Un ve yumurta. Tat için tuz ve kuru otlar eklenir. Hamurun içine ne soda ne de kabartma tozu konulur. Bu, ünlü mutfak uzmanı Jamie Oliver'ın önerdiği gibi, damak zevkinize göre değiştirebileceğiniz temel bir tarif.

Jamie Oliver'dan Yorkshire pudingi peynir ve sosisle, sosisle (ince doğradığınızdan emin olun), soğan ve otlarla pişirilebilir. Ben kuru fesleğenle pişirdim. Pudingler çok lezzetli çıktı.

Pişirme İpuçları: Jamie Oliver's Yorkshire Pudingi, küçük silikon kalıplarla kullanıldığında pişmiş ve lezzetli çıkıyor. Hamur kalıplara yüksekliğin 1/3'ü veya 2/3'ü olacak şekilde sürülür. Kalıpları hamurla doldurmadan önce fırında ısıtılmalı, ardından bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Kalıplar önceden ısıtılmazsa puding kabarmayabilir.

Ve en önemli ipucu: pudingler pişerken fırını açmayın! Kabuğun görünümünü fırının camından izleyin. Fırının kapağını açarsanız soğuk hava girecek ve hamur bir anda çökecek bunun sonucunda muhallebiler pişmeyecektir.

Pişirme adımları:

İçindekiler:

1 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 1 tutam tuz, porsiyonlar halinde bitkisel yağ (kalıpları yağlayın), tadına göre fesleğen.

Yorkshire pudingi, 4 inç olmadıkça Yorkshire pudingi değildir. Mutfağı her türden puding için tariflerle dolu olan İngiltere'deki atasözü tam olarak bunu söylüyor. Üstelik bunlar sadece tatlı, tatlı yemekleri değil, aynı zamanda atıştırmalık seçenekleridir - örneğin çok ünlü Yorkshire pudingi gibi. Bugün onu pişireceğiz ve çok geçmeden!

Muhtemelen birçok şef ve sadece lezzetli yemek sevenler bu yemeği biliyor. Aslında, bu kadar ilgi çekici bir isim, gözleme hamuruna dayalı basit hamur işlerini gizler. Evet, Yorkshire pudingi süt, yumurta ve buğday unundan sıvı hamur halinde yapılan ve yüksek sıcaklıkta partiler halinde pişirilen mayasız bir hamurdur. Sonuç olarak, hamur çok güçlü bir şekilde şişer ve kırmızı çıtır kabuğun altında en hassas hamur ve etkileyici bir boşluk oluşturur.

Çoğu zaman, Yorkshire pudingi soslu rosto ete (rosto dana eti) eşlik olarak sıcak (yani pişirildikten hemen sonra) servis edilir. Bu gözleme çöreklerinin içi oyuk olduğu için bazen çeşitli salatalar, muslar ve meze sürülebilir malzemelerle doldurulur.

Yorkshire pudingi neye benziyor ve tadı nasıl? Diyelim ki, profiterollerde, sadece daha yumuşak. Ayrıca, hiç de şaşırtıcı olmayan ve oldukça tahmin edilebilir olan hafif bir yumurta kokusuna sahiptirler. Genel olarak, herkesin onlara karşı farklı bir tavrı vardır: Birisi Yorkshire pudingini sever, diğerleri umursamaz, ancak kategorik olarak biri bundan hoşlanmaz. Ama bu gözleme çöreklerine karşı tavrınızı öğrenmek için onları en az bir kez pişirmeniz gerekiyor, değil mi?

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Bu havadar gözleme çöreklerini yapmak için gereken tüm malzemeleri hazırlayalım: buğday unu (yüksek veya birinci sınıf), herhangi bir yağ içeriğine sahip süt, orta boy tavuk yumurtası, biraz tuz ve rafine edilmiş bitkisel (benim ayçiçeğim var) yağı; istenirse tereyağı ile değiştirilebilir (daha sonra eritilmesi gerekir). Tüm ürünler kesinlikle oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle süt ve yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın.

Şahsen, hamuru uzun ve dar bir kapta yapmak benim için en uygunu (hamuru kalıplara ondan döküyorum) ve sizin için en uygun olanı seçebilirsiniz. Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz ekleyin.

