Acı biber, her yemeğe baharat katacak çok ilginç ve baharatlı bir sebzedir. Bu sebzeyi kışın muhafaza etmek için turşusu veya turşusu yapılabilir. Tuzlu acı biber, bağımsız bir atıştırmalık veya çeşitli salatalar için bir bileşen olarak hizmet edebilen mükemmel bir kış hazırlığıdır. Ayrıca acı biber A, B1, B2, B9, B6, C, K, E, PP vitaminlerinin yanı sıra kolin, fosfor, demir, potasyum ve karoten içermektedir. Biberin karaciğer, damar ve sinir sistemlerinin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğuna ve ayrıca bronşit ve ateroskleroz tedavisinde yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

Acı biberin muhafazası marine edilerek yapılır. Acı biberi çeşitli malzemeler ve turşular ekleyerek tuzlayabilirsiniz.

Hızlı makale gezintisi

acı tuzlu biber

Biber turşusu yapmak için yapmanız gerekenler:

• Biber - 1 kg.
• Su - 2,5 litre.
• Tuz - 7.5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 6 adet.
• kereviz - 100 gram.
• Sarımsak - 5 diş.

Acı tuzlu biber turşusu için ihtiyacınız olan:

• Sarımsağı soyun.
• Otları, biberleri ve kerevizi yıkayın.
• Kerevizleri tencerenin dibine koyun.
• Üzerine biber, sarımsak ve defne yaprağını yerleştirin.
• 2,5 litre suyu kaynatın.
• Tuz ekle.
• Ortaya çıkan solüsyonla biberi dökün.
• Kapağı kapatın ve biberi 14 gün bekletin.
• Biberleri salamuradan çıkarın ve kavanozlara yerleştirin.
• Kavanozları kapaklarla kapatın.

biber turşusu

Acı biber turşusu pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• Biber - 1 kg.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 4 çay kaşığı.
• Sirke% 9 - 1 çay kaşığı.
• Su - 1 litre.
• Dereotu, sarımsak, fesleğen, kiraz yaprağı, karanfil ve tarçın - tatmak için.

Acı biber turşusu yapmak için şunları yapmalısınız:

• Biber durulayın.
• Katkı maddelerini ve biberi kavanozlara koyun.
• Suyu kaynatın.
• Tuz ve şeker ekleyin.
• Kaynar suyu kavanozlara dökün.
• Salamurayı soğuduktan sonra tekrar tencereye dökün.
• Kaynatın ve tekrar biberlerin üzerine dökün.
• Salamurayı 5 dakika kavanozlarda bırakın.
• Tuzlu suyu tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın.
• Biber kavanozlarını dökün ve sirke dökün.
• Kapakları vidalayın ve kavanozları ters çevirin.

Kış için saklanan acı biber, çeşitli et yemekleri için mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu yemeklerin tadını geliştirmek için eşsiz bir özelliğe sahip olduğu için, gerçek bilenler her zaman stoklarında bu baharatlı sebzeden bir kavanoz bulundururlar.

Döndürme seçenekleri çoktur - bu, biraz baharatlı bakla kullanarak veya sarımsak, yaban turpu kökü ve çeşitli kuru baharatlar kullanarak dekapaj ve tuzlamadır. Pek çok şey listeleyebilirsiniz, ancak bu sebzeyi kendi pişirme yönteminizi seçebilmeniz için tamamen farklı tatlarla en ilginç yolları seçmeye karar verdim.

Denemek için her zaman küçük miktarlarda yeni bir tarif hazırlarım ve ardından ailenin beğenip beğenmediğini not defterime işaretlerim. Benim için bu, sadece mutfak temasıyla ilgili modern arayışlara benziyor.

Kış için acı biber turşusu

Acı biberin en güzel tadı bence dekapaj işleminde elde ediliyor. Bu yüzden önce tarif etmeye karar verdim. Denediğinizden emin olun, bu biber kanı vücuda dağıtabilir ve yenen her bakla ile onu tam anlamıyla gençleştirebilir.

