Березовий сік (березовиця)- Рідина, що виходить з берези в місцях пошкодження її стовбура або гілок. Такими ушкодженнями можуть бути надрізи чи переломи, а витік рідини обумовлений дією у дереві кореневого тиску.

Березовий сік дуже цінний продукт, збагачений безліччю корисних для організму речовин, за рахунок чого ця рідина надає комплексний благотворний вплив на стан здоров'я людини.

Склад березового соку

• Щільність соку - 1,0007-1,0046 г/мл;
• Вміст сухих речовин – 0,7-4,6 г/л;
• Вміст золи – 0,3-0,7 мг/л;
• Загальний вміст цукрів – 0,5-2,3%;
• Білків - 0,1 г/100 г;
• Жиров – 0.0;
• Вуглеводів - 5,8 г/100 г;
• Серед органічних речовин відзначимо: ефірні олії, сапоніни, бетулол, понад 10 органічних кислот.

Калорійність соку березового становить- 22-24 ккал на 100 г свіжого продукту.

Березовий сік також містить у собі такі макро- та мікроелементи (мінерали):

• цукрів - 1-4%;
• - 273 мг/л;
• - 16 мг/л;
• - 13 мг/л;
• - 6 мг/л;
• алюмінію (Al) - 1-2 мг/л;
• марганцю (Mn) - 1 мг/л;
• заліза (Fe) - 0,25 мг/л;
• кремнію (Si) – 0,1 мг/л;
• титану (Ti) - 0,08 мг/л;
• міді (Cu) - 0,02 мг/л;
• стронцію (Sr) - 0,1 мг/л;
• барію (Ba) - 0,01 мг/л;
• нікелю (Ni) - 0,01 мг/л;
• цирконію (Zr) - 0,01 мг/л;
• - 0,01 мг/л;
• сліди азоту (N).

Хімічний склад може дещо змінюватися залежно від регіону зростання берези-донора березовиці та складу ґрунту, на якому дерево росте.

Медичні дослідження показали, що прийом хоча б однієї склянки на день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати тричі на день по склянці за півгодини до їди) допоможе організму впоратися з весняною або розсіяністю, втомою і .

З погляду фітотерапії березовий сік - один із найкращих природних засобів для покращення обміну речовин. Незважаючи на те, що березовий сік мало відрізняється від води, він відмінно бродить і позитивно впливає на роботу шлунка.

Березовий сік багатий необхідними організму цукрами, органічними кислотами, ферментами, солями кальцію, магнію, заліза та інші , про які ми говорили трохи раніше. Завдяки багатому складу, його рекомендують при хворобах крові, суглобів, шкіри, а також при , та інших захворюваннях органів дихання.

Вживання березового соку сприяє очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини при інфекційних хворобах. Корисно пити сік при захворюваннях печінки, жовчного міхура, зниженій кислотності, цинзі, і венеричних захворюваннях.

Березовий сік також сприяє швидкому очищенню організму від шкідливих речовин та розщепленню сечового каміння фосфатного та карбонатного походження.

Березовиця підвищує опірність організму до простудних, інфекційних та алергічних захворювань, виявляє глистогінну, сечогінну, протипухлинну дію, соком берези корисно протирати шкіру при , для зволоження та очищення сухої шкіри.

А ще березовим соком корисно мити волосся при , для посилення їх росту і появи блиску і м'якості (та сама властивість має настій березового листя). Березовий сік – хороший засіб від імпотенції. Березові «сльози» дуже непогано діють на жінок у період. Якщо випивати хоча б по склянці соку на день, то зникнуть сонливість, почуття втоми, дратівливість та інші супутні явища клімаксу.

Прозора рідина, що виділяється з перерізаних або надламаних гілок цього дерева, отримала назву березовий сік. Склад його визначається речовинами, що містяться у рослині. Випливає він під дією кореневого тиску навесні, перш ніж почнуть розпускатися нирки. З одного дерева можна отримати склад якого надає йому лікувальних властивостей, в середньому по 2-3 літри на добу. Його добувають, підрубуючи кору чи підрізаючи невеликі гілки, закріплюючи дома механічної деформації жолоб, яким стікатиме рідина у встановлену нижче ємність (банку, каністру).

Лікування березовим соком стало можливим завдяки речовинам, що містяться в ньому. Зокрема, серед них варто назвати фруктовий цукор, більше десяти видів органічних кислот, фітонциди, які мають протимікробні властивості, мікро- та макроелементи, магній, кальцій, калій, марганець, мідь, сапоніни, ефірні олії, бетулол. Також у соку є ферменти і у нього невелика калорійність, тому його можуть вживати люди, які перебувають на дієті. Розглядаючи, що таке березовий сік, склад цієї рідини, не можна забувати, що в ньому ще містяться вітаміни, глюкоза, рослинні гормони та солі заліза.

У зв'язку з тим, що після певного часу він починає бродити і набуває каламутно-білий колір, його бажано вживати у свіжому вигляді. Існують певні способи зберегти березовий сік, склад у цьому випадку, щоправда, стає менш корисним, оскільки під дією кисню та світла мінеральні сполуки руйнуються. Зокрема, в холодильнику максимальний термін – дві доби. Тривале зберігання можливе, якщо рідину заморозити. При використанні консервантів знищуються практично всі корисні елементи і сік стає звичайною підсолодженою водою. З нього можна зробити алкогольні напої, наприклад, бальзам чи вино з березового соку. Ще варіант - додати дві чайні ложки цукру та прибрати у холодне темне місце.

Серед корисних та лікувальних властивостей березового соку можна виділити низку основних. Зокрема, він руйнує каміння у сечовивідних шляхах. Допомагає при шлунку. Його можна використовувати при недугах жовчного міхура та печінки. Ефективний він при артриті, подагрі, радикуліті та ревматизмі. Сік можна застосовувати при шкірних захворюваннях для стимулювання обміну речовин. Льодяники та сиропи з нього використовуються для профілактики карієсу у дітей. В цілому ця рідина надає тонізуючу та загальнозміцнюючу дію на організм, видаляє шкідливі речовини при заразних захворюваннях. Березовий сік має регенеруючі та кровотворні властивості. Його можна використовувати для лікування ангіни, туберкульозу, бронхіту, цинги, головного болю, кашлю. Крім того, існує думка, що сік відноситься до профілактичних засобів від імпотенції у чоловіків. Він вважається гарним косметичним засобом, що тонізує шкіру. Зовнішньо його використовують при екземах і фурункульозі, випаданні волосся, вуграх, виразках і ранах, що не гояться, пігментації шкіри.

7

Здоров'я 04.04.2019

Одним із найпопулярніших культів стародавніх слов'ян було поклоніння березі: до неї зверталися з молитвою, з листя та бруньок готували цілющі настої, соком лікували хвороби. Це священне дерево – покровитель жінок. Початок весни – чудовий час, щоб піти у ліс, зібрати смачний та корисний березовий сік, відновити сили після довгої зими. Сьогодні ми з вами, дорогі читачі, поговоримо про користь і можливу шкоду березового соку для нашого організму, дізнаємося, що правильно його збирати і вживати, як його зберегти і багато іншого.

