Lezzet ziyafeti, yiyecek ziyafeti, gurmeler ziyafeti!

Bütün bunlar onunla ilgili, şehirde iki yılda bir düzenlenen peynir festivali hakkında.

Bu sadece bir ticaret fuarı değil. Bu, aralarında sadece yerel sakinlerin değil, aynı zamanda yabancı "fareler için incelik" üreticilerinin de bulunduğu yüz binden fazla insanı bir araya getiren bir olaydır. Ve tabii ki böyle bir etkinlik turist olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ne de olsa bu festivalde sunulan peynirlerin cazibesinden kaçınmak ve tadına bakmamak zor.

Bir geziden dönen biri yanında hediyelik eşya, kıyafet taşır. Ama sonbaharda İtalya'yı ziyaret ettiyseniz, buradan peynirleri sevdiklerinize hediye olarak getireceğinize hazır olun.

Pek çok peynir çeşidi

Bu arada, gastronomi festivalleri tam anlamıyla Ağustos sonunda - Eylül başında İtalya'yı ele geçiriyor. Ve bu tesadüf değil. Örneğin, Puglia en çok peynir ili olarak kabul edilir. Bu yüzden buralara yolunuz düşerse fabrikasyon peynirlerle kıyaslanamayacak yöresel lezzetleri deneyin. "Provolone", "Ricotta", "", "Manteca", "Pecorino" - pek çok isim duymadığınızı düşünüyoruz. Ancak bu lezzeti bir kez ısırdığınızda, mağaza raflarındaki her şeyin sefil bir sahtekarlık olduğunu anlayacaksınız.

Bu arada, İtalya'da sadece belirli bir markanın şaraplarının değil, peynirlerin de üretimi ve dağıtımı üzerinde sıkı kontrol getirildi. Böylece, sadece belirli bir bölgenin belirli bir peynir türünü üretme hakkına sahip olduğu ortaya çıkıyor. Bu mantığa göre, Rus fabrikalarında üretilen herhangi bir "parmesan" ya farklı şekilde adlandırılmalı ya da aşağılık bir sahtekarlıktır. Bu peynirin orijinaliyle çok az ortak noktasının olduğu gerçeği, bu inceliğin anavatanında yaratılan ürünleri deneyen herkes tarafından ikna edilmiştir.

Peynir Festivali, Gouda. Fotoğraf gastronom.ru

Ancak peynirler sadece üretildiği ülke ile değil, bölge ile de ilişkilendirilmelidir. Sonuçta, bu işte küçük şeyler yok. Üretim teknolojisinden depolama koşullarına ve üretime giren hammaddelere kadar her şey dikkate alınır. Örneğin, belirli bir peynir yapmak için kullanılan sütün farklı bir tadı olabilir, bu tamamen hayvanların cinsine, ne tür yiyecekler yediklerine bağlıdır. Ancak her bölgenin kendi iklim koşulları vardır. Yani gördüğünüz gibi zincir uzun ama İtalya'da üretilen peynirin kendine has tadı ve aroması buna bağlı.

Bu nedenle, gerçekten yumuşak, küflü bir gorgonzola tatmak istiyorsanız, ve'ye hoş geldiniz. Parmesan için, pecorino romano için - to'ya ve pecarino toscano için - to'ya gitmelisiniz.

Elbette bu, İtalyan mağazalarında, mağazalarında ve süpermarketlerinde sahtekarlıkla karşılaşabileceğiniz anlamına gelmez. Sadece bu alanlarda peynirin tadına bakmakla kalmayıp, nasıl saklandığını ve nasıl yapıldığını da izleyebilirsiniz.

Her şeyi aynı anda ve tercihen tek bir yerde tatmak istiyorsanız, Bra'daki uluslararası peynir festivaline hoş geldiniz.

