Pastayı şırıngayla süslemek için krema. Pastayı süslemek için ne tür bir kremaya ihtiyaç vardır? Buttercream yapma süreci

18.11.2022

Güzelce dekore edilmiş bir pasta göze hoş gelir, misafirleri büyüleyebilir ve şaşırtabilir. Ev hanımları, hamur işlerinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel, sıradışı olması için maksimum hayal gücü göstermeye ve olağanüstü çaba sarf etmeye gelir. Bugün pasta süslemek için birçok teknik ve tarif var. Bunun için, en ucuz ve uygun fiyatlı olanı bir şekerleme şırıngası veya nozullu bir çanta olan çeşitli cihazlar kullanılır.

Bir şekerleme şırıngası için, şeklini iyi koruyan, yeterince kalın, plastik bir krem \u200b\u200bseçilir. Çok kalın kütle, memeden eşit olmayan bir şekilde, parçalar halinde sıkılacaktır. Ve çok sıvı - pastanın yüzeyine veya kenarlarına dekorasyon uygulandıktan hemen sonra yayılacaktır. Bu nedenle krema tarifi seçmenin ana parametresi kıvamıdır.

Tereyağı kreması

Şimdiye kadarki en kolay ve en ucuz tarif. Mevcut birkaç bileşenden oluşur. Saf haliyle dekorasyon için kullanılabileceği gibi renkli ve ayrıca aromalı olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

Tereyağı - 250 gram;
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (bu durumda daha sık kaynatılır);
Vanilya, konyak, likör isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

Tereyağını yumuşatın ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
Yoğunlaştırılmış sütü girin ve bir mikser ile 5-10 dakika çırpın. Kütlenin tabakalara ayrılmadığından emin olun.
Tarife göre tatlandırıcı, gıda boyası ekleyin.

Protein

Bu krem daha havadar. Kütlenin kar beyazı olduğu ortaya çıkıyor ve bu nedenle doğal haliyle dekorasyon için kullanılabilir veya doğal veya yapay boyalarla gölgelendirilebilir. Krem, kesinlikle tarife göre hazırlanırsa şeklini mükemmel şekilde korur.

İçindekiler:

Yarım kilo şeker;
5 protein çok soğuk;
yarım çay kaşığı sitrik asit;
Yarım bardak su.

Pişirme işlemi:

Su ve şekerden şurup yapın. Üzerine sitrik asit ekleyin.
Şurup en az 5 dakika karıştırarak kaynatılır.
Kütle hafifçe soğutulur.
Proteinler kabarık bir kıvama gelinceye kadar dövülür ve soğutulmamış şurup ince bir akış halinde verilir.

kremsi

Taze kremaya dayalı krema, bir pastayı bir şırınga veya torba ile süslemek için de uygundur. Hafiftir, en dar ağızlıktan bile iyi sıkılır, kıvamı eşittir, bu nedenle bitmiş dekorda boşluk ve hava kabarcığı olmaz.

İçindekiler:

Bir büyük yumurta;
Bir bardak krema (yüzde 35);
80 mililitre süt;
80 gram toz şeker;
10 gram jelatin;
Vanilya.

Pişirme işlemi:

Jelatini 25 dakika sade soğuk suda bekletin. Şişip tüm suyu çekene kadar bekleyin.
Yumurtayı şekerle karıştırın ve beyaz olana kadar öğütün. Sütü kaynatın, hemen ocaktan alın ve yavaşça yumurta karışımına dökün.
Jelatin ekleyin, karıştırın ve bir su banyosuna koyun.
Karıştırmaya devam ederek jelatini çözün (sadece karışımı kaynatmayın).
Soğuk kremayı köpürene kadar çırpın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Oda sıcaklığına kadar soğutulmuş süt karışımını krema kıvamındaki köpüğün içine dökün, vanilyayı ekleyin ve karıştırın.

dekorasyon teknolojisi

Şırınga ile süsleme yöntemi oldukça basittir. Gerçek şırıngaya ve birkaç memeye ihtiyacınız olacak. 4-10 adet nozullu setler vardır. Ne kadar çok olursa, pasta üzerinde o kadar rafine ve sıra dışı dekoratif öğeler yapabilirsiniz.

Bugün size bir şırıngadan pasta süslemek için krema yapmayı anlatacağız. Bu tür lezzetler için tarifler çeşitli bileşenleri içerebilir. Önemli olan kendilerine verilen şekli iyi almaları ve biraz soğuduktan sonra muhafaza etmeleridir.

Krem Takı: Ayrıntılı Yemek Tarifleri

Ev yapımı kekten daha lezzetli bir şey yoktur. Sevgiyle yapılan ve lezzetli kokulu hamur işleri, her tatil sofrasını süsleyeceğinden emin olabilirsiniz. Ancak ev yapımı bir pastayı gerçekten güzel yapmak için çok çabalamalısınız. Ne de olsa bu, kremanın ayrı ayrı hazırlanmasını ve ardından oluşan tatlının yüzeyine doğru şekilde uygulanmasını gerektirir.

Klasik Tereyağı Krema

Elbette birçok ev hanımı, bir şırıngadan kek süslemek için klasik bir krema yapmayı bilir. Kural olarak, aşağıdaki bileşenleri içerir:

yaklaşık 200 g kadar taze tereyağı;
pudra şekeri (sadece ince şeker yapabilirsiniz) 8 büyük kaşık.

Buttercream yapma süreci

Bir pastayı şırıngayla süslemek için tereyağı kreması şaşırtıcı derecede hızlı ve kolaydır. Başlangıç olarak, yağı (mutfak) önceden buzdolabından çıkarmalı ve tamamen yumuşamasını beklemelisiniz. Daha sonra, yağ bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve yavaş yavaş toz veya şeker eklenerek kuvvetlice (en yüksek hızda) dövülmelidir.

