Bektaşi üzümü, belirgin bir tadı ve hassas aroması olan sulu bir meyvedir. Ondan birçok farklı yemek hazırlanır, köfte, turta, komposto, smoothie, jöle, jöle, şurup, reçel ve konserve yapmak için dolguya ekleyebilirsiniz. Bektaşi üzümü, diğer meyveler ve baharatlarla iyi gider.
Bütün meyvelerle lezzetli bektaşi üzümü reçeli, menünüzü çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Bu durumda, hazırlanmasında rezene taneleri ve karanfillerin yanı sıra bitmiş yemeğe ince bir oryantal dokunuş veren vanilya tozu kullanılır. Bu tatlıyı pişirirken, odaya hassas bir aroma yayılır.
Bektaşi üzümünün jelleşme özelliklerinden dolayı iş parçası yoğun, kalın bir dokuya sahiptir. Ekmeğe uygulanması kolaydır, turta ve çörekler için mükemmel bir dolgu görevi görür.

Tat Bilgileri Reçel & Reçel

İçindekiler

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• karanfil - 2-3 adet;
• rezene - 1/2 çay kaşığı;
• vanilya - bir tutam;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Bütün meyveler ile lezzetli bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Arıtılmış suyu bir tencereye dökün ve şeker ekleyin.


Malzemelerde belirtilen baharatları koyun. İsterseniz birkaç kakule tanesi veya tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz.


Tencereyi kısık ateşe alın ve şurubu kaynama anından itibaren 15-17 dakika pişirin. Aynı zamanda şeker tanelerini olabildiğince eritmek için sürekli karıştırın.


Önceden ayıklanmış ve yıkanmış bektaşi üzümlerini kaynayan sıvıya aktarın. Isıyı düşük seviyeye indirin ve 10 dakika pişirin.

Meyveye zarar vermemek için kütleyi bir kaşıkla karıştırmamaya çalışın. Pişirdikten sonra tencerenin içindekileri soğumaya bırakın. Ardından, tam soğutma ile dönüşümlü olarak reçeli iki kez daha 10 dakika kaynatın. Üç arama için toplam pişirme süresi 30-35 dakika olacaktır.


Bitmiş bektaşi üzümü reçelini baharatlarla birlikte kuru kaplara dökün, sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Yardımcı ipuçları:

• Bütün bir bektaşi üzümü reçelinde meyvelerin şeklini koruyabilmesi için, hasat için hafif olgunlaşmamış, yoğun ve elastik meyvelerin seçilmesi gerekir.
• Pişirmeden önce meyvelerin kuyruklarını ve saplarını koparmayı unutmayın.
• Pembe, kırmızı veya siyah meyveli bektaşi üzümü çeşitleri reçel ve konserve yapmak için daha iyidir, çok daha tatlıdırlar. Zümrüt renginde güzel bir reçel elde etmek istiyorsanız sadece yeşil meyveler kullanın.
• Yukarıdaki tarife göre baharat sevmeyenler, onlarsız reçel yapabilirler. Aksine, çeşitli baharatlı tatları tercih ederseniz, pişirirken bu tür reçellere kiraz, frenk üzümü ve üzüm yaprağı, kekik dalları, dilimlenmiş portakal veya limon ve fındık ekleyebilirsiniz. Bu durumda, tüm dalları ve yaprakları, pişirildikten sonra çıkarılması gereken bir gazlı bez torbaya koymak daha iyidir.
• Bektaşi üzümü ile diğer meyveleri bir tatlıda birleştirmek için ideal seçenekler ahududu, kiraz, kırmızı veya siyah kuş üzümüdür.

Pek çoğu bektaşi üzümü reçeli denemedi. Ve bu büyük bir ihmal. Çünkü bu dut çok hoş kokulu ve lezzetlidir. Bektaşi üzümü reçelinin uzun zamandır bilinmesine şaşmamalı.

Hazırlanması biraz zahmetli, belki de bu yüzden büyük bayramlarda servis edilirdi ve kraliyet halkı onunla çay içmeyi severdi. Ve aynı zamanda ... Puşkin ya da daha doğrusu, ustaca bektaşi üzümü reçeli pişiren ve sevgili öğrencisini onunla eğlendiren dadı Arina Rodionovna sayesinde ünlendi.

Şimdi bektaşi üzümü popülasyonu biraz azaldı. Ve Amerikan bektaşi üzümü bunun için suçlanacak, bununla birlikte küre kütüphanesini - külleme getirdiler.

Ama pek çok bektaşi üzümü çeşidi var, oldukça verimli olanları var. Diğer dikimler tarafından fazla gölgelenmeyen ev bahçelerinde iyi yetişir.

Meyveler, olgunluk derecesine bakılmaksızın tek seferde hasat edilir. Olgun bektaşi üzümü tatlı yapımında kullanılır, taze yenir. Ve olgunlaşmamış bektaşi üzümlerinden reçel yapılır.

Üstelik kırmızı bektaşi üzümü reçeli daha aromatik ve lezzetli oluyor. Ancak öte yandan, yeşil bektaşi üzümlerinden alışılmadık zümrüt reçeli pişirilir ve pişirme işlemi aşağıda anlatılacaktır.

Yemek yapmanın incelikleri

• Olgunlaşmamış meyveler reçel için kullanılır. Bu nedenle bektaşi üzümü mahsulü, son olgunlaşmasından 10-12 gün önce hasat edilir. Daha sonra reçeldeki meyveler yumuşak kaynamaz ve bozulmadan kalır. Olgunlaşmış bektaşi üzümlerinden de reçel yapabilirsiniz, ancak meyveler pişirme sırasında tek bir sürekli kütleye dönüşeceği için reçel gibi görünecektir.
• Bektaşi üzümü reçeli pişirmenin zorluğu, bektaşi üzümünün çok kalın bir kabuğa sahip olması ve şekerin bunun içinden zayıf bir şekilde emilmesidir. Bu nedenle, meyvelerde sadece tacın ve sapın kalıntıları kesilmez - örneğin kuş üzümü gibi - aynı zamanda mutlaka delinirler.
• Bu prosedür bir kürdan ile yapılabilir. Ancak bunu kendiniz için kolaylaştırabilir ve özel bir cihaz yapabilirsiniz. Mantardan 0,5-1 cm kalınlığında bir daire kesmek ve içinden birkaç iğne delmek gerekir. Bir çeşit fırça al. Meyveyi dikmek için ihtiyacı olan şey bu.
• Pek çok tarifte - bu arada ve Arina Rodionovna'nın pişirdiği şeyde - bektaşi üzümü tohumlardan arındırılır. Bu reçelin en doğru olduğuna inanılıyor. Pek çok ev hanımı bektaşi üzümünü tohumlarla kaynatsa da bu reçeli daha da kötüleştirmez. Bu nedenle tarifler hem sofistike gurme hem de ortalama tüketici için tasarlanmıştır, farklı tat tercihlerini dikkate alırlar.
• Bektaşi üzümü reçeli hoş bir aromaya sahiptir. Ancak pişirmenin sonunda vanilin veya meyve özü eklenerek çeşitlendirilebilir.
• Reçelin aromasını kiraz yaprakları verir. Bunu yapmak için onlardan bir ekstrakt yaparlar ve üzerinde reçel pişirilir. Kiraz yaprakları da reçelin rengini değiştirir. Yoğun yeşil kiraz suyu sayesinde reçel malakit bir renk alır.
• Reçel hem bir bektaşi üzümünden hem de diğer meyveler ve meyvelerden yapılır. Bektaşi üzümüne portakal veya limon eklerseniz çok lezzetli bir reçel elde edilir.
• Hazır bektaşi üzümü reçeli hızlı soğutma gerektirir, aksi takdirde kahverengi-kahverengiye dönebilir. Bu nedenle, reçelli leğeni pişirdikten hemen sonra soğuk suyla bir kaseye koymanız veya buzdolabında soğutmanız önerilir.

