Штучний мед у домашніх умовах виготовляється без участі бджіл. Цей цукристий продукт нагадує натуральні ласощі, але в ньому немає і дещиці корисних речовин, які містяться в природному меді. Про те, як виготовити штучний мед, ми сьогодні розповімо вам.

Для чого штучний мед, якщо є натуральний?

Штучний мед найчастіше використовують у кондитерській справі для промазування тортів, тістечок і т. д. До того ж такі ласощі дуже схожі на бджолиний продукт, відмінність тільки в ароматі та характерному присмаку. Що, зауважимо, у випічці практично не відчувається.

Але солодкі ласощі штучного походження теж мають свої плюси:

1. Низька калорійність.
2. Його можна їсти людям, які мають алергію на продукти бджільництва.
3. Штучні ласощі виготовляються з натурального концентрованого соку, тому в ньому зберігається група корисних вітамінів.

На жаль, штучний мед можна зустріти і у продажу, коли недобросовісні продавці намагаються видати його за натуральний. Такий мед легко обчислити, адже для його виробництва використовується найдешевша сировина та агресивні барвники.

Яку сировину використовують для виготовлення аналога?

Сировина для виробництва такого меду досить різноманітна:

1. Сік і м'якоть кавунів чи динь вважається найкращою сировиною.
2. Сировина винограду, що підлягає переробці.
3. Фрукти та фруктова сировина.
4. Цукрова тростина, буряк (мед виходить найнесмачнішим).

З барвників, щоб надати ласощі потрібний колір, краще використовувати натуральний зелений або чорний чай, відвар шавлії або шафрану. Щоб досягти смакових збігів, штучний та натуральний мед змішують у пропорції 80:20% відповідно або додають 10–20% патоки.

У принципі, складність виготовлення безпосередньо залежить від сировини, з якої виготовляється продукт. Ми наведемо кілька простих та доступних рецептів.

Солодкі штучні ласощі з дині

Для приготування меду нам знадобиться:

1. Диня середнього розміру.
2. Цукор за смаком, але його додають у поодиноких випадках, адже диня від природи солодко-нудотна.

Візьміть диньку, очистіть її від шкірки та насіння. Тепер дрібно наріжте часточки, пропустіть через м'ясорубку або скористайтеся кухонним комбайном.

Кашку, що вийшла, відтисніть так, щоб витек сік. Рідину перелийте в каструльку і уварюйте доти, доки вона не загусне. Нормальна консистенція динного меду – коли крапля не стікає з ложки.

Так само готуються ласощі з кавуна. Зазначимо, що продукт з дині та кавуна низькокалорійний, тому його можна їсти під час дієти. Звичайно, якщо під час приготування цукор не додавався.

Готувати мед із гарбуза можна по-різному, все залежить від вашого настрою. Ми ж наводимо найпростіший і найапетитніший рецепт.

Візьміть невеликий, але стиглий гарбуз, виріжте у нього верхівку, вичистіть нутрощі і засипте догори цукор, для цього підходить пісок будь-якого виду. Закрийте гарбуз кришкою-верхівкою, залиште наполягати 10 днів.

Після наполягання м'якоть гарбуза пустить сік, у якому наш цукор розчиниться. Не хвилюйтеся, якщо за час наполягання верхівка гарбуза зацвіла, у цьому випадку сік зціджується через дірочку, виконану в денці.

Зціджений сік - а він виходить дуже густим - перелийте в банку, закрийте кришкою і залиште ще на 1-2 доби. А з гарки, що залишилося, ви можете приготувати прекрасні цукати.

Зазначимо, що негустий мед із гарбуза можна проварити до повного запустіння, але в цьому випадку він втратить частину корисних властивостей.

Штучні ласощі з цукру: рецепт для великих обсягів

Цукровий мед готується так:

1. Візьміть 100 кг будь-якого цукру.
2. Розведіть цукор у 40 літрах води, ретельно розмішуйте, інакше нерозчинений цукор перетвориться на тверді грудки.
3. До сиропу додають 1 л мурашиної кислоти 50%, щоб майбутні ласощі не псувалися.
4. Варіть суміш близько 6-8 годин, потім додайте в неї по 500 г крейди та соди кальцинованої, ці інгредієнти нейтралізують кислоту.
5. У готові ласощі додають барвник та винну кислоту. Якщо ви додаєте винну кислоту, можна обійтися без крейди і соди.