Açıklanan eylemlerin bir sonucu olarak, bir şırıngadan kekleri süslemek için yemyeşil ve havadar bir krem \u200b\u200balmalısınız. Bu arada, sakız için bir baz olarak da uygundur.

Çok renkli bir krem almanız gerekiyorsa, önce parçalara ayrılmalı ve ardından gıda boyası ile karıştırılmalıdır. Bunların yokluğunda çikolata sosu, havuç veya pancar suyu vb.

protein kremi yapımı

Şırıngadan kek süslemek için protein kreması, şeklini yağlı kremadan daha kötü tutar. Ancak denerseniz, o zaman böyle bir kütle ile başlangıçta tatlının yan kısımlarını süsleyebilir ve ayrıca kabartmalı bir kenar oluşturabilirsiniz.

Yani, ihtiyacimiz var:

4 büyük yumurtadan yumurta akı;
şeker küçük dolu bardak (belki biraz daha fazla);
birkaç damla limon suyu.

Gıda hazırlamak

Proteinli kek kreması, tereyağlı krema kadar basit ve kolay yapılır. Önce yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın ve ardından bir süre buzdolabına koyun. ¼ saat sonra ürün çıkarılmalı, derin bir kaseye konulmalı, limon suyuyla önceden yağlanmalı ve çırpmaya başlamalıdır. Bu prosedür üç farklı şekilde gerçekleştirilebilir:

İlk seçenek en güvenilir olanıdır. Bir çırpma teli ile şeklini iyi tutacak oldukça kabarık ve stabil bir protein kütlesi yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bu yöntemin ana dezavantajı, proteinlerin dövülmesi sırasında büyük fiziksel çaba gerektirmesidir.

Mikser ve blender gelince, onlarla da sabit köpük elde edebilirsiniz. Bunun için dakikada çok sayıda devire sahip oldukça güçlü cihazlara ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu

Yumurta akları soğuduktan sonra hemen çırpmaya başlamalıdır. Bunu hızlı bir şekilde yapmanız önerilir. Ürüne periyodik olarak şeker eklenmelidir. Üstelik ne kadar çok olursa krema o kadar muhteşem ve stabil olacaktır.

Protein kütlesinin hazırlanması için toz değil toz şeker kullanılması gerektiğine özellikle dikkat edilmelidir. Sonuçta, son bileşen hızla erir ve kremayı daha sıvı hale getirir, bu da bir pastayı süslemek için hiç uygun değildir.

Çikolatalı Kremalı Kek

Çikolatalı kek yapmaya karar verirseniz, ganaj onun dekorasyonu kadar iyi hizmet edecektir. Böyle alışılmadık bir krem hazırlamak için şunları satın almalısınız:

ganaj pişirme

Ev yapımı bir tatlıyı süslemek için çikolatalı krema yapmak için, yoğun kremayı büyük bir kaseye dökün ve ardından yüksek derecede ısıtın, ancak kaynatmayın. Süt ürününün yanında dilimler halinde kırılmış çikolata ve tereyağı koymanız gerekir. Bu bileşenlerin tamamen eriyene kadar ısıtılması önerilir. Sonuç olarak, elde edilen karışım ocaktan alınmalı, soğutulmalı ve 4 saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında bekletilmelidir.

Belirtilen süre geçtikten sonra krema çıkarılmalı, oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletilmeli ve ardından ev yapımı tatlıyı süslemeye geçilmelidir.

Pasta süslemede resepsiyonlar ve teknikler

Herhangi bir tatlıyı süsleyebileceğiniz birçok numara ve teknik var. Modern ev hanımları arasında en popüler olanı mutfak şırıngasıdır. Kullanımı çok kolaydır ve pahalı değildir. Ev yapımı bir pastayı süslemek için kullanmak için, kabı seçilen kremayla (yağ, protein, çikolata vb.) Doldurmanız ve ardından oluşan muameleyi yüzeye sıkıştırmanız yeterlidir.

Orijinal bir çizim almanız gerekiyorsa (örneğin çiçekler, taç yapraklar vb.), genellikle kite dahil olan özel nozulları kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi pasta şırıngası ile pasta süslemek oldukça kolay. Ancak tatlıyı daha karmaşık figürlerle kaplamanız gerekiyorsa, bunun için krema değil, sakız veya protein karamel kullanmanızı öneririz. Onları evde yapmak kolay ve basittir. Bunu yapmak için, tarifin tüm gerekliliklerine kesinlikle uymanız ve yaratıcı bir hayal gücünüz olması yeterlidir.

Özetliyor

Artık ev yapımı bir pastayı veya hamur işlerini güzelce süslemek için hangi kremlerin uygun olduğunu biliyorsunuz. Kullanabileceğiniz bir şırınganız yoksa, bunun yerine normal ofis kağıdı kullanabilirsiniz. Ondan küçük boyutlu bir çanta yapılmalı ve ardından istenen kalınlık ve şekildeki uç kesilmelidir. Böyle bir cihazla, kesinlikle özel bir şekerleme şırıngasıyla aynı orijinal tatlıları alacaksınız.

