Genellikle Paskalya kekleri, yumurta akı ve pudra şekeri esas alınarak hazırlanan pudra şekeri ile kaplanır. Doğal olarak, sarısı var. Lezzetli, hoş kokulu ve hızlı Paskalya keklerini bu sarılarda pişiriyoruz.

Eski günlerde çok önemli olan ürünlerin rasyonel kullanımı ortaya çıktı. Sarısı üzerinde Paskalya kekleri pişirip protein sırlarıyla süslüyoruz.

İçindekiler:

buhar için:

Tarif Bilgileri

• Mutfak:Rus
• Yemeğin türü: hamur işleri
• Pişirme yöntemi: fırında
• Porsiyon: 7-8 adet.
• 4 saat

• süt - 220 gr
• kuru maya - 8 gr
• şeker - 1 yemek kaşığı
• un - 200 gr

ana test için:

• tavuk sarısı - 4 adet. (100 gram)
• tereyağı - 150 gr
• şeker - 120 gr
• un - 320 gr
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• şekerlenmiş meyveler - 50 gr
• badem - 20 gr
• tuz - 1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu

Hamurun hazırlanışına başlayalım.. Bunu yapmak için kuru mayayı bir kaseye dökün, bir çorba kaşığı şeker ekleyin.


Önceden yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtılmış sütü dökün. Karışımı şeker taneleri ve maya granülleri eriyene kadar karıştırın.


Karışıma iyi elenmiş unu ekleyip oldukça kalın bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru önce streç filmle, sonra pamuklu bir havluyla kapatıp 30 dakika ılık bir yere koyuyoruz.


Bu arada ana testi yapalım. İkinci bir kase alıyoruz, içine tavuk sarısını proteinlerden ayırdıktan sonra döküyoruz. Onlara şeker, vanilya şekeri, tuz ekleyin.

Köy tavuklarının yumurtalarının sarısı parlak sarıdır, bu da hamur işlerine güzel bir sarı renk verir. Normal kümes hayvanı yumurtası kullanıyorsanız, hamura biraz safran ekleyin.

Dikkat!

Sır hazırlamak için soğutulmuş proteinler kullanılır, bu yüzden buzdolabına koyun.

Sarıları beyaz olana kadar ovalayın.


Dövülmüş sarıların içine yumuşamış ama eritilmemiş tereyağı koyun.


Pürüzsüz olana kadar kütleyi bir çırpma teli ile öğütmeye devam ediyoruz.


30 dakika geçti, hamur hacmini birkaç kez artırdı.


Hazırladığınız hamuru yumurta-tereyağı karışımına ekleyin. Her şeyi elimizle karıştırıyoruz çünkü Paskalya keklerinin hamurlarının ellerin sıcaklığını sevdiği biliniyor.


Yavaş yavaş un ekleyin ve her şeyi tekrar ellerinizle iyice karıştırın. Hamur yapışkan çıkıyor, ortaya çıkana kadar bir top haline getirin, ancak daha fazla un koymamalısınız.


Hamura badem ve şekerlenmiş meyveler eklemeye devam ediyor. Şekerlenmiş meyveler büyükse, fındık gibi bir bıçakla ince ince doğranmalıdır. Bademleri güzelce yıkayıp kurutmayı unutmayın.

Bademlerin üzerine 15 dakika kaynar su döküp, kabuklu yemişleri çıkarabilirsiniz.

Ve yine her şeyi iyice karıştırın, kaseyi bir havluyla örtün ve 15 dakika masanın üzerinde bırakın.


Daha sonra hamuru kaptan çıkarıyoruz, bu süre zarfında unun glüteni şişti ve hamur daha elastik hale geldi. Masanın veya tahtanın çalışma yüzeyinde hamuru elimizle 5-7 dakika yoğurduktan sonra top haline getirip hamurun iyice kabarması gerektiği için daha büyük bir kaseye koyuyoruz. Kaseyi hamurla birlikte 2 saat ılık bir yerde çıkarıyoruz.


2 saat sonra Paskalya kekleri için hamur hazır.


Bitmiş hamuru masanın yüzeyinde tekrar yoğurun. ve ardından hacmin 1 / 3'ü kadar Paskalya kekleri için kalıplarla doldurun.

Paskalya kekleri için kalıplar hem metal hem de kağıt veya ev yapımı folyo veya kartondan kullanılabilir.

Hamurlarımızı 20-30 dakika mayalanması için masaya bırakıyoruz ve ardından önceden 170 derece ısıtılmış fırına 30 dakika koyuyoruz.


Hazır Paskalya kekleri hem kalıplarda hem de onlarsız bırakılabilir.


Tamamen soğutulmuş Paskalya kekleri, proteinler ve pudra şekerinden yapılan şekerli krema ile kaplanır.

Sır için ihtiyacınız olacak:

• 4 soğutulmuş yumurta akı;
• 4 su bardağı pudra şekeri (bardakta 200 ml)
• 4 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz.

