Щоб торкнутися таємниць століть і відчути дихання давнини, необов'язково їздити світом у пошуках занедбаних руїн і втрачених манускриптів. Достатньо відвідати німецькі високогірні курорти, де дихання сивих гір закупорюють у бульбашки із смарагдового скла.

Адже лише німці знають правильні пропорції, у яких слід поєднувати приємне із корисним. І дотримано їх у знаменитому лікері Егермейстер.

Походження

Історія легендарного німецького лікеру починається у ХІХ столітті.Саме тоді Курт Маст започаткував цілу культуру, насичену терпкими ароматами трав і п'янкими нотками блаженства.

Працюючи у виноробстві, Маст задався ідеєю створити напій, який не тільки п'ятиме, а й приноситиме користь. Так, 1934 року народилася рецептура трав'яної настоянки, а вже через рік незвичайний смак назавжди підкорив серця любителів алкоголю.

Незважаючи на надзвичайну популярність біттера Егермейстера, рецептура настоянки досі не розгадана.Вона тримається в найсуворішій секретності, а громадськості відома лише кількість інгредієнтів. Згідно з легендою, душа напою зіткана з 56 натуральних компонентів, серед яких трави, коріння та кора рослин.

Відомі лише деякі зі складових лікеру. Це шафран, ялівець, лакриця та женьшень. Усі компоненти готуються мацерацією. Інгредієнти витримуються у спиртовому розчині протягом року, після чого настоянка фільтрується.

Не обійшлася історія напою без красивої легенди. Згідно з переказами, до складу лікеру входить оленя кров. Самі виробники не поспішають розвіювати такий поетичний міф, але не підтверджують його.

Цікаво!Велика кількість лікарських трав у складі лікеру ставить Егермейстер у ряд з лікарськими настойками.

Бітер часто використовують як аперитив.Приймається у невеликих кількостях, він благотворно впливає на систему травлення. При застуді його можна додавати до чаю (тільки якщо не приймаєте антибіотики).

Єгермейстер популярний і сьогодні. Більше того, сьогодні старовинний напій можна скуштувати не лише у чистому вигляді, а й у складі різних коктейлів. Не дивно, що така благородна випивка давно обзавелася суворими правилами вживання.Щоб відчути душу німецького бітера, важливо дотримуватися рекомендацій знавців виноробства.

Характеристика

Єгермейстер – гірко-солодкий спиртний напій міцністю 35%. Смак і післясмак його заповнені трав'яними нотами, що обов'язково сподобається любителям пряного алкоголю. Витримка напою в дубових бочках надає випивці міцного деревного аромату.

Велика кількість компонентів у складі не дозволяє описати смак у кількох словах.Кожен дегустатор відчуває гаму відтінків по-своєму. Залежить смакова гамма і від методу вживання напою.

Вважають, що Егермейстер у чистому вигляді - випивка для справжніх чоловіків.Однак правило всякого туриста, що поважає себе, говорить, що, відвідавши німецькі землі, не можна не випити рідкого блаженства, що зберігає в собі вікові таємниці. Оскільки ряди туристів складаються не лише з міцних і відважних чоловіків, німецькі бармени давно створили багато коктейлів, до складу яких входить Єгермейстер.

Цікаво!Примітно, що в різних країнах любителі міцної випивки закушують Єгермейстер різними стравами. Наприклад, німці вважають ідеальною закускою мисливські ковбаски, оскільки сам творець напою віддавав перевагу саме такому поєднанню.

Як вживати правильно

Незважаючи на численні рецепти коктейлів, куштувати на смак лікер все ж таки радиться в чистому вигляді.

Ось як правильно пити лікер:

1. Охолодити напій у морозильній камері за температури -18 градусів протягом 2 годин.За цей час рідина набуде характерної тягучості, а гіркота дещо сховається за прохолодою напою. При охолодженні насолода випивки виходить на передній план. Ось чому охолоджений Егермейстер вважається еталоном смаку трав'яних настоянок.
2. Сильно охолоджений бітер розливають у маленькі чарки – шоти.Невеликі стоси дозволяють перекинути крижану порцію і одним-єдиним ковтком випити її. Смакувати післясмак яскравого напою вирішуються не всі.

Жителі Америки воліють закушувати терпкий післясмак апельсинами. Російські любителі елітної випивки пішли далі і ввели моду на сіль та лимон, з чим і п'ють лікер, подібно до текіли.

Відвертий лист читачки! Витягла сім'ю з ями!Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично одразу після нашого весілля. Спочатку трохи, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Схаменулась я, коли він почав щодня повертатися сильно п'яним, грубив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли вперше штовхнув. Мене потім дочка. Вранці вибачився. І так по колу: безгрошів'я, борги, лайка, сльози та... побої. А вранці вибачення. Чого тільки ми не куштували, навіть кодували. Не говорю вже про змови (є у нас бабка, яка начебто всіх витягувала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна родина. А в якийсь день - знову, затримався на роботі (як він сказав) і примчав увечері на бровах. Досі пам'ятаю свої сльози того вечора. Я зрозуміла, що надії немає. І десь за два чи два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксик. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, почала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте?!! Почала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. За три дні прийшов вчасно додому. Тверезий! Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращало. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсовую. На тверезу голову відреагував адекватно. У результаті пропив курс алкотоксика, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стало новим! Я щовечора подумки дякую тому дню, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Врятує сім'ї та навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму.

