Akılcı beslenme savunucuları, organ etlerinin etin kendisinden daha az değerli olmadığını bilirler. Dana ciğeri, dana bonfile göre daha fazla vitamin içerir, vücut tarafından daha kolay emilir. Yetenekli şefler onu birçok şekilde pişirebilir ve yumuşak ve sulu kalacaktır. Bu ürünü kurutmadan kızartabileceğinizden emin değilseniz söndürün. Ekşi kremada haşlanmış dana karaciğeri, deneyimsiz aşçılar için bile yumuşak çıkıyor.

Pişirme özellikleri

Birkaç noktayı bilmek, yararlı özelliklerini maksimum düzeyde korurken, ekşi kremada dana karaciğeri hızlı ve lezzetli pişirmenizi sağlayacaktır.

• Taze dana ciğeri daha lezzetlidir, ancak dondurulmuş olanlar da haşlanabilir. Ana şey, onu keskin bir sıcaklık düşüşüne maruz bırakmamaktır. Buzdolabında çözüldüğünde yapısını koruyacaktır.
• Sığır karaciğeri ne kadar koyu olursa, o kadar uzun süre yatar. Renk olarak en taze ürün olgun kirazları andırır.
• Karaciğerin birincil işlenmesine özellikle dikkat edin. Yoğun oldukları ve en iyi tarife göre pişirilse bile bitmiş yemeği sertleştirecekleri için filmleri ve damarları çıkarması gerekiyor.
• Sığır ciğerinin sahip olabileceği acı tadı gidermek için su veya süte batırılır. İkinci seçenek tercih edilir. Islatma süresi 1-2 saattir. Bundan sonra ürün tekrar durulanmalı ve peçete ile kurutulmalıdır.
• Ekşi kremada pişirilen karaciğer, önceden kızartılırsa, una bulanırsa daha lezzetli olur. Ancak bu manipülasyon, bitmiş yemeğin kalori içeriğini etkileyecektir. Diyet yapıyorsanız kavurmayı bırakın, ciğerin buğulama süresini 5-10 dakika artırın.
• Taze otlar, baharatlar, kuru baharatlar yemeğe hoş bir aroma katacaktır.
• Bileşime sebzelerin dahil edilmesi, mezeyi daha sulu, yumuşak ve hoş kokulu hale getirecektir.

Garnitür olarak, patates püresi en iyi şekilde ekşi kremada pişirilmiş ciğer ile servis edilir. Bezelye püresi, karabuğday, makarna, sebze yahnisi ile değiştirilebilir.

Ekşi krema ile haşlanmış sığır karaciğeri için klasik tarif

• sığır karaciğeri - 0,6 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• un - ne kadar gidecek;
• ekşi krema - 100 mi;
• su - 0,5 l;

Pişirme metodu:

• Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tavadan bir tabağa aktarın.
• Karaciğerini yıka. Filmi, vasküler oluşumları çıkarın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin Karaciğer parçaları orta büyüklükteki pirzolalara benzemelidir.
• Unu biber ve tuzla karıştırın.
• Karaciğeri una batırın.
• Yeni bir parti yağı bir tavada ısıtın, içindeki karaciğer parçalarını her iki taraftan 2-3 dakika vererek kızartın. Orta ateşte kızartmanız gerekiyor.
• Karaciğeri tavadan çıkarın, bir sonraki partiyi kızartın.
• Kızarmış karaciğeri bir tavaya koyun ve üzerine kızarmış soğan serpin.
• Ekşi kremayı unla karıştırın, sıcak suyla seyreltin. Tuz, baharat ekleyin, karıştırın.
• Karışımı karaciğerin üzerine dökün. Tavayı yavaş ateşe koyun.
• Ekşi krema sosu kaynamaya başladıktan sonra üzerini kapatıp 20 dakika pişirin.