Yumurta aklarını kalın bir köpük elde edene kadar birkaç dakika tuzla çırpın. Bir mikser kullanın. Daha sonra çırpmaya devam ederken yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Limon suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ve buzlanmanın kuruması için zaman bulamamışken, kekleri şekerleme serpintileri ile serpin.

Paskalya, akraba ve arkadaşlarla manevi neşeyi paylaşmak için tüm aile ile bir araya gelmenin geleneksel olduğu harika bir gün. Kilise ayininden sonra, birçok ikramın yanı sıra Paskalya'nın ana sembollerinin mutlaka mevcut olduğu masada kutlama devam ediyor - krashenka ve.

Bugün, mağazalarda sunulan geniş ürün yelpazesine rağmen, giderek daha fazla ev hanımı tatil hamur işlerini kendi başlarına pişirmeye çalışıyor ve çok endişeli çünkü doğru tarifi seçmek kolay değil, ancak konukları bir mutfak şaheseri ile gerçekten şaşırtmak istiyorsunuz!

Bir çıkış var. Özellikle İyi Tarifler okuyucuları için eski bir tarif hazırlandı: Sarılı paskalya pastası. Aynı lezzetli kek: tatlı, havadar ve hoş kokulu! Hamurda çok fazla çörek olmasına rağmen tarifin size basit görünmesi için adım adım işlem anlatılır ve gösterilir. Pişirmenin tadı öyledir ki, bu ikram ilk etapta sofradan silinir. Sarısı, Paskalya keklerine hoş bir sarımsı renk tonu ve konyak aroması verir. Her ne kadar alkol kullanımı sadece bu amacı takip etmese de. Mayanın çalışmasını önemli ölçüde artırır, bu da hamurun daha da muhteşem hale gelmesi ve ağzınızda erimesi anlamına gelir.

fotoğraflı tatlı ve lezzetli kek tarifi nasıl pişirilir

Bu tarif sadece Paskalya keki pişirmek için uygun değildir. Biraz un ekleyin ve lezzetli çörekler veya rulolar elde edin.

İçindekiler:

Test için:

• 7-8 yumurta sarısı;
• yaklaşık 7 su bardağı un;
• 500 ml süt;
• 1,5 su bardağı şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• preslenmiş maya 70 gr;
• tereyağı - 250 gr;
• konyak (votka da kullanabilirsiniz) - 1 yemek kaşığı;
• bir torba vanilin (1 gr);
• kuru üzüm, fındık veya kuru meyveler - isteğe bağlı.

Sır için:

• 3 protein;
• 1 su bardağı şeker

Pişirme işlemi:

Paskalya keklerini bu tarife göre pişirmek hiç de zor değil, asıl mesele tüm noktaları ve önerileri tam olarak takip etmektir. Örneğin pres maya kuru maya ile değiştirilmemelidir. Mayanın "canlanması" için ılık sütle doldurulması gerekir.

Reaksiyon başladığında, onlara belirtilen toplam un miktarının yarısını yavaş yavaş ekleyin.

Ve iyice karıştırın.

Bu hamura hamur denir ve nihai sonuç büyük ölçüde hazırlığının doğruluğuna bağlıdır.

Basitliğine rağmen bir şekilde gözden kaçan çok önemli bir nokta daha var. Unutmayın, ne pişirirseniz pişirin ve un ne kalitede olursa olsun elenmesi gerekir ve bunu birden fazla kez yapmanız tavsiye edilir. Kabı hamurla bir peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun (ancak doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın). Bu arada, eski zamanlarda Paskalya pastası hazırlamak için doğal kumaştan yapılmış yeni bir peçete kullanılıyordu. Unutmayın, hamur iki katına çıkacaktır, bu nedenle hamurun akmaması için pişirme için hacimli kaplar kullanın.

Yaklaşık 45 dakika sonra kekin tabanı "olgunlaştığında" üzerine şekerle çırpılmış sarıları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Yumuşatılmış tereyağı eklemek için kalır.

Konyak (veya votka) dökün, vanilya ve tuz ekleyin.

Sürekli çırparak, un ekleyin.

Daha önce, Paskalya kekleri için hamur yalnızca elle yoğrulurdu, ancak modern ev hanımları sadık yardımcıları olan bir ekmek makinesini de kullanabilirler. Sarısı üzerinde Paskalya kekleri için hamur hazır.

Boyutunun artması için ılık bir yerde tekrar çıkarılmalıdır.

Ve bu süre zarfında ellerinizle hafifçe ezerek iki kez daha yoğurun.

Artık kuru üzüm, fındık veya kuru meyve ekleyebilirsiniz (pişirme için ne seçtiğinize bağlı olarak).

Kurutulmuş meyveler 5 dakika kaynar suda bekletilmelidir.

Sonra kurutun ve un içinde yuvarlayın. Ancak o zaman hamura yoğurun.

