Stolle turta tarifi. Stolle turtaları: yemek pişirmek için bir tarif. Balıklı turta "Stolle": yemek tarifi

18.11.2022

Muhtemelen herkes en az bir kez ünlü Stolle fırınından turta (veya kulebyaki) denedi. Elbette fırıncılar en lezzetli hamurun tarifini açıklamıyor :) Ama yine de deneme yanılma yoluyla uzun zamandır beklenen sonuca ulaştım ve kek tam olarak Stoll'daki gibi çıktı: zengin mayalı hamur normalden biraz daha tatlı (tuzlu turtalardan bahsedersek ), gözenekli ve hoş kokulu, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor! İkinci önemli nokta, Stolle turtalarındaki hamurun ince olması ve çok fazla dolgu olması! Dolgulu (tatlı veya doyurucu) turta pişirirken bu kurala uyduğunuzdan emin olun, çünkü çok fazla hamur ve az dolgunun olduğu hamur işleri zaten çok çekici görünmüyor. Ve üçüncü nokta - taze maya kullanmalısınız ve hamurun kendisi 2 kez "sığmalıdır". Ancak bunun kafanızı karıştırmasına izin vermeyin, süreç hiç de karmaşık değildir ve özel beceri ve yetenekler gerektirmez. Tüm kurallara uyarak, en önemlisi - Stolle'deki gibi, herhangi bir dolguyla inanılmaz derecede lezzetli turtalar alacaksınız! Tarif umarım yer imlerinize taşınır ve en sevilen mayalı hamur tarifi olur 🙂 Not: Ah evet, eklemeyi unuttum: Bu tarife göre lahana, etli, balıklı, elmalı küçük turtalar pişirebilirsiniz. Deneyler hoş geldiniz! Turtalar, Stolle'de olduğu gibi: en lezzetli hamur tarifi Malzemeler (2 orta boy turta / turta için): birinci sınıf buğday unu - 450 gr; süt (ılık) - 260 ml; taze preslenmiş maya - 12 gr; yumurta sarısı - 3 adet; tereyağı (oda sıcaklığında) - 90 gr; şeker - 45 gr; tuz - 10 gr Hazırlanışı: Mayayı ılık (sıcak değil!) Sütte eritin. Birkaç dakika bekletin. Unu tuzla eleyin, sütlü maya, yumurta sarısı ekleyin. Hamuru yoğurun (elle veya düşük hızlarda hamur eki kullanan bir karıştırıcı ile). İlk başta yapışkan olacak ve 10-12 dakika sonra pürüzsüz ve elastik hale gelecektir. Ayrı bir kapta, tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın. Parçalar halinde, yoğurmaya devam ederek (elle veya mikserin orta hızında) hamura tereyağı ekleyin. İlk başta hamur "ayrılmaya" başlayabilir, ancak 5-7 dakika sonra tekrar pürüzsüz ve homojen hale gelecektir. Hamur "parlak" hale geldiğinde, kaseyi streç filmle örtün ve 2 saat oda sıcaklığında (veya biraz daha sıcak) bırakın. Biraz yoğurduktan sonra (evet hamur 2 kat artacak ve gözenekli hale gelecektir) ve 2-3 saat (veya isterseniz daha uzun) buzdolabına koyun. Bence bu an, bu tarifin daha çok avantajı: Sonuçta, belirtilen sürede dolguyu hazırlayabilirsiniz (hatta 2 tip! ) ve akşam yemeği pişirin ve mutfağı temizleyin! Genel olarak, her şey işle ilgili: yoğurun, 2 saat odada t ° bekletin ve ardından buzdolabında dolgu hazır olana veya ilham gelene kadar 🙂 Bitmiş hamuru 2 parçaya bölün - 2 kapalı hamur elde edeceksiniz turtalar/kulebyaki! Fırınınıza göre 180 derecede 30-40 dakika arası pişirin. Ve isterseniz, bitmiş hamur dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir (buzdolabında en az 10 saat çözdükten sonra).

