З кожним днем ​​все ближче і ближче наша зустріч з найяскравішим, чарівним і казковим святом з купою подарунків, сюрпризів та різних смаколиків.

А щоб хоч трохи полегшити святкове меню, можна зробити закусочні та основні страви на новий рік з індички – самого дієтичного продукту. Ми ж у свою чергу підготували для вас найбільш оригінальні, прості та швидкі у втіленні в домашніх умовах рецепти на будь-який смак, вам лише залишається вибрати найкращий.

Що приготувати з індички на Новий Рік: класичні медальйони

Ароматне, пікантне м'ясо найніжнішої індички стане ідеальним рішенням для особливих випадків. З таким рецептом ви точно зможете підкорити навіть найдосвідченіших їдців.

складові

• Медальйони індичі – 1 кг;
• Твердосортний сир – 180 г;
• Мед плинний - 30 г;
• Сушений розмарин - 2 ч. л.;
• Бальзамічний оцет - 30-40 мл;
• Часникові часточки – 1 шт.;
• Перечна суміш мелена - 1/2 ч.л.;
• Сіль велика – ½ – 1 ч.л.

Як готувати індичку у рукаві на Новий рік

1. Часникову часточку дуже дрібно ріжемо, викладаємо у ступку і з сіллю перетираємо в кашку.
2. Потім додаємо розмарин, перець, мед та оцет, все добре змішуємо і з'єднуємо з тертим сиром.
3. Медальйони споліскуємо під краном, просушуємо серветкою та викладаємо в поліетиленовий кондитерський рукав разом із сирною сумішшю.
4. Зав'язуємо пакет щільно і трясемо його своїми руками до того часу, поки медальйони не покриються ароматичним складом, після чого прибираємо в холод на 1 годину.
5. Через 60 хвилин укладаємо рукав на деко, робимо в пакеті пару мізерних проколів і відправляємо в духовку, прогріту до 200 ° С на 45 хвилин.

Відмінним гарніром для такого м'яса стане відварена квасоля стручкова, обсмажена в клярі цвітна капуста або рисова суміш, приготовлена ​​на пару.

На нашому сайті в широкому асортименті представлені найкращі рецепти страв з індички, які стануть чудовою прикрасою на новорічній вечері:

Святкові страви: печеня з індички

Робити таку жарку можна не тільки на свято, але і як повсякденну страву, адже в приготуванні вона дуже швидка і проста.

складові

• Індички філе – 0,6 кг;
• Картопля – 3 великі бульби;
• Морквина-1 коренеплід;
• Цибуля-ріпка – 1 головка;
• Перець-болгарка-1 шт.;
• Перетертий імбирний корінь – 2 ст.
• Сметана жирна – 50 г;
• Кріп дрібнорубаний - 40 г;
• Гірчична паста – 40 г;
• Свіжий сік лимона - 30-40 мл;
• Сіль за смаком.

Як приготувати печеню з індички на новий рік

1. Підготуємо для початку маринад для м'яса. Сметану, гірчичну пасту, імбирну масу, сік 1 лимона і сіль перемішуємо і замочуємо в соусі нарізане невеликими шматочками філе індички на 30 хвилин.
2. Чистимо всі овочі, після чого картоплю, моркву та перець подрібнюємо невеликими кубиками, а цибулю кришимо дуже дрібно.
3. Подрібнені овочі розкладаємо по горщиках.
4. Промариновану індичку обсмажуємо на сковороді 10 хвилин на сильному вогні до рум'яності, після чого м'ясо поверх овочів розкладаємо по горщиках, присипаємо зеленню, а потім розливаємо по керамічним ємностям залишки маринаду і вливаємо трохи води.
5. При температурі 180-200 ° С готувати печеню слід 25-30 хвилин.

За бажання картопля в рецепті можна замінити кабачками, а також додати до складу гриби та сир.

Що приготувати з індички на новий рік? Пропонуємо вам до ознайомлення ще кілька цікавих страв із цим дієтичним птахом:

Для тих, хто любить простенькі страви, що завжди користуються успіхом, цей покроковий рецепт стане цінним придбанням. Це частування можна подати з будь-яким гарніром, або як самодостатню страву.

складові

• М'ясо індиче – ½ кг;
• Свіжі гриби (шампіньйони) – ¼ кг;
• Соус соєвий – 1 чарка;
• Свіжий томат – 1 плід;
• Сир твердий – 0,1 кг;
• Сіль велика – до смаку;
• Оливки безкісткові - ½ банки;
• Листя салату - 1 виделок;
• Листочки базиліка (петрушки) – 8 шт.;
• Перцевий порошок - 1/2 ч.л.

Як запекти ідейку в мультиварці на новий рік

1. М'ясо птиці нарізаємо порційними, але не надто товстими (1см) скибочками і вистилаємо їх по всьому дну чаші мультиварки, змащеною олією. Присолюємо і перчимо.
2. М'ясо поливаємо соєвим соусом і поверх нього укладаємо нарізані кубиками гриби.
3. Далі перекриваємо печериці рівним шаром помідорів, нарізаних кухлями і присипаємо все тертим сиром.
4. Чашу вставляємо в мультиварку, закриваємо кришкою і виставляємо режим випікання або смаження на 30-40 хвилин.

