İlk adım tatlı dolmalık biberi temizlemektir: saplarını çıkarın, çekirdeklerini temizleyin. Daha sonra biberi ayçiçek yağında kızarana kadar periyodik olarak çevirerek kızartın.

İpucu: Kızartma için ezik ve hasarsız olgun meyveleri seçtiğinizden emin olun.

İpucu: Biberleri nemden kurutmayı unutmayın.

İpucu: Meyveleri tohumdan da soyamazsınız - bu, birinin zevkine göre.

İpucu: Tatlı biberleri kızgın yağa yayın.

Her meyveyi ayrı ayrı alıp salamura iyice batırıp sıkıca bir kavanoza koyuyoruz. Ardından kalan bitkisel yağı ve su-sirke turşusunu dökün.

İpucu: Cam kabı doğru şekilde hazırladığınızdan emin olun: altını ve duvarları bir fırçayla iyice durulayın, iyice durulayın. Bundan sonra, biberi kış için saklamak için kavanozları sterilize etmeye başlıyoruz: bir tencereye su dökün, kaynatın, metal bir daireye koyun. Kavanozu üstüne koyarız, birkaç dakika bekleriz - bu süre zarfında kavanoz buharlanır ve tamamen dezenfekte edilir. Sterilize edilmiş kavanozları temiz, yoğun bir beze koyarız, soğuyana kadar biraz bekleriz - içindekilerle doldurulmaya hazırdırlar.

Kapağı sıkıca kapatıyoruz, ardından yana çevirip ileri geri yuvarlayarak turşunun sızıntısını kontrol ediyoruz. Kızarmış konserve bütün biberleri soğuması için serin ve karanlık bir yerde kavanozlara koyun.

İpucu: Ev yapımı turşular mangal ve et ikramlarının yanına çok yakışıyor.

Herkese afiyet olsun!

Saklarsanız kış için harika bir atıştırmalık olacaktır. Birçok ilginç ve basit tarif var. Kızartma yapmayı öğrenmenizi öneriyoruz

Biber Koruma Tarifleri

İlk tarife göre kışa yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 5-6 adet büyük biber;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• 1,5 yemek kaşığı miktarında %9 sirke;
• tuz - 1 kaşık (çay);
• birkaç yaprak lavrushka;
• acı biber - isteğe ve zevke göre;
• kızartma için bitkisel yağ.

Kış için kızarmış biber: pişirme teknolojisi

Biberler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sapı dikkatlice kesin ve iç duvarları tekrar durulayın. Kuru. Yağı bir tavada ısıtın, biberleri koyun ve bir kapakla kapatın. Ürünü kızarana kadar kızartın. Biberler fırında da pişirilebilir. Bir fırın tepsisini ve meyveleri bitkisel yağla iyice yağlayın, fırına yarım saat koyun. Bir kez çevirebilirsin. Sarımsakları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Bir litre sterilize edilmiş kuru kavanoza diş sarımsak, defne yaprağı koyun, tuz, sirke ve şeker koyun. Kavanozu kızarmış biberle sıkıca doldurun. Kabı en üste kadar kaynar suyla doldurun, ardından teneke bir kapağın altına yuvarlayın. Kabı ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozların tamamen soğumasını bekleyin. Közlenmiş biberleri kış için serin bir yerde saklayın. Masada bağımsız bir atıştırmalık olarak veya ana yemeklere ek olarak servis yapın.

Közlenmiş biber (kış için)

Konserve tarifleri, yaz sebzelerini uzun kış için korumanın harika bir yoludur. Teknolojiyi takip ederek, soğuk mevsimde sizi ve ailenizi memnun edecek lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapabilirsiniz. Biberleri korumanın başka bir yolunu sunuyoruz. Bu sefer baharatlı çeşitleri kullanacağız. Tarif için gerekli malzemeler (iki adet yarım litrelik kavanozu çevirmeye yetecek kadar):

• kilogram baharatlı bakla;
• 200 ml miktarında bitkisel yağ;
• tuz - 1 kaşık (çay);
• 600 gram miktarında domates;
• 300 gram miktarında soğan;
• kişniş (öğütülmüş), sarımsak.

