Mercimek, özel tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir baklagildir. Narin ceviz aroması ve çeşitli türler, birinci ve ikinci yemekleri, patates püresini ve tahılları pişirmek için kullanılmasını mümkün kılar. Fasulye ve barbunya fasulyesinin aksine, daha hızlı pişerler ve önceden ıslatılmaları gerekmez. Yeşil ve kahverengi mercimek pişirme sırasında şeklini daha iyi korur, kırmızı mercimek ise daha çabuk kaynatılır ve daha çok ilk yemeklerde kullanılır.

Kahverengi mercimek zengin, dünyevi bir aromaya sahiptir. Pişirme işlemi sırasında şeklini mükemmel şekilde korur. Yeşil çok kokulu ve salatalara harika bir katkı olacak. Kırmızı mercimek çabuk pişer (20-25 dakika), fazla zaman almaz, ancak kolayca yumuşar ve pişirme sırasında orijinal şeklini korumaz. Bu nedenle çorbalarda ve pürelerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Mercimek yemek pişirmek için hazırlanıyor

1. Gerekli miktarda mercimeği çalışma yüzeyine dağıtın ve kalıntıları atın.
2. Bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın.
3. Yıkadıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir bardak tahıl için üç bardak su alın. Tavaya sebze veya et suyu veya su dökün, sebzeleri koyun. Kaynatın ve mercimek ekleyin. 2-3 dakika yüksek ateşte kaynatın, ardından kısın ve yumuşayana kadar hafif kaynatın, sonunda tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Farklı baklagil çeşitleri, belirli pişirme süreleri gerektirir. Yeşil ve kahverengi mercimeklerin pişmesi 40-45 dakikada, kırmızı mercimeklerin pişmesi ise 25-30 dakikada hazır olur.

Yunan oyun yazarı Aristophanes mercimek çorbasını "tatlı bir incelik" olarak adlandırdı. Doyurucu, lezzetli ve dakikalar içinde hazırlanabilir. Sezon dışı ve kış aylarında bakliyatlı ve domatesli çorba size yazı hatırlatacak ve içinizi ısıtacak.

İçindekiler

İhtiyacımız olacak:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir bardak ince kıyılmış soğan;
• 1/2 su bardağı taze ve rendelenmiş havuç
• bir çay kaşığı tuz;
• 400 gr mercimek;
• bir bardak soyulmuş ve doğranmış domates;
• 3 litre su veya et suyu;
• baharatlar, tatmak için çeşniler.

Bir tencerede ayçiçeği veya zeytinyağını ısıtın ve soğanı ve havucu yarı saydam olana kadar kızartın. Mercimek, domates ekleyin, su veya et suyu dökün. Isıyı yükseğe yükseltin ve kaynatın. Daha sonra taneler yumuşayıncaya kadar (35-40 dakika) çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda tuz ve baharatları ekleyin. Püre haline getirilmiş ilk yemekleri tercih ederseniz, bir blender kullanın. Sıcak servis yapın.

Not al

1. Çorbaya ekstra lezzet katmak için pişirme sonunda kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve yarım çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
2. Bitmiş çorbayı buzdolabında en fazla üç gün saklayın.
3. Mercimek, pişirdiğiniz yiyeceklerin lezzetlerini kolayca emer. Yemeğin pişme süresine dikkat edin ve mercimekleri fazla pişirmeyin.
4. Çorba yapmak için mercimeklerin ıslatılmasına gerek yoktur.
5. Mercimekler pişene kadar çorbaya tuz eklemeyin.

Mercimek, hem zengin soylular hem de basit fakirler tarafından yenildiğinde iyi bilinen bir baklagil bitkisidir. Rusya'da, Orta Çağ'da yaygın bir yemekti. Bu bitkiden un bile yaptılar. Şimdi pek çok insan yemek yapmıyor ama farklı çeşitleri var - yeşil, kahverengi, kırmızı.