Для приготування бекмесу візьміть 1 кг солодкого винограду, потім через марлю відіжміть весь сік від макухи. Рідину перелийте в каструльку, краще з нержавіючої сталі, поставте її на середній вогонь і варіть доти, поки виноградний сік не втратить всю вологу, об'єм рідини зменшиться на 1/3. Він стає дуже густим, як кисіль.

Щоб перевірити готовність, візьміть склянку з водою і капніть 1 краплю бекмесу. Крапелька потонула? Вітаємо, ваш мед повністю готовий, тепер залишилося закатати його до стерилізованих банків.

Вживання штучного меду зводиться до 100-150 грамів на добу. Адже приготований з ягід або фруктів він стає алергеном, і в ласощі міститься велика кількість природної глюкози. У будь-якому випадку штучний мед, приготований своїми руками, - це прекрасні і смачні ласощі, що чимось нагадують концентроване варення.

Багато жителів нашої країни люблять мед: старше покоління за звичкою п'є чай із цими ласощами та лікує їм застуду, а молодь додає до смузі та замінює їм у рецептах звичний підсолоджувач. Однак мало кому подобається, коли мед зацукровається – використовувати такий продукт стає вкрай незручно. Кожен стикався із ситуацією, коли затверділий продукт неможливо вискрести з банки.

Не дуже зручно і застосування рідкого продукту бджільництва: він постійно загрожує пролитися, забруднивши все навколо. Нарешті, звичайний мед з часом приїдається, починає хотітися чогось нового та дивовижного, але на звичній медовій основі. Напевно, саме через ці причини в Канаді на початку минулого століття з'явився незвичайний продукт – кремовий мед.

Що це таке?

По суті, крем-мед це звичайний мед, оброблений за простою технологією. Завдяки активному збиванню та кисневому насиченню продукт набуває ніжної структури, що нагадує олію чи крем – звідси й назва. Можна сказати, єдине, що потрібно зробити – збити масу і дати їй наполягати, дотримуючись необхідних умов. Збита маса не тільки зберігає свій прекрасний смак, але й набуває зручної форми – її можна намазувати на тост або булочку, додавати в чай, просто їсти ложкою як десерт, змішувати з іншими продуктами та використовувати при виготовленні кондитерських шедеврів.

Такий продукт має вкрай привабливий вигляд, перламутровий відтінок і вдалу консистенцію, не маже руки, прилипаючи, і не залишає цяток. Зрештою, на відміну від того ж рідкого меду, він не стікає з ложки, що дуже зручно. Наприклад, можна зробити сендвіч із кремовим суфле і взяти з собою на роботу, не боявшись забруднити ні себе, ні оточуючих.

Обробка меду не позбавляє його початкових переваг: натуральності, корисності, вітамінів, лікувальних якостей, тому вживання крему не обмежує цінителів традиційного продукту. Суфле зручно зберігати та не менш зручно використовувати. До нього додаються різні спеції, ягоди, горіхи або фрукти – і швидко виходять абсолютно нові ласощі. Зрештою, скільки б не минуло часу, суфле не змінить свого стану – не покриється скоринкою, не затвердіє, не зацукриться. Колір залишиться таким світлим, а консистенція не втратить легкості.

Кремовий мед з'явився у Канаді 1928 року. Поступово він завоював серця американців і європейців, що практично перестали вживати в їжу звичайний мед, що зацукорився, і, відносно нещодавно дістався ринку Росії.

Хоча поки що у нас він не набув такої популярності, як за кордоном, але це, швидше за все, питання часу – вже багато любителів традиційного меду обирають його кремоподібну версію.

Корисні властивості

Якщо правильно скористатися технологією збивання меду, його склад не зазнає жодних змін і втрат. Отже, нікуди не пропаде та користь, що міститься в оригінальному свіжому продукті. Вживання кремового суфле буде благотворно впливати на серце та шлунок, зміцнювати імунітет, лікувати хворе горло, заспокоювати нерви та приносити людині безліч бонусів. Безперечно, якщо є алергія на мед, то і від його кремового родича варто триматися подалі – ніякої користі він не принесе.

Що найпрекрасніше, корисні властивості не зникнуть протягом тривалого часу, оскільки термін зберігання у крем-суфле значно вищий, ніж у звичайного – близько року. На відміну від другого кремовий продукт не доведеться підігрівати з метою зміни невдалої структури, тому вітаміни та інші корисні елементи не руйнуються.

