Greenling levrek, greenling ailesinden bir deniz balığıdır. Greenlings, deniz sakinlerini akın ediyor, dibe yakın bölgeleri tercih ediyorlar. Yaklaşık yarım metreye ulaşan yeşil levrek, 1,5 kg'dan daha ağır değildir. Bu balıkların yaşam alanı Uzak Doğu, Kamçatka'dır ve yine Bering sahili civarındadır. Bu bölgelerde ana yeşillik avı yapılır.

Levrek-yavru nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir?

Levrek-oyalama pişirmenin en doğru ve kullanışlı ve kullanışlı yolu buharda pişirilmiş yemekler, fırında pişirme, yeşillik dolması oldukça lezzetli bir yemektir. Ancak bu balık her türlü sosla birlikte de pişirilebilir.

Fırında pişmiş terpug

Bu yemeği hazırlama yöntemi diğer balıkları pişirmeye çok benzer, ancak varyasyonlar mümkündür. Bu nedenle, her şef, bu yemeği diğerlerinden ayıran kendine ait bir şey bulur. Size sadece yemek tariflerinin temelini sunuyoruz.

ürünlerin bileşimi

• Orta boy yeşil levrek - 1 adet.
• Limon suyu - 25 gr.
• Soğan şalgamı - 2 adet.
• Dereotu, tatmak için maydanoz.
• Baharatlar ve tuz - tatmak.

Pişirme teknolojisi

Levrek temizlenmeli, yüzgeçler kesilmeli, kuyruk, iç kısımlar ve solungaçlar çıkarılmalıdır. Bütün balığı (dış ve iç) tuzla karıştırılmış baharatlarla rendeleyin ve üzerine limon suyu serpin. Soğanı ve dereotunu maydanozla birlikte doğrayın, karıştırın ve bu karışımla balığın içini doldurun.

Pişirme için hazırlanan refrakter kapları içeriden bitkisel yağ ile yağlayın. Tüneği, dolgunun düşmemesi için dikkatlice yerleştirin. Tavuğu levrek ile önceden ısıtılmış fırına koyun. Ortaya çıkan meyve suyunu dökerken zaman zaman balığın hazır olup olmadığını kontrol edin.

Pişmiş levrek, taze otlar serpilmiş sebze salataları veya haşlanmış patateslerle servis edilebilir.

levrek dolması

İçindekiler

• Orta boy levrek - 1 karkas.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Beyaz somun kırıntısı - 120 gr.
• Yağsız süt - 200 gr.
• Soğan şalgamı - 1 adet.
• Mayonez (herhangi biri, tercihen az yağlı) - 50 gr.
• Ekşi krema %10 - 50 gr.
• Taze otlar tadı.
• Tatmak için baharatlar ve tuz.

Nasıl pişirilir

Balıkları pullardan önceden temizleyin, kafasını kesin. Kuyruğu bırakın, sadece yüzgeçleri kesin. Bir kesme tahtası üzerinde, başın yan tarafından dikkatlice dairesel kesimler yapın. Kuyruğa bir "çorap" koyarak cildi yavaşça ve dikkatlice çıkarın. Kuyrukta, balığı omurgadan kesin ve deriyi kuyruğu bir kenara koyun.

Filetoyu kemiklerden kurtarmak, bir blender veya kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Kıymaya önceden süte batırılmış ekmek, çok ince doğranmış soğan ve taze otlar ekleyin. Bir yumurta kırın. Kıymayı baharat ve tuzla baharatlayın. Ortaya çıkan kütleyi çok iyi yoğurun.

Cildi alın ve yırtmaktan kaçınarak dikkatlice kıyma ile doldurun. Doldurulmuş levreği hafifçe yağlanmış yanmaz bir tabağa koyun, mayonez ve ekşi krema karışımıyla yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi yaklaşık 1 saat. Servis yapmadan önce, pişmiş yeşillikleri taze otlarla serpin.

