Що можна зробити із молочної закваски. Домашнє топлене молоко рецепти. Чистий посуд - запорука успіху

18.11.2022

Якраз напередодні ми їздили до села, там нам дали цілих три літри справжнього цілісного жирного коров'ячого молока. 1,5 літра я вирішила заквасити вдома, решта пішла на кашу дітлахам.

Користь кисломолочних продуктів

Ні для кого не секрет, що кисломолочні продукти відіграють важливу роль у підтримці та збереженні нашого здоров'я та гарного самопочуття.

Молочно-кислі продукти мають багату історію і відомі людині з найдавніших часів. Так ще давньогрецький історик Геродот говорив про кумис - освіжаючий і корисний напій.

Особливо популярні кисломолочні продукти були в країнах Сходу, тому що там було безліч кочівників, для яких цінним було те, що кисле молоко довше зберігається, а за корисністю перевершує прісне.

Такі продукти відмінно засвоюються, недаремно лікарі рекомендують пити ввечері склянку кефіру або іншого кисломолочного продукту.

До того ж кисломолочні продукти насичують мікрофлору нашого кишечника корисними бактеріями.

Вченими доведено, що регулярно вживаючи кисломолочну продукцію, людина краще захищена від різноманітних інфекцій, підвищується імунітет.

Ось трохи поговорили про користь кислого молока, тепер настав час перейти до його закваски.

Як заквасити молоко в домашніх умовах

Я зазвичай заквашую цільне сільське молоко. Якщо у вас немає можливості купити саме справжнє незбиране молоко, то візьміть у магазині молоко з найвищим відсотком жирності.

Для закваски нам знадобиться:

Молоко незбиране - 1,5 літра (це стільки у мене, ви можете взяти більше або менше)

Сметана – не менше 20% жирності, а краще 25%.

На 1,5 літра молока я беру – 330 гр. сметани. Але раптом ви заквашуєте молока менше або більше, ніж 1,5 літра, тоді визначаємо кількість сметани так. На 0,5 літра молока беремо 3 столові ложки сметани.

Був час, що я заквашувала молоко трохи по-іншому способу, використовуючи сметану і густу ряжанку навпіл. Але після того, як випробувала цей рецепт, тепер тільки так і заквашую молоко. І вам, дорогі читачі, пропоную саме цей рецепт.

З інгредієнтів для приготування кислого молока, крім сметани і самого молока, нам більше нічого не потрібно.

Візьміть до уваги один важливий момент: сметану, яку ви купили для закваски молока обов'язково дістаньте з холодильника і нехай вона постоїть при кімнатній температурі хоча б 1 годину.

Молоко виливаємо в алюмінієву або емальовану каструлю. У мене немає алюмінієвого посуду, тому я користуюся емальованою каструлею.

Ставимо на вогонь і даємо молоку закипіти, раджу в цей час від плити не відходити, щоб потім не ловити молоко, що втекло по всій плиті). Як тільки на молоці почне підніматися шапочка, відразу зменшуємо вогонь і кип'ятимо 10 хвилин на повільному вогні.

Знімаємо з вогню та залишаємо молоко остуджуватись. Тут головне не пропустити момент, молоко готове до закваски, коли температура буде приблизно 40 С. Якщо опустити в молоко мізинчик, то він легко повинен цю температуру терпіти.

Тепер беремо глибоку миску, перекладаємо в неї сметану, яка вже підігрілася до кімнатної температури. Потім обіллємо з каструлі склянку молока і додамо його до сметани.

Ретельно перемішаємо молоко зі сметаною, щоб вийшла однорідна, рідка маса без грудочок. Цю однорідну суміш вливаємо тонким цівком у остигле до 40 С прокип'ячене молоко.

Ретельно перемішуємо, накриваємо крижкою і обгортаємо махровим рушником або чимось теплим. Залишаємо на кілька годин, доки молочнокислі бактерії не розмножаться і молоко не закваситься.