Рецепти

Смак чистого Егермейстера – концентрований трав'яний смак, насичений щільним поєднанням безлічі трав.Оскільки смак та післясмак випивки досить специфічні, популярність численних коктейлів на основі біттера почала зростати, як тільки світ відвідала ідея змішувати гірку настоянку.

"Чорна кров"

Один із найпростіших, але надзвичайно популярних напоїв. У «Чорній крові» Єгермейстер є сусідом з надзвичайною м'якістю апельсинового аромату. Виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• 20 мл біттера Егермейстер;
• 50 мл охолодженого лікеру Блю Кюрасао;
• напій Спрайт;
• шматочки льоду.

Приготування:

У високий келих поміщають кригу і додають інші інгредієнти. Напій змішують коктейльною ложкою і одразу ж подають.

«Міраж»

Дивовижну гаму смаку подарує коктейль «Міраж», в якому поєднуються лікери, що знаходяться на протилежних сторонах смакової палітри. Споживаючи «Міраж», дегустатор відчуває зміну смаків, яка відбувається протягом декількох секунд. Блискавично, точно як солодкий міраж у спекотній пустелі.

Інгредієнти:

• лікер Куантро;
• Бейліз;
• м'ятний лікер;
• Єгермейстер.

Приготування:

Усі інгредієнти беруться у рівній кількості. Як правило, це 15 мл кожного напою. Родзинка коктейлю – його шари, які важливо не змішати під час приготування. Важливо також дотримуватись послідовності шарів.

«Кьюкамбре»

Відмінний напій, що найчастіше використовується як післяобідній діжестив. Свіжий аромат, невисокий вміст алкоголю та огірок - ось запорука найяскравішого способу вживання німецького біттера.

Приготувати напій можна й у домашніх умовах. Достатньо взяти потрібні інгредієнти:

• Єгермейстер;
• напій Sprite;
• свіжий огірок.

Огірок розрізають дуже тонкі часточки і укладають на дно келиха. Зверху поміщають шматочки льоду. Далі в ємність наливають 50 мл Спрайту та 50 мл німецького бітера.

Порада!Не змішуйте вміст келиха.

Цікаве відео: лікер із пивом

Незважаючи на те, що Єгермейстер не рекомендується змішувати з пивом, німецькі бармени просто не могли не познайомити між собою два найбільші напої своєї країни. Так на світ народилися коктейлі, в яких поєднується трав'яний лікер та пінна випивка.

Наприклад, коктейль «Підводний човен», який славиться не лише своїм неймовірним смаком, а й непередбачуваними наслідками.

Непідготовленим гурманам найкраще відмовитися від цієї витівки, хоча досвідчені дегустатори не бояться дражнити долю таким ризиковим поєднанням.

В основу коктейлю входить темне пиво, наприклад знаменитий Гіннес.

Для приготування знадобиться великий пивний келих:

1. Єгермейстер наливають у чарку і ставлять її на дно пивного кухля.
2. Далі по стінці слід налити темне пиво так, щоб рівень його приховав чарку.
3. Під час пиття напої поступово змішуються, розбавляючись з кожним нахилом келиха.

Деякі любителі гострих відчуттів вважають за краще готувати «Підводний човен» у зворотному порядку. На відео показаний правильний спосіб, який проте вимагає деякої вправності, оскільки пиво з келиха нерідко намагається вийти з берегів при першій спробі занурення «човна».

Висновки

Єгермейстер таїть у собі не тільки гіркуватий смак. Ризикнувши розкуштувати його післясмак, мимоволі торкаєшся до вікової історії стародавньої випивки. Завітавши до Німеччини, не варто відмовляти собі в задоволенні розкуштувати душу бітера на смак. Тим більше, що рекомендована добова доза напою як ліки становить цілих 30 мл.

У далекому 1935 на фабриці свого батька юнак на ім'я Курт Маст зацікавився змішанням різних трав і відварів. Сам батько був проти такого виходу сина, бо фабрика виробляла оцет, а не «мікстури». Через двадцять років, коли завод перейшов у повноправне володіння Курта, він впритул зайнявся виробництвом алкоголю, яке призвело до створення всім відомого напою – Jagermeister.

Сьогодні напій, над яким так довго намагався Курт, продається у вісімдесяти країнах світу. Основний експорт продукції з Німеччини надходить у США, низку країн Європи, Росію та Азію. Його любить молодь, як доповнення до багатьох коктейлів, люблять дорослі, як аперитив перед їжею, і поважають мисливці, як напій, наповнений духом лісу. То що це за німецький бітер, кому він підходить і з чим його їдять, поговоримо докладніше у статті. До речі, Алкоголь купити за найкращою ціною Ви можете на нашому сайті.

Про що свідчить назва

Назва Егермейстер перекладається німецькою мовою по-різному. Хтось вимовляє "майстер мисливець", деякі "старший єгер". І перший і другий варіанти вірні. На етикетці пляшки, яка виконана у плоскій прямокутній формі із темного зеленого скла, зображено голову оленя з розп'яттям між його рогами. В основу такого логотипу увійшла одна легенда про графа та його кохану.