Bektaşi üzümü reçeli: bir tarif

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Yeşilimsi ve yoğun meyveleri ayırın. Tüm şımarık ve olgunlaşmışları çıkarın. Akan suda iyice yıkayın.
• Sapları kesin.
• Keskin bir bıçakla meyvelerin üst kısımlarını kesin ve küçük bir kaşıkla (veya kaşığın diğer ucuyla) tohumları sıyırın.
• Çilekleri bir kase soğuk suya batırın ve kalan tohumların yüzmesi için 30 dakika bekleyin.
• Hazırlanan bektaşi üzümlerini bir pişirme leğenine koyun.
• Bir tencereye şekeri koyun ve suyu dökün. Şurubu kaynatın. Onları meyvelerle doldurun. 3 saat ısrar et.
• Reçeli orta ateşte kaynatın, köpüğü alın.
• Bitene kadar pişirin. Soğuk bir tabağa bir damla şurup yayılmazsa reçel ocaktan alınabilir.
• Sıkışmayı hızla soğutun.
• Temiz, kuru kavanozlara dökün. Parşömen kağıdı veya aydınger kağıdı ile örtün.

Bektaşi üzümü reçeli: ikinci tarif

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 1 l;
• vanilin - tatmak.

Pişirme metodu

• Reçel için yeşil bektaşi üzümü seçin: meyveler elastik ve ekşi olmalıdır. Akan su altında yıkayın.
• Her meyveyi özel bir alet veya kürdan ile delin.
• Hazırlanan bektaşi üzümlerini soğuk suda yarım saat bekletin.
• 900 gr şekeri bir tencereye dökün, 2,5 su bardağı su ekleyin. Düşük yoğunluklu şurubu kaynatın. Onları meyvelerle doldurun ve 2 saat bekletin. Meyveler şuruba batırılırken, leğeni bir yandan diğer yana çevirerek periyodik olarak karıştırılmaları gerekir.
• Sonra bir kevgir alın ve meyveleri şuruptan dikkatlice ayırarak bir kaseye koyun.
• Şurubu kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
• İçine bektaşi üzümü dökün.
• Bir tencerede, 600 gr şeker ve 200 gr sudan oluşan kalın bir şurubu kaynatın. Reçele dökün. Yumuşayana kadar pişirin, görünen köpüğü alın. Pişirmenin sonunda vanilin koyun.
• Sıkışmayı sizin için uygun bir şekilde hızla soğutun. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin (temiz ve kurutulmuş). Parşömen kağıdı veya aydınger kağıdı ile örtün.

Bektaşi üzümü reçeli: üçüncü tarif

Altı adet 0,5 l'lik kap için malzemeler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Olgunlaşmamış bektaşi üzümlerini ayırın. Akan su altında yıkayın. Sapları ve sapları makasla kesin. Ev yapımı bir "fırça" kullanarak meyveleri delin.
• 12 saat soğuk suda bekletin. Bir elek koyun.
• Bir pişirme kabına şekeri dökün ve suyu dökün. Şurubu kaynatın.
• Meyveleri şuruba batırın ve 7-8 saat bekletin.
• Orta ateşte koyun ve bitene kadar pişirin.
• Çabuk soğutun. Hazırlanan kavanozlara koyun. Parşömen veya aydınger kağıdı ile örtün.

Bektaşi üzümü reçeli "Kraliyet"

Altı adet 0,5 l'lik kap için malzemeler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 1 yemek kaşığı;
• kiraz yaprakları.

Pişirme metodu

• Bu reçel için güçlü, olgunlaşmamış bektaşi üzümü kullanılır. Büyük olması arzu edilir. Çilekleri yıkayın, sapları ve korollaları kesin.
• Meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
• Bektaşi üzümü, meyveleri kiraz yapraklarıyla kaplayarak emaye bir tavaya yerleştirin. Kaynar suyla doldurun ve 6 saat bekletin.
• Bir pişirme leğeninde su ve şekerden şerbeti kaynatın.
• Bektaşi üzümü suyunu boşaltın, yaprakları çıkarın. Çilekleri kaynayan şuruba batırın ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
• Ocaktan alın ve 7 saat demlendirin.
• Orta ateşe dönün ve yumuşayana kadar pişirin.
• Sıkışmayı çabucak soğutun, aksi takdirde kararır.
• Temiz kuru kavanozlara koyun. Parşömen kağıdı ile kapatın.

Bektaşi üzümü reçeli "Malakit"

Beş adet 0,5 l'lik kap için malzemeler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 2 yemek kaşığı;
• kiraz yaprakları - 3 avuç.

Pişirme metodu

• Olgunlaşmamış yeşil meyveleri ayırın, şımarık ve buruşuk olanları çıkarın. Akan soğuk su altında yıkayın. Sapları makasla kesin.
• Meyvelerin üst kısımlarını keskin bir bıçakla kesin ve tohumları küçük bir kaşıkla çıkarın.
• Hazırlanan meyveleri soğuk suyla dökün ve kalan taneleri yüzmek için yarım saat bekletin. Suyu boşaltmak için bir elek koyun.
• Bektaşi üzümlerini pişirme kabına dökün.
• Kiraz yapraklarını bir tencereye koyun, normalden biraz fazla alarak soğuk suyla doldurun. Kısık ateşte kaynatın. Su (yeşile dönecek) birkaç kat gazlı bezden süzün.
• Bir tencereye şekeri dökün, 2 su bardağı vişne özü ekleyin. Şurubu kaynatın. Onları bektaşi üzümü ile doldurun. 3 saat bekletin.
• Reçeli orta ateşte kaynatın, köpüğü alın. Bitene kadar pişirin.
• Çabuk soğutun.
• Temiz kuru kavanozlara koyun. Parşömenle kapatın.

Votka ile bektaşi üzümü reçeli

Beş adet 0,5 l'lik kap için malzemeler:

• bektaşi üzümü - 800 gr;
• şeker - 1,6 kg;
• su - 2 yemek kaşığı;
• votka - 200-300 ml (meyveleri örtmek için);
• kiraz yaprakları - 3 avuç.

Pişirme metodu

• Olgunlaşmamış, güçlü bektaşi üzümü alın. Akan suda yıkayın. Dalları kesin.
• Çileklerin kapağını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. 20 dakika soğuk suda bekletin. Tartışmak.
• Bir kaseye koyun. Meyveleri örtmek için votka dökün. 1 saat bekletin. Sonra bir elek üzerine koyun.
• Kiraz yapraklarını bir tencereye alın, su ekleyin ve kaynatın. Hafifçe soğutun ve tekrar kaynatın.
• Bir elek üzerinde bektaşi üzümü üzerine kaynar suyu dökün. Bundan sonra, meyveler soğuyana kadar üzerine soğuk su dökün.
• Meyveleri bir pişirme kabına aktarın, şekeri dökün ve normlara göre su dökün. Orta ateşte kaynatın. Leğeni 3 dakika kenara koyun, ardından tekrar kaynatın. Köpüğü çıkarırken bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
• İstenilen kalınlığa kadar kısık ateşte pişirin.
• Herhangi bir şekilde hızlı bir şekilde soğutun.