Ceviz soslu çimen

ürünlerin bileşimi

• Derili yeşil fileto - 400 gr.
• Bitkisel yağ (herhangi biri) - 15 gr.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Pekan cevizi - 180 gr.
• Şalgam soğanı, orta - 1 adet.
• Tereyağı - 60 gr.
• elma sirkesi - 1,5 yemek kaşığı.
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• 4 diş sarımsak.
• Tatmak için sıcak kırmızı biber ve Kafkas baharatları.
• karanfil - 2 çubuk.

Pişirme metodu

Balığın yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesip zengin bir et suyu yapmak için pişene kadar pişiriyoruz. Daha sonra sosu yapmak için kullanacağız.

Levrek filetosunu deri ile porsiyonlar halinde kesin, tuzla karıştırılmış un içinde yuvarlayın. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. Soğumaya bırakın.

Bu sırada cevizli sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kıyma makinesinden (bir blender çalışmaz) cevizler, sarımsak geçiriyoruz. Sarıları proteinlerden yavaşça ayırın ve fındıklara ekleyin, iyice karıştırın. Bu kütleye hazırladığımız balık suyunu dikkatlice ekleyin ve ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Soğanı çok ince doğrayın ve ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya koyun. Altın rengi olana kadar kavurun, ardından unu ekleyin ve sotelemeye devam edin. Daha sonra bu kütleyi önceden hazırlanmış balık suyuyla seyreltin, karanfil ve kırmızı acı biberi tatlandırın ve 10 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, kızarmış soğanı dikkatlice fındıkların içine koyun, her şeyi tekrar karıştırın ve yavaş ateşe verin: fındıkların yanmadığından emin olun. Somunlar soğudukça şiştiği için bu kütle kalın olmamalıdır. Asla kaynatmayın, sadece kaynatın. Ateş söndüğünde sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.

Kızarmış yeşillik parçalarını güzel bir tabağa koyun (üzerinde balıkları masaya servis edeceksiniz). Sonra levrek fıstık sosu ile dökün ve soğumaya bırakın. Bu yemek soğuk servis edildiğinden, misafirler gelmeden önce buzdolabına koymak daha iyidir. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Balık yemeklerini sevenlerin, çok hoş bir tada ve yeşillik gibi yumuşak etli bu kadar sulu yağlı balığa aşina olmaması pek olası değildir. Bu balık, sıradan hostesler ve seçkin şefler arasında eşit derecede popülerdir. Yeşilliklerin nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağına dair pek çok yemek tarifi var, ancak belki de bunlardan en popüler olanı, kızarmış yeşillikleri pişirmek için klasik tarif. Bu versiyonda bugün akşam yemeği için yeşillik pişirmeye karar verdik.

Kızarmış yeşillik pişirmek için bir dizi ürün basit ve ekonomiktir:

bitkisel yağ, balık karkası, tuz, un, soğan.

Fotoğraflı tarife göre oyalama hazırlama işlemi maksimum 40 dakika sürecektir:

Öncelikle balığın kuyruğunu, başını ve yüzgeçlerini kesip pullarını çıkardıktan sonra içini ve dışını iyice duruluyoruz. Balığın karkasını porsiyonlara ayırıyoruz, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Unu yarım çay kaşığı tuzla karıştırın.

Her bir balık parçası iyice un içinde yuvarlanır (bu arada, istenirse un galeta unu ile değiştirilebilir) ve kızgın yağlanmış bir tavaya konur.

ve

Balıkları orta ateşte kızartın. Bir tarafta kızartılmış balığı çevirin ve hemen soğan yarım halkalarını serpin.

Yeşilliği zaten kapağın altında ikinci taraftan 5 dakika daha kızartıyoruz Kapalı formda kızartırken balık çok daha yumuşak ve daha yumuşak hale geliyor. Kızarmış yeşillik parçalarını hemen bir tabağa aktarıyoruz, aksi takdirde tavadaki tüm yağı emecekler.

Kızarmış balık için istenen garnitürü seçmeye devam ediyor (domates ve salatalıklarımız otlar serpilmiş - tam akşam yemeği için) ve balık etinin hassas aromatik tadının tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Günümüzde ev hanımları çeşitli yemeklerde kullanmaktadır. Ve birçoğu çok lezzetli ve sağlıklı.