Жив у світі юний граф Губерт Палатинський, який прибув до Бургундії у тому, щоб вірою і правдою служити королю Теодору. Молодий граф одразу не сподобався придворній свиті, та так, що вона почала плести інтриги та плітки навколо нього. У результаті юнак не витримав такого натиску і подався в бігу, знайшовши своє укриття у рідного дядька – короля франків Пепіна Херистальського.

Дядько, дізнавшись, яка доля спіткала племінника у бургундців, оголосив їм війну і здобув перемогу. Губерт вирішив віддячити дядькові за захист і одружився з його дочкою - Флорібаном. І начебто все має закінчитися добре, але через кілька років дружина помирає під час пологів. Зневірившись, Губерт іде в ліс, де стає одинаком і самітником. Побудувавши собі глибоко в найчастішому маєтку, він щільно захоплюється полюванням.

В один із звичайних днів на полюванні Губерт зустрічає оленя. Піднявши рушницю, він раптом бачить, як між його рогами з'явився хрест. Губерт не зміг вистрілити, порахувавши це як знак згори. Чоловік зрозумів, що зустрів святого неспроста, він надто довго жив у розпачі та пустельництві, настав час вийти до людей і робити щось заради них. Такі думки привели його до ченців, де він отримав сан єпископа і збудував безліч монастирів для бідних.

Виробництво лікеру

З часу випуску першої пляшки лікеру Jägermeister минуло вже багато років, але традиції та технологія виробництва залишилися незмінними. Рецепт передається з покоління до покоління, яке нікому не розголошується і містить у собі понад 56 різних трав та коріння. Над сучасним німецьким біттером працюють найкращі майстри-дистилятори. У льоху заводу розташовано 445 діжок із дуба, що виріс із місцевого Пфальцького лісу. Говорять, що команда, яка створює лікер, надихається місцевою природою.

Усі компоненти подрібнюються, висипаються в бочку, заливаються місцевою ключовою водою та спиртом. Далі проходить процес мацерації: спирт забирає з інгредієнтів олії та аромати та передає їх воді, насичуючи її смаком та запахом. Все це може тривати тижнями та місяцями.

Після того, як суміш настоялася, її фільтрують та переливають в інші бочки. Фільтрований напій залишають у бочках ще на півроку, після чого ще раз фільтрують, додають спирт, воду, цукровий сироп та карамель. У результаті від збору компонентів до випуску готового лікеру минає рік. За цей час він проходить понад 380 перевірок на якість та відповідність. Виробництво німецького біттера – процес трудомісткий та складний; Найменша помилка призводить до шлюбу продукції.

Є ще одна легенда, за якою Курт Маст дуже довго йшов до такої форми пляшки. Всесвітньо відома пляшка під лікер з'явилася після того, як творець протягом півроку розбивав про свою кахельну підлогу прототипи. Курт ідеально підібрав форму та товщину скла, щоб пляшка не розбивалася при падінні. Тобто сучасна «упаковка» пройшла перевірку на якість, надійність та міцність. Розберемося, на що схожий смак німецької настоянки та як правильно зберігати егермейстер. Крім лікеру егермейстер Ви можете придбати віскі у нашому винному магазині.

Лікер Егермейстер: лікувальні властивості

Більшість шанувальників напою не сумніваються, що егермейстер приносить користь. Це недарма, коли лікер пустили у виробництво, його можна було придбати лише на полицях аптек. Випускався він, як засіб, що покращує травлення. Саме тому багато хто вживає його перед їжею як аперитив. Німецький бітер не тільки сприяє прекрасному і швидкому перетравленню їжі, але й піднімає настрій, чого й хотів давним-давно досягти творець – Курт Маст.

Оригінальний смак Егермейстер – це суміш букету трав. Прислухаючись до смаку, можна відчути аніс, імбир, легкий шафран, корицю, аніс, пряну гвоздику, ялівець та тонкі деревні аромати. Але це лише частина інгредієнтів, які є в лікері. А також має м'який і приємний смак, який чудово справляється з першінням і болями в горлі. Багато хто навіть порівнює Егермейстер із сладкою. У складі містяться трави, що мають протизапальний, болезаспокійливий та протинабряковий ефект. Сучасні лабораторії перевірили склад продукту на хімічний аналіз та виявили, що в ньому міститься велика кількість вітамінів групи B та PP, а також інших важливих мікроелементів. Незважаючи на високий вміст цукру та карамелі, калорійність напою не перевищує 246 ккал на 100 грам.

З чим п'ють Jagermeister

Хоча більшість шанувальників і вважають лікер одним із головних лікарських засобів, не варто забувати, що він досить міцний – 35 градусів. Тому перш, ніж вживати його, особливо на голодний шлунок, переконайтеся, що він вам не нашкодить. Загалом, користь Єгермейстера залежить від кількості випитого.

Вживати напій радять холодним – мінус 18 градусів. Часто бари та ресторани охолоджують посуд під нього в морозильних камерах, щоб німецький бітер довше залишався тягучим та прохолодним. П'ють його залпом, маленькими чарками, до трапези для покращення апетиту та після, як дижестив. Найбільшими аматорами Jägermeister стали американці. Лікер вважається невід'ємною частиною багатьох молодіжних субкультур Америки та шанувальників важкого року. Якщо ви хочете пити Егермейстер із колою, необхідно додати трохи рому та лід – популярний коктейль альпініст готовий.