Harika hindistan cevizli kek

Test için:
- 1 yumurta

- 3/4 su bardağı şeker
- 10 gr kabartma tozu
- 1,5 su bardağı un

Doldurmak için kuru bir kapta 3/4 su bardağı şekeri 100 gr hindistan cevizi gevreği ve 1 poşet vanilya şekeri ile karıştırın.

Ve burada, UYARI!

0	0	0

Harika hindistan cevizli kek

Hazırlaması çok kolay ve tadı eşsizdir. Deneyen mutlaka tarifini sorar, ürünler en uygun fiyatlıdır.

Test için:
- 1 yumurta
- 1 su bardağı kefir (yoğurt, ekşi süt)
- 3/4 su bardağı şeker
- 10 gr kabartma tozu
- 1,5 su bardağı un
Her şeyi karıştırın ve bir kalıba dökün.

Dolgu için kuru bir kapta karıştırın.
100g hindistancevizi gevreği ve 1 poşet vanilya şekeri ile 3/4 su bardağı şeker.
Bu karışımı hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.

Isıtılmış bir fırına koyun ve t 180-200'de yaklaşık 25-30 dakika pişirin (fırına bağlı olarak). Hindistan cevizi pullarının yanmamasına dikkat edin (pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra pastayı folyo ile kaplayabilirsiniz).

Ve burada, UYARI!
Bitmiş turtayı 1 bardak %20 krema ile eşit şekilde sıcak olarak dökün.

Kek soğukken daha lezzetli!

0	0	0

Fotoğraflı maya hamurundan elmalı turta
Hamur:
buğday unu - 4 yemek kaşığı;
taze maya - 30 gr;
su - 1,5 yemek kaşığı;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - ¼ çay kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
Dolgu:
taze elmalar - 3 adet;
şeker: kum - 100 gr.

"Maya Hamurlu Elmalı Turta" adlı bu harika tatlıyı hazırlamak oldukça uzun sürecektir. Ancak bu, yalnızca "kimden" ve "kime" dedikleri gibi yemek tarifini uygularsanız olur. Mağazada sadece yağsız maya hamuru satın alırsanız, birçok modern ev hanımı (ben dahil) için önemli olan pişirmek çok az zaman (ve çaba) alacaktır. Ama yemeğin tamamen ve tamamen "elle" pişirilmesi gerektiğini düşündüğünüz için hamura birkaç saat verin, turta bundan ancak daha iyi hale gelecektir. Tarifimiz Rus mutfağına aittir.

Pişirme yöntemi: Maya hamurundan elmalı turta nasıl pişirilir.

Büyük bir kase alıp içine ılık su döküyoruz, yavaş yavaş şeker ve tuzu ekliyoruz, ardından mayayı tanıtıyoruz. Suda tamamen çözüldüklerinde bitkisel yağı dökün ve elenmiş unu dikkatlice dökün. Hamuru yoğurun, parmaklarınıza kolayca yapışana kadar yoğurun. Şimdi onu bir kaseye koyup bitkisel yağla kaplıyoruz, üzerini keten peçeteyle kapatıp kabarmaya bırakıyoruz. Hamurun kesilebilmesi için iki kez kabarması gerekir.
Üçte birini kesip kenara koyuyoruz, gerisini 1-1,5 cm kalınlığında açıp fırın tepsisine dizip kenarlarını oluşturuyoruz.
Elmalar soyulamaz, sadece rendelenir, şekerle tatlandırılır. Elde edilen kütleyi hamurun üzerine koyun, düzleştirin ve hamurdan kafes şeklinde "sosisler" ile kaplayın. Kafesi yaptıktan sonra hala biraz hamur kaldıysa, onlardan yaprak, çiçek ve canınız ne istiyorsa yapın. Pastayı pişirmeden önce tekrar çıkması gerekir.

0	0	0

2. Herhangi bir hamurda (köfte, puf, muhallebi, kurabiye hariç), yani turta, krep, ekmek, krep hamuru - her zaman yarım litre sıvıya "zhmenu" (kaydırmalı yaklaşık bir çorba kaşığı) irmik ekleyin . Rahibeler öğretti: “Daha önce en kaliteli ekmek tahıllardan pişirilirdi. Uzun süre kurumadı ve gür oldu. Şimdi tahıl yok. Şimdi irmik zhmenu ekleyin ve her zaman iyi hamur işleri olacaktır. ” Bu çok değerli bir tavsiye.

