Кухня Великобританії виглядає досить простою. Справа в тому, що в Сполученому королівстві наголошують на якості продуктів, а не на складності рецептів. Це дає змогу насолодитися відмінним, натуральним смаком страв. А за рахунок простоти рецептів готувати їх можна і самим, удома.

Британські сніданок, обід та вечеря

Знайомство з кухнею Сполученого королівства варто розпочати із традиційного англійського сніданку, який подають практично у всіх закладах. У нього входять смажені яйця або яєчня, бекон та/або сосиски, квасоля в томатному соусі, хліб, гриби та томати. Все це подається на одній тарілці. Також на сніданок британці воліють паштети, вівсяну кашу, омлет, яйця некруто, пластівці. З напоїв — кава чи чорний міцний чай із молоком.

Традиційний британський обід - це сендвічі з різними начинками (наприклад, тунець з майонезом та кукурудзою, курка з соусом, шинка з сиром, яйце з майонезом).

У багатьох путівниках ви знайдете інформацію про знамениту британську традицію пити чай з різними кексами, булочками та печивом о 5 годині вечора. Звичайно, мало хто сьогодні дотримується її, але спробувати саме традиційне чаювання варто. До чаю зазвичай подаються булочки з родзинками, що за смаком нагадують великодні пироги, вершковий крем і джем. Булочки розрізаються, і на них кладеться крем, а потім джем.

На вечерю британці вибирають овочеві супи-пюре (традиційним є томатний), які доповнюють шматочком хліба із вершковим маслом. Найулюбленішою другою стравою в Сполученому королівстві є стейк із свіжої яловичої вирізки різного ступеня прожарювання, починаючи від непросмаженого стейку з кров'ю і закінчуючи сильно просмаженим. До речі, у Великій Британії готують практично без соусів. Та й до таких страв, як стейки, вони взагалі не потрібні: правильно приготоване м'ясо має соком і натуральний смак. Стейки зазвичай подають з овочами чи картоплею.

Традиційні британські страви

Мабуть, найпопулярнішими традиційними британськими стравами варто вважати рибу (зазвичай це смажена тріска) та чіпси. Зазвичай вони продаються у спеціальних магазинах (fish and chips). Як правило в меню більшості британських кафе та ресторанів також є риба та чіпси.

Ще одна традиційна страва – корніш пащі (Cornish pasty). Це невеликий печений пиріг овальної форми, часто листковий, із тіста, з різними начинками. Класичною вважається начинка зі шматочків яловичини, картоплі та цибулі. Крім того, популярні корніш пащі з куркою, свининою, сиром та ін.

Недільний обід (Sunday Roast Carvery) - популярна традиція не тільки у Великій Британії, але також у США, Канаді, Новій Зеландії, Ірландії та Австралії. Головне страви такого обіду - це смажене м'ясо (яловичина, баранина, свинина, курка, індичка та ін.) з картоплею чи пюре, овочами, соусами та йоркширським пудингом.

Йоркширський пудинг - традиційний англійський пудинг графства Йоркшир, який готується з кляру і зазвичай подається з ростбіф і підливою. Часто його їдять до основної м'ясної страви із соусом від смаженого м'яса.

Яйця по-шотландськи (Scotch egg) — ще одна страва, яку варто обов'язково скуштувати, опинившись у Великій Британії. Це варені яйця, обмазані м'ясним фаршем і обсмажені в панірувальних сухарях. Страва продається у кожному продуктовому магазині.

Шепердс пай або cottage pie має більш ніж сторічну історію. З англійської воно перекладається як «пиріг пастуха» і є запіканку з картопляного пюре з яловичим фаршем.

Великий вплив на кухню Сполученого королівства справила колишня британська колонія Індія. Так, сьогодні у Великій Британії «національною» вважається англо-індійська страва з курки з соусом — tikka masala.

Традиційними також вважаються хрумкі макарони, запечені в духовці з фаршем і соусом Бешамель, пироги з різними начинками, ростбіф (великий шматок яловичого м'яса, запечений у духовці), крекети, які їдять з сиром, а також овочі. Більше того, кожна частина Британії відома своїми делікатесами: Уейльс — ягням у м'ятному соусі, Шотландія — вівсянкою з м'ясом та спеціями; Північна Ірландія – фореллю, а Англія – звичайно ж, своїми чудовими стейками.

Британські десерти

У Британії люблять різні кекси (торти, тістечка). Наприклад, «Баттенберг», придуманий на честь весілля королеви Великобританії Вікторії з принцом Людвігом Баттенбергом. Це бісквітний торт з марципановою глазур'ю, що випікається з двох коржів рожевого та жовтого кольорів.

Традиційний британський різдвяний десерт, пудинг,готується на водяній бані з яйця, молока, цукру та борошна. У нього додають фрукти або прянощі і зазвичай подають охолодженим.

Найулюбленіша солодка страва в Британії — це яблучний пиріг, рецептів приготування якого існує безліч. Яблука тушкують, запікають, а також роблять із них джем та різні соуси.

Звичайно, це не всі традиційні британські страви, а тільки ті, які обов'язково варто скуштувати, щоб переконатися, що кухня Сполученого королівства не така проста і буденна. Приємного вам апетиту чи, як кажуть британці, enjoy your meal!

Тому приїхавши в країну, постарайтеся відчути красу англійського сніданку. Навіть той, хто категорично відмовиться скуштувати вівсянку (а дарма!), не залишиться голодним.

Варіантів англійського сніданку є кілька. Причому англійці вважають своїм сніданком і млинці, які вони їдять не зі сметаною і точно не з ікрою, і навіть не з клиновим сиропом. Англійці поливають млинець триклом (treacle) - цукровою патокою (мелясом). Деякі починають день із великої тарілки кукурудзяних пластівців із молоком. Все це рясно посипається білим цукровим піском.