Ilginç makaleler

pasta süsleme kremi nasıl yapılır
Hiçbir şey ev yapımı keklerle kıyaslanamaz. Mis kokulu, mis kokulu ve aşkla yapılan hamur işleri her ziyafeti süsleyecek. Ve tabii ki üst kısım pasta olacak. Güzelce dekore edilmiş, hostesin gururu ve misafirler için hayranlık konusudur.
İhtiyacın olacak

200 gr tereyağı
-8 yemek kaşığı pudra şekeri veya 8 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt.
Talimat
1

pasta süsleme kremi nasıl yapılır

Dekorasyon için ne tür bir krem kullanmalı? Bir pastayı süslemek için kullanabileceğiniz birkaç temel tarif vardır. Hazırlanmaları kolaydır ve çok lezzetlidirler.
2

En popüler ve uygulaması kolay pudra şekerli ana tereyağlı kremadır. Bunun için 200 gr tereyağı ve 8 yemek kaşığı (kaymalı) pudra şekerine ihtiyacımız var.
3

Yağı önceden buzdolabından çıkarın - oda sıcaklığında olmalıdır. Bir mikser ile çırpın ve her seferinde bir kaşıkla yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Bu krem, dekorasyon için ve sakız için bir baz olarak uygundur. Rakamlar çizmek için bir süre buzdolabında bırakın - sertleşecek ve rakamlar daha iyi çıkacaktır.
4

Bir sonraki krema, yoğunlaştırılmış süt içeren ana tereyağlı kremadır. İçindekiler: tereyağı - 200 gr, yoğunlaştırılmış süt - 8 yemek kaşığı. Tereyağını (soğuk değil, yumuşatılmış) alın, homojen bir beyaz, kabarık ve elastik kütleye kadar metal bir çırpma teli veya tahta bir spatula kullanarak elle çırpın. Sürekli karıştırarak, her seferinde bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Ve yaklaşık 10-15 dakika homojen, havadar bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Süt şekerli ise kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulabilir.
5

Ilık krema ile süslenirken figürler parlak, parlak, kabartmalı değil. Soğutulmuş bir krema kullanırsanız, mat ve kabartmalı olurlar.
6

Ganache - krema ve çikolata bazlı kremlerden biri. Takı çizmek için de kullanılır. Kullandığınız çikolataya bağlı olarak siyah ve beyaz bir ganaj var.
7

1 numaralı tarif. Isıtılmış, sıcak krema (yağ içeriği% 36) - ganaj için, 300 gr sütlü çikolata (veya siyah), çırpmak için 2 bardak soğutulmuş krema.
8

2 numaralı tarif. Ganaj için 200 gr sıcak krema (yağ içeriği %36), 200 gr. beyaz çikolata, 1 su bardağı soğutulmuş krem şanti.
9

Ganaj için amaçlanan kremayı kaynatın ve mikrodalgada veya buhar banyosunda eritilmiş çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar bir çatalla iyice karıştırın. Bundan sonra buzdolabında soğutun (gece boyunca bırakabilirsiniz). Ertesi gün kalan kremayı kabarana kadar çırpın. Bundan sonra, soğutulmuş kremalı çikolata kütlesini kalınlaşana kadar çırpın. Ve yavaş yavaş, azar azar çırpılmış kremaya ekleyin, mikseri 1-2 hızda açın.
10

Krem, yumuşak dondurmaya benzer şekilde çok kalın, yumuşak çıkıyor.
Çizim için özel bir şırınganız yoksa - önemli değil. Bir torba pişirme kağıdını sarın, içine krema koyun ve sağlığınıza çizin!
11

İnce bir çizgiye mi ihtiyacınız var? Ucu çapraz olarak tırnak makası ile kesin. Daha kalın bir çizgi için daha büyük bir kesi yapın. Pastanın kenarlarında dalgalı çizgiler elde etmek için ekmek veya peynir bıçağı kullanabilirsiniz.

Pastanın tadı büyük ölçüde kremaya bağlıdır. Bir bileşen diğeriyle değiştirilirse, şekerleme başyapıtının tadı hemen değişecektir. Ayrıca, lezzetli ve orijinal kremalar, fırınlamanın "öne çıkan" özelliğidir.
İhtiyacın olacak

İlk tarif için:
- Süt;
- Hindistan cevizi parçaları;
- yumurta sarısı;
- Şeker;
- vanilin;
- Jelatin.

İkinci tarif için:
- Süt;
- toz şeker;
- Yumurta;
- Tereyağı;
- vişne şurubu veya çilek suyu.

Üçüncü tarif için:
- Yabanmersini;
- tarçın;
- krem;
- toz şeker.

Dördüncü tarif için:
- kahve;
- Şeker;
- yumurta sarısı;
- un;
- krem;
- Tereyağı.