Через великий вміст цукру та лікарських трав обсяг прийнятого за вечір лікеру не повинен перевищувати 300 мл. В іншому випадку може виникнути погіршення стану та проблеми з травною системою. Важливо прислухатися до свого організму та не зловживати алкогольною настоянкою з оленем. Баристи та любителі напою не рекомендують змішувати темне пиво та егермейстер, оскільки це призведе до розчарування як вашого, так і оточуючих.

Якщо ви хочете побороти тільки застуду, що почалася, полегшити біль у горлі і кашель, достатньо прийняти 30 мл напою кімнатної температури. Можна випити Егермейстер самостійно, як мікстуру, або додати чай. Але не варто приймати його, якщо застуда вже прогресує, а температура тіла піднялася вище за 37 градусів.

Де сьогодні виробляють лікер

З самого свого заснування і до цього дня основний обсяг лікеру виробляють у німецькому містечку Вольфенбюттель у Нижній Саксонії. Цікавим фактом залишається те, що він має населення лише 50 тисяч осіб, тож ніколи не славився потоком туристів. Сьогодні Вольфенбюттель – одна з туристичних ніш Німеччини, в яку з'їжджаються любителі, і не тільки Єгермейстера, щоб відвідати так звану штаб-квартиру. При заводі є фірмовий магазин, де будь-хто зможе придбати напій зі стовідсотковою впевненістю у його справжності. У місті також існує однойменний готель «Егермейстер».

Багато хто намагався знайти лікера Егермейстер аналог. Але поспішаємо вас розчарувати, що таких немає. Є кілька подібних, наприклад, Waldmeister, лікер, склад якого схожий, але за щільністю він рідкіший, а на смак солодкий.

З початку 70-х років минулого століття компанія Mast-Jägermeister стала офіційним представником багатьох спортивних змагань, зокрема спонсором європейських спортивних перегонів. Останні десять років завод відмовився від участі у спонсорстві у зв'язку з не поєднанням спортивних заходів та алкогольних напоїв. Разом із лікером егермейстер радимо вам Коньяк купити за найкращою ціною.

Той, хто ніколи не куштував лікер егермайстер, багато втратив! Унікальний смак цього лікеру залишається у пам'яті надовго та аналогів не має. Адже творець цього шедевра навіть не підозрював, що возносити йому хвали будуть поціновувачі якісного алкоголю і любителі полювання, а не лише страждають на захворювання шлунка. До речі, правильна вимова та написання назви – Ягермайстер, і означає вона «Старший єгер». І коли його п'ють серед друзів, один тост завжди піднімають за мисливців.

В чистому вигляді

Лікер зазвичай подають у горілчаних чарках (шотах): міцність напою (35 о) не дозволяє ковтати його склянками. Стопку необхідно добре проморозити, щоб покрилася інеєм: автентично, естетично, практично, окремо охолодити лікер. Але у складі лонгдринків він теж неповторний.

Знавці стверджують, що Ягер при кімнатній температурі та охолоджений до -18 о – це дві різні субстанції. Перша - гірка, терпка, пряна і все одно принадна. Друга – густа, тягуча, солодка, з дивовижними фруктовими нотками, без смаку спирту. Який варіант вибрати – справа смаку.

Також можна пити неохолоджений Ягермайстер у чистому вигляді з додаванням льоду. Можна помітити, як посилюється смак трав при зниженні температури настоянки.

З пивом

Тільки поєднання слів викликає подив, тим часом гурмани знаходять цей мікс чудовим і стверджують, що сп'яніння приходить повільно і плавно, а гарний душевний настрій зберігається на весь вечір.

Підводний човен

Хрусткий від інею шот з холодним Ягермайстером ставлять усередину пивного келиха. У келих кладуть лід і наливають охолоджене пиво, стежачи за тим, щоб чарка, що випливає, не зачерпнула пиво. Саме так: два в одному. Налити та не змішувати. А тепер акуратно піднести до губ і випити, намагаючись нічого не впустити і не пролити, і самому не впасти.

Пиво може бути і темним, і світлим.

У складі коктейлів

Ягермайстер постійно надихає барменів на творчість своїм багатим смаком та поєднанням практично з будь-якими інгредієнтами – соками, кавою, мінералкою, газировкою, молоком, будь-якими видами спиртного, фруктами і навіть овочами: натюрлих же. Тому коктейлів на його основі безліч, і у кожного бармена завжди є в запасі кілька особистих рецептів, якими він навряд чи поділиться з колегами. Але й прості любителі не відмовляться поекспериментувати із настоянкою в домашніх умовах.

• Ягермайстер – 20 мл
• Калуа – 40 мл
• Темне пиво – 200 мл

Компоненти змішують, додають лід, подають із соломинкою у високій склянці з льодом.

Чорна кров

• Ягермайстер – 20 мл
• Блю Кюрасо – 50 мл
• Спрайт – 25 мл

Змішати інгредієнти в шейкері, додати лід і подати в келиху для .

Відео-рецепт:

Алігатор на кислоті

• Ягермайстер – 20 мл
• Лікер Малібу – 20 мл
• Лікер Мідорі – 20 мл
• Ананасовий сік – 40 мл

Усі компоненти, крім Ягермайстера, змішуються у шейкері разом із льодом. Потім їх виливають у склянку та зверху акуратно доливають Ягер.

