Kim derin çocukluk bilmecesini hatırlamaz: "Güzel bir kız bir zindanda oturuyor ve tırpanını dışarı çıkardı"? Ve sonuçta, her çocuk ne cevap vereceğini biliyordu! Havuçlar tüm hayatımız boyunca bizimle böyle gider - ikinci aydaki ilk iki damla havuç suyundan ...

Bu güneş kök mahsulünün faydalarını kimsenin inkar etmesi pek olası değildir. Sindirimin normalleşmesi ve onkoloji ve erken cilt yaşlanması riskini azaltan akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının önlenmesi için vazgeçilmez olan mükemmel bir antiseptik - havuç vücudumuzun ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm maddeleri içerir. Bu nedenle “kış için saklamak ya da saklamamak” sorusu buna değmez. Soru farklı - nasıl daha fazla boşluk yapılır ve mümkün olduğunca çeşitli.

Bugün bununla ilgileneceğimizi düşünüyoruz - kışlık havuç hazırlıkları için en çeşitli ve en ilginç tarifleri düşünmeye ve sunmaya çalışacağız.

Sadece havuçtan yapılan müstahzarlar.Boşlukların ne için planlandığına bağlı olarak çeşitli şekillerde hazırlanırlar. Havuçlar uygun şekilde kurutulur, dondurulur veya konserve edilir, bu nedenle yeteneğinize göre tüm seçeneklerden yararlanmak en iyisidir.

dondurulmuş havuç

Havuçları uzun süre yarı pişmiş halde tutmanın en kolay yolu. Kök bitkilerini yıkamak ve temizlemek, halkalar, küpler, payetler halinde kesmek veya kaba bir rende altına koymak ve plastik torbalarda veya kaplarda dondurucuya göndermek yeterlidir. Kışın, bu tür havuçların ilk yemeklerin, garnitürlerin ve salataların hazırlanmasında kullanımı kolaydır.

Kurutulmuş havuç

Kurutulmuş havuç, lezzetli ve sağlıklı bir müstahzardır. Kışın çorbalara ve pancar çorbasına, haşlanmış patateslere ve her türlü tahıllara eklenmesi uygundur. Havuç kurutmanın birkaç yolu vardır.

payet
Bu yöntem için en parlak kök bitkileri seçilir. Havuçları uygun şekilde kurutmak için kök bitkileri yıkanır ve 10-15 dakika kaynatılır. Daha sonra soyulur ve şeritler halinde kesilir (kalınlığı en fazla 5-7 mm). +75ºС'de fırında 1 kat kurutun.

Kaba bir rende üzerine rendelenmiş
Yıkanan havuçları 5 dakika kaynatın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, oda koşullarında kurutun, fırında kurutun, + 75ºС sıcaklıkta 1 kat yayın. Kurutma süresine bağlı olarak havuçlar kurutulabilir (biraz az kurutulabilir) ve kurutulabilir. Sadece yemeklere eklemek için iyi değildir - birçok çocuk (ve yetişkin) onu zevkle yer. Deneyin, çok lezzetli)

Doğada korunmuş

Evlerinde baharat ve baharatlı çeşnilerin hoş karşılanmadığı ev hanımları, kışın salata yapımında ve hatta bağımsız bir yemek olarak kullanılabilecek doğal havuçlar hazırlayabilirler. Diyet yemekleri için de idealdir.

Bu videoda - kış için doğal konserve havuç nasıl hazırlanır

tuzlu

Tuzlu havuç, besin ve vitaminlerin çoğunu korur.Diğer tüm salamura sebzeler gibi, bu şekilde hazırlanan havuçlar salatalarda ve salatalarda, sıcak yemeklerde ve çorbalarda kullanılır. Sofra çeşitleri (Nantes, Moskova kışı, Gribovskaya), küçük çekirdekli sulu turuncu renkli tuzlama için en uygunudur.

Havuç hem soyulmamış hem de soyulmuş halde tuzlanır.

Bir küvette bütün havuç turşusu
Salamura

• Su - 1 l
• Tuz - 60-65 gr

Tuzu kaynar suda eritin, tuzlu suyu 5 dakika kaynatın. Soğutun ve havuçları soğuk tuzlu suyla dökün.

Havuçları iyice yıkayın, hazırlanmış bir kaba (küvet) sıralayın, soğutulmuş salamura dökün, tahta bir dairenin üzerine baskı uygulayın. Tuzlu su havuç tabakasından 10-15 cm daha yüksek olmalıdır Oda koşullarında 4-5 gün fermantasyondan sonra kap soğuğa aktarılır ve kışa kadar bırakılır.

Tuzlama sırasında hostes tuzla "aşırıya kaçarsa", havuçlar kullanımdan önce kaynamış suya önceden batırılabilir.

Tuzlu doğranmış havuç
Havuçları yıkayın ve soyun, daireler, çubuklar, küpler halinde kesin. Kabın dibine biraz tuz dökün, kabın hacminin 3 / 4'ü kadar havuç koyun, neredeyse üstüne% 6 soğuk tuzlu su dökün, baskı yapın ve 4-5 gün fermantasyon için bırakın. Sonra soğuğa aktarın.

Sterilizasyon ile tuzlama
Salamura

• Su - 1 l
• Tuz - 30 gr

Havuçları 15 dakika soğuk suda bekletin, yıkayın, sıcak (+ 90ºС) suya 3-4 dakika daldırın, soyun, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve hazırlanan kavanozlara doldurun. Sıcak (+80...+90ºС) tuzlu su dökün ve sterilize edin: 0,5 l - 40 dakika, 1 l - 50 dakika kapasiteli kavanozlar.

marine edilmiş

Çeşitli soslar kullanılarak harika müstahzarlar elde edilir. Kışın bu tür havuçlar "patlama ile" salatalara, salata sosuna ve et için garnitür olarak gidecek. Ve tabii ki, havuç turşusu hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip çıtır çıtır bir atıştırmalık kadar iyidir.