Bazıları hala yeşil mercimekten çorba veya yulaf lapası pişirmeye çalıştı. Ve ne yazık ki kırmızı hakkında çok az insan duydu. Ve markette her zaman gözünüze çarpmıyor. Kırmızı mercimek nasıl pişirilir? Birçok insan bunu soruyor ama maalesef her zaman bu soruya cevap alamıyorlar. İşte ondan hazırlanabilecek bazı yemekler: çorba, yulaf lapası, çorba püresi. Bu bakliyattan bir şey yapmadan önce mercimekleri mutlaka ayıklamalısınız.

kırmızı mercimek pişirme

Mercimeği hiçbir durumda ıslatmamalısınız - bu, bu baklagilden ilk kez yemek yapan bazı ev hanımlarının hatalarından biridir. Sadece yıkamanız ve pişirme sırasında kaynayan suya eklemeniz gerekir. Kırmızı mercimeklerin haşlanması kolaydır. Daha sık olarak, bu özellik nedeniyle ondan püre çorbalar hazırlanır. Raflarda genellikle kıyılmış halde bulabilirsiniz. Ülkemizde nadiren pişirilir ama örneğin Çin'de pirinç kadar popüler olan ulusal bir yemektir. Almanya'da Noel'de mercimek her zaman şenlik masasında servis edilir. Güney Avustralya ve Kuzey Amerika'da bu oldukça yaygın bir yemektir. Öyleyse kırmızı mercimek pişirmeyi öğrenmemizin zamanı geldi, çünkü bu ürün çok faydalı.

Kırmızı mercimek olağanüstü özelliklere sahiptir - yüksek protein içeriği nedeniyle vücut tarafından kolayca emilirler. Ve içeriğindeki demir, amino asitler ve B1 vitamini onu beslenmede vazgeçilmez kılıyor. Ayrıca şeker hastalarında mercimek şeker seviyesini normale döndürür. Sindirim problemleri? Bu fasulye burada da size yardımcı olacaktır. Ve toksinler ondan korkar, bu mercimeğin ayırt edici özelliğidir. Bu yüzden en faydalı baklagillerden biri olan kırmızı mercimeği öneriyoruz.

Kahverengi mercimek en uzun süre pişirilir - 40 dakika. Ve önce ıslatmayı unutma. Daha az yeşil - otuz dakika yeterlidir. Kırmızı mercimek ne kadar pişirilir? Sadece 10 dakika ve hazır. En faydalı ilk yemek kırmızı mercimektir. En iyi Türkiye'de hazırlanır.

türk çorbası

İhtiyacın olacak:

• Kırmızı mercimek - 300 gr.
• Tereyağı - 100 gr.
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Su - 1,5 litre.
• Kireç veya limon, fesleğen, kekik, nane, biber ve tuz.

Yemek pişirmek

1. Tereyağını zeytinyağı ile birlikte bir sos tavasında eritin.
2. Şimdi salçayı ekleyin, kızartın.
3. Şimdi önceden yıkanmış mercimekleri tavaya ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kızartın.
4. Üzerine su dökün ve mercimekler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
5. Baharatları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
6. Çorbayı silin.
7. İçine limon ve misket limonu sıkın. Her şey masaya servis edilebilir. Çanak hazır.

Ama nasıl ülkemizde her ev hanımı aynı pancar çorbasını hazırlarken küçük sırlarını kullanıyorsa, Türkiye'de de çorba-püre farklı şekillerde yapılır. Kırmızı mercimek nasıl pişirilir? Anladığınız gibi, her kadın kendisi için karar verir. İşte başka bir çorba tarifi. Belki birileri bu versiyonda daha çok sevecektir.

türk çorbası mercimek çorbası

İhtiyacın olacak:

• Kırmızı mercimek - 200 gr.
• Domates - 1 adet.
• Orta ampul - 1 adet.
• Patates - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Su - bir litreden biraz fazla.
• Ayçiçeği ve tereyağı, kuru nane.

