Повітряна та пишна випічка – мрія будь-якої господині. Таким кулінарним виробом можна здивувати гостей або порадувати рідних та близьких теплим сімейним вечором. На жаль, спроба приготування шедевра не принесе успіху, якщо у рецепті відсутня розпушувач тіста. Зараз, дістати цей компонент не складно, в готовому вигляді він продається практично в кожному продуктовому магазині. Однак кілька десятків років тому його не було у продажу, при цьому жінки також дивували своїми пишними пирогами гостей. Досі багатьом господаркам відомо, як і чим замінити розпушувач.

Харчова сода та лимонна кислота

Сода – це універсальний продукт. Він просто повинен бути присутнім на кухонному столі кожної господині. Однак сама сода розпушувати тісто не може. Так як сода, це луг , то реакції її треба змішати з продуктами, які містять кислоту. Наприклад, до такого відноситься « лимонна кислота" . Крім цих двох інгредієнтів, також знадобиться невелика кількість борошна. Наперед необхідно підготувати ємність для приготування рецепту. Ця процедура складається з кількох етапів.

• Місткість потрібно промити і витерти насухо;
• У неї слід покласти 12 чайних ложок борошна;
• Потрібно додати трохи соди, у кількості приблизно 5 чайних ложок;
• Білу суміш слід розбавити 3 чайними ложками лимонної кислоти;
• Весь вміст потрібно перемішати, потім, попередньо закривши банку, ретельно струсити.

Розпушувач для тесту готовий, використовувати його можна одразу після приготування.

Сода та крохмаль: замінник розпушувача

У будинку немає розпушувача, зате є крохмаль? Відмінно, з цього компонента також можна створити речовину, що розпушує тісто, змішавши його з содою. Процедура приготування складається лише з трьох етапів.

1. У ємність покласти крохмаль у сухому вигляді, у кількості 10 столових ложок;
2. До нього додати 5 чайних ложок соди;
3. До неї необхідно додати три чайні ложки лимонної кислоти.

Після приготування, як і в першому рецепті, масу потрібно ретельно перемішати. Останній інгредієнт можна замінити оцтовою кислотою або меленою журавлиною. У процесі підготовки розпушувача слід пам'ятати, що кількість крохмалю має перевищувати вдвічі обсяг соди.

Такий простий склад можна приготувати із підручних засобів. Він відмінно підходить для приготування пишної шарлотки або млинців без грудок. Багато хто рекомендує попередньо погасити її оцтом. Але після цього доведеться збільшити і сам обсяг білої порошкоподібної суміші.

Таким чином можна зіпсувати смак пирога.

Особливості приготування тіста

• У розпушувачах для тесту домашнього приготування повинні бути лише сухі компоненти. Не можна допускати жодної частини рідини, інакше почне вироблятися вуглекислий газ. Відповідно, лимонну кислоту краще використовувати у вигляді порошку;
• Якщо необхідно приготувати великий обсяг продукту для багаторазового використання, рекомендується не розмішувати весь склад. Зберігати його можна лише у холодильнику;
• Для одноразового використання достатньо змішати по одній чайній ложці кожного продукту;
• Кількість соди також залежить від основного рецепту. Якщо в пирозі або іншому кулінарному виробі буде присутній шоколад, мед та горіхи, то її кількість потрібно знизити вдвічі;
• Навпаки, можна збільшити кількість соди, якщо страва буде приготовлена ​​з кефіру, кислого молока і будь-якої молочної сироватки;
• Якщо в пирозі міститься цитрусові компоненти, то як розпушувач може виступати одна сода. При цьому попередньо гасити її не потрібно.

Переваги та недоліки пекарського розпушувача

Багато домогосподарок з великим досвідом роблять розпушувач самі не тому, що іншого в будинку немає. Причиною такого рішення стала низка інших переваг.