3. Hamura süte ek olarak yarım bardak maden suyu ekleyin. Bir çay kaşığı sodayı yarım bardak suyla seyreltin ve sitrik asit veya sirke ile hafifçe söndürün.
Pişirme gerçekten harika oluyor.Ertesi günün geri kalanı bile kabarık.

4. Hamurun kesildiği odada hava akımı olmamalıdır: börek üzerinde çok yoğun bir kabuk oluşmasına katkıda bulunur.

5. Mayalı hamur yoğururken tüm ürünler ılık veya oda sıcaklığında olmalıdır, buzdolabından alınan ürünler hamurun kabarmasını yavaşlatır.
6. Maya ürünleri için, sıvı her zaman 30-35ºС'ye ısıtılmalıdır, çünkü maya mantarları daha düşük veya daha yüksek bir sıcaklığa sahip bir sıvıda aktivitelerini kaybederler.

7. Hamuru yoğurduğunuzda elleriniz kuru olmalıdır.

8. Ürünler fırına verilmeden önce 15-20 dakika kadar kabarması beklenir. Pişirmeden önce hamurun tamamen dinlenmesini sağlayın. Eksik prova ile zayıf yükselir ve turtalar uzun süre pişmez.

9. Bir fırın tepsisinde turtaları orta ateşte pişirin, böylece dolgu kurumaz.

10. Eritilmiş tereyağı hamurun yapısını bozacağından, hamura (mayalı ve taze pişmiş) eritilmemiş tereyağı eklemek en iyisidir.

11. Sütte pişirilen turtalar daha lezzetli ve hoş kokulu, piştikten sonra kabuk güzel bir renkle parlıyor.

12. Hamur mayası, hoş bir alkollü koku ile taze olmalıdır. Mayayı önceden kontrol edin. Bunu yapmak için küçük bir hamur parçası hazırlayın ve bir kat un serpin. 30 dakika sonra herhangi bir çatlak oluşmazsa, mayanın kalitesi düşüktür.

0	0	0

Rusya topraklarında, Shtolle köftesi ağı aktif olarak büyüyor. Bu ürünler eşsiz tadı ve aromasıyla cezbeder ve delicesine iştah açıcı hamur işleri yapmanın tarifi kesinlikle gizli tutulur. Doğru, bazıları güvenle Shtolle turtalarının Oset turtalarıyla aynı tadı verdiğini söylüyor, ama bu öyle değil. Bir turtadan gerçek hamur işi deneyenler, onu asla hiçbir şeyle karıştırmayacaklar!

Modern ev hanımları uzun zamandır turtanın gizli tarifini çözmeye çalıştılar ve başardılar. Bu yemeği hazırlamak için birkaç seçenek var ve sos çeşitleri en talepkar gurmeleri bile şaşırtacak. O halde bugün kendi mutfağınızda yeniden oluşturabileceğiniz Stolle turta tariflerinden bahsedelim.

Çeşitli hamur işleri için en sevilen ve geleneksel dolgu lahanadır. Tabii ki, Stolle turtaları için dolgu çeşitleri harika, ancak daha tanıdık ve sıradan bir şeyle başlamak istiyorum. Bu nedenle, sabır ve gerekli ürünleri stoklayın, yaratıcı olalım.

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

un - 470 gr;
Tereyağı - 200 gr;
taze tavuk yumurtası - 1 adet;
Su - 250 mi;
şeker - 4 çay kaşığı. (slayt ile alın);
Tuz - 1 çay kaşığı (üstsüz);
kuru maya - 3 çay kaşığı

Dolguyu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

Beyaz lahana - 500-700 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
Tereyağı - 20 gr;
Tuz - 1,5 çay kaşığı.

Üst kısmı yağlamak için ihtiyacınız olan:

Tüm ürünlere sahip olduğunuzda, lezzetli hamur işleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 30 cm çapında bir turta elde ettiğinizi söylemeye değer.