Bu tarife göre dana karaciğeri yumuşak, yumuşak, tadı hoş. Herhangi bir garnitür ile iyi eşleşir. Çoğu zaman patates püresi veya karabuğday ile servis edilir.

Ekşi kremada soğan ve havuç ile haşlanmış dana karaciğeri

• sığır karaciğeri - 1 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• havuç - 0,2 kg;
• şeker (isteğe bağlı) - 5 gr;
• un - 80 gr;
• ekşi krema - 100 mi;
• et suyu veya su - ne kadar gidecek;
• bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yıkanmış ve filmlerden, damarlardan arındırılmış karaciğer, gulaş gibi orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.
• Una tuz ve baharat ekleyin. Baharatlardan biber karışımı veya köri baharatı tercih etmek daha iyidir. Maydanoz, dereotu, fesleğen gibi kuru baharatları ekleyebilirsiniz.
• Karaciğer parçalarını unlu bir kaseye dökün ve içinde iyice yuvarlayın.
• Yağı bir tencerede veya derin kızartma tavasında ısıtın.
• İçine karaciğeri koyun ve lezzetli bir kabukla kaplanana kadar karıştırarak kızartın.
• Sebzeleri temizleyin. Havuçları irice rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
• Sebzeleri karaciğere koyun. 5 dakika daha karıştırarak onlarla kızartın.
• Ekşi kremayı şekerle karıştırın, karaciğere koyun. Her şeyi su veya et suyu ile doldurun. Sıvı, karaciğer parçalarını tamamen kaplamalıdır.
• Isıyı azaltın ve karaciğeri kapağın altında 15 dakika pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan ciğer hoş bir tada sahiptir, baştan çıkarıcı kokar. Patates, sebze yahnisi veya pilav ile servis edilebilir.

Ekşi kremada sarımsak ve domates ile haşlanmış dana karaciğeri

• sığır karaciğeri - 1,5 kg;
• soğan - 0,3 kg;
• domates salçası - 50 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• ekşi krema - 0,2 litre;
• taze maydanoz - 100 gr;
• su, bitkisel yağ - ne kadar alacak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Karaciğeri filmlerden, safra kanallarının parçalarından, kan damarlarından temizleyin. Sığır straganof gibi çubuklar halinde kesin.
• Maydanozu yıkayın, suyunu silkeleyin, bıçakla doğrayın.
• Sarımsağı bir presten geçirin.
• Ekşi kremayı salça, tuz ve baharatlarla karıştırın.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın, içindeki soğanı kızarana kadar kızartın.
• Ciğeri ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
• Isıyı azaltın, karaciğere ekşi krema ve salça karışımı koyun.
• Sıvı, kazanın veya tava içeriğini tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
• 20 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Kazanda daima sıvı olduğundan emin olun.
• Maydanoz ve sarımsağı ekleyin, karıştırın.
• 5-10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Bu tarife göre hazırlanan kokulu ciğer, herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Sos olarak, içinde dana sakatatının haşlandığı domates-ekşi krema sosu kullanın.

Ekşi kremada pişirilmiş dana karaciğeri her zaman yumuşak ve yumuşak çıkar. Tadı ve aroması seçilen tarife bağlıdır.

Ekşi kremada kızartılmış karaciğer- birkaç temel pişirme seçeneğine sahip bir yemek. En ünlü tarif, elbette, Stroganoff ciğeri veya. Bu tarife ek olarak, soğan, havuç, mantar, soya sosu, şarap, sebze, sarımsak ve otlar ile ekşi kremada kızarmış karaciğer tarifleri popülerdir. Ekşi krema sayesinde karaciğer çok yumuşak, sulu olur ve kremsi bir tat alır. Bir tavada kızartılmış ciğerden farklı olarak, ekşi krema veya ekşi krema sosundaki ciğer, ekşi kremada bulunan asitler nedeniyle her zaman sulu olur.