У мене з дитинства залишилися спогади про похід у ліс за березовим соком, і згадується навіть той магазин, де ми з мамою купували його в скляних трьох літрових банках. Ах, який це був смак, смак дитинства.

А пам'ятайте, як у пісні Веніаміна Баснера з кінофільму «Світовий хлопець» зворушливо і дуже ніжно співається:

Як тільки проліск розпуститься вчасно,
Як тільки підійдуть перші грози,
На білих стовбурах з'являється сік.
То плачуть берези, то плачуть берези.

Це справжній весняний еліксир, легкий у засвоєнні та сприятливий для організму. Він вважається дієтичним напоєм та добре освіжає.

Склад березового соку унікальний і різноманітний, включає велику кількість корисних речовин:

• Органічні кислоти (лимонна, яблучна та ін.);
• цукру;
• дубильні речовини;
• фітонциди;
• ефірні масла;
• вітаміни групи В, З;
• мінеральний комплекс (калій, магній, залізо, кальцій, фтор, фосфор та ін.);
• сапоніни;
• бетулол.

Щільність березового соку коливається не більше 1,0007-1,0046 г/мл, вміст сухих речовин становить 0,7-4,6 г/л, а загальна кількість цукрів – 0,5-2,3 %. Склад березового соку сильно варіюватиметься залежно від стану конкретного дерева та зони його зростання.

Березовий сік безбарвний, прозорий. Смак має трохи солодкуватий, дуже приємний. Усі його компоненти легкі у засвоєнні. Білки та жири в продукті відсутні, є лише вуглеводи.

Калорійність

Калорійність соку при всій різноманітності його складу невелика: на 100 г - всього 24 ккал. Це дуже легкий освіжаючий напій, і він не викликає алергії. Завдяки легкості та «відкритості» сік берези можна чудово поєднувати з іншими соками.

Ви знаєте, що у Фінляндії березовий сік збираються прирівняти за цінністю екстракту алое віра? А косметичні бренди Японії та Швеції все частіше включають його як компонент у свою продукцію?

Індіанці використовували березовий сік як засіб від артриту та інших проблем із суглобами. У Кореї його застосовують при лікуванні симптомів розсіяного склерозу, він також здатний зменшити напади мігрені.

Користь березового соку для організму людини

Маючи повноцінні відомості про склад соку з берези, можна ефективно використовувати його при лікуванні та профілактиці деяких захворювань. Давайте далі поговоримо, чим корисний березовий сік, про його корисні властивості для нашого здоров'я.

Корисні властивості березового соку

• Покращує травлення та обмінні процеси. Не дає подразнення слизової оболонки, його можна приймати при виразці та гастриті;
• виводить токсичні речовини, сприяє очищенню нирок та печінки;
• допомагає у розчиненні солей. Виводить пісок, каміння із бруньок. Очищає сечовий міхур. Сік використовують при сечокам'яній хворобі – місячний курс по 1 л щодня;
• у поєднанні з дієтою дозволяє знизити вагу;
• стимулює роботу кишківника, позбавляючи від запорів;
• корисний для суглобів. П'ють при артриті, радикуліті, ревматизмі;
• стимулює імунітет, допомагає протистояти застудам та інфекціям;
• допомагає знизити рівень холестерину у крові;
• у народній медицині використовують для лікування дихальної системи; Застосовують при бронхіті, астмі. Є дані, що березовий сік допомагає при туберкульозі;
• як засіб проти зневоднення допомагає за підвищеної температури. Застосовують при ангінах, грипі, ГРЗ;
• має сечогінний ефект. Добре допомагає при набряках;
• біоактивні речовини дають соку протипухлинну дію;
• сприятливо діє кровотворний процес;
• регенеруюча дія використовується для зовнішнього застосування. Лікують рани, виразки, фурункули, екзему;
• використовується у косметології. Видаляє вугри, пігментацію, тонізує шкіру обличчя. Зволожує суху шкіру. Зміцнює коріння волосся та усуває лупу.

Також сік берези має загальнозміцнюючий ефект, тому допомагає позбавитися мігрені, занепаду сил, депресії. Але уважно подивіться протипоказання, про них ми поговоримо трохи нижче.

Березовий сік низькокалорійний та корисний для метаболізму, що цінується багатьма спортсменами. З'явилися дані про користь соку берези для боротьби із запаленнями ротової порожнини. Також його почали використовувати для профілактики карієсу.

Послухаймо, що кажуть лікарі про користь березового соку.

Коли збирають березовий сік

Коли можна збирати березовий сік? Період руху соків – це кінець березня та квітень. Процес цей залежить від широти та погодних умов. Тут головне – початок сталої відлиги.

Збір березового соку триває до перших нирок. За весь термін циркуляції соків березове дерево здатне дати 3 - 6 л живлющої вологи. Обсяг залежить від розмірів, віку та місця, де росте береза.

Як правильно збирати березовий сік?

Час збору

Збір краще організувати у світлий час доби – з 10 до 18 години. Саме тоді сік тече найактивніше. Уникайте збору з дерев, розташованих поблизу доріг та великих населених пунктів. Ідеально знайти екологічно чисте місце, де із ґрунту береза ​​не зможе взяти нічого поганого.

Невеликий тест перед збиранням

Вибирати слід дерево середніх розмірів (діаметром не менше 20 см) – не дуже старе та не дуже молоде, щоб не нашкодити. Спочатку слід провести невеликий тест, щоб зрозуміти, що дана береза ​​готова ділитися з вами своїми багатствами. На висоті не менше 20 см від землі (оптимально півметра) зробіть акуратний прокол кори шилом і подивіться, чи краплі соку з'являться. Якщо цього не сталося, оберіть іншу березу.

Коли ви побачите краплі на корі, можна приступати безпосередньо до збирання соку. Не потрібно намагатися вилучити весь сік із одного дерева – краще зібрати його з кількох беріз.

Пам'ятайте, що 1-2 літри – це обсяг соку, який готова втратити одна здорова береза ​​на добу без наслідків (залежно від її розмірів). Більше зібраного соку може призвести до негативного ефекту, аж до загибелі дерева.

Сам збирання соку

Є кілька способів грамотного збирання соку, але не один не передбачає активного використання сокири! Роблячи значні розриви кори, ви завдаєте рослині непоправної шкоди. Така береза ​​не тільки не даватиме більше сік, а й може незабаром засохнути.

Тому рекомендується використання шила, дриля або ножа. Глибина отвору, який потрібно зробити, - близько 3 см. Більше його робити не має сенсу, оскільки сік рухається між корою та деревиною. Щоб сік тек рівніше і в потрібному напрямку, в отвір вставляється додатковий пристрій. Це може бути трубочка від коктейлю або крапельниці, з «натуральних» варіантів – жолобок із сухої трави чи кори. Сенс у тому, щоб з отвору сік безпосередньо стікав у вашу ємність, а не пропадав, йдучи вниз корою.

