлі про запас.

Банки з готовим продуктом дістаньте, переверніть та укутайте.

Коли вони повністю охолонуть, заберіть на зберігання в прохолодне місце. Тушонка з курки, приготовлена ​​в каструлі, готова!

Смачного!

Тушонка з курки в домашніх умовах в автоклаві

Якщо у вас є автоклав, то приготувати самостійно тушонку з курки не складе особливих труднощів. Така м'ясна страва виходить ароматною та соковитою, а шматочки курки легко відокремлюються одна від одної, не розповзаючись у місиво.

Інгредієнти:

1 ціла тушка курки

1 склянка бульйону

5 горошин чорного перцю

2 шт. лаврового листа

Сіль за смаком

Акуратно зніміть шкіру з курки, помийте тушку, поріжте на шматочки, посоліть.

Банки вимийте, висушіть, покладіть на дно кожного лаврового листка і горошинки перцю. Потім щільно заповніть банки шматочками м'яса приблизно на одну третину.

Залийте киплячим бульйоном і герметично закрийте банки кришками.

Встановіть автоклав, залийте водою до градусника. Закрийте кришку, накачайте тиск на 1,5 атмосфери, поставте газ. Доведіть до температури 120-125 градусів та вимкніть.

Залишіть остигати, можна на ніч. Потім обережно випустіть повітря та відкрийте кришку агрегату. Дістаньте банки з готовою тушонкою.

Смачного!

Тушонка з курки в домашніх умовах у мультиварці

Багато господарок оцінили зручність приготування різних страв у диво-каструлях. А тушонка в домашніх умовах з курки в мультиварці відрізняється особливо ніжним смаком і вишуканим ароматом.

Інгредієнти на 5-літрову чашу мультиварки:

1 велика домашня курка або півень (4-4,5 кг)

Лавровий лист, сіль, горошини чорного перцю - за смаком

Обробіть тушку курки. Якщо потрібно, обпаліть, потім промийте, обсушіть паперовими серветками.

Обережно зніміть шкіру, відокреміть м'якоть кісток, поріжте м'ясо шматочками середнього розміру. Дрібні кістки можна видаляти.

Складіть м'ясо у чашу мультиварки, можна влити півсклянки води.

Увімкніть мультиварку на режим "Гушіння", встановіть час - 4 години. За півгодини або годину до приготування додайте перець, сіль, лавровий лист, перемішайте.

Готову тушонку розкладіть ложкою в стерилізовані баночки, закрутіть окропом кришками. Укутайте ковдрою, залиште остигати. Зберігати готове м'ясо краще у холодильнику.

Тушонка з курки в скороварці в домашніх умовах

Ще простіше в домашніх умовах готувати тушонку з курки у скороварці. М'ясо вийде м'яким та смачним.

Інгредієнти:

Курка вагою 1,3-1,5 кг

Сіль – 25 г

Вода – 300 мл

Чорний перець - 6 горошин

Запашний перець - 6 горошин

Лавровий лист – 2 шт.

Приготування

Поріжте курку, посоліть, складіть у скороварку.

Залийте водою, знову посоліть, додайте|добавляйте| перець, лавровий лист.

Герметично закрийте скороварку, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Потім варіть на мінімальному вогні 2:00.

Випустіть пару і розкладіть м'ясо у стерилізовані літрові банки. Закрийте кришками, простерилізуйте в каструлі з водою 40 хвилин, потім закатайте.

Тушонка готова.

Тушонка з курки в мультиварці-скороварці

Мультиварка-скороварка – молодша сестра автоклава, тому в ній легко можна приготувати тушонку з курки.

На 5-літрову чашу мультиварки можна взяти до 5 кг курячого м'яса.

Інгредієнти (на 1 кг курки):

15 г солі

5 штук. перцю горошком

10 г олії

1 шт. лаврового листа

Приготування тушонки з курки в мультиварці-скороварці

Розділіть курочку на шматочки, помийте, обсипте приправами, щільно покладіть у мультиварку.

Влийте трохи води та олії.

Закрийте герметично, встановіть таймер скороварки на 90 хвилин і нехай готується.

Потім, випустивши пару, викладіть тушонку у простерилізовані баночки, долийте бульйон із чаші, прикрийте кришками.