Eşsiz bir pasta yaratma sürecine başlayalım:

Doldurma ile pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için lahananın başını yıkayın, tüm kiri ve yenmeyen kısımları çıkarın;
Sebzeyi ince şeritler halinde doğrayın;
Hazırlanan lahanayı bir kevgir içine koyun ve ellerinizle ovalayın. Sebzenin üzerine kaynar su dökün;
Fazla sıvı boşaldıktan sonra lahanayı pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için sıcak bir tavaya bir parça tereyağı koyun, eriyince doğranmış sebzeyi, tuzu koyun ve karıştırın. Lahanayı kapağın altında en az 60 dakika pişirin, süre geçtikten sonra kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve lahanayı kızartın. Sıvının ondan buharlaşması önemlidir;
Sebzenin fazla nemi çıktıktan sonra ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ve tavaya dökün. Her şeyi karıştırın;
Hazırlanan dolguyu bir kevgir içine aktarın ve 120 dakika bu durumda bırakın. Lahananız kızartıldıktan sonra bile ıslak kalırsa, bir kevgir içine aldıktan sonra, bir yük ile dolgunun üzerine bastırın. Bu, fazla sıvının akmasına izin verecektir, aksi takdirde hamur işi kötü pişecektir.

Şimdi Stolle turtası için hamur yapma tarifini hayata geçirelim

Bunu yapmak için aşağıdaki talimatları izleyin:

Derin bir tabak al. Altta, önceden elenmiş kuru maya, tuz ve unu dökün;
Yumurtayı pürüzsüz olana kadar büyük bir kapta çırpın. İçine 250 ml ılık su dökün, tekrar iyice karıştırın ve diğer malzemelerle birlikte yavaşça bir kaseye dökün. Topakların oluşmaması için karıştırmayı unutmayın;
Şimdi doğranmış tereyağını kaseye ekleyin. Basitçe parçalara ayrılabilir, eritilmesi önerilmez. Hamuru yoğur. Ellerinize yapışmadan elastik ve yağlı olmalıdır;
Evde bir ekmek makineniz varsa, hamurun hazırlanmasını ona emanet edebilirsiniz. Yukarıda belirtilen sırayla malzemeleri dökün, ünitenizdeki Pelmeni programını açın ve 10 dakika bekleyin;
Hamuru nasıl hazırladığınız önemli değil, ancak doğru kıvama geldikten sonra plastik bir poşete koyun ve 120 dakika buzdolabına koyun. Serin bir yerde hamur mükemmel bir şekilde kabaracaktır.

Hamur ve doldurma hazır olduğunda, gelecekteki pastayı oluşturabilirsiniz:

Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın;
Hamuru iki eşit parçaya ayırın;
Tezgaha un serpin ve bir parça hamuru çok ince açın. Kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olmalıdır;
Hazırlanan hamuru dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın;
Dolguyu üstüne eşit bir tabaka halinde yayın;
Lahanayı, önce açılması gereken ikinci hamur parçasıyla örtün. Tüm köşeleri sıkıştırın, fazla hamuru çıkarın;
Ortaya çıkan yapının ortasında bir delik açın. Bu, buharın çıkmasına izin verecek ve ürün daha iyi pişecektir;
İstenirse hamurun geri kalanından süslemeler yapın;
Bundan sonra, turtayı önceden çırpılmış bir tavuk yumurtası ile yağlayın. Artık fırın tepsisini fırına gönderebilirsiniz. 40-45 dakika pişirmeniz gerekiyor, optimum sıcaklık 180 derece;
Servis yapmadan önce, bitmiş ürünü tereyağı ile yağlayın.

Çok lezzetli kek yapar. Tabii ki, kalori içeriği en küçük değil, ancak aroma tek kelimeyle kıyaslanamaz. Yani bazen bunu karşılayabilirsin.

Evde hazırlayabileceğiniz bir diğer eşsiz ürün ise balık böreğidir.