Яку використовувати тару

Як тару для збору можете використовувати пластикову пляшку з вузьким шийкою або банку. Їх потрібно надійно прив'язати до дерева трохи нижче за отвори.

Сам процес збирання соку проходить без постійної участі людини, проте треба періодично відвідувати берізку, щоб встигнути зняти наповнену соком ємність та замінити її на нову. Подивіться, з якою швидкістю йде сік і розрахуйте приблизний час. Ідеально спостерігати за процесом раз на 3 години.

Після збирання соку

Після того, як сік зібраний, не забудьте подбати про дерево. Зроблений отвір слід ретельно заткнути мохом або кілочком або замазати садовим варом або воском. Це допоможе дереву якомога швидше відновитися після втрати рідини.

Є кілька хитрощів успішного збирання березового соку, відомих ще з радянських часів, коли це заняття було дуже популярним:

• варто вибирати старшу березу, так як її сік солодший і багатший;
• надріз краще зробити з північного боку дерева, там сильніший рух соку;
• починати збирання краще в південних частинах лісу - там сік з'являється швидше.

Пропоную подивитися відео, де все показано, як правильно збирати березовий сік.

Як приймати березовий сік

Березовий сік корисний багатьом. Він легко засвоюється, не призводить до алергії, тонізує. І пити свіжий сік дуже просто. Достатньо приймати склянку соку тричі на день, натще. Рекомендують пити його за 30 хвилин до їди. Профілактичний курс – близько місяця. Але можна потроху пити і без точної системи, якщо ви здорові.

Як загальнозміцнюючий і очищаючий засіб цей сік п'ють при ГРЗ. Тоді його зовсім небагато нагрівають.

З березовим соком варять компоти та кисіль. Його можна додавати до різних каш. Але, на мій погляд, пити його найкраще у свіжому вигляді. У Канаді та США на його основі роблять сироп.

Застосування березового соку у народній медицині

Народні рецепти, до складу яких входить березовий сік, дуже популярні та вважаються дієвими при лікуванні багатьох захворювань. Ось кілька рецептів:

• для лікування анемії та збільшення: у рівних частках змішайте березовий, яблучний, буряковий та морквяний соки, приймайте по 50 мл 3 рази на день;
• для лікування застуди: березовий сік разом із шипшиною та лимонним соком (пропорції 1:1) підвищує потовиділення, тим самим і допомагаючи організму боротися із симптомами хвороби;

Березовий сік добре справляється з багатьма косметичними проблемами і для цього не тільки використовується всередину, але і використовується зовнішньо. Він покращує тонус шкіри та лікує шкірні захворювання (псоріаз, вугровий висип, пігментні плями), перешкоджає випаданню волосся.

• Березовий лід сприяє збереженню молодості та . Приготувати його легко: просто заморозьте березовий сік у спеціальних формах для льоду та протирайте обличчя та зону декольте.
• Поживна маска на основі березового соку допомагає насиченню шкіри вітамінами, зволоженню, покращує колір шкіри. Протріть обличчя тампоном, змащеним у олії. Потім візьміть суміш березового соку, сметани та меду та нанесіть її на шкіру на 15 хвилин.
• Для волосся сік берези може стати ліками не лише проти випадання, а й від лупи. Його можна просто втирати в шкіру голови, не змиваючи, або приготувати маску: березовий сік, мед і рицинова олія змішати в пропорції 5:1:1, наносити на волосся і тримати протягом 20 хвилин.

Легкий косметичний ефект буде помітний, навіть якщо ви просто протиратите обличчя березовим соком, як лосьйоном, і, звичайно, приймати його всередину.

Шкода та протипоказання

Користь і шкода березового соку не рівнозначні. Шкода від нього мінімальна і відноситься до кількох протипоказань.

Обов'язковою є консультація з лікарем, якщо є каміння в нирках. Те саме стосується каменів у сечовому міхурі. Сік може спровокувати рух каміння.
У деяких випадках сік берези не рекомендують при виразці шлунка. Дуже у невеликого відсотка людей є алергія на березовий пилок. Тут сік також може бути протипоказаний. Дітям дають березовий сік після року. При цукровому діабеті березовий сік слід приймати з водою у пропорції 1:2.

Як зберігати березовий сік

Звичайно, найбільшу користь принесе свіжий березовий сік, який щойно зібраний. Щоб зберегти корисні властивості цього напою більш тривалий термін, потрібно враховувати дію таких чинників, як світло, кисень і температура.

Зберігання зібраного соку

Найкраще сік зберігається закупореним у скляній тарі у темному прохолодному місці, термін придатності становить 3 дні. Далі сік починає тинятися, активно втрачаючи користь, і варто задуматися про його консервацію. Існує 2 основних способи консервування соку:

Консервація соку без додавання цукру

Смак такого соку буде більш натуральним, а користь більш вираженою. Профільтруйте зібраний сік через марлю, відокремивши від шматочків кори та деревини, які зазвичай там трапляються. В емальованій каструлі підігрійте до 80-90 градусів.

Слід розливати сік у чисті стерилізовані банки і відразу щільно закочувати. Обмотавши банки ковдрою, залиште до повного остигання. Зберігати напій слід у прохолодному місці, вживати протягом півроку.

З додаванням цукру

Такий напій матиме солодкуватий присмак. Як і в першому випадку, профільтруйте сік через марлю та підігрійте. Коли побачите, що зверху з'явилася жовта піна, видаліть її і зніміть сік з вогню, не доводячи до кипіння. На кожен кілограм соку додайте столову ложку цукру та на кінчику ножа лимонну кислоту. Закочувати, як у минулому рецепті.

Можна приготувати багато простих, смачних та корисних напоїв, у складі яких є березовий сік.

Березовий квас

Візьміть 2 л соку, додайте 1 столову ложку ізюму та 100 г цукру. Залишіть у скляній банці в темному теплому місці на три доби, давши побродити. Далі процідіть суміш і квас готовий. Зберігати його слід у холодильнику.

Квас із березового соку з хлібом

Протягом 1-2 днів наполягти 3 л свіжого соку берези в холодильнику. Порізати 200 г чорного (краще бородинського) хліба на невеликі кубики. Можна обсмажити в духовці або на сковорідці. У скляну ємність засипати сухарики і вилити березовий сік (бажано попередньо його трохи підігріти). Сік має бути температурою близько 20°С. Додати 0,5 склянки цукрового піску та ретельно перемішати все.
Накрити тару марлею та залишити у теплому місці на 3–5 днів. Потім готовий напій процідити.

Квас із березового соку з родзинками

Сік підігріти до 35°С. На літр соку взяти 20 г свіжих дріжджів, три ягоди родзинок. Часто додають цедру лимона. Місткість щільно закривають і ставлять у темряву. Квас підходить за півтора-два тижні.