Чай англійці п'ють із молоком. Першим у кухоль наливається молоко, а потім чай. Така послідовність, на думку англійців, є обов'язковою. Якщо ви замовляєте чай, обов'язково підкресліть який чай ви бажаєте (чорний, зелений, трав'яний або білий, тобто з молоком). Хто любить чай із лимоном, це теж треба обговорювати окремо.

Вівсянка, сер!

Що ми маємо на сніданок?

Вівсянка, сер!

Цей діалог з фільму про Шерлока Холмса культового російського режисера Ігоря Масленнікова полюбився багатьом завдяки блискучій грі Микити Міхалкова. Глядач згадував своє дитсадкове дитинство, коли буквально ціла група сиділа за столом саме з таким виразом огиди на обличчі та із заздрістю дивилася на щасливчиків, яким уже “можна було йти грати”. І співчуття серу Генрі, якому поганий Беррімор знову приготував вівсянку - порідж (porridge), сповнювало їхні серця: як ми тебе розуміємо!

До вівсянки іноді подають яйце некруто і бекон. Це, як кажуть, morish: для тих, хто не хоче думати про їжу до вечора, насолоджуючись архітектурними пам'ятками та краєвидами Великобританії.

Їдять англійці та рисову кашу (пудинг), а ось гречку, незважаючи на її корисність, не визнають.

Як англійці готують порідж

У Великій Британії процес поїдання вівсянки аж ніяк не супроводжується негативними емоціями. Можливо, річ в інгредієнтах? Чи вміють її готувати? Вівсяні пластівці опускаються в холодне молоко (воду) і, помішуючи, доводяться до кипіння. Проваривши хвилину-дві кашу знімають, дають трохи постояти і розкладають по тарілках.

Багато англійців у цю страву сіль не додають взагалі. А цукор (дуже смачно використовувати коричневий (light brown soft sugar) – посипається на кашу, попередньо зверху від душі политу вершками (cream). Англійці – відомі ласуни! Іноді замість цукру використовують мед чи патока (treacle).

Деякі для приготування поріджа використовують мікрохвильову піч, в яку поміщають страву з вівсянкою в молоці на 3,5 хвилини.

Думка англійських вчених про вівсянку.

Вівсянка – джерело вітамінів групи В, які відповідають за здоров'я ваших нервів. Можливо, тому англійцям притаманний незворушний спокій? На думку вчених Кардіффського Університету (Cardiff University, UK), регулярне вживання вівсянки на сніданок може зробити вас ще розумнішим.

Експеримент проводився із групою добровольців віком від 30 до 80 років, яких протягом місяця їли вівсянку на сніданок. Було встановлено, що всього за тиждень у учасників експерименту покращилася робота мозку, а як побічні ефекти випробувані отримували бадьорість і гарний настрій.

З вівсянки готують не лише кашу, а й супи, десерти, пиріжки та киселі. Традиційний валлійський сніданок, наприклад, складається з пиріжків, приготованих із різних морських водоростей, змішаних із вівсяними пластівцями. Суміш обсмажується в жирі та подається з молюсками чи іншими морепродуктами.

Англійські вчені відомі тим, що мають свою авторитетну думку буквально про все у світі. Виявляється, звичай наливати в чашку першим молоко теж має наукове підґрунтя. Жир у молоці міститься в кульках, які лопаються при додаванні в чашку окропу, тим самим покращуючи смак чаю.

Повний англійський сніданок

Підсмаження або повний англійський сніданок – це смажені яйце, бекон, сосиски, гриби та помідори. Велика увага приділяється апетитному розкладанню простих на перший погляд інгредієнтів на тарілці: яєчня-глазунья (або яєчня-бовкання), сосиска, 2 шматочки бекону, половинка томату та 2-3 печериці.

Соуси, різновидів якого на острові безліч, подаються окремо. Залежно від місцевості, інгредієнти можуть змінюватись, але незначно. На любителя можуть додаватись якісь деталі.

Хліб англійці переважно їдять у вигляді тостів, розрізаючи шматок під кутом, причому скоринки обрізаються. Ніхто не поспішає змастити олією гарячий тост. Жодної мішанини, про яку люблять писати російські журналісти, не допускається. Англійці орудують ножем і вилкою не гірше, ніж китайці паличками, відправляючи послідовно до рота малесенькі шматочки, відрізані від різних складових.

Бранч - це breakfast & lunch

Якщо ви звикли їсти так, що незрозуміло: чи це пізній сніданок, чи ранній обід, з 11.00 до 16.00 ви можете скуштувати бранч. Слово бранч утворене злиттям слів breakfast & lunch. Дуже часто в меню бранча крім чаю (кави) входить сік або навіть вино, а на величезній тарілці укладаються всі складові піджарки (часто подвоєні) + один або кілька різновидів пудингу або навіть смажену картоплю. Окремо подаються пироги чи печиво.

Часто за бранчем у вихідні збирається вся родина, адже основну роль тут відіграє спілкування. Сучасний ритм життя не дає багатьом британцям насолодитися всіма принадами сніданку протягом тижня, доводиться надолужувати у вихідні.

Авторство слова бранч належить Чарльзу Доджсону, більш відомому під псевдонімом Льюїс Керол. Будучи студентом Оксфордського Університету, він запропонував запровадити нову традицію: студентам та викладачам збиратися разом і в невимушеній обстановці не лише трапезувати, а й обговорювати хвилюючі теми.

Ректор Університету схвалив ідею. Почин підхопили спочатку в Кембриджському, а потім і в інших університетах. По всій країні почали створюватися клуби для джентльменів, в яких влаштовувалися бранчі, які закликали: "Відпочинь, ти не на роботі". Під час золотої лихоманки бранч перебрався в Америку ... а з початком 1 світової війни поширився Європою.

Післямова.