На роздавальні тарілки вистилаємо салатне листя, у центр викладаємо порцію запеченої індички з грибами, сиром та овочами, прикрашаємо зверху листочками базиліка, а по краю розкидаємо кілька маслин.

Ще більше новорічних страв з індичкою ви знайдете на нашому сайті:

Ну і якийсь новий рік без салатів. Свіжий, легкий, дуже простенький у приготуванні та інгредієнтом складі салат привнесе різноманітність у новорічне меню.

складові

• Копчений (ковбасний) сир – 0,2 кг;
• Салат "айсберг" або пекінська капуста - 1 виделок;
• Кукурудза консервована - 1 банка;
• Томати "чері" - 0,2-0,3 кг;
• Грудка індички – 0,3 кг;
• Яйце добірне - 4-5 шт.;
• Майонез – 120 г;
• Чіпси розкрошені – ½ ст.
• Гірчиця гостра – 2 ст.
• Сіль за смаком.

Як зробити салат з індички на новий рік

1. Грудку індички відварюємо в підсоленій воді. Або ви можете придбати копчену грудку. Так салат стане ще ароматнішим. Готове м'ясо розбираємо вручну по волокнах на середню соломку або нарізаємо тонкими брусками.
2. Листя салату миємо і ріжемо великими стрічками.
3. Сир і круто зварені яйця кришимо кубиками.
4. Томати черрі розрізаємо на 4 часточки, а з кукурудзяних консервів зливаємо маринад.
5. Після цього всі інгредієнти розсипаємо довільними шарами по порційних келихах, креманках або мініатюрних салатника, зверху кожної порції кладемо томати черрі, по 1-2 ч.л. майонезу та 1-½ ч.л. гірчиці.

Сіль подаємо разом із салатом в окремій сільничці, щоб кожен гість підсолив частування на свій смак.

Зменшити калорійність святкового меню допоможуть страви з індички. І навіть традиційний олів'є, і класичний холодець із цього птаха ви з легкістю зможете приготувати на Новий Рік за нашими покроковими рецептами.

Це найніжніше м'ясо, яке подобається дорослим та діткам, є цінним джерелом білка, жирів, мінеральних речовин та вітамінів. Господині люблять готувати з індички прості та смачні страви, рецепти яких представлені у нашій детальній добірці.

Це ідеальна страва для сім'ї, як на вечерю, так і на свято.

Інгредієнти:

• часник – 8 зубків;
• індичка – 600 г грудки;
• для подачі цибуля зелена;
• картопля – 800 г;
• розмарин - гілочка;
• лавр – 2 листи;
• мелена паприка – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• базилік – 0,5 ч. ложки;
• каррі - 2 щіпки;
• спеції для картоплі – пів ч. ложечки;
• сіль;
• спеції для птаха – пів ч. ложечки;
• Перець чорний.

Приготування:

1. Часник очистити. Нарізати.
2. Картоплю очистити. Нарізати скибочками.
3. Підготувати миску.
4. Помістити картоплю, засипати спеції, базилік, часник, сіль, паприку.
5. Влити олію.
6. Перемішати.
7. Нарізати м'ясо шматками невеликого розміру.
8. Перекласти у миску.
9. Додати лаврушку.
10. Розмішати.
11. Підготувати лист.
12. Перемістити підготовлені продукти. Розрівняти.
13. Поставити лист у духовку, нагріту до 180 град.
14. Вкрити фольгою картоплю з м'ясом на годину.
15. Зняти фольгу. Готувати чверть години.
16. Посипати готову страву подрібненою зеленою цибулею.

Гомілки в томатно-сирному соусі

Додавання сиру в соус змінить і збагатить смак страви. Гомілка індички приготується швидко, а результат порадує.

Інгредієнти:

• томатна паста – 2,5 ст. ложки;
• м'ясо гомілки – 550 г;
• сир – 100 г, твердий;
• перець;
• цибуля – 1 головка великого розміру;
• сіль;
• вода – склянка гарячої;
• морква середня;
• цукор - 1 ч. ложка;
• перець солодкий – 150 г;
• прованські трави – 3 щіпки.

Приготування:

1. Гомілка промити. Просушити, скориставшись паперовим рушником.
2. Нарізувати м'ясо тонкими брусочками.
3. Очищену цибулину нашаткувати.
4. Нарізати солодкий кубиками перець.
5. Очищену моркву натерти на тертці великого розміру.
6. Добре розігріти сковороду, влити половину олії.
7. Викласти індичку, просмажити.
8. Перекласти у тарілку.
9. Додати масло, що залишилося в сковороду, викласти цибулю.
10. За хвилину додати моркву.
11. Згасити сім хвилин.
12. Помістити солодкий перчик, згасити.
13. Влити томатну пасту. Посипати прованськими травами. Підсолити. Поперчити. Засипати цукор. Влити воду. Закип'ятити.
14. Помістити індичку. Згасити п'ять хвилин.
15. Натерти сир, посипати блюдо. Перемішати.
16. Вкрити кришкою. Витримати п'ять хвилин.