У мене процес закваски молока займає приблизно 5 годин. Взагалі, я намагаюся заквашувати молоко ввечері, щоб залишити його на всю ніч. А вранці вже їсти на сніданок найкорисніше кисле молоко.

Коли молоко закваситься, повинна вийде густа, як холодець маса з сироваткою, що відокремлюється. Зворотку в жодному разі не зливаємо, ми просто перемішуємо дерев'яною ложкою молоко із сироваткою до однорідного стану.

Ось і все кисле молоко готове. Можна їсти. Дуже добре квашене молоко є з млинцями або. А ще в нашій родині всі дуже люблять йогурт та кислого молока.

Зробити його просто. Додайте в тарілку із квашеним молоком кілька ложок вашого улюбленого варення. Я люблю з малиновим, полуничним чи вишневим.

Діти у нас у чистому вигляді не їдять квашене молоко, а ось такий домашній йогурт вони уплітають за обидві щоки))). Тепер ви знаєте як заквасити молоко в домашніх умовах і насолоджуватиметеся смаком корисного кисломолочного продукту. Зняла спеціально для вас коротеньке відео, щоб показати консистенцію квашеного молока, що вийшло.

Спеціально для вас зняла кілька секунд відео про те, якою консистенцією виходить кисле молоко.

Бережи вас Бог!

З повагою та любов'ю, Олена Курбатова.

Я навчилася готувати в домашніх умовах справжнісіньке кисле молоко. Для шлунка таке молоко просто незамінне! Звичайно, хоча б стаканчик на день такого молока забезпечує колосальну підмогу організму, факт! Готується воно на основі сухого концентрату молочнокислих бактерій, який у маленькій скляночці можна купити у будь-якій аптеці всього за 25 рублів. Таке кисле молоко - не пара магазинному! Коли моя мама спробувала його, вона сказала, що у її дитинстві, у Радянському Союзі саме таке молоко й продавали. Воно живе, справжнє, неймовірно корисне та смачне. Навчила мене моя тітонька, якій уже 78 років. Це людина, яка знає напевно все про здоров'я та правильне харчування. Я наводжу нижче той самий рецепт домашнього кислого молока, але у двох варіантах. Перший – короткий варіант, для тих, хто все знає: хто знає яке молоко та яка закваска потрібна, хто вже готував таке молоко і лише заглянув на сторінку уточнити щось. Другий рецепт – для новачків, він дуже докладний. Якщо ви готуватимете кисле молоко в домашніх умовах вперше - відразу спускайтеся до другого рецепту, де все докладно описано.

РЕЦЕПТ КОРОТКИЙ: КИСНЕ МОЛОКО

Крок №1 - Готуємо закваску на основі кисломолочних бактерій "Наріне"

0,5 літра молока нагріти до температури тіла (36 градусів).
Розвести вміст скляночки в молоці,
Вилити вміст у термос із широким горлом (створити тепло), можна готувати у скляній банці, але укутати її.
За деякий час закваска готова. Влітку, у спеку закваска готова за 3 години. Взимку, в холодну пору року, заквасці може знадобитися період до двох діб.
Закваску перелити в банку та поставити в холодильник. У холодильнику закваска, придатна для вживання, простоїть до 14 днів. На її основі готується кисле молоко.

Крок № 2. Готуємо кисле молоко на основі закваски

літр молока довести до температури людського тіла (36 – 37 градусів).
якщо закваска густа (коштує у ложці), то на літр молока потрібно 4 ложки закваски. Якщо закваска рідка – більше.
дуже швидко, щоб молоко не остигало (нам потрібно зберегти 37 градусів), збити його віночком, розчиняючи закваску.
вилити молоко в термос із широким горлом або розлити по пластикових контейнерах. Створити тепло (укутати) і тримати в теплі від 4-х до 6-ти годин (залежить від температури в приміщенні).
коли молоко загусне - його потрібно поставити в холодильник. У холодильнику таке кисле молоко простоїть до 7ми днів.