Hamur kabarırken kalıplara dikkat edin. Almak istediğiniz pastanın büyüklüğüne göre herhangi bir kap kullanabilirsiniz. Tereyağı ile iyice yağlanmaları gerekir (tercihen eritilir, daha sonra bitmiş Paskalya kekleri ek lezzet alır ve yapışmaz). Kek kalıpları yerine uzun metal kutular kullanıyorsanız, altını parşömenle kaplayın ve ancak o zaman gresleyin. Bugün pişirme için hazır kaplar satın alabilirsiniz. Kullanımları çok uygundur. Paskalya kekleri doğrudan içlerinde servis edilebilir. Paskalya kekleri için hamur üçüncü kez yükseldiğinde, ellerinizle tekrar dikkatlice yoğurun ve ardından küçük parçalar kopararak toplar oluşturun. Kalıplara koyun ve tekrar yarım saat ısıtın.

Paskalya kekleri için protein sır hazırlamak çok basittir. Proteinler, kalın bir köpüğe kadar şekerle çırpılır. Önceden yapıyoruz.

Konyaklı Paskalya kekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi kalıbın boyutuna bağlıdır. Bu arada, aniden büyük bir pastanın üstü önceden kahverengileşmeye başlarsa, onu bir parşömen çemberi ile örtün. Hazır olup olmadığını her zamanki gibi tahta bir çubukla kontrol edebilirsiniz.

Hala sıcak Paskalya kekleri fırından çıkarılmalı ve yumurta akı şekerlemesi ile yağlanmalıdır. Hamur işlerini hazır pudra ile süsleyebilir veya yüzeyde bir çeşit desen oluşturabilirsiniz. Konyaklı sarılı Paskalya kekleri hazır.

Bu eski tarif, modern ev hanımlarının kullanımına oldukça uygundur.

Mutlu Paskalyalar!

Saygılarımla, Anyuta.

Sarısı üzerinde en lezzetli Paskalya keki

Parlak Paskalya yaklaşıyor ve her ev hanımı lezzetli bir Paskalya pastası tarifi arıyor. Bu Paskalya özelliği için birçok tarif var. Ailemizde sarılı Paskalya keki için bu tarif 10 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır ve her zaman tercih edilmektedir. Çok fazla çörek kullanılmasına rağmen, böyle bir Paskalya pastasının hamuru yumuşak ve havadardır. Lezzetli hamur hoş bir soluk sarı renge sahiptir. Bu tarife göre Paskalya keki pişirmeyi denediğimde, bence üzerinde durun.

Sarılı paskalya pastası tarifi eski bir kitaptan alınmıştır, bu nedenle daha yaşlı okuyucular bunu bilir (veya hatırlamaya çalışır).

İçindekiler:

• 7 su bardağı un
• 2 bardak süt
• 7 sarısı,
• 250 gr tereyağı,
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 70 gr preslenmiş maya (canlı, kuru değil!),
• 1 yemek kaşığı konyak (votka ile değiştirilebilir),
• vanilya (veya vanilya).
• İsteğe bağlı olarak kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı veya şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz.

Sır veya fondan:

• 3 sincap
• 1 su bardağı şeker

Pişirme işlemi:

Hamur, ekşi maya yöntemiyle hazırlanır. Opara sıvı bir hamurdur. Şu hesaba göre yoğrulur: sıvının tam oranı, unun yarısı ve maya tam oranı.

Ilık bir sıvıda (sıcak değil, aksi takdirde maya ölür!) Maya ve un yetiştirilir. Hamurun olduğu kase peçete ile sıkıca bağlanır ve 40-50 dakika ılık bir yere konur. Bu sıcak yer bir soba, akünün yanında bir yer, 30 derecelik bir fırın veya çok pişirici olabilir. Multicooker'ı 5 dakika ısıtmak için açın. İçine şerbeti koyup kapatın. Isıtmayı 2-3 dakika boyunca birkaç kez açın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Tarifimizde sıvı süt, biraz ılık. İçerisinde taze pres maya yetiştiriyoruz. Maya kaliteli olmalıdır. Yakalamanın tatilinizi mahvetmemesi için, onları Paskalya'dan önce denemek daha iyidir, örneğin aynı mayadan ev yapımı ekmek pişirin.

Paskalya kekleri için un, oksijenle zenginleştirmek için elenmelidir, bu durumda Paskalya kekleriniz yapışkan olmayacak ve daha gevşek bir yapıya sahip olacaktır.

Unun yarısı, mayayı seyrelttiğimiz ve ılık bir yere koyduğumuz sütle birleştirilmelidir. Bugün ekmek yapma makinemi bu amaçla kullandım. Ondan önce hamurları sürekli ellerimle yoğururdum.

Sarıları şekerle mikserle çırpın. Paskalya kekleri için hamurun içine dökün, hamur tarifte belirtilen süre kadar bekledikten sonra yumurta sarısı ile yoğurun.

Daha sonra yumuşatılmış tereyağı, konyak, tuz, vanilya ve unun geri kalanı eklenir. Tereyağı, vanilin, konyak ve tuzu hemen çırpılmış sarılarla karıştırdım çünkü ekmek makinesine bu şekilde yüklemek benim için daha uygun oldu.

Yani sadece yoğuran bir program seçtim. Önce hamurun ve hamur işinin karıştırıldığından emin oldum ve ardından unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş ekledim.