Yemek pişirmek

1. Yağı tavaya dibi kaplayacak şekilde dökün.
2. Soğanı iri iri doğruyoruz.
3. Bir domates alıyoruz, soyuyoruz, istediğiniz gibi kesiyoruz.
4. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Bazen karıştırıyoruz.
5. Kaba bir rende üzerinde üç patates ve havuç. Tencereye ekleyin. Karıştırın ve biraz su ekleyin. Sebzelerin yanmamasına özen gösteriyoruz. Bir yulaf lapası elde edilene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Elde edilen kütleye yıkanmış mercimekleri ekleyin ve 5-7 dakika bekletin.
7. 1 litre kaynar su dökün, tadına göre tuz ekleyin, mercimekleri haşlamak için 20-25 dakika pişirin.
8. Bitmiş çorbayı bir elekle silin (bir blender kullanabilirsiniz).
9. Az miktarda kuru nane ve tereyağı ekleyin.
10. Bitti. Afiyet olsun!

Diğer tariflere göre kırmızı mercimek pişirebilirsin - İtalyan'ı seçebilirsin, dedikleri gibi, kim neyi severse. Artık kırmızı mercimek nasıl pişirilir anlaşılır ama ondan salatalar da hazırlanabilir.

Yaz salatası

İhtiyacın olacak:

• Kırmızı mercimek - 0,5 su bardağı.
• Yeşiller - 1 demet.
• Domates - 3 adet.
• Soğan (tercihen tatlı) - 1 adet.
• Tatmak için bitkisel yağ.
• Elma veya üzüm sirkesi %5, tuz, karabiber - tatmak için.

Yemek pişirmek

1. Mercimekleri üzerini kapatacak şekilde suyla doldurun. Mikrodalgaya yaklaşık 7 dakika koyduk (sebzeleri seçin ve gücü 700-1000). Ufalanan hale gelmelidir.
2. Sebzeleri ve otları yıkayın, temizleyin, kesin.
3. Soğan ve domates karışımını yağ ile dökün, biber, tuz ve sirke ekleyin. İyice karıştırın.
4. En son mercimeklerimizi ekleyin ve hafifçe karıştırın. Hazır.

Artık mercimek pişirmeyi biliyorsunuz. Ailenizi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun edin!

Popülerliğini yitiren mutfak ve beslenme bilimlerinde çeşitli gıda ürünlerinin yaygınlaşması kapsamında yeşil mercimek fasulyesi de pek çok faydalı ürün listesine girmiştir. Elbette, yeşil mercimeklerin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak bilmek ister misiniz? Bugün hakkında konuşacağımız şey bu.

Daha önce, farklı şekilde tedavi edildi, ancak şimdi hem yetişkin hem de doğmamış bir kişinin vücut üzerinde olumlu bir etkisi olan bir dizi yararlı niteliği zaten tanımlanmıştı. Bu nedenle mercimeği diyete sokmak gerekir, bu hem yararlı hem de gereklidir.

yeşil mercimek nedir

Uzun süre bu gıda ürünü Slav ülkelerinde mevcut değildi. Bugün, özellikle büyük bir mercimek çeşidinin - yeşilin olanaklarını bilmeyen birçok kişi, mercimekleri atlıyor, ondan bir şeyler pişirmekten korkuyor. Böyle bir birincil tutum, bir yandan doğru olarak adlandırılabilir. Ne de olsa, gladyatörlere mercimek vermek bir gelenekti ve onları diyetlerine yalnızca fakir insanlar dahil ediyordu.

Ancak yeşil fasulye yetiştirmeyi yalnızca Avrupa Fransa'sında öğrendiler (bu yüzden böyle bir isimleri var - Fransızca). İlk mercimek taneleri buraya Akdeniz'den geldi. Mercimek yetiştirmek oldukça zahmetli bir iştir. Ağustos ayı ana hasat dönemi olarak kabul edilmesine rağmen, doğru hasat zamanı belirlenirken aşağıdakiler dikkate alınır:

• sertlik derecesi;
• tane boyutu (çap olarak 5–7 mm'ye ulaşır).

Görünüşte, yeşil mercimek, çeşitlerinin geri kalanı gibi, optik lenslere çok benzeyen düzleştirilmiş yassı fasulyeleri andırır.

Çeşit

Bugüne kadar mercimek adı verilen 120'den fazla baklagil türü vardır. Doğru, tüm bu çeşitlilik, yemek pişirmede bilinen birkaç kategoriyle sınırlıdır.