Котлети з фаршу індички

М'ясо індички дуже поживне, особливо підходить для маленьких дітей, оскільки не викликає алергічних реакцій. Фарш із індички можна купити готовий або приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• грудки індички – 450 г;
• моцарелла;
• цибулина;
• часник – 3 зубки;
• масло оливкове;
• борошно - 3 ст. ложки для паніровки;
• сметана – 1 ст. ложка;
• молоко – півсклянки;
• батон - 2 шматки, тільки м'якуш.

Приготування:

1. Промити індичку, нарізати шматками.
2. Очистити цибулю, нашаткувати.
3. Почистити часник.
4. Включити м'ясорубку. Помістити підготовлені продукти, перекрутити.
5. Замочити м'якуш у молоці, коли розм'якне дістати, віджати.
6. Влити сметану, підсолити. Посипати перцем.
7. Розмішати.
8. Зліпити котлети. Помістити у борошно. Обвалювати.
9. Розжарити сковороду.
10. Просмажити.
11. Взяти форму, яка витримує високу температуру.
12. Розмістити вироби.
13. Відправити в духовку.
14. Режим 185 град.
15. Пригощатися ніжною стравою можна за півгодини.

Салат із філе з огірком

Здивуйте гостей незвичайним салатом із використанням м'яса індички. Він стане окрасою святкового столу, а гості захочуть дізнатися про рецепт приготування.

Інгредієнти:

• цибуля зелена – 55 г;
• фіді індички – 550 г;
• перець;
• огірок – 1 шт.;
• сіль;
• майонез – 4,5 ст. ложки;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Філе промити, помістити в каструлю, залити водою. Зварити.
2. Відварити яйця.
3. Воду злити. Яйця остудити. Очистити. Нарізати кубиками.
4. Зрізати верхній шар із огірка, нарізати м'якоть.
5. Нашаткувати зелену цибулю.
6. Готове м'ясо охолодити, нарізати великими частинами.
7. Підготувати салатницю.
8. Помістити усі підготовлені продукти.
9. Влити майонез. Присипати сіллю|соль|.
10. Поперчити. Перемішати.

Рецепт приготування стегенця з грибами

Поціновувачам м'яса дієтичного птаха сподобаються стегенця, тушковані у вершках з грибочками.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• вода кип'ячена – 250 мл;
• стегно індички – 900 г;
• перець чорний – 2 щіпки;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• цибулина;
• сіль;
• вершки – 220 мл;
• печериці – 450 г.

Приготування:

1. Стегна промити, просушити паперовим рушником.
2. М'ясо нарізати кубиками.
3. Цибулю порубати півкільцями.
4. Печериці промити, розрізати на чотири частини.
5. Розігріти сковороду, влити олію.
6. Помістити печериці та цибулю.
7. Просмажити.
8. Перемістити у тарілку.
9. Викласти у сковороду філе стегна.
10. Просмажити.
11. Подрібнити очищені зубчики часнику.
12. Додати цибульну засмажку до м'яса.
13. Влийте вершки з водою.
14. Засипати часник.
15. Підсолити, посипати перцем. Перемішати.
16. Згасити півгодини.

Ніжки індички у соєво-медовому соусі

Ніжні соковиті індички ніжки не зможуть нікого залишити байдужим.

Інгредієнти:

• гомілка індички – 6 шт.;
• приправа для птахів;
• мед – 7 ст. ложок;
• соус соєвий – 6 ст. ложок;
• часник – 6 зубчиків;
• сіль.

Приготування:

1. Поставити духовку на розігрів, вибравши режим 180 градусів.
2. Ніжки промити, просушити.
3. Посипати сіллю|соль|. Натерти. Солити потрібно обережно. У процесі приготування додаватиметься соєвий соус, у складі якого є сіль.
4. Обсипати приправами та перцем. Натерти.
5. Залишити просочитися спеціями.
6. Часник натерти на дрібній тертці.
7. Якщо мед зацукровився – розтопити. Влити у піалу.
8. Додати соєвий соус. Помістити часник. Перемішати.
9. Взяти пакет, призначений для запікання. Розстелити на деку.
10. Помістити ніжки, влити маринад, рівномірно розподіляючи по м'ясу індички.
11. Пакет зав'язати.
12. Прибрати в духовку.
13. Готувати півгодини.
14. Проткнути пакет у кількох місцях.
15. Готувати ще 30 хв.

Просте та смачне філе в мультиварці

Приготувати філе індички легко в мультиварці. Страва виходить поживною, легкою і смачною. Готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 7 ст. ложок;
• індичка – 420 г філе;
• цукор – 1 ст. ложка;
• соняшникова олія;
• цибулина – 1 головка;
• перець;
• вода – 7 ст. ложок.

Приготування:

1. Головку цибулі очистити, нарізати.
2. Помістити у чашу.
3. Виставити режим "Випічка".
4. Встановити 40 хвилин.
5. Влити олію. Просмажити п'ять хвилин.
6. Насипати цукор.
7. Влити соєвий соус.
8. Розмішати.
9. Загасити вісім хвилин.
10. Нарізати індичку дрібними шматками.
11. Помістити в мультиварку, обсмажувати 10 хвилин|мінути|, залишивши відкритою кришку.
12. Після закінчення зазначеного часу закрити кришку. Готувати, доки не почуєте сигнал таймера, який повідомить про закінчення режиму.