• У домашньому рецепті не зустрінеш жодних добавок та хімікатів. У ньому будуть присутні лише натуральні продукти. Чого не можна сказати про покупний розпушувач. Як правило, виробники намагаються наситити його харчовими добавками та не дуже корисними компонентами;
• Господині не доведеться гадати, з чого зробити розпушувач. Його склад вона сама чудово знатиме;
• До того ж, це ще й економний варіант, кожен компонент повинен бути вдома. Якщо навіть його немає, то можна купити, більша його частина залишиться для приготування інших страв;
• Можна приготувати будь-яку кількість інгредієнтів для підняття тесту. Особливо такий рецепт використовують у кондитерських фірмах, де є великий обсяг роботи;
• Пиріг з додаванням домашнього розпушувача завжди виходить набагато пишнішим і смачнішим.

Існує і кілька недоліків розпушувача, який готується в домашніх умовах.

• Він не підходить, тим стежить за фігурою. У магазинному продукті міститься на 22 калорії менше;
• На його приготування буде витрачено час, чого не можна сказати про покупний розпушувач, який достатньо додати тісто;
• Невигідно самим готувати його й у тому випадку, якщо господиня рідко готує пироги, млинці, булки та інші борошняні вироби.

Досвідчені кондитери негативно ставляться до всіх харчових добавок, на їхню думку, страва буде насиченою і смачною тільки в тому випадку, якщо вона повністю приготовлена ​​за домашнім рецептом.

Вплив розпушувача на здоров'я людини

Сам собою розпушувач не впливає організм людини. Він лише збільшує смакові та візуальні якості страви. Але при частому його використанні можна завдати шкоди здоров'ю.

• Насамперед страждає постать. Розпушувач здатний збільшити калорійність продукту;
• У покупному розпушувачі може бути барвник і модифіковані добавки. Вони підвищують рівень кислотності. Відповідно при частому його вживанні можуть виникнути проблеми із травним трактом;
• Деякі люди мають непереносимість продукту. Відповідно, після застосування може відбутися процес бродіння.

Набагато більшої шкоди може завдати продукт, який містить хімічні домішки. Купуючи його в магазині, слідує уважно ознайомитись з його складом. А ще краще приготувати його самостійно. Слід пам'ятати про правила зберігання розпушувача. Місткість, в якій він знаходиться, повинна бути щільно закритою кришкою і знаходитись у темному та прохолодному місці. Термін зберігання може становити кілька місяців.

Якщо ви захотіли смачний пиріг, але в будинку немає продукту для підняття тіста, це зовсім не привід забувати про свої плани. Завжди може знайтися те, чим замінити розпушувач. Легкий рецепт приготування займе лише кілька хвилин, зате він подарує господині насичену страву, на яку буде приємно не лише подивитись, а й спробувати.

Відео про замінники для розпушувача

Така смачна домашня випічка — шарлотки, пироги, бісквіти, кекси — кожна господиня має свій перевірений рецепт. Щоб усі ці кулінарні вишукування вийшли м'якими, пишними та повітряними кондитерами в умовах фабрики використовують розпушувач тіста. Цю тенденцію перейняли й домогосподарки. Іноді буває, що потрібний компонент немає під рукою. Що робити в цьому випадку, чим можна замінити розпушувач для тесту, якщо його немає?

Вихід є, причому не один, а одразу 5 варіантів приготування саморобного засобу для надання випічці пишності та обсягу.

Для початку давайте розберемося, що являє собою цей білий порошок для випічки.

Розпушувач тіста, що це таке, навіщо потрібний

Часто у кулінарних рецептах зустрічається термін - пекарський порошок, але в розмовній мові найчастіше вживається поняття розпушувач.

Висновок: Пекарський порок і розпушувач тіста те саме.

Ця порошкоподібна суміш насичує тісто вуглекислим газом, роблячи випічку пишною та повітряною.

Виділення вуглекислого газу відбувається за рахунок взаємодії складових порошку. Щоб вони прореагували, компоненти змішують у певній пропорції. Після контакту з рідиною відбувається реакція, і тісто збагачується дрібними пухирцями повітря.

Щоб досягти такого ефекту, не обов'язково використовувати магазинний розпушувач. Для пишності випічки замість розпушувача можна використовувати суміш із продуктів, що є під рукою.