Березовий сік із медом

Березовий сік із медом – смачне поєднання, яке дозволяє зберегти всі корисні властивості соку надовго. Вам знадобиться 5 л березового соку, 30 г меду, 25 г свіжих дріжджів та 15 родзинок. Суміш прибрати в темне місце на 2 тижні, після цього можна вживати все літо.

Березовий лимонад

Березовий лимонад – освіжаючий напій, повний вітамінів. На 4 л соку візьміть 2 великі лимони і 14 столових ложок цукру. Лимон порізати кружальцями, залити соком і засипати цукром, суміш, що вийшла, закип'ятити і дати настоятися 3 години. Процідивши і охолодивши лимонад, ви зможете пити його все літо, якщо зберігатимете в холодильнику.

Напій здоров'я

На 3 літри березового соку потрібно взяти 2-3 столові ложки цукру, додати 1/3 чайної ложки м'яти перцевої + 1/3 чайної ложки материнки лісової + 1/3 чайної ложки чебрецю + 1/4 чайної ложки лимонної кислоти і 1/2 ложки звіробою довести до кипіння і законсервувати в підготовлений посуд (закатати прокип'ячену кришку в стерилізовану банку із залитим в неї готовим напоєм).

І від мене душевна пісня у виконанні "Піснярів" Березовий сік. Які ж були дивовижні пісні, правда?

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Березовим соком прийнято називати прозору рідину, яка виділяється до появи зеленого листя зі столів або гілок берези під дією кореневого тиску. Березовий сік видобувають у промислових масштабах у Росії, Білорусії, деяких областях України, Канаді. Березовий сік прозорий, майже безбарвний або світло-жовтий, має солодкий смак і приємний специфічний аромат. Сік берези – сезонний продукт, його заготовляють у квітні-травні, залежно від кліматичних умов.

Калорійність березового соку

Калорійність березового соку становить 24 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості березового соку

В одній із документальних книг письменник Євген Пермяк описує виготовлення з березового соку подібного вина. Напій називався "БерСо". У 1936 р. під Свердловськом було організовано дослідне виробництво березових вин. У США із березового соку іноді варять березовий сироп, за аналогією з . Його отримують зазвичай безпосередньо у лісі, випаровуючи сік на «голом вогні».

Більше про березовий сок дивіться у відеоролику «Березовий сік - еліксир здоров'я чи просто водичка з цукром?» телепрограми "Eda Show".

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

У 80-х роках виробництво березового соку було порівняно за популярністю з виробництвом виноградного та яблучного соків. Це були доступні для населення види напоїв.

В 21 столітті березовий сік продовжують виробляти, але вже не в таких масштабах. Причин тому дві: широкий асортимент різних видів соків і суперечки медиків, що продовжуються, про користь самого березового соку. Про те, в чому полягає користь і шкода березового соку і йтиметься в нашій статті.

склад

Склад цього напою дуже вражає. У ньому міститься багато різних вітамінів, серед яких перше місце займає вітамін С. Крім того, сік багатий і своїм мінеральним складом, до якого входять кремній, фтор, марганець, залізо, калій, натрій, магній та кальцій. Крім того, до його складу входять біологічні стимулятори та різні ферменти.

Саме тому березовий напій корисний не лише як лікувальний, а й як профілактичний засіб. Крім того, він вважається низькоалергенним, тому його можна вживати людям, які страждають від алергії, вагітним і жінкам, що годують.

Користь

Користь березового соку з м'якоттю визначається його багатим складом. Насамперед слід сказати, що цей сік відмінно зміцнює імунну систему, сприяє нормалізації роботи серця і має протизапальні властивості. Саме тому його рекомендується вживати під час епідемії простудних захворювань. Такий засіб в осінньо-зимовий період зміцнить організм та захистить від вірусних захворювань.

Напій має яскраво виражену сечогінну дію, тому його рекомендується вживати людям страждаючим набряками. Наприклад, жінкам під час вагітності. Це дозволить упоратися із проблемою без вживання лікарських препаратів. Але, перебуваючи в положенні, не варто займатися самолікуванням і обов'язково слід проконсультуватися з лікарем з приводу цього засобу.

Користь березового соку відчутна при захворюваннях нирок і печінки. Адже він має відмінну сечогінну властивість. Однак якщо в організмі присутні камені, березовий сік слід приймати дуже обережно, оскільки він може спровокувати їх рух і тим самим посилити стан хворого, спричинивши сильний напад. У цьому випадку слід відмовитись від вживання березового напою повністю.

Цей березовий напій чудово очищає кров, виводячи з організму токсини та знімаючи інтоксикацію не гірше за сучасні лікарські препарати. Саме тому його рекомендують пити під час застуди, гострих та хронічних запальних процесах.

Березовий сік за користь організму називають еліксиром здоров'я. Застосування березового соку: шкідливий він чи корисний?

Провесною, з першими відлигами і набуханням нирок, у дерев починається внутрішня циркуляція соку - так зване весняний рух соку.

Період пікової циркуляції у берези визначається легко: досить зробити укол на її білому стовбурі, і якщо виступають крапельки соку його можна збирати.

На замітку: з виділенням соку пов'язані багато народних прикмет. Наприклад, якщо його багато – це до дощового літа і навпаки.

У світлий час доби спостерігається найбільш інтенсивний рух соку, вночі дерево «відпочиває», «спить». Кількість соку залежить від віку дерева та діаметра стовбура.

Першими починають "плодоносити" берези, розташовані на сонячній стороні. Одне дерево може дати близько 2-3 літрів цінної рідини на добу.

Коріння дерева сягає глибоко в землю і завдяки цьому воно не встигає вбирати всі шкідливі речовини з поверхневих шарів ґрунту. Все ж збирати сік потрібно подалі від автотрас та промислових об'єктів. Молоді дерева краще не чіпати. Щоб дерево не загнило і швидше відновилося, після збирання соку надріз закривають мохом, воском або пластиліном.

Щороку період збирання соку починається і триває по-різному, залежно від погодних умов. Закінчується він разом із розпусканням листя – приблизно у другій половині квітня.

На замітку:кілька десятиліть тому видобуток соку був поширений на території Білорусії та північної території України. Його виробництво суттєво знизилося після Чорнобильської катастрофи. Сьогодні на території Росії березовий сік видобувають та переробляють кілька комбінатів.

Склад березового соку

У березовому соку немає ні жирів, ні білків, вся харчова цінність посідає частку вуглеводів.

Корисні властивостіберезового соку приписують комплексу вітамінів та мікроелементів у його складі: переважно це аскорбінова кислота – близько 5 мг/100 мл та вітаміни групи В – В6 та В12. Наявність у складі заліза, магнію, калію, натрію, кальцію, фтору та фосфору зумовлюють його терапевтичний та лікувальний ефект. У незначних кількостях міститься мідь, марганець, титан, кремній, барій.

Цукор, глюкоза та фруктоза надають приємного солодкуватим смаку березовому соку, а лимонна та яблучна кислоти приєднують приємну кислинку.