Tarif 1: Havuç Turşusu
Marine için (1 litre su için):

• Tuz - 50 gr
• şeker - 90 gr
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. kaşık

Malzemeler (1 litre kavanoz başına):

• Havuç

• Yenibahar - 8 adet
• Biber bezelye - 8 adet
• Karanfil - 5 adet
• Defne yaprağı - 1-2 adet
• Tarçın, sarımsak veya otlar - isteğe bağlı

Havuçları durulayın, soyun, tuzlu kaynar suya 3-5 dakika daldırın, soğutun ve daireler halinde kesin (istenirse çubuklar, dilimler). Havuçları kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün, 20-25 dakika sterilize edin, yuvarlayın, kapaklarını ters çevirin, soğuyana kadar sarın. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 12-15 dakika sterilize edin.

Tarif 2: Bulgar turşusu havuç
Marine için (1 litre başına):

• Tuz - 30 gr
• Şeker - 60-70 gr

Havuçları yıkayın, soyun, 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, 3-4 dakika kaynar suya batırın. Her litrelik kavanoza 100 ml% 9 sirke, 200 ml bitkisel yağ dökün, havuç ve 60 gr sarımsak koyun, sıcak turşuyu dökün, 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış salataları, mezeler ve havyar

Salatalar ve havuçlu atıştırmalıklar, başka ek bileşenlerin kullanılmasını gerektirir. Bunlar kural olarak domates, tatlı veya acı biber, soğan veya sarımsaktır. Havuç salatalarının çok lezzetli olduğu unutulmamalıdır. Atıştırmalık olarak doğrudan kullanımına ek olarak, çorba veya pancar çorbası hazırlanırken et suyuna eklenerek basitçe ekmeğe sürülür.

Havuçta bulunan karotenoidlerin ısıl işlem sırasında yok edilmemesi önemlidir - bu, bu tür müstahzarları daha da çekici hale getirir. Bugün kışlık havuç salataları için iki ilginç tarif sunuyoruz:

Salata tarifi "Sonbahar"

• Havuç - 2 kg
• Domates - 1 kg
• Sarımsak - 3 orta boy diş
• Tuz - 1. kaşık
• Şeker - 2. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• karabiber - 10 adet
• karanfil - 1-2 adet
• Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri soyun ve doğrayın (bir kıyma makinesi, blender kullanarak elle), sarımsağı da doğrayın. Havuçları 5 dakika kısık ateşte soteleyin, ardından domates, sarımsak, şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Bitki kütlesini ara sıra karıştırarak kapalı bir kapağın altında 20 dakika pişirin. Sirke ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kapalı bir kapağın altında tutun. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, kapaklarını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar iyice sarın.
Salata lezzetli, güzel ve özgün bir narin tada sahip. Serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz.

Kore Havucu Tarifi

• Havuç - 1 kg
• Sarımsak - 7-8 diş
• Acı biber - küçük bir parça

Marine için:

• Su - 0,5 l
• şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin (veya özel bir “Kore” rendesi yoksa büyük bir rende üzerine), doğranmış sarımsakla karıştırın. Acı biberleri bir kavanoza koyun, havuç ve sarımsak karışımı ile doldurun ve 15 dakika kaynar su dökün. Sonra suyu boşaltın, kavanozu kaynar turşuyla doldurun ve hemen yuvarlayın. Kapağı açın, soğuyana kadar sarın.
İş parçasındaki bitkisel yağ ayçiçeği veya zeytin olabilir, sofra sirkesi şarap veya elma ile değiştirilebilir, istenirse kişniş veya öğütülmüş karabiber eklenebilir. Yani - deney yapın, "Kore" zevkinizi arayın!

Bir sonraki videoda Elena Bazhenova havuç, domates ve biberden oluşan kış salatası tarifini paylaşıyor.

havuç havyarı

Bu, hosteslerimizin en sevdiği boşluklardan biridir. Basitçe hazırlanır ve iyi saklanır ve kural olarak ilklerden biri yenir. Farklı malzemeler ve baharatlar ekleyerek havyarı her yıl farklı şekilde pişirebilirsiniz, böylece kış sofralarının her zaman yeni bir "öne çıkan" özelliği olur.

Havuç havyarı "Ryzhik" tarifi (Ryabinushka_Sh'den)

• Havuç - 1,5 kg
• Domates - 2 kg
• Sarımsak - 2 orta boy baş
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - 220 ml
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Havuçları ve domatesleri soyup doğrayın, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Hazırlıktan çeyrek saat önce ezilmiş sarımsak ve karabiberi ekleyin, 10 dakika daha sonra sirke dökün, karıştırın, kapalı bir kapağın altında 3-5 dakika bekletin, hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapakların üzerine ters çevirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın.

Kış havuçlu tatlılar

Bu tür müstahzarlar alışılmadık derecede faydalı ve lezzetlidir.

havuç suyu ve püresi

Elbette her meyve suyunda olduğu gibi taze yapılmış havuç suyu da konserveden hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır. Ancak meyve suyunun saklanması, satın alınana harika bir alternatiftir ve bahçeden yeni getirilen bahçe havuçlarından "kendi" suyunu yapmak her zaman doğru karardır.

havuç suyu tarifi

• Havuç - 1 kg
• Su - 1 l'ye kadar
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar

Havuçları yıkayın, soyun, doğrayın, az miktarda suda (1,5 - 2 su bardağı) yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. 500-600 ml suya şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Sıcak şurubu ve havuç kütlesini birleştirin, kaynatın, 5 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin, soğuması için sarın.