Що входить до складу розпушувача

Деякі виробники пекарського порошку використовують класичний склад - суміш соди, лимонної кислоти та борошна(іноді крохмалю) у співвідношенні 5:3:12 (сода: лимонна кислота: мука/крохмаль). Трапляється побачити на упаковці та інші компоненти, такі як:

• гідрогенкарбонат натрію;
• гідрогенфосфат натрію;
• монофосфат кальцію;
• речовина Е330.

Якщо ви часто готуєте випічку з використанням пекарського порошку, зверніть увагу, з чого роблять порошокякий склад суміші у цього у виробника. Врахуйте деякі компоненти, які при регулярному використанні можуть завдати шкоди здоров'ю.

Висновок: Для випікання краще використовувати розпушувач на основі класичного складу без добавок, а ще краще, якщо ви випікатимете домашні хлібобулочні вироби, використовуючи замість розпушувача один з наших рецептів.

Адже раніше люди обходилися без цієї диво-суміші, правда?

Розпушувач тіста своїми руками: рецепти наших бабусь

Згадайте смачний пасок бабусі, неповторний пиріг мами або - фірмову страву своєї тітки, які вони готували раніше. Пекарський порошок - винахід для лінивих, який з'явився нещодавно. Що ж використовувалося замість нього раніше?

Харчова сода

• Для якого тесту підходить: здобне, заварне, бісквітне, пісочне (якщо у складі рецепту є кисломолочні продукти).
• Як замінити: у пропорції 1:1. 1 ч. л. розпушувача = 1 ч. л. соди
• Куди додавати: на борошно.

Харчова сода при температурі вище 60 °C виділяє деяку кількість вуглекислого газу, тому вона сама є розпушувачем.

Сода та оцет класичний тандем

• Для якого тесту підходить: бісквітне, здобне, заварне, пісочне.
• Як заміняти, пропорції: 1 ч. л. розпушувача = ½ ч. л. соди + ч. л. столового оцту.
• Куди додавати: у гашеному вигляді - під час замісу рідкої основи.

Якщо в рецепті немає кислих інгредієнтів, соду потрібно погасити. В іншому випадку вона здатна зіпсувати смак та колір випічки.

Бажано ввести гашену соду швидко, не чекаючи закінчення вируванняТаким чином, вуглекислий газ не встигне випаруватися і принесе максимальний ефект.

Досвідчені господині знають, що тісто з гашеною содою потрібно пекти відразу, а при використанні пекарського порошку з випіканням можна почекати.

Є прийом, коли під час замісу тіста соду додають до сухого складу, а оцет у рідкий. Таким чином, необхідна реакція буде запущена безпосередньо під час приготування.

Газована вода

• Для якого тесту підходить: заварне, прісне, здобне та інше тісто, що готується на воді.
• Як замінити: розпушувач та звичайну воду замінити газованою, у кількості зазначеній у рецепті.

За допомогою сильногазованої води можна легко наситити вуглекислотою тісто. Щоб підсилити ефект, додайте в рецепт щіпку солі і стільки ж лимонної кислоти.

Алкоголь: горілка, коньяк, ром

• Для якого тесту підходить: дріжджове, бездрожжеве, пісочне.
• Як замінити: додати 1 столову ложку алкоголю на 1 кг тіста.
• Коли додавати: у рідкі компоненти або вмішувати у борошно.

Алкоголь зменшує клейкість борошнаа значить надає випічці пишноти. Коньяк і ром чудово розпушують бездрожжеве, пісочне тісто, надаючи хлібобулочним виробам приємного аромату.

Горілку зазвичай додають в дріжджове тісто, зроблене на опарі, так воно краще і швидше підходить.

Саморобний розпушувач

Чим ще можна замінити 1 чайну ложку розпушувача? А навіщо її замінювати, коли можна приготувати розпушувач у домашніх умовах ідентичний до натурального. Для цього візьміть скляний посуд і змішайте в ньому класичні компоненти, а саме:

• 5 чайних ложок харчової соди;
• 3 чайні ложки лимонної кислоти;
• 2 чайні ложки борошна/кукурудзяного крохмалю.

Тепер можете використовувати суміш згідно рецепту.

Коли можна використовувати розпушувач?