Ekmek makineniz yoksa, bu tarife göre sarılı paskalya pastası hamuru ellerinizle iyice yoğrulmalıdır (yaklaşık 10 dakika yoğurun).

Yoğurduktan sonra Paskalya keklerinin hamuru homojen, esnek hale gelir. Ne kadar uzun yoğrulursa elinize o kadar az yapışır. Elinize bir parça alıp sonra geri verirseniz, pratik olarak elinizde kalmaz.

Daha sonra zengin maya hamuru, fermantasyon için ılık bir yere konur. Ekmek makinesinden çıkarılması ve derin bir kaseye aktarılması gerekecektir. Hamur yükselecek, 2 kez yoğrulması gerekecek.

Şu anda Paskalya kekleri için formları yapmanız gerekecek. Onları kurutun ve fırçalayın. Ghee'nin nasıl çalıştığını seviyorum. Oldukça yağlı ve paskalya kekleri kalıplardan kendileri çıktıktan sonra.

Paskalya keklerini orta ve küçük kek kalıplarında pişirmeyi seviyorum. Bu tür Paskalya keklerinin kesilmesi gerekmez, çocuklar kendi Paskalya keklerini almaktan memnuniyet duyarlar. Evet ve böyle bir bahar keki vermek bir zevk! Bu tarife göre yumurta sarılı paskalya keklerini hem silikon kalıplarda hem de kağıt bardaklarda pişirmeye çalıştım bu arada keki onlardan çıkarmaya gerek yok ve kek içinde uzun süre bayatlamıyor. . Yine de küçük boyutlu formları tercih ediyorum çünkü Paskalya kekleri çok çabuk pişiyor.

Üçüncü kabarmadan sonra hamur tekrar yoğrulur ve bezelere ayrılır. Hemen bir hamur parçasını kıstırıp ondan bir top oluşturmak benim için uygun.

Toplar, kek kalıplarına dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirilir.

Uzun silindirik kalıplar margarin, ghee veya yemeklik yağ ile yağlanır ve yağlı kağıt ile kaplanır. Bunlar, formunuzun çapına ve duvarlar için kenarlara göre kağıt dairelerdir. Bu taraflar için pastayı kalıptan çıkarmak çok uygundur. Formlar nervürlü ise, o zaman basitçe margarin ile bulaşırlar. Hamur kalıbın üçte birini almalıdır.

Formlardaki yumurta sarısı üzerindeki Paskalya keki için hamur, ılık bir yerde yükselmeye konur. Büyük kalıplar için yaklaşık 1 saat sürer. Ancak hamurun kendisine dikkat etmeniz gerekiyor. Maya ve kalıp boyutu büyük bir rol oynar. Bu nedenle, yükselme süresi değişebilir. 7 cm çapındaki en küçük kekler yaklaşık 30 dakikada benim için uygundur.

Paskalya kekleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir, pişme süresi kekin büyüklüğüne göre değişir, o yüzden belirtmiyorum. Cupcake şeklindeki küçük kekler çok çabuk pişirilir.

Paskalya keklerini yumurta sarısı üzerinde pişirirken size küçük püf noktalarımı açıklayacağım. Büyük keklerde, formun üstüne kağıt koymak daha iyidir. Bu, üst kısmın yanmaması ve pastanın iyi pişmesi için gereklidir. Bu, muffin içeriği yüksek testin bir özelliğidir. Pastanın üstü kızarır ve hamurun içi nemli olur. Hatta orta boy kekleri kızarınca üzerini kapatıp kağıt veya folyo altında 5-7 dakika daha pişiriyorum.

Pastanın hazır olup olmadığı tahta bir çubuk veya kürdan ile kontrol edilir. Kuru olmalı.

Önce tüm formları çıkarın, bir dakika bekletin ve ancak daha sonra çıkarın.

Duvarlar biraz terleyebilir, ancak ters çevrildiklerinde çok çabuk kururlar. Büyük bir kek hemen ters çevrilirse tabanı sarkabilir. Başın üstünü kırışmamak için büyük silindirik kekleri yanlarında tutmak daha iyidir. Bu özellik, hamurun havadar çıkması ve sıcak kek kabuğunun yumuşamasından kaynaklanmaktadır.

Bir dakika sonra orta boy keklerimin hepsi alt üst oluyor ve henüz sıcakken onları proteinli şekerleme ile süslemeye başlıyorum.

Çırpılmış yumurta akı şekerlemesi en iyi Paskalya kekleri pişerken pişirilir, çünkü onları sıcak yağlamak daha iyidir. Böylece çabuk kurur ve yapışmaz.

Yumurta aklarını şekerle şeker eriyene kadar çırpın. Zirvelere kadar beze gibi çırpın. Yani çırpılmış beyazları kaşıkla kaldırdığınızda şeklini koruyor. Şeker pudra şekeri ile değiştirilebilir.

Ayrıca, sıcak kek üzerindeki protein sırları kurumaya başlayana kadar pastayı hemen dekore etmeniz gerekir. Artık ticaret ağında çok çeşitli şekerleme malzemeleri ve Paskalya süsleri var.