Havuç suyuna bir elma veya balkabağının suyunu eklerseniz, bir sonraki hasata kadar bile kavanozlarda sırada bekleyecek, tadı ve kullanışlılığı harika ürünler elde edersiniz. Kışın ise konserve havuç suyuna narenciye suyu ekleyebilir veya çeşitli katkı maddeleri ve baharatlarla renklendirebilirsiniz.

havuç reçeli

Havuç reçeli herhangi bir masanın dekorasyonu ve öne çıkan özelliği olabilir (kışın bile değil) Güzel turuncu rengi, lezzetli ve biraz sıra dışı, genellikle çocukların en sevdiği incelik haline gelir. Meyve veya dut reçeli ile birebir aynı prensibe göre hazırlanır.

Reçel tarifi "Portakal Mucizesi"

• Havuç - 1 kg
• Şeker - 0,5-1 kg
• Sitrik asit - 2-3 gr

Havuçları yıkayın, soyun, eşit parçalara bölün (dilerseniz dilimler, daireler, küpler - istenirse), üzerini şekerle örtün ve suyunun akması için bir gün bekletin. Biraz su ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sitrik asit (veya limon suyu) ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın, hazır sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin, soğuması için sarın.

Havuç reçeline portakal veya limon kabuğu, melisa (yaprak), tarçın, nane, vanilin vb. "Tanınmayan" alışılmadık ve lezzetli reçel çıkıyor. Bir pastayı süsleyebilir, çay ile servis edebilir ve sadece ekmeğe yayabilirler)

Bazı ev hanımları havuçları reçel için yıldızlara ayırır - o zaman yemeğin alışılmadık derecede güzel olduğu ortaya çıkar. Bunu yapmaya çalışın - ve kesinlikle yeni 2015'in mutfak sanatlarının yıldızı olacaksınız!

Bir sonraki videoda - tarçınlı genç havuçtan reçel için başka bir video tarifi

havuç reçeli

Orta Doğu'da bizim için oldukça sıra dışı olan bu yemek birkaç yüzyıldır biliniyor. Orada kimse bir sebzeden tatlı bir yemek yapıldığından utanmadı. Ama neden sebzeler? 2001 yılında havuç resmen ... bir meyve oldu! Evet, evet ve bu tam olarak Portekiz'de ulusal bir incelik ve ihracat kalemi olan havuç reçeli sayesinde oldu ve Avrupa Birliği'nde sebzelerden reçel ve reçel yapmak imkansız. AB yetkilileri, havuçları meyve olarak tanımak ve hile yapmak zorunda kaldı!

Bu yüzden bugün size kesinlikle bu incelik için bir tarif sunacağız! Bu arada - birkaç "reçel" nüansı.

Fazla pişirmemek çok önemlidir! Reçel oldukça kalın ve biraz viskoz olmalı, ancak jöle gibi sertleşmemelidir. +100ºС (tam olarak: +103...+104ºС) biraz üzerinde bir sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye edilir. Hazır olup olmadığı, bir kaşık dolusu reçeli birkaç dakika buzdolabına koyarak belirlenebilir. Yüzeyde kırışıklı bir film belirirse, inceliğin hazır olduğunu düşünün!

En basit havuç reçeli, sadece şeker ve limon ilavesiyle yapılır. Ancak havuç inceliğini herhangi bir katkı maddesiyle renklendirebilirsiniz - kabak, kabak, pancar, tarçın, hindistan cevizi ... yeter ki hayal gücünüz yeter!

Ve işte vaat edilen tarif, sayesinde havuçumuz Avrupa Birliği'nde bir meyve olarak kabul ediliyor. Bir sonraki videoda Tatyana Litvinova tarafından sunulacak.

Meyve ve çilek ile havuç

Havuçları meyve veya çilek ile hazırlayabilirsiniz. Bu aynı zamanda soğuk bir kış gününde, parlak güneşli bir yazı ve altın bir havuç sonbaharını anımsatan lezzetli bir "bulma" olacak.

Tarif "Elmalı havuç"
turşusu

• Elma suyu - 0,5 l
• Bitkisel yağ - 100 gr
• Kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Su - 0,5 l

Havuçları yıkayın ve soyun, ince dilimler halinde kesin veya kaba bir rende altına koyun. Ekşi çeşitlerin elmalarını yıkayın, dilimler veya dilimler halinde kesin. Havuçları ve elmaları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın. Kapağı ters çevirin ve sarın.

Tarif "Bektaşi üzümü ile havuç"

• Havuç - 1 kg
• bektaşi üzümü - 1 kg
• Şeker - 0,3 kg

Havuçları soyun, kaynatın ve silin (püre yapın). Bektaşi üzümünü az miktarda suda kaynatın ve silin. Rendelenmiş havuç ve bektaşi üzümünü karıştırın, şeker ekleyin, kaynatın ve hemen sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Boşluklara çeşitli meyveler, dutlar ve baharatlar ekleyerek kış sofraları için zengin bir "havuç-meyve-dut" çeşidi elde edebilirsiniz.

Havuç neredeyse soğan kadar her yerde bulunur ve sayısız yemekte önemli bir bileşendir. Havucu çorbaya, yahnilere, leçoya, pilava ve salatalara koyarsınız. Ve havuçla doldurulmuş dolmalık biber! Tek kelimeyle, o her yerdedir. Ama neredeyse her zaman arka planda. Ve ona ilk rolü verelim ve hatta kışa hazırlan.