РЕЦЕПТ ДЕТАЛЬНИЙ: КИСНЕ МОЛОКО

Про суху закваску ацидофільних лактобактерій

Купити в аптеці маленьку скляночку сухого концентрату бактерій кисломолочних Наріне (біомаса ацидофільних лактобактерій). Її ціна всього 25 рублів, ціна упаковки, в якій 10 штук таких баночок, 250 рублів відповідно. Тітонька наполягала, що дуже важливо брати концентрат саме фірми "Фермент", Московської області (найкраще), картонна упаковка червоно-жовтого кольору. Зберігаються ці бульбашки у холодильнику. Мені ці бульбашки нагадали "біфідум бактерин" - він теж у скляночках продається, там також живі бактерії для шлунка, їм лікують дисбактеріоз.

Про справжнє/натуральне молоко

Купити справжнє молоко. - Це дуже важливо, щоб молоко було саме коров'яче і справжнє, не відновлене, не розведене з порошків, а звичайнісіньке натуральне коров'яче молоко. Для тих, хто не розуміється на молоці, поясню: якщо берете молоко не з-під корови, а в магазині, зверніть увагу на термін придатності, він не повинен перевищувати 6 діб, і умови зберігання - тільки в холодильнику. Нам потрібне молоко, яке розфасоване у звичайних поліетиленових пакетах, не тетра-пак (воно всередині оброблене антибіотиками, тому й зберігається настільки довгий термін), не в пластикових пляшках (ті ж міркування, ну не може молоко 40 діб зберігатися, немає там нічого живого та корисного!).

Беріть найжирніше молоко. Масова частка жиру в молоці 3,2% . Чим жирніше молоко – тим смачніше приготоване на його основі кисле молоко.
Якщо ви купуєте молоко у пластикових пакетах (у магазині, заводське - питне, пастеризоване), то готувати кисле молоко можна і без кип'ятіння, на основі цього молока просто доведіть його до температури 37 градусів.
Якщо ви купуєте молоко у приватника, його потрібно обов'язково прокип'ятитизняти з нього пінки. Вершки знімати не потрібно, якщо вам не шкідливо жирне по здоров'ю. Молоко від приватників потрібно кип'ятити через те, що корова може бути носієм інфекції (наприклад бруцельозу). Як мені пояснювали господарі корів – не кожен господар робить усі необхідні щеплення тварині. Адже вартість одного щеплення – 1000 рублів. Якщо потрібно прищепити 6 корів – це вже 6000. І ще один коментар про домашнє молоко: краще домовитися з фермером особисто. Скажіть йому, що вам потрібне не розведене молоко, не розведене з водою.

Приготування закваски

Приготувати закваску: довести молоко до температури 37 градусів (температура людського тіла).
Розвести в 0,5 літрів молока вміст пляшечки (налити в пляшечку трохи молока, потрясти і вилити вміст у молоко).
Дуже ретельно розмішати.
Вилити молоко з Наріне в теплий усередині (прогрітий теплою водою) термос із широким горлом.
Закрити термос і дати заквасці загуснути - не відкривати термос протягом 3-8 годин. Правильна закваста – густа як сметана. Коли набираєш її столовою ложкою - вона "стоїть" у ложці маленькою гіркою.

Коштує така закваска в холодильнику у скляній баночці до 2х тижнів.

Приготування кислого молока на основі закваски

На 0,5 літрів молока йде 2 - 4 столові ложки закваски (чим густіше вийшла закваска, тим менше потрібно класти її в молоко).
Молоко нагріти до 37 градусів. Змішати його із закваскою. Ретельно змішати, за допомогою віночка (тітка робить це великим ополоником) до отримання піни на поверхні молока.
Розлити молоко за формами. Зручно наливати у пластикові цебра з кришками з-під майонезу чи солінь. Я готую зазвичай кисле молоко в тому ж термосі, в якому готувала закваску - мій термос із зручним широким горлом.
Укутати цебра теплими ковдрами і дати молоку закваситися. Часу на приготування молока необхідно до 6 годин. Добре вийшло молоко досить густе (як покупний сир, "коштує" в ложці).