Запікаємо індичку у фользі

Все частіше м'ясо індички стало з'являтися в раціоні завдяки доступності в магазинах. Цей варіант підходить для повсякденного харчування.

Щоб м'якоть індички вийшла соковитою, запікати слід у фользі. Головний момент – не перетримати м'ясо. Щоб індичка пропеклася, потрібно від 25 до 60 хвилин, залежно від розміру шматка.

Інгредієнти:

• грудка індички – 650 г;
• опеньки - 170 г;
• спеції;
• чорнослив – 120 г без кісточок;
• олія соняшникова;
• чебрець сушений;
• перець;
• цибуля ріпчаста;
• сіль;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Підготувати грибочки. Якщо продукт із морозилки, розморозити. Свіжі опеньки промити і відварити.
2. Нарізати.
3. Влити олію в сковороду.
4. Нагріти.
5. Помістити опеньки, просмажити.
6. Подрібнити часник. Додати до грибів.
7. Згасити 10 хвилин.
8. Цибулини нарізати півкільцями.
9. Перекласти до грибів. Посипати чебрецем.
10. Згасити три хвилини.
11. Чорнослив промити, нарізати соломкою.
12. Перемістити у сковороду.
13. М'ясо вимити, просушити паперовим рушником.
14. Посипати перцем та сіллю. Натерти.
15. Усередині зробити надріз. Вийде кишеня.
16. Зажарку розташувати всередині кишені, що вийшла. Закріпити зубочисткою.
17. Загорнути у фольгу.
18. Помістити в духовку, виставивши режим 180 град.
19. За півгодини зняти фольгу.
20. Залишити на чверть години для підрум'янювання.

Ароматний чебрець вважається основною приправою французької кухні. Він покращує смак, надає стравам пікантної гіркуватості.

Рагу з овочами

Спробуйте цей варіант приготування, і ваша вечеря вийде легким, ситним, корисним.

Інгредієнти:

• індичка – 450 г;
• томат – 2 шт.;
• орегано;
• картопля – 850 г;
• базилік;
• олія соняшникова;
• морква – 1 шт.;
• часник – 6 зубків;
• петрушка – 20 г;
• цибулина – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• капуста – 250 г;
• перець болгарський – 2 шт.

Приготування:

1. Індичку промити. Нарізати.
2. Помістити у сковороду. Засмажити до золотистого кольору.
3. Моркву почистити. Нарізати кільцями.
4. Кабачок, якщо молодий, не треба очищати. Нарізати півкільцями.
5. Томати посікти соломкою.
6. Цибулю нашаткувати кубиками.
7. Часник очистити, дрібно нарізати.
8. Капусту нашаткувати соломкою.
9. Петрушка порубати.
10. Картоплю очистити, нарізати.
11. В окрему сковороду помістити цибулю, обсмажити до прозорості. Помістити морквину із кабачками. Три хвилини загасити.
12. Додати болгарський перець, томати. Довести до готовності.
13. У сковороду з м'ясом помістити картоплю з капустою. Влити воду. Загасити чверть години.
14. Поєднати вміст двох сковорідок. Посипати спеціями.
15. Засипати часник, зелень. Підсолити. Загасити чверть години.

Як приготувати відбивні?

Незважаючи на те, що страва готується дуже просто, відбивні виходять дивовижного смаку з неповторним ароматом.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• індичка – 750 г філе;
• сметана жирна – 120 г;
• запашний перець мелений – 1 ч. ложка;
• сир – 160 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Промити м'ясо. Відбити спеціальним кухонним молоточком, прикривши харчовою плівкою.
2. Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
3. Яйця влити у піалу. Додати сметану. Засипати крохмаль. Перемішати.
4. Змішати отриманий соус із м'ясом. Відставити на півгодини.
5. Викласти м'ясо на лист.
6. Посипати індичку натертим сиром.
7. Прибрати в духовку. Готувати півгодини за температурного режиму 200 град.

Рулет з індички з часником

Смачна, соковита, дієтична страва в оригінальному оформленні.

Інгредієнти:

• індичка – 750 г;
• перець мелений білий;
• сіль - 1 ч. ложка;
• зелень – 50 г;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Філе надрізати не до кінця, розгорнути. Повинен вийти коржик.
2. Відбити. Посолити. Посипати перцем. Розтерти.
3. Відкласти на три години.
4. Часник дрібно нарубати.
5. Зелень нашаткувати.
6. Розмістити на поверхні філе.
7. Згорнути рулетом. Щоб виріб не розвалився, слід скручувати максимально щільно.
8. Загорнути у фольгу.
9. Відправити в духовку.
10. Готувати годину за 190 град.

Стейк, виготовлений на сковороді

Якщо захотілося скуштувати смачну, ситну та водночас корисну їжу, приготуйте стейк, використовуючи м'ясо індички.

Інгредієнти:

• каррі в порошку - пів ч. ложки;
• філе індички – 550 г;
• перець червоний мелений – пів ч. ложки;
• олія топлена - 1 ст. ложка;
• Перець чорний;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• паприка – пів ч. ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізати стейки завтовшки трохи більше двох сантиметрів.
2. Посипати спеціями та сіллю.
3. Натерти. Дати відлежати півгодини.
4. Розжарити сковороду. Влити олію оливкову, потім топлену.
5. Викласти заготовки.
6. Смажити сім хвилин. У цей час перевернути тричі.
7. Вкрити кришкою. Згасити три хвилини.