Відгуки свідчать, що цей корисний продукт можна зробити ще кориснішим, додавши деякі прості інгредієнти. Наприклад, змішування натертого кореня імбиру з готовою масою дозволить створити сильнодіючий засіб проти простудних захворювань. Поєднавши крем-мед із прополісом, можна також значно посилити його корисні ефекти. Зрештою, біла кремова субстанція з маточним молочком стане порятунком при багатьох захворюваннях.

Останній продукт готується наступним чином: береться світлий сорт меду і до нього додається маточне молочко в таких пропорціях, щоб на банку основного продукту бджільництва довелося 7 грамів лікувального доповнення. Все ретельно перемішується так, щоб не утворювались бульбашки повітря. На виході чекає дуже корисна насолода.

Шкода

Що стосується шкідливих властивостей, то сам собою кремовий мед їх не має. Звичайно, це не стосується випадків, коли людина з алергією вирішує спробувати заборонений продукт. Не рекомендується суфле і людям із діабетом, а також надмірною зайвою вагою. Але в тому випадку, коли було порушено технологію приготування, мед був перегрітий, використовувалися дешеві сорти, до яких підмішувалися підсолоджувачі, природно, можуть виникнути неприємності. Всі перелічені ситуації призводять до того, що збита медова маса позбавляється всіх цінних речовин. Зазвичай це завдає шкоди здоров'ю, але значно псує настрій. Однак, коли у несумлінних виробників задіяні хімічні складові, цілком очікувані й проблемні наслідки.

На жаль, визначити при покупці, чи справжній мед чи це підробка, практично неможливо. Тому або варто виготовляти кремове суфле самостійно, або купувати його у перевірених постачальників. Якщо кремовий мед вже куплений, але все одно хочеться з'ясувати, з чого він складається, то можна провести просте тестування. Трохи маси поміщається у склянку, та був заливається холодною водою. Все потрібно добре розмішати за допомогою дерев'яної ложки і дати спокій на добу. Якщо вода трансформується в сироп, в якому будуть відсутні пінки або плівки, значить, продукт створений тільки з натуральних речовин.

Технологія виготовлення

Збитий мед роблять дуже просто. У той момент, коли свіжий рідкий продукт ще не почав кристалізуватись, необхідно забезпечити механічну дію – звичайне помішування. Тим самим почнуть подрібнюватися і кришитись кристали в його структурі, а сама маса перестане тверднути і почне втрачати в'язкість. Поки йде кремування, всередину швидше за все потрапить кисень, який збільшить обсяг продукту. Крім цього, може трохи змінитися і смак, але тільки на краще – стане більш насиченим і ніжним, а зайва насолода перетвориться на збалансовану. В результаті вийде легка, світла однорідна маса, що нагадує крем.

Виробництво цього продукту є досить легким, але обов'язково потрібно витримувати температуру, час виготовлення і не ризикувати з добавками. Завдяки простому рецепту сьогодні можна зустріти дуже багато умільців-аматорів, які виробляють крем-суфле прямо у себе вдома на кухні.

Як приготувати?

Зробити крем-мед у домашніх умовах досить нескладно. Найпопулярніший рецепт приготування цієї страви – класичний, прямо з Канади, який по-іншому називається схемою Дайса. Свіжий мед, тільки з сотень, належить залити у відповідний посуд (матеріал не повинен створювати жодних реакцій) і залишити на 10 днів у просторі, де підтримується температура +14 градусів. Після цього терміну він поміщається в температуру +28 градусів, де знаходиться, доки не розм'якшиться. Потім у тому ж температурному режимі мед збивають до потрібної густоти, але не на великих поворотах, щоб не збільшити температуру. Так своїми руками вдасться виготовити шалено апетитний продукт, який можна довго зберігати, не втрачаючи смаку, аромату та властивостей. Не доведеться боятися і бродіння із розшаровуванням. Колір крему буде білий.

Згідно з іншою технологією, новий мед змішується з осілим. При цьому важливо дотримуватися пропорцій: на 9 порцій свіжого меду йде 1 порція осілого, і температурний режим, який варіюється від +26 до +28 градусів. Приблизно на два тижні готова суміш забирається у простір із температурою +14 градусів. Після цього терміну можна забирати біле кремове суфле.

Зрештою, найшвидше вдасться отримати нову порцію крем-меду, якщо трохи залишилося попереднього. Пропорція також становить 9: 1, тобто 9 свіжого та 1 вже готового кремового. У тару із залишками заливається свіжий рідкий продукт і суміш перемішується кілька годин. При цьому обов'язково дотримується температура від +12 до +14 градусів. Через 4 години має вже вийти кремоподібна маса.