Ефірні олії, сапоніни, фітонциди, дубильні речовини, що містяться в незначних кількостях, надають йому антисептичних властивостей.

Завдяки низькій калорійності- За різними даними вона становить від 8 до 22 ккал/100 мл - його можна сміливо включати в будь-яке дієтичне меню.

Користь березового соку для організму

З погляду фітотерапії, корисні властивості березового соку знаходять найкраще застосування для:

Поліпшення обміну речовин;

Зміцнення імунітету;

нормалізації кров'яного тиску;

Зняття набряклості;

Боротьба з весняним авітамінозом;

Зняття втоми;

Позбавлення депресії;

Зняття клімактеричних проявів у жінок.

Завдяки високому вмісту магнію та калію у складі березового соку його застосовують для допоміжної терапії. при хворобах серця та судин.

Березовий сік має на організм людини регенеруючу та кровотворну дію, його застосовують як допоміжний засіб. при лікуванні онкологічних захворювань.

При його регулярному вживанні виводяться продукти розпаду, очищаються кров та нирки, тому він застосовується у лікуванні інтоксикацій, гострих та хронічних інфекцій, а також у періоди вірусних та простудних захворювань. Після сильних інтоксикацій він допомагає швидкому відновленню організму. Його сечогінна дія використовується для лікування хвороб з утворенням набряків.

У період загострення чи ремісії хвороб шлунково-кишкового тракту- це один із кращих засобів, що стимулює виділення шлункового соку та сприяє нормальному перетравленню їжі. Сапоніни у його складі перешкоджають відкладенню холестерину та зміцнюють кісткову тканину.

Глюкоза та фруктоза стимулюють мозкову діяльністьТому вживання соку благотворно впливає на організм у періоди розумового перенапруги та втоми. Біологічні стимулятори та ферменти зміцнюють імунну систему організму.

Антисептичні властивостіберезового соку приписують вміст у ньому дубильних речовин. Медицею доведено, що він знімає запалення у ротовій порожнині та допомагає боротися з першими проявами карієсу.

Зовнішньо березовий сік використовується при таких проблемах:

нейродермітах;

Фурункулах;

Екземах;

Для швидкого загоєння ран.

У косметології відзначають його ефективність при:

лікування лупи;

Випадання волосся;

Жирності шкіри та вугрової висипки

Себореї.

Народна медицина використовує сік та суміші з ним у лікувальних та терапевтичних цілях:

Для виведення каменів із бруньок;

Швидкого та ефективного загоєння ран;

При артритах;

Радикуліти;

Лікування цинги.

У рецептах народної медицини найчастіше користь березового соку посилюється за рахунок поєднання з іншими засобами:

Цілющий напій з березового соку з м'ятою благотворно діє на травлення та позбавляє нудоти та печії;

Настоянка із березового соку з листям дерева нормалізує роботу нирок, діючи при цьому дуже м'яко;

Настойка з горобини та березового соку застосовується як проносний та сечогінний засіб, що використовується при каменях у нирках та сечовому міхурі, а також при ревматичному синдромі;

Напій з березового та журавлинного соку має підбадьорливу дію, підвищуючи працездатність як розумову, так і фізичну.

Для швидкого росту волосся та здорового блиску можна спробувати наступний рецепт: у суміш із березового соку та відвару реп'яхового кореня додають кілька крапель спирту. Втирають у шкіру голови, потім змивають.

Хорошим тонізуючим засобом для обличчя може стати рецепт маски з березовим соком. Для її приготування беруться у рівних пропорціях сік, сметана, мед.

На замітку:березовий сік відомий у медицині, а й у кулінарії – з нього вина, квас, сиропи. Березовий сироп популярний у Канаді та Америці поряд із кленовим сиропом. Для приготування відразу після збору сік випарюють до стократного зменшення обсягу.

Шкода від березового соку

Користь для організму від березового соку безсумнівна, проте, і в нього є обмеження та протипоказання.

Людям, схильним до алергіїна березовий пилок, радять вживати сік з великою обережністю.

У консервованому вигляді до його складу додаються цукор, лимонна кислота, цитрусові. Завдяки цьому збільшується кількість обмежень для вживання березового соку: його не можна приймати людям з алергією на ці продукти.

Березовий сік успішно застосовується в лікуванні захворювань нирок та нирковокам'яної хвороби, але його прийом повинен регламентуватися лікарем, щоб виключити загострення хвороби та ниркові кольки.

Сік зібраний поблизу автотрас та промислових об'єктів може містити небезпечні важкі метали та з'єднання. У такому разі шкода березового соку непорівнянна з його користю.

Березовий сік дітям - правила прийому

Загальнозміцнююча та імуностимулююча дія березового соку на організм особливо доречна в період весняного авітамінозу, вірусних та простудних захворювань.

Оскільки дитячий організм більш схильний до таких станів, дефіцит вітамінів та мікроелементів можна заповнити вживанням березового соку. Дітям його потрібно приймати у невеликих кількостях, а привчати організм до нього потрібно поступово.

Для найменших сік змішують із водою. Починають давати його близько 50 мл із віку 1 – 1,5 років. Починати пити сік краще у весняно-літній період.

Чи можна вагітним і тим, хто годує березовий сік?

Його вживання жінками у цікавому становищі викликає багато суперечок, оскільки існує думка, що березовий сік протипоказаний при вагітності. Як стверджують медики, це лише міф. Посудіть самі:

Його вживання при вагітності допомагає впоратися з тяжким токсикозом, для цього його потрібно приймати понад 3 склянки на день протягом місяця;

Нестабільність кров'яного тиску, пов'язана з вагітністю, нормалізується як у гіпертоніків, так і гіпотоніків: сік слід приймати по склянці за годину до їжі;

Він допомагає у боротьбі з набряками - вживання 3 склянок на день покращує стан та зменшує їх прояви;

У боротьбі зі швидким набором ваги березовий сік покращує обмін речовин та сприяє схудненню;

В останньому триместрі вагітності він стимулює лактацію.

У період грудного вигодовуванняз його допомогою можна підвищити лактацію, головне – його правильне вживання. Щоб уникнути алергічних реакцій у матері та у малюка, починати приймати сік потрібно з невеликої кількості: близько півсклянки на день. При його вживанні потрібно стежити за реакцією організму малюка та годуючої.

Після пологів та в період лактації вживання березового соку сприяє зниженню ваги. Він протипоказаний лише у таких випадках:

Алергічна реакція у дитини;

Мочекам'яна хвороба;

Алергія на їжу березового дерева.

При лактації важливо вживати сік у свіжому вигляді, оскільки при консервуванні кількість корисних речовин зменшується.

За старих часів говорили, що в сльозах берези прихована богатирська сила.Особливо корисний свіжозібраний сік протягом 3-4 годин після збирання. Для його тривалого зберігання додають родзинки, смородинове листя, гвоздику.