Знаменитий англійський дотепник Оскар Уайльд радив: "Якщо хочете добре їсти в Англії - снідайте тричі на день". Ну, а якщо ви вважаєте, що англійський сніданок - це все-таки не для вас, просіть офіціанта принести вам континентальний сніданок. Тут він складається з чаю (або кави), соку, тостів, олії, джемів, мюслі та фруктів (яблука чи апельсини). Майте на увазі, що сир або варені яйця вам, можливо, подадуть, а от ковбаса, шинка та інші м'ясні вироби до континентального сніданку не входять.

Відома особливість жителів Англії - прихильність до традицій - стосується і їжі. Традиційна кухня Англії вже протягом кількох століть незмінна, але викликає чимало критики, як з боку туристів, так і представників місцевого населення, хоча нічого міняти у своїй традиційній кухні англійці не прагнуть. Зі сторони здається, що корінні жителі Англії сформували своєрідний культ їжі. Але, наприклад, географічні сусіди англійців французи жартують, що в пеклі готують їжу виключно кухарі-англійці, а щоб не померти з голоду на території Англії, треба тричі на день кататися на континент.

Про те, що є англійським сніданком, обідом і вечерею, чому виникає плутанина в цих поняттях, скільки прийомів їжі і перекусів дозволяють собі англійці, йтиметься нижче.

Приймання їжі: від першої чашки чаю до вечері

Традиційно день типового англійця починається з філіжанки чаю вранці, який п'ють ще в ліжку. Перший англійський сніданок припадає на 7-8 годин ранку і включає кілька поживних страв. Другий сніданок або ланч припадає на 1-2 години дня і зазвичай проходить у невеликих ресторанах або пабах. По суті, в нашій країні другий англійський сніданок - це і є обід, проте в Англії прийнято називати «обідом» (dinner) вечірній прийом їжі - вечерю. півдня і є, швидше, розвагою і спільним проведенням часу для всієї сім'ї, називають бранч (поєднані початок і кінець слів breakfast і lunch). » .Вечеря англійців припадає на 7-8 годин вечора і представляє чи не найбільш поживний з усіх прийомів їжі. Коли хочуть позначити вечерю більш формально, говорять про обід, який зазвичай проходить у ресторанах і включає три або більше страв.

Англійський сніданок

Традиційний англійський сніданок починається з вівсянки (усі пам'ятають знаменитий вислів «Вівсянка, сер!»), Батьківщиною якої прийнято вважати Шотландію. У самій Шотландії вівсянку їдять без жодних добавок. Англійська вівсянка подається з молоком або вершками, а також в неї можуть додавати цукор до смаку. Джем взагалі окрема складова частина ранкової їжі - без нього немислимий традиційний англійський сніданок. Єдине, його іноді замінюють мармеладом, який може бути представлений у різних станах - твердому, розсипчастому або желеподібному. Також англійська сніданки багата великою кількістю овочів і фруктів і фруктовими соками. Вранці також допустимі популярні у всьому світі кукурудзяні пластівці або мюслі з молоком.

Англійський обід

Другий сніданок, ланч чи обід багато англійців проводять у ресторанах, оскільки йти на обідню перерву додому не прийнято. Він може включати м'ясо або рибу, салати, картопля, фруктовий пудинг на десерт. Як перші страви, які взагалі-то в Англії не дуже поширені, розглядаються супи-пюре і бульйони, проте, частіше їх все ж таки переносять на вечірній прийом їжі. Також популярними під час ланчу вважаються закриті бутерброди або сандвічі з паштетом, бужениною, шинкою, рибою та іншими інгредієнтами. Напоями під час обіду можуть бути традиційний чай або соки. Навіть у будній день під час ланчу деякі англійці п'ють бочкове пиво – портер чи чорний ель.

Англійська вечеря

Після п'ятигодинного чаювання, яке проходить з усіма формальностями, настає час досить пізньої вечері. Для деяких англійських сімей саме цей прийом їжі вважається головним за день. Напередодні вечері прийнято подавати аперитив – зазвичай це вино. Потім в якості першої страви може подаватися суп, а можуть просто бути приготовлені кілька різних гарячих страв. .). До кожної страви пропонуються соуси. Наприкінці трапези зазвичай подають щось солодке до улюбленого напою англійців – чаю.

Корисно для туриста

Національною їжею в Англії прийнято вважати кілька страв, які рекомендується скуштувати всім відвідувачам цієї дивовижної країни. Дізнавшись, що їдять англійці і що є їх коронними стравами, можна і самим скуштувати той чи інший кулінарний шедевр.

Так, обов'язково варто скуштувати знамениті англійські пироги. Це може бути м'ясний пиріг, що традиційно з'являється на столі під час вечірнього обіду, або яблучний пиріг, який вживається як десерт у будь-який час дня.

Варто спробувати корисну шотландську вівсяну кашу, яка здебільшого становить англійський сніданок.

Як перша страва дуже смачною вважається юшка по-ірландськи з помідорами і дрібно нарізаною картоплею, яку заправляють сметаною і мускатним горіхом.

Найулюбленішим гарніром англійців вважається рис із томатною приправою або картопля.

Хліб не дуже популярний серед мешканців Великобританії – ще б пак, і так на столі величезна кількість їжі!

Знаменита страва зі шматочків риби з картоплею («fish-and-chips») популярна саме в Англії.

Також тут поширені кривава ковбаса, йоркширський пиріг або пудинг, названий на честь певної місцевості, пісочне печиво та інші популярні та оригінальні страви.

Соуси англійці вживають не дуже часто, оскільки вважають смак страв досконалим і без них. Якщо спробувати ростбіф, біфштекс з кров'ю або ромштекс в Англії, можна точно сказати, що їх смак відрізнятиметься від тих, що пропонуються в інших країнах.

Важко уявити собі національну кухню англійців, читаючи чи дивлячись фільми про неї. Можна спробувати приготувати типовий англійський пудинг або ростбіф за рецептом англійців, а можна купити квиток і вирушити вивчати кулінарні таланти англійських кухарів. Приємного вам апетиту!