Hint tarifi. Baharatlı çimen

Bu sıra dışı balık yemeği herkes tarafından hazırlanabilir. Hazırlaması inanılmaz kolay ve aynı zamanda mükemmel bir tadı var. Bir kilo yeşil balık, bir soğan başı, 2 diş sarımsak, kırmızı biber, birkaç domates, doğranmış 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, zerdeçal, kimyon, hindistancevizi posası (yaklaşık 100 gr), (4 yemek kaşığı), tuz ve siyaha ihtiyacınız olacak. biber.

Başlamak için yeşillik küçük parçalar halinde kesilir. Tuzlanır ve biberlenir. Aynı kaba soğan doğranır, sarımsaklar sıkılır. Ancak o zaman bir tavada kızartılırlar. Soyulmuş domatesler küpler halinde kesilir. Bütün bunlar pruvaya gidiyor. Buna pul biber eklenir. Karışım kalınlaştığı anda ateşi kapatabilirsiniz.

Hindistan cevizi rendelemek iyi olur. Bütün bunlar kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 5 dakika kaynatılır, süzülmüş et suyu sebzeler, zencefil ve diğer baharatlarla karıştırılır. Böyle bir sos kaynadığı anda içine balık konur ve yarım saat pişirilir. Bu lezzetli yemek en iyi garnitür olarak pirinçle servis edilir.

Greenling'den

Geleneksel olarak balık çorbası için yeşilliklerin başlarını ve kuyruklarını, 500 gr balığın kendisini, biraz patates, 50 gr pirinç, birkaç baş soğan, havuç, maydanoz, tuz ve karabiber almalısınız. Balık elbette temizlenir ve parçalara ayrılır. Törpü tavaya girer. Gelecekteki kulak kaynar kaynamaz, ortaya çıkan tüm köpüğü çıkarmaya değer. Kaynayan çorbaya rendelenmiş patates, pirinç, havuç ve soğanlar konur. Yaklaşık 10 dk. Lavrushka ve baharatlar eklenir ve 7 dakika daha kaynatılır. Zaten bir tabakta, kulağa biber ve otlar serpilir.

Faydalı tarif: pişmiş yeşillik

Sağlıklı ve düşük kalorili yemeklerin hayranları böyle bir yemekten memnun kalacaklar. Sonuçta, tarif herhangi bir kızartma ve yağ ekleme anlamına gelmez. Ve sadece 1 balık, limon, birkaç soğan, dereotu, tuz ve karabibere ihtiyacınız var.

Tarifte belirtildiği gibi yeşillik pullardan temizlenir ve iç kısımlar tamamen çıkarılır. Daha sonra, balık iyice yıkanmalıdır. Soğan halkalar halinde, limon ise küçük dilimler halinde kesilir.

Folyoyu özel olarak hazırlanmış bir fırın tepsisine yayın. Balık tuzlanır ve biberlenir ve karnı otlar, soğanlar ve limonlarla iyice doldurulur. Törpü folyoya gönderilir. Balığın sırtında, içine limonların yerleştirildiği derin kesikler yapılır. Hala soğan kalmışsa, yemeğin üzerine konulabilir. Balık folyoya sarılır ve 25 dakika fırına gönderilir.

Bu yemek garnitür olmadan harika görünüyor. Aşırı durumlarda, burada pirinç veya patates püresi idealdir.

balık pastası

Birçok ev hanımı ling'in nasıl pişirileceğini merak ediyor. Ama en basit ve en geleneksel Rus yemeği Onu yaratmak için ihtiyacınız olan:

• kilogram hamur (maya),
• 3 balık (kalıcı),
• yarım bardak pirinç
• Tereyağı,
• birkaç ampul,
• lavrushka.

Hamur, dikkatlice bir fırın tepsisine aktarılan çok ince bir tabaka halinde açılır. İçeride, önceden hazırlanmış bir dolgu katmanlar halinde yerleştirilir. Önce haşlanmış pirinç oraya gelir, ardından doğranmış defne yaprağı, ardından üzerine doğranmış soğan ve balık filetosu gelir. Balığın üzerine tereyağı parçaları konur ve tüm dolgu hamurun kenarları ile kaplanır.