Усі фотографії рецепту

Коли мама побачила, як тягнеться це кисле молоко (а його тягучість чимось схожа на слиз), вона сказала – ось це і є ацидофілін, це найкорисніший для шлунка продукт.

Можна наступне молоко готувати і не на основі закваски / Наріне, а просто додавати в молоко пару столових ложок вже готового кислого молока - адже всі бактерії в ньому, і в новому молоці вони знову розлучаться. Так і зберігати ці бактерії, як давні люди зберігали вогонь – не давали йому згаснути:)

Не треба, напевно, уточнювати, що ніякі "Активії", "Ростишки", "Данисими" не зрівняються з таким молоком за корисністю. Воно просто тане у роті. Додайте до нього цукор, фрукти, шматочки печива тощо.

Я взагалі раніше не любила кисле молоко... а тепер, коли я знаю, що ж таке справжнє кисле молоко, мені його весь час хочеться.

Ще фотографії цього рецепту:

Заквашене молоко дуже корисне для травлення. Ось прості рецепти його приготування.

Рецепт кислого молока

Молоко нагріти до кипіння, та був охолодити до 40—50°. Після цього внести до нього спеціальну закваску (2-3 чайні ложки на літр молока), закрити кришкою та поставити у тепле місце. Через 10-12 годин молоко згортається в кисле молоко. Її охолоджують у холодній воді та витримують при температурі не вище 8° протягом 8-10 годин.

Надалі для закваски можна використовувати 2-3 ложки готової кислого молока. Їх беруть, видаливши попередньо верхній шар кислого молока.

Рецепт простокваші на молоці зі сметаною

Закип'ятити молоко, охолодити його до температури - 30°, додати сметану з розрахунку 0,5 склянки на 1 л молока, добре перемішати, накрити посуд кришкою і поставити в теплу воду на 6-8 год, при цьому температура води повинна бути постійною. Готову кисле молоко охолодити до 10 ° С.

Заквашувати пастеризоване, стерилізоване або кип'ячене молоко треба сметаною (1 ч. ложка на склянку молока), кефіром або спеціальними заквасками. Велика кількість молочно-кислих бактерій, внесених у молоко, перешкоджатиме розвитку інших мікробів.

Як заквасити молоко

За кімнатної температури молоко скисає протягом 10-12ч. Для швидкого отримання кислого молока можна покласти у свіже молоко хлібну кірку або налити трохи оцту чи лимонного соку та підігріти.

Ряжанку готують так само, як і кисле молоко, але з топленого молока. Тепле топлене молоко (35-37 ° С) заквасити сметаною з розрахунку 1 склянку на 1 л топленого молока і витримати на водяній бані 3-5 ч. Готову ряжанку охолодити.

Як приготувати кефір

Для приготування кефіру молоко треба закип'ятити, дати йому охолонути і додати|добавляти| закваску (1-2 ст. ложки кефіру на склянку молока).

Як приготувати сметану в домашніх умовах

Сметану можна приготувати у домашніх умовах. Для цього в вершки потрібно внести спеціальну закваску або сметану гарної якості та дати відстоятися за кімнатної температури. Коли вершки скиснуть, треба поставити на холод і при температурі 5-8°С витримати протягом 24-28 год., після чого сметана готова.

Можна приготувати сметану в домашніх умовах і без дозрівання. Для цього в охолоджені вершки треба додати лимонну кислоту та розчин агару чи желатину. Вершки загуснуть, стануть кислими на смак і після охолодження будуть на вигляд і смак схожі на сметану.

Домашнє молоко – продукт, що полюбився ще багатьом радянським дітям. Воно має особливі смакові якості та корисні властивості. З нього можна зробити безліч різноманітних продуктів: кефір, йогурт або дуже смачне квашене молоко.

У цій статті ми розповімо, яким має бути заквашування молока в домашніх умовах і як порадувати своїх близьких натуральним продуктом.

