Klasik İngiliz yemeği çoban turtasıdır! Evde en iyi tarifleri pişirin!

Çoban böreği, Çoban böreği olarak da adlandırılır. Aslında bu çok lezzetli bir patates ve et güveci. Patates-peynir kabuğunun altında sulu et dolgusu - çok lezzetli! Katmanlar değiştirilebilir, sayıları artırılabilir, dolguda bazı değişiklikler yapılabilir ama çok fazla değil. İngilizler yüzyıllardır çok muhafazakar ve yemek pişirmede bile kurallara bağlılar.

• Patates - 1 kg
• Yumurtalar - 1 adet.
• Kıyma - 500 gr
  (Klasiklere göre kuzu kıyma olmalı ama ... ah! Kıyma veya hindiye izin verilir.)
• havuç - 1 adet.
• Domates - 2 adet.
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak - 1 diş
• Biber
• soğan - 1 adet.
• Sert peynir - 75 gr
• Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Mısır unu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Haşlanmış veya konserve mısır (Yeşil bezelye - 150 gr)
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tereyağı - 100 gr

Çoban böreği nasıl yapılır: soğanı ve havucu küp küp doğrayın, sarımsağı bıçakla doğrayın, zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, içine soğan, sarımsak ve havucu koyup yumuşayana kadar kavurun.

Ardından kıymayı ekleyin ve kahverengileşip ufalanana kadar pişirin. Tuz ve biber.

Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve üç yemek kaşığı salça ile karıştırın, bir yemek kaşığı mısır unu ve mısır ekleyin. Karışımı kıymaya aktarıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.

Patatesleri soyun, kesin ve kaynatın. Ondan tuz ve tereyağı ekleyerek patates püresi yapıyoruz. Püreye bazen 1-2 tavuk yumurtası eklenir.

Ateşe dayanıklı bir form alıyoruz - uygun boyutta dökme demir, seramik, cam. İki tane yuvarlak camım var. Kıymayı tavadan 2-3 cm'lik bir tabaka halinde yayıyoruz, etin üzerine patates püresini de 2-3 cm'lik bir tabaka ile koyuyoruz, üstüne ekşi krema ile yağlıyoruz. Bana öyle geliyor ki, ekşi kremanın ekşi tadı, patates püresinin tatlılığının bir kısmını başarıyla etkisiz hale getiriyor.

Çoban turtasını rendelenmiş peynirle serpin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına 50 dakika üzeri kızarana kadar koyduk.

Ve bu tarif tarafından sağlanmasa da, bitmiş çoban turtasına biraz otlar serptim.

Basit, doyurucu ve standart dışı bir yemeğimiz var. Alt ve üst katmanları yer yer değiştirmeyi deneyebilirsiniz: kalıba önce patates püresini, ardından domatesli kıymayı koyun ve bir çeşit patatesli pizza elde edersiniz.

Ve bir çoban böreğinin altına bir patates tabakası, ardından kıyma ve tekrar bir patates tabakası koyabilirsiniz. Kız kardeşiminki gibi gerçek bir patates turtası olacak. Doldurmaya yeşil bezelye ekledi.

Hafif soğuyan yufkayı parçalara ayırın ve tabaklara dizin. Afiyet olsun!

Tarif 2: İngiliz Çoban Turtası (Adım Adım Fotoğraflar)

Adına rağmen turta değil, gerçek bir güveç. Bu eski İngiliz yemeğinin tarifi yüzyıllar boyunca pek değişmedi.

• Kıyma (koyun eti) - 500 gr
• Patates - 1 kg
• havuç - 2 adet
• soğan - 2-3 adet
• Yeşil bezelye - 1 yasak.
• Sert peynir - 200 gr
• tavuk yumurtası - 2 adet
• dereotu - 1 demet.
• Tuz (tatmak için)
• Karabiber (tatmak için)
• Tereyağı - 50 gr

Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın.

Yumurta, tereyağı, tuz ve karabiber ve peynir ile karıştırarak bir püre yapın.

Bir tavada ince kıyılmış soğanı kavurun.

Rendelenmiş havuç ekleyin, kaynatın.