Börek demlenirken bir süre kendi haline bırakmak güzel olur. Ancak o zaman pişirdiği fırına koyarlar. Çay partisinde bu, tüm hane halkı üyeleri için harika bir hediye olacak.

Tarif: "leçoda oyalanmak"

Sebzeli haşlanmış balık - bu yemek çok lezzetli ve vitamin dolu. Bir yeşillik (1 balık), birkaç domates, büyük bir dolmalık biber, bir soğan ve bir diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Balık yıkanmalı, temizlenmeli, kemiklerinden ayrılmalı ve küçük ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Domateslerin kabuğu çıkarılır ve kendileri küp şeklinde ezilir. Tabii ki, zaten bir lecho varsa, o zaman domates onunla değiştirilebilir.

Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranarak sıvı yağda kavrulur. Biber ve domates de oraya eklenir. Neredeyse sonunda, her şey tuzlanır ve böyle bir leçoya yeşillik eklenir. Yemeğin hazır olması yaklaşık yarım saat sürer.

Yeşil balık, lezzet kalitesiyle tüm dünyada bilinir. Bazen somon, pisi balığı ve hatta turpgillerle karşılaştırılır. Yeşilliğin eti beyazdır ve çok hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir. Yüksek omega-3 asit içeriği, kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur. Bu balıktan çok sayıda lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Fırında ling'i nasıl pişireceğinizi düşünün.

Folyoda pişmiş turp

Balık yemekleri şenlik masasında her zaman beklerim. Her ev hanımının her türlü balık lezzetini pişirmenin kendi sırları vardır. Tarifi sağlıklı ve hafif yemek sevenler için uygun olan fırında yeşillikleri nasıl pişireceğinizi düşünün.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Orta boy törpü;
• Bir limon;
• Bir veya iki ampul;
• Tuz ve karabiber;
• Dereotu.

Pişirme metodu:

• Balıkları pullardan temizler, iç kısımlarını çıkarır ve iyice durularız.
• Bir kağıt havluyla kurulayın.
• Soğanı halka halka kesiyoruz.
• Limon dilimler halinde kesin.
• Balığı tamamen tuz ve karabiberle ovun.
• Balığın karnını soğan halkası ve dereotu ile dolduruyoruz.
• Törpüyü folyonun üzerine yayıyoruz ve arkasına limon dilimlerini yerleştirdiğimiz küçük kesikler yapıyoruz.
• Folyoyu sabitliyoruz ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırında pişiriyoruz. Balık 20-30 dakika pişirilir.

Bu tarif açık ateşte kullanılabilir. Bir tavada balık pişirmeyi düşünelim.

Kızarmış yeşillik

Balık kızartma işlemine geçmeden önce turşuyu hazırlamak gerekir. Bunun için ihtiyacımız var:

• Bir yemek kaşığı mayonez.
• İki çay kaşığı hardal.
• İnce kıyılmış diş sarımsak.
• Tuz, karabiber ve biraz su.

Tüm malzemeleri karıştırın ve hafifçe çırpın. Önceden temizlenmiş ve içi boşaltılmış balıkları parçalara ayırın, bir kaba koyun ve turşunun üzerine dökün. Balık yaklaşık yarım saat marine içinde olmalıdır. Bir yumurtayı bir kaseye kırın ve çırpın. Unu başka bir kaba dökün. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıyoruz. Marineden yeşillik parçalarını alıp önce una sonra yumurtaya batırıp tavada kızartıyoruz. Pirinç, garnitür olarak bu tür balıklar için uygundur.

Fırında pişmiş turp

Fırında ling'i nasıl pişireceğinizi düşünün. Balıklar temizlenmeli ve içi boşaltılmalı, parçalar halinde kesilmeli ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır. Önce marineyi hazırlayalım.

İçindekiler:

• İki veya üç yemek kaşığı mayonez.
• Tuz, karabiber.
• Köri ve zerdeçal. Bıçağın ucuna biraz konmaları gerekir.
• Kuru dereotu, yarım çay kaşığı

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve balık parçalarını turşunun içine koyun. Bir fırın tepsisine biraz ayçiçek yağı dökün ve çok sayıda soğan yayın, halkalar halinde kesin. Soğan, fırın tepsisini tamamen kaplamalıdır. Marine edilmiş balık parçalarını alıp bir fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Fırını 200-220 dereceye ısıtıyoruz. Pişirme süresi 25-30 dakika. Balık alışılmadık derecede hassas bir tada sahiptir. Afiyet olsun!