Перед вами – популярні рецепти страв із індички на Новий Рік. М'ясо індички - дуже смачне і ніжне, дієтичне, що містить багато білка, який легко засвоюється організмом. До того ж, запечена індичка чудово виглядатиме на святковому столі. Тут описано, як приготувати індичку на Новий Рік без клопоту. З індички, до речі, виходить чудове спекотне. Дізнайтеся, що можна приготувати з індички на Новий Рік та здивуйте своїх рідних та гостей. Приготування індички до Нового Року – справа нескладна, головне – знати чудовий рецепт! Успіхів!

Хочу запропонувати до святкового столу цікавий рулет із індички. Я фарширувала м'ясо мандаринами та сиром, вийшло солодко та смачно! Оцініть мою страву, ділитесь враженнями у коментарях

Страва готується швидко. Дуже вдалий варіант, якщо гості будуть за 20 хвилин. Жодного особливого маринування страва не вимагає. 10 хвилин спокою та 10 хвилин запікання. Гості будуть задоволені.

Індичка запечена в духовці цілком підходить для свята. Коли приходить багато гостей, збирається за столом уся родина. Смачна та ароматна індичка сподобається всім. Запікається з рисом.

До вашої уваги - найпростіший спосіб запекти стегна індички в духовці. Мінімум додаткових інгредієнтів, мінімум старань та всіляких кулінарних танців із бубном. Однак результат – чудовий.

На святковий стіл шукаєте ідею для основної страви? А як вам така ідея – рецепт приготування індички з ананасами у духовці? Дуже ніжне, апетитне м'ясо, яке тане у роті.

Хочу розповісти вам про оригінальний варіант, як приготувати рулети з індички з начинкою з базиліку, горіхів та сиру. Дуже ніжно, апетитно та неймовірно смачно. Подавайте як святкову закуску.

Традиція готувати гаряче з індички до святкового столу прийшла до нас із Америки. Особливо ця страва актуальна на Різдво та Новий рік, коли за одним столом збирається велика кількість гостей.

Найніжніша індичка з чорносливом у домашніх умовах – приголомшливий варіант для основної страви як на щоденний, так і на святковий стіл.

Чесно сказати, не знаю, чи правда у Франції так готують м'ясо, як ми звикли повторювати його на наших кухнях. Але не можна заперечувати, що таке гаряче дуже смачне і тому дуже популярне.

Дичину, безумовно, найсмачніше м'ясо з усього можливого. Але дістати її непросто. За смаком індичка чимось нагадує дикого птаха. Тому сьогодні я розповім, як приготувати гомілку індички тушкованої. .

Рецепт приготування запеченої індички з цибулею, селера, лимоном, розмарином, шавлією і чебрецем.

Представляю вашій увазі традиційне приготування запеченої індички. Птах виходить соковитий, м'який і буквально тане в роті. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл! .

Ця страва, звичайно, не повсякденна, але вона стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Особливо актуальним є рецепт приготування індички з грушею для зимових свят — цей благородний птах, фарширований ароматними фруктами, обов'язково зробить фурор на вашому новорічному або різдвяному гулянні!

Всім тим, хто любить незвичайні поєднання та смачні закуски, присвячую. Сьогодні я поділюся цікавим і простим рецептом індички, фаршированої чорносливом. Ароматно, ситно та святково виходить!

Ніжне і соковите м'ясо індички з кисло-солодкими яблуками, тушковане в білому вині та апельсиновому соку, це легка оригінальна страва, яка порадує гурманів. Рекомендую рецепт для Нового року!

Гарна святкова страва — прямо вам на стіл! Ніжне м'ясо індички запікається із соковитими апельсинами. Виходить дуже соковита, апетитна страва на різдвяну вечерю або для іншого приводу.

Якщо ви любите індичку, то раджу приготувати її гомілку без кістки, фаршировану сиром і беконом. Таку страву мені подали в одному столичному ресторані, після чого я почала готувати його вдома.

Простий рецепт смачної індички. Приготуйте коронну страву до святкового столу. Читайте, як приготувати індичку з журавлиною та пригощайте своїх близьких та гостей чудовою гарячою стравою.

Правильно приготовлене м'ясо індички дуже легко засвоюється організмом, воно смачне та ніжне, навіть дієтичне, містить багато необхідних мікроелементів. Традиція готувати новорічну індичку існує давно, у всьому світі. Наші господині теж навчилися її якісно готувати, а всім нам ця традиція також припала до вподоби. Запечена індичка на Новий рік 2019, рік Свині – це правильне рішення при формуванні святкового меню, вона чудово виглядатиме на новорічному столі.

Приготувавши смачну індичку до Нового року, ви забезпечите презентабельну, яскраву, а головне нескладне у виконанні гарячу страву. Його із задоволенням спробують усі без винятку гості, дорослі та діти.