Підбір продуктів для закваски

Вибираючи майбутнє квашене молоко, намагайтеся, щоб воно було "живим". Якщо натуральне незбиране молоко - неприпустима розкіш, вибирайте жирний і не стерилізований склад. Для приготування можна вибрати сметану, біфідобактерії, кефір та різні готові закваски для наступних мас:

Топленого молока
Домашнього сиру
Кефіру, ряженки або кисле молоко
Йогурта
Твори

При виборі молока звертайте увагу термін його придатності. Якщо він перевищує 2 тижні, такий продукт недостатньо хороший для закваски, оскільки містить різні консерванти.

У складі заквасок та натурального йогурту не повинно бути цукру, барвників та підсилювачів смаку. Закваски для різних продуктів можна придбати в аптеці.

Як заквасити молоко в домашніх умовах: прості рецепти

Головна особливість квашеного молока – кисломолочне бродіння у теплому місці за температури не менше 38-40 градусів. Якщо температура перевищить цей показник, то властивості молока зміняться і смак вийде зовсім іншим.

Дотримання інструкцій допоможе вам приготувати такі продукти:

Молоко, квашене хлібом

Нагрійте 1 літр кип'яченого молока і додайте в нього скибочку чорного хліба. Накрийте кришкою та поставте в тепле місце на 4-5 годин.

Простокваша, приготована на молоці та кефірі

Нагрійте літр молока до 40 градусів, додайте до напою 100 г кефіру і ретельно розмішайте до утворення однорідної маси. Перелийте масу в термос, щільно прикрийте кришкою і залиште на 6 годин.

Пряжене молоко

Візьміть літр свіжого молока та поставте продукт у духовку, нагріту до 80 градусів. Підігрійте напій, але не доводьте до кип'ятіння. У результаті у вас має вийти солодке топлене молоко з тонкою скоринкою.

Йогурт

Візьміть літр звичайного молока, додайте 100 г натурального живого йогурту і залиште блукати в теплому місці на 3-4 години. Після цього додайте до отриманої суміші подрібнені фрукти, ягоди, шоколадну крихту та інші добавки. Наполягайте у холодильнику ще 1 годину. Зберігати такий домашній йогурт можна трохи більше 5 днів.

Перелічені варіанти – найпростіші способи отримати смачне квашене молоко.

Сметанно – молочний склад

Підбираючи молоко для майбутньої закваски, беріть у магазині той продукт, який має максимальний відсоток жирності. В ідеалі придбайте 2 літри сільського, тільки зцідженого молока і сметану, що має не менше 20% жирності (400 грам).

Готувати квашене молоко потрібно за наступним рецептом:

Перед приготуванням кислого молока протримайте сметану не менше 2-х годин за температури 20 градусів
Вилийте молоко в глибоку чисту ємність. Налаштуйте плиту на сильний вогонь або режим, якщо пристрій є електричним. Дочекайтесь закипання
Коли молоко підніметься, зменште вогонь (режим), зніміть зайву піну і кип'ятіть ще 10 хвилин
Остудіть молоко до 38-40 градусів
Перекладіть підігріту сметану в глибоку ємність, влийте в неї 200 г молока і ретельно перемішайте до утворення однорідної маси. Влийте отриманий склад до молока, що залишилося.
Перемішайте отриману масу, накрийте кришкою та залиште на кілька годин (бажано на всю ніч)

Якщо ви правильно виконали всі вищеописані пункти, у вас вийде молочна маса, що загуснула, і сироватка, що відокремилася від неї. Не відокремлюйте її від більшості, а просто перемішайте, після чого подавайте на стіл.

Приготування сиру з кислого молока

Сир – однаково смачна і корисна страва. Воно добре підходить для спортсменів, майбутніх мам та дітей за рахунок великого вмісту білка та кальцію. У магазині можна знайти безліч смачних сирних мас, проте домашній склад у рази перевершує магазинний за смаковими якостями. У домашній сир можна додати шматочки фруктів, соняшникове насіння, кокосову стружку та інші компоненти, що додають продукту особливі смакові якості.