• Ягермайстер – 30 г
• Апельсиновий сік – 150 г
• Гранатовий сироп – 30 г

Компоненти влити по черзі в хайбол з льодом, подати із соломинкою.

Ягеріта

• Ягермайстер – 15 мл
• Куантро – 15 мл
• Текіла – 15 мл
• Сік лайма – 20мл.

Змішати інгредієнти, подати з|із| льодом.

• Ягермайстер – 30 мл
• Банановий лікер – 30 мл
• Кола – 200 мл

Змішати, подавати з льодом та соломинкою.

Хелловін

• Ягермайстер – 20 мл
• М'ятний шнапс – 20 мл
• Кола – 120 мл

Змішати компоненти, подати з льодом.

• Ягермайстер – 25 мл
• Бейліз – 25 мл

Змішати інгредієнти у шейкері з льодом, перелити в шот, випити залпом.

Міраж

• Ягермайстер – 10 мл
• Куантро – 15 мл
• Бейліз – 15 мл
• М'ятний лікер – 15 мл

Компоненти викладають у шот барною ложкою у тій послідовності, як візуально відображено на екрані (починаючи з м'ятного і закінчуючи Ягермайстером). Коктейль п'ють швидко через соломинку.

Пекельна діва

Ягермайстер, банановий лікер, вершки 50% будь-якими рівними частинами в будь-який келих залежно від особистої стійкості до алкоголю та досягнутої на даний момент кондиції. Перемішати, додати лід і вжити залпом через соломинку або ковтками, як більше подобається.

• Ягермайстер – 20 мл
• Кавовий лікер – 20 мл
• Амаретто – 20 мл
• Молоко – 60 мл

Інгредієнти збити і подати у високій склянці з льодом.

Красуня і чудовисько

• Ягермейстер – 20 мл
• Текіла Роуз – 20 мл

Інгредієнти додають у шот пошарово, починаючи з текіли. П'ють залпом.

Піщаний бластер

• Ягермайстер – 50 мл
• Світлий ром – 20 мл
• Кола – 100 мл

Компоненти додаються в хайбол пошарово, колу наливають повільно, щоб уникнути сильної піни, склянку прикрасити часточкою лайма.

Марінеска

Ягермайстер, свіжі соки грейпфрута, лайма і апельсина в рівних кількостях змішати, додати цукор за смаком. Подавати із соломинкою та льодом у високій склянці.

Хот шот

• Ягермайстер – 20 мл
• Текіла – 20 мл
• 2-3 краплі соусу Табаско

Спиртне наливають пошарово, першим ягером, потім текілу, а зверху соус. П'ють залпом.

Ульот

• Ягермайстер – 30 мл
• Самбука – 20 мл
• Бейліз – 20 мл
• Калуа – 15 мл
• Абсент – 10 мл

Компоненти перемішують, додають лід та кілька крапель м'ятного лікеру, п'ють невеликими ковтками.

Коктейлі з огіркомне менш дивовижні, ніж з пивом, але і вони варті уваги.

1. У келих харрікейн кидають пару кружечків огірка, кілька нарізаних часточок апельсина, лід, потім наливають 20 мл сиропу Monin Cucumber, 50 мл Ягермайстера та мінеральну воду, край келиха прикрашають лаймом.
2. 150 г огірка накришити у високий келих, додати лід, 50 мл Ягермайстера і 150 мл мінералки чи спрайту, перемішати.

ЕКСПЕРИМЕНТУЙТЕ: огірок в обох випадках може бути свіжим, малосольним, маринованим.

Чим закушувати в домашніх умовах

Це знову ж таки справа смаку. Вважається, що найкраще для цього підходять фрукти: ківі, апельсин із корицею, лайм, грейпфрут. Можна зібрати на шпажку невелике фруктове асорті, додавши, наприклад, шматочки манго, винограду, сушеного кокосу, дині.

Але якщо як закуска більше подобається сир, м'ясо, ковбаса, дичина, приготовлена ​​на грилі, солоний огірок, шоколад, горіхи, гострі чіпси, пряні сухарики або той же лимон із сіллю – чому б і ні? Ягермайстер дуже дружелюбний до більшості продуктів.

І все ж, враховуючи те, що це – якась спеціальна закуска до нього не потрібна, тому що нею служить власне обід або вечеря, до якого напій рекомендується з самого початку лікувальних цілях.

УВАГА: не варто сильно захоплюватися цим смачним питвом і забувати, що настоянка задумана для поліпшення травлення, інакше приємний вечір перетвориться на не дуже приємне спілкування з фаянсовим другом.

Швидше за все Вас так само зацікавить:

Історія створення лікеру

Настоянка спочатку створювалася і застосовувалася з лікувальною метою – як і бальзам Біттнера. По суті це аперитив. Передбачалося, що найбагатший склад трав позбавить страждаючих від нетравлення шлунка та інших недуг ШКТ. І хворі, звичайно ж, із задоволенням виконували розпорядження ескулапів і посилено проходили терапію надзвичайно смачним та ароматним зіллям.

А потім вживали його вже чисто для задоволення, пригощали друзів, гостей… і ті, оцінивши ліки з гурманської точки зору, охоче записувалися в «хворі», щоб отримати у лікаря рецепт і поправити здоров'я.