Kırmızı bektaşi üzümü reçeli

• kırmızı bektaşi üzümü - 800 gr;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Bu tarife göre reçel için büyük bir kırmızı bektaşi üzümü uygundur. Hafifçe olgunlaşmamış meyveleri akan suda yıkayın. Dalları kesin.
• Hamurun bir kısmını yakalayarak çırpıcıyı kesin. Tohumları delikten kazıyın. Hazırlanan meyveleri soğuk suyla durulayın.
• Bir pişirme kabına şekeri koyun, suyu ekleyin. Şurubu kaynatın.
• İçine bektaşi üzümü dökün. Havzanın içindekileri köpüğü çıkararak yüksek ateşte kaynatın.
• Ateşi azaltın, sıkışmayı hazır hale getirin. Yanmasını önlemek için pişirme sonunda kaynamayı biraz daha azaltın.
• Reçel hazır olduğunda, mümkün olduğunca çabuk soğutun.
• Temiz, kuru kavanozlara dökün. Parşömenle kapatın.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli

Dört adet 0,5 l'lik kap için malzemeler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• portakal - 2 adet.

Pişirme metodu

• Olgun ama güçlü bektaşi üzümlerini soğuk suda durulayın. Dalları ve sapları makasla kesin.
• Portakalları yıkayın. Soymadan halkalar halinde kesin, taneleri çıkarın.
• Bir kıyma makinesinde bektaşi üzümlerini portakallarla öğütün. Bir pişirme kabına veya kalın tabanlı geniş bir tencereye aktarın. Şekeri dökün. Şekeri eritmek için ara sıra karıştırarak yarım saat bekletin.
• Pişirme kabını orta ateşte koyun. Görünen köpüğü çıkararak reçeli kaynatın. Ardından ateşi kısın ve reçeli 15-20 dakika pişirin.
• Steril kavanozlar hazırlayın, fırında ısıtın. Sıcakken, üstlerine doldurarak reçeli dökün. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Bu pozisyonda ters çevirin ve soğutun.

sahibine not

Bektaşi üzümü reçeli sadece portakalla değil limon, kiraz, ahududu ve diğer meyvelerle de hazırlanabilir. Ana şey, meyvelerin kombinasyonunu sevmenizdir.

İyi şanslar!

Merhaba! Meyveleriniz çoktan olgunlaştı ve kış için lezzetli bektaşi üzümü reçeli pişirmenin zamanı geldi. Bu nedenle bugün sizler için basit ama lezzetli tarifler hazırladım.

Böyle bir vitamin inceliği size kışın sıcak bir yazı hatırlatacaktır. Üstelik inanılmaz lezzetli. Bugün size tariflerini anlatacağım diğer meyveler veya turunçgiller ekleyerek pişirmeyi seviyorum.

Çok hoş kokulu ve tatlı çıkıyor. Tatlıya düşkünlüğüm delicesine aşık, bu yüzden kış için her zaman bu meyveden birkaç kavanoz hazırlarım.

Reçel yapımı hakkında daha önce yazmıştım, bu yüzden bir göz atmanızı tavsiye ederim. Aynı zamanda ailemde de büyük saygı görüyor. Ayrıca hazırlaması da kolay ve basittir.

Pekala, bugün sizin için muhtemelen yeni ve ilginç olabilecek bektaşi üzümü lezzetleri hazırlama seçeneklerini keşfedelim.

Bu tarife göre çok lezzetli ve tatlı çıkıyor. Tatlı için gerçek bir tatil. Bu şekilde hazırlandığında tüm vitamin özelliklerini korur. Ayrıca hazırlaması çok kolay ve hızlıdır.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg
• Şeker - 1,5 kg

Yemek pişirmek:

1. Meyveler kuyruklardan temizlenmeli ve akan su altında iyice durulanmalıdır.

2. Sonra bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Rendelenmiş meyvelerle tabağa şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, şekerin mümkün olduğunca çözülmesini sağlamak için gece boyunca buzdolabında bekletin. Gündüz koyabilirsiniz ama 8-10 saatten az olamaz.

4. Buzdolabında beklettikten sonra iyice karıştırın ve steril kavanozlara dizin. Kapakları kapatın ve mahzende veya buzdolabınızda saklayın. Ve kışın harika bir vitaminli nefis keyfine varacaksınız.

Pişirmeden portakallı bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

Ve bu nefis portakallı deneyin. Çok hoş bir lezzet aralığı ortaya çıkıyor. Turunçgillerin eklenmesiyle nispeten yakın zamanda yapmaya başladım ve hiç pişman olmadım çünkü sonuç çok lezzetli oldu. O zamandan beri bu tarife göre sürekli iki veya üç kavanoz yapıyorum. Neden bu kadar az? Çünkü bunu farklı şekillerde yapmayı seviyorum ve her zaman sınırlı sayıda çilek var. Tüm favori tariflerimi kapsamak istiyorum.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg
• Şeker - 1 kg
• Turuncu - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. Bektaşi üzümlerini ince dallardan ve saplardan soyun. İyice durulayın ve bir daldırma blenderi ile püre haline getirin.

2. Oraya şeker koyun ve iyice karıştırın. Şekerin tamamen erimesi için ara sıra karıştırarak bir süre kenara koyun.

3. Portakalları çekirdeklerinden arındırarak dilimler halinde kesin. Daha sonra doğrudan kabukla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.

4. Portakal püresini reçel ile birleştirin ve karıştırın. O zamana kadar şeker tamamen çözülmelidir.

5. Her şeyi steril kavanozlara koyun, üstüne bir şeker yastığı yapın.

6. Tüm kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın. Kışın açın ve taze meyveler ve narenciye tadıyla reçelin tadını çıkarın.

Kış için bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli

İşte inceliklerimizi hazırlamak için oldukça ilginç ve basit bir tarif. Nane burada özel bir lezzet verir. Tadı harika. Hadi deneyelim.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 100 gr
• Siyah frenk üzümü - 400 gr
• şeker - 500 gr
• Su - 100 gr
• Nane - 1 dal

Yemek pişirmek:

1. Tüm meyveleri ayırın, ince dalları, yaprakları ve küçük kalıntıları çıkarın. Akan suda durulayın. ve havluyla kurulayın.

2. Bektaşi üzümünün tamamını ve kuş üzümünün 2/3'ünü kalın kenarlı bir tencereye koyun. Kalan kuş üzümü bir karıştırıcıda öğütün ve kalan meyvelere ekleyin.

3. İçine şekeri dökün ve iyice karıştırın. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Bu süre zarfında, reçel suyu bırakmalıdır. Ardından üzerine suyu ekleyip karıştırın.

4. Orta ateşe koyun, karıştırmayı unutmadan kaynatın. Kaynadıktan sonra köpüğü alıp 5 dakika pişirin. Daha sonra çıkarın, bir kapakla örtün ve demlenmesi için 1,5 saat bekletin.

6. Bundan sonra her şeyi kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları vidalayın. Baş aşağı çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün. Serin bir yerde saklayın.

Limonlu bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Narenciye ilavesiyle başka bir yol. Bu sefer bir limon alıyoruz. Böyle bir inceliği soğuk bir yerde saklamanız gerekecek.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1,5 kg
• Saha - 2 kg
• Limon - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. Önce meyveleri dallardan yıkayıp temizlemeli, yumuşak ve şımarık olanları çıkarmalısınız. Sonra her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Limonu dilimler halinde kesin ve ayrıca kabuğu ile sağa kaydırın. Elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. Bir tencereye aktarın, şeker ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Hiçbir şeyin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

3. Reçeli 12 saat demlenmeye bırakın. Bu süreden sonra kalınlaşacak ve rengi kırmızımsıya dönüşecektir.

4. Kaynayana kadar tekrar ocağa koyun. Kaynadığı anda kapatın ve hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları vidalayın, soğumaya bırakın ve saklayın. Ancak hemen yiyebilirsiniz.

Kiraz yapraklı kraliyet (zümrüt) reçeli

Bu, incelik için klasik bir tarif. Büyükannem onunla yemek yapardı. Ve tabii ki, en "şanslı" olarak meyveleri toplamak ve sıralamak benim görevimdi. Ama bu meyveleri diğerlerinden daha çok yedim.