Talimat
1
Hindistan cevizi kremasını hazırlamak için bir bardak sütü orta ateşte ısıtın ve içine 75 gram hindistan cevizi pulunu dökün. Isıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğutun, bir elekten geçirin ve talaşları sıkın. İki yumurta sarısını 4 yemek kaşığı şeker ve bir tutam vanilya ile çırpın, ardından hindistan cevizi sütü karışımına ince bir akışla dökün.
2
Bir çay kaşığı jelatini 50 gram su ile dökün ve şişmesi için yarım saat bekletin. Tamamen eriyene kadar bir su banyosunda çözün. Ayrıca süt karışımını bir su banyosuna koyun ve jelatin ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika sonra serin bir yere koyun. Birkaç saat sonra krem kullanıma hazır olacaktır.
3
Meyve kreması hazırlayın. Bunun için 2 yemek kaşığı süt ile 2 yemek kaşığı toz şekeri kaynatın ve ocaktan alın. Bir yumurtayı çırpma teli ile çırpın ve ince bir akıntıyla sütün içine dökün. Yavaş yavaş 200 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyerek çırpmaya devam edin. 50 gram vişne şurubu veya çilek suyu ilave edip tekrar çırpın.
4
Alışılmadık bir baharatlı krema hazırlamak için 100 gram yaban mersini ve bir çay kaşığı tarçını öğütmek üzere bir kaseye dökün. Çilekleri bir blender kullanarak püre haline getirin. Ayrı bir kapta 100 gram %38 yağlı kremayı bir yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Yaban mersini püresini yavaşça kremaya katlayın. Bundan sonra krem kullanıma hazır olacaktır.
5
Kahve kreması yapın. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı öğütülmüş kahveyi 200 gram kaynar su ile dökün ve iyice karıştırın. Bir çorba kaşığı şekeri bir tavada kavurun, 50 gram sıcak su ekleyin ve şerbeti kaynatın. Hazırlanan sert kahveye dökün ve karıştırın. Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısını 2 yemek kaşığı şekerle çırpın, 2 yemek kaşığı un ekleyin. Sarısı kütlesini 100 gram %20 yağlı soğuk krema ile karıştırın, ardından elde edilen karışımı kahve ile birleştirin ve koyulaşana kadar ısıtın. 50 gram tereyağı ekleyin ve soğutun.
ekşi kremalı kek nasıl yapılır
Evde kek yapmak, özellikle acemi aşçılar için oldukça zor bir iştir. Bazen, iyi pişmiş bir bisküvi ile bile, yüksek kaliteli ve lezzetli bir krema olmadığı için pasta fikri başarısız olur. En basit ve aynı zamanda çok lezzetli krema ekşi kremadır.
İhtiyacın olacak

Ekşi krema - 500 gr, şeker - 1 su bardağı.
Talimat
1
Yağ içeriği en az% 20 olan ekşi krema alın. Bir tencere alın, üstüne ince bir elek koyun veya kalın bir havlu koyun. Gerekli miktarda ekşi kremayı bir elek veya havluya koyun. Ekşi krema kabını gece boyunca buzdolabında bırakın. Bu işlem kremayı hazırlarken gereklidir. Ekşi kremayı fazla sıvıdan arındırır. Ekşi kremanın ağırlığı, bitmiş kremanın kalitesini ve kıvamını etkiler.
2
Ekşi kremayı buzdolabından çıkarın, yoğunlaşmalı ve sıvı tavada kalmalıdır. Sıvı, daha sonra krep ve diğer hamur işleri için kullanılabilen peynir altı suyundan başka bir şey değildir.
3
Şekeri toz haline getirin. Bu birkaç yolla yapılabilir. Örneğin, bir kahve değirmeni veya blender kullanarak. Yokluğunda, şekerleme kağıdına şeker dökün, üstüne bir kat daha koyun ve birkaç kez oklava ile açın. Havan ve tokmak da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda süreç daha zahmetli olacaktır.
4
Ekşi krema ve şekeri karıştırın. En iyi sonuçlar için bir mikser kullanın. Pudra şekerini yavaş yavaş kremaya ekleyin. Krem şantiyi bitirmenin ideal yolu, bir kapta duracak sıvı olmayan bir kıvamdır (iyi çırpılmış bir protein gibi). Kremanın hazırlanmasında ev yapımı ekşi krema kullanırken dikkatli olun. Sertçe dövüldüğünde tereyağına dönüşecektir.
5
Islattıktan sonra pastanın katlarına kremayı yayın. Bu krema, örneğin bir pasta şırıngası kullanılarak bir pastayı süslemek için de kullanılabilir.
6
Kremayı çeşitlendirin. Hassas bir aroma için vanilin ekleyin. Veya meyveleri veya meyveleri doğrayın ve çırpılmış kremaya ekleyin. Örneğin çilek, kiraz bu tarif için mükemmeldir.

Bir pasta şırıngası ile bir pasta nasıl dekore edilir
Lezzetli kekler pişirmenin karmaşık sanatında zaten ustalaştınız mı? Onları nasıl dekore edeceğinizi öğrenmenin zamanı geldi. Şekerlemenizin mükemmel görünmesi için özel bir şırınga kullanın. Ekli ataşmanların yardımıyla, zarif harf örgüsünden yemyeşil çiçek sepetlerine kadar çok çeşitli süslemeler oluşturabilirsiniz.
Talimat
1
Pastayı çiçekler, yapraklar, bordürler, figürinler, süs eşyaları veya yazılarla süsleyebilirsiniz. Tüm bu süslemeler, bir dizi nozulu olan bir pasta şırıngası ile kolayca yapılır. Kit genellikle 4 ila 10 farklı ipucu koyar. Ne kadar çok olursa, olasılıklarınız o kadar geniş olur.
2
Başlamadan önce krema, çırpılmış krema veya kütle çekme hazırlayın. Dekorasyon için herhangi bir krema uygundur - kremsi, yağlı, protein veya muhallebi. Gıda boyası veya meyve ve sebze suları ile renklendirilebilir.
3
Pastanın tasarımını düşünün, bunun yerine tüm dekoratif unsurları kağıda çizin. Pasta zaten pişmişse kontrol edin - bazı alanları kamufle etmeniz gerekebilir.
4
Pastayı özel sakız, krema veya krema ile kaplayın. Her şeyi bir bıçakla dikkatlice düzleştirin. Pastanın kenarlarına bisküvi veya fındık kırıntıları veya rendelenmiş çikolata serpilebilir. Krem süslemelerin yalnızca düz bir yatay yüzeye iyi yapıştığını lütfen unutmayın. Pastayı krema ile süslemeden önce kaplamanın biraz kurumasını bekleyin.
5
Bir çay kaşığı kullanarak şırıngayı ¾ hacme kadar krema ile doldurun. Şırınga şişesinde boşluk oluşmayacak şekilde kremayı sıkıca uygulayınız aksi halde çiziminiz bozulabilir.
6
Pastayı süslemeye başlamadan önce bir tabakta örnekler yapın. Genellikle pastanın kenarı boyunca yer alan fırfır benzeri güzel kenarlıklar, eğik kesimli bir meme kullanılarak yapılır. Her türlü yaprağı tasvir etmek için kama şeklinde bir kesime sahip bir ağızlık vazgeçilmezdir. Harfler ve desenler, dar düz uçlu bir kornet ile çizilir. Pekala, karanfilli uçlar çiçekler ve yıldızlar şeklinde bir krema oluşturur.