Окремо варто торкнутися питання збивання суфле. Безперечно, руками протягом тривалого терміну це робити просто не вийде. Тому рекомендується скористатися міксерами, віночками або тістомішалками. Для спеціальних екстремалів підійдуть насадки на дриль. Найголовніше – під час процесу слід стежити, щоб пристрій не нагрівався – для цього можна робити паузи. Головне також пам'ятати, що рідкий продукт має потемніти, перш ніж почнеться перемішування. Крім цього, не слід допускати прямого попадання повітряних бульбашок у мед.

Російська кухня, як і будь-яка національна кухня, максимально повно використовує дари природи. Один із таких дарів – мед. Про користь меду відомо з давніх-давен. І недаремно, підхопивши застуду, ми спочатку згадуємо про меду - його властивість виганяти хворобу з організму гідно всіляких похвал. Природний потенціал меду настільки потужний, що навіть може спричинити алергію!

Але не лише користю славний мед. Мед - це природний десерт, солодкий смак якого знайшов відображення в народних прислів'ях і приказках про прекрасне життя і чисте кохання. Як солодощі до чаю можна, звичайно, навертати мед столовими ложками, але така розкіш швидко приїдається. Саме тому в рецептах російської кухні так багато солодких варіантів як приготувати страви з меду: це і всім відомі пряники, і пироги, і пишні баби, і медові пряники, і сучасний торт «Медовик»… А скільки напоїв з медом відомо в російській кухні! Збитень, що зігріває у холоди, освіжаючий квас, слабоалкогольна медовуха, яка варилася спеціально для молодят… А м'ясні страви в медовій глазурі? Це ж чудово! Рум'яна скоринка стає хрумкою, мед надає ледь помітної насолоди, а його аромат поєднується з дражливим запахом запеченого м'яса.

В ознаменування Медового Спасу, що наближається, наш сайт пропонує вам різні варіанти які страви з меду приготувати. Більшість із них, звичайно, це солодощі, але є й багато інших цікавих речень. Тож почнемо.

Медова «кава» (ерзац-кава)

Інгредієнти:
1 чайна чашка темного меду,
1 яйце,
2-літрова банка пшеничних висівок.

Приготування:
Збийте яйце, додайте мед і добре перемішайте з висівками. Отриману суміш обсмажте до темно-коричневого кольору, остудіть, подрібніть і заварюйте як звичайну каву.

Медово-молочний напій

Інгредієнти:
1 яйце,
2-3 ст. меду,
¾ скл. молока,
дрібка солі,
трохи мускатного горіха.

Приготування:
Збийте яйце з медом, сіллю та мускатним горіхом, влийте гаряче молоко і процідіть.

Гоголь-моголь із медом

Інгредієнти:
2 жовтки,
3 ст. меду,
1 ½ скл. молока,
дрібка солі,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Збийте жовтки з медом, сіллю та ваніліном і залийте киплячим молоком. Якщо курячі сирі жовтки викликають побоювання, замініть їх перепелиними у співвідношенні 1:4.

Медове масло до сніданку

Інгредієнти:
½ скл. меду,
½ скл. вершкового масла.

Приготування:
Збийте розм'якшене вершкове масло|мастило| за допомогою міксера до гладкості, додайте|добавляйте| рідкий мед і на повільній швидкості перемішайте масло|мастило| з медом. Потім збільште швидкість та збийте до утворення повітряної маси. Викладіть в маслянку і поставте в холодильник.

Мус медовий

Інгредієнти:
1 скл. меду,
5 жовтків,
1 скл. 35% вершків.

Приготування:
Розітріть жовтки, поступово додаючи до них мед. Отриману однорідну масу поставте на слабкий вогонь, доведіть до загусання, безперервно заважаючи, і зніміть із плити. Остудіть. Вершки збийте в густу піну, додайте|добавляйте| до медової маси і добре перемішайте. Розлийте креманками і остудіть в холодильнику.

Морквяний салат з медом

Інгредієнти:
3 моркви,
½ скл. розмелених волоських горіхів,
1-2 ст. меду,
сік лимона, сіль - за смаком.

Приготування:
Натріть моркву на дрібній тертці, посоліть і полийте лимонним соком. Додайте|добавляйте| горіхи, рідкий мед, перемішайте і прикрасьте за смаком. Волоські горіхи можуть бути замінені будь-якими іншими.