Класичний рецепт приготування бісквітного тіста не вимагає присутності додаткових інгредієнтів, оскільки яйця, при правильній підготовці, надають пишності, легкості та об'єму. Тому деякі види тістечок, бісквітних пирогів і шарлоток можна готувати на основі молока, борошна та яєць.

Чим замінити розпушувач для тесту?

Розпушувач додається до тіста, щоб зробити випічку більш повітряною, об'ємною, пишною. Однак якщо в будинку раптом не виявилося заповітного порошку, завжди можна приготувати його аналог із продуктів, які, напевно, є в кожному будинку.

Готуємо аналог розпушувача

Класичний розпушувач або, як його ще називають, «пекарський порошок» складається з наступних інгредієнтів: винного каменю, рисової муки, харчової соди, вуглекислого амонію. При випіканні суміш усередині тіста нагрівається, з неї виділяється вуглекислий газ, який піднімає випічку.

Зрозуміло, приготувати в домашніх умовах даний порошок буде проблематично з тієї простої причини, що ви навряд чи знайдете такі інгредієнти (крім, хіба що, соди). Однак якщо дізнатися, чим можна замінити розпушувач тесту, вам легко вдасться створити анітрохи не менш ефективний аналог складу.

Чим замінити розпушувач: перший варіант

Багато господині використовують наступний рецепт: 12 частин наповнювача (наприклад, борошна), 5 частин харчової соди і 3 частини лимонної кислоти ретельно змішують. Готову суміш додають тісто в тій кількості, яка вимагає рецептура його приготування. Слово «частин» означає, що ви можете відміряти потрібні інгредієнти чайними, столовими ложками або навіть склянками в залежності від кількості порошку ви хочете приготувати. Якщо потрібен розпушувач тільки один раз, то пропорції будуть такими: 1 чайна ложка борошна, ½ чайної ложки соди і ¼ чайної ложки лимонної кислоти.

Чим замінити розпушувач: другий варіант

Багато хто цікавиться тим, чи можна розпушувач замінити содою без інших добавок. Так можна. У цьому треба розуміти, що з виділення вуглекислоти потрібно погасити соду. У домашньому пекарському порошку цю функцію виконує лимонна кислота. Просто соду без добавок можна класти тільки в тісто, в якому є кисломолочні продукти - кефір, закваска. В інших випадках перед тим, як додавати соду в тісто, її потрібно буде погасити. Для цього зачерпніть чайною ложкою необхідну кількість соди і зверху капніть кілька крапель лимонного соку або оцет.

• Замішуючи пекарський порошок, слідкуйте за тим, щоб до інгредієнтів не потрапила волога, інакше процес виділення вуглекислого газу почнеться ще до того, як ви додасте суміш до тіста. Отже, розпушувач втратить свої характеристики.
• Якщо готуєте порошок із запасом, то обов'язково кладіть його в чисту, суху баночку з кришкою, що щільно загвинчується (бажано металевою, щоб вона не пропускала запахи).
• Якщо збираєтеся замінити розпушувач для тесту на соду, то кладіть її трохи більше, ніж вимагає рецептура. Наприклад, якщо в рецепті написано, що потрібно додати 1/2 чайної ложки розпушувача, то можете сміливо насипати 1 чайну ложку соди. Однак занадто багато насипати не потрібно, інакше випічка матиме неприємний присмак содовий.
• Врахуйте, що і надмірна кількість оцту може негативно позначитися на смакових якостях готових продуктів, а тому або використовуйте замість нього сік лимонний, або дуже акуратно додавайте оцет в соду.
• Після гасіння соди не чекайте, коли припиниться реакція, відразу ж висипайте суміш в тісто, все швидко змішуйте і відправляйте в духовку.

Про розпушувачі наші господині дізналися порівняно недавно. Ще кілька років тому для отримання пишної апетитної випічки в тісто додавали соду, гашену оцтом. Тепер пекарський порошок (а це і є розпушувач) є у багатьох рецептах і став звичною складовою тесту. Але трапляється, що у потрібний момент його немає під рукою. Як тоді бути? Чи можна його чимось замінити? Чи не біда, заміну цілком можна підібрати.