Принесе користь здоров'ю березовий сік у чистому вигляді, а й у поєднані із іншими натуральними соками.

Змішуючи їх у різних комбінаціях та пропорціях, можна отримати різноманітні вітамінні напої.

Цінителі березового соку в домашніх умовах готують із нього березовий квас, вино, фруктові коктейлі.

Корисні властивості берези

Березовий гай

Нещодавно на нашому сайті була публікація про березовий дьогт. Нам з вами вдалося з'ясувати, що це дуже корисний засіб, який може допомогти нам позбутися багатьох хвороб. Здавалося б, цю тему можна вважати повністю закритою, якби інші корисні властивості берези, про які ми хочемо запропонувати вам сьогодні поговорити. Адже, це дерево, крім того, що з його кори виробляють березовий дьоготь, також цінується і своїм березовим соком, листям і нирками, які також можна використовувати для лікування багатьох захворювань.

Про користь берези і про способи її застосування сьогодні йтиметься…

Березовий сік

Березовим соком називають рідину, що виділяється із надрізів на стовбурі дерева. Березові сльози, березова «кров»... Для збору такого соку використовують спеціальні жолобки з алюмінію або трубочки з пластмаси, які акуратно вставляються в проріз у стовбурі берези. По них стікає прозора рідина в заздалегідь приготовлені ємності. Для того, щоб після того, як березовий сік зібраний, дерево не пересихало, і березовий сік не продовжував сочитися – отвір у корі акуратно заліплюють воском.

Прийнято вважати, що найкращим часом для збирання такого соку вважається період від початку весни до кінця квітня, коли на деревах вже починає розпускатися листя. Що ж до обсягів березового соку, які можна зібрати, то з однієї дорослої берези за добу можна зібрати до 3-х літрів такого напою. Хоча деякі умільці стверджують, що їм вдавалося за добу зібрати й усі 7 літрів березового соку.

Смак березового соку

На смак березовий сік солодкуватий, це пояснює наявність цукру в його складі, вміст якого сягає 2%. Тому вживати цей природний напій можна як у чистому вигляді, так і змішавши його з іншими напоями. Пам'ятаєте, березовий сік із відваром шипшини, який можна було придбати у будь-якому дитячому кафе? Такий низькокалорійний напій відмінно втамовує спрагу у спекотний день. Також, на основі самого соку берези можна готувати сиропи, фруктові коктейлі вина і, звичайно ж, березовий квас.

Як приготувати березовий квас

Світ без Шкоди знайшов спеціально для вас, наші читачі, такий рецепт березового квасу. Для його приготування додайте до свіжого соку берези лимонну цедру, родзинки і цукровий пісок за смаком. Залишіть рідину блукати. І, через кілька днів ви отримаєте сильно газований напій, який матиме кислуватий смак.

Користь березового соку

Березовий сік

Однак, березовий сік – це не просто напій, який може вгамувати нашу спрагу у спекотний день. Це ще й справжнісінькі ліки. Оскільки речовини, що входять до складу цього напою, здатні стимулювати обмінні процеси в організмі, та сприяти його очищенню, звільненню від токсинів та канцерогенів. Корисно буде вживати березовий сік і тим, хто часто страждає захворюваннями органів дихання, затяжними бронхітами та кашлем, частими головними болями та порушенням функцій печінки. Актуальна користь цього напою для тих, хто знайомий не з чуток з ревматизмом, артритом, подагрою та радикулітом.

А, регулярне вживання такого соку берези сприяє розщепленню та виведенню каменів із сечового міхура та нирок. Також помічено, що цей натуральний напій сприяє швидкому загоєнню ран і виразок на шкірі.

Склад березового соку

У складі цього напою можна виявити вітамін С, кремній, фтор, залізо, натрій, калій, магній та кальцій. Крім цього до нього входять ферменти та біологічні стимулятори, які зміцнюють імунітет людини, нормалізують роботу серцево-судинної системи, надають протизапальний засіб.

Завдяки такому своєму цінному складу сік берези можна назвати продуктом, корисним як для дорослих, так і для дітей, як для хворих, так і для здорових людей.

Також, у його складі не міститься сильних алергенів, тому його можна сміливо вживати жінкам під час вагітності та в період годування груддю. Більше того, завдяки своєму сечогінному складу березовий сік допоможе майбутнім мамам упоратися з набряками.

Лікування березовим соком

За допомогою регулярного вживання цього напою ви можете забути про запальні захворювання нирок та нирковокам'яну хворобу. Правда, в останньому випадку необхідно пам'ятати про те, що березовий сік може спричинити рух каміння і це може стати причиною нападів ниркової коліки.

За допомогою цього напою ви можете очистити свою кров і організм від токсичних речовин, і допомогти відновитися своєму організму після сильної інтоксикації. А вживання березового соку на тлі інфекційних захворювань полегшує процеси їх перебігу, пригнічує інфекції та виводить токсини.

Для тих, хто страждає на знижену кислотність, рекомендується вживати цей напій по 1 склянці 3 рази на день для стимуляції секреції травних рідин.

Березовий сік у косметології

Однак, не тільки внутрішнє застосування березового соку буде корисним для нас з вами. Використовує його у своїх благих цілях та народна косметологія. Якщо ви протирати шкіру обличчя таким соком замість тоніка, то позбавитеся висипань на ній і прищів. А, ополіскування волосся після миття голови таким соком допоможе вам позбутися лупи і зміцнить ваше волосся.

Шкідливість березового соку

Але, якщо у вас алергія на березовий пилок, вам необхідно вживати сік берези з великою обережністю. Так само, варто пам'ятати про те, що сік берези, зібраний з дерев, які ростуть поблизу автомобільних доріг - навряд чи принесе вам користь, оскільки міститиме у своєму складі ще й небезпечні і важкі метали, які потрапили туди з вихлопних газів, що просочили кори дерева.

Як збирати березовий сік

Напевно, після того, як ви дізналися про таку велику користь цього прозорого напою, вам не терпиться вирушити на збирання березового соку. Але не поспішайте. Насамперед, варто знати, що збір необхідно починати ранньою весною, коли в деревах починається активний рух соку. Так, і березу для збирання соку теж необхідно знайти підходящу – зростаючу в лісовому масиві, далеко від промислових об'єктів та жвавих автомобільних доріг, з товщиною ствола не менше 20 сантиметрів. Молоді дерева дають рідкий і менш корисний напій, до того ж, добування соку може зашкодити їх подальшому зростанню.

Акуратно висвердліть під кутом 45 градусів отвір глибиною 2-3 сантиметри на висоті 45-55 сантиметрів від землі, з південного боку стовбура. В нього вставте пластикову трубку, що відповідає діаметру отвору і направте її в ємність для збирання соку – скляну або пластикову пляшку.

Незважаючи на те, що дерево за добу може дати кілька літрів такого соку, збирайте не більше 1 літра з кожного дерева, оскільки втрата великої кількості такої рідини може спричинити те, що дерево засохне. Після того, як збирання соку ви закінчили - отвір заліпите натуральним воском або шматочком чистого моху.