Фруктовий салат з медом

Інгредієнти:
2 апельсина,
2 банани,
1 невелика диня,
2-3 ст. меду,
2 ст. лимонного соку,
2-3 ст. потовчених горіхів.

Приготування:
Апельсини та банани наріжте кружальцями, диню – кубиками. Викладіть на плоску страву колами. Змішайте мед і лимонний сік, полийте фрукти та посипте горіхами.

Кисіль медовий

Інгредієнти:
6 ½ скл. води,
300 г меду,
¼ скл. лимонного соку,
⅓ скл. цукру,
3 ст. крохмалю.

Приготування:
У гарячій воді розведіть половину кількості меду, додайте цукор і доведіть до кипіння. Крохмаль розведіть холодною водою, заваріть, помішуючи, киплячий сироп, зніміть з вогню і додайте мед і лимонний сік, що залишився. Добре перемішайте та остудіть.

Курячі грудки у медовій глазурі

Інгредієнти:
2 великі курячі грудки зі шкірою,
2-3 ст. меду,
1 цибулина,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. розмеленого мигдалю,
1 шматочок білого хліба,
1 ст. родзинок без кісточок,
сіль, чорний мелений перець, мелена кориця - на смак.

Приготування:
Цибулю подрібніть, покладіть у сковороду з олією і тушкуйте до прозорості. Додайте корицю, мигдаль, хлібні крихти та родзинки, посоліть і поперчіть. Мед розтопіть до рідкого стану. Курячі грудки промийте і обсушіть, підніміть шкірку і змастіть густо начинкою з цибулі і спецій між шкіркою і м'ясом. Щільно притисніть шкірку, надайте грудкам компактну форму і викладіть форму з бортиками. Змастіть курку медом, полийте 2-3 ст. води та поставте в духовку, розігріту до 180°С. Готовність перевірте спицею: якщо при проколюванні товстої частини виділяється прозорий сік, страва готова.

Качка у меду

Інгредієнти:
1 середня качка (приблизно 2,5 кг вагою),
100 г меду,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
4 ст. апельсинового лікеру,
1,5 ч.л. гірчиці,
½ лимона,
1 цибулина,
лимонний сік.

Приготування:
Підготуйте качку: ретельно промийте тушку, обсушіть і наколіть шкірою виделкою. Дайте обсохнути протягом кількох годин у прохолодному місці. Змішайте лимонний сік, сіль та червоний перець, натріть цією сумішшю качку та поставте на 15 хвилин у гарячу духовку, щоб витопився жир. Тим часом з'єднайте мед, лікер і гірчицю, змастіть качку отриманим маринадом, обкладете тонкими кружальцями лимона і продовжіть запікати в духовці протягом 20-30 хвилин, поливаючи медовим маринадом. Готовність перевірте спицею.

Свинячі відбивні у медово-томатному маринаді

Інгредієнти:
6 відбивних,
15 г кетчупу або томатної пасти,
6 ст. меду,
1 крупний лимон,
сіль перець.

Приготування:
Підготуйте м'ясо, відбивши його не дуже тонко молотком. Посоліть, поперчіть. З'єднайте кетчуп і рідкий мед, залийте відбивні на деку і викладіть на кожну скибочки лимона. Поставте деко в духовку із середнім жаром на 1 годину.

Медові оладки

Інгредієнти:
500 г манної крупи,
250 г меду,
5 яєць,
200 г вершкового масла,
1 л води.

Приготування:
Воду з медом і маслом закип'ятіть і тонким струмком всипте манну крупу. Добре перемішайте, проваріть 5 хвилин на повільному вогні і зніміть з вогню. У кашу, що остигнула до температури парного молока, вбийте яйця, збийте суміш за допомогою міксера і випікайте оладки, як звичайно. Подайте з варенням, сметаною або олією.

Халва на меді

Інгредієнти:
600 г арахісу,
400 г меду.

Приготування:
Арахіс обсмажте, відлущить шкірку. Закип'ятіть мед, викладіть арахіс і добре перемішайте. Викладіть у форму та остудіть.

Нуга горіхова на меду

Інгредієнти:
2 скл. волоських горіхів (подрібнених),
5 білків,
1 скл. цукру,
½ скл. меду,
½ скл. води,
1 ст. цукрової пудри.