Подорожувати Великобританією мені доводилося за всіма 3 видами віз: туристичною, студентською та бізнес-візою. І, як ви розумієте, харчуватися доводилося в різних закладах: від 5-зіркових готелів та найкращих ресторанів до скромних забігайлівок. Звичайно, якщо подорожувати з достатнім запасом грошей і ходити добрими питними закладами, то жодної проблеми немає: ресторани Великобританії надають найкраще зі світової та англійської кухні, і залишитися голодним просто неможливо. Але що робити, якщо ти турист чи студент?

Трохи про англійську кухню

«Добра, чесна їжа...»

Отже, чим харчуватися в Англії і що варто неодмінно спробувати? Можна було б сказати, «смажені в цукрі горішки на Вестмінстерському мості» і цим обмежитися. Тому що на перший погляд, з їжею в Англії справи справді сумно.

Мій колега їхав у піврічне відрядження Великобританія-Франція, і дорослий чоловік мало не зі сльозами радості на очах потім розповідав, як йому пощастило, що Англія виявилася на початку подорожі. Якби йому довелося їхати після Парижа, то він би не знав, що взагалі їсти. І я з ним згодна: на відміну від свого одвічного «друга-ворога» Франції, де їжу готують для задоволення, в Англії вважають, що «їжа має бути доброю та чесною», тобто. простий і ситний. Настільки простий, що, якщо ви заглянете в кафе в Тауері, то вас там цілком «обрадують» ліверними сосисками з вареним тертим буряком. І це не стилізація під кухню часів Генріха Восьмого. Соуси на англійській кухні мінімальні, т.к. вважається, що вони не повинні приглушувати смак страви. Але хоча б крапелька майонезу мені точно не завадила б!

Втім, будемо чесні: за сирої прохолодної погоди їжа дійсно має бути щільною, ситною, і одним круасаном на сніданок тут не обійдешся.

Усі прапори в гості до нас

Нинішня англійська кухня представляє мікс із різних культур. Оскільки в стікалися різні національності, та й колишні колонії по праву їхали до столиці, то тут не важко знайти ресторанчик тайської, грецької або іранської кухні. Наприклад, на вулиці Queensway така різноманітність цих ресторанчиків, що вам залишиться тільки вибрати, що ви хочете з'їсти: турецький фалафель, індійське каррі або китайську локшину, витративши 6-8 EUR (5-7 GBP) на вечерю. До речі, деякі речі, як курка каррі, тепер вважають традиційною англійською, а зовсім не індійською стравою.

У Лондоні є цілий район China Town, що примикає до Сохо, де можна поїсти смачно та досить дешево. Вхід у район позначений червоними ліхтариками та стовпами із драконом. У рік весілля принца Вільяма там вивісили величезну стяжку з привітанням принцу та дружині та їхніми фотографіями. У вікнах висітиме качка по-пекінськи, а сидіти доведеться в тісноті за маленькими столиками - простору мало і навіть їжа подається на ліфті з нижнього поверху. У самому Сохо повно італійських та іспанських кафе, де можна смачно та щільно поїсти. На ринку Camden Lock ви легко зможете знайти бразильські кошиньяси, пиріжки з м'ясом.

Англійці та готування

І все ж таки національна англійська кухня існує. Це всі види м'яса: яловичина, баранина, свинина, курка, риба та картопля з овочами на гарнір. Спробувати типово англійські страви можна у національних кафешках та пабах. Англійців досі хвалять за те, що у них дотримується харчового порядку дня: сніданок, обід, вечеря. Однак вони йдуть у світі другим після ступеня ожиріння. Виною тому фастфуд та напівфабрикати. Звичайно, всесвітньо відома програма Джеймі Олівера розповідає про секрети кухні Туманного Альбіону і бореться за здорове харчування, проте населення чесно дивиться на всі програми, але не готує. А якщо і готує, то як Бріджіт Джонс на своєму дні народження - за книгою рецептів з квадратними очима, і в результаті справа скінчиться яєчнею.

Звісно, ​​цьому багато в чому сприяє система продовольчих магазинів. Справа в тому, що тут дуже поширена система напівфабрикатів та готових продуктів. По-перше, у великих містах багато кафешок типу мережі Pret a Manger, де за 1 фунт (1, 16 EUR) вам видадуть у коробочці два варені очищені яйця і трійку листків шпинату зверху. Ще печиво з полички, смузі, от і перекусили. По-друге, в будь-якому універмазі першими вас зустрінуть полиці з їжею «Розігрій мене і через 2 хвилини вечеря готова», а полиці з сирими стейками та овочами будуть десь у глибині і далеко від вашої уваги.

Коли я в університетському гуртожитку йшла готувати (на 1 поверх з 8 окремими кімнатами припадала одна добре обладнана кухня з 2 нікому не потрібними духовками), місцеві хлопчики дивилися на мене як на божество і питали: «Ти вмієш готувати?!». На мені хіба що німб не сяяв у той момент! Щоправда, щоб знайти нормальну курку для запікання, мені доводилося неабияк намагатися і сильно заглиблюватися всередину величезних продуктових холів, але повага англійських аспірантів, які покуштували результат, того коштувала.

Закуповуються англійці в супермаркетах Tesco (аналог Ашана), у дорожчих Sainsbury's, у престижних продуктових холах Marks&Spenser і Selfridges, які зазвичай розташовані на -1 поверсі. є купа невеликих магазинчиків, які тримають вихідці з Туреччини, Греції, Індії та навіть Росії, де можна купити воду, йогурти, хліб, овочі та іншу їжу.