Bu incelik için yeşil meyveler alın.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• bektaşi üzümü - 2 kg
• Kiraz yaprakları - 2 avuç
• Su - 1,25 l
• Şeker - 2 kg

Yemek pişirmek:

1. Önce tavaya su dökün, kiraz yapraklarını oraya koyun, üzerini örtün ve yavaş ateşe verin. Çok kısık ateşte kaynattıktan sonra yaprakları 15 dakika daha pişirin.

2. Temiz meyveleri durulayın, kurutun ve sapları saplarla birlikte çıkarın. Bu elle veya makasla yapılabilir. Sonra büyük meyveleri bir kürdan ile iki yerden delin.

3. Bu süre zarfında infüzyonun hazırlanmak için zamanı olacaktır. Yaprakları çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun. İnfüzyona şeker dökün, karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın. Şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.

4. Haşlanmış şurubu çok dikkatli bir şekilde bir kepçe ile meyvelerin içine dökün ki patlamasınlar. Biraz karıştırın ve gece boyunca 5-6 saat bekletin.

5. Bu süre geçtikten sonra reçeli yavaş ateşe verin, kaynatın. Kaynayınca ara sıra karıştırarak 2 dakika pişirin, ancak meyvelerin patlamaması için çok dikkatli olun. 5-6 saat tekrar bırakın.

6. İkinci kez yavaş ateşe verin, kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Sonra tekrar 5-6 saat bırakın.

7. Üçüncü kez ateşe vermeden önce oraya birkaç kiraz yaprağı koyun. Kısık ateşte kaynatın, 3-4 dakika pişirin ve ocaktan alın.

8. Şimdi sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın ve reçeli kavanozlara dökün. Kapakları vidalayın, soğumaya bırakın ve ardından saklamak için bir yere koyun. Çok fazla şeker olduğu için oda sıcaklığında saklanabilir. Ama serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Lezzetli bektaşi üzümü ve ahududu jölesi yemek

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 800 gr
• Ahududu - 250 gr
• şeker - 850 gr

Yemek pişirmek:

1. Çilekleri durulayın ve ayırın. Çileklerin kuyruklarını kesmek gerekli değildir.

2. Bektaşi üzümü ezerek biraz ezin ve ocağa gönderin. Isıyı düşük seviyeye getirin ve karıştırarak kaynatın. Sonra meyveler yumuşayana kadar kaynatın.

3. Kabuğunun yumuşadığını ve şeklinin bozulduğunu gördüğünüzde ahududuları ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından 2 dakika daha pişirin ve altını kapatın.

4. Bir tencere ve bir elek alın. Tüm kütleyi bir elekten geçirin. Elekte sadece deri ve kemikler kalana kadar her şeyi bir ezici ile düzgün bir şekilde öğütün. Posayı iyice sıkın ve tortuyu süzgecin diğer tarafından çıkarın.

5. Jöleye şeker ekleyin ve karıştırın. Sonra ocağa koyun, sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen çözülmelidir. Pişirme sırasında köpüğü çıkarın. Kaynattıktan sonra, jölenin ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak 15 ila 30 dakika pişirin.

Daha yumuşak bir jöle istiyorsanız 15 dakika pişirin. Daha kalın bir kıvama ihtiyacınız varsa - o zaman 30 dakika.

6. Pişirdikten sonra kavanozlara dizin, kapaklarını kapatın ve ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Sonra depoya koyun.

Lezzetli bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılacağına dair video

Hiç böyle bir incelik yapmamış olanlar ve hala bazı şüpheleriniz varsa, çok detaylı bir video tarifi izlemenizi öneririm. Buradaki her şey çok net ve erişilebilir anlatılmış ve gösterilmiştir.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 2 kg
• Şeker - 2 kg
• Su 0,5 su bardağı

Aslında bu tarif bir klasik olarak da adlandırılabilir. Hazırlanması çok uzun sürmüyor ve sonucu beğeneceğinize eminim. Bu yüzden bu şekilde denediğinizden emin olun.

Kış için beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli tarifi

Çok hızlı ve zaman kazandıran seçenek. Peki, neden beş dakika, aşağıda anlatılacak olan pişirme sürecini anlayacaksınız.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 700 gr
• şeker - 1,5 gr

Yemek pişirmek:

1. Çilekleri durulayın ve ayırın. Dalları ve sapları çıkarın.

2. Şekerle karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin. Yaklaşık 5 dakika. Kaynayınca ocaktan alın ve kavanozlara koyun. Kapakların kapatılmasına gerek yoktur.

3. Soğuyana kadar bu formda bırakın ve ardından kavanozların kapaklarını kapatın ve saklamak için soğuk bir yere koyun.

Bugünlük bu kadar sevgili okurlarım. Kendin için değerli bir şey bulduğuna eminim. Gelecek kış için bir tarif aldım.

Bu yüzden hazırlıklarınızda iyi eğlenceler ve iyi şanslar! Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Bektaşi Üzümü Reçeli - Bektaşi üzümü, sadece karpuza olan dış benzerliğiyle değil, aynı zamanda özel tadıyla da dikkat çeken çok sıra dışı bir meyvedir. Bu tadı nasıl koruyabilir ve soğuk kış akşamlarında meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz? Makaleyi okuyun ve öğrenin.

Bu alışılmadık reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg bektaşi üzümü, 1 kg kivi, 8 su bardağı şeker, 4-5 yemek kaşığı. limon suyu.

Kiviyi yıkayın ve soyun, küçük parçalar halinde kesin. Bektaşi üzümü yıkayın, kurutun ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Kivi dilimlerini ve bektaşi üzümü posasını bir tencereye veya leğene koyun, 8 su bardağı şeker ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Karışım kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Reçeli tamamen soğumaya bırakın ve ardından tekrar ateşe koyun ve 5 dakika daha pişirin. Sonra reçeli tekrar soğutun ve kavanozlara dökün.

Bektaşi üzümü reçeli Kraliyet

Böyle bir reçel hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg bektaşi üzümü, 100 gr kiraz yaprağı, 1 kg şeker, 50 ml votka, 1 çay kaşığı. sitrik asit, 1/2 çay kaşığı. vanilya.

Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, kuyruklarını kesin, her meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Ortaya çıkan yarımları büyük bir kaseye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve 5-6 saat serin bir yerde bırakın. Bu sırada kiraz yapraklarını bir tencereye alın, üzerine 5 su bardağı su dökün, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin. Ardından vişne suyuna şekeri ekleyip şeker eriyene kadar pişirin. Şurup kaynadıktan sonra vanilya ve votkayı ekleyin. Çilekleri soğuk suyu boşalttıktan sonra kaynayan şurubun içine dökün ve 25 dakika kaynatın. Sıcak reçeli kavanozlara dökün.

Böylesine harika bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1-1,5 kg bektaşi üzümü (meyvelerin boyutuna bağlı olarak), 400 gr şeker, tarçın çubuğu, 100 ml sirke, 5-6 bezelye yenibahar, aynı miktarda karanfil, 1/2 litre su .

Bir tencereye su dökün, şeker, karabiber, karanfil ve tarçın ekleyin. Marinade 30 dakika hazırlanır. Sonra soğumaya bırakın ve sirke ekleyin. Olgun bektaşi üzümlerini kürdanla delin ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.

Cevizli bektaşi üzümü reçeli

Bu alışılmadık reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg bektaşi üzümü, 500 gr ceviz, 2 kg şeker, 1 litre su, yıldız anason.