Ne de olsa havuçların görme üzerinde olumlu bir etkisi vardır, cildi iyileştirir, bize canlılık verir ve enerjiyi artırır. Ayrıca kalitesi mutfak işlemlerinden bozulmayan nadir meyvelere aittir.

Ve salata veya havyar gibi hazır yemekler şeklinde ve soslar, garnitürler ve diğer yarı mamul ürünler şeklinde hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş, kurutulmuş veya kurutulmuş olarak saklanabilir.

Öyleyse sırayla bakalım. Kavanozları önceden yıkayıp sterilize ederek hazırlayacağız.

Kış için havuç kurutma

1. Havuçlarımı 15-20 dakika haşlayıp haşladıktan sonra soğuk suya atın.

2. Ancak bundan sonra her havucu temizleriz, derisini çıkarırız ve şeritler, daireler veya küpler halinde keseriz. Veya normal bir rende veya Kore rendesi üzerine kabaca sürtebilirsiniz.

3. Doğranmış havuçları bir fırın tepsisine koyun ve 80 ° C'ye ısıtılmış fırına 5-6 saat koyun. Oradayken, periyodik olarak karıştırılmalı ve ters çevrilerek düzgün bir kuruma sağlanmalıdır.

4. Kurutulmuş havuç parçalarını tamamen soğumaya bırakın ve kaplara veya kavanozlara koyun, asıl mesele sıkıca kapatılmış olmalarıdır.

Elektrikli kurutucunuz varsa, bu daha da iyi: içindeki sıcaklığı 40 ° C'ye ayarladık ve bununla besinlerin çoğu tamamen korunuyor.

Dondurucu havuç

1. Kesinlikle bütün ve sağlıklı orta boy havuçları seçiyoruz.

2. Onları yıkar, temizler ve şeritler halinde veya ne istersek keseriz. Kabaca ovalayabilirsiniz ve küçük havuçlar genellikle bütün olarak dondurulur.

3. Hazırlanan havuçlar ağartmaya tabi tutulur: doğranmış - 2-3 dakika, bütün - 5-6. Kaynayan sudan çıkardığımız havuçları bir iki dakika soğuk suya atıp havluyla silip kurutuyoruz.

4. Kurutulmuş havuçları poşetlere dağıtıp buzluğa atıyoruz.

Kış için korunmuş havuç

Hesaplama 10 kutu ½ litre için verilmiştir.
İçindekiler

Havuç, 3½ kg

Sirke %6, 250 ml

şeker, 50 gr

Tuz, 50 gr

Su, 2 l

1. Havuç pişirme - yıkayın, soyun, bu durumda daireler halinde kesin.

2. Suyu tuzladıktan sonra (1 litre suya 20 gr tuz) kaynatın ve içinde havuç halkalarını 5 dakika haşlayın.

3. Dolguyu tarife göre hazırlayın: suya şeker ve tuz atın, kaynatın ve sirkeyi dökün. Kaynattıktan sonra dolgu hazırdır.

4. Beyazlatılmış havuçları kavanozlara dizip sıcak dolgu ile dolduruyoruz.

5. 20 dakika sterilize edin ve sarın.

Böyle bir havuç, et için bir garnitür haline gelir, salatalara konulabilir - çok uygun.

Kurutulmuş havuç

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Sitrik asit, 5 gr

şeker, 200 gr

vanilya

1. Hazırlanan havuçları kalınlığı 1 cm'yi geçmeyen daireler halinde kesin.

2. Üzerlerine sitrik asit ve vanilya ile karıştırılmış şeker serpin.

3. Serpilmiş havuçları baskı altına alıp suyunun çıkmasını bekliyoruz.

4. Meyve suyu çıktığında havuçlu bulaşıkları ateşe koyun ve kaynayana kadar yavaşça ısıtın.

5. Meyve suyu kaynayınca süzün. Havuç dilimlerini fırın tepsisine dizin ve hafif ısıtılmış fırında kurutun. Havuç, dairelerin esnekliğini korumalıdır.

Marine edilmiş havuç. Yemek tarifi

İçindekiler

Havuç, 750 gr

Domates salçası, 1-2 yemek kaşığı

Soğan, 200 gr

Et suyu (herhangi bir), 120 gr

Bitkisel yağ, 100 ml

Sirke %3, 1 des l

şeker, 1 çay kaşığı

Lavrushka, 2-3 yaprak

öğütülmüş karabiber

1. Havuçları, soğanları da şeritler halinde kesin. Onları iyi ısıtılmış yağa koyup 10 dakika soteliyoruz.

2. Üzerlerine salça ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.

3. Et suyunu ve sirkeyi dökün, şekeri koyun ve yumuşayana kadar uzun süre pişirin. Pilav işleminin bitiminden 5 dakika önce baharatları koyun.

4. Sıcak kütleyi kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Kış için tuzlu çorba için "Vitamin" sosu

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Soğan, 1 kilo

Tatlı biber, 1 kg

Domates, 1 kilo

Yeşiller, 1 kilo

Tuz, 1 kilo

1. Üç büyük havuç, tatlı biberleri şeritler halinde, soğanları ve domatesleri küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz.

2. Her şeyi tuz serpin ve iyice karıştırın.

3. Kavanozlara daha sıkı koyup naylon kapaklarla kapatıyoruz ve saklamak için buzdolabına koyuyoruz.

Elma ve yaban turpu ile havuç, kavanozlarda atıştırmalık

İçindekiler

havuç, ½ kg

Yaban turpu, omurga, ½ kg

Elma, ½ kg

Tuz, kaydıraklı 1 yemek kaşığı

şeker 2 yemek kaşığı üstsüz

Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı

Sirke %9, 1 yemek kaşığı

Su, 2 yemek kaşığı

1. Üç büyük kök ve elmayı karıştırın.