Сніданок

Традиційний сніданок

Отже, англійський традиційний сніданок- це омлет або будь-яка яєчня, підсмажений бекон, сосиски, запечені помідори та печериці, квасоля в томатному соусі, кава та сік. І ніхто це не готує у такому вигляді у будній день! Господиня може заморочитися парадним сніданком лише у вихідний. Погодьтеся, вдома перед роботою ви теж не варите собі кашку і не робите повного сніданку.

Звичайний англійський сніданок складається з тосту з олією та джемом та кави або склянки соку. А найчастіше з коробки пластівців та молока. Багато студентів, які жили в сім'ях, скаржилися, що сніданок був саме таким або взагалі баночкою консервів. Однак молоко тут варто похвалити. Воно справді дуже смачне. Я раніше не розуміла скарги моїх англійських друзів за кордоном, про те, що там немає хорошого молока, доки не спробувала місцеве, хай навіть із пластикових пляшок. Це справді смачно!

Сніданок у готелі

А ось, якщо ви оселилися у готелі, то сніданок буде саме традиційним, як я описувала вище: яєчня, бекон, помідори, печериці. Єдине: при замовленні готелю та виборі харчування у вас можуть випасти дві опції для сніданку – континентальний та англійський сніданок. Не скупіться на кілька фунтів і вибирайте завжди англійську. Тому що континентальний (французький) сніданок складається лише з холодних страв: сир-шинка, йогурти та тост із джемом. Ну і кава з соком. Практика показує, що сніданок – реально важлива річ, і особливо перед довгим робочим або туристичним днем. Ніколи не знаєш, де і як доведеться перекусити наступного разу, тому я за ситний та цупкий англійський сніданок.

Вівсянка, сер!

"А де ж вівсянка?", - Запитаєте ви. Традиційна "поррідж", схоже, пішла в минуле. Подейкують, що її готують у холодну пору року, проте мені вона жодного разу не зустрічалася ні в готелі, ні в кафе, ні в якомусь іншому місці. Єдина вівсянка, яку я їла у Великій Британії, була привезена мною з собою в пакетиках. Втім, це зручно, т.к. у кожному номері англійського готелю завжди є чайник, пакетики чаю, цукор-вершки та іноді маленька печінка. Чай – це настільки святе для англійця, що в номері всім приладдям для чаювання тебе зазвичай забезпечують безкоштовно. Коли я мав мало часу на їжу між заходами, я просто заскакувала у свій номер, заварювала в кухлі вівсянку і бігла далі.

Сніданок у кафе

Якщо ж ви звикли снідати в громадському місці та каву з круассаном вас цілком задовольнить, то до ваших послуг повно закладів типу Costa Coffee та Nero Caffe.Це мережеві кав'ярні на кшталт наших Шоколадниць та Кави Хауса і є там також особливо нічого, крім кави, гарячого шоколаду та випічки за 3-6 EUR (2, 5-5 GBP). Але готують смачно і ці заклади є щокроку від Сохо до аеропорту Хітроу.

Цікаво, що Nero Caffe останнім часом запровадило код на туалети. Тобто. щоб потрапити у зручності, треба щось купити в кафе та отримати чек із кодом. Така практика є і в інших країнах: наприклад, в італійських та шведських Макдональдсах. Але ця туристична проблема вирішується просто. Можна спокійно заглянути в Макдональдс (англійські Маки, як і раніше, безкоштовні в цьому відношенні), Бургер Кінг або великий універмаг. А якщо по дорозі потрапить паб, але їсти ви не збираєтеся, то можна просто залишити трохи дрібниці чайових.

Ланч

Другий прийом їжі в Англії – це ланч. По суті це наш обід. Щоправда, оскільки в цей час усі знаходяться на роботі-навчанні, то обходяться тим, що беруть із собою або купують у найближчій закусочній на виніс. Зазвичай це суші, сендвічі, якийсь фрукт і напій. Сендвічі є трикутними бутербродами з сиром, шинкою або тунцем, листям салату, шматочком помідора і шаром майонезу. Всю цю коробкову їжу прийнято брати з собою і йти невеликими компаніями в найближчий парк або, на крайній край, сквер, де всі сідають прямо на траву і з'їдають свій ланч.

У вихідні, звичайно, є традиція збиратися всією родиною на спекотне Sunday Roast. Сімейний обід із запеченим у духовці м'ясом зазвичай починається години о 2-3 після церковної служби. Ще подають печену картоплю та овочі. Наступного дня дбайливі англійці збирають залишки недільного застілля, заливають яйцем і виходить щось на кшталт запіканки під назвою «Bubble& Squeak» (бульбашки та писк). Іноді таке подають навіть у пабі, але я не ризикнула пробувати цю страву.

Отже, для нас час обіду – це все ж таки час повноцінного прийому їжі. Тому після ввічливих перекусів із друзями на траві я зазвичай мчала поїсти нормально. Пообідати по-європейськи можна в італійській Bella Italia або французькій Cafe Rouge. Це мережеві кафе, що розкинулися по всій Англії, і є традиційні обіди за фіксовану плату. Тобто. можна вибрати салат або суп, одне з 2 запропонованих других страв, напій та солодке. За такий обід доведеться викласти 15–19 EUR (13–17 GBP).

За справжньою англійською їжею варто відправитися в паб. Тут традиційно подають fish&chips, стейки, пиво та десерт.

У меню будь-якого пабу ви зможете знайти:

• Fish&chips– це шматочки риби, обсмажені у клярі та картопля фрі. У пабі коштуватиме 11-17,5 EUR (10-15 GBP). Чесно кажучи, мені від одного запаху цієї страви ставало не дуже добре, тому я її не пробувала. Однак картопля фрі дуже популярна в Англії скрізь. Мій англійський друг в іспанському готелі блукав у задумі повз 3 види м'яса, 2 види риби і багато чого ще смачного з самотньою картоплею фрі на тарілці і говорив, що не знає, що взяти і що взагалі можна з'їсти.