Приготування:
Змішайте цукор, воду та мед і варіть на слабкому вогні, знімаючи піну та кристали цукру зі стінок посуду за допомогою вологої серветки. Варити сироп слід доти, доки крапля його, опущена в холодну воду, не затвердіє, як карамель. Збийте білки з|із| цукровою пудрою в густу піну і акуратно введіть в медову масу, постійно помішуючи. Варіть приблизно 10 хвилин|мінути|, помішуючи, після чого додайте|добавляйте| горіхи, ваніль за смаком і добре перемішайте. Викладіть на лист, застелений пергаментом, шаром товщиною 1,5-2 см. Остудіть, наріжте шматочками.

Печиво вівсяне «справжнє»

Інгредієнти:
1 скл. меду,
2 скл цукру,
1,5 скл. вершкового масла,
12 ст. молока,
1 скл. родзинок,
4 яйця,
дрібка солі,
вівсяне борошно чи толокно - скільки візьме тісто.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та добре перемішайте. Додайте вівсяне борошно і замісіть тісто, що не липне до рук. Розкотіть не надто тонко, виріжте кружечки і випікайте в духовці із середнім жаром.

Торт «Бджілка»

Інгредієнти:
6 ст. меду,
6 яєць,
1 скл. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
2-3 скл. борошна.
Крем:
500 г жирної сметани,
1 скл. меду.

Приготування:
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром добела. Розтопіть мед із розпушувачем і прогрійте до коричневого кольору, трохи остудіть і з'єднайте з жовтками. Перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть не дуже круте тісто. Білки збийте в щільну піну з|із| щіпкою|соль| солі, введіть в тісто і перемішайте. Вилийте тісто в змащену маслом форму шаром товщиною 1 см і випікайте корж при температурі 150 ° С протягом 10 хвилин. Таким чином випікайте 3-4 коржі. Остудіть. Тим часом збийте сметану з медом до зникнення крупинок. Прошаруйте коржі отриманим кремом, прикрасьте і залиште просочуватися на ніч у холодильнику.

Печиво медове

Інгредієнти:
500 г борошна,
300 г меду,
200 г цукру,
1 яйце,
160 г маргарину або вершкового масла,
½ скл. подрібнених волоських горіхів,
1 ст. цедри лимона,
2 ч. л. соди.

Приготування:
Борошно просійте і змішайте із содою. Яйце збийте з цукром, додайте цедру лимона. Маргарин розітріть з медом і трохи прогрійте. З'єднайте медову та яєчну масу і поступово втручайте в неї борошно. Замісити тісто, скачати в кулю, накрити вологою серветкою і покласти в холодильник на 3-4 години. Потім розкотіть у пласт товщиною 1,5-2 см на столі, посипаному горіхами, і виріжте фігурки. Викладіть на лист, посипаний борошном, горішками вгору. Поставте в духовку розігріту до 180-200°С.

Медова баба

Інгредієнти:
1 кг борошна,
550 г меду,
70 г пресованих дріжджів,
1 скл. вершків,
10 жовтків,
1 ¼ скл. цукру,
400 г вершкового масла,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Закип'ятіть мед, зніміть піну, що утворилася, і з'єднайте з вершками. Додати трохи борошна і замісити тісто густоти сметани. Остудіть до 35 ° С і введіть підбиті дріжджі. Коли тісто підніметься, додайте теплу розтоплену олію, розтерті з цукром до білого жовтка, сіль і борошно. Вимісіть тісто, розкладіть у форми, змащені олією та обсипані борошном або сухарями, заповнюючи їх наполовину. Дайте відстоятись і поставте випікатися при температурі 180 ° С до готовності.

Медові пряники

Інгредієнти:
1 скл. муки,
100 г меду,
100 г цукру,
50 г вершкового масла,
50 мл води,
¼ лимона,
щіпка соди.

Приготування:
З меду, цукру та води зваріть сироп, зніміть каструлю з вогню та всипте ¾ стак. борошна. Швидко перемішайте. Остудіть, додайте вершкове масло|мастило|, соду, змішану з 1 ст.л. борошна, цедру з лимона і борошно, що залишилося. Вимішуйте тісто до однорідності. Розкотіть у товстий пласт і виріжте пряники різної форми. Змастіть жовтком і випікайте в духовці. Гарячі пряники можна покрити глазур'ю: змішайте 1 білок і 2-3 ст. цукрової пудри, вилийте суміш у тазик, покладіть туди ж пряники і струшуйте доти, доки вони не покриються білою глазур'ю.