За однією легендою, рецептура лікеру була розроблена в незапам'ятні, чи не міфологічні часи мирянином Губертом, який, втративши кохану дружину, прийняв постриг у ченці і вирушив блукати лісами та полями у пошуках трав від душевного болю. І знайшов. Було йому бачення оленя з хрестом у рогах, це й стало відправною точкою до розвитку подій.

МІЖ ІНШИМ: святий Губерт є засновником кількох католицьких монастирів та покровителем мисливців.

Іншою – цілком прозова історія цілеспрямованої розробки трав'яного складу настойки поліпшення травлення, і відбулося це 1934 року. Курт Маст, професійний дегустатор і син винороба з Нижньої Саксонії, зумів створити неповторний м'який смак напою з багатим смаком і продумав технологію його виробництва до найдрібніших деталей. Курт, як справжній німець, був великим перфекціоністом, за що йому і подяку.

Випускати лікер у промислових масштабах компанія Mast- Jägermeister AG почала 1935 року. З 1970 року трав'яний еліксир експортувався до 12 країн світу, зараз цих країн понад 80. Серед шанувальників чарівного зілля багато метал-груп, серед партнерів – Формула-1. Настоянка міцно займає місце у лавах елітного алкоголю. Продається "мікстура" в ємностях від 200 мл до 1 л.

Місто, де знаходиться виробництво напою, давно стало туристичною пам'яткою. Завод та офіс відкриті для туристів, поблизу розташований готель, і, звичайно, найсвіжіший Ягермайстер можна продегустувати саме тут.

Виробництво

Рецептура унікального лікеру, очевидно, засекречена. Відомо тільки, що в його складі крім спирту та води 56 трав та фруктів та жодного тваринного компонента. Деякі компоненти розпізнані досвідченими сомельє:

• лакриця;
• шафран;
• коріандр;
• женьшень;
• ялівець;
• аніс;
• імбир;
• гвоздика;
• цедра та кірки апельсина.

Визначити повний список неможливо, і всі спроби виготовити домашній Ягер, як ласкаво називають його в Росії, з тріском провалювалися, провалювалися і провалюватимутьсяБо «виконано професіоналами, не намагайтеся повторити», склад зберігається в таємниці!

На виробництві зібрані трави ретельно сортують, зважують, сушать, перемелюють, в необхідних пропорціях заливають спиртом високого ступеня очищення і витримують півроку в спеціальних бочках з особливого виду дуба, що росте тільки в одній території.

Потім фільтрують, додають спеції, солодкі компоненти – карамель та цукор – і знову закривають наполягати на півроку. Коли лікер дійде до повної кондиції – а критеріїв оцінки якості готової продукції майже 400 – його фільтрують знову і розливають у спеціальні пляшки темного скла, схожі на мисливську флягу і нагадують про чудову містичну епоху Моцарта, Шуберта та Гофмана.

ЦЕ ЦІКАВО: форму і матеріал для пляшки розробляв спільно з кращими фахівцями той самий Курт Маст. Пляшка, впавши на дерев'яну підлогу, не розіб'ється, і дорогоцінний еліксир не пропаде даремно (а як щодо бетонного – невідомо, тому краще не ризикувати).

Висновок

Культовий німецький лікер Ягермайстер – одна з найяскравіших легенд у низці елітного алкоголю. Як небагато його побратимів, він надихає, залишаючись при цьому загадкою. Способів його вживання десятки, про багатьох широка громадськість, швидше за все, ніколи й не дізнається. З цим напоєм легко порозумітися – але, щоб зберегти дружбу з ним, необхідно дотримуватися міри.

Егермейстер - популярний у Росії лікер; бітер, що складається з 56 різних рослинних компонентів. Фортеця лікеру - близько 35%, виробництвом з 1935 займається компанія Mast-Jägermeister SE. У перекладі з німецької єгермейстер - "Старший Єгер".

З сімдесятих років минулого століття егермейстер почав експортуватися практично по всьому світу, до його реклами доклали руку безліч музичних метал-груп, у тому числі Pantera, Nightwish, Stam1na, Trollfest. На сьогоднішній день єгермейстер веде досить активну маркетингову кампанію у всьому світі, є спонсором безліч музичних гуртів та концерт-турів. Єгермейстер є спонсором Формули-1 та Deutsche Tourenwagen Masters.

Останнім часом єгермейстер перестав спонсорувати спортивні заходи з простої причини – недоречно рекламувати алкоголь під час спортивних змагань та виступів.

Склад егермейстера

Точна рецептура напою досі невідома широкому споживачеві та тримається у секреті виробником. Чуйний ніс знайде там аромати кориці, пряної гвоздики, імбиру, шафрану та коріандру. Багато компаній і локальних брендів намагалися створити подобу егермейстера, однак копії завжди були дуже далеко від оригіналу. Найбільш близькі до оригіналу рецепти, а також способи приготування егермейстера в домашніх умовах ви знайдете далі у статті.

Історія егермейстера

Історія логотипу єгермейстера сягає давньої легенди, згідно з якою граф Губерт Льєжський, коли гуляв у лісі, побачив оленя зі хрестом, що світився між рогами. Це мало певний ефект на графа, який після побаченого вирішив стати ченцем і передати все своє багате майно церкви. Саме він надалі став знаменитим єпископом Маастрихським, Святим Губертом, який заснував безліч монастирів, став святим, покровителем мисливців, мисливством та дичиною.