Çilekleri yıkayın ve posa ile kuyrukları ve tohumları çıkarın. Sonra pişirme sürecinin en zahmetli kısmı gelir: her meyveyi bir cevizle doldurmak.

Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 8 saat bekletin. Bektaşi üzümü şerbetini çektikten sonra kısık ateşte yıldız anasonu atıp kaynayana kadar pişirin. Ardından reçeli ocaktan alın, yıldız anasonu çıkarın ve biraz soğuduktan sonra kavanozlara koyun. Serin bir yerde saklayın.

Böyle bir reçel hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg bektaşi üzümü, 500 ml elma suyu, 1 kg şeker, vanilya çubuğu.

Çilekleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Bektaşi üzümlerini bir tencereye koyun, üzerine elma suyunu dökün ve 15 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve biraz soğutun, şekeri ekleyin ve kendi kendine ılık reçel haline gelene kadar bekleyin. Ardından kaynadıktan sonra 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, çekirdeklerini çıkardıktan sonra vanilya çubuğunu ekleyin. Reçeli soğumaya bırakın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Bu harika şarabı şunlardan yapabilirsiniz: 2 kg bektaşi üzümü, 2 kg şeker, 1,5 litre su.

Çilekleri dikkatlice ayırın, bir tencereye koyun ve ezin. Ardından elde edilen kütleyi bir şişeye veya kavanoza aktarın. Üzerine şeker serpin ve ılık su dökün. Üstünü gazlı bezle örtün ve bir hafta demlenmeye bırakın. Gazlı bezden sonra kavanozu çıkarın ve bir kapakla kapatın. Kapakta kauçuk boruyu yerleştirmek istediğiniz küçük bir delik açın. Diğer ucunu su dolu bir kavanoza yerleştirin. Baloncuklar tüpten dışarı çıkmayı bırakır bırakmaz şarabı tülbentten süzün, bir şişeye dökün ve 10 gün serin, gölgeli bir yerde bekletin. Ardından dipte oluşan tortuya dokunmadan tekrar süzün. Artık şarap depolama için gönderilebilir.

Komposto hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 bardak bektaşi üzümü, 1 litre su, 50 gr şeker.

Meyveleri iyice yıkayın, inceleyin. Suyu kaynatın ve üzerine şekeri ekleyin. Bektaşi üzümlerini bir kürdan ile hafifçe delin, böylece meyveler patlamaz. Onları şuruplu bir tencereye batırın, 10 dakika pişirin. Daha sonra kompostoyu soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Bu tatlı ve ekşi jöleyi hazırlamak için: 1 kg bektaşi üzümü, 1 kg şeker, 500 ml su alın.

Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, kuyruklarını çıkarın, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Kaynattıktan sonra meyveleri 15 dakika kaynatın. Sonra şekeri ekleyin ve şiddetli kaynamadan 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozları önceden sterilize edin ve pişirme bittikten 5 dakika sonra bitmiş jöleyi sıcak olarak içlerine dökün.

Bektaşi üzümü ve vişne suyu

Bu orijinal içeceği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak: 1 su bardağı bektaşi üzümü, 1 su bardağı kiraz, 1 litre su, 1/3 su bardağı şeker.

Çilekleri iyice yıkayın, kirazların çekirdeklerini çıkarın ve bektaşi üzümlerinin kuyruklarını çıkarın. Bir meyve sıkacağı kullanarak suyu çıkarın. Bir tencereye sıcak su dökün ve 3 dakika kaynatın. Ardından şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Bitmiş meyveli içeceği soğutun ve önceden sterilize edilmiş

Bu makalede sunulan tarifler, birçok ünlü bektaşi üzümü yemeğinin sadece küçük bir kısmıdır. Ve kışın bektaşi üzümünün eşsiz lezzetinin tadını çıkarmak için hangi sırları biliyorsunuz?

Yavaş bir tencerede kraliyet bektaşi üzümü reçeli

İÇİNDEKİLER

• 1 kg büyük bektaşi üzümü
• 1 kilo şeker
• 100 gr kiraz yaprağı
• 50 ml votka
• 1 çay kaşığı sitrik asit
• 0,5 çay kaşığı vanilya şekeri

1. Yavaş pişiriciyi ve malzemeleri hazırlayın.
2. Bektaşi üzümü yıkayın, uçlarını kesin. Bektaşi üzümlerini geniş bir kaseye koyun, üzerine buzlu su dökün ve 5-6 saat serin bir yerde bekletin, ardından suyu boşaltın.
3. "Çoklu pişirme" modunu açın, sıcaklığı 160 ° C'ye ayarlayın. Kiraz yapraklarını durulayın, çok pişirici bir kaseye koyun, 1 litre su dökün, sitrik asit ekleyin ve kaynatın. 5 dakika kaynatın. Et suyunu süzün ve kaseye geri dönün.
4. Et suyuna şeker ekleyin, kaynatın, votka ve vanilya şekeri dökün, karıştırın. Bektaşi üzümü meyvelerini kaynar şurupla dökün, 15 dakika demlenmesine izin verin.
5. Meyveleri şurupla çok pişirici kaseye geri koyun, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. aynı modda. Kaynayan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
6. Yavaş bir tencerede kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazır. Kaynayan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.

Bektaşi üzümü reçeli denilince akla hemen “kraliyet” kelimesi gelir. Ve sonra hayal gücü, yararlı bir şekilde, reçeli bir gözyaşı gibi şeffaf hale getirmek için, tüm aile bektaşi üzümlerini iki gün üst üste kesip her bir meyveden tohumları çıkardığında, yazlık ağır emeğin bir resmini çiziyor. Korkunç resmi unutun - bu reçel için meyvelerden tohumları çıkarmanız gerekmez, ancak portakal kabuğu bektaşi üzümlerine gerçekten kraliyet tadı verir. Reçelin şeffaflıkla parlamasına izin vermeyin (kimse bunu ondan istemez), ancak onunla yazın gücünüzü ve kışın parayı kurtaracaksınız.

İÇİNDEKİLER

• 1 kilo bektaşi üzümü
• 400 gr şeker
• bir portakalın suyu ve kabuğu

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

1. Bektaşi üzümü yıkayın, kuyruklarını kesin, kurutun. Meyveleri portakal kabuğu rendesi ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Karışımı bir tencereye alın, şeker ve suyu ekleyin ve kaynatın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak 40 dakika pişirin.
3. Sıcak reçeli sıcak kuru sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın.

Bektaşi üzümü reçeli çok "ince bir şeydir". İlahi derecede lezzetli veya çok ekşi olabilir. Ancak bu, meyvelerin olgunlaşmamış olarak kullanılması gerektiğinde tam olarak böyledir - ve çeşitleri pratik olarak önemli değildir.

İÇİNDEKİLER

Servis yapmadan 9 saat önce pişirmeye başlayın

• 1 kilo bektaşi üzümü
• 1,5 kilo şeker
• 15–20 kiraz yaprağı

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

1. Sadece tohumlama aşamasında olan olgunlaşmamış bektaşi üzümü kullandığınızdan emin olun. Keskin bir bıçakla meyvelerin üst kısımlarını kesin ve tavaya dökün. Kiraz yapraklarını durulayın ve bektaşi üzümü ile tavaya ekleyin. 2 su bardağı suyu kaynatın ve bektaşi üzümlerinin üzerine dökün. Üzerini örtün ve 8 saat demlenmeye bırakın.
2. Suyu ayrı bir tencereye boşaltın, kiraz yapraklarını çıkarın. Süzülmüş suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene ve şurup koyulaşana kadar 20 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirin.
3. Bektaşi üzümlerini kaynayan şeker şurubuna dökün ve reçeli 15 dakika pişirin. Köpüğü dikkatlice çıkarmayı unutmayın, rengi buna bağlıdır!
4. Bitmiş reçeli çabucak soğutun, aksi takdirde çirkin bir kahverengi ton elde eder. Bunu yapmak için, reçel kabını soğuk su dolu bir kaba koyun. Periyodik olarak değiştirin veya buz küpleri kullanın.
5. Soğutulmuş reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Serin, kuru bir yerde saklayın.