Sütyen'de Lezzet Ziyafeti

Peynir festivali, hareketin düzenlediği eylemlerin bir devamıdır. "Slow food" taraftarları, tüketicinin kaliteli ürün alma hakkını savunur. Ama hepsi bu kadar değil. Böyle bir hareketin ana yönü, pişirmede yalnızca yeryüzünün, nehirlerin ve denizlerin insana verdiği bileşenleri kullanmaktır. Kimyasal yok ve konsantre yok. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, peynirler bu akımın destekçilerinin dikkatini çekti.

Son birkaç yılda, Bra'daki peynir festivalleri o kadar büyüdü ki, artık yabancı yapımcılar da onlara katılmaya çalışıyor. Öyleyse, sonbaharda Cuneo eyaletinde olacak kadar şanslıysanız, o zaman sadece İtalyan lezzetlerini değil, aynı zamanda Yunanistan, İsviçre ve Fransa'dan peynirleri de tatmaya hazır olun.

\

Bir peynirhanede olgunlaşan parmesan. Fotoğraf dic.academic.ru

Bu tür olayların kapsamını hayal edebilmeniz için işte bazı rakamlar.

Örneğin, 2009'da festivalin yapıldığı alan 3.000 metrekareyi işgal etti. Bu meydan peynir üreticilerine ev sahipliği yapmaktadır. 20 ülkeden İtalya'ya gelen 130 tür türü vardı. 300 metrekarelik bir alanı kaplayan 5 adet tadım tezgahının yanı sıra lezzet laboratuvarlarının da tanıtımı yapıldı. Yani Bra'daki festivalin ziyaretçilerinin yapacak bir şeyleri vardı.

Peynir festivalleri dünyayı ele geçirdi

Süt ürünlerine ayrılmış etkinliklerin listesine baktığınızda tam olarak böyle bir izlenim edinebilirsiniz. İngiltere, Fransa, Rusya - bu, peynir festivali düzenleme fikrini benimseyen ülkelerin eksik bir listesi. Bir yerde etkinlik büyük ölçekte, daha mütevazı bir yerde düzenleniyor. Ancak bu tür fuarların gerçeği, farelerin "inceliğini" bu kadar çok sevenleri kayıtsız bırakmıyor.

Çoğu zaman, bu tür festivaller birkaç gün içinde gerçekleşir. Programda sadece peynir tadımı, peynir ürünlerinin sergileri ve satışı değil, aynı zamanda hem peynir üretimine katılanların hem de tatile yeni gelenlerin katılabileceği çeşitli yarışmalar yer alıyor: yetişkinler ve çocuklar.

Bu tür tatiller, Guinness Rekorlar Kitabı'nın temsilcilerini ziyaret etmeden tamamlanmış sayılmaz. Yani örneğin bu yıl en büyük baş koyun peyniri kaydedildi. Ağırlığı 535 kg. Castel di Lama'dan peynir üreticileri böyle bir şaheserin yaratılması için çalıştılar. Başın kendisi bir yıl önce yapılmıştı ama pecarino tipi peynirler de dahil olmak üzere her peynir gibi “dinlenmesi” gerekiyordu.

En büyük peynir başı. Fotoğraf italya.grandtour.ru

2007'de Salair Butter and Cheese Plant LLC'nin peynir üreticileri tarafından yapılan bir peynir örgüsü Rus Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Bu peynir ikramının uzunluğu 16.61 metreydi ve ağırlığı 17 kg'ın biraz üzerindeydi.

Dünyadaki en sıra dışı ve en ilginç tatillerden biri, şüphesiz Eylül ayında İtalya'nın Bra şehrinde düzenlenen ünlü Peynir Festivali'dir (bu tatil sadece iki yılda bir kutlansa da).

Peynir Festivali sadece dünyada bilinen bir bayram değil. Hayır, Peynir Festivali dünyada çok önemli bir olay. Ve sadece peynir üreticileri ve mandıra ve peynir üretimi çalışanları için değil. Peynir Festivali, peynir gibi harika bir ürünün hayranı olmasanız bile hayatınızda en az bir kez ziyaret etmeniz gereken gerçek bir şölen, lezzetli bir fuar.