Deniz balığı yeşillendirmesinin özellikleri

Greenling, kural olarak, 60 cm'den fazla olmayan bir uzunluğa ulaşır Balık, kıta sahanlığı ve kıyı sularında yaşar. Rusya'da yılda yaklaşık 60.000 ton yeşillik yakalanıyor. En çok tütsülenmiş ve donmuş halde (nadiren soğutulmuş) satışa çıkar. Bu balık antosiyanin ve çinko açısından zengindir. Bu maddeler kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca B, C, A, PP grubu vitaminleri, mineraller (demir, iyot, kalsiyum, selenyum, fosfor ve Omega-3) içerir. Mükemmel tadı, narin yapısı ve sululuğu nedeniyle vatandaşlarımıza aşık oldu.

Yarar

Düzenli yeşillik tüketimi, merkezi sinir sisteminin normal çalışmasına ve aktif zihinsel aktiviteye katkıda bulunur. Düşük kalori içeriği nedeniyle (100 gr. - 102 kcal), diyet sırasında balık tüketilebilir. Balık, yaşlanmayla mücadelede olduğu kadar immün yetmezliğin önlenmesinde de vazgeçilmezdir. Sağlığımız için en sağlıklı pişirme yöntemi fırınlama veya buharda pişirmedir. Fırında pişirilen törpü, neredeyse tüm değerli maddeleri tutar. Balık, çam fıstığı, soğan, limon gibi çeşitli dolgularla doldurulabilir.

Fırında törpü nasıl pişirilir

Gurmeler ve sağlıklı yemek sevenler için, bu balığın şenlikli bir sofra için mükemmel olan basit ve orijinal tariflerini seçtik. Gerekli ürünler: taze dondurulmuş balık (yaklaşık bir kilogram), sarımsak (beş diş), yeşillik (herhangi biri), tuz ve folyo. Balıkların derisi temizlenmeli, solungaçları kesilmeli ve sakatat çıkarılmalıdır. Ardından yeşilliklerin içini ve dışını tuzla siliyoruz. Doğranmış yeşillikleri sıkılmış sarımsakla karıştırın ve bu karışımla balığın içini doldurun. Folyoya sarın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Herhangi bir garnitür ve sebze ile fırında pişmiş törpü servis edilir. Bu inanılmaz lezzetli yemek, sululuğu ve mükemmel aromasıyla sizi şaşırtacak.

Fırında turşu yeşilliği

Marine için: baharatlar zerdeçal, köri, karabiber, tuz, kuru dereotu, mayonez (50 gram). Ürünlerden bir turşusu yapın ve porsiyonlu balık parçalarını 15 dakika içinde marine edin. Formu yağla kaplayın ve altını soğanla kaplayın. Salamura balığı bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat fırına koyun. Bu şekilde fırında pişirilen yeşillik gerçekten hoş kokulu, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Doldurulmuş yeşillik

Bileşenler: bir kilo balık, bir yumurta, bir bardak süt, soğan, bir paket mayonez, yüz gram siyah ekmek, dereotu, kişniş, tuz. Balığın etrafında küçük kesikler yapın, derisini dikkatlice çıkarın ve bir süre kenara koyun. Bir kıyma makinesinde balık filetosunu ve ekmeği kaydırın (önceden süte batırın), bu kütleye yeşillik ve soğan ekleyin. Ayrıca bir yumurta, biber, tuz, karıştırıyoruz. Yeşilliğin derisini çıkarıp iç harcımızla dolduruyoruz, gözyaşlarından kaçınıyoruz. Balığı folyo kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz, üzerine bol mayonez sürüyoruz. 180 C sıcaklıkta bir saat fırında bırakın Bitmiş balığı biraz soğutun ve kızılcıklarla süsleyin veya mayonezli bir ağ çizip yeşillikleri koyun. Fırında pişen terpug hazır. Afiyet olsun!