Що таке розпушувач і чим він відрізняється від дріжджів

Розпушувач тіста - це порошок, за допомогою якого можна отримати повітряну випічку, що тане в роті. До складу продукту входить харчова сода, лимонна кислота, крохмаль або борошно. Змішуючись, у тесті харчова сода і лимонна кислота вступають у хімічну реакцію, при якій виділяється вуглекислий газ, бульбашками розширює тісто, що і надає йому пишноти.

Розпушувач тіста робить випічку більш повітряною та апетитною

Пекарський порошок легко приготувати вдома.Для цього знадобляться ті самі продукти: лимонна кислота, сода, борошно або . Усі складові мають бути сухі. Якщо лимонна кислота в кристалах, її потрібно подрібнити до порошку в ступці або прокатавши в поліетиленовому пакеті качалкою. Співвідношення на 20 г розпушувача: соди 5 г, лимонної кислоти 3 г, крохмалю або борошна 12 г. Зважити таку кількість складно, тому наводжу співвідношення у чайних ложках: 5:3,75:12. Зсипте все це в чисту суху баночку, не перемішуючи. Між шарами активних інгредієнтів може бути шар наповнювача - крохмалю чи борошна. Так імпровізований пекарський порошок зберігається довше, не втрачаючи своїх властивостей. Використовувати домашній розпушувач можна так само, як і заводський, за якістю він не відрізнятиметься.

Ті ж властивості розпушення мають і дріжджі. Але, на відміну пекарського порошку, це біологічний розпушувач, що з живих мікроорганізмів. За сприятливих умов починають розмножуватися, виділяючи вуглекислий газ. Але цей процес потребує часу.

Продукти з розпушуючими властивостями

Але розпушуючими властивостями має не тільки суміш соди з лимонною кислотою. Замінити пекарський порошок зможуть:

• крохмаль;
• збиті яєчні білки;
• желатин;
• пектин;
• агар-агар;
• вершки;
• суміш жиру із цукром;
• мінеральна вода;
• пиво;
• алкоголь;
• дріжджі.

Фотогалерея: що можна додати в тісто замість розпушувача

Крохмаль видаляє зайву рідину і робить бісквіти більш пишними. Бульбашки повітря в збитих білках служать у тесті виконують роль розпушувача Суміш цукру з олією при нагріванні виділяє пар Мінеральна вода містить вуглекислий газ Дріжджі - біологічний розпушувач

Перед приготуванням будь-якого тіста просійте муку|борошно| через дрібне сито, краще два рази. Це видалить дрібні грудочки, збагатить продукт киснем і допоможе зробити тісто більш пишним.

Чим замінити розпушувач у тесті

Щоб випічка вийшла не лише повітряною, а й смачною, необхідно знати, чим краще замінювати розпушувач у різних видах тіста.

Несолодке тісто для домашніх пирогів, піци, хліба

Наразі промисловість випускає швидкодіючі дріжджі. Для підйому тіста з ними потрібно зовсім небагато часу, а в деяких рецептах тісто можна випікати відразу після замішування.

Дріжджі добре підходять як заміна пекарського порошку для несолодкої випічки: пирогів, піци, хліба. Витрата вказана на пакетику з дріжджами, для 1 кг борошна потрібно 1 пакетик.

Якщо в рецепті є вода, половину її можна замінити на мінеральну, бажано сильногазовану. Ще кращий ефект досягається, якщо додати в мінералку сіль із лимонною кислотою.

Здобне для солодкої випічки

Частину борошна у такому тесті замініть на манну крупу. 2 ст. ложки на 1/2 літра рідини буде цілком достатньо, щоб тісто вийшло пишним. Пекарський порошок, як і для несолодкого тіста, можна поміняти на дріжджі.

Рецепт

В 1 склянці теплого молока розчинити 25 г свіжих дріжджів, вбити 2 яйця, змішати з 1,5 склянки цукру, 0,5 ч. ложки соди і 3 склянками борошна. Замісити тісто, дати підійти і одразу випікати. У теплому місці тісто підійде за 30-40 хвилин.