Neredeyse homojen bir kütle elde etmek için her şeyi bir mikser veya çırpma teli ile (çatal bile kullanabilirsiniz) yaklaşık 30 saniye çırpın. Oraya oda sıcaklığında süt dökün ve her şeyi tekrar çırpın - tıpkı omlet gibi.

Tutarlılık olarak, sütte normal krep hamuru ile aynıdır. Aslında olan bu. Unun içindeki glutenin şişmesi için hamuru 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Şu anda mutfaktan çıkmıyoruz, 230 dereceye kadar ısıtmak için fırını açıyoruz. Ek olarak, pişirme kalıplarını ısınmak üzere ayarladığınızdan emin olun - çok sıcak olmaları gerekiyor. 10 dakika sonra kalıpları fırından çıkarıp oldukça cömertçe sıvı yağ ile yağlıyoruz. Böylece hazır pudingler sadece içine yapışmakla kalmayacak, kelimenin tam anlamıyla kalıplardan dışarı fırlayacaktır.

Fırın iyice ısınınca kızgın yağlanmış kalıpları çıkarıp pankek hamurunu hızlıca içlerine döküyoruz. Pişirme işlemi sırasında çörekler hacim olarak çok büyüyeceğinden, her kalıbı 1/2'den fazla doldurmamak önemlidir. Gelecekteki Yorkshire pudinglerini önceden ısıtılmış bir fırına koyup 220 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz (bu süre zarfında hamur yükselecek), ardından sıcaklığı 200 ° C'ye düşürüp 5-10 dakika daha pişiriyoruz (süre pudingleri kızartmak için). Pişme sırasında fırını açmamak gözleme çöreklerinin düzgün kabarmadan düşmemesi için çok önemlidir. Yorkshire pudinglerinin hazır olup olmadığı görünüşte belirlenebilir.

Yorkshire pudingi, geleneksel bir İngiliz Yorkshire pudingidir. Hamurdan hazırlanır. Başlangıçta, yemek tarifi biraz farklıydı. Ancak ürünlerin bileşimi genel olarak değişmedi. Size yemek pişirmenin modern bir versiyonunu sunuyorum. Bu pudingleri farklı Jamie Oliver tariflerine göre defalarca hazırladım, 2 tarif denedim.

Sonra Jamie's Yorkshire pudinglerinin farklı oranlarda 2 versiyonunu da gördüm. Size 1 seçenek sunuyorum, bu tarife göre Yorkshire pudingleri gerçeğe benziyor). Her ne kadar bana öyle geliyor ki, mükemmel bir sonuçla memnun edecek ürün oranlarının başka bir versiyonunu sunabilsem de.

3 yumurtayı bir bardağa kırın ve yumurtaların kapladığı hacmi kendiniz ölçün. Ayrıca, aynı hacimdeki diğer tüm ürünleri (tuz hariç), yani süt ve unu alıyoruz. Geri kalanı için de aynısını yapıyoruz.

Geleneksel olarak, Yorkshire'da bu pudingler, rosto dana eti ve sos ile servis edilir. Ama hayal kurabilir ve onlara biraz yayılarak servis edebilirsiniz. Örneğin Jamie onlar için somonlu tereyağlı krema pişirmeyi öneriyor. Hala ılık olan bu pudingi kırın ve krema ile yayın.

Genel olarak, bu pudingler bana çok hafif ve havadar şekersiz çörekleri hatırlatıyor.

Yorkshire pudingi bir İngiliz yemeğidir. Onu ilk olarak Jamie Oliver'ın programından öğrendim. Bu pudinglerin oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanmasını gerçekten beğendim. İngiltere'de sosla birlikte etle servis edilirler. Onları denemekle çok ilgilenmiştim çünkü Jamie çok iştah açıcı görünüyorlardı. Sonunda Yorkshire pudingi yaptım. Etle değil, ama çok basit, kahve ile kahvaltı için). Pudingleri Jamie'nin tarifine göre pişirdim.
Öncelikle fırına muffin veya muffin (ne olursa olsun) pişirmek için kalıplar koyuyoruz ve fırını 220 derecede açıyoruz.