BU ARADA! Bu reçelin çok daha az güzel olduğu, ancak Negus çeşidinin bektaşi üzümlerinden çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - mor, güçlü bir frenk üzümü aroması ile.

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli, boş meyvelerin cevizle doldurulmasıyla pişirilen kraliyet reçelinin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Bununla birlikte, bu reçel, daha az rafine olmayan bir görünüme ve tada sahiptir.

İÇİNDEKİLER

• 2 su bardağı et suyu (2 avuç yeşil kiraz yaprağı, 5 su bardağı su)
• 1,4 kilo şeker
• 8 su bardağı soyulmuş bektaşi üzümü

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

Oldukça olgun olmayan yeşil bektaşi üzümü seçin. Durulayın, saplarından, kuru çiçek ve tohum kaplarından temizleyin, bir tencereye meyveleri kaplayacak şekilde kiraz yaprağı kaynatma dökün ve bir gün soğuk bir yere koyun. Bir kaynatma hazırlamak için yeşil kiraz yapraklarını suyla dökün, ateşe verin ve 3-5 dakika kaynatın. (et suyunun kırmızıya dönmediğinden emin olun) ve ardından süzün. İkinci gün meyvelerin demlendiği et suyunda şeker şurubu hazırlayın. Bektaşi üzümlerini et suyundan çıkarın, kaynayan şuruba daldırın, kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarın. Sonuç, şeffaf zümrüt renkli bir reçeldir.

Bektaşi üzümü çok lezzetli ve güzel bir reçel yapar. Hem klasik hem de her türlü aromatik katkı maddesi ile pişirebilirsiniz. Tariflerimizi okuyun ve not alın - çok yakında işinize yarayacaklar.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir - klasik

Reçel için orta olgunlukta bir meyve seçin. Sapları ve kuru çanak yaprakları çıkarın. Bektaşi üzümü yıkayın ve kurulayın. Geniş bir leğene koyun ve soğuk suyla doldurun. Karışımı kaynatın ve 3-4 dakika pişirin - bu süre zarfında bektaşi üzümü yumuşar. Ardından, leğene şeker dökün ve içindekileri yavaşça karıştırın. Şekerin dağılmasına izin verin ve ancak o zaman kaseyi ateşe verin. Reçeli dakikalarca kaynatın ve ardından 5 saat soğumaya bırakın. Reçeli tekrar kaynatın (aynı 5 dakika) ve tekrar soğumaya bırakın (aynı 5 saat). Bunu 5 veya 6 kez yapın - reçel oldukça kalın olmalıdır. Son kaynatmadan sonra iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Klasik reçel için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• su - 125 mi;
• şeker - 1 kg.

Bektaşi üzümü reçeli iyi jelleşmez. Kıvamlı bir reçel kıvamında çıkmasını istiyorsanız klasik tarifteki suyu taze frenk üzümü suyuyla değiştirin. Bektaşi üzümü reçeli, narin bir kuş üzümü aroması ve güzel pembemsi bir renk ile çok kalın olacaktır.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir - beş dakika

Hazırlanan bektaşi üzümlerini (1 kg) gece boyunca soğuk suyla (2 su bardağı) dökün. Sabah kokulu sıvıyı boşaltın, kaynatın ve içinde şekeri (1 kg) eritin. Şerbeti kaynatın ve ıslatılmış bektaşi üzümlerini içine daldırın. Gazı maksimuma çıkarın ve reçeli tam olarak 5 dakika kuvvetli bir kaynamada pişirin. Sıcak kütüğü hazırlanmış kavanozlara koyun.

Bu reçel daha sıvı çıkıyor ama öte yandan taze bektaşi üzümü aroması içinde açıkça hissediliyor.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir - portakal

İhtiyacın olacak:

• kırmızı bektaşi üzümü - 1 kg;
• taze portakal - 2 adet;
• şeker - 1 kg 300 gr.

Bektaşi üzümü saplarını ve çanak yapraklarını çıkarın. Portakalları sıcak suyla yıkayın ve kabuklarıyla birlikte dilimler halinde kesin. Varsa kemikleri çıkarın. Bektaşi üzümü ve portakalları bir kıyma makinesinde çevirin veya bir blender ile çırpın. Kütleye şeker serpin ve çözünmesine izin verin. Bektaşi üzümü-portakal reçelini 3 dozda pişirin (5 dakika pişirme, 5 saat bekleme). Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir - vanilyalı ceviz

Büyük bir bektaşi üzümü satın alın. Her meyveyi, sonuna ulaşmadan uzunlamasına ikiye bölün. Ortaya çıkan delikten kemikleri dikkatlice sıkın. Her meyveyi küçük bir parça cevizle doldurun.

Su, şeker ve vanilyadan şurup yapın. Çilekleri ve fındıkları sıcak şurup içine koyun ve reçeli kaynatın. İlk seferde 2 dakika kaynatın ve ardından 6 saat soğumaya bırakın. İkinci kez 3 dakika kaynatın, 5 saat soğumaya bırakın. Üçüncü kez 4 dakika kaynatın, 4 saat soğumaya bırakın. Dördüncü kez 5 dakika kaynatın, 3 saat soğumaya bırakın. Beşinci kez 6 dakika kaynatın ve hemen sıcak kavanozlara koyun. Onları sıcak kapaklarla kapatın.

Ürün:% s:

• Su - 250 mi;
• Şeker - 1 kg.
• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Vanilin - 1 poşet.
• Fındık taneleri - 100 gr.

Kiraz aromalı bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

Büyük bir avuç taze kiraz yaprağı alın ve iyice yıkayın. Yaprakları bir bardak su ile dökün ve 15 dakika kaynatın. Ortaya çıkan suyu süzün, ancak daha fazla reçel aroması için içinde 5 yaprak bırakın. Elde edilen vişne suyuna 1 kg şeker ekleyin ve şerbeti kaynatın. Sıcak şuruba 1 kg çekirdeksiz bektaşi üzümü koyun (ceviz reçelinde olduğu gibi). Bu reçeli sürekli karıştırarak bir seferde kaynatın. Pişirme süresi - 10-15 dakika (istenen yoğunluğa bağlı olarak).

Herhangi bir reçel, bir ekmek makinesinde (“Reçel” programında) veya çok pişiricide pişirilebilir. İkinci yöntem aşağıdaki videoda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli
Zümrüt bektaşi üzümü reçeli yapmak için sadece yeşil çeşitli meyvelere ihtiyacınız var ve bunlar ne kadar büyükse reçel o kadar iyi ve lezzetli olur. Zümrüt bektaşi üzümü reçeli tarifi, kraliyet reçelinden biraz farklıdır, ancak klasik kanonların önerdiğinden biraz farklı pişirmeyi deneyebilirsiniz. Öyleyse ne gerekli:
2-3 bardak su; 6 bardak bektaşi üzümü; 4-5 bardak şeker; Biraz kiraz yaprağı Her ev hanımı, zümrüt bektaşi üzümü reçeli tarifini zevkine göre hazırlar ve bu nedenle bu yöntemi hatırlamakta fayda var:
1) Çilekleri saplarından çok dikkatli bir şekilde durulayın ve temizleyin, kurutun;
2) Kalın bir iğne veya bıçağın ucu ile her meyveyi kesin ve tohumları ayrı bir kaseye bırakın;
3) Meyveleri yıkanmış ve kuru kiraz yapraklarıyla kaydırarak bir kaseye koyun, su dökün ve gece boyunca koyun;
4) Tatlınız demlenirken, bektaşi üzümü tohumlarından (pek çok lezzetli var), nişasta ve sudan mükemmel bir jöle pişirin;
5) Sabahları yapraklı meyveler süzülmeli ve yemek pişirmek için 2 bardak sıvı bırakılmalıdır;
6) Şurubu su ve şekerden kaynatın, sürekli kaynatın ve meyveleri dikkatlice indirin.
7) Meyveler şurupla dolana kadar bekleyin (yaklaşık 3-4 dakika sürekli kaynama), hemen ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Önemli: bektaşi üzümü reçeli ne kadar pişirilir ve savunulur - bu çok gerekli bir bilgidir! Tatlıyı fazla pişirmeyin, meyveler kırışacak ve kabuğu kalınlaşacaktır. Artık zümrüt bektaşi üzümü reçelini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, böylece tarife kendinize ait bir şey ekleyebilirsiniz: biraz vanilya, bir damla narenciye özü, karanfil ve hatta kakule. Asıl mesele, herhangi bir tarifte ne kadar bektaşi üzümü reçeli pişireceğinizi sonsuza dek anlamaktır ve mükemmel bir şekilde başaracaksınız!