Takının boyutu, şırınga pistonuna basılarak değiştirilebilir. Elinizi dalgalar halinde hareket ettirerek ve cihazın açısını değiştirerek aynı uç ile farklı süslemeler yapabilirsiniz.
7
Bir örgü iğnesi veya büyük bir iğne alın ve desenin ana hatlarını pastanın üzerine çizin. Daha fazla rahatlık için şırıngayı iki elinizle tutun. Eğimini ve baskı kuvvetini ayarlayarak ucu nazikçe yönlendirin. Küçük çizimler uygularken şırıngayı pastanın yüzeyine yakın tutun, büyük motiflerle çalışın, şırıngayı daha yükseğe kaldırın.
8
Çizimi bitirdikten sonra, piston üzerindeki baskıyı durdurun ve çizim boyunca şırınganın ucu sizden uzakta olacak şekilde keskin bir hareket yapın. Daha sonra krem çıkarıldıktan sonra oluşan küçük dil fark edilmeden yatacaktır.

güzel bir pasta nasıl yapılır
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir ev yapımı kek nasıl yapılır? Ya geleneksel kremalı güller donuk ve çekici görünmüyorsa? Ev yapımı keklerinizin sıra dışı tasarımıyla konukları nasıl etkileyebilirsiniz? Aşağıdaki tarifler ve ipuçları, bu zorluğun üstesinden gelmenize yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak

Jöle içindeki meyveler

Jelatin - 1 paket;
- elma suyu - 600 ml;
- ahududu - 0,5 su bardağı;
- kivi - 2 adet;
- muz - 1 adet;
- mandalina - 2 adet;
- pudra şekeri - 1 su bardağı.
Talimat
1

Meyve ve çilek sepeti.
Pastayı süslemek için hem taze hem de konserve meyveler uygundur. Mandalina, kivi, çilek, şeftali, ahududu, kiraz, kuş üzümü kullanabilirsiniz. Düz bir kurabiyeye de ihtiyacınız olacak, dar ve uzun olmalı.
Pastanın yüzeyini protein kreması veya çırpılmış krema ile kaplayın. Çilekleri ortadan ikiye kesin ve halka şeklinde dizin. Bir sonraki daire kivi dilimlenmiş halkalar, ardından soyulmuş mandalina dilimleridir (nasıl konulacağı ve hangi sırayla hayal gücünüze bağlıdır). Pastanın kenarlarını krema ile kaplayın. Kurabiyeleri "dik", üst kenarları pastanın yüzeyinin biraz üzerine çıkacak şekilde birbirine yakın yerleştirin. Sepet hazır.
2

Jöle içindeki meyveler.
Jelatini elma suyuyla dökün (meyve suyu jelatini tamamen kaplamalıdır). Meyveleri ve meyveleri hazırlayın. Kiviyi dilimler halinde, çilekleri ince tabaklar halinde kesin, mandalina dilimlerini soyun, muzu küpler halinde kesin. Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatın, karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde jelatin yanabilir. Ardından pudra şekerini ve kalan suyu ekleyin. Gerginlik. Sığ bir kap alın (kabın boyutunun ve şeklinin pastanın boyutuna ve şekline uyması arzu edilir). Hazırlanan meyveleri ve meyveleri bir kaba koyun ve bitmiş karışımla doldurun. Buzdolabına yerleştirin. Jöle en az bir gün buzdolabında olmalıdır. Bu şekilde dekore edilmiş bir pasta parlak, hoş kokulu ve en önemlisi doğal olacaktır.
3

çikolata ile pasta süsleme.
Çikolatayı parçalara ayırın ve su banyosunda eritin. Bir resim seçin, üzerine bir aydınger kağıdı koyun. Parşömenden küçük bir kornet yuvarlayın ve içine ılık çikolata dökün. Çizimin ana hatları boyunca çikolata uygulayın. Çikolata kalıbının soğumasını bekleyin ve dikkatli bir şekilde kağıttan çıkarın. Deseni pastanın yüzeyine aktarın.
4

Meyve çiçekleri.
Meyvelerden yapılan çiçekler, kekleri süslemek için nadiren kullanılır. A. bu arada, onları yapmak hiç de zor değil. Her zamanki meyveler ve meyvelere ek olarak kavun ve ananas da kullanabilirsiniz.
Ananas ve kavunu halkalar halinde kesin. Bir çerez kesici kullanarak çiçekleri kesin. Farklı boyutlarda şekiller kullanarak çok katmanlı bir çiçek yapabilirsiniz. Çiçeğin merkezi kiraz, üzüm veya herhangi bir yuvarlak meyvedir. Çiçekler, pastanın yüzeyine kolayca yerleştirilebilir (pastayı protein kreması veya çırpılmış krema ile önceden kaplayın). Bir buket çiçek ve çilek toplayabilirsiniz. Bunun için kürdan kullanılır. Çiçek elemanları kürdan üzerine dizilir ve pastanın yüzeyine sabitlenir.
Tarifleri internetten aldım.