Bu sırada hamuru hazırlayın. Sütü, unu (eledim) ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın. Hamur hazır. Gözleme hamuruna çok benzer.

Biraz daha denemeye ve hamurun bir kısmına zeytin eklemeye karar verdim. Zeytinler yarım halkalar halinde kesildi.

Daha sonra kalıpları fırından çıkarıp bitkisel yağ ile yağlıyoruz.

Sıcak fırında 1-2 dakika daha çıkarıyoruz.
Hamuru sıcak kalıplara dökün ve 20 dakika fırına koyun. Hamuru ağzına kadar dökmeyin çünkü pudingler çok iyi kabaracaktır.

Bu süre zarfında muhallebilerin çökmemesi için fırını açmayın. Daha büyük kalıpları 25 dakika fırında tuttum.
Pudingler kızartılmalıdır. Onları kalıplardan çıkarmak çok kolaydır çünkü pudingler duvarların gerisinde kalır ve kelimenin tam anlamıyla dışarı atlamak ister).
Herkes. Yorkshire pudingleri hazır!

Bu pudinglere Rus çörekleri derdim. Şimdiye kadar tattığım en lezzetli tuzlu çörekler. Üstte ince çıtır bir kabuk, içi çok havadar ve yumuşak bir hamur. Süper! Bu pudingler beklentilerimi aştı. Ve mide için bu çörekler, mayalı hamur çöreklerinden çok daha kolaydır.

İngiltere'de Yorkshire pudingi geleneksel olarak hafta sonları kahvaltıda servis edilir. Ayrıca çocuklara sıklıkla verilir. Bu yemeğin özü, undan ve bir dolgu maddesi ile birlikte pişirilen bir yumurtadan hafif bir hamur çırpılmasıdır. İngiliz televizyonunda Şef Jamie Oliver, çocuklar için krem ​​peynirle doldurulmuş, her zaman lezzetli Yorkshire pudinginin nasıl yapıldığını gösterdi. Peynir ve yumurta sayesinde bu yemek lezzetli ve besleyici olacak.

İçindekiler

• Dört porsiyon puding için
• Tavuk yumurtası 4 adet;
• Taze süt 280 mililitre;
• 120 gram elenmiş buğday unu;
• Krem peynir 200 gram;
• 4 gram iyotlu tuz;
• Bitkisel yağ 4 çay kaşığı;
• Bu malzemelere ek olarak, yemek pişirmek için kek kalıplarına ve mutfak fırçasına ihtiyacınız olacak.

yemek pişirmek

• Öncelikle yumurta, süt ve unu bir kapta karıştırmanız gerekiyor. Bunu yapmak için ürünleri bir kaseye koyun ve bir mikser ile dört dakika çalışın. Daha sonra karışım tuzlanabilir ve 15 dakika bekletilebilir. Bu, pudinglerin gevrek bir kabuğa sahip olması için yapılır. Oliver, kabuğun oluşmasına izin verecek olanın hamurun çökmesi olduğunu iddia ediyor.
• Hamur dinlenirken fırını izin verilen maksimum sıcaklığa önceden ısıtmanız ve kek kalıplarını 3 dakika içine yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra çıkarılmaları, bir fırça ve yağ almaları ve kalıpları hızla yağlamaları gerekir. Bu arada fırın ısısı 180 dereceye ayarlanmalıdır. Yağın iyice ısınması için tekrar tereyağlı kalıpların 5 dakika fırına konulması gerekir.
• Peyniri sıcak kalıplara dökün ve hamurun içine dökün. Artık 15 dakika boyunca güvenle fırına gönderilebilirler. Bu sırada fırının hiç açılmaması önemli bir koşuldur, aksi takdirde pudingler kabarmaz.
• Bitmiş kısımlar çıkarılmalı ve bir tabağa ılık olarak konulmalıdır. Jamie Oliver da bir sır paylaşıyor - puding hamurunu bir mikser ile yüksek hızlarda çırptığınızdan emin olun, aksi takdirde kabarık olmaz. Belli bir beceri ile puding her zaman mükemmel bir şekilde ortaya çıkacaktır, en önemli şey şefin tüm tavsiyelerini ihmal etmemek ve kesinlikle tarife göre yemek pişirmektir.