2. Her biri 1 litrelik 2 kavanoz alıp karışımla dolduruyoruz.

3. Tuz ve şekeri su ve sirke içinde eriterek turşuyu hazırlayın, kavanozlara dökün.

4. Her bir kavanoza 1 yemek kaşığı yağ dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin.

5. 10 dakika kaynayan sudan sonra rulo haline getirin.

Pancarla haşlanmış havuç, kışın pancar çorbası için sos olarak kullanılabilir.

1. Hem havucu hem de pancarı küp küp doğrayıp karıştırıp 1 litre kapasiteli kavanozlara koyuyoruz.

2. Her kavanoza 3 yemek kaşığı yağ dökün.

3. Kavanozları lastik bantsız teneke kapaklarla kapatarak, kapalı soğuk fırına koyun.

4. Isıtmayı açın ve sıcaklığı 160-180 ° C'ye getirin ve bununla kavanozları 35-40 dakika fırında tutun.

5. Kavanozları çıkarıyoruz, her birine 1 yemek kaşığı yağ + 1 çay kaşığı% 6 sirke döküp yuvarlıyoruz. Yeni ve sterilize edilmiş başka kapaklar alıyoruz.

Lezzetli hazırlık: domates sosunda kızartılmış havuç

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına)

Havuç, 600 gr

Domates sosu, 400 gr

Bitkisel yağ - kızartma

1. Şeritler halinde kesilmiş havuçları yağda kızartın, hazır hale getirin.

2. Tavadan tavaya koyun, tuz ve sos ekleyin, homojen bir dağılım elde ederek karıştırın.

3. Isıtıyoruz, kaynatıyoruz ve 7 dakika pişiriyoruz.

4. Kavanozları üst 2 cm'ye gelmeden dolduruyoruz, bir litrelik kavanozu 50 dakika sterilize ediyoruz. Bunun yerine iki ½ litre aldıysanız, sterilizasyon süresi 35 dakikaya düşecektir.

Kış için havuç ve sarımsak baharatı, tarif

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Sarımsak, 100 gr

Domates, 1 kilo

Tuz, 1 yemek kaşığı

Şeker, ½ yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Sirke %9, 1 yemek kaşığı

Öğütülmüş kırmızı biber, 1 yemek kaşığı

1. Üç büyük havuç ve yağda 10 dakika kızartın.

2. Domatesleri kabuklarından ayırıp doğrayıp havuçlara tuz ve şekerle birlikte ekliyoruz.

3. Yavaş yavaş 1½ saat pişirin. Bitmeden 10 dakika önce sirke ekleyin, kaynatın.

4. Baharatı kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Kavanozları ters çevirip kapaklarının üzerine koyarak sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Havuçlu sebze havyarı nasıl pişirilir?

İçindekiler

havuç, 2 kilo

Soğan, 1 kilo

Tatlı biber, 3 adet

Domates, 3 kilo

pancar, 1 kilo

acı biber, 1 bakla

Tuz, 3 yemek kaşığı

şeker, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 800 ml

Sirke %70, 1 yemek kaşığı

1. Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve karıştırın.

2. Şeker, tereyağı ve tuz ile bir tencereye koyun, ısıtın. 2 saat yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Sonunda tavaya sirke dökün ve karıştırın.

3. Kavanozları ateşli bir karışımla doldurun ve hemen sarın. Kavanozları kapakların üzerine koyup sarıyoruz - yavaş ve uzun süre soğumaya bırakın.

Kış için havuç havyarı "Yemek"

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Soğan, ½ kg

Domates salçası, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Defne yaprağı, 5 adet

öğütülmüş karabiber

Su, 1 l

1. Üç büyük havuç, soğanı doğrayın. Soğanı emaye bir tavaya koyup, suyla seyreltilmiş salçayı, baharatları döküp kaynatıyoruz.

2. Havuçları ayrı ayrı suda haşlayın.

3. Her ikisi de neredeyse hazır olduğunda, her şeyi karıştırın ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

4. Sebzeleri ½ saat orada beklettikten sonra rulo yapın.

Havuç "Sarımsak", lezzetli bir atıştırmalık

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Sarımsak, 200 gr

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Salamura

Tuz, ½ yemek kaşığı

Su, 4 yemek kaşığı
1. Havuçları küp şeklinde kesin, sarımsakları doğrayın.

2. Sarımsağı havuç küpleri ile karıştırın, yağı ekleyin ve karıştırın.

3. Salamurayı hazırlayın, havuç ve sarımsakla doldurun. Karışımı ½ - litrelik kavanozlara yerleştiriyoruz.

4. 20-25 dakika sterilizasyona alıp rulo yapıyoruz. Kavanozları ters çevirerek iyice sarın.

Kış için havuç, biber ve domates salatası

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Soğan, 1 kilo

Bulgar biberi, 1 kg

Kahverengi domates, 1 kg

Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı

Şeker, ½ kg

Meyve sirkesi, 2 yemek kaşığı

Tuz, 1 yemek kaşığı

Su, 1 yemek kaşığı

1. Tüm sebzeleri küp küp doğrayın.

2. Turşuyu pişirin, havuç küplerini içine daldırın ve 10 dakika pişirin.

3. Dilimlenmiş diğer her şeyi havucun içine atıyoruz, ½ saat pişiriyoruz.

4. ½ litrelik kavanozları sterilize edip kaynayan karışımı içlerine koyuyoruz.