Як зробити тісто для пиріжків на кефірі

Млинці та оладки

Якщо додати добре збиті білки, розпушувач цілком можна не додавати. Крім білків, роль розпушувача може виконувати. Як правило, цей інгредієнт використовують, якщо замішують тісто на сироватці, кефірі або інших кислих продуктах.

Бісквіт

Класичний бісквіт може обійтися без пекарського порошку. Збиті білки в ньому вже виконують роль розпушувача за рахунок бульбашок повітря. Важливо окремо збити білки до пишної піни, а потім акуратно ввести в тісто. Після додавання білків міксером не користуються, а обережно перемішують ложкою чи вилкою рухами знизу нагору. Якщо 1/3 борошна замінити картопляним крохмалем, то бісквіт вийде ще пишніше. Можна також додати кілька крапель коньяку чи лікеру, вони зіграють роль розпушувача.

У тісто для шарлотки та штруделю доречно додати 3-4 ложки пива.

Пісочне тісто

Цей вид тіста замішується на жирах із цукром, які самі по собі є розпушувачем. Під впливом температури суміш виділяє пару, яка і піднімає тісто. Якщо тісто замішується на сметані, можна додати соду. Чайна ложка розпушувача замінює 0,5 ч. ложки соди.

Масляні бісквіти та кекси

Якщо класичний бісквіт та пісочне тісто можуть обійтися без розпушувача, то ці вироби – ні. Жири, що містяться в них, не дозволять виробам достатньо піднятися і це позначиться на якості випічки.

Можна, звичайно, по-старому додати, але цей метод малоефективний.Справа в тому, що реакція відбувається зовні тесту і, перш ніж потрапити в нього, суміш втрачає весь вуглекислий газ, що виділився. Рятує лише те, що гасіння виробляється у неправильних пропорціях і частина соди потрапляє в тісто негашеною, діючи вже всередині. Соду потрібно змішувати із сухими інгредієнтами, а оцет – з рідкими, тоді вони взаємодіятимуть у тесті. Оцет краще брати яблучний чи винний, замість нього використовується також лимонний сік та лимонна кислота.

У тісто, що містить кислі продукти, можна додавати тільки харчову соду.До кислих продуктів належать: кефір, йогурт, фруктові чи ягідні соки, лимонний сік тощо. Кількість визначається дослідним шляхом (1 год. ложка соди відповідає 2-3 год. ложкам порошку).

Як приготувати і чим замінити розпушувач

Цікаво, що 1 столова ложка горілки замінює 2,5 чайні ложки харчової соди.

Чим відрізняється від соди?

Озброївшись отриманою інформацією та власним досвідом, ви зможете знайти заміну пекарському порошку та інших видів тесту. І домашня випічка порадує вас пишнотою.

Чим можна при випіканні замінити розпушувач для тесту? Випічка ароматна, солодка, пишна, найсмачніша. Без цього кондитерського продукту не обходяться свята.

Та й у будні ми часто ласуємо оладками, кексами та подібними смаколиками.

На сьогодні не складе ніякої проблеми піти в магазин і з величезної кількості запропонованого вибрати те, що по кишені та душі. Тільки будь-який кулінар запевнить у тому, що випічка домашнього приготування набагато смачніша і корисніша.

Рецептів випікання борошняних солодощів є безліч. Основою для них є стандартний компонент, який дозволяє випічці зростати у розмірах. Таким незамінним інгредієнтом вважається розпушувач.

Щоправда, він не завжди присутній у будинку. Бігти в магазин за покупним уже нема часу? Не варто засмучуватися. Можна знайти альтернативу. У пошуку заміни на допомогу прийдуть звичні домашні продукти.

Розпушувач для тіста діє як такий собі повітряний наповнювач. Він допомагає випічці піднятися, бути пишною та збільшитись у обсягах.

Весь секрет даного продукту в тому, що під час приготування компонент може не вступати в реакцію з іншими інгредієнтами тесту. Сам порошок складається з борошна рисового, соди харчової, каменю винного та вуглекислого амонію..

Саме останній компонент і починає виділятися в ході приготування. Це робить випічку пишною та об'ємною. Приготувати такий порошок у себе вдома непросто. Тому можна використовувати заміну.