• Keskin bölmeler - miktar, litre kavanoz başına boyuta bağlıdır;
• Kiraz, frenk üzümü, yaban turpu - her biri 4 yaprak;
• Biber bezelye - 7 meyve;
• Sarımsak - 6 diş;
• çeşitli yeşillikler - bir demet;
• karanfil - 4 adet;
• Öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı.

Turşu için:

• İçme suyu - 1000 gram;
• Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Sofra sirkesi - 1 çay kaşığı.

Başlayalım:

Öncelikle hazırlanan kabı soda ile durulamak ve ardından buharla sterilize etmek gerekir. Kapakları birkaç dakika kaynatın.

Sonra hazırlanan yaprakları kavanozlara, doğranmış yeşillikleri orta parçalara koyarız. Ve hazırladığınız tüm kuru baharatlar oraya eklenir.

Şimdi baharatlı meyveleri alın, iyice durulayın ve yeşilliklerle hazırlanmış kavanozlara sıkıca koyun.

Kavanozları boğazlarına kadar kaynar suyla doldurun ve altı dakika bekletin. Ardından, suyu büyük bir tencereye dökün ve ondan bir turşusu yapın.

Suyu tekrar kaynatın ve şeker ve kaya tuzu ekleyin. Çözülür çözülmez sofra sirkesini dökün ve hemen kavanozlara dökün. Teneke kapaklı kavanozları toplayın.

Baharatlı meze hazır, soğuğu beklemek ve ardından pişmiş baharatlı baklalardan tadımı almak kalır.

acı biber turşusu tarifi

Bu tür atıştırmalıkları düzenli olarak kullanırsanız, tüm soğuk hava dönemi boyunca vücudunuzu hiçbir soğuk tehdit etmez.

Bileşenlerin bileşimi:

• Biber - 1 kilogram;
• Sarımsak - 4 diş;
• karabiber - 3 adet;
• Karanfil - 2 salkım;
• Kaya tuzu - 45 gram;
• şeker - 55 gram;
• Sofra sirkesi - 10 gram;
• Yaban turpu - birkaç sayfa.

Pişirmeye başlayalım:

Kapları yukarıda açıklanan şekilde döndürmek için hazırlıyoruz. Ve yıkanmış meyveleri içlerine koyun.

Kavanozların arasına otlar ve baharatlar koyuyoruz.

Askıya kadar kavanozların optimum şekilde doldurulması.

Kaynar suyu kaba dökün ve soğumaya bırakın.

Suyu bir tencereye boşaltın ve ondan turşuyu hazırlayın. Bunun için kaya tuzu ve toz şekeri içinde eritiyoruz. Hazırlanan sebzeleri tekrar dökün ve 15 dakika bekletin.

Sonra tekrar süzüp ısıtıyoruz ve üçüncü kez meyve dolu kaplara döküyoruz.

Her birine tahsis edilen norma göre sofra sirkesi ekleyip teneke kapaklı özel bir anahtarla çeviriyoruz.

Böyle bir meze, hem serin bir mahzende hem de sıradan bir apartman dairesinde mükemmel bir şekilde saklanır.

Yağ ve sirke ile kış için acı biber

Genel olarak acı biber, Gürcü ulusal mutfağında ana sebze olarak kabul edilir. Tek bir ziyafet veya normal bir akşam yemeği onsuz yapamaz.

Yemek pişirmek için gerekenler:

• Keskin meyveler - 2,5 kilogram;
• Sarımsak - 2/3 su bardağı;
• Ayçiçek yağı - 250 gram;
• Beyaz şarap sirkesi - 0,5 litre;
• maydanoz yeşillikleri - 0,5 demet;
• şeker - 100 gram;
• kereviz - 150 gram;
• Tuz - takdirine bağlı olarak;
• Baharatlar - bir tutam.

Pişirmeye başlayalım:

Turşuyu hazırlıyoruz: sofra sirkesi, toz şeker, kaya tuzu ve ayçiçek yağı emaye bir kapta kaynatılır.

Biberlerin ½ kısmını haşlanmış turşuya koyup yedi dakika pişirdikten sonra ikinci kısmı çıkarıp kaynatıyoruz.