Ще один спосіб видобутку березового соку

Для цього зріжте похилу нижню гілку завтовшки не менше 1,5 сантиметра і направте її свіжий зріз у шийку пластикової пляшки.

Березовий сік із магазину - чи корисний він?

А чому не можна купити березовий сік у магазині? Таке питання можуть поставити деякі наші читачі. Що ж, хоча так набагато простіше, але в натуральності такого напою, на жаль, доводиться сумніватися. Тому і користі від такого «соку» на основі води, лимонної кислоти та цукру не доводиться чекати.

Як зберігати березовий сік

Для того щоб зібраний вами сік не зіпсувався, тримайте його в холодильнику, але не більше 3-х днів. Для тих, хто хоче заготовити цей корисний напій на користь можна порекомендувати спосіб консервації. Просто нагрійте сік до температури 80 градусів та розлийте у стерилізовані скляні ємності, щільно закривши кришкою.

Можна також приготувати концентрат з березового соку. Для цього випарюйте рідину доти, доки її об'єм не зменшиться в 4 рази. Після цього зберігайте рідину в холодильнику або закрийте в банки. Такий концентрований сік потрібно буде розбавляти водою у пропорції 1 частина соку 4 частини води.

Ви можете заморозити цей напій, якщо об'єми морозильної камери вам дозволяють. І тут майже всі цінні речовини у напої збережуться у постійному вигляді.

Отже, вибирайте самі, яким із способів заготівлі користуватися.

Листя берези

Після того, як із заготівлею березового соку ви закінчили, на гілках берези якраз розпустилося молоде листя. Ви знаєте про те, що вони теж надзвичайно корисні, і їх також можна заготувати про запас, і використовувати для лікування різних шкірних хвороб і при комплексній терапії багатьох внутрішніх захворювань.

Користь березового листя

У складі березового листя можна виявити спиртовмісні компоненти та ефірні олії, фітонциди, вітамін С, рослинні глікозиди, каротин, дубильні речовини і навіть нікотинову кислоту. Завдяки такому багатому складу ви можете готувати з листя берези відвари та використовувати їх як антисептичний та дезінфікуючий засіб, застосовувати їх як жовчогінні та сечогінні препарати. А, ось настій з такого листя буде більш насиченим, тому, його краще використовувати для місцевого застосування, оскільки він має антимікозну та противірусну дію, протизапальні та бактерицидні властивості, має здатність омолоджувати клітини та відновлювати їх.

Як заготовляти березове листя

Для того, щоб листя цього дерева не втратило своїх корисних властивостей, їх необхідно правильно заготовляти. Найкращий час для цього – закінчення збирання соку. Листя має бути молодим, клейким і запашним. Обривайте їх прямо з гілок, а потім сушіть на паперових листах у прохолодному та темному приміщенні з гарною вентиляцією. Періодично листя необхідно перевертати, щоб воно сушилося рівномірно. Готове сухе листя берези зберігайте у паперовому або ганчірковому пакеті або у скляній банці. Якщо ви їх правильно заготовили, то вони можуть зберігатися протягом 2-х років, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.

Як застосовувати березове листя

Розпарене листя берези можна використовувати як основу для компресів при ревматизмі та радикуліті. Ванни з відварів із листя допомагають при шкірних захворюваннях. А, прийом настоїв та відварів допомагає при циститі, розладі шлунково-кишкового тракту, виразці шлунка, вірусних захворюваннях та бронхітах, пневмонії та туберкульозі, астенічному синдромі, неврастенії.

До речі, прийом таких відварів та настоїв показаний у сезон застуди, оскільки може стати гідною альтернативою імуномодулюючим препаратам.

Шкода березового листя та протипоказання до вживання

У разі індивідуальної непереносимості, при хронічних захворюваннях нирок від внутрішнього застосування відварів та настоїв з березового листя краще все-таки відмовитись.

Березові бруньки

Склад березових бруньок

У складі березових бруньок можна знайти ефірну бальзамічну жовту олію, в якій міститься бетулол, смолисті речовини, флавоноїди рослинні алколоїди, жирні вищі кислоти, каротин, аскорбінова кислота, дубильні речовини, вітамін РР і сапоніни.

Для чого застосовувати березові бруньки

Відвари і настої з нирок берези мають сечогінний, жовчогінний, потогінний, протизапальний і відхаркувальний, властивості, мають глистогінний, антибактеріальний, знеболюючий, ранозагоювальний вплив. Їх можна застосовувати при гострих респіраторних захворюваннях, ангінах, стоматитах, гінгівітах, пародонтозах, маститах, гнійних ранах як зовнішній засіб і як засіб для внутрішнього прийому. При набряках серцевого походження відвари з березових бруньок посилюють діурез і зменшують набряки. Настоянка таких нирок на спиртовій основі використовується для обробки та підсушування ран, ними також можна натиратися при ревматизмі та артриті.

Також, березові бруньки можна використовувати як заварку для чаю, і пити такий чай за ознаками сезонного авітамінозу, слабкості, сонливості, хронічної втоми та дратівливості. Допоможе такий чай і від кашлю, оскільки має відхаркувальні та протимікробні властивості.

Протипоказання до прийому ліків із березових бруньок

Однак, при нирковій недостатності, гострих захворюваннях сечовивідних шляхів та під час вагітності від березових бруньок та ліків, приготованих на їх основі – краще відмовитися.

Відео про користь березового соку та способи його видобутку:

Висновки

Сьогодні ми з вами говорили про користь тих ліків, які готові подарувати нам берези – про березовий сік, листя та нирки цього дерева. Дізналися ми про те, як і для чого їх можна застосовувати, і від яких захворювань вони можуть вилікувати нас з вами. Сподіваємося, що дана інформація обов'язково стане вам у нагоді, і, вживаючи березовий сік, відвари та настої з листя або нирок цього дерева, ви обов'язково станете здоровішими.

Шевцова Ольга, Світ без Шкоди

Березовий сік - користь та шкода

Навесні багато родин вирушають у ліс за дивовижним за своїм смаком та властивостями напоєм – березовим соком. Це умовна назва пасоки, яку в цей період можна отримати з підрізаного стовбура берези. Таке частування доступне тільки протягом невеликого періоду часу, з квітня по травень, доки не розпустяться нирки. Про користь і шкоду березового соку необхідно дізнатися заздалегідь, адже попри унікальний склад цей напій дозволений не всім.

Склад та властивості березового соку

Унікальний березовий сік не лише своїм походженням (адже це сік, який одержують із дерева!), а й складом. У розчиненому вигляді в паску знаходяться ферменти, фруктовий цукор, органічні кислоти, вітаміни, а також цілий ряд мікроелементів - натрій, магній, кальцій, марганець, мідь та калій.

Саме завдяки такому складу березовий сік навесні можна вживати як загальнозміцнюючий, імуномодулюючий комплекс, який допомагає впоратися зі втомою, сонливістю, слабкою працездатністю та дратівливістю.