Bektaşi üzümü reçeli beş dakika

Kraliyet bektaşi üzümü reçeli ne kadar lezzetli olursa olsun, fındıklarla akıllıca davranmak, tohumları çıkarmak ve meyveyi suda savunmak için her zaman zaman yoktur. Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli, tüm meşgul hostesler için gerçek bir kurtuluş: lezzetli, hoş kokulu ve güzel, mükemmel bir tatlı ve kreplere en lezzetli katkı olacak. Yani malzemeler:
3 bardak böğürtlen; 3 bardak şeker; 1/2 bardak herhangi bir meyve şurubu veya su Biraz bektaşi üzümü suyu yapabilirsiniz, şekeri ıslatmak için yeterli sıvıya ihtiyacınız var. Bektaşi üzümü reçelini asil bir şekilde uzun süre pişirmek, ancak beş dakika çok hızlı bir şey:
1) Yıkanmış ve soyulmuş meyveler kuruması için havluya konur;
2) Şeker ve suyu bir kapta şerbet kaynayana kadar kaynatın;
3) Ekşilik için biraz sitrik asit veya narenciye ekleyebilirsiniz;
4) Meyveleri şurubun içine dökün, kaynatın ama kaynatmayın! Kapağın altında en az 5 dakika ısıtın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli kışa bırakılabilir, ancak o kadar çabuk yenir ki ileride kullanmak üzere neredeyse hazırlayamazsınız.
Fındıklı bektaşi üzümü reçeli

Çok zaman ve biraz beceri olduğunda cevizli bektaşi üzümü reçeli pişirmek adettendir. Bu tatlıya kraliyet reçeli veya kraliyet reçeli denir. Ancak daha basit ve daha uygun fiyatlı bir tarife göre fındıklı bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Fındıklı bektaşi üzümü reçeli pişirmek için ihtiyacınız olacak:
1 kg çilek; 1 kg şeker; 200-250 gr. soyulmuş fındık 1 su bardağı su Herkes bektaşi üzümü reçelini cevizli yapar. Ancak fındık, fındık veya çam fıstığı ile daha az lezzetli reçel elde edilmez, özellikle de pişirilmesi çok basit olduğu için:
1) Çilekleri durulayın, saplarını ve yapraklarını soyun, havlu üzerinde kurumaya bırakın;
2) Cevizleri sadece kabuğundan değil, kabuğundan da (özellikle ceviz, fındık) soyun, durulayın ve kurulayın;
3) Şurubu su ve şekerden kaynatın: kütleyi kaynatın ve fındıkları şurubun içine daldırın. Büyük taneleri daha küçük doğramak en iyisi olacaktır, ancak toz haline getirmeyin. Parçaların ortalama boyutu şurupla iyice doyurulur ve daha hızlı kaynatılır;
4) Fındıklar 3 dakika kaynatıldıktan sonra meyveleri ekleyin. Taşlardan, deliklerden ve meyvenin ortasını bir kaseye sıkıştırarak temizlenebilirler veya temizleyemezsiniz.
Tatlıyı kaynatın, en fazla 3-4 dakika kaynatın, kapatın ve soğumaya bırakın. Gördüğünüz gibi cevizli bektaşi üzümü reçeli pişirmek gerekli değil! Evdeki herhangi bir fındık yapacak.
Limonlu bektaşi üzümü reçeli: dünyanın en lezzetli reçeli!

Çocuklarınıza mümkün olduğunca çok vitamin vermek ve tüm sonbahar boyunca gerçekten sağlıklı olmak ister misiniz? Limonlu bektaşi üzümü reçeli yapın. Bunun için gerekenler:
3 bardak olgun böğürtlen; 1/2 limon kabuğu; 3 bardak şeker (belki biraz daha az). Reçel yapmanın üç yolunu denemenizi öneririz:
1) Temiz bir şekilde yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri ve yarım limon dilimlerini bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirin. Şekeri dökün, tamamen çözünmesine izin verin, kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.
2) Ayrıca meyveleri ve limonu bir kıyma makinesinden geçirin, üzerini şekerle kapatın, kısık ateşe koyun ve kaynattıktan sonra en az 5 dakika kaynatın. Bu tür bektaşi üzümü limonata reçeli, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılırsa çok daha uzun süre dayanır.
3) Yarım bardak su ve tüm şekerden şurubu kaynatın, soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş bektaşi üzümlerini ve doğranmış limon dilimlerini (daireler halinde yapabilirsiniz) kabuğu rendesi ile daldırın. Reçeli pişirmek uzun sürmez: 3-5 dakika. Sonra biraz soğumaya bırakın, kavanozları mantarlayın ve gerektiği gibi çıkarın.
Herhangi bir tarifi seçin, limonlu bektaşi üzümü reçeli, soğuk algınlığının tam anlamıyla her fırsatta beklediği sezon dışında iyi bir yardımcı olacaktır. Bebeğiniz lezzetli bir ilacı reddetmeyecektir. Hele limonlu bektaşi üzümü reçeli deniliyorsa!
Siyah bektaşi üzümü reçeli

Siyah bektaşi üzümü mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir. Sıradan bektaşi üzümlerinden çok daha fazla tatlılığa sahiptirler, bunun yerine meyvelerin tadı siyah frenk üzümüne daha yakındır. Siyah bektaşi üzümü reçeli veya reçeli tek kelimeyle mükemmel. Kaynatmadan bektaşi üzümü reçeli yapmayı deneyin - beğeneceksiniz. Bunun için ihtiyacınız olan: 1 kg çilek ve sadece 600 gr. şeker her şeydir! Başka hiçbir şeye gerek yok.
Siyah bektaşi üzümü reçelini pişirmeden hazırlamak çok basit:
1) Meyveleri dikkatlice durulayın, sapı ve yaprakları çıkarın, havlu üzerinde kurumaya bırakın;
2) Meyveler kurur kurumaz üzerine şeker serpin ve bir patates ezici (delikli) ile ovalayın.
Şekerin erimesi için kütleyi iyice karıştırın (bu çok hızlı olur), soğuk bektaşi üzümü reçelini kaynatmadan kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun. Siyah bektaşi üzümü reçeli her zaman burun akıntısı veya sinüzit ile kurtaracaktır. Asla çok fazla güzellik yoktur ve bu nedenle ısıl işlemle iyi bir ürünü bozmamalısınız. Ancak mükemmel bir siyah bektaşi üzümü hasadınız varsa, kapatmadan önce reçeli 5 dakika kaynatın, ardından kavanozlara yuvarlayın - tatlı 2-3 yıl dayanabilir.
Kırmızı bektaşi üzümü reçeli: anneannelerimiz nasıl pişirdi