Kıymayı ekleyin, biber ve tuzla pişirin.

Kenara alın, yeşillikleri ve bezelyeyi ekleyin, karıştırın.

Formu alıyoruz, yağla yağlıyoruz. En alta biraz patates püresi koyun.

Et dolgusu ile doldurun.

Bir pasta şırıngası kullanarak, kalan püreyi üstüne yayın.

200 derecede 30-40 dakika fırında pişirin, çıkarın.

Afiyet olsun!

Adım adım tarif 3: İngilizce çoban turtası

Bu yemeğin adı derin bir tarihe dayanmaktadır. Koyun güden çoban anlamına gelen İngilizce Shepherd kelimesinden gelir. Başka bir versiyona göre, bu yemeğin adı koyunların kendileri tarafından verilmiştir. Ayrıca Cottage Pie denir. Böylece, 1791'de, kulübelerde yaşayan en fakir insanlar tarafından patates yenmeye başladığında çağrılmaya başlandı. Shepherd's Pie klasik bir İngiliz yemeğidir. Ancak her ülkede bunun birçok varyasyonu var. Bir yerde buna patates turtası, bir yerde patates güveci denir. Her mutfakta tarife bir şeyler eklenir, bir şeyler değişir. Ve görüyorsun, bu harika. Bugün tam olarak Klasik Çoban Böreği pişireceğiz.

Doldurmak için:

• Kuzu eti yaklaşık bir kilogramdır (İngiliz ağırlık ölçüsünü izlerseniz 2 pound)
• Orta boy kuru soğan 2 adet
• Buğday unu 1 yemek kaşığı
• Taze bezelye ve havuç karışımı (dondurulmuş versiyonu kullanabilirsiniz)
• Baharatlar ve aromatik otlar (taze razmarin, paprika, tarçın, taze sarımsak)
• ketçap domates

Kabuk için:

• Patates (Miktar, Çoban Böreği'ni pişireceğiniz formun boyutuna bağlıdır)
• Tereyağı
• Süt 2 yemek kaşığı
• yumurta 1 adet
• Yumuşak mozzarella tipi krem ​​peynir
• İrlanda Cheddar Peyniri (İrlandalı yoksa baharatlı beyaz Cheddar ile değiştirebilirsiniz)
• kırmızı biber

O halde Klasik Çoban Böreği pişirmeye başlayalım. Kuzu etini kıyma haline getiriyoruz (hazır alabilirsiniz). Soğanı iri küpler halinde doğruyoruz. Tavayı orta ateşte koyun. Soğanı ve kıymayı zeytinyağı ve tereyağı karışımında kavurun.

Kıyma koyulaşınca ince kıyılmış ahududu, biraz kırmızı biber, tarçın, tuz, ince kıyılmış sarımsak ve biraz ketçap (ketçap seçimi damak tadınıza göre değişir) ekleyin.

Ardından bir yemek kaşığı un ekleyin. Ve kıymamızı yakmadan karıştırmaya devam ediyoruz. Neredeyse hazır olduğunda, biraz kaynar su ekleyin.

Güzelliğimiz koyulaşınca bezelye ve havuç karışımını dökün, karıştırın ve ateşi kapatın.

Dolguyu yağlanmış bir biçimde yayıyoruz, eşit ve güzel bir şekilde dağıtıyoruz.

Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda tuz eklenir. Suyu boşaltıyoruz. Tereyağı, acı biber (biraz, aşırıya kaçmayın), krem ​​peynirimizi yaklaşık 150-200 gram üstte ve rendelenmiş Cheddar ile iyi bir çorba kaşığı ekleyin. Püre yapıyoruz.

1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı sütü bir kapta çırpın.

Karışımı püreye ekleyin ve iyice çırpın. Bitmiş püreyi doldurma formuna yayıyoruz. Tüm yüzeye bir çatalla yayın.

Bitmiş iş parçasını önceden ısıtılmış bir fırına koyarız ve 30 dakika 190,5 santigrat derecede (veya 375 Fahrenheit derece) pişiririz. Ama tekrar edeceğim. Her şey fırınınıza bağlı. Sonuç, yanmış değil, kırmızı olmalıdır.