Щоб правильно приготувати новорічну індичку, її потрібно підготувати належним чином увечері напередодні. Це також заощадить ваш час у день свята. По всій поверхні потрібно зробити надрізи, куди помістити часточки часнику та заморожений курячий жир. Птаха потрібно обмазати оливковою олією та вашими улюбленими спеціями. Всередину тушки можна покласти лимонні четвертинки, кислі яблука, апельсин. Все разом потрібно обернути фольгою та покласти в холодильник на ніч. У день свята індичку потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вона перед духовкою придбала кімнатну температуру, обмити, просушити та запікати відповідно до рецепту та інструкції духовки. Це – так звані базові етапи приготування новорічної індички, рецепт конкретної страви може містити багато відмінностей та індивідуальних секретів, головні з яких стосуються застосування спецій, маринаду, супутніх продуктів і т.д.

Готуйте цю страву з урахуванням своїх смаків, а також, використовуючи деякі корисні поради досвідчених кулінарів:

Щоб птиця запеклася з апетитною скоринкою, її порційні шматочки потрібно полити сметаною та обсмажити з усіх боків на гарячій сковороді;

Для маринування індички можна використовувати сухе вино замість оцту, якщо він є у рецепті;

Індичку на блюді для запікання потрібно поміщати грудкою вниз, так вона буде соковитішою;

Для маринування порційних шматочків птиці можна використовувати кулінарні рукави, причому. Якщо у вас не повний перелік спецій, не засмучуйтесь, вона все одно буде смачною;

Щоб шкіра птиці добре підрум'янилася її також можна змастити олією;

Запікати індичку потрібно на середніх полицях духовки. Перші 30 хвилин – при температурі 240 градусів із вентилятором. Потім зменште температуру до 180 градусів і продовжуйте процес, періодично поливаючи її соком, що виділяється. Останні 10 хвилин можна зняти фольгу;

Час запікання проводиться так: 30-40 хвилин на кожен кілограм ваги, а замочені та мариновані птахи готуються швидше – 15-20 хвилин на кілограм ваги;

Якщо одночасно з індичкою готувати гарнір у цьому блюді, то додавати продукти потрібно хвилин за 30 до готовності птиці;

Індичка в рукаві запікається при 200 градусах за часом: 30 хвилин на кілограм ваги;

Подавати індичку слід урочисто, на велику страву, коли всі знаходяться за столом;

Хазяїн повинен сам нарізати птаха тонкими скибочками, починаючи з грудки, і роздавати шматочки гостям. Оскільки м'ясо індички швидко підсихає, то не слід нарізати його про запас, тільки при необхідності. Страву, що залишається, потрібно тримати оберненим у фольгу.

Індичка є ідеальним варіантом для новорічного столу, тому що серед великої кількості жирних та смажених страв виділяється своїми дієтичними властивостями, низьким рівнем холестерину та високою поживною цінністю. Обов'язково увімкніть страви з індички в новорічне меню, і ви залишитеся задоволені!

Індичка на Новий рік 2018 може бути приготовлена ​​найрізноманітнішими способами. Ви можете використовувати філе, зробивши з нього відбивні, стейки на грилі або апетитні рулети з різноманітними начинками, приготувати запечені в рукаві гомілки індички з гарніром, посмажити крила індички та подати їх з пікантним соусом, згасити жарку з м'яса індички з овочами котлети з індичого фаршу, зробити паштет з печінки індички або ж запекти святкову індичку цілком. В останньому випадку індичка може стати справжньою окрасою новорічного столу, особливо якщо нафарширувати її та подати з соусом, прикрасивши страву, наприклад, скибочками апельсинів, шматочками яблук, зернами гранату, гілочками зелені (розмарину, чебрецю або базиліку), листям. або запеченою картоплею з рум'яною скоринкою. Особливо ефектно виглядатиме запечена індичка в глазурі - вона може бути медовою, апельсиновою, абрикосовою, яблучно-журавлинною, медово-гірчичною або пряною. Варіанти начинки для фаршированої індички взагалі можна перераховувати нескінченно - це і овочі, і фрукти з ягодами (яблука, апельсини, чорнослив, журавлина), і гриби, і крупи, і картопля, і м'ясний фарш, і горіхи. Можете не сумніватися, що, приготувавши таку індичку, ви справите неймовірне враження на гостей та отримаєте безліч компліментів.

Найкращою для приготування вважається молода індичка, вік якої не перевищує 6 місяців. Як це визначити? Молодий птах має вагу не більше 10 кг, також його можна вивити по тонких суглобах, світлому жиру та сірих ногах. Вибираючи м'ясо, слідкуйте, щоб воно мало світло-рожевий колір та здоровий блиск, а при натисканні швидко поверталося до попередньої форми. Шкіра індички також має бути світлою. Не допускається наявність будь-яких пошкоджень, темних плям і слизу на м'ясі, а також будь-яких сторонніх запахів. Якщо ви купуєте цілу індичку, подивіться на її очі - каламутні очі вказують на зіпсовану птицю.

Іноді м'ясо індички може виходити сухуватим. Щоб уникнути цього, індичку рекомендується попередньо маринувати, а також подавати разом із соусами, які роблять страву соковитішою і смачнішою. Щоб волокнисте м'ясо краще промаринували, в ньому можна зробити кілька надрізів за допомогою ножа. Підійдуть як найпростіший маринад з майонезу, часнику та чорного перцю, так і маринади на основі кефіру, лимонного соку зі спеціями, соєвого соусу, меду, гірчиці та вина.