Pastanelerde güzel pastalara her baktığınızda aynısını hatta daha iyisini yapmak istersiniz. Sadece süs olsun diye tatil için pasta almayın. Bu, özellikle her türlü pastayı çok iyi pişiren ancak onları nasıl dekore edeceğini bilmeyen ev hanımları için geçerlidir. Bu, genellikle günlük yaşam için ev yapımı kekler yapan, pastayı en sevdikleri kremayla kaplayan veya kek parçalarıyla süsleyen ev hanımları arasında en yaygın sorundur.

Biraz beceri ve bilgi gerektirdiğinden, pek çok insan bir pasta poşeti veya şırıngayla nasıl düzgün çalışılacağını bilmiyor.

Basit çizgiler ve kenarlıklar, özel beceriler olmadan bile kolayca yapılabileceğinden, büyük ölçüde zorluk, çeşitli taç yaprakları ve çiçeklerin üretilmesidir.

İkinci sorun, pastanın sadece güzel görünmesi için değil, aynı zamanda süslemelerin de yenilebilir olması ve mide bulandırıcı olmaması için doğru kremayı seçmektir. Unutulmamalıdır ki pasta süslemek zahmetli ve uzun bir süreçtir, bu nedenle sabırlı olmalısınız.

Bir pastayı süslemek için krem çeşitleri

Pastayı süsleyebileceğiniz ve dekora doğru şekli verebileceğiniz çok fazla krema çeşidi yoktur. Krema plastik olmalı, şeklini iyi korumalı ve yüksek sıcaklıklardan akmamalıdır.

Sadece birkaç krem türünün bu tür parametreleri vardır:

Sıvı yağ;
proteinli muhallebi;
kremsi;

Bu belki de bir pastayı süslemek için uygun kıvama sahip kremler setidir. Sizin için uygun olan seçeneği seçebilmeniz için her birinin tarifi aşağıda listelenecektir.

Öncelikle krem şanti tarifini veriyoruz.

En çok Sovyet döneminde yaygındı ve tüm mağazalarda uygun fiyatlarla satılan pastaları süslemek için kullanılıyordu.

Ancak o zamanlar doğal gıda boyası ile renklendirilmiş neredeyse saf yağ kullanılıyordu ve bu nedenle tüyler ürpertici güllerin hatıraları birçokları için korkunçtu. Yağdan yapılmış şekerli iri çiçekleri ağzınıza almanız neredeyse imkansızdı. Pek çok ailede, pasta küçük bir aile kutlaması için alındığında bir parça ekmeğe çiçekler sürülürdü. Büyük bir tatilden sonra bile, çiçekler çoğu misafirin tabağında kaldı, çünkü onları tamamen yemek imkansızdı. Ancak modern tereyağlı krema tarifi, tereyağının şekerliliğini nötralize eden yoğunlaştırılmış süt içerir.

Ayrıca bu tarifi kullanan ev hanımları bu tarz pasta kremalarından büyük süslemeler yapmamaya çalışırlar.

Büyük çiçekler ve diğer büyük ölçekli detaylar, daha hafif ve aynı zamanda hoş bir tada sahip çırpılmış kremadan yapılmıştır.

Tereyağı kreması tarifi şunları içerir:

Tereyağı - 250 gr;
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
Konyak veya likör - 1 çay kaşığı.

Bu tarz pasta dekoru hazırlamak için öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarmalı ve oda sıcaklığında yumuşamasını sağlamalısınız. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için tereyağını bıçakla 1 cm'lik parçalar halinde kesin.Ürünün normal sıcaklık ve kıvama gelip gelmediğini anlamak için parmağınızla veya pasta spatulası ile üzerine bastırmanız yeterlidir. Herhangi bir çaba gerekmiyorsa ve yağ yumuşaksa, onunla daha fazla çalışabilirsiniz.

Tüm tereyağını çırpmak için bir kaseye koyuyoruz ve önce mikser ile hafif çırpma teli ile ürün kabarıp beyaza yakın bir renk alana kadar çırpıyoruz. Ayrıca karıştırıcıyı kapatmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökmeye başlarız. Her iki ürün birleştirildiğinde ve kütle homojen hale geldiğinde konyak veya likör ekleyin.

Aynı anda, bir boya tanıtmaya değer, ancak birkaç renge ihtiyaç duyulursa, toplam hacmi birkaç parçaya bölün, her birinin boyutu, belirli bir rengin krem kaplama miktarına bağlıdır.

Bilmek önemlidir!

Rusya, obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlattı. "Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!" Program sırasında, her Rus kadını benzersiz, oldukça etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek."Bee Slim" 1 kavanozu tamamen ücretsiz aldı. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

Pastanın çekiciliğini uzun süre kaybetmediğini, yüzeyinin aynı krema ile mükemmel bir şekilde hizalanması gerektiğini unutmayın.

Protein kreması tarifi biraz daha karmaşıktır.

Evde, her ev hanımı bu dekorasyon tarifini kabul etmeyecektir. Mesele şu ki, dekora dayanıklılık kazandırmak için doğru şurubu pişirmek gerekiyor. Biraz fazla pişirmek veya az pişirmek, pastanın dekorasyonunun tamamen kaybolması anlamına gelir.

Evde yapmak için protein kreması tarifine neler dahildir:

İnce kum şekeri - 0,5 kg;
Yumurta akı - 5 adet;
Sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
Su - 0,5 su bardağı.