Klasik Çoban Böreği hazır! Bitmiş yemeği porsiyonlar halinde tabaklara yayıyoruz ve masaya servis ediyoruz.

Tarif 4: Jamie Oliver Shepherd'ın Turtası

Shepherd's Pie, Jamie Oliver'ın klasik bir tarifidir - çok hoş kokulu, lezzetli ve etli ve patatesli oldukça basit bir turta. İki katmanlı turta - altta sebzeli sulu bir kıyılmış kuzu dolgusu, üstte iştah açıcı, çıtır bir kabuğa sahip bir patates püresi tabakası var. Çanağı Jamie'nin yaptığı gibi çabuk pişirmek için önce patatesleri kaynamaya bırakın ve fırını 200 santigrat dereceye kadar ısıtmak için açın.

• kuzu kıyma - 250 gr;
• kırmızı soğan - 80 gr;
• acı biber - 1 adet;
• konserve domates - 100 gr;
• dondurulmuş yeşil bezelye - 70 gr;
• patates - 350 gr;
• kişniş - 50 gr;
• taneli hardal - 10 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• galeta unu - 25 gr;
• sert peynir - 30 gr;
• et için köri - 5 gr;
• tereyağı, zeytinyağı, tuz, şeker.

Bir tavaya zeytinyağı dökün, kuzu kıyma ve köriyi ekleyin. Hem kuru bir baharat karışımı hem de macunsu bir karışım alabilirsiniz. Eti 6-7 dakika kızartın.

Kıyma hafif kahverengileşince ince kıyılmış acı biber ve kırmızı soğanı ilave edin.

Sarımsak dişlerini bir presten geçirin, malzemelerin geri kalanına ekleyin, her şeyi birlikte 10 dakika kızartın.

Soğan yumuşayınca konserve domatesleri ekleyin, tadına bakmak için tuz ve küçük bir tutam şeker ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu sırada patatesleri pişene kadar haşlayın, suyunu süzün. Biraz et suyu bırakıyoruz, püreyi seyreltmek gerekecek.

Patatesleri ezin, ince kıyılmış kişniş, siyah hardal tohumu, 2-3 yemek kaşığı tereyağı ve 50 gr patates suyu, tadına göre tuz ekleyin.

Dondurulmuş bezelyeyi kıymaya ekleyin, karıştırın, ateşe dayanıklı bir fırın tepsisine koyun.

Kıymanın üzerine patates püresini koyuyoruz, eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz, çatalla düz hale getiriyoruz. Pastayı ekmek kırıntıları ile serpin, birkaç yerde delin - buharın dışarı çıkması için deliklere ihtiyaç vardır.

Pastayı rendelenmiş peynirle serpin ve önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmış fırının ortasına koyun.

Altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Tarif 5: Gordon Ramsay tarafından Çoban Turtası

Shepherd's Pie, Gordon Ramsay tarafından İngiliz mutfağının geleneklerine bir övgü olarak klasik bir tariftir. Bize göre fırında kıymalı patates güveci çok sulu, mis kokulu ve doyurucu, bayram sofrasında servis edilmekten utanmayan bir yemektir.

• kızartmak için zeytinyağı
• kuzu kıyma - 1 kg
• sarımsak - 2 diş
• soğan - 1 adet.
• pırasa - 2 adet
• Worcestershire sosu - 1-2 yemek kaşığı.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• kırmızı şarap - 100 ml
• tavuk suyu - 250 ml
• biberiye - 2 dal
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• patates - 750 gr
• tereyağı - 50 gr
• yeşil soğan - 3 adet
• Çedar peyniri - 100 gr
• süt - 50-100 mi

Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Üzerine oda sıcaklığındaki kıymayı ekleyin, kızarana kadar kavurun, kıyma henüz tavada iken, bitmeden bir dakika önce ezilmiş sarımsakla karıştırın. Ayrı bir kaba koyun.