• Sausage & mash- Сосиски з картопляним пюре. Ще один «хіт» британської кухні нашвидкуруч вартістю 11 EUR (10 GBP). Також у пабах дуже популярні бургери. Можливо, це вплив Америки. Стейкизазвичай подають у компанії з картоплею, запеченим помідором і підсмаженим до вугілля величезним печериць за 14-17,5 EUR (12 -15 GBP). При замовленні краще просити middle roast, тобто. середню прожарку, не помилитеся. Т.к. слабка прожарка передбачає недосмажене рожеве м'ясо з кров'ю. З соусами в Англії на російський погляд біда, місцеві вважають, що соус не повинен перекривати смак страви. У найкращому разі подадуть кетчуп.
• На гарнір можна вибрати овочі на грилі або пюре із зеленого горошку. Але горошок у такому вигляді типовий для Англії і дуже незвичний для нас, які звикли зривати його з куща або їсти в консервованому вигляді. Баранина з м'ятним соусом.В Англії взагалі дуже люблять м'яту та кладуть її скрізь: від шоколаду до м'яса. Тобто. з м'ятою запікають м'ясо, п'ють чай, їдять дуже смачні шоколадки з м'ятою (рекомендую!) і роблять із неї соус, який напрочуд підходить до баранини.

• Різні пироги з м'ясною начинкою, такі, як знаменитий Корнуельський пиріг. До речі, він буває ще яблучним і, в принципі, його можна купити в універмазі. Shepherd´s Pie з бараниною, Cottage Pie c яловичиною насправді є повноцінна друга страва, запечена в скоринці тіста, яка подається з гарніром з тієї ж картоплі та овочів. Йоркширський пуддинг. Насправді ми звикли до пуддингу як до чогось солодкого та молочного, проте в Англії цим словом позначають різні вироби. Наприклад, знаменитий йоркширський пуддинг – це повітряна хлібна скоринка, яку можна наповнити чим завгодно. А black pudding- Загалом кров'яна ковбаса.

• З десертом проблем бути не повинно: у Великій Британії дуже люблять щільну випічку, і можна вибрати Trifleабо Eton Messабо просто морозиво за 6-8 EUR (5-7 GBP). Trifle– це бісквіт із заварним кремом, фруктовим желе та вершками. Eton Messабо «ітонська мішанина» – знаменитий літній десерт із безе, вершків та полуниці, який подають на пікніках. Його легко можна знайти й у пабах. Кажуть, що одного разу студенти взяли із собою на пікнік десерт Павлова, але собачка присіла на коробку із солодким. Приголомшливий смак залишився, а ось вигляд залишав бажати кращого.

Як бачите, англійські десерти – річ досить міцна. За кавою та більш вишуканими солодощами доведеться йти до французької пастисерії чи турецького кафе.

Взагалі добре поїсти в пабі найкраще встигнути до 5 годин. Англійці рано починають працювати та рано закінчують. Можливо, дається взнаки те, що ділова Європа і Схід починають набагато раніше. Як би там не було, о 5-й вечора паби починають наповнюватися місцевим народом, який бажає пропустити стаканчик-другий після роботи та обговорити останні новини.

Відразу стане галасливо і, можливо, накурено. Втім, переважна більшість народу стоїть на вулиці перед баром зі склянками в руках. Паб взагалі таке місце англійського соціального життя. Якщо англієць запросив вас у паб без друзів, це розцінюється як повноцінне побачення з цілком серйозними намірами. Коли місцевий ловелас-аспірант отримав від мене кілька разів від воріт поворот на танцях, він вирішив підкорити мене походом у паб удвох. Втім, не встиг, тому що я вже збирала валізи до ранкового вильоту і віддала перевагу одиночній вечірній прогулянці Ріджент-стріт, розглядаючи вітрини і народ, що гуляє.

Однак щоденні походи в паб з повноцінним обідом все ж таки б'ють по гаманцю. В цьому випадку можна зазирнути у всілякі кафешки швидкого харчування:

• Макдональдсиє по всьому Лондону. Булочки в гамбургерах і Фанта мені здалися тут смачнішими, ніж у Москві. Часто акції на другий безкоштовний пиріжок або напій. Туалети безкоштовні. Якщо ви загляньте на High Kensington Street, то потрапите в той Мак, куди водила принцеса Діана своїх синів, благо Кенсінгтонський палац поруч. Макдональдс на Оксофорд стріт завжди переповнений, але працює допізна.
• Бургер Кінгтакож широко розкинувся містом. Якщо ви стоїте в касах на оглядове колесо London Eye, то подивіться на цілу мережу кафешок швидкого харчування, прилеглих до каси. Там будуть і безкоштовні зручності.
• Якщо ви втомилися, оглядаючи Вестмінстерське абатство, то завітайте до будівлі навпроти під назвою Central Hall Westminster, воно ж є церква методистів. Внизу вони мають відмінне кафе з демократичними цінами, де за 6 EUR (5 GBP) можна отримати тарілку гуляшу (м'яса з картоплею) та напій. Ситно та дешево для центру Лондона. Подібне кафе існує і під собором Святого Павлаякщо вас не бентежить сусідство могильних плит. Втім, для Англії це практично норма. Наприклад, невеликий садок біля гуртожитку Лондонського Університету, де я жила, використовувався вранці для пробіжок, вдень – для ланчу, і нікого не бентежили світло-сірі надгробки, розкидані там по лужку.

Tea

О 5 годині вечора, поки бари наповнюються любителями елю, по всьому місту відзначається ще одна традиція - "5 o"clockТрадиція пити чай о 5-й вечора зародилася давним-давно від досить великого розриву між обідом і вечерею. щільніше кефіру з печінкою і може зійти за повноцінний прийом їжі.Для англійців - це черговий соціальний вихід, куди прийнято одягатися непомітно, але і не в джинсах.Кажуть, що п'ятигодинний чай дотримуються, переважно, літні леді. Будь-який пристойний готель накриває чай щодня, і, отже, ця традиція досі жива і користується попитом.