Olağanüstü bir Peynir Festivali fikri, insanın sağlıklı ve lezzetli yemek hakkını savunan Slow Food hareketinin destekçilerine ait.

İtalyanlar peynire karşı özel tavırlarıyla tanınırlar. Mutfaklarında peynir kullanılmayan çok az yemek var. Evet ve dünyanın en iyi peynirlerinin birçok markası İtalya'da üretiliyor. Bu nedenle Peynir Festivali'nin İtalya'da gerçekleşmesi hiç de şaşırtıcı değil.

Peynir Festivali üç gün sürer ve bu üç gün boyunca en büyük peynir fuarı Bra'da gerçekleşir. Festival süresince şehrin hemen sokaklarına kurulan çadırlarda bulunan raflarda hangi peynirler sunulmaz. Peynir Festivali'nde sadece İtalya yarım binin üzerinde farklı peynir çeşidi sunuyor. Festivale İtalyanların yanı sıra Fransa, İngiltere, İsviçre, Bulgaristan, Romanya ve dünyaca ünlü peynirlerin üretildiği diğer ülkelerden de en iyi peynirler getiriliyor.

Tabii ki peynir severler üç gün boyunca tezgah tezgah koşuyor, peynirleri tadıyor ve satın alıyor. Ve peynirleri, onların özel tat niteliklerini anlamayanlar, uzmanların peynirin tadını nasıl anlayacağını, iyi peynirin tadını nasıl çıkaracağını, peyniri diğer ürünlerle nasıl birleştireceğini öğreteceği özel seminerlere katılmalıdır.

Pekala, peynir üreticilerinin kendileri ve peynir tüccarları deneyim alışverişinde bulunur ve peynir yapmak için markalı tarifleri paylaşır.

Bu arada peynir fuarında sadece peynirleri deneyemezsiniz. Burada peynirle hazırlanan birçok lezzetli yemeği de deneyebilirsiniz. Bir de sütten yapılan ürünlerin sunulduğu özel bir "süt yolu" var. Çocuklar burayı özellikle seviyor çünkü burada alışılmadık ve lezzetli dondurma, yoğurt, çikolata ve sütten yapılan diğer lezzetli ürünleri deneyebilirsiniz. Ve yetişkinler bir öğün peynir ve peynirle birlikte kaliteli İtalyan şarabı içmeyi tercih ederler.

Ayrıca Peynir Festivali süresince peynir ve peynir ürünlerinin çeşitli sergileri ve satışı, ilginç ve eğlenceli yarışmalar, ciddi bilimsel konferanslar ve lezzetli temalı yemekler düzenlenmektedir.

Peyniri ve peynir yemeklerini seviyorsanız, dünyanın en iyi peynirlerini tatmak istiyorsanız, peynir çeşitlerini ve özel lezzetlerini öğrenmek istiyorsanız ya da sadece ilginç ve lezzetli bir tatil geçirmek istiyorsanız, o zaman İtalya'nın şehri olan Riva'yı ziyaret edin. Dünyaca ünlü Peynir Festivali'nin burada gerçekleştiği Eylül ayında Bra, dünyanın en lezzetli ve en ilginç tatillerinden biridir.

İtalya'daki Uluslararası Peynir Festivali, ilkbahar ve sonbaharda (geçici olarak - Mayıs ve Ekim) olmak üzere yılda iki kez yapılır. Geleneksel olarak, Bra kasabasında (Piedmont bölgesi, Cuneo şehrinin eyaleti) gerçekleşir. Bra Uluslararası Peynir Festivali- gurmeler için gerçek bir tatil, çünkü burada çiftçinin kendi elinden çıkan ev yapımı peynirleri deneyebilirsiniz. Sadece bilenler değil, aynı zamanda bu güzel kokulu inceliğin üreticileri de dünyanın farklı yerlerinden buraya geliyor. Burada İtalya, Yunanistan, Fransa, İspanya, Portekiz ve daha birçok ülkenin peynirlerini tadabilirsiniz. Zaten anladığınız gibi, festival sırasında Bra kasabası gerçek bir peynir krallığına dönüşüyor.