Kıymadan sonra tavayı yıkamadan soğanı ve pırasaları 5-7 dakika şeffaflaşana kadar kavurun ve kızartma yağını ekleyin. Worcestershire sosu 1 çay kaşığı ekleyin. veya tatmak, karıştırmak ve domates püresini eklemek için. Bizi bekleyen kıymayı tekrar tavaya alıp sosla birlikte soğana çevirin, karıştırın ve şarabı ekleyin. Tavadan alkol buharlaşana kadar bekleriz, ardından suyu döküp kaynatırız. Ocağın altını kısın, biberiye, tuz ve karabiberle tatlandırın, 10-15 dakika pişmeye bırakın, ardından ocağı kapatın.

Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, püre haline gelene kadar ezici ile ezin. Ayrı bir kapta rendelenmiş peynirin %75'ini, tereyağını ve doğranmış yeşil soğanı karıştırın. Patates püresini karışımla baharatlayın. Pürenin kıvamını beğenmediyseniz ve çok kuru geliyorsa ılık süt ekleyin. Tavadan aldığınız baharatlı kıymayı fırın tepsisine alın.

Patates püresini kıymanın üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kalan rendelenmiş peynir, biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Pastayı 180ºC'de önceden ısıtılmış fırına gönderip patates püresi kızarana kadar 15-20 dakika bekletiyoruz. Başka bir fırın tepsisinde veya fırın tepsisinde 200 gr soyulmuş ve doğranmış havucu 200 gr bezelye ile karıştırın, tereyağı, nane ekleyin ve aynı fırında 180ºC'de 10-15 dakika turta ile pişirin.

Tarif 6: Çoban Böreği Nasıl Yapılır (Adım Adım)

• patates 500 gr
• Kıyma 200 gr
• havuç 100 gr
• Kuru soğan 100 gr
• Yeşil bezelye 150 gr
• Bitkisel yağ 20 gr
• Süt 50 ml
• Tereyağı 20 gr
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber

Patatesleri soyun, kesin ve yumuşayana kadar kaynatın.

Soğanları ve havuçları küpler halinde kesin.

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın.

Kıyma ekleyin ve bitene kadar kızartın. Yaklaşık 5 dakika.

Yeşil bezelye ekleyin. Bir dakika sonra doldurma hazır. Tuz, karabiber ile tatlandırın.

Doldurmayı bir fırın tepsisine koyun.

Patatesleri ezmeye hazır. Süt ve tereyağı ekleyin. Karışım.

Püreyi dolgunun üzerine yayın. 190 derecede 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.

Tarif 7: Evde Çoban Böreği

İngiliz mutfağının bir bulgusu olan gerçek çoban turtası kuzu veya kuzu etinden yapıldığından, çöp kutularında domuz eti veya kıyma bulundurarak tarifin özgünlüğünü iddia etmeyeceğiz. Et ve sebzelerin sulu karışımını patates püresiyle birleştirerek iyi bir güveç fikri kullanalım.

• kıyma 700 gr
• Sert peynir 70 gr
• Patates 5–7 adet.
• balzamik sirke 1 yemek kaşığı
• soğan 1 ad.
• Kekik 2-3 dal
• Pırasa 1/3 adet.
• yeşil bezelye 40 gr
• Sarımsak (karanfil) 3-4 adet.
• Bitkisel yağ 1–2 yemek kaşığı
• Domates 2 adet.

Patatesleri tamamen pişene kadar geleneksel şekilde kaynatın, suyu boşaltın, yoğurun. Patates püresini tuzlayın, istenirse tereyağı ile baharatlayın, et suyu veya süt / süt kreması ile seyreltin.

Üç büyük talaşlı bir blok sert peynir - onu hala sıcak olan patates püresine doldurup karıştırıyoruz.

Gelecekteki pastanın sonraki bileşenlerine geçelim. Kıyma, biber ve tuz, bir veya iki damla bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Eti buharlaşana ve hafif bir gölge olana kadar saklayın.

İnce kıyılmış diş sarımsak, soğan ve halkalar halinde doğranmış bir pırasa sapı karışımı koyuyoruz. Karıştırın ve 1-2 dakika kızartmaya devam edin.

Doğranmış domatesleri ekleyin, domatesleri kendi suyunda kullanabilirsiniz.