Медовий пряник

Інгредієнти:
2 скл. муки,
½ скл. цукру,
150 г меду,
1 яйце,
½ ч.л. соди,
50-70 г горіхів,
мелена кориця або гвоздика – за смаком.

Приготування:
Яйце розітріть з цукром, додайте мед, корицю або гвоздику (або їхню суміш), соду, перемішайте і додайте борошно. Добре вимісити. Вилийте тісто у форму, змащену|змазати| маслом|мастилом|, посипте горіхами і поставте випікатися при температурі 170-180°С протягом 15-20 хвилин. Цей рецепт можна адаптувати до мультиварки: вилийте тісто в змащену олією чашу мультиварки та встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин.

Мядові пряники на житньому борошні

Інгредієнти:
2 скл. меду,
2 скл. житнього борошна,
2 скл. пшеничного борошна,
4 яйця,
1 ч. л. соди.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та вимісіть однорідне тісто. Викладіть на лист, дайте постояти протягом 2 годин і поставте в духовку, розігріту до 150-160°С.

Пряники медові пісні (на житньому борошні)

Інгредієнти:
500 г житнього борошна,
500 мл меду,
2 ст. горілки,
2 ст. крохмалю,
1 ст. суміші прянощів (мелені кориця, гвоздика, кардамон, імбир),
рослинна олія.

Приготування:
Закип'ятіть мед, всипте муку|борошно| і швидко перемішайте, поки|доки| тісто не побіліє. Влийте горілку, перемішайте до гладкості та покладіть тісто в холодильник на кілька годин. Розкотіть, припудріть крохмалем і виріжте пряники. Викладіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випечіть до готовності в духовці із середнім жаром.

Це, звичайно, не всі страви з меду. Але на нашому сайті ви завжди можете знайти інші цікаві рецепти або спробувати експериментувати самим, адже варто замінити частину цукру в солодкій страві медом або додати пару ложок меду в маринад або соус - і ваші страви заграють новими відтінками смаку та аромату.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Натуральний мед смачніший і корисніший за штучний, але останній все одно користується популярністю серед звичайних людей і кондитерів. Дізнавшись, як зробити мед своїми руками, можна використовувати його як один із видів варення. Справа в тому, що медичний природного походження містить багато алергенів, а при термічній обробці виділяє канцерогени.

Штучний мед також зміцнює організм завдяки вмісту швидких вуглеводів, також він корисний для печінки.

Як зрозуміти, що мед штучний

Деякі недобросовісні підприємці виготовляють штучний мед, а потім намагаються видати його за натуральний. Але штучний продукт має такі властивості:

• низька вартість;
• непластичність;
• немає післясмаку;
• низька калорійність;
• простий запах (квітковий або фруктовий);
• не викликає першіння у горлі.

Але, якщо ви готуєте мед самостійно і хочете надати йому подібність до натурального продукту, використовуйте наступне для покращення зовнішнього вигляду:

• зелений чай;
• чорний чай;
• відвар шафрану;
• відвар шавлії.

Схожість смаку досягається додаванням 1/5 частини патоки чи натурального меду.

Штучний мед простий у приготуванні, а завдяки різноманітності рецептів кожна людина може вибрати варіант до душі або створити свою власну варіацію з запахом, що сподобався. Ще медовий цукор можна покращити, надавши різноманітних ароматів:

• кавуновий;
• літніх фруктів;
• східних прянощів;
• весняних квітів.

Взимку зроблений своїми руками мед нагадає про літо, допоможе здивувати гостей.

Як сировину можна використовувати:

• часточки овочів чи фруктів;
• квіти;
• стебла та листя м'яти або інших рослин;
• тростинний або буряковий цукор.

Загальні етапи

Незалежно від конкретного рецепту дотримується єдиний принцип приготування солодощі – це створення основи та сиропу. Щоб дізнатися, як приготувати штучний мед у домашніх умовах, слідуйте рецепту:

1. У широку посудину з товстими стінками потрібно налити 800 мл води, додати близько 1 кг інгредієнтів, які слід варити близько 20 хвилин. Вода має покривати сировину.
2. Для приготування сиропу процідіть масу, додайте в неї ложку лимонної кислоти, 2 кг цукру. Після закипання зменште вогонь і варіть стільки ж часу, як уперше.