Готувати цю смачну страву потрібно так:

Візьміть молоко із великим відсотком жирності (1 літр). Залишіть напій на 8 годин за температури 40 градусів. Для цього підійде термос, що щільно закривається. Якщо у вас немає цього приладу, просто залиште молоко на дві доби за кімнатної температури
Прокислу суміш перелийте в глибоку ємність (емальовану або алюмінієву каструлю) і поставте на повільний вогонь або слабкий режим, якщо плита електрична
Помішуйте кисломолочну масу, поки сироватка не відокремиться від молока. Не доводьте суміш до кипіння - переварений сир вийде твердим, тугим і важким для вживання
Процідіть сироватку через марлю та друшляк. Цілком зцідіть рідину, закріпивши марлю з сиром над посудом для зцідженої сироватки.

Коли сироватка повністю відокремиться від сиру, продукт можна вважати приготованим. У масу можна додати подрібнені фрукти, а сироватку просто випити.

На основі молока та ще кількох продуктів можна приготувати смачний сир "Філадельфія". Для цього вам знадобиться літр молока 500 мл. кефіру, 1 куряче яйце, по 1-ій чайній ложці цукру та солі і щіпка лимонної кислоти.

Готується "Філадельфія" наступним чином:

Вилийте молоко в глибоку каструлю і поставте на середній вогонь
Додайте цукор та сіль, розмішайте та доведіть до кипіння
Влийте кефір і дочекайтеся моменту, коли маса згорнеться
Покладіть отриманий склад на марлю і підвісьте на 15 хвилин або до відділення сироватки.
Збийте яйце та лимонну кислоту
З'єднайте сир та яйце. Помістіть масу в блендер або збийте міксером. Результатом роботи має стати однорідна маса, у складі якої не буде жодного грудочка.

Домашній сир із молока з кефіру готовий до подачі на стіл.

У працях історика Геродота знайдено згадки про кумис, як про напій, який дарує свіжість та велику користь для організму. Особливою популярністю користувалося заквашування в пустельних регіонах Сходу.

За корисною ряжанкою, кислим молоком, кефіром, йогуртом не обов'язково йти в магазин. Будь-який молочнокислий виріб можна легко приготувати в домашніх умовах. Для початку потрібно правильно підібрати та підготувати молоко.

Робимо закваску вдома

Найкраща закваска виходить із натурального коров'ячого молока «Екомілк». Заквашувати його простіше сметаною жирністю 20-25%. При цьому враховуйте необхідне співвідношення цих продуктів 1 літр на 200 г відповідно.

Сметана повинна мати кімнатну температуру. Для цього викладіть її на 2:00 з холодильника.

Молоко потрібно кип'ятити в глибокій посудині. Коли з'явиться перша пінка, зніміть її надлишки і кип'ятіть протягом 10 хв.

Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С.

В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в молоці, що залишилося, накрийте кришкою і укутайте на ніч.

Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася. Перед подачею продукт злегка збовтати.

Коров'яче молоко можна заквасити й іншими способами.

Простокваша на кефірі

Підігрійте півлітра молока до 40 ° С, додайте 100 г кефіру будь-якої жирності та розмішайте до однорідної консистенції.

Отриману масу влийте в термос, закрийте герметично кришку і потримайте в темному місці протягом 6 годин.

Закваска на хлібі

Цей молочнокислий продукт за консистенцією нагадує нежирний кефір, а за смаком квас. Отримати його можна шляхом додавання в кип'ячене молоко температурою 38 ° С скибочки чорного хліба. Через 4-5 годин зберігання у теплому місці закваску можна пити.

До літра звичайного молока можна додати 100 грамів натурального живого йогурту «Екомілк» і залишити бродити на 3-4 години.

Як корисна смакова добавка для готового продукту підійдуть сухофрукти, свіжі ягоди, лляне насіння, вівсяні пластівці, кунжут. Йогурт з добавкою наполягайте у холодильнику ще 1 годину. Термін придатності товару – 5 днів.