Sonra bir avuç yeşil bezelye atıyoruz, kalın balzamik sirke döküyoruz, bu da yemeği bir miktar şarapla doyuracak. Birkaç dakika ısındıktan ve tüm kokular bir araya geldikten sonra tabağı ocaktan alın.

Eti sebzeli ısıya dayanıklı bir kaba kaydırıyoruz - tüm taban üzerinde eşit bir tabaka halinde düzleştiriyoruz.

Patates-peynir kütlesini üstüne yayın.

Bu yemek o kadar lezzetli ki, onu bile bozabilirsiniz ve yine de sizi mutlu hissettirecek. Her zaman olduğu gibi taze otlar ve sebzeler kullanın. Taze malzemeler kullanıldığında kötü bir yemek pişirmek zordur. İyi bir çoban turtasının sırrı, göre Gordon Ramsey, doğru kalitede sebzeleri seçmek ve onları kızartmaktır. Bu yemeği aileniz için hazırlayın, kesinlikle tatmin olacaklar.

İÇİNDEKİLER

• 1 kilo kuzu kıyma

• zeytinyağı, kızartmak için

• 1 ampul

• 2 pırasa

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1-2 yemek kaşığı Worcestershire sosu

• 100ml kırmızı şarap

• 2 dal biberiye

• 250 ml tavuk suyu

• deniz tuzu

• taze çekilmiş karabiber

• 750 gr patates

• 3 yeşil soğan

• 50 gr tereyağı

• 100 gr çedar peyniri

• 50-100ml süt

• 1 diş sarımsak

6 porsiyon için pişirme yöntemi

1. İlk önce patates püresini hazırlamanız gerekir. Patatesleri soyun, yumruları dörde bölün ve bir tencereye kaynamış tuzlu suya aktarın. Zamanlayıcıyı 15 dakika veya tamamen pişene kadar ayarlayın.

2 . Şimdi çoban böreğimizin dolmasına geçelim. Önce zeytinyağını ısıtılmış büyük bir tavaya dökün, ardından kıymayı parçalara ayırarak ekleyin. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kıymayı birkaç dakika kızarana kadar yavaş yavaş kızartın. Sarımsakları buradaki ezmeden sıkın. Kıyma kızartıldıktan sonra çok küçük parçalara ayrılmalıdır. Bir tabağa aktarın.

3. Aynı tavaya biraz zeytinyağı dökün ve doğranmış soğanı ve pırasayı orta ateşte 5 dakika kavurun. Karıştırırken Worcestershire sosu, salça (veya konserve domates) ekleyin.

4. Kızarmış kıymayı tavaya geri koyun, karıştırın. Kırmızı şarabı dökün ve bir iki dakika pişirin, bu alkolü buharlaştıracaktır. Ardından tavuk suyunu ekleyin ve 3 dakika pişirin.

5. Biberiyeyi alın, yeşilliklerini saplarından ayırın ve üzerine kıymamızı serpiştirin. Tuz ve karabiber serpin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Vakit kaybetmeden püreyi hazırlayın. Suyunu süzün ve patatesleri patates ezici ile ezin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve süt ve tereyağı ile birlikte püreye ekleyin. Karıştırmak.

7. Hazırlanan kıymayı bir fırın tepsisine koyun, üzerine patates püresini dikkatlice yayın, turtanın yüzeyini bir kaşıkla düzeltin. Ardından, yemeğe farklı bir görünüm vermek için bir çatal kullanarak birkaç kez delin. Üstüne rendelenmiş peynir ile cömertçe serpin.

8. Turtayı önceden ısıtılmış 180 º C fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.

Aralık ayında seyahatlerimiz için İngiltere'yi seçtiğim için ne kadar iyi ki. Çok sıcacık, kışlık ve lezzetli tarifler ve İngiliz mutfağının neden bazen eleştirildiğini anlamıyorum. Şimdiye kadar yaptığım her şeyden gerçekten keyif aldım. Bugün klasik bir tarif, çoban böreği ve hatta Gordon Ramsay'den bir tarif paylaşıyorum. Basit ve çok lezzetli!
çoban böreği (İngiliz yazlık turta, çoban turtası) - İngiliz mutfağının geleneksel bir yemeği olan et ve patates püresi güveci.