Способи вживання егермейстер: як пити?

Єгермейстер п'ють у складі коктейлів та у чистому вигляді. У чистому вигляді його можна пити охолодженим та кімнатної температури. Для вживання охолодженого егермейстера шоти та чарки попередньо заморожують, після чого в них вливають сам бітер. За негативних температур егермейстер стає тягучим, щільним. При кімнатній температурі бітер егермейстер рідкіший, п'ється, як і раніше, легко, сильніше і швидше віддає запах. Вважається, що чистий егермейстер відмінно покращує травлення і може використовуватися як дижестив перед їдою.

Коктейлі з егермейстером

З егермейстером існує понад 20 коктейлів різного рівня складності приготування. Найбільш популярними є такі:

• Ожинний лікер;
• Вишневий сік;

Шаровий коктейль, інгредієнти наливають у шот пошарово гаразд: ожиновий лікер, егермейстер та вишневий сік.

• Апельсиновий сік;
• Гренадін;

Все перемішується в рівних пропорціях, може вживатися як у вигляді шотів, так і у вигляді лонг-дринків.

• Єгермейстер – 25 мл;
• лимонний сік – 25мл.

Для приготування коктейлю «Лимонний Єгер» потрібен егермейстер з лимонним соком у пропорції один до одного. П'ється шотом.

• Пиво (світле)

Підводний човен — це норвезький варіант вітчизняного йоржа, тільки замість горілки використовується егермейстер. В одному з різновидів пиво замінюють на шампанське.

Ціна єгермейстера: скільки він коштує?

• У середньому пляшка Егермейстер 0,7 коштує до півтори тисячі рублів.
• Єгермейстер 1 літр коштує близько двох тисяч карбованців.
• Єгермейстер 0,5 л – близько тисячі рублів.
• Міньйон у 200 мілілітрів - близько 500 рублів.

Рецепт приготування егермейстера в домашніх умовах

Як уже було сказано, точна рецептура приготування єгермейстера широкому загалу не відома. Однак у мережі є кілька домашніх рецептів приготування егермейстера із доступних інгредієнтів. Наведемо найпопулярніший із них.

Для нього нам знадобиться:

• 30г кориці (бажано, цейлонської);
• 30г шафрану;
• 30г женьшеню;
• 50г азіатського імбиру;
• 50г кореня гречанки;
• 50г кореня ревеню;
• 40г макового насіння;
• 35-40г коріандру;
• 40г м'яти;
• 40г лактиці;
• 100г цитрусової цедри;
• 50г сандалового дерева (кора);
• 30г анісу;
• 30г ялівцю (ягоди);

Інгредієнти необхідно перемішати якнайретельніше в порошок, після чого розбавляють спиртом об'ємом в 1 літр. Для цього необхідно використати медичний спирт, який заливається у скляну тару, після чого настоянку необхідно залишити наполягати у темному місці протягом одного місяця. Цей процес називається мецерацією, він дозволяє передати всі маслянисті та ароматичні рослинні речовини спирту.

Після цього необхідно провести витримку домашнього егермейстера. На сайтах пишуть, що для цього обов'язково потрібна дубова діжка. Насправді це не так: достатньо придбати дубову тріску (продається в аптеці), розламати на невеликі сучки завдовжки не більше 7-9 сантиметрів і покласти всередину скляної тари. Після цього тара укладається на рік у підвал.

Приготування егермейстера у домашніх умовах переходить до етапу річної витримки. При цьому необхідно максимально щільно закрити кришку і герметизувати напій, інакше спирт вивітрюватиметься. Після закінчення терміну витримки необхідно перевірити остаточну міцність: якщо вона більше 35%, то в цьому випадку необхідно розбавити напій дистильованою водою. Крім того, нерідко практикують підфарбовування напою карамеллю - це надасть напою тягучість і темніший колір.

Єгермейстер - це лікер від німецького виробника, який виготовляється з різних трав шляхом їх замочування з подальшою витримкою в дубових бочках і має міцність 35 градусів. Раніше цей напій був призначений як ліки для покращення системи травного тракту. Після того, як «пацієнти» оцінили його смак, почалося його масове вживання для насолоди та задоволення. Однак завдяки високій міцності лікеру пити його потрібно певними способами. Сьогодні існує безліч методів розпиття напою та рецептів коктейлів, за основу яких береться Егермейстер. Про найпоширеніші з них сьогодні й поговоримо.

Склад та технологія виробництва лікеру

З 1935 року Егермейстер виробляється компанією Mast-Jägermeister AG, яка централізовано розташована у місті Вольфенбюттель у Нижній Саксонії. А з 1970 року напій почав експортуватися до десятків країн по всьому світу. Точна рецептура лікеру по сьогоднішній день міститься в найсуворішій таємниці. Однак відомо, що до його складу входить 56 компонентів. Серед них присутні такі інгредієнти, як вода, імбир, карамель, коріандр, кориця, пряна гвоздика, цукор, спирт, шафран та інші.