5. Yuvarlıyoruz, ardından kavanozları ters çevirerek iyice sarıyoruz.

Fasulyeli havuç salatası

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Fasulye, 2 yemek kaşığı

Soğan, ½ kg

Tuz, 2½ yemek kaşığı

şeker, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Sirke %70, ½ çay kaşığı

1. Havuç ve fasulyeleri tamamen pişene kadar ayrı ayrı pişirin.

2. Haşlanmış havuçları nazikçe küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.

3. Soğan yarım halkalarını ve havuç küplerini fasulyelerle birleştirin, karıştırın ve 1 saat birlikte pişirin.

4. Kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Havuç ve Brüksel Lahanası Garnitür

İçindekiler

Havuç

Lahana

Su, 1 l

Tuz, 20 gr

Sofra sirkesi, 1 litre hacimli 1 kavanoz dikiş için ½ yemek kaşığı

1. Orta boy küpler halinde kesilmiş havuçları 5 dakika haşlayın. Üzerine soğuk su dökün, küpleri bir kevgir içine koyun.

2. Ayıklanan lahanaları da 5 dakika haşlayıp soğuk suya batırıp süzüyoruz.

3. 1 litre kapasiteli kavanozları doldurmaya başlıyoruz: altına havuç, üstüne lahana koyun. Aşırı sıkıştırılmamalıdır.

4. Turşuyu pişirin ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Tarifte belirtildiği gibi her kavanoza sirke ekleyin ve sterilizasyona koyun.

5. 40 dakika sterilize etmek gerekiyor, ardından tenekeleri yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve sarmak gerekli değil.

Deniz topalak suyu ile çocuklar ve yetişkinler için havuç püresi. Yararlı boş

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Deniz topalak suyu, 300 ml

şeker, 300 gr

1. Havuçları tamamen kaynatıp bir elekle siliyoruz - patates püresi alıyoruz.

2. Şekeri ve suyu ekleyin, ısıtın ve 15 dakika pişirin.

3. Püre kaynarken kavanozlara dökün ve hemen sarın.

Kavanozlarda püre, havuç-elma

İçindekiler

havuç, 1 kilo

ekşi elma, 1 kg

şeker, 200 gr

1. Havuçları soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Biraz su döküyoruz.

2. Haşlanmış havuçları siliyoruz, havuç püresi alıyoruz.

3. Çekirdeksiz ve kabuksuz elma posası, bir kıyma makinesinde öğütülür.

4. Havuç ve elma püresini bir araya getirin, şekeri ekleyin ve karıştırın.

5. Kütleyi ateşe veririz, kaynamasını sağlarız. Kavanozlara aktarıyoruz ve sterilizasyona koyuyoruz: 12 dakika ½ - litre, 20 dakika 1 - litre.

6. Toplayın.

Havuç reçeli: kış için sağlıklı tatlılık

İçindekiler

havuç, 1 kilo

şeker, 1 kilo

Su, 1½ yemek kaşığı

Sitrik asit, 2-3 gr

1. Havuçları soyun ve parçalara ayırın, ardından yumuşayana kadar kaynatın.

2. Havuç parçalarını bir kıyma makinesinde öğütürüz.

3. Şurubu pişirin, üzerine yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde havuç ekleyin. 40-50 dakika pişirin, sonunda sitrik asit ekleyin ve son kez kaynamaya bırakın.

4. Toplayın.

Limonlu havuç reçeli - sıradışı tarifler

İçindekiler

havuç, 1 kilo

Şeker, 2kg

Limon, 1 kilo

1. Limonlarım, aynı anda tohumları atarak daireler halinde kesin. Havuçları temizliyoruz.

2. Havuçla birlikte limonları kabuğunu çıkarmadan bir kıyma makinesinde öğütürüz.

3. Öngörülen miktarda şeker dökün ve kaynamaya ayarlayın.

4. Karışım kaynayınca bu andan itibaren 40 dakika pişirin. Demleme ara sıra karıştırılmalıdır.

5. Reçeli kavanozlara aktarıyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz ve soğuduktan sonra buzdolabında saklıyoruz.

Tatlı ve sağlıklı havuçlar pek çok yemeğin hazırlanmasında kullanılır - pilavlar, turtalar, snack barlar ve çiğ salatalar, çorbalar vb. Ancak kışın yetersiz depolanır ve aslanın vitamin ve mineral payını kaybeder, bu nedenle konserve havuçlar daha uygundur kış kullanımı için.

Diğer sebze ve baharatlarla iyi gider ve et ve diğer yemekler için bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.

İçindekiler

• taze havuç - 3 kg;
• Sarımsak - 2 kafa;

1 kavanoz 0,5 l'lik marine için

• Su - 200 mi;
• şeker - 5 gr;
• Tuz - 5 gr;

• Sirke - 25 gr;
• Karabiber - 5 adet.

Sarımsak dişleri, küf ve büzülme izleri olmadan elastik olmalıdır.

Sarımsaklı havuç nasıl korunur?

Sarımsaklı marine edilmiş havuç, et, haşlanmış patates ve diğer yemekler için şaşırtıcı derecede lezzetli, çıtır çıtır bir atıştırmalıktır. Besinlerin çoğunu tutar.

