Сіль, цукор, перець та лаврушку викласти в тарілку.

Залити водою та ретельно перемішати.

Викласти в розчин шматочки риби і залишити на 1,5-2 години при кімнатній температурі.

Перед використанням лосося треба його добре промити, а потім обов'язково промокнути кухонним рушником. Не пропускайте цей пункт. Зайва волога може негативно вплинути на смак готового продукту.

Виходить дуже смачно та ніжно. Видно, що частина жиру виходить з риби, розсіл стає наче просоченим маслом.

Це традиційний рецепт. Він завжди виходить безпрограшним, але можна спробувати інші варіанти.

Інші варіанти

1. Один з найпростіших способів - перемішати 2 столові ложки солі, 1,5 цукру, додати суміш перців за смаком, ретельно натерти кожен шматочок сумішшю, що вийшла, і загорнути у фольгу або просто паперові рушники. Солиться так сьомга або будь-який інший представник лососевої доби. Перед вживанням треба прополоснути.

2. Дуже смачні виходять малосольні черевці з лимонною кислотою. На 400 гр риби знадобиться по столовій ложці солі та цукру та ½ ложки лимонки.

Отриманою сумішшю пересипати рибні шматочки, прибрати в холодильник на 15-20 годин. Перед їжею промити проточною водою.

3. Вдома можна засолити черевці та за допомогою оцту. Для цього знадобиться скляна ємність і з розрахунку на півкіло риби склянку води, по півложки солі та цукру, 8-10 горошинок перцю, щіпка приправи до смаку.

Все змішати, залити маринадом рибку, прибрати в холодне чорне місце на пару діб.

4. Любителям японської кухні припаде до смаку сьомга малосольна в соєвому соусі.

На півкіло черевців потрібно взяти ложку оливкової олії, 6 десертних ложок соусу, корінь імбиру приблизно 3,5 см завдовжки та сік одного лайма.

Рибку треба промити, просушити та ретельно натерти приготовленою з інгредієнтів сумішшю.

Готово за 20 хвилин.

Але краще потримати 2-3 години, щоб, напевно, промаринувалося.

Багатьох господарок цікавить питання про те, як приготувати черевці сьомги. Адже рясний жир, з якого на 90% складається цей продукт, має приємний присмак. Тому балик часто вживають просто із хлібом. Однак є чимало рецептів смачних страв із ніжних жирних смужок сьомги.

Запіканка на рисі

Один із дієвих способів позбавлення від надлишків жиру в продуктах – це витоплювання. Як шкварки мають зовсім інший, ніж у сала, смак, так і печені черевці семгінабувають цікавий, своєрідний, позбавлений запаху риб'ячого жиру аромат. Варимо у підсоленій воді рис. Він повинен бути не в'язким, але й не розсипчастим. Готову крупу перекладаємо в порційні вогнетривкі миски або горщики, зверху кладемо підсолену та приправлену прянощами тішу. Ставимо в духовку та запікаємо. Жир витопиться і просочить абсолютно пісний рис. До речі, цей же фокус можна виконати не тільки з крупою, але і з картоплею, і з макаронами.

Черевики сьомги в салаті

Ще один спосіб видалити зайвий жир – додати гострі спеції або хрін. У поєднанні з листям салату та іншими свіжими овочами тіша дає дуже ніжний смак. Насипаємо у ступку по чайній ложці насіння фенхелю та чорного перцю та товчемо. Просіюємо через сито, щоб відокремити лушпиння. Злегка обсмажуємо животики з одного боку великому вогні. Страву, в якій подаватиметься салат, посипте різаною зеленою цибулею. Збризкайте оливковою олією та лимонним соком. Викладіть салатне листя. Змішайте столову ложку тертого хрону з половиною склянки сметани, додайте до цього соусу трохи дрібно посіченого кропу. Вилийте цей соус на животики, вимішайте все і викладіть на листя. Прикрасьте салат крутони.