Окремо варто згадати спеції. Індичка любить спеції та пряні трави, тому тут ваш вибір нічим не обмежений. Коріандр, куркума, каррі, хмелі-сунелі, паприка, мускатний горіх, естрагон, чебрець, шавлія, розмарин, базилік, кріп, петрушка – всі ці компоненти допоможуть зробити м'ясо птиці неймовірно смачним та ароматним. Що ж стосується соусів, що використовуються при подачі страви, то традиційним в даному випадку вважається журавлинний соус - журавлина просто чудово поєднується з індичкою. Крім цього, можна використовувати будь-які кислі, кисло-солодкі, гострі або пікантні соуси, наприклад, томатний, смородиновий, вишневий, апельсиновий, часниково-зметаний або вершковий з гірчицею. І тоді ваша індичка на Новий рік 2018 буде просто чудова! На гарнір до індички підійдуть овочеві салати, овочеве рагу, різноманітні крупи, бобові та картопля. Ну що, займемося підбором новорічного меню?

Тефтелі з індички з сирною начинкою в томатному соусі

Інгредієнти:
Для тюфтель:
700 г фаршу індички,
250 г сиру Моцарелла,
2 яйця,
1/2 склянки вівсяних пластівців,
2 столові ложки італійських приправ,
1/2 чайної ложки солі,

1/2 чайної ложки часникового порошку.

Для томатного соусу:
900 г помідорів,
3-4 зубчики часнику,
1 столова ложка рослинної олії,
2 чайні ложки сушеного базиліку,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки меленого перцю,
зелень петрушки.

Приготування:
У великій мисці змішати фарш, яйця, вівсяні пластівці, сіль та приправи до однорідної консистенції. З отриманої суміші сформувати 12 тефтелів, поклавши в центр кожної невеликий шматочок сиру. Розтопити олію в сотейнику і додати дрібно нарізані помідори, попередньо ошпаривши їх окропом і видаливши шкірку. Готувати протягом 10 хвилин, після чого додати сіль, базилік, чорний перець та дрібно нарізаний часник. Гасити ще 10 хвилин. Відкласти частину соусу і помістити тефтелі у сотейник. Полити зверху зарезервованим соусом, накрити кришкою сотейник і готувати близько 30 хвилин. Якщо соус густіє дуже швидко, можна додати трохи води. Посипати тефтелі подрібненою зеленню петрушки та подавати.

Індичка, запечена з картоплею та помідорами під сиром

Інгредієнти:
800 г філе індички,
5-6 картоплин,
1 велика цибулина,
1 великий помідор,
200 г сиру,
50 г майонезу,
рослинна олія,

Приготування:
Картоплю відварити до напівготовності у підсоленій воді, після чого нарізати кружальцями. Нарізати м'ясо на стейки і відбити молотком, посолити і поперчити до смаку. Обсмажити стейки в сковороді в невеликій кількості олії з двох сторін протягом 10-15 хвилин. Прибрати м'ясо і обсмажити нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору, близько 6-7 хвилин. У змащену олією форму для запікання викласти стейки індички, зверху викласти обсмажену цибулю, скибочки картоплі та скибочки помідорів. Змастити майонезом та посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30-40 хвилин.

Відбивні з індички з ананасами та сиром

Інгредієнти:
500 г філе індички,
250 г консервованого ананасу (кільцями),
100 г сиру,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
майонез,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Нарізати філе індички на порційні шматки та відбити молотком для м'яса. Кожну відбивну змастити майонезом, натерти пропущеним через прес часником, посолити і додати спеції за смаком. Викласти в миску, накрити поліетиленовою плівкою та маринувати в холодильнику протягом кількох годин.
Розігріти духовку до 180-190 градусів. Вистелити деко фольгою, змастивши її невеликою кількістю олії. Викласти відбивні на лист. Покласти на кожну відбивну нарізану кільцями цибулю та кільця ананаса. Посипати тертим сиром зверху і запікати в духовці близько 30 хвилин.

Філе індички з грибним соусом

Інгредієнти:
1 кг філе грудки індички,
1 маленька цибулина,
200 г грибів,
70 г вершкового масла,
1/2 склянки сухого білого вина або курячого бульйону,
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю,
1/2 чайної ложки солі плюс сіль за смаком,
1/2 чайної ложки сушеного естрагону,
1/8 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/4 склянки холодної води,
зелень петрушки.

Приготування:
Розтопити приблизно 50 г вершкового масла|мастила| і змастити|змазати| їм філе індички. Натерти м'ясо сіллю та спеціями і загорнути у фольгу. Запікати в розігрітій до 190-200 градусів духовці від 40 до 50 хвилин. Готовність філе перевіряється за допомогою ножа, яким потрібно проткнути середину філе - сік, що виділився, повинен бути прозорим. Коли індичка буде готова залишити її на 10 хвилин у фользі.
Тим часом розтопити вершкове масло, що залишилося в сковороді і обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору. Додати нарізані гриби та смажити близько 5 хвилин. Влити біле вино або курячий бульйон і гасити близько 5-7 хвилин. Розвести кукурудзяний крохмаль у воді та додати до соусу. Готувати протягом кількох хвилин до загусання. Нарізати філе індички на скибочки, полити грибним соусом, посипати рубаною зеленню петрушки та подавати.