Bunlar mercimek içerir:

• siyah (ayrıca "beluga" olarak adlandırılır; en değerli ve pahalı olarak kabul edilir; gerçek şu ki, siyaha rengini veren pigment, yaşlanma sürecini yavaşlatan ve onkolojik, kardiyovasküler hastalıkları önleyen yüksek bir antioksidan seviyesine sahiptir) ;
• kırmızı (çoğunlukla "Mısırlı" olarak bilinir; yüksek demir ve potasyum içeriği ile karakterize edilir; anemi, anemi, azalmış hafıza ve konsantrasyon için endikedir);
• yeşil ("Fransız" adını taşır ve şifalı mercimek türlerini ifade eder; tüm iyileştirici güç, sindirim bozukluklarına ve bağırsak rahatsızlıklarına yardımcı olan bitkisel lifin varlığında yatar; ayrıca, serotonin sentezini teşvik ederek depresyonla aktif olarak savaşır) ;
• sarı (bu, kabuğu olmayan cilalı bir yeşil mercimektir);
• kahverengi (yemek pişirmede en çok talep görmektedir ve benzersizliği, diğer mercimek çeşitlerinin sahip olduğu tüm yararlı niteliklerin varlığında yatmaktadır).

Kompozisyon

Hem gerçek yeşil hem de soyulmuş sarı mercimek, aşağıdaki bileşim ile tanımlanır:

• selüloz;
• yağlar;
• protein fraksiyonları (sebze);
• karbonhidratlar;
• fitoöstrojenler;
• Doymamış yağ asitleri;
• önemli amino asit triptofan;
• B vitaminleri (riboflavin, tiamin, piridoksin, niasin, folik asit);
• retinol veya A vitamini (az miktarda);
• demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, manganez, bor, flor ve nikel gibi makro ve mikro elementler.

Yeşil mercimek - kuru bir ürünün kalori içeriği en az 300 kilokaloridir, ancak haşlanmış formda yalnızca 100-120 kilokalori vardır. Sadece 29 birim olan glisemik indeksin seviyesi de burada önemlidir. Protein, yağ ve karbonhidrat yüzdesi %16/17/67'dir.

Yeşil mercimek: ürünün yararları ve zararları

Yeşil mercimek (elbette kabul edilebilir sınırlar dahilinde) düzenli olarak kaynatılıp yenebilir, bu yardımcı olacaktır:

• uzun süre tokluk kazanmak;
• fazla kilo vermek (ürün tamamen emilir ve sorunlu bölgelerde birikmez);
• kilo kaybı için çeşitli diyetlere dahil edin;
• bağırsak hareketliliğini arttırmak;
• toksinleri ve radyonüklidleri uzaklaştırın;
• kas sistemini güçlendirmek;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirmek;
• düşük yoğunluklu lipoprotein seviyeleri;
• ruh halini iyileştirmek;
• sinir bozukluklarını önlemek;
• ürolitiazisin belirtilerini hafifletmek;
• kolit ve mide ülseri tedavisi;
• karaciğerin işleyişini iyileştirmek;
• piyelonefrit ile başa çıkmak;
• tüberküloz ve akciğerlerin tedavisinde yardımcı olmak;
• kas ve kemik yaralanmalarının iyileşmesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmak;
• ateroskleroz ve düşük kan basıncı ile başa çıkmak;
• bağışıklığı arttırmak;
• hamile kadınlarda fetüsün uygun intrauterin gelişimine katkıda bulunmak;
• kadınların menopoza girmesi daha kolaydır (fitoöstrojenler sayesinde).

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Herhangi bir fasulye ürünü gibi mercimek de fazla yenmemelidir, fasulye rahatsızlık verebilir. Bilhassa bağırsaklarda şişkinlik ve artan gaz oluşumu şikayeti olan kişileri olumsuz etkiler. Bu nedenle uzmanlar, ana ağır proteinli yemekleri (örneğin et) kullanmadan onlar için yalnızca sebze kombinasyonu önermektedir.

Seçim ve saklama kuralları

Gerçekten lezzetli bir yemek elde etmek için doğru kalitede mercimek seçmek çok önemlidir.