Ve bir sonraki Paskalya kek grubunu silikon bir kalıp ve kağıt bardaklarda pişirdim. Her şey mükemmel pişmiş! Sadece küçük bir test yeterli değildi. İki kek küçüktü ama çok lezzetliydi!

Paskalya için her zaman yumurta sarısı üzerinde böyle Paskalya keklerim olur, fotoğrafa bakın, yakışıklı değiller mi! Burada serpmelerin yanı sıra marmelat parçalarıyla süslenirler.

Umarım sarılı Paskalya pastası tarifim, parlak bir Paskalya'ya hazırlanmak için kullanışlı olur!

Çok sayıda soru ve istek üzerine bu Paskalya sezonunda videolu bir tarif hazırladım.

Bu tarifin video eskizleri, acemi aşçılar için bile mükemmel bir pasta pişirmeye yardımcı olacaktır.

Paskalya yaklaşıyor - Mesih'in Dirilişi. Geleneğe göre, bu tatilin arifesinde Paskalya kekleri pişiriyorum. Web sitemizde zaten tarifler var ve. Başka bir seçenek sunuyorum - yumurta sarısı üzerinde Paskalya keki.

4 Paskalya keki ve 2 küçük Paskalya keki için malzemeler:

test için:

• buğday unu - 1 kg;
• yumurta sarısı - 10 adet;
• kuru maya - 12 gr (1 poşet) veya preslenmiş - 50 gr;
• vanilya şekeri - 15 gr (1 poşet);
• toz şeker - 1 bardak;
• süt - 1 bardak;
• tereyağı - 200 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kuru üzüm - 100 gr;

sır için:

• protein - 2 adet;
• toz şeker - 1 bardak;
• şekerleme tepesi.

hamur yap. Sütü ısıtın. Bir kapta ılık süt ve 2 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın. Daha sonra maya ve 1 su bardağı un eklenir. Hamuru 3-4 saat ılık bir yere koyun.

Paskalya kekleri için hamur

hamuru hazırla. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Sarıları beyazlardan ayırın. 2 proteini sır için bırakın ve gerisini bir kavanoza aktarın, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. Daha sonra proteinlerden, proteinli omletten veya pasta kremasından yemek yapmak mümkün olacak.

Kaynayan suda kuru üzümleri yumuşayana kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve kuru üzümleri iyice sıkın, 2-3 yemek kaşığı un ile tüm nemi gidecek şekilde karıştırın.

Hamura sarıları, tuzu, vanilya şekerini, kalan toz şekeri ekleyin, karıştırın. Daha tatlı seviyorsanız şekeri 1,5 su bardağına kadar artırabilirsiniz. Ardından yumuşamış tereyağını ekleyip yoğurun. Önceden elenmiş unu ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Kuru üzümleri karıştırın.

Kuru üzümler hamurun üzerine eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün, 2 saat ılık bir yere koyun.

Hamurun kabarması gerektiğini düşünerek geniş bir kaba aktarın.

Hamurun boyutu iki katından fazla olmalıdır.

Hamurun nasıl yükseldiğini görün

Önerilen ürün miktarından 2 kg hamur çıkıyor.

İlk defa özel kağıt formlarda Paskalya kekleri pişirdim. Çok rahat ve güzel olduğu ortaya çıktı. Daha sonra yağlanan ve parşömenle kaplanan formu özel olarak seçmenize gerek yoktur. Bu tür formlarınız yoksa, bu yazının başında bağlantıları verilen önceki Paskalya pastası tariflerime bakın. Orada size ne kek pişirebileceğinizi söylüyorum.

Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru 1/3 veya biraz daha fazla olacak şekilde kalıplara yayın.

Testi formlara yerleştirirken tekrar aşağı inecek

Fazla test olması durumunda formu yarıya kadar doldurmaya çalışmayınız. Küçük kekler yapmak daha iyidir.

Kalıpları bir havluyla örtün ve hamurun tekrar yükselmesine izin verin.

Hamuru kalıplarda dinlendirin ve kabarmaya bırakın. Pişirme zamanı.

paskalya kekleri pişir 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirilir.

Şimdi kekleri soğutmanız ve süslemeniz gerekiyor.

buzlanma hazırlayın. Yumurta aklarını kabarık, stabil bir köpük olana kadar çırpın, yavaş yavaş toz şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Soğuyan keklerin üzerini krema ile kaplayın ve şekerleme serpintileriyle süsleyin. Daha kolay yapabilir ve Paskalya keklerini pudra şekeri serpebilirsiniz.

Bir standart bitmiş Paskalya pastasının ağırlığı 450 g'dır.

Ana tatil ikramı için kendi kanıtlanmış tarifiniz olsa bile - Paskalya pastası, yeni bir şey deneyin! Sarılı Paskalya pastası tarifi beni tam olarak yumurta sarısıyla cezbetti =) Ailemiz şekerlemeleri ve bezeleri sever, bu nedenle dondurucu her zaman diğer tariflerden kalan yumurta sarısıyla doludur. Sarıları genellikle hava geçirmez bir kaba veya özel bir dondurucu torbasına koyarım ve "daha iyi zamanlara kadar" dondurucuya gönderirim. Bu pastanın tarifinde lezzetli hamur işleri elde ederken 6 adede kadar yumurta sarısı kullanılabilir! Bu yüzden denemeye karar verdim! Ama "bedava" sarınız olmasa bile, bu pastayı yapmayı denediğinizden emin olun, bu harika!