Сорти чаю наливають не сильно міцні, а на закуску на менажнице подають огірковий сендвіч, булочки-сконс із джемом та вершками, чізкейк або яблучний пиріг з англійським кремом. Англійський крем – це французьке бланманже, іспанська крему каталана, а, простіше кажучи, крем із вершків. Солодке можуть подавати найрізноманітніші, але, зазвичай, у достатній кількості, щоб насититися. Ресторан у знаменитому універмазі Fortnum&Mason подає столик на двох від 93 EUR (80 GBP). Одному обійдеться вдвічі менше, але може бути столика, т.к. зазвичай їх бронюють заздалегідь.

Найкращі готелі Лондона завжди накривають "5 o "clock" для постояльців і просто гостей з вулиці.

• Готель Savoy – від 58 EUR (50 GBP),
• Claridge's - від 30 EUR (26 GBP),
• Goring – від 50 EUR (43 GBP).

Гарні готелі прекрасні тим, що можна безперешкодно відвідувати ресторани і кафе на першому поверсі. вам обійдеться. Взагалі, читати меню біля дверей та розглядати ціни у Великій Британії вважається цілком нормальним. Однак якщо ваш знайомий запросить вас в Англії додому на tea, то, швидше за все, це буде повноцінна вечеря, оскільки тепер так прийнято називати вечерю.

Боромаркет

У Лондоні є таке місце як Боро-маркет, похмурий ринок під металевими склепіннями в районі хмарочоса Шард. Розташувався він буквально під шляхами метрополітену та стінкою церкви у не дуже благополучному районі Саутуорк. Але у 13 столітті про метро і не мріяли, а ринок уже існував. Зараз сюди стікаються багато гурманів із Лондона і не тільки.

Години роботи:

• середа, четвер 10:00–17:00,
• п'ятниця 10:00–18:00
• субота 8:00–17:00,

Але торгівля може закінчитися і раніше, тож бажано сюди приходити з самого ранку. Дістатись найпростіше на метро, ​​найближча станція – London Bridge, адреса: Southwark street, 8.

Справа в тому, що на цьому ринку можна продегустувати та купити справжні фермерські продукти, знайти саме ту традиційну їжу, яка готується по всій Англії, Шотландії та Уельсу за старовинними рецептами бабусь та прабабусь. Англія славиться своїми сирами, нітрохи не поступаючись у цьому Франції. У магазинах фермерський сир знайти майже неможливо через міністерську тяганину, а ось на Боро-маркет є весь колір англійського сироваріння.

Тут можна знайти різні копченості, традиційні м'ясні та солодкі пироги, Scotch Egg (шотландське яйце у ​​фарші та панірувальних сухарях), домашні паштети, джеми, вересовий шотландський мед та медове морозиво з Корнуела. Приходити сюди треба голодним і з готівкою. Крім того, що можна скуштувати дегустації, серед сотні наметів є ті, які продають готову їжу. Причому це не лише англійський м'ясний пиріг, а й китайська локшина, американський бургер і турецький фалафель. До речі, серед ринку є відмінна крамниця турецького рахат-лукуму різних смаків. Я не втрималася від своєї улюбленої насолоди, але великі шматочки важать важко і, взявши трохи, можна віддати 17-23 EUR (15-20 GBP).

Їсти або на ходу, або спускаються в невеликий дворик церкви Southwark Cathedral, що примикає до ринку, де сідають на кам'яні плити і уплітають придбане. До речі, одного разу в к. 18 століття церква робила замах на територію ринку, але жителі району скинулися і викупили землю під ним. У ринку є власна адміністрація, яка пред'являє свої вимоги до продуктів, набагато вище звичайних ринкових.

Є відділи свіжих овочів та фруктів, свіжого м'яса та риби, де можна купити дикого шотландського лосося або валлійську домашню качку. Можна скуштувати і ірландських устриць – і все це буде дуже свіжим. Є на ринку і продукти з континенту: виноград із Провансу, оливкова олія із Греції, пармська шинка та пармезан. Ринок розрахований насамперед на самих лондонців. Можна тут скуштувати і елю, і домашнього сидру – тих напоїв, які дозволені для продажу в розлив у таких місцях.

До речі, про напої

Отже, ми вже поговорили і про паби, і про ринки, і про знаменитий файв-о-клок, але ще до ладу не розповіли про напої, які супроводжують тут ці трапези і які неодмінно варто спробувати:

• Чай. Завдяки своєму колоніальному минулому Великобританія стала чайною імперією та докою у цій справі. Breakfest Strong, Queen Ann, Lady Grey…. Від одних назв можуть потекти слинки. Найвідоміше поєднання чаю з молоком, мабуть, варто пробувати вдома. Для цього потрібно вибрати відповідний сорт і заварити листочки в чайничку. Як і де вибрати чай та джеми до нього можна прочитати.
• Пиво. Пивовари Англії славляться своїм продуктом далеко поза королівства. Це серйозні хлопці: коли у 18 столітті раптом стало популярно какао, то асоціація пивоварів просто зажадала ввести страту за вживання гарячого шоколаду. Якщо ви зайдете в будь-який паб, то побачите щонайменше 15 кранів, а то й більше. Відповідно, лінійка пивних сортів завжди широка настільки, що, якщо попросити найлегше пиво, то вам видадуть якесь 0,1% більше схоже на безалкогольне. Одного разу я так зробила в лондонському пабі і мені принесли щось зовсім легке, а от розслабило воно вже згодом. Подають його тут пінтами (0,56 л) та півпінтами.