Філе індички в лимонному маринаді з журавлинним соусом

Інгредієнти:
1 кг філе індички,
1/2 лимона,
4 зубчики часнику,
3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка хмелі-сунелі,
сіль і мелений чорний перець за смаком.
Для соусу:
350 г свіжих або заморожених журавлин,
1 апельсин,
2 столові ложки коньяку,
1 чайна ложка цукру,
1/2 чайної ложки меленої гвоздики,
1/2 чайної ложки меленого імбиру.

Приготування:
У маленькій мисці змішати сік половини лимона, олію, пропущену через прес часник, хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком. Натерти отриманою сумішшю філе індички, загорнути у фольгу і відправити маринуватися в холодильник терміном від 6 до 12 годин. Коли індичка промаринується, викласти її у фользі на лист і запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 40-45 хвилин. Після цього розгорнути фольгу, сформувавши невеликі борти, полити індичку соком, що утворився, і запікати ще 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Щоб приготувати соус, змішати в каструлі апельсиновий сік, журавлину, гвоздику та імбир. Варити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, після чого додати|добавляти| цукор і коньяк. Розмішати до розчинення цукру та варити ще 5 хвилин. Готовий соус відсудити та налити в соусник. Приготовлену індичку нарізати|нарізати| на шматочки і подавати з|із| соусом.

Рулет з індички з овочами та грибами

Інгредієнти:
700 г фаршу індички,
300 г грибів,
2 цибулини,
1 морква,
3-4 зубчики часнику,
1/2 склянки молока,
2 скибочки білого хліба,
1 яйце,
5 столових ложок кетчупу,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 пучка петрушки,
спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Обсмажити нарізану цибулю в олії протягом 2 хвилин у сковороді. Додати|добавляти| нарізану маленькими кубиками моркву і смажити близько 3 хвилин|мінути|. Додати дрібно нарізані гриби, подрібнений часник, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю та смажити, періодично помішуючи, від 10 до 15 хвилин. Перемішати з|із| подрібненою зеленню петрушки і 3 столовими ложками кетчупу. Викласти суміш у миску та остудити.
Розігріти духовку до 200 градусів. Замочити білий хліб у молоці на 5 хвилин|мінути|, після чого віджати. Змішати фарш індички з яйцем, м'якоттю хліба та грибною сумішшю. Додати 1/2 чайної ложки солі, що залишилися, і 1/4 чайної ложки чорного перцю і добре перемішати руками. Злегка змастити прямокутну форму маслом і викласти фарш, щільно утрамбовуючи. Змастити зверху 2 столовими ложками кетчупу та запікати рулет від 50 до 55 хвилин. Рулет, що злегка остигнув, нарізати скибочками і подавати.

Рулети з індички з чорносливом у беконі

Інгредієнти:
600 г філе грудки індички,
1 морква,
14 штук чорносливу без кісточок,
6 смужок бекону,
2 зубчики часнику,
200 мл сухого білого вина,
100 мл вершків,
сіль за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Філе розрізати вздовж на три плоскі шматки. Відбити кожне філе із двох сторін за допомогою молотка для м'яса, посолити за смаком. Чорнослив залити окропом та залишити на 10 хвилин. Викласти на кожен шматок м'яса по три чорносливи, кілька скибочок моркви і трохи подрібненого часнику, після чого акуратно згорнути рулети. Обернути кожен рулет двома скибочками бекону та закріпити за допомогою зубочисток або кухонного шпагату, щоб вони не розвалилися. Форму для запікання злегка змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти м'ясні рулети. Полити вином і вершками, викласти чорнослив, що залишився. Запікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 45 хвилин. Коли рулети будуть готові, налити винно-вершкову суміш у соусник і подавати з рулетами - за час запікання вино випарується, і соус стане густим.

Індичка, фарширована картоплею та грибами

Інгредієнти:
індичка середнього розміру (близько 5 кг),
1,5 кг картоплі,
300-400 г грибів,
1 велика цибулина,
100-150 г сметани,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка каррі,
рослинна олія,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Відварити картоплю до напівготовності у підсоленій воді. Розрізати картоплю на 4 частини. Обсмажити в олії нарізану цибулю до м'якості, після чого додати нарізані гриби і смажити близько 6-7 хвилин. Додати сметану та гасити на повільному вогні 10 хвилин. Викласти суміш у миску.
Промиту та просушену індичку натерти всередині сіллю та перцем і нафарширувати картоплею та грибною сумішшю, чергуючи шари. Зашити птаха кулінарними нитками. Змішати сіль, перець, чебрець і каррі з олією, натерти отриманою сумішшю птицю. Викласти індичку на деко або у форму, поруч викласти картопля, що залишилася, і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1,5 години. Прозорий сік, що виділяється з індички при проколюванні ножем найтовстішого місця, вкаже на те, що птах готовий.

Ваша індичка на Новий рік 2018, безсумнівно, вийде найсмачнішою, викликавши захоплені відгуки близьких та гостей, якщо ви скористаєтеся нашими рецептами! Ще більше варіантів новорічних страв ви знайдете на сторінках нашого сайту. Смачного!