Kalan malzemeler ince ince doğranır, biberlere konur ve turşusu dökülür. Yirmi dört saat demlenmesi için buzdolabına koyun.

Ayrılan sürenin sonunda turşuyu boşaltın, meyveleri hazırlanmış kavanozlara koyun. Dolgu kaynatılır ve tekrar biberlere dökülür. Kapları teneke kapaklarla yuvarlıyoruz.

Kavanozlar ters çevrilir ve soğutulur. Daha sonra onları serin bir bodrumdaki depoya götürün.

Ballı kış için acı biber

Bu mezenin ağızda ilginç bir çiçeksi tadı var ve meyvenin keskin tadına rağmen çok hoş ve etle eşleştirildiğinde bunun malzemelerin mükemmel birleşimi olduğunu anlıyorsunuz.

Ürünlerin bileşimi:

• Yanan meyveler - 5000 gram;
• Arı balı - 1 bardak;
• Sofra sirkesi - %6 1000 gram;
• Rafine tereyağı - 1,5 su bardağı;
• Kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 15 diş;
• Çeşitli baharatlar isteğe bağlıdır.

Pişirmeye başlayalım:

Keskin meyveleri yıkayıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Dolguyu sofra sirkesi, rafine sirke ve kaya tuzundan hazırlıyoruz.

Bir bardak sirkeye iki yemek kaşığı oranında arı balı koyuyoruz.

Yine de tatlıysanız veya tam tersi tatlılığınız yoksa damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp uzun süreli saklama için serin bir mahzene aktarıyoruz.

Kışın parmaklarınızı yalayacaksınız acı biber turşusu

Bu özel atıştırmalıktan birkaç kavanoz olmadan hiçbir sebze mevsimi tamamlanmış sayılmaz. Sadece et yemeklerine değil, sadece sebze yemeklerine de çok yakışıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• Keskin meyveler - 0,7 kilogram;
• sarımsak - 16 diş;
• Karabiber - 10 meyve;
• Kokulu - 10 adet;
• Şarap sirkesi - 250 gram;
• İçme suyu - 1000 gram;
• Kaya tuzu - 35 gram;
• şeker - 35 gram;
• Yeşiller - 0,5 demet;
• Kişniş - 50 gram.

Başlayalım:

Keskin meyveleri ayıklıyoruz ve kabukta gözle görülür herhangi bir hasar veya değişiklik varsa atıyoruz.

Her bölmeyi tabanda tahta bir çubukla deliyoruz.

Onları büyük bir tencereye koyup suyla doldurup kaynayana kadar orta ateşte tutuyoruz.

Meyveleri kısık-orta ateşte yaklaşık üç dakika pişirin, üzerini kapatın ve on beş dakika bekletin.

Ayrı olarak, turşuyu pişirin:

Suyu ateşte ısıtıyoruz, içine kaya tuzu, toz şeker, sarımsak, doğranmış otlar ve baharatlar döküyoruz. Sofra sirkesini ekleyin, üç dakika pişirin ve ocaktan alın. On beş dakika bekletin.

Her kabın dibine hazırlanan yeşillikleri, turşudan sarımsakları, baklaları, yeşillikleri ve baharatları tekrar üstüne koyup salamurayı üstüne döküyoruz.

Teneke kapaklarla sarıyoruz ve sıcak bir ceket veya yatak örtüsü ile örtüyoruz. Ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Acı Biberleri Konserveleme

Bazen bütün meyveleri büyük kaplarda yuvarlamıyorum ama güzel halkalar halinde kesip bu şekilde kapatıyorum. Çok güzel ve çok küçük kavanozlara sarılabilir.

Bileşenlerin bileşimi:

• Keskin bölmeler - 2000 gram;
• İçme suyu - 1000 gram;
• şeker - 50 gram;
• Tuz - 50 gram;
• Rafine tereyağı - 200 gram;
• Sofra sirkesi - 100 gram;
• çeşitli baharatlar - 1 yemek kaşığı;
• Kıyılmış yeşillikler - 100 gram.

Pişirmeye başlayalım:

Sofra sirkesi ve rafine yağ dışında tüm malzemeleri ve doğranmış baklaları kaynar suya koyuyoruz. Her şeyi beş dakika pişiriyoruz.