Bugün size ekşi kremada kızarmış domuz ciğeri tarifi sunmak istiyorum. Bu tarife göre sadece domuz eti değil, dana eti veya tavuk ciğeri de pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Karaciğer (domuz eti, sığır eti veya tavuk) - 400 gr.,
• tuz ve hkarabiber - tatmak,
• Ekşi krema %20 yağ - 150 ml.,
• Dereotu - birkaç dal,
• Sarımsak - 2 diş,
• Ayçiçek yağı.

Ekşi kremada kızarmış karaciğer - yemek tarifi

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra ekşi kremada kızartılmış karaciğeri pişirmeye başlayabilirsiniz. Sarımsağı deriden soyun. Dereotu yıkayın. Ekşi kremayı bir kaseye koyun. Karaciğeri kızartmak için, yağlı ev yapımı ekşi krema ile başlayıp mağazadan satın alınan yağsız ekşi krema ile biten farklı yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanabilirsiniz. Sarımsak karanfillerini bir preste ekşi krema kasesine geçirin.

Dereotunu ince ince kıyıp diğer malzemelere ekleyin.

Karaciğeri bir tavada kızartmak için ekşi krema sosu, tadına göre tuz ve karabiber. Bu kızarmış ciğer tarifindeki öğütülmüş karabiber, başka herhangi bir baharat veya bunların bir karışımı ile değiştirilebilir. Kızarmış ciğer, kırmızı biber, kişniş, mercanköşk, kekik, suneli şerbetçiotu, fesleğen ilavesiyle lezzetli oluyor. Ekşi krema sosu karıştırın.

Şimdi karaciğeri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu tarifte domuz ciğeri kullandım, bu yüzden onu hazırlamak için gereken tek şey büyük damarları ve küçük kıkırdakları kesmekti. Sığır ciğeri pişirecekseniz, önce sert filmi ondan çıkarmalısınız. Filmi sığır karaciğerinden nasıl düzgün bir şekilde çıkaracağınızı internette görebilirsiniz. Karaciğeri 5'e 5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, biraz daha büyük veya daha küçük olabilir.

Bir tavayı yağ ile ısıtın. Üzerine ciğer parçalarını dizin.

Karıştırın, karaciğeri 5-7 dakika kızartın.

Ekşi krema sosu ekleyin.

Karıştırın. 5 dakika daha pişirin ve yemek hazır olacak.

Kızarmış karaciğeri sıcak ekşi krema ile servis edin. Kızarmış ciğer için garnitür olarak patates püresi veya bezelye, karabuğday, makarna, arpa ve arpa lapası çok uygundur. Afiyet olsun. bu olursa sevinirim Ekşi kremada kızarmış ciğer tarifi beğenir ve kullanırsın. Yemek yapmayı da tavsiye ederim

Karaciğer gibi bir sakatat - bence, herhangi bir ev hanımının fantezilerinin bir nedeni. Sonuçta, pek çok ciğer tarifi var ve herkes yemeğini benzersiz yapmak istiyor. Yan ürünün ana avantajı, hazırlama hızı ve tabii ki faydalı özellikleridir. Ve hangi karaciğeri kullandığınız önemli değil: sığır eti veya tavuk. Her iki örnek de bir kişi için çok gerekli olan unsurlara sahiptir. Sığır eti - büyük miktarda retinol ve B vitaminleri içeren bir diyet ürünü Tavuk - folik asit içerir ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Bu nedenle hangi karaciğeri seçeceğiniz size kalmış ve tek bir tarife göre yemek pişirebilirsiniz.

Bugün sebzeli ve tavuk ciğeri kremalı soslu harika bir yemek yapacağım yani sakatatı havuç, soğan ve ekşi krema ile pişireceğim. Bunu yapmak için alacağım: sebzeleri, soğanları ve havuçları doğrudan haşlamak için zeytin ve tereyağı, ayrıca tavuk ciğeri, ekşi krema, sos için un ve su, karabiber, tuz, kurutulmuş dereotu ve baharatlardan sarımsak.