Bu nedenle mercimek seçimi yaparken şunlara dikkat etmelisiniz:

• kap (şeffaf ve hava geçirmez şekilde kapatılmış olmalıdır);
• boyut (“çoklu”, bir delik içinde veya yontulmuş olmamalıdır ve yüksek kaliteli taneler her zaman aynı renge sahip olmalıdır);
• paketleyicinin ülkesi ve üretici (ambalajın yapıldığı ülke ve bölge karşılaştırılabilir olmalıdır; Kanada, Hindistan, Türkiye, Avustralya, ABD en iyi seçim olacaktır).

Saklarken aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• kuru, havalandırılan bir odaya ihtiyacınız var (böylece çürüme süreçleri başlamaz);
• plastik ambalajdan bir kanvas torbaya veya kağıt torbaya dökülmelidir;
• raf ömrü - bir yıldan fazla değil.

Lezzetli yeşil mercimek nasıl pişirilir?

Yeşil mercimek olgunlaşmamış olarak sınıflandırılır. Bu yüzden yeşil mercimeğin ne kadar pişirildiğini bilmeniz gerekir. Zamanında biraz daha pişirmeniz gerekiyor - 25-30 dakika.

Yeşil mercimek pişirmeden önce şunları yapmalısınız:

• tahıllar (hesaplama - mercimeklerin bir kısmı ila iki kısım su), soğuk akan su altında durulayın;
• sadece filtrelenmiş kaynar suda pişirin.

Mercimekleri yumuşayana kadar mümkün olan en düşük ateşte pişirin. Ürünü tuzlamak istiyorsanız, pişirmeden birkaç dakika önce bir tutam tuz ekleyerek pişirme süresini hesaplamalısınız.

Mutfak uzmanları, haşlanmış yeşil mercimek yemeklerinin salatalar için ideal olduğunu (çünkü pratikte yumuşak kaynatmazlar, gerekli şekli korurlar) ve sarımsak, soğan, baharat ve herhangi bir bitki ile iyi giderler. Ek olarak yeşil mercimek, bir kahve değirmeni ile ekmek ve keklerin hazırlandığı un haline getirilebilir.

Yeşil mercimek: yemek pişirmede yemek tarifleri

Yeşil mercimek, doyurucu, baharatlı bir fasulye ürünü olarak bilinir ve bilinir. Tabii ki mercimek, Asya'dan Avrupa'ya neredeyse tüm dünyada pişirilir. Ancak Fransız görüşü, nedense Çin ve Asya'da en değerli olanıdır. En azından birkaç popüler yemek pişirme örnekleri vermeye değer.

Yeşil Mercimek Çorbası: Tarif

Böyle bir yemek hazırlamak için fazla çaba ve pahalı malzemeler gerektirmez.

Yemek pişirmek için gerekli:

• 150 gr yeşil mercimek;
• 200 gr sığır eti;
• iki patates;
• bir havuç;
• bir orta boy ampul;
• bir çorba kaşığı domates salçası;
• herhangi bir bitkisel yağdan iki yemek kaşığı (zeytinyağı almak en iyisidir);
• tada tuz, kuru kırmızı biber ve karabiber eklenir;
• temiz su (tavuk suyu ile değiştirilebilir).

1. Önce dana eti ince ince doğranır ve bir tavada karabiber, tuz, kuru kırmızı biber ilavesiyle bitkisel yağda kızartılır.
2. Daha sonra tavaya doğranmış (tercihen iri olmayan) soğan ve havuç eklenir. Et ve sebzelerin yaklaşık 15 dakika kısık ateşte iyice pişmesi için az miktarda su ve yağ da dökülür.
3. Ayrı bir tencerede mercimek ve patatesleri kaynar suda pişirin (en fazla 10 dakika pişirin).
4. Pişirme süresi dolduktan sonra üzerine sebzeli haşlanmış et ve salça eklenir (ancak onsuz da yapabilirsiniz).
5. Ayrıca 10-15 dakika kaynatılması gereken gerçek bir çorba elde etmek için biraz su eklemeniz gerekir.
6. Genel olarak, doyurucu bir öğle veya akşam yemeğini bir saatten fazla pişirmek zorunda kalmayacaksınız.