Черевики сьомги - рецепт засолювання

Відмінно прибирають небажаний жир міцний алкоголь та сіль. Це поєднання використовують для стейків із червоної риби, проте тим самим способом можна засолити і животики. Сьомгу потрібно засипати великою морською сіллю, додати коньяк і пучок кропу. Через три дні малосольну тішу можна різати в салати або бутерброди.

При використанні у перших стравах – супах, солянці чи вусі – жирність риби буде лише на користь. Почистимо п'ять картопель, поріжемо їх на великі шматочки, поставимо в каструлі з водою варитися. Як тільки закипить, додаємо порізані соломкою і трохи обсмажену морквину та цибулину, а також 60-70 г рису. Коли картопля буде наполовину готова, до компанії овочів приєднуємо очищені черевці сьомги (півкіло буде цілком достатньо). Солимо і додаємо спеції за смаком. Готовність юшки перевіряємо по м'якості риби. Подають цю страву зі сметаною та подрібненою зеленню.

Пиріг з моцарелою та сьомгою

Купуємо або замішуємо самі дріжджове тісто. Черевики сьомги (півкіло) очищаємо від товстої шкірки. Ріжемо їх на шматочки, солимо та приправляємо спеціями. Дві середні цибулини потрібно порізати і підсмажити на олії до золотистого відтінку. Деко встеляємо пергаментним папером (або змащуємо олією). Розкочене товщиною в 1 см тісто є основою нашого пирога. На нього кладеться спочатку цибуля, потім риба, а потім нарізана смужками моцарелла. Пекти повинна бути попередньо розігріта до 200 ºС. Страва випікається загалом близько півгодини. Як тільки тісто підрум'яниться, зменште температуру до 160 ºС. Спостерігайте за пирогом через скляне віконце, оскільки якщо ви відчините дверцята, то тісто опаде і не пропечеться.

Незважаючи на те, що черевці сьомги вважаються не найсмачнішою частиною риби, на ньому все ж таки є м'ясо, тому їх можна сміливо використовувати для приготування різних страв. Крім цього, продукт досить доступний і дозволити собі може практично кожен.

Червона риба дуже корисна для організму, оскільки до її складу входить багато важливих речовин, наприклад, мелатонін, який є важливим для процесу омолодження клітин. Що стосується калорійності черевців сьомги, то хоч вона і велика, так на 100 г припадає 310 ккал, продукт містить корисний жир нешкідливий для фігури.

Рецепт черевця сьомги з картоплею в духовці з соусом

Багато господині стверджують, що черевці є ідеальним продуктів для приготування смачних страв, коли не потрібно цілих шматочків. Будь-який смак подібна заміна не змінює. Представлена ​​в цьому рецепті страва прикрасить як сімейну вечерю, так і святковий стіл.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: 600 г сьомги, 5 картоплин, пару цибулин, 125 г твердого сиру, пару зубків часнику, 2 ст. ложки сметани, 55 мл вершків, 0,5 ч. ложки зернистої гірчиці, 1 ст. ложку борошна, 1 ч. ложку сушеного кропу, сіль та перець.

• Для початку шматочки риби потрібно добре промити, очистити від шкіри і просушити паперовими рушниками. Отриману м'якоть наріжте шматочками середньої величини;
• Підготуйте соус, для якого з'єднайте сметану, вершки, борошно, пропущений через часник, гірчицю, кріп і сіль. Все добре змішайте і налийте 50 мл води. Окремо натріть сир на дрібній тертці;
• Цибулю наріжте півкільцями. Переходьте до картоплі, яку потрібно помити, почистити та нарізати тонкими скибочками. Картоплю посоліть і поперчіть до смаку;
• Візьміть форму та змастіть її олією. На дно викладіть третину картопля. Потім йде половина підготовленої цибулі та риби. Все полийте кількома ложками соусу. Після цього шари повторіть. Зверху покрийте картоплею, що залишилася, і полийте соусом;
• Форму надішліть у духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Час приготування – 1 год. За 15 хв. до закінчення часу, необхідно посипати зверху тертим сиром.

Як готувати черевці сьомги в горщиках?