Ekşi krema, havuç ve soğan ile haşlanmış ciğer pişirmek için malzemeler hazır, başlayalım!

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.

Havuçları ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Bir kızartma tavasını ısıtın, tereyağı ve zeytinyağı ekleyin.

Hazırlanan sebzeleri tavaya kaydırıyoruz.

Malzemeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) kısık ateşte pişirin.

Gerekirse karaciğeri yıkar, küçük parçalar halinde keseriz.

Karaciğeri haşlanmış sebzelere, tadı tuzuna kaydırıyoruz.

Karaciğer neredeyse hazır olana kadar (10-15 dakika) her şeyi birlikte pişirin.

Ardından şu malzemeleri ekleyin: un, karabiber, kuru dereotu ve sarımsak.

Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika ateşte tutun. Tavaya su dökün, ekşi krema ekleyin.

Karıştırın ve sos kalınlaşana kadar 10 dakika daha pişirin.

Belirtilen süreden sonra sos daha homojen hale gelecektir. Ocağı kapatın ve daha zengin bir tat için 10-15 dakika demlenmesi için üzerini örtün.

Ekşi krema, havuç ve soğan ile haşlanmış karaciğer hazır! Afiyet olsun!

Soğanlı ekşi kremada karaciğer, akşam yemeğinde ve bunun gibi, bir dilim beyaz veya siyah ekmek ve herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilir. Her durumda, böyle bir yemek sizi iyi doyuracak ve kesinlikle evdeki herkes bundan hoşlanacak. Ancak bu yemeği hazırlamadan önce mutlaka uygun bir sakatat almanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Nasıl doğru seçilir, biraz daha anlatacağız.

Doğru sakatat seçimi

Ekşi kremada karaciğerin soğanla nasıl hazırlandığını size söylemeden önce, böyle bir sakatatı tam olarak nasıl seçmeniz gerektiğini söylemelisiniz. Sonuçta, kalitesi tamamen akşam yemeğinizin lezzetli ve doyurucu olup olmayacağına bağlıdır.

Yumuşak ve besleyici bir yemek alabilmeniz için birçok şef sadece tavuk ciğeri almanızı tavsiye ediyor. Sonuçta, pratikte acı değil ve çok çabuk pişiyor. Bununla birlikte, bazı ev hanımları genellikle sığır sakatatı kullanarak bu tür gulaş yaparlar. Bitmiş yemeğin acı olmaması ve lezzetli olması için bu bileşen dikkatlice işlenmelidir. Hangisini, biraz aşağıda anlatacağız.

Bu nedenle, soğanlı ekşi kremada karaciğer yapmadan önce doğru şekilde satın almalısınız. Renk olarak çok koyu olmamalıdır. Üründeki tüm damarlar ve filmler satıştan hemen önce çıkarılmalıdır. Böyle bir malzemeden yayılan koku hoş olmalı ve iğrenç olmamalıdır.

Ekşi kremada lezzetli

Akşam yemeği için böyle bir sakatat hazırlamanın birçok yolu vardır. Ancak bunlardan en lezzetlisi ekşi krema kullanımını içeren seçenektir. Ne de olsa, sakatat onunla daha yumuşak ve daha yumuşak hale geliyor.

Peki tavuk ciğeri nasıl hazırlanır? Ekşi kremadaki tarifler, aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını gerektirir:

• büyük tatlı soğan - 2 kafa;
• yüksek yağ içeriği ile mümkün olduğu kadar taze ekşi krema - 185 g;
• dondurulmuş tavuk karaciğeri - 800 gr;
• kokusu giderilmiş ayçiçek yağı - 45 ml;
• kalın krema - yaklaşık 70 ml;
• orta boy iyotlu tuz, doğranmış yenibahar - takdirinize bağlı olarak kullanın;
• filtrelenmiş içme suyu - 150 ml.