Paskalya pastasının yapısı, geleneksel olandan daha yumuşak ve daha gevşektir, ancak aynı zamanda gerçekten "Paskalya pastasıdır". Kırıntı kokulu, sulu ve hafif nemlidir. Yemek pişirmeyle ilgili başka sevdiğim şey: hamur, ellerinizi kirletmeden sadece bir kaşıkla yoğrulabilir.

hamur malzemeleri:

• Birinci sınıf un - 750 g + kuru meyveleri ekmek için biraz
• Kuru maya - 17 gr (50 gr taze maya ile değiştirebilirsiniz)
• Süt - 300 mi.
• Yumurta sarısı - 6 adet. Paskalya keklerini yağlamak için + 1 yumurta sarısı
• Şeker - 250 gr +1 yemek kaşığı. l. ekşi maya yapmak için
• Tuz - 3/4 çay kaşığı
• Tereyağı - 150 gr
• Bitkisel yağ (ayçiçeğim var) - 2 yemek kaşığı. l.
• Ekşi krema - 250 gr (% 15-20 yağ alıyorum)
• kuru üzüm - 150 gr
• Şekerlenmiş meyveler (herhangi bir kuru meyve kullanabilirsiniz) - 150 gr
• Rom (konyak veya başka herhangi bir aromatik alkol) - 60 ml
• vanilya özü - 2 çay kaşığı (vanilya şekeri ile değiştirilebilir)

Protein kreması için:

• Yumurta akı - 4 adet.
• şeker - 250 gr
• Vanilya özü - 1/2 çay kaşığı
• Limon suyu - 1 çay kaşığı

Beyaz krema için:

• Bir yumurta akı
• Pudra şekeri - 250 gr
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Sarısı ve ekşi krema üzerinde Paskalya keki nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım tarif):

Önce unu (yaklaşık 750 g) ince bir elekle birkaç kez eleyin. 2-3 elekle idare ediyorum. Un, Paskalya keklerinde havadar bir kırıntının anahtarı olacak şekilde hava ile doyurulur.

Test için oda sıcaklığında 150 gr tereyağına ihtiyacımız var, bu yüzden ısınması için önceden ılık bir yere çıkarıyoruz. İşlemi hızlandırmak için tereyağını 1 cm2 alana sahip küpler halinde kesebilirsiniz, böylece ihtiyacımız olan sıcaklığı hızla alacaktır.

Kullanacağımız tüm kuru meyveleri (150 gr) yıkıyoruz, 15 dakika sıcak su döküyoruz.

Asla kaynar su ile doldurmayınız! Kuru üzüm yumuşayacak ve yulaf lapasına dönüşecektir. Yeterince ılık, ancak sıcak su değil (yaklaşık 40-50 ° C).

Şekerlenmiş meyveler (150 gr), büyüklerse küçük küpler halinde kesin.

Küçük bir kapta 150 gr şekerlenmiş meyve, saf kuru üzüm karıştırın, güçlü alkol (4 yemek kaşığı) dökün ve oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.

Paskalya keki için hamur nasıl yapılır

Ayrı bir kapta (derin bir kap almak daha iyidir), ılık süt (300 mi), 50 gr maya ve 1 yemek kaşığı karıştırın. l. toz şeker, karıştırın. 10 dakika oda sıcaklığında bırakın.

Dikkat! Kuru maya kullanmaya karar verirseniz - 17 gr alın.

Tatlı bir ortamda maya daha hızlı aktive olur, bu nedenle hamura şeker koymayı unutmamak önemlidir Paskalya keki yapmak için en taze mayayı seçin: çiğ ise iyi kırılmalı ve hoş olmayan bir kokusu olmamalıdır. Kuru maya kullanıyorsanız son kullanma tarihine mutlaka bakın ve daha önce açılmış paketlerden maya kullanmayın.

Maya üreticisine gelince, favorilerim:

Preslenmiş maya Lux Extra, Magnitogorsk, Auchan ve Lenta gibi zincir mağazalarda satılmaktadır. Küçük bir gramda (100 gram) gelmelerini seviyorum, ancak elbette ambalaj daha küçük olsaydı daha uygun olurdu Lux Extra maya beni asla hayal kırıklığına uğratmadı, tüm pişirme kolaydır. Genellikle ihtiyacım olan maya miktarını ayırırım (örneğin, bu tarifte paketin yarısına ihtiyacımız var) ve diğer yarısını hemen dondurucuya koyup tekrar ihtiyaç duyana kadar saklarım.

Kuru mayalardan en çok Saf Moment'i seviyorum.