İlk tarifte verilen mayalı hamur seçeneği bu ürün için de işe yarayacak ve doldurma için ihtiyacınız olacak:

taze somon balığı - 300 gr;
Brokoli lahanası - 5-7 salkım;
Küçük soğan - 1 adet;
kremalı lor peyniri - 100 gr;
Soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
Tatmak için baharatlar.

Dolguyu hazırlamaya başlıyoruz, adımlar şu şekilde:

Balığı durulayın, varsa derisini ve kemiklerini çıkarın. Tabii ki, herhangi bir balık olabilir: somon, alabalık vb., ancak orijinal versiyonda bu somon balığıdır;
Kesilmiş balığı orta parçalara ayırın, bir tabağa koyun;
Aynı kapta soyulmuş ve doğranmış soğanları, en sevdiğiniz baharatları ve soya sosu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve çeyrek saat marine edin;
Dondurulmuşlarsa brokoliyi çözün ve yumuşayana kadar kaynatın;
Lahanayı soğutun ve küçük çiçek salkımına ayırın;
Hazırlanan hamuru 2 parçaya bölün, ilkini açın ve bir fırın tepsisine koyun;
Dolguyu yerleştirin: önce soğanlı ketuyu, ardından üstüne brokoli ve krem peynir peyniri. Durum böyle değilse, normal olanı ince bir şekilde rendeleyebilirsiniz;
Ürünü ikinci bir hamur tabakası ile kapatın, köşeleri sıkın, turtanın üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve buharın çıkması için delikler açın;
Fırın tepsisini 200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderin.

Yarım saat sonra mis kokulu hamur işleri hazır. Farklı dolgularla turtaları bu kadar kolay ve hızlı pişirebilir ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

Diyet yapanlar için Stolle turtalarının kalori içeriğinin dolguya göre değişeceğini söylemekte fayda var. Örneğin, lahana ile doldurulmuş geleneksel bir tarife göre hazırlanan bir üründe 100 g'da yaklaşık 304 kcal ve aynı ağırlıkta bir balık turtasında biraz daha fazla - 317 kcal olacaktır. Rakamını takip eden kişilerin bu göstergeleri dikkate alması gerekir.

Genel olarak, kendi zevkinize göre pişirin ve ne olursa olsun: Shtolle turtaları, Oset turtaları veya sadece çörekler, en önemlisi, her şeyi ruhunuzla yapın. Afiyet olsun!

Lahana ile turta "Stolle": yemek tarifi

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

un - 470 gr;
Tereyağı - 200 gr;
taze tavuk yumurtası - 1 adet;
Su - 250 mi;
şeker - 4 çay kaşığı. (slayt ile alın);
Tuz - 1 çay kaşığı (üstsüz);
kuru maya - 3 çay kaşığı

Dolguyu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

Beyaz lahana - 500-700 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
Tereyağı - 20 gr;
Tuz - 1,5 çay kaşığı.

Üst kısmı yağlamak için ihtiyacınız olan:

Tüm ürünlere sahip olduğunuzda, lezzetli hamur işleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 30 cm çapında bir turta elde ettiğinizi söylemeye değer.

Eşsiz bir pasta yaratma sürecine başlayalım:

Doldurma ile pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için lahananın başını yıkayın, tüm kiri ve yenmeyen kısımları çıkarın;
Sebzeyi ince şeritler halinde doğrayın;
Hazırlanan lahanayı bir kevgir içine koyun ve ellerinizle ovalayın. Sebzenin üzerine kaynar su dökün;
Fazla sıvı boşaldıktan sonra lahanayı pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için sıcak bir tavaya bir parça tereyağı koyun, eriyince doğranmış sebzeyi, tuzu koyun ve karıştırın. Lahanayı kapağın altında en az 60 dakika pişirin, süre geçtikten sonra kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve lahanayı kızartın. Sıvının ondan buharlaşması önemlidir;
Sebzenin fazla nemi çıktıktan sonra ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ve tavaya dökün. Her şeyi karıştırın;
Hazırlanan dolguyu bir kevgir içine aktarın ve 120 dakika bu durumda bırakın. Lahananız kızartıldıktan sonra bile ıslak kalırsa, bir kevgir içine aldıktan sonra, bir yük ile dolgunun üzerine bastırın. Bu, fazla sıvının akmasına izin verecektir, aksi takdirde hamur işi kötü pişecektir.