Her şeyden önce, pastanın üzerindeki süslemelerin dayanıklılığının bağlı olacağı doğru şurubu pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, tüm şeker hacmini bir tencereye dökün ve yarım bardak su dökün. Ardından, şurubu kendisi pişirin. Sürekli karıştırarak en az 5 dakika pişirilmelidir. Sonra bir kaşıktan soğuk suya bir damla damlatıyoruz ve elinize yapışmayan ancak bir parça kuru tutkal yuvarlarmış gibi bir his yaratan bir top haline gelirse şurup hazır demektir. Soğutulmalı ve şu anda proteinlerle başa çıkılmalıdır. Yumurtaları beyazlarına ve sarılarına ayırın ve beyazlarını mikserle güzelce çırpın. İyi bir yoğunluk elde etmek gerekir ve ancak bundan sonra soğutulmuş ama yine de ılık şurubu ince bir akışla dökmeye başlayın. Bu durumda kırbaçlamayı bırakmayın. Kütle, kase ters çevrildiğinde içerik hareket etmeyecek hale gelir gelmez, protein muhallebi hazırdır.

Bir çantaya koyup pasta için süslemeler yapabilirsiniz.

Bu tip kremler için boya alırken satış görevlisini protein kremi olacağı konusunda uyarınız. Bu pasta dekorasyonu için tüm boyalar uygun değildir.

Krem şanti hakkında konuşalım

Krem hazır olarak satın alınabilir, ancak büyük bir pastayı süslemek için çok pahalıdır. Kremanın tarifi çok karmaşık değil, asıl mesele dekorasyona dönüştürmek istediğimiz ürünün taze ve yağlı olması.

Evde kremadan krema yapmak için ihtiyacımız olan:

Krema %35 - 1 bardak;
Seçilmiş tavuk yumurtası - 1 adet;
Şeker kumu - 80 gr;
Süt - 80 mi;
Jelatin - 10 ml.

Kremadan krema yapmak için ürün seti çok büyük değil ama bu kremayı evde hazırlamak için mutlaka bir miksere ihtiyacınız olacak.

Her şey elbette kremayla değil, 25 dakika normal soğuk suya batırılması gereken jelatinle başlar. Ardından, yumurtayı şekerle dövmeniz ve sütü kaynatmanız gerekir. Çok ince bir akıntıda şekerli yumurtaya süt dökülür ve iyice karıştırılır.

Şişmiş jelatini ekleyin, tekrar karıştırın ve karışımı bir su banyosuna koyun. Bu kütleyi pişirin, sürekli karıştırarak kaynama anına kadar gereklidir. Jelatin tamamen eridikten sonra karışımı ocaktan alın.

Bir sonraki adım kremayı bir mikser ile koyulaşana kadar çırpmak olacak, bu en az 10 dakika sürdüğü için en uzun ve en tatsız işlemdir. Soğutulmuş süt kütlesini jelatin ile küçük porsiyonlarda kremaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu karışımı sıkma torbasına aktarın ve pastayı süsleyin. Unutulmamalıdır ki, pastayı süslemek için önce başka bir krema ile dengelenmesi gerekir, çünkü çırpılmış kremadan elde edilen krema çok yumuşaktır ve tüm kekleri her taraftan kaplamak için oldukça pahalıdır.

Bu krem, ekşi krema veya süzme peynir kaplamasıyla iyi uyum sağlar.

bitkisel kremalı krema

Tarif öncekinden çok farklı değil ve malzemeler hemen hemen aynı:

bitkisel krema - 0,5 litre;
Pudra şekeri - 100 gr;
Jelatin - 10 gr.

Şimdi bitkisel krema kreması yapma süreci. Her zaman olduğu gibi önce jelatini ıslatın, kremayı yaparken şişmesine izin verin. 100 ml döküyoruz. sebze kremasını bir tencereye alın ve geri kalanını bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın ve üzerlerine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.

Krema kıvam aldıktan sonra ikinci aşamaya geçebilirsiniz. Kalan kremayı şişmiş jelatinle ısıtıyoruz ama bu karışımı kaynatmıyoruz. Tüm jelatin granülleri sütte dağıldığında kütle hazırdır. Daha sonra, süt-jelatin karışımı, oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve toplam kütleyi karıştırıcının yüksek hızlarında çırparken, ince bir akış halinde bir bitkisel krema kütlesine dökülmelidir.

Pastayı düzleştirmek için süzme peynir veya ekşi krema kullanabilir ve ancak ondan sonra süsleme kremasını buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra ürünümüzü üstüne krem şanti ile süsleyebilirsiniz.

Soğutulmuş kremayı çırpmanın daha iyi olduğunu da belirtmekte fayda var, o zaman krema daha dayanıklı olacak ve süslemeler yüzmeyecek, ancak son parça yenene kadar pastayı tutabilecek.

Şimdi biraz evde dekorasyon için de kullanılabilen kremler hakkında biraz, ancak bir pasta torbası veya şırınga ile süslerken çok daha az kullanılırlar.

Bu ekşi krema ve lor kremasıdır. Mesele şu ki, lor kreması çok yoğun ve torbadan sıkarken daha fazla çaba gerekiyor. Ve ekşi kremayı, pişirmeden damlamaması için yalnızca rustik yoğun ekşi kremadan pişirebilirsiniz.

Lor kremasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yağlı süzme peynir - 250 gr;
Pudra şekeri - 400 gr;
Tereyağı - 60 gr.

Evde doğru süzme peynir kremasını hazırlamak için süzme peynir birkaç kez ince bir elekten geçirilmelidir.

Çok kaliteli öğütün. Aksi takdirde, süzme peynirde tüm dekoru bozacak taneler kalabilir. Öğütmeden sonra, yavaş yavaş toz ekleyerek kütleyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Son anda yumuşamış tereyağını küçük parçalar halinde eklemek gerekiyor. Birkaç dakika daha çırpın, kremayı bir poşete aktarın ve pastayı süsleyin. Ancak lor kreması dekoru çiçek anlamına gelmez, daha çok dekoratif çizgiler ve küçük rozetler çizmek için kullanılır. Ağırlık oldukça sağlam.