Як заквасити молоко?
Будь-який молочнокислий виріб можна легко приготувати в домашніх умовах. Екомілк розповідає про те, як можна заквасити молоко вдома.

Користь кисломолочних продуктів

Молочно-кислі продукти мають багату історію і відомі людині з найдавніших часів. Так ще давньогрецький історик Геродот говорив про кумис – освіжаючий та корисний напій.

До того ж кисломолочні продукти насичують мікрофлору нашого кишечника корисними бактеріями.

Ось трохи поговорили про користь кислого молока, тепер настав час перейти до його закваски.

Як заквасити молоко в домашніх умовах

Для закваски нам знадобиться:

Молоко незбиране - 1,5 літра (це стільки у мене, ви можете взяти більше або менше)

Сметана – щонайменше 20% жирності, а краще 25%.

На 1,5 літра молока я беру – 330 грн. сметани. Але раптом ви заквашуєте молока менше або більше, ніж 1,5 літра, тоді визначаємо кількість сметани так. На 0,5 літра молока беремо 3 столові ложки сметани.

З інгредієнтів для приготування кислого молока, крім сметани і самого молока, нам більше нічого не потрібно.

Ось і все кисле молоко готове. Можна їсти. Дуже добре квашене молоко є з млинцями або оладками. А ще в нашій родині всі дуже люблять йогурт та кислого молока.

З повагою та любов'ю, Олена Курбатова.

Бажаєте отримувати повідомлення про вихід нових смачних рецептів, цікавих статей, анонсів корисних книг, конкурсів? Підписуйтесь на оновлення сайту електронною поштою!

Як заквасити молоко в домашніх умовах
У цій статті ви дізнаєтесь Як заквасити молоко в домашніх умовах, яку закваску використовувати, користь кислого молока

Як зробити закваску з молока

Готувати закваску легко. Для цього потрібно лише кілька інгредієнтів.

Під закваскою у списку інгредієнтів маються на увазі лактобактерії. Їх можна купити практично у будь-якій аптеці. Вам знадобиться лише 1 ампула лактобактерій. Отже, приступаємо до приготування:

Акуратно розкрийте ампулу з бактеріями. Прямо в ампулі розведіть їх водою. Кількість води вказана приблизно. Вам потрібно стільки води, щоб заповнити ампулу догори та розвести у воді бактерії.
Перелийте молоко у велику ємність, пластикову або скляну. Залийте туди вміст ампули.
Щільно закрийте ємність кришкою, оберніть щільним рушником та заберіть у тепле місце.

У теплі молоко повинне провести від 12 до 18 год. Точний час приготування залежить від того, яку консистенцію закваски ви хочете отримати у результаті. Чим довше ємність стоїть у теплі, тим густішим стає її вміст. Готову закваску переставте у холодильник. Наступного разу не купуйте бактерії. Використовуйте пару ложок вашої власної закваски.

Головна проблема при виготовленні закваски – молоко не заквасилося. Це може статися з різних причин. Найчастіше проблема в тому, що у бактерій минув термін придатності або їх неправильно зберігали. Поза холодильником бактерії псуються. Також проблема може бути в тому, що ви поставили молоко закисати у недостатньо теплому місці. Щоб цього не сталося, можете придбати спеціальну йогуртницю або використати відповідний режим у мультиварці.

З|із| заквашеного молока можна готувати кефір, сир, холодний суп і т. д. Особливо смачний виходить з нього йогурту. Для цього молоко потрібно підсолодити або додати фрукти, ягоди чи варення. Крім того, заквашене молоко використовують у косметології. Воно корисне для шкіри та волосся.

Закваска для молока – зручна річ. Її потрібно приготувати лише один раз. Далі при правильному зберіганні ви зможете постійно розбавляти її, і корисні бактерії будуть множитися. Як бачите, це не лише корисно, а й вигідно.

Як зробити універсальну закваску для молока
На основі закваски із молока можна приготувати йогурт та інші молочні продукти. Ви легко приготуєте таку закваску у домашніх умовах.