Marinayı bir kevgirden başka bir tencereye dökün. Biberleri temiz kavanozlara paylaştırın.

Kalan malzemeleri turşunun içine dökün ve tekrar kaynatın.

Meyveleri kaynar suyla dökün ve kapları kaynar suyla yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı soğutun. Ve sonra serin bir bodrum katına geçiyoruz.

Video: Kış için acı biber

Kış için çok lezzetli, baharatlı acı biber mezesi. Hazırlaması kolaydır, aynı zamanda harika bir tat, hafif müstehcenlik ve iyi bir ruh hali verir. Hazır ol, pişman olmayacaksın.

Bu kadar. Tüm bu tarifler çok ilginç ve uzun vadede muhtemelen lezzetli değil. Deneyin ve kesinlikle kayıtsız kalmayacağınıza eminim.

Ve böyle bir mezenin vücudumuz için çok faydalı olduğunu da hesaba katarsanız, o zaman bu yemekleri kesinlikle aileniz için geleceğe hazırlamalısınız. Ve tabii ki acı biber hasadı için tariflerinizi makalenin yorumlarına yazın, ben de denemekten mutluluk duyarım. Tekrar buluşana kadar arkadaşlar.

Atıştırmalıkları marine solüsyonunda pişirmek, acı biberleri kış için koruma seçeneklerinden biridir. Bir diğer etkili yöntem ise tuzlamadır. Baharatlı salamura acı biberin acısı taze biberden daha az belirgindir. Turşuna bitkisel yağ eklenerek karakteristik sıcaklık azaltılır. Baharatlar, baharatlar, diğer sebzeler, çeşitli tatlara sahip ürünler elde etmenizi sağlar.

acı biber turşusu nasıl yapılır

Farklı organoleptik özelliklere sahip bir ürün yapmanıza izin veren birçok tarif vardır. Kışa hazırlanmak en kolayı sıcak veya soğuk dekapaj ile yapılır. Baklalar taze veya taze dondurulmuş, bütün veya kesilmiş parçalar, daireler, payetler olarak kullanılır. Kırmızı biber, yeşil biberden daha fazla kapsaisin içerir ve ana hammaddeyi seçerken buna dikkat edilmelidir. Ana bileşenin ön hazırlığı, inceleme, hasarlı ve çürümüş numunelerin çıkarılması, 5-10 dakika bekletme, akan soğuk su altında durulama ve kurutmadan oluşur.

Kışlık acı biber turşusu yapmak için geri kalan malzemeleri seçmek ve hazırlamak önemlidir. Tuz iri olmalı, kaya istenirse deniz ekleyebilirsiniz. İyotlu kullanmayın. Sirke % 9'luk bir konsantrasyonla sofra, şarap, elma için uygundur. Bal - doğal, taze veya kuru otlar. Dereotu şemsiye şeklinde eklenmesi tavsiye edilir. Yaban turpu - yapraklar veya kökler. Bazı tarifler, tadı daha baharatlı hale getirmemek için soyulmamış sarımsak gerektirir.

Kavanozlar ve kapaklar önce sterilize edilmelidir. Turşuyu cam bir kaba dökmeden önce patlamaması için biraz ısıtılması tavsiye edilir. Sebzeleri askılarına koyun, böylece çözelti soğuduktan ve hacim azaldıktan sonra bakla sıvısız kalmasın. Dikişten sonra sıcak buharla işlem yapmak gerekli değildir. Acı biberler için plastik kapak kullanmayınız.

Taslaklardan koruyan sıcak bir battaniyenin altındaki kavanozları soğutun. Her zaman baş aşağı koyun. Kilere aktarmadan önce normal konumuna getirin, 12-24 saat yalıtımsız tutun.

Hazırlanan baharatlı ürünü buzdolabında, bodrum katında, balkonda saklayın. Kavanozların ışıktan ve ısıtma cihazlarından korunarak oda koşullarına yerleştirilmesine izin verilir.