Bu, pişirme bölümünde satılan küçük torbalarda hızlı etkili mayadır. Mayayı seviyorum çünkü hızlı etki ediyor, sıvılarla karıştırıldığında çalışmaya başlıyor (yani hazır olanlar gibi unla karıştırılmasına gerek yok), bu şekilde daha çok seviyorum. İncelediğim firmalar arasında ayrıca Pakmaya'dan kuru maya ve Dr. Oetker, onlarla hiçbir sorun çıkmadı.

Böylece, 10-15 dakika sonra kasedeki içeriğin boyutu büyük ölçüde artacaktır. Bu da süreci devam ettirebileceğimizi gösteriyor. Herhangi bir nedenle maya çözeltisi yükselmediyse, hamuru tekrar yapmak için tüm ürünleri alın ve baştan başlayın. Başarısızlığın sadece iki nedeni olabilir: başlangıçta maya kalitesiz veya eskiydi veya mayayı öldüren çok sıcak süt kullandınız.

Sütün sıcaklığı 40 C'yi geçmemeli, daha yüksek olursa maya ölür!

Unu (250 g) maya çözeltisine eleyin, tamamen homojen olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Opera hazır! Sarılmaması için streç film (veya pamuklu havlu) ile örtüyoruz ve hava akımı olmayan ılık bir yere koyuyoruz.

Opara 30-60 dakikada olgunlaşır. Önce ikiye katlanır ve sonra çok güçlü bir şekilde yükseldikten sonra düşer. Hamurun buruşmaya ve dökülmeye başladığı, yani olgunlaştığı bu anı beklemek çok önemlidir, işleme daha fazla devam edebiliriz.

Kurabiye için hamur yoğurma

Yumurta sarısını (6 adet) derin bir kaba koyun, toz şeker (250 gr), 3/4 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve bu karışımı beyazlaşana ve hacmi artana kadar bir çırpma teli, mikser ve blender ile öğütün.

Kurutulmuş meyvelerin demlendiği romu (veya diğer güçlü aromatik alkolü) çırpılmış sarılara dökün ve tekrar iyice çırpın.

Olgunlaşmış hamurda, şekerle iyice dövülmüş yumurta sarısı karışımını ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Şimdi hamura vanilya özü (2 çay kaşığı) ekleyin ve tekrar karıştırın. Ekstrakt vanilya şekeri ile değiştirilebilir (bu durumda 1 poşet koyun - 10 g) Son zamanlarda, genellikle doğal vanilyalı şeker kullanıyorum, normal vanilya şekerinden çok daha iyi hissettiriyor:

Bu tür şeker benim favorimdir (listede vanilya özünden sonra, elbette, hiçbir şey onunla kıyaslanamaz).

Bir sonraki adım, hamura yağ eklemektir. Bu zamana kadar yumuşamış ve 2 yemek kaşığı olan 150 gr tereyağına ihtiyacımız olacak. l. (30 mi) bitkisel yağ. Her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırarak onları birer birer tanıtıyoruz.

Bitkisel yağ sayesinde (ben sıradan rafine ayçiçek yağı kullanıyorum), Paskalya kekleri yumuşaktır ve ayrıca uzun süre bayatlamaz ve taze kalır.

Şimdi hamura yağ içeriği% 15-20 olan ekşi krema (250 gr) ekleyin ve iyice karıştırın.

Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde (her biri yaklaşık 500 g), birkaç aşamada ekliyoruz, hamuru doğrudan kapta sadece bir kaşık veya spatula ile yoğuruyoruz.

Hemen hemen her mikser veya mutfak robotuyla birlikte gelen hamur kancası ataşmanını takdir ettim.

Bir sonraki görev, kek hamurunu pürüzsüz, üniform olana kadar yoğurmaktır. Hamur topaklar içermemelidir. Hamurun yoğunluğunu ve viskozitesini, içinde bir kaşık olacak şekilde elde ediyoruz (bu, tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya biraz daha az un gerektirebilir).

Un miktarı sorusu her zaman en hassas olanıdır. Fazla un her şeyi mahvedebilir: bitmiş kek o kadar yoğun ve yapışkan olur ki, hamurda harcanan ürünler için üzülürsünüz. Bu nedenle tarifteki rakamlara değil, fotoğraftaki testin tutarlılığına odaklanmak önemlidir. Bu açıklama sadece Paskalya kekleri için değil, kesinlikle web sitemdeki tüm tarifler için geçerlidir!

Kaseyi hamurla birlikte streç filme sarın ve temiz bir havluyla örtün.

Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5-3 saat taslaksız ılık bir yere koyarız. Genellikle kaseyi kapalı fırına koyarım (cereyan yok ve gereksiz gürültü yok, mayalı hamurun buna bile tepki verdiğini söylüyorlar))).

Kuru üzümleri şekerlenmiş meyvelerle 2 yemek kaşığı karıştırın. l. un.

Kabaran hamuru yumruklayın ve yaklaşık 1 dakika iyice karıştırarak biriken karbondioksiti serbest bırakın.

Paskalya kekleri için hamura hazırlanmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri hamurda eşit olarak dağılıncaya kadar iyice karıştırarak ekleyin.

Bu aşamada kek hamurunu geceden soğuk bir yere alıp sabahları oda sıcaklığında 1 saat kadar ılıttıktan sonra hamuru biraz yoğurduktan sonra işleme devam edebilirsiniz.