• Назва « ель» змушує думати про щось ірландське і таке традиційне. Насправді, це все те ж пиво, тільки гірше. Якщо звичайне, "табір", варять при низовому бродінні при низькій температурі, то ель дозріває в бочці при високих температурах, і дозрівання відбувається доти, доки його повністю не вип'ють. Мене не дуже вразив. Проте кажуть, що це звичайне враження тих, хто п'є табір.
• Сидр. Яблучна шипучка міцністю в 4, 5% - мій явний лідер. Фортеця від 1 до 8 об. %. За вмістом цукру різниться від сухого до солодкого. Тут ви знайдете купу сортів: малинову, грушеву, зі смаком лісових ягід. Мабуть ідеальний напій для тих, хто не любить міцний алкоголь.
• Щодо міцного алкоголю, то самі розумієте, що шотландський вісківважається одним із найкращих і продається в Лондоні скрізь. Однак, будучи шанувальником сидру, не можу оцінити його адекватно, зате можу порадити мати пляшечку в запасі, особливо якщо ви приїхали сюди взимку та напровесні – ковток віскі відмінно врятує ваші промоклі ноги від застуди.

• Провина Англії.Як не дивно, це чути, але у Великій Британії є свої виноградники та непогані вина, в основному, білі. Вином тут займалися ще з часів римських завоювань, у середні віки за нього, як завжди, відповідали ченці, і отримували за відгуками дуже непогані зразки. Потім за допомогою королівського шлюбу Англії перейшла французька провінція Бордо і виноробство понизило свої обороти. У 1586 році директор Вестмінстерської школи Вільям Кемден писав, що не поганий клімат і французька конкуренція загубили виноробство, а ліньки місцевих жителів. Сучасні виноградники розташовані в основному в Уельсі та південно-східній Англії. Втім, багато дрібних приватних виноградників у західній частині країни. В принципі, м'яка зима, напевно, сприяє тому, щоб виноградна лоза прижилася на острові, але, чесна, пробувати англійське вино не доводилося, та й з таки великою кількістю пабів до благородного вина дістатися нелегко.

Насамкінець

Звичайно, англійська кухня заслужила собі славу простою та грубою, і спочатку вам може здатися, що на острові дійсно нема чого їсти. Однак досить швидко розумієш, що погодні умови насправді вимагають добротної та невигадливої ​​їжі, а радість від простих задоволень на кшталт яблучного корнуельського пирога може бути не меншою, ніж від буші та профітролів. Через тиждень просто втягуєшся в місцевий режим харчування і починаєш дивуватися «цим привередам з материка» і міфам про вівсянку.

Так що сміливо приїжджайте в інші англійські міста! Голодними не залишитеся, а в списку нових переваг можуть виявитися вельми несподівані страви на кшталт шотландських яєць та кров'яної ковбаси.

Чи є що додати?

Погодьтеся, час обіду — один із найприємніших моментів у робочих буднях. Але як не піддатися спокусі накинутися на бургер з картоплею фрі, а зробити свій бізнес-ланч справді корисним? Ми зібрали для вас супер поради, які допоможуть вам обідати смачно, ситно та з користю для фігури.

Отже, що слід їсти на ланч, щоб скинути вагу? Для початку пропонуємо вам записати для себе невелику шпаргалку:

• Калорії: 400-500
• Протеїн: 20-30 гр
• Клітковина: не менше 8 гр
• Вуглеводи: 50-65 гр
• Цукор: менше 20 гр
• Жири: 13-18 гр

Тепер розберемо докладніше.

Калорії

Якщо ваша мета – скинути вагу, орієнтуйтесь на 400-450 калорій. Якщо вам потрібно лише підтримувати поточну форму, особливо якщо ви тренуєтеся в спортзалі, можна збільшити кількість калорій в обіді до 500.

Вуглеводи

Так, вуглеводи їсти треба! Ідеальна кількість вуглеводів у ланчі - 50-65 гр. Вуглеводи корисні для роботи мозку та збереження енергії, тому в робочий день це просто необхідно. Але дотримуйтесь міри, інакше надлишок норми, як і її недолік, може призвести до слабкості та сонливості. Також пам'ятайте, що рафіновані вуглеводи (випічка, цукор) дуже шкідливі для організму, тому робіть вибір на користь цільнозернового хліба та цільнозернових макаронів, а також овочів і фруктів, що містять крохмаль.

Протеїн

Правильна доза протеїну в ланчі (20-30 гр) допоможе вам відчути себе бадьоро і продовжить відчуття ситості, тому вам не доведеться влаштовувати собі перекушування протягом дня.

Жири

Здорові жири зроблять ваш обід ситнішим, тому орієнтуйтеся на 13-18 гр. Так продукти як горіхи, авокадо та оливки допоможуть знизити потяг до солодкого.

Клітковина

Не менше 8 гр клітковини за обід, що міститься в цільнозернових продуктах, крохмалевмісних овочах і фруктах, горіхах і насінні, допоможуть нормалізувати вагу та роботу кишечника, вивести токсини та знизити рівень цукру та холестерину в крові.

Цукор

Корисний ланч повинен містити в собі всього 4 грами цукру і менше, але якщо ви вживаєте в їжу продукти з натуральним цукром (виноград, журавлина, мед і т.п.), можна збільшити його кількість до 20-ти. І пам'ятайте, що цукор утримується іноді там, де на нього зовсім не чекаєш — наприклад, у хлібі для сендвічів. Тож уважно читайте склад.

Час

Ідеальний час обіду – 1-3 години після ранкового перекушування. Тобто якщо ви, наприклад, снідали о 7:30, а о 10-й перекусили шоколадкою з кави, вирушайте обідати о 12-й. Якщо ви в метушні справ іноді забуваєте обідати, ставте собі будильник з нагадуванням. Тому що обід – це дуже важливий прийом їжі. Якщо правильно харчуватися в обід, покращає і здоров'я, і ​​самопочуття, і зовнішній вигляд.

Декілька прикладів ідеального обіду

Салат з кіноа, грецького йогурту та лохини