Ekşi krema, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

Ekşi krema - 500 gr;
Şeker kumu - 100 gr.

Rustik kalın ekşi krema kullanabileceğiniz için tartmamalısınız ancak ekşi kremanın çırpıldıktan sonra tereyağına benzeyeceğini ve yoğunlaştırılmış sütle biraz seyreltilmesi gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde bu kütleyi sıkarak sıkma torbasından çıkarmak çok zor olacaktır.

Ekşi krema, mağazadan alınan ekşi kremadan hazırlanırsa 100 gr başına alınmalıdır. daha fazlası, çünkü bu kütle ekşi krema tartılırken kaybolacaktır.

Kararlı bir kütle hazırlamak için önce tartılmış veya rustik kalın ekşi kremayı bir mikser ile çırpmalı ve üzerine yavaş yavaş şeker eklemelisiniz. Ancak istenen kıvam ve ihtişama gelene kadar çırpmaya devam edin ve şekerin eridiği anda bitirmeyin. Mikserle ne kadar iyi çalışırsanız, ekşi krema o kadar stabil olur.

şekerleme hileleri

Birkaç basit kural, pastanın üzerindeki dekorasyonu unutulmaz kılmanıza yardımcı olacaktır.

Torbayı krema ile doldurduktan sonra, küçük süslemeler için pastanın yüzeyine daha yakın, daha büyük süslemeler için daha uzak tutun.

Ilık bir krema kütlesi dekora parlaklık katacak ve soğutulmuş bir krema onu donuklaştıracaktır.

Tek bir öğeyi dekore etmeyi bitirdikten sonra, ağzı keskin bir şekilde kendinizden uzağa doğru çekin, böylece dil küçük ve görünmez kalacaktır.

Eğimli pastanın üzerindeki dekor gülünç görüneceğinden ve eğikliği kapatamayacağından, sadece üzerine dikkat çekeceğinden, yalnızca önceden astarlanmış pastaları süsleyin.

Bir şırıngadan. Bu tür lezzetler için tarifler çeşitli bileşenleri içerebilir. Önemli olan kendilerine verilen şekli iyi almaları ve biraz soğuduktan sonra muhafaza etmeleridir.

Krem Takı: Ayrıntılı Yemek Tarifleri

Klasik Tereyağı Krema

Elbette birçok ev hanımı, bir şırıngadan kek süslemek için klasik bir krema yapmayı bilir. Kural olarak, aşağıdaki bileşenleri içerir:

mümkün olduğunca taze tereyağı - yaklaşık 200 gr;
pudra şekeri (sadece ince şeker yapabilirsiniz) - 8 büyük kaşık.

Buttercream yapma süreci

Şırınga için yağ kreminin yapımı şaşırtıcı derecede hızlı ve kolaydır. Başlamak için önceden buzdolabından çıkarmalı ve tamamen yumuşamasını beklemelisiniz. Daha sonra, yağ bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve yavaş yavaş toz veya şeker eklenerek kuvvetlice (en yüksek hızda) dövülmelidir.

Açıklanan eylemlerin bir sonucu olarak, bir şırıngadan kekleri süslemek için yemyeşil ve havadar bir krem \u200b\u200balmalısınız. Bu arada, sakız için bir baz olarak da uygundur.

Çok renkli bir krem almanız gerekiyorsa, önce parçalara ayrılmalı ve ardından gıda boyası ile karıştırılmalıdır. Bunların yokluğunda çikolata sosu, havuç veya pancar suyu vb.

protein kremi yapımı

Kekleri bir şırıngadan süslemek için şeklini yağdan daha kötü tutar. Ancak denerseniz, o zaman böyle bir kütle ile başlangıçta tatlının yan kısımlarını süsleyebilir ve ayrıca kabartmalı bir kenar oluşturabilirsiniz.

Yani, ihtiyacimiz var:

yumurta akı - 4 büyük yumurtadan;
ince şeker - dolu bir bardak (biraz daha olabilir);
limon suyu - birkaç damla.

Gıda hazırlamak

Yağ kadar basit ve kolay yapılır. Önce yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın ve ardından bir süre buzdolabına koyun. ¼ saat sonra ürün çıkarılmalı, derin bir kaseye konulmalı, limon suyuyla önceden yağlanmalı ve çırpmaya başlamalıdır. Bu prosedür üç farklı şekilde gerçekleştirilebilir:

Mikser ve blender gelince, onlarla da sabit köpük elde edebilirsiniz. Bunun için dakikada çok sayıda devire sahip oldukça güçlü cihazlara ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu

kek için

Çikolatalı kek yapmaya karar verirseniz, ganaj onun dekorasyonu kadar iyi hizmet edecektir. Böyle alışılmadık bir krem hazırlamak için şunları satın almalısınız:

ganaj pişirme

Belirtilen süre geçtikten sonra krema çıkarılmalı, oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletilmeli ve ardından ev yapımı tatlıyı süslemeye geçilmelidir.

Pasta süslemede resepsiyonlar ve teknikler

Gördüğünüz gibi, bir pastayı yardımla süslemek oldukça kolaydır. Ancak tatlıyı daha karmaşık figürlerle kaplamanız gerekiyorsa, bunun için krema değil, sakız veya protein karamel kullanmanızı öneririz. Onları evde yapmak kolay ve basittir. Bunu yapmak için, tarifin tüm gerekliliklerine kesinlikle uymanız ve yaratıcı bir hayal gücünüz olması yeterlidir.