Kırmızı bektaşi üzümü en popüler bahçecilik ürünüdür. İyi bir çilek mahsulü yetiştirdiyseniz, hasada başlama zamanı. Kırmızı bektaşi üzümü reçeli pişirmek için ihtiyacınız olan:
1 kg böğürtlen 2 kg toz şeker 1 avuç üzüm yaprağı, kuş üzümü, kiraz 1 bardak elma sirkesi Ayrıca bir fırına, kapağı çok sıkı olan iyi bir tencereye ve biraz sabra ihtiyacınız olacak. Yani, eski bir tarife göre kırmızı bektaşi üzümü reçeli:
1) Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri kurutun;
2) Yaprakları da durulayın, kurutun;
3) Meyveleri ve yaprakları bir tencereye kat kat koyun, üzerine sirke dökün ve gece boyunca sıcak bir fırına (yaklaşık 100-130C) koyun;
4) Çilekleri tencereden çıkarın, akan su altında yıkayın, kurutun;
5) Şeker şurubunu 1 litre su ve tarifte belirtilen şekerin tamamı ile kaynatın;
6) Şurubu 5 dakika kaynatın, biraz soğutun ve meyvelerin üzerine dökün;
7) Reçeli 24 saat bekletin, şurubu boşaltın, tekrar kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
Bu işlem 5 gün tekrarlanmalı, ardından kırmızı bektaşi üzümü reçeli kavanozlara doldurulmalı, mantarlanmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır. Tatlı, son derece parlak, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.
Bektaşi Üzümü Muz Reçeli: Yeni Tatlar Deneyin

Bektaşi Üzümü Muz Reçeli yapmak çok çaba gerektirmez:
1) 3 bardak çilek alın. Durulayın ve kurulayın;
2) Çapraz dilimler halinde kesilmiş 2 yeşil muz;
3) 2 su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı şurubu kaynatın. su, meyveleri içine daldırın ve 3-4 dakikadan fazla kaynatmayın;
4) Meyveler kaynatılıp kaynatılır kaynatılmaz - muz dilimlerini reçelin içine daldırın, çok dikkatli karıştırın, 2 dakikadan fazla kaynatmayın ve hemen ocağı kapatın.
Şimdi geriye muzlu bektaşi üzümü reçelinin biraz soğumasını beklemek kalıyor, dikkatli bir şekilde (muz dilimlerini kırmamak için) tatlıyı kavanozlara koyun ve canınız canınız istediğinde afiyet olsun!
Kirazlı bektaşi üzümü reçeli: lezzetli - direnmek imkansız!

Bektaşi üzümü reçelini kirazla pişirmek için en olgun ve tatlı meyveleri 1: 1 oranında ve 1,5 kg şeker almanız ve ardından şunu yapmanız gerekir:
1) Kirazları durulayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın;
2) Bektaşi üzümlerini soyun, yıkayın ve kurulayın. Bektaşi üzümünün çekirdeklerini sıyırabilirsin ama bırakabilirsin;
3) Kıyma makinesini çalıştırın veya birleştirin. Bütün meyveyi çevirin ve şekerle kaplayın.
Yaklaşık 3-4 saat bekletin, karıştırın ve bu tür bektaşi üzümü reçelini bir kıyma makinesinden geçirebilir ya da bektaşi üzümü reçelini kirazlarla 5 dakika kaynatıp kavanozlara kapatabilirsiniz. En sevdiğiniz seçeneği seçin. Ancak buzdolabında yer varsa bektaşi üzümü reçelini kirazla pişirmeyin. Tüm vitaminleri ve faydaları koruyarak doğal olmasına izin verin.
Soğuk bektaşi üzümü reçeli: en basit ve en lezzetli

Kural olarak, çok fazla reçel zaten kaynatıldığında, boşluklar tüm rafları doldurduğunda ve çeşitli türlerde küçük bir avuç frenk üzümü meyvesi, biraz bektaşi üzümü, belki ahududu veya başka bir şey kaldığında soğuk bektaşi üzümü reçeli yapılır. Ve sonra, içine daha fazla portakal, limon veya mandalina ekleyebileceğiniz bir kıyma makinesinden harika bir bektaşi üzümü reçeli elde edersiniz!
Soğuk bektaşi üzümü reçeli hazırlamak çok basittir:
1) Tüm meyveleri durulayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin;
2) Narenciye (isteğe bağlı) ekleyin ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin;
3) Zevkinize ve ürünün asitliğine göre kütleyi şekerle dökün.
Sadece reçeli 3-4 saat bekletmek, karıştırmak ve kavanozlara dökmek için kalır. Mükemmel soğuk bektaşi üzümü reçeli hazır! Bektaşi üzümü dışında çilek yoksa, bir kıyma makinesinden çok sağlıklı ve lezzetli bir bektaşi üzümü reçeli almanıza izin verin - hassas bir aroma ve inanılmaz derecede güzel bir renge sahip prefabrike reçelden daha kötü değil. Afiyet olsun!

Bektaşi üzümü reçelini 10-12 saat demlendirin, kaynattıktan sonra pişirin. Kaynatma ve soğutmayı 2-3 kez tekrarlayın.

Bektaşi üzümü reçelini hızlı yönteme göre (9 saat) kaynattıktan sonra pişirin ve 7-8 saat bekletin, ardından tekrar kaynatın ve pişirin.

Bektaşi Üzüm Reçeli

Bektaşi üzümü reçeli için gerekenler
1 kilo çilek için 1,5 kilo şeker ve 1 bardak su.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir
1. Çilekleri durulayın, her iki taraftaki kuyrukları kesin, her meyveyi bir iğne veya kürdan ile 3-4 kez delin.
2. Meyveleri soğuk suyla dökün ve 10-12 saat bekletin.
3. Şekeri infüzyona karıştırın, ateşe verin, kaynatın.
4. Şurubu kaynatın, bektaşi üzümlerini koyun, reçeli 3-5 dakika pişirin, soğutun.
5. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın, bektaşi üzümü reçelini kavanozlara dökün.
6. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sararak reçeli soğutun; daha sonra karanlık ve serin bir yerde saklamak için sıkışmayı giderin.

Fkusnofakty

Pişirmeden önce, meyvelerin tohumlarını çıkarabilirsiniz - bu, bir saç tokası ve devasa bir sabır gerektirecektir. :-) Sonra reçel, neredeyse jöle gibi yumuşak olacak.

Evde kış için reçel pişirmenin genel kurallarına bakın!

Cevizli bektaşi üzümü reçeli

Ürün:% s
Olgun veya olgunlaşmamış bektaşi üzümü - 1 kilogram
Şeker - 1 kilogram
ceviz - 100 gram
Su - yarım litre
Badyan - 2 yıldız

Cevizli bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir
1. Bektaşi üzümlerini ayırın ve yıkayın, her meyveyi ikiye bölün.
2. Cevizlerin yenilebilir kısımlarını doğrayın, ayırın ve doğrayın.
3. Emaye olmayan bir tavaya yarım litre su dökün, şekeri ekleyin, bektaşi üzümlerini koyun ve yıldız anasonu ekleyin.
4. Şurubu ve meyveleri içeren tencereyi ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 15 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
5. Reçeli soğumaya bırakın ve 7-8 saat demlenmeye bırakın.
6. Reçeli tekrar ateşe koyun, kıyılmış cevizleri ekleyin ve kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin.
7. Bektaşi üzümü reçelini sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve masanın üzerine ters çevirerek ve üzerlerini bir battaniyeyle örterek soğutun.