Bir garnitür için yeşil mercimek nasıl pişirilir

• Hatta bu tarife göre mercimek fasulyesini pişirmeniz gerekecek. Arzu ederseniz haşlanmış taneleri blenderdan geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Prensip olarak mercimeklere çeşitli baharatlar eklenmesine ve üstüne otlar (doğranmış dereotu, maydanoz veya yeşil soğan) serpilmesine izin verilir.

İçeriği ulaşan 26% çeşitliliğe bağlı olarak. Çok fazla çeşidi var. Renkleri siyahtan beyaza değişir ve her birinin kendi tadı, aroması ve dokusu vardır.

mercimek ne kadar pişirilir

Tahılın sadece dış özellikleri değil, hazırlanma süresi de çeşide bağlıdır. örneğin, kahverengi pişirmeye dayanıklı, bu nedenle genellikle domuz eti yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Yavaş bir tencerede

Bazen var soru: yavaş bir ocakta garnitür için mercimek nasıl pişirilir. Bunu yapmak için bir buçuk bardak kırmızı mercimek, 2,5 yemek kaşığı gerekir. sıcak su, orta boy soğan, iki karanfil, 4 yemek kaşığı. Acıka (domates ile değiştirilebilir) ve zevkinize göre biber.

Yemek pişirmek için soğanı ve sarımsağı şeritler, küpler halinde doğramanız gerekir. İlk iki bileşen bir kaba dökülür ve 10 dakika pişirilmesi için çok pişiriciye gönderilir.
Ardından sarımsaklar eklenir ve tekrar 10 dakika pişirilir. Bu durumda kapak kapatılmalıdır. Birkaç kez ayıklanıp yıkanan mercimek, sebzeli bir tencereye eklenir, üzerine su dökülür ve biber, tuz ve Acıka ile tatlandırılır. hakkında pişirmek 50 dakika"Karabuğday", "Pilav", "Pirinç" veya "Yulaf lapası" modunda.

Biliyor musun? Mısır ve Doğu'daki arkeolojik kazılar, mercimeklerin eski zamanlarda kullanıldığını ortaya çıkardı. Ancak tadını ilk takdir edenler Mısırlılar oldu.

Yemek yapmanın en iyi yolu kırmızı çeşitlilik. Yarım su bardağı mısır gevreği için, taneleri tamamen kaplayacak kadar su kaynatın. Tatmak için tuz eklenir.

Yemek pişirmek Çok basit: Tahılları özel bir kaba döküp, su ve tuzla doldurduktan sonra, bulaşıkları kapaksız olarak mikrodalgaya koyun. Mikrodalga "Sebze" moduna veya en güçlü moda ayarlanmıştır.
Pişirme süresi - 7-10 dakika. Yulaf lapasını sevenler biraz daha su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak pişirmeye başlasınlar. 3-5 dakika uzun.

Biliyor musun?MS 1-5. yüzyıllarda e. mercimek dünya piyasalarında aktif olarak işlem görüyordu. Sadece yiyecek olarak değil, aynı zamanda ilaç olarak da kullanıldı. Böylece, hemen hemen tüm hastalıklar için reçete edilen bir "Arap takviyesi" hazırlandı.

mercimek ile popüler tarifler

Bu mısır gevreği ile yemek pişirmek için çok sayıda tarif var. Çorbada mercimeklerin nasıl ve ne kadar pişirileceğini bulalım.

Bunu yapmak için 150 gr tahıl, orta boy bir soğan, iki havuç, dereotu, tuz ve karabiber ile 20 ml kremaya ihtiyacınız var.

Çorbayı dörtte üçü su dolu 4 litrelik bir tencerede hazırlamak gerekiyor. Üzerine hemen biber ve tuzu ekleyin. Havuçları ve soğanları temizliyoruz, suya ekliyoruz. Üstelik havucu dört parçaya, soğanı da kesiyoruz - dilimler halinde. Sebzeleri suda kaynatın ve piştikten sonra tahılları ekleyin.