Her tür peynirin tadına bakılabilmesine ek olarak (ve denenecek bir şey var: Ricotta, Grana Padano, Mimolet, Gorgonzola, Dorblu, Danablu, Maasdam, Brie, Camembert ”, “Manteca”, “Gruyère”, “ Pecorino”, “Tilsiter” - ve bu, festivalde sunulan peynir çeşitlerinin sadece küçük bir kısmıdır), peynir pişirmeyi öğrenebilirsiniz - festival boyunca peynir yapımı ustalarının ders verdiği özel eğitim merkezleri vardır. Mutfak cephaneliğinizde peynir yapma becerisine sahip olsanız bile, zanaat ustalarının bazı sırlarını öğrenmek gereksiz olmayacaktır - İtalya'nın en iyi şefleri deneyimlerini paylaşır.

Geleneksel olarak festival açık havada gerçekleşir: açık havada peynir üreticileri çadırlar ve hayali tadım vitrinleri kurar. Böyle bir etkinliğe katılmak isteyen herkese bayramdan önceki üç gün yemek yememelerini, böylece sunulan tüm peynir çeşitlerinden en az bir parça, en az bir parça tatmalarını tavsiye ediyoruz. Ve denemek için tekrar ediyorum, bir şey var: sadece İtalya'da yaklaşık 300 çeşit peynir var. Ayrıca İsviçreli, Fransız ve İngiliz üreticilerin mutfak ürünlerini denemezseniz hayal kırıklığına uğrayacaklarını da unutmayın. Peynir yapımı ustalık sınıflarına ek olarak, festival ziyaretçileri kullanımının tüm inceliklerini öğrenme fırsatına sahipler: şu veya bu peynir türünün en iyi kombinasyonu nedir, nasıl doğru şekilde servis edilir ve bu mandıra ile sofraları nasıl güzelce dekore edilir ürün.

Size küçük bir sır vereyim - Bra'daki Uluslararası Peynir Festivali sadece peynir tutkunlarının değil, aynı zamanda şarap uzmanlarının da ilgisini çekecek. Ne de olsa peynir en iyi bu içecekle gider, peynirin açılmasına ve tüm lezzet yönlerini göstermesine yardımcı olan bu içecektir. Bu nedenle şarap, peynir festivalinin onur konuğudur. Burada binden fazla enfes Fransız, İtalyan, İspanyol şaraplarını tadabilirsiniz: her bir peynir türü için, uyumlu bir şekilde birleşecek ve birbirinin tüm tat paletini ortaya çıkaracak ayrı bir şarap türü seçebilirsiniz. Bu yılki Peynir festivali - Le forme di latte'nin Eylül 2015'te yapılması planlanıyor - uçak bileti almak, vize açmak ve hatta "yurt dışı gezisi" yapmak için tam zamanı var. Bra'ya gitmek çok kolay - uçakla Torino'ya ve ardından trenle peynir krallığına!

Uzun zamandır peynir gelenekleriyle ünlü olan İtalya'nın Bra kentinde (Piedmont bölgesi) iki yılda bir, Uluslararası Peynir Festivali. Üç gün sürer ve dünya çapında bu ürünün uzmanları arasında son derece popülerdir. Bu, hem peynir uzmanları ve sevenler hem de süt ve peynir üretimi ile uğraşan zanaatkarlar için gerçek bir tatil ve çok önemli bir olaydır.