Adım adım tarife göre havuçları marine edin:

• Kökleri yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.
• Kabuğu çıkarın ve havucu şeritler halinde kesin.
• 2 litre suyu 2 yemek kaşığı ile kaynatın. tuz.
• Bir kevgir içine yarım porsiyon havuç koyup üzerine 1 litre tuzlu kaynar su döküyoruz. Suyun süzülmesine izin verin ve çıkarın. Prosedürü kalan hammaddelerle tekrarlıyoruz.
• Kabuğu sarımsak dişlerinden çıkarıyoruz.
• Sarımsakları kavanozlara dizip karabiber ve havuç dilimleri ekliyoruz.

marine yapmak

• Tuz ve toz şekeri ılık suda eritin, kaynatın ve sirke ekleyin. Yine kaynamasını bekleyip sıvıyağı ocaktan alıyoruz.
• Marine edilmiş havuç kavanozlarını dökün.
• Kavanozları uygun herhangi bir şekilde 25 dakika sterilize ediyoruz.
• Boşlukları steril kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, ışıktan kapatıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz.

Sarımsaklı konserve havuçları serin bir yerde saklayın.

İçindekiler

• acı biber - 1 adet;
• havuç - 2 kg;
• diş sarımsak - 20 adet;

dökmek için

• kaynamış su - 1 l;
• şeker - 14 yemek kaşığı;
• Tuz - 11 yemek kaşığı;

• zeytinyağı - 0,5 l;
• elma sirkesi - 7 yemek kaşığı.

Elma sirkesi yerine şarap sirkesi kullanabilir, zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.

Korece havuç nasıl korunur

Pek çok insan, normal menüyü Acıka, leço veya Kore havuçları gibi baharatlı ve tatlı-baharatlı atıştırmalıklarla seyreltmeyi sever. Kışın iyi depolanır ve gerekli vitamin ve minerallerin eksikliğini giderir.

Bu önerileri izleyerek bir Kore havucu yapalım:

• Havuçları yıkayıp temizliyoruz, çürümüş veya böceklerden zarar görmüş alanları kesiyoruz.
• Korece havuç için özel bir rende kullanarak veya normal bir kaba rende üzerinde sebzeleri öğütün.
• Sarımsak karanfillerini kabuğundan soyun ve bir sarımsak presinde ezin veya ince bir rende üzerine sürün.
• Havuç ve sarımsak kütlesini karıştırın ve sebzelerin suyunu vermesi için 20 dakika bekletin.
• Kapları neredeyse ağzına kadar dolduracak şekilde steril kavanozlara bir parça acı biber ve bir havuç-sarımsak kütlesi koyuyoruz.
• Katkısız su kaynatıp boşlukları kaynar suyla doldurup üzerini peçeteyle kapatıp 15 dakika bekletiyoruz.

Dolgunun hazırlanması

• Emaye bir tencerede su, toz şeker, tuz, yağ ve sirkeyi karıştırarak orta ateşte kaynatın.
• 2 dakika kaynatıp ocaktan alın.
• Suyu havuç kutularından boşaltın.
• Müstahzarları sıcak turşuyla dökün ve kapakları kapatın.

Kore usulü havuç birkaç gün içinde kullanıma hazırdır ancak tadı kışa yaklaştıkça alacaktır.

Konserve havuçların tat bakımından normal salamura domates ve salatalıklardan daha aşağı olmadığı ve hatta bir yerlerde onları geride bıraktığı ortaya çıktı. Ana şey, tarifleri tam olarak takip etmek ve daha fazla havuç muhafaza etmektir, o zaman aile herhangi bir beriberi ile karşılaşmaz!

Bodrumdaki kış için tüm kök bitkileri çıkarmak gerekli değildir - bu şekilde yapılan stoklar çürüyebilir, kuruyabilir veya küflenebilir. Toplanan havuçların gelecek yıla kadar dayanmasını garantilemek için bir kısmı korunabilir, neyse ki bu tür müstahzarlar için pek çok lezzetli tarif var.

havuç turşusu

Bu şekilde hazırlanan havuçlar orta derecede baharatlı, baharatlı, sulu ve gevrektir. Bileşenler:

• açıklanmamış bir çekirdekli sonbahar, turuncu-kırmızı ve sulu havuç - 2 kg;
• acı biber - 4 küçük karabiber;
• sarımsak - 1 büyük baş;
• bütün karabiber - 20 bezelye;
• karanfil ve yenibahar - 10 adet. her baharat;
• defne - her yarım litrelik kavanoz için 1 yaprak;
• olgun dereotu - kavanoz başına 1 şemsiye.

Marine Malzemeler:

• filtrelenmiş su - 2 l;
• iyotlu olmayan kaba tuz - 4 yemek kaşığı. l., slaytsız işe alındı;
• sirke %9 - ½ çay bardağı;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.

Dilimlenmiş havuç

Pişirme sırası:

• Havuçları bir kase ılık suya batırın, köklerdeki kir yumuşayınca bir fırça ile yıkayın, musluğun altında durulayın, hafifçe kurulayın, soyun ve tekrar yıkayın.
• Dereotu ve biberi yıkayın. Sarımsak başını karanfillere ayırın ve kabuklarını onlardan çıkarın.
• Havucu uzunlamasına 7-8 cm uzunluğunda veya enine güzel kalem çubuklarına kesin - düzgün "yama".
• Sarımsak karanfillerini kalın enine plakalara ve karabiberleri küçük halkalar halinde kesin.
• Yarım litrelik kavanozları yıkayın ve fırında ısıtın (veya buharda tutun) ve üzerlerine defne yaprağı, karanfil, dereotu çiçeği, karabiber ve kırmızı biber halkaları yayın.
• Havuçları kavanozlara koyun - küpler dikey olarak ve daireler - yatay katmanlar.
• Suyu kaynatın ve havuçları dik ziftle dökün (kavanozları boyunların kenarının altına sıvı ile doldurun).
• 10 dakika sonra, özel bir kapak ağzı kullanarak, soğutulmuş sıvıyı kavanozlardan bir tencereye boşaltın, bu sebze infüzyonundan 2 litre ölçün ve turşuyu temelinde pişirin.