Aynı zamanda "yazlık turta" olarak da adlandırılır - bu terim, patateslerin nüfusun en fakir kesimleri için ("kulübelerde" yaşayan - kırsal işçiler için küçük evler) temel gıda olarak tanıtıldığı 1791'de kullanılmaya başlandı.

"Çoban turtası" terimi 1877'ye kadar kullanılmadı ve o zamandan beri bazen (yanlış bir şekilde) ana malzeme sığır eti veya kuzu eti olsun, "yazlık turta" teriminin tam eşanlamlısı olarak kullanıldı. Gerçek bir çoban turtası yalnızca kuzu veya kuzudan yapılır, çünkü İngilizce "çoban" kelimesi başka sığırlara değil koyunlara bakan bir çobana atıfta bulunur.

İçindekiler:

Kuzu kıyma - 1kg (Domuz eti ile karıştırılmış 800 gr dana etim var)

patates püresi - 1kg

Cheddar - 50g (İrlanda portakalım var, dolayısıyla çok güzel bir kabuk var)

Pırasa - 1 sap

Yeşil soğan - 4 tüy

Taze biberiye - 1 çay kaşığı (benim büyük bir dalım var)

Sarımsak - 2 diş

Worcestershire sosu - 1 yemek kaşığı (2 yemek kaşığı var)

Domates salçası - 1 yemek kaşığı ("Chumak" 70g var.)

Kırmızı şarap - 300g

Et suyu - 1 l (kullanmadım)

Yemek pişirmek:

1. Kıymayı sarımsak, tuz ve karabiberle kızartın.

2. Pırasanın yoğun, hafif kısmını şeritler halinde kesin ve pişene kadar Worcestershire sosu ve salça veya konserve domates ilavesiyle kızartın. Kızartılmış kıymayı (sıvısız) soğana ekleyin ve kırmızı şarapla yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın, ikiye bölünmüş bir dal biberiye ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

3. Haşlanmış patatesleri önceden tereyağı ve doğranmış yeşil soğan ilavesiyle patates püresine çeviriyoruz.

4. Kızarmış kıymayı bir fırın tepsisine (biberiye dallarıyla birlikte) kaydırıyoruz. Bu, çoban turtasının alt tabakasıdır. Üzerine patates püresini eşit şekilde yayın. Pişirirken güzel, kırmızımsı, çıtır bir kabuk elde etmek için pürenin yüzeyine çatalla keyfi bir ızgara çiziyoruz. Pastayı rendelenmiş peynir serpin.

5. 20 dakika 180 derecede altın rengi olana kadar pişirin.
Afiyet olsun!

Not: Bu parametrelere sahip bir formum var: 18 * 25 * 6 ve şaşırtıcı bir şekilde aldığım malzemelerin miktarı tam olarak uyuyor.

FM'ime gönderiliyor ve ayrıca Marina'ya

Çoban turtası, çok eski zamanlardan beri İngiltere'nin kuzeyinde ve İskoçya'da popüler olan bir yemektir. Hazırlanması için geleneksel olarak genç kuzu eti, sebzeler ve bazı durumlarda bezelye kullanılmıştır.

Çoban böreği yapmanın birçok yolu var. En popüler olanı düşünün.

Klasik çoban böreği tarifi oldukça basittir.

Hazırlamak için ürünlerin bileşimine ihtiyacınız olacak:

• 550-600 gr patates;
• 250 gr domuz veya kuzu eti;
• 3-4 ampul;
• 150 gr yoğun peynir;
• Yumurta;
• 50 ml krema;
• 50 gr domates salçası;
• 2-3 yemek kaşığı un;
• tuz ve baharatlar.