Acı biber turşusunu soğuk yapmak için daha fazla sirke gerekir. Buna göre tuz ve şeker dozu artar. Sebzeler, baharatlar, baharatlar, sıcak yöntemin geleneksel tariflerine göre serilir. Ortaya çıkan ürünün raf ömrü daha azdır.

en kolay tarif

İçindekiler:

• bölmeler - 3 litrelik bir şişeyi doldurmak için;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar, baharatlar - tatmak;
• su - 3 l.

Sebzeleri yıkayın, fazla sıvıyı boşaltın, pamuklu bir bezle kurulayın. Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Tatlandırıcı bileşenleri kavanozların dibine koyun, kabukları doldurun, 5 dakika sıcak turşuyu dökün. Çözeltiyi tencereye geri koyun, kaynatın, tekrar acı biber ekleyin. İşlemi 3-4 kez tekrarlayın. Kavanozları son doldurmadan önce sirkeyi dökün. Toplayın, tamamen soğuyana kadar sarın.

Acı biber turşusu şişelerinin sterilizasyonu gerekli değildir, çünkü çözelti koruyucu bileşenler içerir, kaynar su ile işlem birkaç kez gerçekleştirilir ve baklaların kendisinde çok miktarda kapsaisin bulunur. Ayrıca, bu işlem acılığı azaltmaya yardımcı olur.

Yağ turşusunda acı bakla

İçindekiler:

• akut bileşen - 1,5 kg;
• bitkisel (ayçiçeği veya zeytin) yağı - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• sirke özü - 0,5 çay kaşığı;
• maydanoz - bir demet;
• suneli şerbetçiotu - 3 çay kaşığı

Sebzeleri yıkayın, fazla nemi alın, sapları tohum ve bölmelerle kesin. Tereyağı, tuz ve şeker ile bir tavada ara sıra karıştırarak karışımı pişirin. Kabuklar yumuşayınca doğranmış otları, baharatları, sirkeyi ekleyin. Yaklaşık 15 dakika pişirin, kavanozları acı biber turşusu ile doldurun, çevirin.

Ateşli meze "Gorgon"

Bileşenler:

• bakla - 1 kg;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 0,5 yemek kaşığı;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. (gerekli değil);
• sarımsak, dereotu - kendi tercihlerinize göre;
• kaynar su - 1,5 litre.

Sebzeleri yıkayın ve kurutun. Meyveler bütün veya doğranmış olarak kullanılabilir. Bir tencereye aktarın, kaynar su dökün, kapağın altında 5 dakika bekletin, sıvı kısmı boşaltın. Suya yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyip 4-6 dakika kaynatın. Sterilize edilmiş silindirlerin dibine dereotu, birkaç diş sarımsak koyun, hacmin geri kalanını biberle doldurun, turşuyu dökün. Hazırlanan kavanozları kapaklarla sarın, soğutun, mahzene aktarın. Bu yöntemi kullanarak baharatlı bir sebzeyi et, balık yemekleri veya atıştırmalıklar için salatalara ekleyerek turşu yapabilirsiniz.

Bütün biber turşusu

Ürün:% s:

• acı meyveler - 1 kg;
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• kaynar su - 1,5 litre.

Kabukları soğuk su altında durulayın, kurumaya bırakın. Sapın altında, çıkarmadan tam bir kesi yapın. İşlem, iç boşluktan havayı çıkarmak için gerçekleştirilir. Biber çok uzunsa kuyruğu kesin. Hazırlanan ürünü sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, katlayın ve birbirine sıkıca bastırın.

Suyu kaynatın, sebzeleri dökün, 10-15 dakika bekletin. Sıvıyı bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın. Sirkeyi tanıtın, elde edilen turşuyla biber dökün. Silindirleri sterilize edin, kapakları sarın, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın, kış için saklamak üzere bodruma koyun.

İstenirse ürün baharatlı hale getirilebilir. Bunu yapmak için ilk aşamada biber kavanozlarına taze otlar, defne yaprağı, soyulmamış diş sarımsak ve karanfil eklenmelidir. Bazı keskin baklaların tatlı olanlarla değiştirilmesine izin verilir, sonuç olarak daha az baharatlı bir yemek elde edersiniz.

sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

• acı biber - bir kavanoz için yeterli;
• su - 5 bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 0,5 su bardağı;
• tatmak için baharatlar ve baharatlar - defne yaprağı, dereotu, maydanoz, hardal tohumu.