İtalyanların hayatlarını peynirsiz hayal edemeyeceklerini söylemeliyim. Bu favori lezzeti neredeyse tüm yemeklere ekliyorlar. Buna göre, bu süt ürünleri kralının onuruna tatiller düzenleniyor.

Peynir festivali, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı gıdayı korumak için 1986 yılında Bra'da düzenlenen uluslararası Slow Food hareketinin düzenlediği eylemlerin bir devamı olarak ortaya çıktı. "Slow food" taraftarları ve fast food karşıtları, tüketicinin kaliteli ürün hakkını savunur.

Peynir festivali, yüzden fazla çadırın kurulduğu, peynir üreticilerinin ürünlerini sunduğu ve farklı peynir çeşitlerinin tadına bakıldığı şehir sokaklarında gerçekleşir. Uluslararası bir etkinlik olduğu için burada sadece İtalyan lezzetlerini değil, Yunanistan, İsviçre, Fransa, Bosna, Bulgaristan, Romanya peynirlerini de bulmanız doğal... 20'den fazla ülke ürünlerini festivale sunuyor - ve bunlar yüzlerce çeşidi vardır.

İtalya'nın kendisinin 500'den fazla peynir çeşidi ürettiğini belirtmekte fayda var. Dahası, her bir bölge kendi başına bir konuda uzmanlaşmıştır. Örneğin, "mozzarella" bir Napoliten ürünüdür ve "gorgonzola" - mavi peynir - Padana Ovası'nın tarihi bir ürünüdür, "parmigiano" Parma'nın tipik bir ürünüdür.

Bra'daki Peynir Festivali, her katılımcının yapacak bir şeyler bulabileceği gerçek bir lezzet fuarıdır: gurmeler tadımlar yapar, peynir üreticileri deneyim alışverişinde bulunur, şefler yemek tariflerini paylaşır ... Geleneksel olarak, son yıllarda festival 130 binden fazla insanı bir araya getirdi - tatilin katılımcıları ve misafirleri.

Bu arada peynir şenliğinde sadece tadına bakılmaz. Uzmanlar, sözde peynircilik seminerlerinde herkese çeşitli çeşitlerin lezzetlerini ayırt etmeyi öğretiyor. Deneme sırasında numune için 1,5 bin kg'dan fazla Mozzarella di Buffala, yaklaşık bin kg Focaccia di Genova harcandı. Dünyadaki peynir uzmanları arasında son derece popülerdirler.

Profesyoneller, yeni peynir tonları yaratmak için tadım seansları, gastronomi atölyeleri ve dersler düzenlemektedir. Üretim için gerekli ekipman ve teknolojiler sınıflara özel olarak getirilmektedir. Böylece peynirciler size önce peynir yapma tekniğini, sonra da onları doğru düzgün yeme sanatını öğretecekler.

Tadımda sadece farklı çeşitlerdeki peynirleri değil, hazırlanışlarında kullanıldıkları çeşitli yemekleri de tadabilirsiniz. Örneğin, sade mısır lapası, ona ince bir sofistike not veren eritilmiş peynirle iyi gider. Ayrıca burada İtalyan çeşitlerinin ve lezzetli zeytinlerin tadını çıkarabilirsiniz. Ve burada İtalyan şarabı su gibi akıyor - yaklaşık 1.500 çeşit şarap festival ziyaretçilerine tadım için sunuluyor.

Tatil misafirleri gastronomik zevkin yanı sıra peynirler hakkında - çeşitleri, tarihçesi, üretim yöntemleri, farklı ülkelerin gelenekleri, farklı çeşitlerin diğer ürünlerle uyumluluğu - hakkında birçok yararlı bilgi edinebilecekler. Festival programında peynir ürünleri sergileri ve satışı, çeşitli yarışmalar, bilimsel konferanslar, temalı akşam yemekleri de yer alıyor.

Tatilin ana yemeğinden sıkılanlar için başka eğlenceler de var. Peynir dışında sütten yapılan dondurma, smoothie, çikolata ve yoğurt gibi ürünlerin sunulduğu özel bir "süt yolu"ndan geçebilirsiniz. Bu özellikle çocuklar için ilginçtir.