Şimdi Stolle turtası için hamur yapma tarifini hayata geçirelim

Bunu yapmak için aşağıdaki talimatları izleyin:

Derin bir tabak al. Altta, önceden elenmiş kuru maya, tuz ve unu dökün;
Yumurtayı pürüzsüz olana kadar büyük bir kapta çırpın. İçine 250 ml ılık su dökün, tekrar iyice karıştırın ve diğer malzemelerle birlikte yavaşça bir kaseye dökün. Topakların oluşmaması için karıştırmayı unutmayın;
Şimdi doğranmış tereyağını kaseye ekleyin. Basitçe parçalara ayrılabilir, eritilmesi önerilmez. Hamuru yoğur. Ellerinize yapışmadan elastik ve yağlı olmalıdır;
Evde bir ekmek makineniz varsa, hamurun hazırlanmasını ona emanet edebilirsiniz. Yukarıda belirtilen sırayla malzemeleri dökün, ünitenizdeki Pelmeni programını açın ve 10 dakika bekleyin;
Hamuru nasıl hazırladığınız önemli değil, ancak doğru kıvama geldikten sonra plastik bir poşete koyun ve 120 dakika buzdolabına koyun. Serin bir yerde hamur mükemmel bir şekilde kabaracaktır.

Hamur ve doldurma hazır olduğunda, gelecekteki pastayı oluşturabilirsiniz:

Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın;
Hamuru iki eşit parçaya ayırın;
Tezgaha un serpin ve bir parça hamuru çok ince açın. Kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olmalıdır;
Hazırlanan hamuru dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın;
Dolguyu üstüne eşit bir tabaka halinde yayın;
Lahanayı, önce açılması gereken ikinci hamur parçasıyla örtün. Tüm köşeleri sıkıştırın, fazla hamuru çıkarın;
Ortaya çıkan yapının ortasında bir delik açın. Bu, buharın çıkmasına izin verecek ve ürün daha iyi pişecektir;
İstenirse hamurun geri kalanından süslemeler yapın;
Bundan sonra, turtayı önceden çırpılmış bir tavuk yumurtası ile yağlayın. Artık fırın tepsisini fırına gönderebilirsiniz. 40-45 dakika pişirmeniz gerekiyor, optimum sıcaklık 180 derece;
Servis yapmadan önce, bitmiş ürünü tereyağı ile yağlayın.

Çok lezzetli kek yapar. Tabii ki, kalori içeriği en küçük değil, ancak aroma tek kelimeyle kıyaslanamaz. Yani bazen bunu karşılayabilirsin.

Balıklı turta "Stolle": yemek tarifi

Evde hazırlayabileceğiniz bir diğer eşsiz ürün ise balık böreğidir.

İlk tarifte verilen mayalı hamur seçeneği bu ürün için de işe yarayacak ve doldurma için ihtiyacınız olacak:

taze somon balığı - 300 gr;
Brokoli lahanası - 5-7 salkım;
Küçük soğan - 1 adet;
kremalı lor peyniri - 100 gr;
Soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
Tatmak için baharatlar.

Dolguyu hazırlamaya başlıyoruz, adımlar şu şekilde:

Balığı durulayın, varsa derisini ve kemiklerini çıkarın. Tabii ki, herhangi bir balık olabilir: somon, alabalık vb., ancak orijinal versiyonda bu somon balığıdır;
Kesilmiş balığı orta parçalara ayırın, bir tabağa koyun;
Aynı kapta soyulmuş ve doğranmış soğanları, en sevdiğiniz baharatları ve soya sosu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve çeyrek saat marine edin;
Dondurulmuşlarsa brokoliyi çözün ve yumuşayana kadar kaynatın;
Lahanayı soğutun ve küçük çiçek salkımına ayırın;
Hazırlanan hamuru 2 parçaya bölün, ilkini açın ve bir fırın tepsisine koyun;
Dolguyu yerleştirin: önce soğanlı ketuyu, ardından üstüne brokoli ve krem peynir peyniri. Durum böyle değilse, normal olanı ince bir şekilde rendeleyebilirsiniz;
Ürünü ikinci bir hamur tabakası ile kapatın, köşeleri sıkın, turtanın üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve buharın çıkması için delikler açın;
Fırın tepsisini 200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderin.