Tavuk sakatatı işleme

Ekşi kremada tavuk ciğeri çok çabuk pişer. Ancak bu ürünü ısıl işleme tabi tutmadan önce iyice çözülmesi gerekir. Daha sonra, tüm damarlar ve diğer yenmeyen unsurlar içerikten kesilmelidir. Bundan sonra karaciğer soğuk musluk suyu altında iyice yıkanmalı ve orta parçalara kesilmelidir. Bu arada, bazı ev hanımları böyle bir ürünü bütünüyle pişirmeyi tercih ediyor.

Karaciğere ek olarak, soğan başlarının da dikkatlice işlenmesi gerekir. Soyulmalı ve sonra küçük küpler halinde doğranmalıdır.

yemek kızartma

Ekşi kremada tavuk ciğeri lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için önce kokusu giderilmiş yağda kızartılmalıdır. Bunu yapmak için, içine bitkisel yağ dökmeniz ve ardından kuvvetlice ısıtmanız gereken derin bir tencere kullanmanız gerekir. Ardından, önceden işlenmiş karaciğerin tamamını sıcak bir tabağa koyun. Sakatattaki tüm sıvı buharlaştıktan sonra 10 dakika iyice kızartılmalıdır. Belirtilen süre geçtikten sonra karaciğere soğan eklemek ve yağda ısıl işlemi (5 dakika) tekrarlamak gerekir.

Güveç yemekleri

Malzemeler biraz kızartıldıktan sonra, onları haşlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için karaciğere biraz su dökün, ayrıca tuz ve doğranmış biber ekleyin. Bu ürünleri ¼ saat söndürmek arzu edilir. Bu süre zarfında, malzemeler neredeyse tamamen pişirilmelidir. Sonunda içlerine ağır krema ve ağır ekşi krema dökülmelidir. Bileşenleri büyük bir kaşıkla karıştırdıktan sonra yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirmeniz önerilir. Bu durumda tencere bir kapakla kapatılmalıdır.

Zengin ve hoş kokulu gulaşın doğru sunumu

Soğanlı ekşi kremada ciğer piştikten sonra derin kaselere konularak aile bireylerine bir dilim ekmekle servis edilmelidir. Daha doyurucu bir akşam yemeği yapmak istiyorsanız, bu gulaş için lezzetli bir garnitür yapmanız önerilir. Örneğin, ezilmiş patates, karabuğday veya ufalanmış pirinç lapası ve herhangi bir makarna, tavuk ciğeri ile iyi gider.

Adım adım tarif: ekşi kremada karaciğer (haşlanmış)

Lezzetli, zengin bir akşam yemeği hazırlamak için dana sakatatı satın aldıysanız, güveçte pişirmeden önce iyice işlenmelidir. Bu yapılmazsa yemeğiniz tüketilemeyecek kadar acı olur.

Bu nedenle, ekşi kremada hostesin aşağıdaki ürünlere sahip olması gerekir:

Dana sakatat hazırlanışı

Ekşi kremada çok lezzetli bir karaciğer elde edebilmeniz için önceden tamamen çözülmesi gerekir. Bundan sonra, tüm safra kanallarını sakatattan çok dikkatli bir şekilde kesmek gerekir. İçerikleri rastgele ana malzemenin üzerine düşerse, o zaman çok acı olacaktır.

Bu nedenle gereksiz tüm unsurları çıkardıktan sonra dana karaciğeri önce ılık sonra soğuk suda iyice yıkanmalıdır. Daha sonra büyük parçalar halinde kesilmeli ve büyük bir kaseye konulmalıdır. Bundan sonra, bileşen az yağlı mağaza sütü ile dökülmeli ve 35-45 dakika bekletilmelidir. Sakatatı acılıktan maksimum düzeyde mahrum bırakmak, onu yumuşak ve yumuşak hale getirmek için bu işlem gereklidir. Son olarak, karaciğer tekrar yıkanmalı ve daha küçük parçalar halinde kesilmelidir.

sebze işleme

Ekşi kremada lezzetli hale getirmek için sadece adı geçen sakatatı değil, havuç ve soğan gibi sebzeleri de kullanmalısınız. Temizlenmeleri ve parçalanmaları gerekir. Havuçlar daireler halinde ve soğanlar - küpler halinde kesilmelidir.