Tarif ve teknoloji bir öncekine benzer, iş parçası daha hızlı elde edilir, ancak daha az depolanır. Sebzelerin 20 dakika kaynar su ile dökülmesi tavsiye edilir. Patojenik mikroorganizmaların bitmiş tabağa girmesini önlemek için boş silindirleri sterilize etmek zorunludur.

Ürünü ekşime ve küflenmeye karşı koruyan sirke, tuz ve şeker dozu daha fazladır. Kış için turşu biberlerinin buzdolabında sterilize edilmeden saklanması tavsiye edilir.

Gürcüce

Bileşenler:

• acı biber - 2,5 kg;
• sarımsak - 0,15-0,17 kg;
• maydanoz, kişniş ve dereotu - mümkün olduğunca;
• lavrushka - 4-5 adet;
• bitkisel yağ - 250 mi;
• tuz - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 500 ml.

Turşulamadan önce acı biberleri yıkayın, saplarını delin veya kesin. Suya tuz, şeker, lavrushka, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, elde edilen solüsyonu kaynatın. Baklaları koyun, sürekli karıştırarak 6-8 dakika pişirin. Bir kevgir içinde süzmek için sebzeleri bir kenara koyun.

Kıyılmış dereotu, kişniş ve maydanozu, doğranmış sarımsağı turşunun içine dökün, tekrar kaynatın. Biberleri büyük bir kaseye aktarın, üzerine baharatlı solüsyonu dökün, baskıyı üstüne koyun. Boşluğu buzdolabında bir gün boyunca çıkarın. Kavanozlara ayrıştıktan sonra kapaklarla kapatın, karanlık ve serin bir odada depoya aktarın.

Ermenice

Ürün:% s:

• kırmızı biber - 3,5 kg;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• şeker - 100 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• bitkisel yağ - 0,5 l;
• sirke - 80-100 mi;
• su - 1,5 l.

Baklaları yıkayın, kurutun. Acı biberleri Ermeni usulü düzgün bir şekilde marine etmek için atkuyruğu ve saplarını bu aşamada bırakın. Sebzeyi kaynar suda 2-3 dakika kaynatın, hemen soğuk su dökün. Sıcaklık farkından cilt kolayca çıkarılabilir. Marine solüsyonunu su, sirke, yağ, şeker ve tuzdan kaynatın. Küçük porsiyonlarda (1 kat halinde), hazırlanan baklaları indirin, 1-2 dakika pişirin. ve çıkar. Bitmiş ürünü, altta kıyılmış sarımsak bulunan sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Malzemeleri bir solüsyonla dökün, kapakları sarın, soğuyana kadar bir battaniyenin altında saklayın, ardından bodruma aktarın.

ballı

İçindekiler:

• acı biber - 1 kg;
• doğal bal - 0,15 kg;
• sirke - 0,3 l.

Meyveleri hazırlayın, sterilize edilmiş kavanozların dibine yaklaşık 2,5 yemek kaşığı dökün. l. tatlım, baklalarla doldur. Sirkeyi kaplara bölün. Toplayın, 30 dakika ters çevirin. altüst. Kış depolaması için çıkarın. Acı biber turşusu yapmak için bazı tariflere göre, turşunun önceden pişirilmesi gerekiyor. Baharatlardan defne yaprağı ve karabiber kullanın.

Korece'de

Bileşenler:

• yanan meyveler - 1 kg;
• sarımsak - 0,5 kafa;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %6 - 70 ml;
• su - 400 mi;
• siyah ve öğütülmüş kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
• ezilmiş kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Hazırlanan biberleri bir kaba koyun, hacmin geri kalanını sıcak turşuyla doldurun, arıtılmış sudan kaynatın, baharatlar, bıçakla doğranmış sarımsak. Acı biber turşusu işlemi sadece 3 gün sürer ve ardından atıştırmalık yenebilir.

kabak ve biber ile

Ürün:% s:

• Bulgar biberi - 30 adet;
• kabak - 20 adet;
• kırmızı biber - 5 adet;
• defne yaprağı, karabiber - isteğe bağlı;
• dereotu - 0,5 demet;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• sirke - 400 gr;
• su - 3 l.