Dikkat! Asetik asidin buharlaşmasını önlemek için turşuyu hazırlarken önce et suyuna sadece tuz ve şeker dökün ve ancak sıvı 2-3 dakika kaynadıktan sonra içine sirke dökün ve hemen brülörü kapatın.

• Kavanozların içindekileri kaynar turşuyla dökün, steril kapaklarla sarın, kavanozları ters çevirin, havluya koyun ve eski bir battaniyeyle sarın.
• Tamamen soğuduktan sonra kavanozları kilere aktarın.

havuç havyarı

Böylesine baharatlı, baharatlı ekşi havuç mezesi, popüler olarak sevilen kabak havyarından hiçbir şekilde aşağı değildir ve sandviç yapmak için veya pirinç veya makarna için sebze garnitürü olarak kullanılabilir. Bileşenler:

• büyük havuç - 2 kg;
• etli, çok olgun domatesler - 3 kg;
• sarımsak - 100 gr (2 büyük baş);
• ayçiçek yağı - 1 ½ su bardağı;
• tuz - 2 yemek kaşığı. (yaklaşık olarak);
• şeker - 1 su bardağı;
• öğütülmüş biber (siyah) - 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı.

Havuç havyarı, makarna ve et için mükemmel bir garnitürdür.

Pişirme sırası:

• Havuçları iyice yıkayın, biraz kurutun, soyun, tekrar yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Doğranmış havuçları bir mutfak robotu veya karıştırıcıda öğütün.

Tavsiye. Bir blender olmadan havuçlar, büyük delikli bir rende üzerinde elle doğranabilir.

• Domatesleri yıkayın ve 3 dakika kaynar su dökün. Beyazlatılmış domateslerin kabuğunu çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin (veya bir kevgir ile silin).
• Domates püresini ve doğranmış havuçları geniş, kalın duvarlı bir tencereye (veya daha iyisi - bir kazana) koyun, içine tuz ve şeker dökün, yağ ekleyin ve yarı mamul havyarın bulunduğu kaseyi küçük bir ateşe koyun.
• Havyarı tahta bir spatula ile sık sık karıştırın ve pişerken sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın.
• Sebze kütlesini kaynattıktan bir buçuk saat sonra üzerine biber ve sarımsak parçaları ekleyin, 10 dakika sonra sirkeyi dökün.
• Hazırlanan havyarı 5 dakika ısıtın, ardından sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun ve kaynatılmış metal kapaklarla kapatın.

Dikkat! Kural olarak, bu kadar miktarda havuç havyar sebzesinden her biri 0,5 litrelik 7 kavanoz çıkar.

• Yuvarlanmış kavanozları eski bir battaniye veya battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın, ardından bir dolaba taşıyın veya mahzene çıkarın.

Kore Konservesi Havuç

Herkesin en sevdiği tuzlu atıştırmalıkları hazırlamanın bu yönteminin özelliği, kavanozlarda saklarken havucun turşuyla tamamen doyurulması ve bu da salatayı özellikle lezzetli ve hoş kokulu hale getirmesidir. İçindekiler:

• büyük ve sulu havuçlar - 3 kg;
• sarımsak - 2 büyük baş (toplamda yaklaşık 100 gr);
• soğan - 0,4 kg;
• şeker - 1 su bardağı;
• sirke %9 - 2/3 su bardağı;

Korece havuç

• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karanfil, tarçın ve karabiber - her biri 1 büyük tutam;
• ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı;
• öğütülmüş kişniş - 3 çay kaşığı;
• öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Pişirme sırası:

• Kök sebzeleri bir fırça ile yıkayın, biraz kurutun, soyun, tekrar durulayın ve bir havluya yayın.
• Havuçlardan su boşalırken ampullerin kabuklarını çıkarın, sarımsak başlarını karanfil haline getirin ve soyun.
• Ardından, kare delikli özel bir "Korece" rendesi ile kendinizi silahlandırın ve üzerine havuçları uzun ince bir kamışla doğrayın.
• Havuçları ovmayı bitirdiğinizde, soğana dikkat edin - yapabileceğiniz en küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın.
• Tüm sebzeleri büyük bir emaye kaseye koyun ve kalan malzemeleri onlara ekleyin. Salatayı iyice karıştırın, kaseyi streç filmle kapatın ve bir gece mutfak tezgahında bırakın.
• Sabah 8 adet yarım litrelik kavanozu sterilize edin ve gece boyunca marine edilmiş salatayı içlerine koyun. Havuçları kavanozlara bastırın ve kasenin dibinde kalan suyu dökün.

havuç hazırlama

• Marul kavanozlarını metal kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için dörtte biri suyla dolu büyük bir tencereye koyun.
• Sterilizatördeki su kaynadığında, zamanı işaretleyin ve 10 dakika sonra havuç kavanozlarını tavadan çıkarın.
• Konserve yiyecekleri sıkıca kapatın, ters çevirin ve sıcak bir şekilde sararak bir gün bekletin.
• Korece'de soğutulmuş havuç kavanozlarını serin bir dolaba koyun veya mahzene çıkarın.

Özellikle mahzenleri ve bodrumları olmayan şehir sakinleri için faydalı olan havuç kütükleri şenlikli bir masada veya yolda işe yarayacak, bir kavanoz Kore usulü havuç, beklenmedik misafirleri olan hostese yardımcı olacak ve havuç havyar, çocuklar ve büyükanneleri için favori bir kahvaltı olacak.

Kış için havuç hasadı: video

Havuç boşlukları: fotoğraf