Чим корисний березовий сік?

Варто зазначити, що корисні властивості березового соку можна використовувати не тільки для загальнозміцнювальних цілей. Так, наприклад, його можна використовувати в таких цілях:

• при застудних захворюваннях, кашлі, ангіні;
• як засіб від головного болю;
• для компресів при захворюваннях суглобів;
• як засіб для нормалізації роботи ШКТ;
• для лікування дихальної системи;
• від випадання волосся, прищів, вугрів, пігментації, фурункулів;
• при ранах, виразках, подразненнях шкіри.
• при каменях у нирках та жовчному міхурі, а також набряках.

Березовий сік є універсальними ліками для організму людини, і за допомогою нього можна перемогти багато недуг.

Березовий сік для схуднення

Для зниження ваги березовий сік використовується вже давно, тому що дозволяє ефективно посилювати обмін речовин і досягати швидших результатів при дієті. До того ж, завдяки його тонізуючим властивостям низькокалорійне харчування переноситиметься легше.

Приймати його можна різними способами: або по половинці склянки за півгодини до їди протягом місяця, поки вона доступна, або по склянці 2-3 рази на день замість полудня та інших перекушування.

Протипоказання до застосування березового соку

Березовий сік може завдати шкоди лише тим, тему суворо протипоказаний – людям, які страждають на сечокам'яну хворобу і тим, хто страждає від виразки шлунка. Крім цього, він не повинен використовуватися при алергії на пилок та індивідуальну непереносимість.

Березовий сік - користь та шкода, як зберігати в домашніх умовах

Ми звикли до смаку напівфабрикатів, натуральне вже давно «не в моді» – продукти без яскравих етикеток стали навіть «насторожувати». А деякі люди навіть почали замислюватись, а чи не небезпечно вживати в їжу щось, що виросло в лісі неподалік і виставлене на продаж якоюсь бабусею? Те, що в ліс можна піти самостійно і знайти там щось поживне та корисне, навіть на думку не спадає цивілізованому жителю мегаполісу!!!

Наприклад, ми, звичайно, знаємо, що таке береза ​​(таке дерево з чорно-білою корою), але кисло-солодка рідина банку або упаковка на полиці супермаркету майже не асоціюється з цим деревом. А про те, щоб добувати сік самостійно, ніхто й не замислюється. А тут ще й збирання соку можливе лише 15-20 днів на рік, його користь для людського організму погано освітлена в науково-популярних журналах, а спосіб його тривалого зберігання в домашніх умовах взагалі залишається загадкою. Але невже наші пращури помилялися, називаючи березовий сік еліксиром життя?! Давайте розумітися!

Звідки береться, що в ньому корисного та як самостійно зібрати?

Коріння берези, як і будь-якого іншого дерева, беруть воду з ґрунту. Потім вона надходить по деревних судинах у стовбур і нирки, збагачуючись на шляху крохмалем, мікроелементами, вітамінами, білками та кислотами. При цьому сік (близько 80 літрів з одного) можна зібрати протягом кількох тижнів навесні. З появою перших сережок береза ​​перестає «плакати». При цьому березова «вода» корисна не лише самому дереву, а й людському організму. На відміну від звичайної води, яка може бути багата тільки на мінерали, він містить у своєму складі ферменти, вітаміни, фітонциди, дубильні речовини, фруктозу, ефірну олію та органічні кислоти і т.д., тому його так любили наші предки.

Найкраще вибирати берези з діаметром ствола більше 20 см. Для збору в стволі роблять маленький отвір і вставляють жолобок, під яким ставлять ємність для соку. Після «процедури» отвір обробляють спеціальними ліками та закривають мохом. При цьому потрібно знати, що за заготівлю соку в невстановлених місцях можна отримати штраф до 700 тис. рублів, тому краще спочатку звернутися за роз'ясненнями до лісництва.

Чи може зашкодити березовий сік? Шкода

Але перш, ніж ви зберетеся в найближче лісництво, давайте розберемося, чи сік цього дерева може нашкодити вашому організму. Для початку зазначимо, що існує лише дві категорії людей, яким не судилося покращити своє здоров'я за його допомогою:

Люди з алергією на пилок березових сережок;

Діти на грудному вигодовуванні.

Всім іншим може лише допомогти вивести токсини, транс-жири і солі.

Кому допоможе березовий сік? Користь

Найкориснішим є сирий березовий сік, який зберігався не більше двох днів, у замороженому стані він зберігає менше поживних речовин. Що ж до магазинного соку, то тут все залежить від технологій виробника. У будь-якому випадку березовий сік корисний тим, хто має одне з наведених нижче захворювань:

Артрит, радикуліт, ревматизм, подагра;

Камені у сечовому та жовчному міхурі, нирках (але обов'язково потрібно порадитися з лікарем);

Проблеми з печінкою, нирками та іншими внутрішніми органами, шлунково-кишковим трактом;

Захворювання органів серцево-судинної системи;

Нежить (в т.ч. і хронічний), ангіна, кашель, ГРЗ та ГРВІ, туберкульоз, бронхіт та пневмонія;

Онкологія;

Інтоксикація;

Запальні процеси у сечостатевій системі;

Хронічна втома та сонливість.

Як зберігати березовий сік у домашніх умовах? Чи можна його зберігати до зими?

Як ми вже згадували, свіжий сік можна зберігати без шкоди для його якості у погребі чи холодильнику дві доби. Після цього він швидко починає скисати. А зберегти його до зими допоможе морозилка. Але тільки заморожувати його потрібно дуже швидко, щоб не сталася втрата корисних речовин.

Також можна "закрити" березовий сік у скляні банки. Їх потрібно нагріти до 80 градусів і закатати жерстяними кришками. Після цього сік у банках 15 хвилин витримують у гарячій воді, а потім остуджують за кімнатної температури.

Ще один спосіб збереження – це виготовлення березового концентрату. Для цього потрібно довести свіжий сік до 60-градусної температури та випарувати 3/4 його початкового об'єму. Чверть, що залишилася, розливають по банках і, як і в попередньому способі, закочують їх кришками. Взимку перед вживанням такий концентрат змішують із водою.

Смачно та дуже корисно

!

Як ви вже, сподіваюся, переконалися, березовий сік можна і потрібно збирати самостійно напровесні, адже він є справжнім еліксиром життєвих сил і здоров'я для людини, допомагаючи організму впоратися з багатьма хворобами. Його тривале зберігання в домашніх умовах також цілком можливо. А щоб зробити напій ще смачнішим, потрібно виявити зовсім небагато фантазії.

* Якщо в сік додати родзинки та цукор (на літр близько 2 ч.л.), то через кілька днів вийде квас, який можна випити відразу або зберігати кілька місяців. Замість родзинок можна додавати житні хлібні сухарі, але тоді готовності доведеться чекати близько двох тижнів.

Користь та шкода солоних огірків Консервований горошок користь та шкода