Çalıştırma prosedürü:

1. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri kesin, tuzlu suda kaynatın.
2. Soğanın kabuğunu çıkarın, kızarana kadar kızartın, ardından kıyma, tuz ve baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Tavayı ocaktan alın, salçayı dolguya koyun, karıştırın.
4. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin ve krema ile seyreltin ve biraz soğuyunca yumurtayı, unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Peyniri rendeleyin ve patates püresine dökün.
6. Hazırlanan kütlenin yarısını yüksek duvarlı bir forma koyun, üzerine kıymayı koyun, ardından kalan patateslerle örtün ve fırına gönderin.

Çoban turtası, üstü kızardığında ve hafif altın bir kabukla kaplandığında hazır olacaktır.

Jamie Oliver tarafından tarif

Çıplak Şef olarak bilinen Jamie Oliver, popüler yemek programlarının sunucusu ve birçok tarifin yazarıdır. Şu anda, aralarında çoban turtası yapmak için adım adım bir talimatın yer aldığı bir düzineden fazla yemek kitabı yayınlandı.

İş için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr patates;
• 250 gr kuzu eti;
• 150 gr dondurulmuş bezelye;
• 250 gr konserve domates;
• 30 gr tereyağı;
• 25-30 gr köri ezmesi;
• küçük kırmızı soğan;
• bir kırmızı biber meyvesi;
• birkaç diş sarımsak;
• küçük bir parça zencefil kökü;
• taze kişniş;
• hardal tohumu;
• zeytin yağı;
• tuz ve karabiber.

Jamie Oliver'dan tarif:

1. Soğanı ve kırmızı biberi ikiye bölün, bir kısmını ince ince doğrayın ve ikincisini zencefil ve sarımsak karanfilleriyle birlikte bir karıştırıcıda püre haline getirin.
2. Köri salçası ile tatlandırdığınız kuzu kıymayı tereyağında kavurun ve hafif pembeleşince yemeklik doğranmış kuru soğanı, kırmızı biberi ilave edip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
3. Doğranmış domatesleri kıymaya koyun, karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin ve ardından ısıyı en aza indirin ve kütleyi koyulaşana kadar pişirin, bezelye, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Patatesleri haşlayın, püre haline getirin ve hardal tohumları, doğranmış kişniş, kıyılmış sarımsak, zencefil, soğan ve karabiber ile karıştırın, tuzlamayı unutmayın.
5. Kıymayı bir fırın tepsisine koyun, üzerine patates püresini koyun, pürüzsüz hale getirin ve fırına gönderin.

Bir notta. Köri ezmesi satın almak mümkün değilse kuru baharatla değiştirebilir, kişniş yerine başka otlar alabilirsiniz.

Gordon Ramsay'den tarif

Gordon Ramsay, restoranları 16 Michelin yıldızıyla ödüllendirilmiş ünlü bir İngiliz şeftir.

Çoban turtasını bu şefin tarifine göre hazırlamak için bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr kuzu eti;
• 800 gr patates;
• 100 gr yoğun peynir;
• 2 yumurta sarısı;
• 0,5 litre et suyu;
• bir bardak kırmızı şarap;
• ampul;
• havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• 30 ml Worcestershire sosu;
• 30 ml domates püresi;
• Kekik;
• Biberiye;
• zeytin yağı;
• tuz ve karabiber.

Gordon Ramsay'den tarif:

1. Kuzu kıymasını birkaç dakika kavurduktan sonra doğranmış soğanı, sarımsağı, havucu ekleyin ve pişirmeye devam edin.
2. Kıymaya domates püresi, şarap, sos, kekik, biberiye ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
3. Alkol buharlaşınca et suyunu kıymaya dökün ve ardından kaynayıp koyulaşana kadar bekleyin.
4. Patatesleri kaynatın, yumurta sarısı ve rendelenmiş peynirin yarısı ile karıştırın, baharatları ve tuzu koyun.
5. Kıymayı ısıya dayanıklı bir tabağın dibine yayın, üstüne patates kütlesini koyun ve kalan peynirin üzerine serpin.

Böyle bir turtanın fırında çeyrek saatten biraz fazla pişirilmesi gerekecek. Yüzey altın sarısı olduğunda hazır olacaktır.