Kaseyi hamurla bir havlu veya streç filmle örtüyoruz ve yaklaşık 1,5-3 saat mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz.

Hamur iki katına çıkmalıdır.

Hamuru yoğuruyoruz (ellerinizi bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirebilirsiniz) ve açmaya devam ediyoruz.

Hamuru önceden hazırlanmış formlara yayıyoruz (Paskalya arifesinde her köşede satılan Paskalya kekleri için özel kağıt formlar kullanıyorum). Formları hacimlerinin 1 / 3'ü kadar hamurla dolduruyoruz.

Paskalya kekleri için form olarak, çeşitli boyut ve çaplarda kaplar kullanabilirsiniz: bunları yağla yağlamanız ve az miktarda un serpmeniz yeterlidir (fazlalığı silkelediğinizden emin olun). Tavanın dibine bir daire pişirme kağıdı koymanız gerekir.

Formları hamurla bir havluyla örtüyoruz ve hamur neredeyse formun kenarlarına yükselene kadar (1-1.5 saat sürebilir) mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz.

Kalıplara giren Paskalya kekleri, 1 yemek kaşığı ile çırpılmış yumurta sarısı (isteğe bağlı) ile yağlanabilir. l. su.

Paskalya kekleri pişiriyoruz

Fırını 170-180 ºС'ye ısıtıyoruz.

Kekleri yaklaşık 25-60 dakika (keklerin boyutuna bağlı olarak) tahta bir şalgamla delindiğinde tamamen kuru ve hamur yapışmadan çıkana kadar pişirin. Paskalya keklerim 25 dakika pişirildikten sonra hazırdı (kalıp boyutu 9*9).

Piştikten sonra ilk 15-20 dakika fırın açılmamalı aksi takdirde hamur çökebilir. Paskalya keklerinin yüzeyi çok kırmızı olursa, üzerlerini folyo (ayna tarafı yukarı bakacak şekilde) veya suya batırılmış bir parşömen parçası ile kaplayabilirsiniz.
Bitmiş Paskalya keklerini biraz soğutuyoruz ve dikkatlice kalıplardan çıkarıyoruz (kağıtlarsa çıkarmanız gerekmez). Formlar sıradansa, keskin bir bıçakla duvarlar boyunca çizeriz, kalıplardan çıkarırız, parşömen kağıtlı kupaları alttan çıkarır ve soğumaları için bir tel ızgaranın üzerine temiz bir havluyla örterek koyarız.

Paskalya kekleri nasıl dekore edilir

Su banyosunda pişirilen Paskalya keklerini süslemeyi seviyorum. Birincisi, ham proteinlerden bir şeyle enfekte olma korkusu yoktur ve ikincisi, bu krem ​​​​o kadar narin ve havadardır ki, Paskalya kekleriyle mükemmel bir şekilde birleşir. İstenirse, Paskalya keklerinin üstlerini şekerleme serpintileri ile serpebilir, çiçeklerle, mastikten tematik figürinlerle (örneğin, benimki - tavşanlar gibi) süsleyebilirsiniz.

Paskalya kekleri için geleneksel bir protein sır kullanmaya karar verirseniz, aşağıdaki gibi hazırlayın:

Bir yumurta akını hafif köpürene kadar çırpın, 170 gr pudra şekeri ekleyin, çatalla karıştırın.

Ardından limon suyunu (1 yemek kaşığı) ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra, kalan pudra şekerini, protein sır ihtiyacımız olan kıvama gelene kadar her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırarak yavaş yavaş eklemeniz gerekir.

İyi soğutulmuş Paskalya keklerinin üzerine protein sır sürüyoruz ve istenirse Paskalya şekerlemeleri ile süslüyoruz.

Özellikle videolu tarifleri sevenler için kremalı pasta yapımını adım adım anlatan bir rehber kaydettim, iyi seyirler!

Paskalya kekleri nasıl saklanır

Paskalya kekleri kapalı bir tavada veya sıkıca bağlanmış bir çantada mükemmel şekilde korunur. Bu durumda uzun süre yumuşak, hoş kokulu, yumuşak kalırlar ve 10-14 gün bayatlamazlar.

Sonuç olarak, Paskalya kekleri için soğuk prova hamurundan korkmamanızı rica ediyorum. Bu durumda tarife göre maya miktarı azaltılarak hamur kabarma süresi artırılabilir. Hamurun soğuk prova varyantında, Paskalya kekleri özellikle yumuşak ve lezzetli çıkıyor, ayrıca normal prova yöntemiyle pişirme işleminde sıklıkla bulunan mayanın ekşi tadı hariç tutuluyor.

Umarım tarifi beğenmişsinizdir ve kekler başarılı olmuştur! Ve bu yıl Paskalya kekleri için zamanınız ve ilhamınız yoksa, pişirin. Bu tarif hakkında geri bildirim almayı seviyorum!

Instagram'a fotoğraf eklerken lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin, böylece fotoğraflarınızı nette bulabilir ve sizinle sevinebilirim!

Temas halinde