Bir tencerede ısıl işlem

Ana malzemeleri hazırladıktan sonra bir tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağ kaynamaya başladığında, üzerine tüm işlenmiş dana karaciğerini koymanız gerekir. Bu sakatatın fazla nem buharlaşana ve hafifçe kırmızıya dönene kadar kızartılması arzu edilir. Bundan sonra, malzemeye soğan ve havuç halkaları eklenmelidir. Tüm malzemeleri yaklaşık 10 dakika daha kızartın.

Yumuşak ve lezzetli bir yemek elde etmek için sebzeli dana ciğeri sadece kokusu giderilmiş yağda kızartılmamalı, aynı zamanda haşlanmalıdır. Bunu yapmak için, ürünlere biraz içme suyu dökmeniz, ayrıca biber, tuz ve diğer favori baharatlarla tatlandırmanız gerekir. Çanağı yaklaşık ¼ saat haşladıktan sonra üzerine biraz salça ve taze yüksek yağlı ekşi krema ekleyin. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra ısıl işlemlerine yaklaşık 10 dakika daha kapalı bir kapak altında devam edilmesi gerekir. Bu süre zarfında karaciğer ve sebzeler tamamen pişecek, yumuşayacak ve çok lezzetli ve koyu bir sos oluşturacaktır.

Sığır sakatatından gulaşı masaya düzgün bir şekilde servis edin

Artık karaciğeri evde nasıl işleyeceğinizi ve pişireceğinizi biliyorsunuz. Gulaş pişirildikten sonra derin kaselere konulmalı ve taze doğranmış otlar ile cömertçe serpilmelidir. Böyle bir akşam yemeğine ek olarak, bir dilim koyu veya beyaz ekmek sunabilirsiniz. Ayrıca ciğer ve ekşi kremadan hazırlanan sosun herhangi bir garnitürle birlikte sofrada servis edilmesine izin verilir. Ancak gulaştan ayrı yapılmalıdır. Afiyet olsun!

1. Karaciğeri soğuk akan su altında iyice yıkayın, ardından tam anlamıyla bir dakika kaynar su dolu bir kaseye aktarın. Sonra soğuk suyla doldurun.

2. Filmden temizliyoruz, 0,7 - 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.


3. Tavaya ayçiçek yağını dökün, orta ateşte koyun, yağ ısınınca doğranmış ciğerleri koyun.


4. Tencerenin içeriğini, tüm sıvı buharlaşana kadar sürekli olarak birkaç dakika karıştırın.


5. Dereotu bıçakla doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Karaciğere ekleyin.


6. Baharat ekleyin: küçük hindistan cevizi, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş.


7. Dana ciğeri ile soğanı 5-7 dakika kavurun. 1⁄2 su bardağı kaynamış su ekleyin, kaynamasını bekleyin. Sonra bir kapakla örtün ve ısıyı kapatın. 10 - 15 dakika kaynatın.


8. Ekşi kremayı tuz ve karabiberle karıştırın, bir tavaya koyun, iyice karıştırın.


9. Kalan suyu unun içine dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Camın içeriğini ekşi krema ve soğan ile karaciğere dökün. Karıştırıyoruz. Sos kalınlaşana kadar pişirin. Pişirdikten sonra yemeğin 10-15 dakika demlenmesine izin verin.


Soğanlı ekşi kremada dana karaciğeri hazır.


10. Herhangi bir garnitür, taze sebze salatası veya sadece salatalık turşusu, domates ile servis yapın.