Yulia Vysotskaya'dan çoban turtası

Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre bir çoban turtası hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 5-7 patates;
• 800 gr kuzu veya kıyma;
• 2 soğan;
• havuç;
• diş sarımsak;
• 100 ml et suyu;
• 50 ml süt;
• biraz tereyağı;
• birkaç damla Tabasco sosu;
• sebze yağı;
• tuz ve karabiber.

sıralama:

1. Patatesleri ve püreyi tereyağı ve sütle kaynatın.
2. Havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
3. Kıyma, sarımsak, et suyu, tuz, baharatları ekleyip pişirmeye devam edin.
4. Tavayı ocaktan almadan birkaç dakika önce Tabasco sosunu dökün ve karıştırın.
5. Kıymayı sebzeli bir kalıba koyun, üstüne patates püresini koyun ve yemeği yarım saat fırına gönderin.

Bir notta. İstenirse et dolgusunun yarım halkalar halinde kesilmiş pırasa ile desteklenmesine izin verilir.

Tavuklu pişirme seçeneği

Yemek pişirmede her zaman yaratıcılığa yer vardır ve belirli yemekleri hazırlamak için klasik tariflerde güvenle ayarlamalar yapabilirsiniz. Örneğin, tavuk, konserve mısır ve Provence otları karışımı ile bir çoban turtası yapın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr tavuk;
• 800 gr patates;
• 500 ml süt;
• 250 gr yeşil bezelye;
• 150 gr tatlı mısır;
• 120 gr yoğun peynir;
• 2-3 diş sarımsak;
• 50 gr un;
• Provence bitkilerinin bir karışımı;
• tuz.

prosedür:

1. Patatesleri haşlayın, püre haline getirin ve tereyağı, süt, un ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
2. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.
3. Eti tuz, baharat ve otlarla karıştırın, bezelye, mısır ekleyin ve pişirmeye devam edin.
4. Et dolgusunu yanmaz bir kaba koyun, üzerini patates püresi ile kaplayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin, ardından fırına gönderin.

Çoban Tavuk Böreği yaklaşık yarım saat sonra yemeye hazır olacaktır.

Kuzu ve mantarlı börek

Çoban böreği yapmak için başka bir seçenek de taze veya konserve mantarlı kuzu kıyması eklemektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr kuzu;
• 750 gr patates;
• 450 gr mantar;
• 100 gr tatlı mısır;
• ampul;
• havuç;
• 100 ml süt;
• yağlama için yağlı ekşi krema;
• Tereyağı;
• bir miktar un;
• tuz ve baharatlar.

İş sırası:

1. Soğanları, mantarları, havuçları soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
2. Kızartmaya kuzu kıyma, tuz, baharat ekleyin ve kütle altın rengi ve ufalanana kadar pişirin, ardından tatlı mısır ekleyin, iç malzemeyi karıştırın ve ocaktan alın.
3. Patatesleri haşlayın, püre haline getirin, tereyağı, un ve tuz ekleyin ve ardından sütle seyreltin.
4. Patates püresinin yarısını bir kalıba koyun, dolguyu üstüne koyun, kalan patateslerle örtün ve turtanın üstünü yağlı ekşi krema ile yağlayın.

İsterseniz tatlı mısırı haşlanmış fasulye, yeşil bezelye ile değiştirebilir veya hiç fasulye eklemeyebilirsiniz.

Geleneksel İngiliz çoban turtası

Geleneksel İngiliz çoban turtası, kuzu veya domuz eti ile yapılır.

İş için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr et;
• 700 gr patates;
• 120 gr sert peynir;
• 2 yumurta;
• 100 ml süt;
• 50 gr tereyağı;
• ampul;
• birkaç diş sarımsak;
• domates püresi;
• tuz ve baharatlar.

İş sırası:

1. Patatesleri kaynatın, tuzlayın, püre haline getirin.
2. Süt, tereyağı ve rendelenmiş peyniri ekleyin, biraz toz haline getirmek için ayırın, ardından yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun, ardından kıyma ve salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip pişirmeye devam edin.
4. Patates kütlesinin yarısını kalıba koyun, dolguyu dağıtın ve kalan patates püresi ile örtün.
5. Turtayı peynir serpin ve pişirmesi için fırına gönderin.