Завдяки використанню горщиків можна приготувати порційні страви. Пропонуємо розглянути рецепт для любителів пісної, але при цьому не менш смачної їжі.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти: черевці, картопля, корінь імбиру, панірувальні сухарі, сіль, спеції та олія.

• У кожен горщик налийте трохи олії. На дно покладіть очищену та нарізану слайсами картопля. Зверху трохи солі та перцю;
• Шматочки рибки очистіть від луски, а ось шкірку можна залишити, оскільки вона буде м'якою. Їх потрібно обваляти в спеціях і збризкати олією. Викладіть шматочки в горщики;
• Після цього потрібно викласти невелику кількість подрібненого кореня імбиру. Залишилося лише посипати сухариками. Щоб скоринка була ще красивою, можна попередньо змішати їх із сиром і потім викласти в горщики;
• Ставимо все в холодну духовку і готуємо трохи більше за годину при 180 градусах.

Рецепт пирога з черевцями сьомги

Ця страва дуже проста і готується вона лише годину. Цей рецепт врятує, якщо раптом нічим пригостити гостей або хочеться порадувати домашніх.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: 1 кг сьомги, пару цибулин, 300 г готового дріжджового тіста, 500 г картоплі, 2,5 ст. ложки соняшникової олії, сіль, перець та спеції.

• Спочатку потрібно підготувати інгредієнти. Для початку помийте картоплю і наріжте її тонкими слайсами. Цибулю поріжте півкільцями;
• Візьміть розтанув тісто, присипте поверхню столу борошном і покладіть пласт. Розділіть його на 2 частини: першу розкотіть у пласт завтовшки 1 см;
• Візьміть форму і змастіть її масло|мастило|, не пропускаючи бортиків. Викладіть пласт і сформуйте борти. Після цього покладіть картоплю та посоліть її;
• Після цього прийшло черевця, їх потрібно попередньо очистити, промити і нарізати середніми шматочками. Її посипте перцем та спеціями. Наступний шар – цибуля;
• Розкотіть другу частину тесту та накрийте нею пиріг. Змастіть зверху все яйцем. У центрі пирога потрібно зробити отвір, щоби все добре пропеклося;
• Готуйте у розігрітій духовці до 220 градусів. Час приготування – 45 хв. Зверху має вийти рум'яна скоринка.

Рецепт пирога з черевцями сьомги та рисом

Ще один варіант пирога, який виходить смачним та ситним. Цю страву можна подавати як основне на будь-який прийом їжі.

: 1 кг дріжджового тіста, 1 ст. рису, 3 яйця, 600 г черевців, по 2 ст. ложки вершкового масла та подрібненого кропу, 3 ст. ложки подрібненої зеленої цибулі, жовток та по 0,5 ч. ложки солі та перцю.

• Для початку займіться рисом, який необхідно відварити до готовності. До нього додайте олію та подрібнену цибулю;
• Яйце відваріть круто, а потім наріжте кубиком і з'єднайте з кропом;
• Поки займіться черевцями, які слід промити, очистити та обсушити паперовим рушником. Наріжте їх тонкими шматочками;
• Підготовлене та розморожене тісло розділіть на 2 частини та розкотіть їх у пласти, товщиною приблизно 1 см;
• Візьміть форму або деко і змастіть його олією. Викладіть один пласт тіста, а зверху начинку. Перший шар – рис, а потім яйця та риба. Зверху все поперчіть та посоліть;
• Накрийте все другим пластом тіста та защипіть краї. У центр зробіть отвір, щоб виходила пара, і начинка швидко приготувалася. Пиріг залиште на 15 хв. у теплому місці, а потім зверху змастіть жовтком. Готуйте за 220 градусів протягом 45 хв. Після закінчення часу накрийте пиріг вологою серветкою і залиште на 15 хв.

Як приготувати солоні черевці сьомги?

Солону червону рибу люблять багато хто, але купувати ціле філе досить дорого, тому можна використовувати більш дешевий варіант - черевці. Готується все досить просто. Калорійність такого блюда становить 293 ккал на 100 г.

Для приготування 10 порцій потрібно взяти такі продукти: 1 кг риби. 2 ст. ложки кухонної солі, 1,5 ст. ложок цукру, кріп та лавровий лист.

• Для початку шматочки риби промийте та обсушіть. Покладіть їх у вибрану ємність;
• Туди ж відправте сіль, цукор та лавровий лист. Все ретельно перемішайте руками;
• Зверху покладіть кілька гілочок кропу;
• Місткість оберніть харчовою плівкою, накрийте кришкою та поставте в холодильник мінімум на добу;
• Після закінчення часу шматочки промийте у воді, щоб видалити зайву сіль та цукор. Ось і все, готова закуска.

Як приготувати заливне з черевцями?

Ця страва прикрасить стіл на будь-якому святі. До того ж воно не лише апетитне, а й корисне. Готове блюдо неодмінно порадує як смаком, а й зовнішнім виглядом.

Для цього рецепту необхідно взяти такі продукти: 1 кг риби, 0,5 ст. майонезу, бульйон, желатин та сіль. Для прикраси можна використовувати оливки, болгарський перець та зелень.

Черевики сьомги містять велику кількість жирних амінокислот. Так уже природа влаштувала, що жиру в ділянці черевця у риби більше, ніж у всьому іншому. Тому черевці чудово підходять для приготування домашньої юшки чи всіляких рибних супів. Ще з них можна приготувати непоганої оладки з припеком, солону рибку або мариновану. Останнє особливо актуальне для пивної вечірки.

Суп рибний фінський

Цей суп густий і дуже ситний, а черевці сьомги надають йому насичений аромат та дивовижний смак.

На об'єм три літри потрібно 500 г черевців, три картоплини, цибулина, невелика морквина, морожений 200-250 г, трохи топленого коров'ячого масла, упаковка вершкового сиру (лоток вагою 400 г).

Варимо бульйон із риби, не забуваючи знімати піну. Після того як черевці стануть м'якими, виймаємо їх із каструлі. Чистимо картопляні бульби, нарізаємо акуратними скибочками і кладемо в каструлю. Поки вони варяться, готуємо засмажку з цибулі та моркви, завантажуємо в бульйон і додаємо горошок. Солимо за смаком. Додаємо сир та розім'яту виделкою рибу. Після того, як суп ще раз закипить, його можна зняти.

Рис з мідіями та рибою

Роздумуєте, як приготувати черевці сьомги? Рецепт цієї простої та смачної гарячої страви рятує, коли необхідно приготувати
Потрібна суміш готова "східна" - 2 упаковки, рис бурий (відварений) - 1,5 склянки, упаковка мідій (готових, заморожених) - 300 г, філе курки - 150 г, 300 г черевців сьомги, соєвий соус.

Рибу і курку обробляємо на невеликі шматочки і обсмажуємо в олії, вливаємо трохи води і гасимо хвилин п'ять. Викладаємо овочеву суміш у сковороду. Обдаємо окропом мідії і додаємо в блюдо. Наливаємо олію і при постійному помішуванні смажимо все на сильному вогні 5-7 хвилин. Кладемо рис, зменшуємо вогонь до мінімуму, поливаємо соусом, додаємо перцю і прикриваємо кришкою сковороду. Через 15 хвилин вечеря готова.

Черевики сьомги в клярі

Підготуємо 500 грам черевців сьомги, злегка обваляємо в борошні із сіллю. З двох яєць та столової ложки борошна зробимо кляр. Розігріємо в глибокій сковороді олію. Наливаємо, не шкодуючи продукту, черевці сьомги повинні смажитися ніби у фритюрі. Обмочуємо кожен шматочок у кляр, опускаємо в олію. Смажимо до скоринки, не забуваючи перевертати. Подати можна зі звичайним пюре з картоплі, локшиною чи рисом.

Пиріг бутербродний із зеленню

Ця смачна та ситна зберігається в холодильнику до трьох днів, тому ласувати пирогом ваша сім'я зможе як під час вечері, так і на сніданок.

Потрібні черевці масло вершкове, зелень, цибуля-перо, буханець хліба кругла. Нарізаємо хліб упоперек на кілька пластів, знімаємо верхню кірку. Черевики обробляємо на дрібніші шматочки, перемішуємо з рубаними цибулею і зеленню. Змащуємо кожен пласт олією, викладаємо поверх рибу. Останній шар присипаємо зверху зеленню. За бажання можна додати оливки, скибочки помідора. Але тоді готове блюдо краще швиденько з'їсти, інакше хліб розмокне.

Черевики сьомги мариновані

Рибу миємо, висушуємо, присипаємо сіллю та перцем. Заливаємо маринадом із соку лимона та оливкової олії. Нарізаємо кільцями цибулю і присипаємо їм сьомгу. Залишаємо маринуватися в холодильнику на кілька днів.

Солоні черевці сьомги - чудова закуска, причому не тільки до пива. Посолити рибу в домашніх умовах не так уже й складно, з цим впорається навіть дошкільник. До речі, черевці сьомги солити одне задоволення, обробляти їх не потрібно, вони вже готові до засолювання.

На один кілограм риби потрібно 4 столові ложки (з верхом) солі великої, перець горошок, лист лавровий, перець мелений.

Готуємо розсіл з 700 мл води та солі, для аромату додаємо перець та лаврушку. Рибу викладаємо в ємність глибше та заливаємо розсолом. Можна додати цибулю, нашатковану кільцями. Сьомга буде готова до вживання через два-три дні, але зберігати її в холодильнику можна досить довго, якщо видалити розсіл і цибулю.

Як бачите, черевці сьомги – річ у господарстві корисна. Із них можна приготувати дуже багато смачних страв.

Приємного вам апетиту!

Думаю погодьтеся, що краще за рибу до пива може бути тільки багато риби. ну, а якщо риба червона...

для любителів фоток клацав усі стадії процесу, навіть малозначущі.

Ідемо на ринок, купуємо черевці сьомги (свіжі, свіжоморожені, морожені. які є). черевці повинні бути яскраво червоного кольору:

Я юзаю тонкий ніж та скляну обробну дошку (її потім легше відмити від жиру та запаху риби).

Роблю так: надрізаю ножем від пера (~ по середині шматка) до шкірки, і простягаю ножем до "символу кінця рядка"

Все, що можна з'їсти - в друшляк, і ретельно промиваємо холодною водою.

.

готуємо нехитрий розсіл, а саме: ~ 70гр. кухонної солі на 0,5 л бажано кип'яченої води. Довідка: 1 столова ложка ~ 30гр.

.

Як відомо, кухонна сіль краще розчиняється в гарячій воді, а заливати рибу краще за прохолодну. Я розчиняю сіль у ~ половині банки окропу, потім доливаю холодною.

Розчиняйте як вам буде зручніше.

Отриманому розсолу бажано дати відстоятись, т.к. у кухонній солі, крім NaCl ще купа всякого бруду, що ви побачите, коли вона осяде. З естетичних міркувань такої фотографії я не викладав.

Поки осідає-остигає, розпихаємо рибу в банки. Сильно пресувати не потрібно, просто укладаємо:

заливаємо розсолом (на фотці каламутний, у мене не відстоювався), накриваємо кришкою,

та в холодильник.

Через 4 години витягаємо назад (можна обполоснути від соляного розчину), і одержуємо:

(Це не все, мала дещиця).

Прикрашати було ніколи, любителі пива вже повернулися з лазні.

1. Свіжі черевця у нас на ринку ~ $ 4,5, вже солоні ~ $ 10, в магазині розфасовані та запаяні в упаковку - ~ $ 28.

2. Брюшко - найжирніше місце в рибі, майте на увазі.

3. За наявності гострого ножа і достатньої вправності - нарізається тонкими скибочками, на хліб з маслом + часточка лимона + половинка маслини оливки + зелень. До бутерів у нас цього разу не дійшло, думаю, ваша уява вам сама домалює. Якщо ні – намалюю у фотошопі, покажу:)

4. Якщо одразу не з'їли – розсіл розведіть водою, інакше риба буде пересолена.