Yarım saat sonra mis kokulu hamur işleri hazır. Farklı dolgularla turtaları bu kadar kolay ve hızlı pişirebilir ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

Genel olarak, kendi zevkinize göre pişirin ve ne olursa olsun: Shtolle turtaları, Oset turtaları veya sadece çörekler, en önemlisi, her şeyi ruhunuzla yapın. Afiyet olsun!

Yanlışlıkla Stolle turta hamurunun sırrını açığa çıkardım. Uzun zamandır istiyordum çünkü bir şekilde maya ile çalışmadım. O hamur ekşi bir tada, sonra maya kokusuna sahip olacak. Ama Stoll'da turtalar inanılmaz lezzetli. Ve bu onların standardı "çok sos, az hamur". Ve hamurun kendisi normal maya hamurundan biraz daha tatlıdır. Ve doyurucu dolgularla birlikte - kulaklarından çekemezsin!

Turta değil kulebyaki pişirdikleri ortaya çıktı. Kulebyaki'dir ve doldurma-hamur oranı açısından (kulebyaka, çok fazla dolguya sahip olması ve hamur sadece onun için bir kap görevi görmesi bakımından turtalardan farklıdır) ve hamurun tarifine göre. Bunu Michel Roux tarifine göre morina, pirinç ve yumurta ile balık turtası pişirdiğimde fark ettim ve sonuç Stolle'den bir balık turtası oldu. Testin tadı bire birdir. Ben de şaşırdım. Şimdi çok sevdiğim bir tarifim var.

Turta ve turtalar için maya hamuru
(bu miktardan 2 adet orta boy 15x25cm veya 2 adet kapalı börek d25cm elde edeceksiniz)

450 gr buğday unu
260 ml ılık süt
12 gr taze pres maya
10 gr tuz
3 orta sarısı
90 gr tereyağı, biraz yumuşatılmış
45 gr şeker

Yaş mayayı ılık sütte eritin.

Unu eleyin, tuz ekleyin, karıştırın. Sarısı ekleyin. Sütü maya ile dökün.

Hamuru yoğurma aparatlarını kullanarak mikser ile en düşük devirde 5 dakika tüm malzemeler karışana kadar yoğurun. Ele yapışan bir hamur olmalı. İşte bu:

Hızı orta seviyeye yükseltin ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar 10 dakika daha yoğurun.

Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri macun kıvamına gelene kadar karıştırın.

Karıştırıcı hızını minimuma düşürün.

Yağı azar azar ekleyin (birkaç ziyarette), hamura karıştırın. Bu durumda hamur tekrar heterojen hale gelecektir.

Yağın tamamı hamura karıştığında, mikser hızını maksimuma çıkarın ve hamur çok pürüzsüz, homojen, hafif parlak ve elastik olana kadar 6-10 dakika yoğurun.

Kabın üzerini streç filmle kapatın ve 24C de 2 saat bekletin. Bu süre zarfında hamur 2 kat artacak ve ince gözenekli bir yapı kazanacaktır.

Yumruklayın ve tekrar streç filmle sıkarak, hamuru buzdolabına en az 2-3 saat (ancak bir günden fazla olmamak üzere) ulaşana kadar koyun. Ve bu en uygun olanıdır, çünkü bir turta pişirmek için tüm gününüzü buna göre ayarlamanıza gerek yoktur. Yoğurdum, 2 saat sonra buzdolabına koydum ve ilham almak, uyum sağlamak ve bir sürü başka faydalı şey yapmak için çok zamanınız var. Ve hamur sizi bekleyecek ve bundan daha da lezzetli olacak. Veya gelecek için pişirebilir, dondurabilir ve 2 hafta saklayabilirsiniz. Ancak o zaman buzdolabında 12 saat defrost yapmak gerekir.

Genel olarak harika!