Bra'daki Peynir Festivali sadece bir mal fuarı değil. Burada yeni tatlar ve ürünler, yeni üreticiler ve pazarlar keşfediliyor, burası harika bir ürün olan peynir sevenler arasında bir iletişim platformu. İnce lezzete aç olanların ilgisini çeken festival, bir bilgi alanı oluşturarak kitlesel talebi çeşitlendirmeye yardımcı oluyor.

Bugün 12 Mayıs

• 
  Mayıs ayının ikinci Pazar günü, Belarus Cumhuriyeti Devlet Amblemi ve Belarus Cumhuriyeti Devlet Bayrağı Günüdür. Bu resmi tatil, Belarus Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı'nın 26 Mart 1998 tarih ve 157 sayılı Kararı uyarınca her yıl ülkede kutlanmaktadır. Belarus Cumhuriyeti'nin sembolleri... tebrikler
• 
  Her yıl Mayıs ayının ikinci Pazar günü birçok Avrupa ülkesinde, ABD, Kanada, Çin ve Japonya'da en parlak ve en nazik bayramlardan biri kutlanır - Anneler Günü Bu tatil yüz yılı aşkın bir süredir. Gün bayramlarda aranmalı... tebrikler
• 
  Bugün, 12 Mayıs, dünya bir hemşirenin profesyonel bayramını - Uluslararası Hemşireler Günü'nü kutluyor. Hemşirelik mesleği çok önemli ve gereklidir çünkü onlar doktorların vazgeçilmez yardımcılarıdır, doktorlar ve hastalar arasında bir bağdır. Profesyonel... tebrikler
• 
  12 Mayıs'ta Rusya ve eski SSCB ülkeleri Çevre Eğitimi Günü'nü kutluyor. Amacı, çevre bilgisinin tüm bilimlerde ve insan faaliyetinin tüm alanlarında gerçekleştirilmesi olan tatil, 1991 yılında kuruldu. Bu günde şehir ve kasabalarda çeşitli ekolojik etkinlikler düzenleniyor... tebrikler
• 
  Gürcistan'ın Aydınlatıcısı, İlk Aranan Kutsal Havari Andrew'u Anma Günü, 13 Aralık'ta ve 2003'ten beri - yine 12 Mayıs'ta olmak üzere iki kez kutlanır (bu gün Gürcistan'da resmi tatil ilan edilmiştir). Bu karar Gürcü Ortodoks Kilisesi Kutsal Sinodunun kararı ile alınmıştır... tebrikler
• 
  12 Mayıs'ta Finlandiya, "Snellman Günü"nü veya "Fin Kimlik Günü"nü kutluyor (Fin. Suomalaisuuden päivä). Bu gün, her yıl Finlandiya'ya ulusal bayrak çekilir ve ülkede resmi tatildir. Johan Vilhelm Snellman, 12 Mayıs... tebrikler
• 
  Her yıl 12 Mayıs'ta Sırp Cumhuriyeti Ordu Günü'nü kutluyor. 12 Mayıs 1992'de, o zamanki Bosna-Hersek'teki Sırp Halk Meclisi olağan toplantısında, Banja Luka'daki bir toplantıda, o zamanlar RS olarak anılan BH Sırp Cumhuriyeti ordusunu kurmaya karar verdi ve temelde ... tebrikler
• 
  3. yüzyılın sonunda Cyzik (Küçük Asya) şehrinde dokuz şehit, inançları ve vaazları nedeniyle işkence gördü ve öldürüldü. Onların bozulmaz kalıntıları hastalıklardan iyileşir. Bunun tedavi için en müreffeh gün olduğuna inanılıyor. Ağır hasta bir hasta için pagan inançlarının birleştirildiği özel bir komplo okunur ...