Простерилізуйте 15 хвилин в духовці при 120 градусах, а потім закатайте кришками.

Тушонка з курячих шлунків у домашніх умовах

Курячі шлунки мають жорстку структуру, тому тушонку з них краще готувати в скороварці.

У звичайній каструлі збільште час гасіння до 4 годин як мінімум.

Інгредієнти для приготування тушонки з курячих шлунків у домашніх умовах:

1 кг курячих шлунків

150 г сала (шпику)

Суміш "5 перців" - по 4 горошинки

20 г солі

2 г солі

0,5 шт. лаврового листочка на банку

Промийте курячі шлунки, поріжте їх, складіть у каструлю з нарізаним кубиками салом.

Додайте приправи, перемішайте, залиште на годину.

Потім перекладіть у півлітрові банки, трохи закрутіть кришками, виставте в каструлю або скороварку.

Залийте водою по плічка, варіть 1,5 год у скороварці при тиску 1,4 атмосфери (в каструлі - 4 години).

Готову тушонку герметично закатайте.

Як правильно приготувати тушонку з курки в домашніх умовах: розкриваємо секрети

Приготування тушонки в домашніх умовах - не такий складний процес, як це здається на перший погляд. Все, що вам знадобиться - це достатня кількість курячого м'яса, трохи овочів, банки з кришками та спеціями.

На основі нашого рецепту розкриємо вам прості секрети, як приготувати тушонку з курки в домашніх умовах так, щоб вона вийшла особливо смачною і довго зберігалася.

Отже, для приготування ніжної м'ясної заготівлі вам знадобляться:

1 курка

3 шт. цибулі

5 зубчиків часнику

Спеції – на ваш вибір (сіль, чорний та запашний перець, коріандр, кмин, мускатний горіх, базилік, суміш каррі, лавровий лист)

Приготування

Курочку краще купувати домашню, молоду, тоді і спецій потрібно буде взяти якомога менше. Можна використовувати магазинні стегенця та курячі грудки, але не заморожені, а охолоджені.

Якщо у вас тільки грудки, то готуйте тушонку в півтора рази довше і додайте в неї більше цибулі, тоді готове блюдо вийде соковитіше.

Добре обваляйте шматки м'яса в спеціях. Можна ненадовго поставити їх у холодильник.

Щоб страва довше зберігалася, не використовуйте йодовану сіль, краще взяти звичайну кухонну.

Помийте курочку і обробіть. Потроху краще видалити, а шкіру зняти. Також бажано обрізати зайвий жир з стегенець. Грудку наріжте невеликими кубиками, а ніжки можна трохи більше. Спинку, голову та крильця відкладіть для супу (можете додати до них і потрухи).

Банки (краще півлітрові) простерилізуйте, кришки ошпарьте окропом.

На дно кожної баночки покладіть по лавровому листку, кілька горошин перцю, кмин, коріандр.

Заповніть банки шарами: шматки курки, нарізану цибулю та часник. Найвищий ряд - м'ясний, але до краю банки має залишатися не менше 1 см.

Воду можна не наливати.

Гасити можна двома способами: у каструлі на водяній бані та в духовці. Якщо в каструлі, то постеліть на дно рушник, прикрийте банки кришками, налийте воду по плічка і повільно тушкуйте близько 4 годин.

Іноді доливайте воду, щоб вона весь час була по плечики банкам.

Якщо ж готуєте у духовці, то не розігрівайте її заздалегідь. Виставте банки з курячим м'ясом на лист, прикрийте фольгою або кришками, поставте в духовку. Увімкніть вогонь на 120 градусів і тушкуйте близько двох годин.

Обережно дістаньте банки з каструлі чи духовки, закатайте кришками.

Дуже зручні банки з кришками, що закручуються, тоді ключ вам не знадобиться. Потім банки переверніть, укутайте та залиште до повного остигання.

Смакота готова!

Сподіваємося, наші рецепти допоможуть кожній господині приготувати чудову тушонку з курки на зиму в домашніх умовах: у банку. У мультиварці, автоклаві чи іншим способом. Головне, що купувати цю ситну та смачну заготівлю не доведеться