Далі збираються цілющі трави. Їх висушують, перемелюють, перемішують, а отриману масу заливають спиртом. Потім дають настоятися, кілька разів переганяють та витримують у дубових бочках. Далі фільтрують, додають секретну кількість карамелі та цукру і наполягають ще мінімум півроку. На завершальному етапі лікер розливається темними пляшками, які захищатимуть його від впливу сонячних променів.

Способи розпивання трав'яного напою

Традиційний крижаний шот

Підходить для шанувальників, які хочуть відчути весь смак чистого лікеру. Перед розпиванням пляшку охолоджують до -18 ° C, потім розливають у чарки для горілки (на Заході їх називають "шоти"). Єгермейстер випивається залпом в один швидкий ковток. У холодного лікеру смак стає трохи солодкуватим і тягучим, яскраво виражений трав'янистий аромат. Спирт у своїй не відчувається зовсім. Такий спосіб розпивання ідеальний для аперитиву.

Теплий лікер

Такий напій необхідно пити за звичайної кімнатної температури. У цьому випадку більш насичено розкривається трав'янистий аромат, а на смак напій гіркуватий. Розпиття Егермейстера в теплому вигляді відмінно допоможе впоратися із застудою, підніме апетит і буде чудовим способом профілактики різноманітних захворювань організму. Однак варто зазначити, що прийом варто обмежити об'ємом 300 мл, щоб уникнути проблем із системою травлення. Також теплий лікер не рекомендується змішувати з пивом. Закушувати Егермейстер можна копченими ковбасками, часточкою апельсина з корицею або лимоном із сіллю.

Коктейлі на основі трав'яного лікеру

Що стосується розпиття напою в розведеному вигляді, Егермейстер виступає основою цілого ряду коктейлів. Отже, давайте розберемося, як і докладно розглянемо найпопулярніші рецепти, до складу яких він входить.

"Чорна кров"

• 20 мл Егермейстера;
• 50 мл лікеру "Блю Кюрасао" (BlueCuracao);
• 25 мл "Спрайту" або лимонаду.

Спосіб приготування:

Усі компоненти перемішують у шейкері, додають шматочки льоду та розливають по келихах для «Мартіні».

«Кукумбер»

• 50 мл Егермейстера;
• 150 г огірків;
• 150 мл "Спрайту".

Спосіб приготування:

Огірки нарізають тонкими скибочками і кладуть у келих зі шматочками льоду. Додають лікер, заливають газовану воду та акуратно перемішують.

"Егермонстр"

• 30 мл Егермейстера;
• 30 мл сиропу з гранату;
• 150 мл апельсинового соку.

Спосіб приготування:

Продукти наливають у глибоку склянку догори і добре перемішують. Для смаку наприкінці додають гранатовий сироп.

"Скажена собака"

• 25 мл Егермейстера;
• 25 мл».

Спосіб приготування:

Лікери перемішують у шейкері, додають шматочки льоду та розливають по чарках. Пити потрібно залпом або потихеньку смакувати з келиха.

«Втрачений»

• 20 мл Егермейстера;
• 20 мл Абсенту;
• 20 мл Бейлісу;
• 20 мл Калуа;
• 20 мл Куантро;
• 20 мл Самбуки.

Спосіб приготування:

Всі компоненти перемішують у шейкері разом із шматочками льоду та розливають у рокс, який також заповнений льодом.

«Міраж»

• 10 мл Егермейстера;
• 15 мл ментолового лікеру;
• 15 мл Бейлісу;
• 15 мл Куантро.

Спосіб приготування:

Усі компоненти укладають шарами за допомогою спеціальної барної ложки у певній послідовності: лікер з ментолу, Бейліс, Куантро, Егермейстер. Пити повільно, смакуючи післясмак кожного напою.

«Сальса Єгеря»

• 50 мл Егермейстера;
• суміш для «Кривавої Мері»;
• 2 чайні ложки Сальси;
• лайм;
• селера.

Спосіб приготування:

Краї звичайної склянки посипаються сіллю та перцем. Інгредієнти перемішуються та розливаються по келихах. Посудина декорується шматочком лайма та пелюсткою селери. Пити швидко, закушуючи лаймом із зеленню.

«Ягерита»

• 15 мл Егермейстера;
• 15 мл Куантро;
• 15 мл Текіли;
• 30 мл лаймового фрешу.

Спосіб приготування:

Всі міцні рідини перемішують у шейкері разом зі шматочками льоду, розливають по келихах і додають свіжий сік з лайма.

"Полювання на монстра"

• 50 мл Егермейстера;
• 25 мл сиропу "Гренадин";
• 125 мл апельсинового фрешу;
• апельсин.

Спосіб приготування:

Всі компоненти перемішують у шейкері разом зі шматочками льоду, розливають по хайбол і декорують шматочком апельсина.

«Єгертонік»

• 50 мл Егермейстера;
• 150 мл напою "Швепс" або тоніка;
• лимон.

Спосіб приготування:

У хайбол, заповнений льодом, додають Егермейстер, а потім заливають тоніком або Швепсом і додають часточку лимона.

Висновок

Якщо врахувати міцність коктейлів, то рекомендуємо вживати їх тільки в тому випадку, коли у вас завтра вихідний і не забути запастися аспірином. А крім коктейлів, Егермейстер можна сміливо змішувати у чистому вигляді з мінералкою, "Спрайтом", апельсиновим або лимонним соком. Приємного розпиття!