Ana bileşenleri yıkayın, ikiye bölün, katmanlar halinde silindirlere koyun. Biberleri ince ince doğrayın, baharatlar ve otlar ile karıştırın, su ekleyin, 30 dakika pişirin. Cam kapları hazır solüsyonla doldurun, sarın, sterilize edin, soğutun, kış için saklayın. Tarife göre, pirinç yemekleri için uygun acı biber boşlukları elde edilir.

Sirke olmadan acı biber

Bu bileşen ekşi sebzeler veya yapraklar ile değiştirilebilir. Genellikle kırmızı domates suyu içeren bir turşusu kullanılır. Biberleri her zamanki gibi sıcak sıcak hazırlayın, kızartın. Domatesi 2-3 kat suyunu çekene kadar haşlayın, süzgeçten geçirin, tuz ve toz şeker ekleyin. Sebzeleri meyve suyu ekleyerek kavanozlara yerleştirin. Toplayın, en az 20 dakika sterilize edin. İstenirse zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

acı biber turşusu nasıl yapılır

Uzun süre saklanan baharatlı bir atıştırmalığın hazırlanması da tuzlama yardımı ile yapılır. Bileşenlerin seçimi ve hazırlanması, dekapaj işlemine benzer şekilde gerçekleştirilir. Üçüncü taraf mikroflora eklenmemesi için kaplar temiz olmalıdır. Çanak çömlek malzemesi - cam veya emaye kaplama.

Tuzlu acı biber yapmanın 2 yolu vardır - soğuk ve sıcak. Tek fark tuzlu su sıcaklığıdır.

soğuk yol

Fermente ederek kışlık tuzlu acı biber yapabilirsiniz. Ana bileşeni iyice durulayın, sapı delin veya kesin. Dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz, yaban turpu, sarımsak, karabiber, kimyon, lavrushka, karanfil gibi en sevdiğiniz katkı maddelerinin baharatlı bir karışımıyla dönüşümlü katmanlar halinde yerleştirin. Kaba kaya tuzu serpin, oda sıcaklığında su dökün, kaptan daha küçük bir kapakla sıkın, baskıyı ayarlayın. Sıvının ürünü tamamen kaplaması önemlidir. Bunu yapmak için, buharlaştıkça bir tuz ve sitrik asit çözeltisi eklenmesi önerilir (1 litre suya 20 g ve 9 g). Bu şekilde baharatlı baklaları bir hafta veya birkaç ay içinde kullanmak üzere tuzlayabilirsiniz.

sıcak yol

Tuzlamadan önce acı bir sebze hazırlayın, yaklaşık 2 cm uzunluğunda delikler veya kesikler yapın, emaye bir tencereye koyun. Tuzlu suyu kaynatın, biberin üzerine dökün, baskı ile bastırın. Kabı 3 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere aktarın. Sıvıyı boşaltın, taze hazırlanmış solüsyonu ekleyin. 5 gün bekletin, salamurayı çıkarın, kavanozlara koyun, yeni çözeltinin sıcak bir kısmını dökün, kapakları sarın. Bu şekilde tuzlanan biberler daha az keskindir ve çeşitli yemekler için uygundur.

Sonbahar zamanı gelir ve bu nedenle birçok ev hanımı kış için ev yapımı hazırlıklar yapar. Bunların arasında acı biber tuzlamak için bazı tarifler var. Bu tür konserve biberler pek popüler değildir, bu nedenle pek çok kişi onları doğru şekilde nasıl turşu yapacağını bilmez. Biberler, baharat ve otların eklenmesiyle olduğu gibi tuzlanır. Biber turşusu çok lezzetli ve çok baharatlıdır. Konserve acı biber, baharatlı bir atıştırmalık olarak et veya balık yemeklerine harika bir ektir.

Tarif 1.