Рецепти та способи приготування

Ви можете отримати ласощі без термічної обробки. Виберіть стиглий гарбуз або диню великого розміру. Помийте та видаліть насіння. Заповніть порожнину плода цукром. Накрийте кришкою зі шкірки, герметично закрийте посудом. Для ферментування цукру потрібні такі умови:

• кімнатна температура;
• темрява;
• сухість.

Залишається лише почекати 14 днів і виробництво на цьому буде завершено. Щоб зібрати продукт, проробіть отвір у дні плода, зачекайте, поки він витікне. Вживати ласощі слід протягом місяця, доки не зіпсується. Приготований штучний мед можна законсервувати.

Кавунні ласощі можна отримати без використання цукру. Для цього вичавіть сік з очищеної від шкірки і насіння м'якоті. На повільному вогні випаруйте надлишок вологи, допоки маса не перестане легко стікати з ложки. Подібним чином одержують продукт з дині. Якщо плід недостатньо солодкий, додають цукор.

Іноді є потреба заготовити великі обсяги ласощів. Тоді використовуйте наступний рецепт цукрового меду:

1. Візьміть 1 ц цукру та додайте 40 л води. Далі ретельно розмішайте, щоб не залишилося нерозчиненого цукру.
2. Додайте 1 л мурашиної кислоти 50%. Вона дозволить запобігти псуванню продукту.
3. Отриманий сироп варіть близько 7 годин.
4. Додайте 0,5 кг крейди та кальцинованої соди для того, щоб усунути кислоту. Замість них можна використовувати винну кислоту.
5. Додати барвник. За бажання законсервуйте ласощі в скляних банках.

Невелику кількість інвертованого цукру можна отримати за наступним рецептом. Приготуйте посуд, але не залізний.У 40 г води додайте 100 г бурякового чи іншого цукру, 0,8 г лимонної кислоти. Помістіть густу масу, що вийшла, на водяну баню - потримайте 40 хвилин. Цукровий мед може мати кислий смак, який можна прибрати за допомогою додавання невеликої кількості соди. Можна також додати винном'яну або молочну кислоту. Мед із цукру готовий.

Ласощі з квітів

Одним з найкорисніших видів цих ласощів є мед з бузини. Він зберігає корисні властивості цієї рослини, і її можна вважати ліками. Для його приготування пізньої весни або раннього літа зберіть квітки бузини. У каструлі залийте їх водою, накрийте кришкою, варіть 10 хвилин після закипання. Відвар залиште наполягати, не прибираючи кришку, на 12 годин або трохи більше. Потім видаліть квітки, додайте 3 кг очеретяного або іншого цукру. Варіть, рідко помішуючи, близько 1 години. У загуслий сироп видавіть сік половинки лимона. Отримуємо штучний мед. Рецепт можна використати, вибираючи інші рослини.

Подібним чином виготовляють мед із квіток липи чи акації. Різниця полягає в пропорціях та часі варіння. Води потрібно більше на 0,5 л. Відвар готується на вогні 20 хвилин, настоюється на 6 годин менше, ніж насолода з бузини. Вага цукру повинна дорівнювати масі квіток. Варити сироп слід 2:00. Через 1 годину 40 хвилин варіння додайте лимонну кислоту і продовжуйте очікувати загусання маси.

Узагальним відмінності у цих двох рецептів (при рівній кількості квіток):

Може здатися дивовижним, але штучний мед роблять навіть із квітів кульбаб. Зберіть близько 350 прим. і залийте їх водою. Додайте сік від 2 лимонів та 1 кг цукру. Заважайте, поки не залишиться піщинок, що не розчинилися, і починайте варити.

Маса, що закипіла, утворює плівку, яку потрібно прибрати.Після 5 хвилин сироп знімають із вогню та дають настоятися протягом 24 годин.

На цьому приготування не закінчується. Потрібно ще варити 5 хвилин. Сироп готовий.

Незвичайні рецепти

Ще один вид штучного меду готують із кукурудзяного крохмалю. Для цього у воду покладіть основний інгредієнт, 1 кг цукру, ванілін, 2 ложки солі та лимонний сік. Ретельно розмішайте та варіть на повільному вогні. Поки не загусне штучний мед, рецепт не виконаний до кінця.

Цукровий буряк теж може бути матеріалом для приготування меду. Для цього зваріть її та відіжміть сік. Далі його слід варити до загусання.

Існує безліч рецептів приготування штучного меду, і ви можете вибрати будь-який, який сподобається, або створити свій, щоб отримати смачні ласощі.