Kış için sıcak kızarmış biber: pişirme teknolojisi

Soğanı soyun ve doğrayın. Domatesleri çapraz olarak kesin ve bir dakika kaynar su dökün. Bu, cildi onlardan kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarmanıza izin verecektir. Sonra onları küçük parçalar halinde kesin. Yağı ısıtın, içine soğanı koyun, kızartın, ardından domatesleri koyun ve fazla sıvıyı buharlaştırın. Yiyeceklerin yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Biberleri durulayın, saplarını çıkarın ve domateslerin içine koyun. Birkaç dakika sonra malzemeleri tuzlayın, kişniş ve doğranmış sarımsak serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kapakları kapatın ve 15 dakika sterilize etmeye bırakın. Ardından kapakları özel bir anahtarla sıkın. Aynı teknolojiyi kullanarak sıradan biber pişirebilirsiniz. Meze lezzetli olacak ve tüm sebze severlere hitap edecek. Afiyet olsun!

Kesinlikle inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu bir hazırlık alacağınız kış için kızarmış biber için zamana göre test edilmiş tarifler sunuyoruz. Bu şekilde hem tatlı Bulgar biberini hem de acı biberi muhafaza edebilirsiniz.

Kış için sarımsakla marine edilmiş kızarmış dolmalık biber - yemek tarifi

İçindekiler:

Bir litrelik kavanoz için hesaplama:

• tatlı Bulgar biberi (iri ve etli) - 5-6 adet;
• diş sarımsak - 5 adet;
• acı biber - 2 dilim;
• orta boy - 2 adet;
• iyotsuz kaya tuzu - 1,5 çay kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• aromasız ayçiçek yağı - 90 ml;
• filtrelenmiş su (kaynar su) - gerektiği gibi;
• sirke (%9) - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Tatlı dolmalık biberleri akan su altında durulayın ve kurutun. Meyveleri bir bütün olarak kızartacağız, bu nedenle yüzeylerinde bir damla nem kalmadığı anda numuneleri aromasız ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyup orta ateşte kızarana kadar orta ateşte kızartıyoruz. İki taraf da.

Biberler kızarırken marine malzemelerini ve sarımsağı hazırlayın. Dişleri temizler ve ince plakalar veya küçük küpler halinde keseriz. Kavanozun dibine defne yaprağı, biraz sarımsak ve acı biber dilimleri koyuyoruz, tuz, toz şeker ve sirke döküyoruz. Şimdi sıcak kızarmış biberleri sıkıca bastırarak ama bütünlüğünü bozmamaya çalışarak koyup üzerine doğranmış sarımsak serpiyoruz. Daha sonra iş parçasını gözbebeklerine kadar kaynar suyla doldurun, kavanozları hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatın ve yavaş soğutma için bir battaniyenin altına ters çevirin.

Kış için kızarmış acı biber - yemek tarifi

İçindekiler:

İki yarım litrelik kavanoz için hesaplama:

• acı biber (bakla) - 950 gr;
• diş sarımsak - 3 adet;
• taze domates - 620 gr;
• ampul - 120 gr;
• iyotsuz kaya tuzu - 1 çay kaşığı veya tatmak;
• aromasız ayçiçek yağı - 195 ml;
• zemin - bir tutam.

Yemek pişirmek

Başlangıçta soğanı temizleyip yarım halka veya ince dilimler halinde kesip tavada kızdırılan yağa atıyoruz. Sebzeyi biraz kızartın, ardından taze domatesleri ekleyin. Önce derilerden temizlenmeli ve orta büyüklükte küpler halinde doğranmalıdır. Tüm nem buharlaşana kadar soğanlı domatesleri kızartın. Bu aşamada acı biberleri meyveleri yıkayıp kuruladıktan sonra tavaya ekleyin. Saplar istenildiği zaman çıkarılabilir veya bırakabilirsiniz.

Biber taneleri yumuşadıktan sonra kaseye tuz, öğütülmüş kişniş, soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcak kızartılmış biberleri hemen kuru ve temiz kavanozlara dizip kapaklarla kapatıp sterilizasyon için kaynar suya koyuyoruz. On beş dakika sonra kapakları kapatın ve iş parçasını tamamen soğumaya bırakın. Biberleri uygun herhangi bir karanlık yerde saklıyoruz.

Kış için fırında biber

Harika Meze - Kışlık Közlenmiş Biber Konservesi (Annemin Tarifi)

İhtiyacın olacak:
1 litrelik kavanoz için:
16 - 20 adet tatlı etli biber

Turşusu: 60 gr - sirke, 0,5 yemek kaşığı. l. - tuz, 1,5 yemek kaşığı. l. - Şeker

Kış için konserve kızarmış biber

Biberler (kuyruklu ve çekirdekli) iyice yıkanır ve her tarafı (mümkünse) bitkisel yağda kızartılır ve biberlerin kömürleşmemesine dikkat edilir. Daha sonra kızarmış biberleri sıcak hazırlanmış kavanozlara koyup üzerine doğranmış sarımsak serpiyoruz.

Kış için kızarmış biberleri sirke, şeker ve tuzdan hazırlanan turşuyla dökün.

Konserve kızarmış biber kavanozlarını yuvarlıyoruz ve tamamen soğuyana kadar iyice sarıyoruz.

pişmiş biber

Etli dolmalık biber kabuklarını fırında veya ocakta pişirin, bir tencereye koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün, tohumlardan ve saplardan arındırılmış biberleri deriden çıkarın. Biberleri sıkıca kavanozlara koyun, üzerine tuz serpin ve tavada oluşan suyu üzerine dökün. Kavanozları toplayın ve 35 dakika sterilize edin.

Bu tür biber, et, balık, tavuk için garnitür olarak sıcak veya soğuk meze olarak servis edilebilir. Bu tür biberleri sebze salatalarına eklemek çok lezzetli.
Bu inanılmaz lezzetli bir biber! Yine de kış için saklanabilir ve kışın harika biberin aromasının, tadının ve renginin tadını çıkarabilirsiniz.

Bulgar tatlı biberi - 1 kg
kaba deniz tuzu - 1 çay kaşığı
sarımsak - 2-3 diş
kekik - 1 çay kaşığı
biberiye - 4 küçük dal
sirke %5 - 1 yemek kaşığı
zeytinyağı - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve her bir biberi 4 parçaya bölün. Biberleri bir fırın tepsisine koyun, kekik, biberiye serpin, soyulmuş sarımsak dişlerini koyun, tuzlayın ve zeytinyağı gezdirin.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 170°C fırına 1 saat boyunca yerleştirin.

Bitmiş biberi bir kaseye aktarın ve üzerine sirke serpin, karıştırın.

Bu tür biberler kış için saklanabilir. Sıcak pişmiş biberleri temiz sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, fırın tepsisinden yağ dökün ve kapağı sıkın. 1 kg biberden 340 gr çıkıyor. kavanoz.

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler

5 orta boy biber

2-3 diş sarımsak

0,5 çay kaşığı tuz

3 çay kaşığı toz şeker

5 çay kaşığı sirke %9

sebze küçük

Kış için kızarmış biberlerin fotoğraf adımlarına göre pişirilmesi.

Biberleri durulayın. Bir havluyla kurulayın. Bitkisel yağı döktükten sonra hepsini (tohumları soymadan) önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.

Biberleri her iki tarafta kızarana kadar kızartın.

Pansumanı hazırla. Bunu yapmak için sarımsakları doğrayın. Bir kapta şeker ve tuzla karıştırın.

Sirkeyi aynı kaba dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Şimdi biberleri tek tek çatalla alıp sterilize edilmiş bir kavanoza koyuyoruz. Çatalın uçlarından çıkan biber düzleşecek ve bir kavanoza sığacak. Her bir biberi sosla gezdirin. Lütfen bu benzin istasyonunda su olmadığını unutmayın. Şeker, tuz, sarımsak ve sirkeden oluşur.

Son (üst) biberi de güzel kokulu sosumuz ile döküyoruz.

Biberleri iyice bastırıp sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlıyoruz.

Kavanozu ters çevirin ve soğuyana kadar bu şekilde tutun.

İnanılmaz derecede lezzetli ve orijinal meze hazır. Artık herhangi bir bayram için herhangi bir ziyafete servis edilebilir. Biberleri de litre kavanozlara kapatarak malzeme miktarını ikiye katlayabilirsiniz.

kavrulmuş konserve biber

İçindekiler:

• 1 kilo kırmızı dolmalık biber


• 2 yemek kaşığı. l. sirke %6


• sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Etli kırmızı dolmalık biberleri yıkayın ve bitkisel yağ ile ovun.


2. Biberleri ocakta yumuşayana kadar kavurun.


3. Hala sıcakken biberi nazikçe soyun, çekirdeklerini ve sapını çıkarın.


4. Geniş boyunlu küçük kavanozları sterilize edin ve katmanlara tuz serperek közlenmiş biberle doldurun.


5. Kavanozları sirke ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ile doldurun.


6. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 30 dakika sterilize edin. Bu şekilde pişirilen biberler, soğuk meze olarak ve diğer birçok yemeği pişirmek için iyidir.

Közlenmiş biberler kendi suyunda

resmin altındaki tarif

Biber temizleyici

Kış için yaptığım birçok farklı hazırlık arasında bu tarif ailemde en sevilenidir. Yağda kızartılmış biberler, sarımsaklı bir turşuda korunur. Tadı inanılmaz derecede zengin ve aromatiktir. Bu yemek sadece tadıyla herhangi bir garnitür ve et lokumunu tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda daha pahalı ve karmaşık tariflere rakip olabilir.

Konserve için kızarmış biber hazırlamak için kırmızı çeşitlerin veya melezlerin kullanılması daha iyidir. Tarife sarı biber ekleyebilirsiniz - bu, iş parçasını süsleyecek ve kış ziyafetinde göze hoş gelecektir. Bu tarifi yeşil meyvelerle yapmaya çalıştım ama bambaşka bir tat oldu. Biberiniz büyümüyorsa ve mağazada çok pahalıysa, kendinize bu harika yemekten bir veya iki kavanoz ısmarlayın. Kızarmış biber turşusu, şenlik masasında bile "programın öne çıkan özelliği" olmayı gerçekten hak ediyor.

Tarif, 1 litrelik bir kavanozun hazırlanması için verilmiştir:

• Tatlı kırmızı biber - 1 kg. (kontrol edildi: biberin şekli ve "etliliği" ne olursa olsun, kızartıldığında bir litrelik tabağa sığar);
• Sarımsak - 1 küçük baş;
• Acı acı biber - çekirdeksiz küçük bir parça (acı biber sevenler için "tadabilirsiniz");
• Tuz - 1/3 litre;
• şeker - 1-2 l.st.
• Sirke - 20 gr. (1 sayfa);
• Kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi

Kavanozları hazırlayın - yıkayın ve buharla sterilize edin.

Biberleri yıkayın ve bir havluyla iyice silin (kuyruklarını koparmayın). Bir tavada, bir kapakla kaplayarak ("ateş edebilir") ters çevirmeye uygun kısımlarda kızartın.

Biberlerin her iki tarafını da kızarttıktan sonra hemen bir kavanoza koyun ve üzerine sarımsak dişleri serpin. Kavanoz omuzlara dolduğunda üzerine tuz, şeker, sirke ekleyin ve ağzına kadar kaynar su dökün - yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Biraz farklı bir tarifle yaptığım kiraz domateslerim (ve güzel bir kavanoz) vardı. Onları biberle paralel olarak korudum, böylece fotoğrafta bir kavanoz domates görebilirsiniz.

Konserve ve boşluklu güzel kavanozlarda iyi şanslar!