Замінюємо розпушувач для тіста

1. Сода + лимонна кислота. Усі знають про універсальний метод – сода, гашена оцтом чи кислотою. Тільки це хибний варіант. Він недосконалий і лише зіпсує кондитерський виріб.

Справа в тому, що реакція шипіння має відбуватися під час замісу тіста та випікання. Якщо погасити соду відразу, то вона прореагує до певних етапів і у випічки залишиться лише содовий присмак.

Правильний варіант включає ці компоненти, тільки в іншій варіації. Потрібно взяти соду та лимонну кислоту в сухому порошку.

Жодної рідини, щоб не прискорити реакцію виділення вуглекислого газу до потрібного моменту. Під час вимішування тіста воно вступає у реакцію із сухими компонентами. Тоді все відбувається правильно та природним шляхом.

2. Борошно + сода + лимонна кислота. Можна приготувати домашній замінник розпушувача раніше. Для цього з'єднують борошно, соду та порошок лимонної кислоти. Пропорції відповідно 12/5/3.

Під час виготовлення такого порошку неприпустима ніяка волога. В іншому випадку, продукт зреагує ще до процесу приготування тіста.

Зберігають такий аналог розпушувача у скляній баночці, яку щільно закривають, щоб ніяка волога та сторонні запахи не проникли всередину. Тримають ємність у холодильнику.

3. Крохмаль + сода + лимонна кислота. Як альтернативу попередньому рецепту, замість борошна додають крохмаль. Його беруть у два рази більше, ніж потрібно соди. Процес готування та зберігання той самий.

4.Сода, гашена оцтом. У деяких випадках допустима наявність рідини для гасіння соди. Наприклад, якщо ви готуєте млинці, оладки або шарлотку. Тоді соду можна погасити оцтом, лимонним соком або розвести в склянці окропу.

Діяти треба миттєво. Як тільки почалася реакція шипіння, швиденько поєднуйте з тестом і випікайте смакоти.

5. Сода без добавок. Сода є основою домашнього розпушувача. Її можна використовувати і поодиноко, без додаткових компонентів. Щоб вона зреагувала, потрібне кисле середовище.

Якщо основою тесту виступає кислий продукт – кефір, йогурт, закваска – то сода ідеально прошипить за їх допомогою. У такий же спосіб на соду діють і цитрусові. Їх наявність у рецептурі пирога також дозволить соді бездоганно зреагувати.

Важливо знати, що домашнього розпушувача треба додавати трохи більше, ніж вимагає рецептура. Оскільки він є натуральним і не містить шкідливих хімічних домішок, які прискорюють реакцію.

Справжні господині часто використовують розпушувач домашнього приготування. Роблять подібне у міркуваннях корисності.

Таке диво-порошок має свої позитивні риси:

• Натуральність. Він містить шкідливих домішок, барвників, хімічних речовин.
• склад. Господиня без побоювань може пригощати випіканням усіх членів сім'ї, оскільки знає ті інгредієнти, які є у домашньому розпушувачі.
• Фінансовий зиск. Якщо прорахувати всі витрати на приготування продукту вдома, це вийде набагато економніше, ніж купувати його в магазині.
• Домашній розпушувач дозволить пирогу бути пишнішим, повітрянішим, смачнішим.

Негативні характеристики домашнього шиплячого компонента випічки полягають у наступному: шкідливість для фігури, витрати часу на приготування, невиправданість приготування, якщо господиня рідко випікає кондитерку.

Для заміни магазинного розпушувача можна обійтися без соди та інших згаданих вище компонентів.

Наприклад, хорошим інгредієнтом, що піднімає, є . Якщо за рецептом це не зіпсує випічку, можна додати кілька ложок. Так само діє газована вода.

Альтернативою соді виступають алкогольні напої. Навіть горілка гарна варіація. Тільки для ароматної кондитерської випічки краще використати смачні лікери. Вони додадуть відмінний присмак та пахощі вашому шедевру.

Варіантів заміни покупного розпушувача представлено достатньо. Повірте, що домашня альтернатива корисніша і ефективніша.

Поекспериментуйте зі всілякими варіаціями – спробуйте повноту кондитерських смаків.