Başka baharat kullanmak istiyorsanız, bunları tahıllarla birlikte eklemeniz gerekir. Şimdi ateşe verebilir ve 25 dakika pişirebilirsiniz. Pişirdikten sonra yemeği soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda karıştırın. Ateşe geri dönün, krema ekleyin ve kaynatın.
Kahverengi mercimeklerin tavukla nasıl pişirileceğine dair ilginç bir tarif var. Yemek pişirmek için iki bardak tahıl, yarım kilo tavuk fileto, üç orta boy soğan, iki diş sarımsak, havuç, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. bitkisel yağ ve tatmak için baharatlar (defne yaprağı, vinç ve karabiber, tuz).

Ayıklanıp güzelce yıkanan mercimekler üzerine su dökülerek yaklaşık bir süre kaynatılır. yarım saat. Üstte köpük göründüğünde defne yaprağını ve tuzu ekleyin.

Piştikten sonra mısır gevreği süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğurken kızdırılan tavaya sıvı yağ, ince kıyılmış diş sarımsak dökülür, kızarınca içine orta boy kuşbaşı doğranmış tavuk eti dökülür.

Piştikten ve altın rengi bir kabuk göründükten sonra rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan eklenir. Karışım yaklaşık olarak pişirilir. 10 dakika, ateşi kısın ve haşlanmış tahılları ekleyin.

Her şeyi bir dakika boyunca iyice karıştırın, tavayı ocaktan alın. Yemeği sıcak olarak servis edin.
Domuz eti veya sığır eti ile yeşil mercimek pişirmek için başka bir tarif. Bunu yapmak için iki bardak tahıl, yaklaşık 400 gr, havuç, iki soğan, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. bitkisel yağ, yarım çay kaşığı salça, bir diş sarımsak, karabiber, tuz, defne yaprağı.

Çanağı hazırlamak için iyi ayıklanmış ve yıkanmış tahıl tanelerini bir tencereye dökmek, su dökmek ve pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirmek gerekir.

Ardından süzün ve soğumaya bırakın. Bu süre zarfında yağı bir tavada ısıtın, içine doğranmış eti, tuzu, karabiberi dökün ve kısık ateşte kızartın.
Doğranmış soğan, ince kıyılmış sarımsak, kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ve suyla seyreltilmiş salça (yarım kaşık başına 0,5 su) eklemek gerekir.

Karışımı et hazır olana kadar yaklaşık iki dakika kaynatıyoruz, ardından soğutulmuş yulaf lapasını, defne yaprağını ekleyip yaklaşık bir dakika daha kaynatıyoruz. 15 dakika. Sıcak olarak sebzelerle servis edilir.

Besin açısından zengin mercimek, diyetinizi dengelemeye yardımcı olur. Türlerinin büyük bir kısmı diyeti çeşitlendirir. Aynı zamanda, o iyi hazırlanmış herhangi bir şekilde mevcut.

Doğu ülkelerinde mercimek fakirlerin ekmeği olarak adlandırılır. Baklagil ailesinin bu temsilcisi, lif ve doğal protein açısından çok zengindir. Bazı et çeşitleriyle bile besin değerinde rekabet edebilir. Bugün yeşil mercimek pişirmeyi öğreneceğiz.

Fasulyeye giriş

Daha önce mercimek, herhangi bir sofrada olmazsa olmaz bir yemek olarak görülüyordu. Ancak zamanla ataların mutfak gelenekleri unutulmaya başlandı ve bugün gurme ürün sınıfına giriyor. Diyetini sağlıklı yemeklerle zenginleştirmek isteyen birçok ev hanımı, yeşil mercimeğin nasıl doğru şekilde pişirileceği ile ilgilenir. Bugün hakkında konuşacağımız şey bu.

Yakından bakarsanız süpermarketlerde ve mağazaların gıda reyonlarında rengarenk mercimeklerin satıldığını fark edeceksiniz. Kırmızı, yeşil, sarı ve hatta siyah olabilir. Tat açısından böyle bir ürün farklı değildir. Tek fark, pişirme işleminin süresidir.