Ürün:% s:

• acı biber - 1 kg
• dereotu yeşillikleri - 1 demet
• Maydanoz yeşillikleri - 1 küçük demet
• sarımsak - yarım kafa

Pişirme metodu:

1. Biberlerin ayıklanması, iyice durulanması, tohumlardan arındırılması, tekrar durulanması ve kurutulması gerekir.
2. Maydanoz ve dereotunu durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve iri iri doğrayın.
3. Sarımsağın soyulması gerekiyor. Her karanfili durulayın ve birkaç parçaya kesin.
4. Kavanozların iyice yıkanması, sterilize edilmesi gerekiyor, ardından altlarına sarımsak, kıyılmış dereotu, maydanoz koyup kavanozları üstüne hazırlanmış biberle dolduruyoruz.
5. Ardından, tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra 2 litre suya 100 gram tuz oranında suya tuz döküp tuz tamamen eriyene kadar ateşe bırakıyoruz.
6. Biber kavanozlarını bu tuzlu suyla dökün, hazırlanmış kapaklarla örtün, yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Tarif 2. Acı biber turşusu

Ürün:% s:

• acı biber - 1 kg
• Sirke %6

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kavanozları hazırlamanız gerekir: yıkayın, sterilize edin ve kurutun.
2. Ardından biberi yıkayın, kurutun ve hazırlanmış kavanozlara koyun.
3. Daha sonra biberin üzerine kaynar su dökmeniz ve 5 dakika sonra tekrar tavaya dökmeniz gerekir. Böylece kaç litre turşunun gerekli olacağı ve ne kadar tuz ve sirke eklenmesi gerektiği netleşecektir. Marine şu oranda hazırlanır: 1 litrelik kavanoza 50 ml sirke ve 2 çay kaşığı tuz ilave edilmelidir.
4. Bitmiş turşusu, kavanozun boynunun üst kısmının birkaç santimetre altına biber kavanozlarına dökülür ve hazırlanan kapaklarla kapatılır.
5. Daha sonra biber 100 derecelik bir sıcaklıkta sterilize edilmelidir. 1 litrelik kavanozlar 10 dakika, yarım litrelik kavanozlar 7 dakika sterilize edilir.
6. Bundan sonra, kutuların bir dikiş anahtarı ile sarılması, ters çevrilmesi ve sarılması gerekir.

Lezzetli tuzlu biber! Böyle bir biber, muhtemelen siz, tüccarlarla pazarda delice kokulu ve lezzetli çeşitli turşularla tanıştınız. Bu tarife göre biber, tıpkı satın alınmış gibi çıkıyor. Tarif çok basit, minimum çabaya ihtiyacınız olacak ve sonuç .... Baharatlı tuzlu tatlıları seven mmm, bu biberi kesinlikle seveceksiniz!

acı biber - 1 kg
su - 2,5 litre
tuz - kaydıraklı 7,5 yemek kaşığı (200 gr.)
defne yaprağı - 4-6 adet
kereviz yeşillikleri - 100 gr.
sarımsak - 5 diş

Yemek pişirmek:

Sarımsağı soyun. Biber, kereviz yeşillikleri, sarımsak yıkama. Yeşil biber tuzlamak için kullanılıyor ama test etmek için birkaç kırmızımsı bakla koydum.

Kerevizleri tencerenin dibine koyun. Sonra biber kabukları, diş sarımsak ve defne yaprağı.

Salamurayı hazırlayın: 2,5 litre su kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen çözün. Tuzlu suyu soğutun ve biberin üzerine dökün.

Biberi temiz bir peçete veya gazlı bezle örtün, ters bir plaka ile bastırın. Plaka üzerine bir ağırlık yerleştirin.

Balkona bir kap biber konulabilir veya oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakılabilir. İşte bu kadar, 10-14 gün biberi unutun. İki hafta sonra tavayı açıp bakıyoruz biberin rengi yeşilden sarımsıya dönmüş, tuzlu ve mis kokulu olmuş.

Biberi salamuradan çıkarın. Ve temiz sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Biberin tuzlandığı salamurayı kaynatın ve sıcak salamurayı biberin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğutun.

Afiyet olsun!