Bu ürün daha önce işlenmediğinden vücudumuza en büyük faydayı sağlayan yeşil mercimeklerdir ve buna bağlı olarak maksimum mikro ve makro elementler, vitaminler ve mineraller tutar. Şimdi yeşil mercimek pişirmenin birkaç sırrını açıklayacağız:

• Yeşil mercimek bezelye akrabası olarak kabul edilmesine rağmen, bu tahılları pişirmeden önce ıslatmak gerekli değildir.
• Bir tabak mercimek hazırlamanız gerekiyorsa, onları filtrelenmiş soğuk suda önceden ıslatabilirsiniz.
• Mercimek pişirmeden önce bir kevgir veya derin bir kapta iyice yıkanmalıdır.
• Yeşil mercimek sadece kaynatılamaz. Tencerelerde pişirilir ve yavaş bir ocakta pişirilir.
• Mercimek tadı fesleğen, biberiye, defne yaprağı, biber karışımı ile uyumludur. Pişirme işlemi sırasında suya tüm baharatlar ve çeşniler eklenebilir.
• Mercimek ve filtrelenmiş su oranları nasıl doğru hesaplanır? Her şey çok basit: 1 yemek kaşığı. baklagiller 2 yemek kaşığı alır. sıvılar.
• Pişirme işlemi sırasında sıvı çoktan buharlaştıysa ve tahıl henüz yumuşak kaynamadıysa, biraz su ekleyin.
• Keskin bir sıcaklık kontrastına neden olmamak için küçük porsiyonlarda su eklemek gerekir.
• Bazı ev hanımları tabak yemek mercimek nasıl pişirilir merak ediyor. Bu ürün diyetle beslenmeye uygundur ve temel kural ve gerekliliklere uygun olarak hazırlanmıştır.
• Pişirme bitmeden 5-10 dakika önce ince taneli sofra tuzu ekleyin. Aksi takdirde, ısıl işlem süresini istemeden uzatırsınız.
• Pişirmeden önce, mercimeklerin safsızlıkları ve şımarık fasulyeleri çıkarmak için ayrılması gerekir.
• Haşlanmış mercimek, tereyağı veya sos ile tatlandırılabilir.
• Mercimek çorbalar, güzel kokulu ve besleyici garnitürler, yassı ekmekler, lobio ve hatta köfte pişirmek için kullanılabilir.
• Yeşil mercimeğin pişmesi ortalama 40-60 dakika sürerken diğer çeşitler için çok daha az zamana ihtiyacınız olacaktır.
• Isıl işlem sırasında mercimeklere bir yemek kaşığı rafine zeytinyağı ilave edilebilir. Haşlanmış mercimeklere alışılmadık bir tat ve enfes bir aroma verecektir.

Böylece yeşil mercimek pişirmenin temel kurallarını öğrendik. Şimdi ondan lezzetli bir garnitür tarifini tartışmanın zamanı geldi. Yeşil mercimeği toprak kapta fırında közleyebilirsiniz. Filtrelenmiş su, et veya sebze suyu ile değiştirilebilir.

Güzel kokulu garnitür - sağlıklı ve inanılmaz derecede lezzetli

Garnitür olarak yeşil mercimek pişirmeyi bilmeyen ocak bekçilerinin bu yemek dersini öğrenmeleri yeterli. Yeşil mercimek, geleneksel olarak tat için kavrulmuş soğan ve havuç ile tatlandırılır. Şimdi size nasıl düzgün pişireceğinizi anlatacağız.

Elbette benzetme yoluyla mercimeği ocakta kalın duvarlı bir tabakta pişirebilirsiniz, ancak bu baklagilleri yavaş bir tencerede pişirmek daha hızlı ve daha kolay olacaktır. Tüm süreç 45 dakikadan fazla sürebilir. Mutfak cihazınızın işlevselliğine bağlıdır.

Kompozisyon:

• 1½ st. yeşil mercimek;
• tatmak için ince taneli sofra tuzu;
• 3 sanat. filtrelenmiş su;
• biber karışımı - tatmak;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçeği veya zeytinyağı rafine yağı.

Yemek pişirmek: