Karpuz sert, pürüzsüz kabuklu ve sulu kırmızı etli bir meyvedir. Karpuzun anavatanı Güney ve Orta Afrika'dır. Karpuz eski Mısır'dan beri bilinmektedir. Antik Roma'da çağımızın başında yetiştirildi ve Batı Avrupa'da XI-XII yüzyıllarda haçlı şövalyeleri sayesinde ortaya çıktı.
Tatarlar Rusya'ya karpuz getirdi. Rusça adı "karpuz", "kavun" veya "büyük salatalık" anlamına gelen İranca "harbyuz" kelimesinden gelir.

Karpuzlar C, B1, B2, B6, PP, D vitaminleri, provitamin A, folik asit açısından zengindir. Karpuzun özü,% 12'ye kadar şeker içerir - glikoz, fruktoz, sükroz (ve tüm şekerlerin yarısı fruktozdur). Ayrıca lif, pektin, çok sayıda potasyum, kalsiyum, demir, bakır, fosfor, manganez, çinko, nikel içerir. Karpuzlar, kendileri için mükemmel bir tatlı yiyecek oldukları çocuklar da dahil olmak üzere her yaştan insan için faydalıdır. Karpuzun iyileştirici özellikleri tıpta yaygın olarak bilinmektedir. Ancak asıl olan, en güçlü idrar söktürücü etkidir. Karpuz sistit, nefrit, ürolitiazis, kalp ve damar hastalıklarına bağlı ödem, böbrek ve karaciğer hastalıklarına faydalıdır.

Karpuzlar sağlam bir yüzeye sahip olmalıdır. Vurulduğunda boğuk bir ses duyulmalıdır.

Karpuz taze yenir ve meyve salatalarına eklenir. Karpuzlar tuzlanabilir ve karpuz suyundan buharlaştırma yoluyla% 89'a kadar şeker içeren karpuz "bal" yapılabilir. Karpuz kabuklarından lezzetli şekerlenmiş meyveler yapabilir, reçel ve reçel pişirebilirsiniz.

karpuz turşusu
Karpuzları henüz olgunlaşmadıkları bir zamanda, yani Temmuz sonundan Ağustos ortasına kadar turşu ve tuzlamak en iyisidir. Daha sonra yapılan hazırlıklar artık o kadar başarılı değil: Olgunlaşmış karpuzlar, olgunlaşmamış olanlar kadar hassas bir tada ve sululuğa sahip değiller.
Turşu şu şekilde yapılır: olgunlaşmamış bir karpuzdan ince bir yeşil kabuğu kesin, çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Sonra onları bir kaseye koyun ve öğütülmüş zencefil ile karıştırılmış şeker serpin.
2 kg karpuz için 11/2 su bardağı şeker ve 11/2 çay kaşığı zencefil alın. Bu karışıma karpuz parçaları serpin, sofra sirkesini dökün ve bir gece bekletin. Sabah sirkeyi bir tencereye dökün ve içine 50 gr karanfil koyun, kaynatın ve karpuz parçalarını kaynayan sirkeye batırın. Yumuşak olana kadar pişirin, ancak parçaların sadece yumuşak olmasına ve dağılmamasına dikkat edin. Bunu yapmak için karpuz iki defadan fazla kaynatılmamalıdır.
Bitmiş karpuzu dikkatlice bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Daha sonra dikkatlice cam kavanozlara aktarın ve soğutulmuş ve süzülmüş suyu kavanozun kenarlarına 7 cm eklemeden dökün Kavanozları üstüne zeytinyağı ile doldurun, kapaklarını kapatın ve soğuk, kuru bir yerde saklayın.

Şekerlenmiş karpuz kabukları
200 gr karpuz kabuğu
2 su bardağı şeker
0,5 su bardağı su
1 limonun kabuğu ve suyu
Şekerlenmiş meyveler karpuz kabuğundan yapılabilir. Yeşil kabuğu kesin, kabuğun kalan beyaz kısmını şeritler halinde kesin. Karpuz kabuklarını soğuk suya batırın ve fazla pişirmeden yumuşayana kadar kaynatın. 1 su bardağı şekerden 0,5 su bardağı su ile bir şurup hazırlayın, 1 limonun suyunu ve kabuğunu ekleyin, kaynatın, karpuz kabuklarını ekleyin ve kalan şekeri serperek kısık ateşte pişirin. Şekerlenmiş karpuzu bir fırın tepsisine koyun, oda sıcaklığında kurumaya bırakın ve saklamak için kavanozlara aktarın.

Mükemmel bir şekilde susuzluğu gideren doğal tatlı, tüm ailenin sevdiği bir inceliktir. Gayretli hostes, muhtemelen, uzun kış akşamlarında eşsiz tadının tadını çıkarabilmek için bir karpuz inceliğinin nasıl pişirileceğini birden fazla kez düşündü. Peki karpuzdan neler hazırlanabilir?

Karpuzdan kış için pek çok şey pişirebilirsiniz.

Ürün sıvı varlığına rağmen tatlı, reçel, reçel, reçel, marmelat yapımında kullanılmaktadır.

Çizgili dut ayrıca idrar yapma, tuzlama, dekapaj işlemlerinde de başarıyla kullanılır.

Mutfak sanatının zirvesi belki de ev yapımı karpuz şarabı olarak adlandırılabilir. Ve karpuz kabuğundan yumuşak yeşil reçel yapılır.

Ayrıca karpuz kabukları da kızartılabilir veya bunlardan şekerlenmiş meyveler yapılabilir. Pişirmeden önce acı yeşil kabuğu çıkarmayı unutmayın.

Kış için salamura karpuz (video)

Kış için karpuz nasıl dondurulur

Tüm ürünü dondurmaya değmez. Çok fazla sıvıya sahip olmak, karpuzun eritme işlemi sırasında yapışkan bir içeriğe sahip olmasına neden olacaktır. Yeni Yıl kokteyllerine veya şerbetlerine orijinal bir katkı olarak lezzetli meyveler, önerilen yöntemlerden biri kullanılarak en iyi şekilde dondurulur.

Tüm ürünü dondurmaya değmez

Ürün dondurma seçenekleri:

1. Kokteyl küpleri. Karpuz posasını kabuğundan ayırın, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin. Plastik bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Dondurucuya yerleştirin. Daha sonra yapışmayı önlemek için karpuz parçalarının biraz donmasına izin verin. Ardından posayı düşük sıcaklığa dayanıklı plastik bir torbaya sarın. Hızlı bir dondurucuya yerleştirin.
2. Şurup içinde hamur. Dilimlere böl. 40 gr su ve 60 gr şekerden şurup hazırlayın. Her dilimi soğuk şeker şurubunda yuvarlayın. Bir tahtaya koyun, dondurucuda dondurun. Daha sonra plastik torbalara katlayın ve dondurucunun yiyecek bölmesine yerleştirin. Yarı mamulün hızlı dondurulması ideal olarak tadını ve besin değerini koruyacaktır.
3. Tatlılar. Pişmiş posayı kabuk ve tohumlardan ayırın. Bir blender ile çırpın. Elde edilen karışım buz kalıplarında dondurulabilir. Çocukların tatlı sofrası için mükemmel bir Yılbaşı inceliği.
4. Meyveli dondurma. Bir blender ile çırpılmış posayı bir dondurma kalıbına yerleştirin. Kütleyi 2 saat bekleterek hızlı bir dondurmada dondurun. Çıkarın, her kuyucuğa bir çubuk yerleştirin, ürün tamamen donana kadar geri koyun.
5. Meyve suyu. Bir smoothie gibi yemek pişirmek. Dondurmadan önce, kütleyi birkaç kat gazlı bezle sıkın. Sıvıyı buz küpü kalıplarında dondurun. Daha zengin bir tatlı tat için biraz şeker ekleyin.

Kullanılmış posayı, suyunu sıktıktan ve yeşil kabukları kestikten sonra hiçbir durumda atmayın. Hamuru reçelde kullanıyoruz ve kabuklarından şekerlenmiş meyveler yapacağız.

Kış için karpuz suyu: adım adım tarif

Gerekli Malzemeler:

• olgun karpuz - 5 kg;
• Şeker - 100 gr;
• Sitrik asit - 5 gr.

Karpuz suyu yapmak kolaydır

Pişirme metodu:

1. Karpuzları kabuklarından kırmızı ete kadar soyun, çekirdeklerini çıkarın. Aşırı olgunlaşmış hamur yerleri varsa, kesin.
2. Ürünü porsiyonlara bölün, bir blender ile homojen bir kütleye öğütün. Bir kıyma makinesi ile mümkündür.
3. Gazlı bezden birkaç kat halinde süzerek sıvıyı posadan ayırın.
4. Suyu kısık ateşte kaynatın. Yavaş yavaş şeker ve sitrik asit ekleyin. Daha karakteristik bir asit için asidi 1 çay kaşığı ile değiştirin. harmanlanmış taze kızılcık. Böyle bir içecek, soğuk kış mevsiminde vücut için daha faydalı olacaktır.
5. En fazla 10 dakika ateşte tutun.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Dikiş soğuyana kadar baş aşağı durmalıdır.
7. İyi havalandırılmış bir alanda saklayın.

Açık yeşil bir smoothie yapmak için artık karpuz kabuklarını ve olgunlaşmış posayı kullanın. Ürünleri yulaf ezmesi haline getirin, içeceğe salatalık suyu, bir damla limon suyu ve bir çay kaşığı bal ekleyin. Serinletici müstahkem bir tatlı çıkıyor.

Kendi suyunuzda karpuz nasıl yapılır?

Tatlı ve ekşi tatlı, meyve salatalarına alışılmadık bir katkı olacaktır.

Gerekli ürünler:

• orta boy karpuz - 3 kg;
• Tadımlık şeker;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben;
• Karpuz suyu - 1 l.

Tatlı ve ekşi tatlı, meyve salatalarına alışılmadık bir katkı olacak

Ne yapalım:

1. İş parçası için görünür hasar belirtileri olmayan sağlam bir ürün seçiyoruz. Karpuzu iyice yıkayın. 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Buharda pişirilmiş sterilize edilmiş bir kaba, malzemeyi dikkatlice ama sıkı bir şekilde sıralar halinde yerleştirin. Üzerine limon suyunu da ekleyin. Kapakları ve temiz bir havluyla örtün.
3. Ayrı bir kapta şekerle karpuz suyunu yavaş yavaş kaynatın.
4. İçeriği olan kavanozları kaynar içecekle dökün, yuvarlayın. Kapakları aşağı çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Havalandırılmış bir alanda saklayın.

Buharlaştırılmış karpuz suyu nasıl yapılır

Buharlaşma sürecinde karpuz, posa kütlesinin ¾'üne kadar kaybeder. Bir kilogram karpuzdan çıktı 300 ml'dir. buharlaştırılmış sıvı.

10 kg posa için malzemeler:

• Şeker kumu - 1.;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;

Nasıl yapılır:

1. Et, bir blender ile iyice çırpılır. Bir kıyma makinesi kullanırken, malzemeyi birkaç kez atlayın.
2. Sıvıyı tülbentten geçirin. Sıkılmış hamura şeker serpilebilir ve meyve suyu çıkana kadar bırakılabilir. Gazlı bezle sıkılmış saf suyu ayrı bir tavaya dökün.
3. Şeker ekle. Kütleyi sürekli karıştırarak 4 saat çok kısık ateşte pişirin. Kütlenin yanmadığından emin olun.
4. Bitmiş ürünün tatlılığını azaltmak için biraz kaynamış su ekleyin.
5. Kütlenin sıkıştırılmasından sonra sitrik asit ekleyin. 3 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Soğuduktan sonra ışıktan uzak bir yerde saklayın.

Yoğunlaştırılmış karpuz suyu nasıl yapılır

Evde yoğunlaştırılmış karpuz suyu (reçel) iki şekilde hazırlanır. Standart tarif, ürünün istenen yoğunluğa kaynatılması ve ardından limon suyu (veya asit) eklenmesi sürecini içerir. Hızlı bir yöntemin hazırlanmasında jelatin kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• karpuz özü;
• Tadımlık şeker;
• limon suyu - tatmak;

Pişirme yöntemleri:

standart yol

1. Hazırlanan posayı birkaç kez bir kıyma makinesine çevirin veya bir blender ile çırpın.
2. Ortaya çıkan kütleyi yavaş ateşe verin. Tatmak için şeker ekleyin. Sık sık karıştırarak kaynatma işlemini hazır hale getirin. Yoğunluğu soğuk suda bir damla meyve suyu ile kontrol ediyoruz. Yüzeye yayılmamalıdır.
3. Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha tutun. Sterilize edilmiş bir tabağa yuvarlayın.
4. Soğuduktan sonra havalandırılan bir alana yerleştirin.

hızlı yol

Kış için bu şekilde kapatılan ürün boşluklarının raf ömrü kısadır. Uygun hazırlık süreci ile maksimum 3-4 ay.

Gerekli Malzemeler:

• Bir litre karpuz suyu;
• şeker, sitrik asit - tatmak;
• Gıda jelatini - 30 gr.

Meyve suyu çok lezzetlidir.

Nasıl pişirilir:

1. Sıvıyı şeker ve sitrik asitle kaynatın.
2. Ayrı bir kaseye biraz içecek dökün, soğutun, oraya jelatin ekleyin, taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. İçeriği ile tencereye geri dökün.
4. Jelatin ekledikten sonra kaynatmayın. İlk baloncuklar görünene kadar bekleyin ve bitmiş ürünü soğumaya bırakın.
5. Suyu soğutun. Hızlı bir şekilde jöle benzeri bir durum vermek için buzdolabına koyabilirsiniz.

Karpuz şerbetini kışa hazırlamak

En uygun şurup tarifi kalın karpuz suyudur.

İçindekiler:

• karpuz özü;
• Toz şeker;
• Limon.

Yemek pişirmek:

1. Karpuz posasını bir blender ile çırpın. Kütleye biraz kaynamış su ve şeker ekleyin.
2. Yavaş ateş açın. Karışımı, kalın bir kıvam oluşana kadar periyodik olarak toz şeker ekleyerek kaynatma sürecinde pişirin. Pişirmenin sonunda limon suyu ekleyin.
3. Bir kaşıkla soğuk suya bir damla sıvı damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Yayılmıyor ve elle kolayca buruşuyorsa şerbet hazır demektir. Sterilize edilmiş bir kaseye dökün.

Bitmiş ürünü buzdolabında naylon bir kapağın altında saklayın.

Kış için yuvarlanan karpuzlar (video)

Sıcak mevsimin başlamasıyla birlikte insanlar menülerini çeşitlendirmek, daha hafif ama aynı zamanda lezzetli hale getirmek istiyor. Sevgili karpuz da dahil olmak üzere mağaza raflarında her türden meyve ve çilek görünür. Genellikle basitçe kesilir ve yenir, ancak karpuzdan pek çok lezzetli yemek hazırlanabileceği ortaya çıktı.

Bir karpuzu dilimler halinde kesmek ve yemekten sonra tatlı olarak servis etmek için bariz seçeneğe ek olarak, bu sıra dışı meyve, mutfak becerilerinizi ve hayal gücünüzü göstermenize olanak tanır.

Bir karpuzu dilimler halinde kesmek ve yemekten sonra tatlı olarak servis etmek için bariz seçeneğe ek olarak, bu sıra dışı meyve, mutfak becerilerinizi ve hayal gücünüzü göstermenize olanak tanır.

Karpuzu pişirmenin ve servis etmenin lezzetli ve sıra dışı yolları arasında en popüler olanlardan ikisi vardır:

• reçel;
• şekerlenmiş meyve

Şeker karpuz reçeli

Reçel yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecek:

• Şeker kumu (veya topaklı, ancak öğütülmesi gerekecek) - 0,9-1 kg.
• Karpuz kabuğu - 1,3 kg.

Reçel bir sansasyona ve zevke neden olur

Pişirme işlemi:

1. Kabukların üst kısmını bir bıçakla kesin (koyu yeşil sert);
2. Soyulmuş kabukları küçük parçalar halinde kesin;
3. Soğuk suda iyice durulayın;
4. 30 dakika salin içinde bekletin - bu, parçaların şeklini koruyacaktır;
5. 10 dakika kısık ateşte pişirin;
6. Şeker şurubu hazırlayın (0,6 l su ve 0,4 kg şekerden), kabukları dökün ve orta ateşte 15 dakika pişirin, ardından soğutun ve 15 dakika boyunca 3 kez daha pişirmeyi tekrarlayın (her seferinde reçelin olması gerekecek) soğutulmuş).

Kış için boşlukların bir cam kaba konulması ve sarılması, serin bir yerde saklanması gerekecektir.

şekerlenmiş kabuklar

Şekerlenmiş meyveler, aşağıdaki bileşenler kullanılarak hazırlanabilir:

• Hazır karpuz kabukları (soyulmuş ve yıkanmış) - 1,2 kg.
• Su - 600 ml.
• Sitrik asit - 5 gr.
• Şeker - 1 kg.

Adi karpuz, Cucurbitaceae familyasının Karpuz (Citrullus) cinsine ait bir tür olan, 2-3 metre uzunluğunda sürünen dallı gövdeye sahip tek yıllık otsu bir bitkidir.

Karpuzun meyvesi, pürüzsüz bir yüzeye ve pembe veya kırmızı sulu tatlı etli büyük, küresel bir sahte meyvedir. Bazı çeşitlerin eti beyaz veya sarımsı beyazdır.
Karpuzun anavatanı Güney ve Orta Afrika'dır. Karpuz, kuru ve sıcak bir iklime sahip olan Dünya'nın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. Şu anda 96 ülkede 1200'den fazla karpuz çeşidi yetiştirilmektedir.

Karpuzun özü,% 5,5 ila 13 şeker (glikoz, fruktoz ve bir miktar sükroz) içerir. Olgunlaşma anında glikoz ve fruktoz baskındır, karpuzun depolanması sırasında sükroz birikir. Fruktoz, tüm şekerlerin yaklaşık yarısını oluşturur ve karpuzun tatlılığından sorumludur. 3-4 kg ağırlığındaki bir meyve 150 g'a kadar saf fruktoz içerir.

Karpuz, pektin, lif, B1, B2, C, PP vitaminleri, folik asit ve provitamin A'nın yanı sıra manganez, nikel, demir, magnezyum ve potasyum tuzları kaynağıdır.
Kağıt hamuru şunları içerir: pektin maddeleri - %0,68, proteinler - %0,7; kalsiyum - 14 mg /%, magnezyum - 224 mg /%, sodyum - 16 mg /%, potasyum - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, organik formda demir - 1 mg /%; vitaminler - tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbik asit - 0,7-20 mg /%, alkali maddeler.

Meyvenin yenilebilir kısmının 100 gramı 38 kilokalori içerir.

Karpuz tohumları, fizikokimyasal özellikleri bakımından badem yağına benzer ve D vitamini açısından zengin, %25'e kadar yağlı yağ içerir.

Karpuz taze yenir. Karpuzun özü susuzluğu iyi giderir. Küçük karpuzların meyveleri salamura ve konserve yapımında kullanılır.

Buharlaşan karpuz suyu,% 90'a kadar şeker içeren kalın karpuz "bal" (nardek) hazırlayın. (Üzüm suyundan bu şekilde elde edilen üzüm balına bekmes veya doshab, çeşitli meyve, yemiş ve sebzelerin kaynatılarak elde edilen sularına da bekmes denir.)

Karpuzun kabuğundan lezzetli bir reçel ve şekerlenmiş meyveler hazırlanır.

Tohumlarından sofra yağı elde edilir.

Karpuz her yaştan insan için iyidir.

Kızarmış karpuz, nane ve beyaz peynir ile sıcak meze salatası

Kızarmış karpuz - kulağa alışılmadık geliyor, ama aslında - içi sulu ve çıtır, dışı dumanlı ve tatlı bir kabuk. Biraz tuzlu beyaz peynir, bir miktar limon kabuğu rendesi ve bir miktar nane tazeliği ekleyin. Ve piknik için harika bir salatanız var!

İçindekiler:
8 dilim çekirdeksiz karpuz (her biri bir deste kağıt büyüklüğünde) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 5 çay kaşığı limon suyu 5 dilim beyaz peynir (yaklaşık 120 gram) bir avuç taze nane yaprağı 3 su bardağı yeşillik (roka, marul, su teresi) tuz , karabiber - tatmak için kavrulmuş kabak çekirdeği

Yemek pişirmek:
Izgarayı önceden ısıtın. Karpuz parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve ızgaraya yerleştirin. 2 dakika çevirmeden sadece bir tarafını kızartın. Yeşillikleri 2 yemek kaşığı limon suyu, zeytinyağı ve bir tutam tuzla atın. Yeşillikleri geniş bir tabağa dizin, üzerine kavrulmuş tarafı yukarı gelecek şekilde ızgara karpuz dilimlerini yerleştirin. Beyaz peynir ve birkaç kızarmış karpuz parçası ekleyin. Kalan limon suyunu üzerlerine dökün ve hafifçe tuz serpin (tadına göre karabiber). Nane ve kabak çekirdeği ile süsleyin.

Tatlı "Karpuz demeti"

İçindekiler:
karpuz - 1 adet. un - 50 gr taze yumurta akı - 2 adet. şeker - 1 çay kaşığı nişasta - 50 gr su - 1/2 su bardağı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yemek pişirmek:
Bir karpuz nohut kaşığı ile toplar halinde kesin (noisette yokluğunda küpler halinde kesebilirsiniz).

Hamuru için nişastayı suyla seyreltin, 2 proteini 1 çay kaşığı şekerle güçlü bir köpük haline getirin ve hafifçe karıştırın.

Karpuz toplarını önce una sonra hamura bulayın.

Önceden ısıtılmış bir fritözde hızlıca kızartın. Sonra topları soğumaya bırakın, bir tabağa koyun ve pudra şekeri ile süsleyin.

Nane ve beyaz peynirli yaz karpuz salatası

İçindekiler:
meyve suyu için karpuz limonu - 2 adet. beyaz peynir - 300 gr 1 baş kırmızı soğan zeytinyağı - 100 ml nane yaprağı öğütülmüş karabiber tuz

Yemek pişirmek:
Karpuz salatası, servis yapmadan önce en fazla 20-30 dakika pişirmeniz gerekir. Önceden soğutulmuş bir karpuzdan kabuğu kesin ve eti parçalara ayırın. Fazla suyu boşaltmak için karpuz parçalarını bir kevgir içine koyun. Sos için bir kapta zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın, ardından biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bir salata kasesine karpuz dilimlerini koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün. Serbest bırakılan meyve suyu nedeniyle sos miktarı artacaktır - bu oldukça normaldir. Kıyılmış nane yaprakları, rendelenmiş peynir serpin, hafifçe karıştırın ve hemen servis yapın.

Nane ve misket limonu ile iştah açıcı karpuz dilimleri

İçindekiler:
1 soğutulmuş çekirdeksiz karpuz dilimleri; 1/2 demet taze nane 4 misket limonu (2'den kabuğunun kabuğu, 2'sinden - meyve suyu) 3/4 su bardağı şeker

Yemek pişirmek:
Soğutulmuş karpuzu 4 parçaya bölün, ardından yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin (fotoğrafa bakın). Nane yapraklarını doğrayın ve 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ile bir kapta karıştırın. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Karpuz dilimlerini geniş düz bir tabağa koyun ve üzerlerine limon suyunu dökün. Sonra parçaları yapılmış nane-kireç şekeri ile serpin.

karpuz granit

İçindekiler:
1 karpuz, parçalara ayrılmış, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış Meyve suyu 2 misket limonu 1/3 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı. bir kaşık iyi konyak veya rom

Yemek pişirmek:
Karpuzun yarısını, limon suyunun yarısını ve şekerin yarısını bir karıştırıcıya koyun, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve bir kaseye dökün. Malzemelerin diğer yarısı ile aynı işlemi tekrarlayın. Ortaya çıkan kütleye rom ekleyin, karıştırın, her şeyi bir tencereye dökün ve donması için dondurucuya koyun.
Tatmak için karışıma rendelenmiş çikolata eklenebilir.
2-3 saat donduruyoruz, ardından karışım hızla aktif olarak karıştırılıyor ve dondurucuya geri döndürülüyor. Bu işlemi birkaç saat sonra tekrarlayacağız. Sonra tekrardan.
3-4 saat daha tamamen donmasını bekleyin, önceden soğutulmuş bardaklara porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Not: tohumları ayırmak için, soyulmuş karpuz parçalarını bir karıştırıcıda birkaç saniye çırpın ve ardından bir kevgir veya kaba elekten geçirin.

İçindekiler:
karpuz (yaklaşık 2 kg, dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış) 1 yk karışık şeker + süsleme için 1 tk şeker 3 misket limonunun suyu 3 yk rom bir tutam tuz 1 yk karışık nane yaprağı + 1 tk süsleme için nane yaprağı

Yemek pişirmek:
karpuz parçaları, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, limon suyu ve rom bir karıştırıcıya yüklenerek püre haline getirilir. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık nane ve nane yaprakları görünmediğinde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gelecekteki dondurmanın daha fazla hassas olması için karışıma 3-4 yemek kaşığı eklemekte fayda var. yemek kaşığı doymuş jelatin çözeltisi.

Daha sonra karışım hava geçirmez bir kapta paketlenir ve birkaç saat dondurulur. Bir dondurma makinesinin varlığı, işlemi büyük ölçüde kolaylaştırır. Eğer yoksa saat başı karışımı buzluktan çıkarıp kaşık veya mikser ile mümkün olduğu kadar iyice karıştırıyoruz. Dondurmada büyük buz kristallerinin oluşmaması için karıştırmak gereklidir.

Şerbeti tamamen dondurmak için 6-8 saat buzlukta bekletiyoruz (artık gerek yok, yoksa karışım donar).

Masaya servis yapın, üzerine hafifçe şeker serpin ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Canlandırıcı karpuz suyu

İçindekiler:
Yarım büyük karpuz (kabuğu yok, büyük parçalar halinde kesilmiş) 4 su bardağı su 8 taze nane yaprağı (miktarı damak tadına göre ayarlanabilir) Yarım misket limonu suyu (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı) 3 yemek kaşığı şeker veya bal

Yemek pişirmek:
Karpuz posasının yarısını, suyun yarısını ve nanenin yarısını blendera koyun ve pürüzsüz bir püre haline getirin. Sıvıyı bir süzgeçten geçirerek bir sürahiye veya büyük bir kaseye süzün. Kalan karpuz, nane ve su parçaları ile işlemi tekrarlayın. Her iki kısmı da karıştırın ve tekrar süzün. Limon suyu, şeker veya bal ekleyin. Servis yapmadan önce soğutun.

karpuz kabuğu reçeli

İçindekiler:
karpuz kabukları - 1 kg 1/2 limon suyu ve şeker - 1 kg vanilin - 1/2 çay kaşığı su - 2 su bardağı

Yemek pişirmek:
Karpuzdan posayı çıkarıyoruz, ince yeşil üst kabuğu çıkarıyoruz. Kalan beyaz kabuğu küçük parçalar halinde kesin. Her bir parçayı birkaç yerde delip kaynar suda yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyu boşaltın ve parçaları bir peçete ile kurulayın ve şuruba batırın. Kısa aralarla, çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce vanilin, sitrik asit veya ince kıyılmış lezzet ekleyin.
1-2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. kaşık konyak veya rom ve hızlıca karıştırın.

Bitmiş sıcak reçeli gecikmeden kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Şekerlenmiş karpuz kabukları

Bu şekerlenmiş meyveler "Masal" pastasını süslüyor

İçindekiler:
- 1 kg karpuz kabuğu - 1,2 kg şeker - 3-3,5 su bardağı su - 1 limon - biraz vanilya veya vanilya şekeri - kakule (isteğe göre)

Geleneğe göre bu şekerlenmiş meyveler için karpuz kabuğunu kıvrık kenarlı böyle bir bıçakla parçalara ayırıyoruz.

Kalın kabuklu bir karpuz alıyoruz, kalan pembe posayı kabuklardan dikkatlice kesiyoruz - bir kaşıkla beyaza kazıyabilirsiniz. Sonra yeşillikleri kabuklardan keseriz (bunu patates soyucu ile yapmak uygundur) ve uzun parçalar halinde keseriz. Parçaları yaklaşık olarak küçük yapıyoruz, böylece bir kez ısırmanız gerekiyor.

Parçaları çatalla deliyoruz, 4-6 saat soda çözeltisine (3 litre soğuk suya 3 çay kaşığı) gönderiyoruz. Sonra iyice durulayın, birkaç kez 30 dakika temiz suda bekletin.

Su ve şekerin yarısından şurubu kaynatın, kabukları oraya indirin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın, kapatın ve 8 saat veya daha fazla bekletin. Tekrar kaynatın, kalan şekeri dökün, 20-30 dakika kaynatın ve 8 saat daha bekletin. Üçüncü kez yarı saydam olana kadar kaynatın, dilimler kolayca ısırılmalı, biraz gevrek olmalıdır. Suyu az kalırsa 1 su bardağı kadar kaynar su ilave edin.

3. pişirme bitmeden şekerlenmiş meyvelere limon veya portakal kabuğu rendesi eklemeniz gerekecek. Daha sonra lezzeti şekerlenmiş meyvelerden ayırmak zorunda kalmamak için önceden bir kağıt veya gazlı bez torbaya koyacağız.

Bitmiş şekerlenmiş meyveye bir limonun suyunu sıkın (2 tane de kullanabilirsiniz), vanilyayı ekleyin, soğumaya bırakın ve şurupla birlikte kavanozlara koyun.

Buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Pastayı süslemek için şurubu süzün ve şekerlenmiş karpuzun kurumasını bekleyin.

Bu şekerlenmiş meyveler (şurupla birlikte) çay veya sek şarapla servis edilebilir.

Karpuz balı (bekmes)

İçindekiler:
karpuz - 8 kg şeker - 1 yemek kaşığı. l. limon suyu - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:
Olgun tatlı karpuzlardan hazırlanır. Kağıt hamuru seçilir, bir elekle ovulur, iki kat gazlı bezden süzülür, neredeyse kuruyana kadar iyice sıkılır. Ortaya çıkan meyve suyu, sürekli karıştırarak ve kırmızımsı köpüğü giderirken kaynatılır. Daha sonra meyve suyu tekrar süzülür ve yanmayacak şekilde karıştırarak kısık ateşte kaynatılır. Hacim 5-6 kat azaldığında "Bal" hazırdır. Bu durumda, meyve suyu kalınlaşacak ve biraz esneyecektir. Pişirmenin en sonunda şekeri ekleyin ve limon suyunu dökün. Balı cam kavanozlara dökün, soğutun ve tadını çıkarın. Bu miktardan 1 küçük kutu güzellik elde edilir, ancak işe değer.

DİKKAT!
Karpuz "bal",% 90'a kadar çok miktarda şeker içerdiğinden diyabet ve obezite hastaları için önerilmez. Şeker hastaları karpuzu çok az yemelidir ve küçük dozlarda bile faydalıdır.
Karpuz, kolonda gaz oluşumuna katkıda bulunduğundan, şişkinlik ile büyük miktarlarda kontrendikedir.

Bekmes veya pekmez (tur. pekmez) - meyve, çilek ve sebzelerin yoğunlaştırılmış suyu (şurup). Üzüm ayrıca nardek veya doshab olarak da bilinir. Ana pişirme yöntemleri: - ateşte ısıtma (genellikle bir su banyosunda, endüstride - kalaylı bakır kazanlarda veya özel bekmesovochny kurulumlarında) - güneşte buharlaştırma (daha güzel kokulu ve sağlıklı bekmes verir, ancak yalnızca iklim koşullarında mümkündür) Orta Asya ve havanın sıcak ve kuru olduğu bunlara benzer).

Şeker ilave edilmeden hazırlanırlar ki bu da beklemeleri kiyemden ayırır. Olgunlaşmamış meyvelerden sıkılan şerbet kaynatılır, kaynamasına izin verilmeden kaynatılır, sonra dinlendirilir ve süzülür. Hacmin belirli bir kısmının (besleme stoğuna bağlı olarak - %50 ila %80) buharlaştırılmasından sonra, kıvam bala benzer hale gelir. Şeker, organik asitler ve vitaminler içerir.

Şekerleme ve şarap yapımında kullanıldığı gibi besleyici ve tıbbi bir üründür.

Şarap yapımında genellikle şıranın kaynatılmasıyla üretilir, sıradan kuvvetlendirilmiş şarapların şeker içeriğini artırmak için kullanılır (kaynatıldıktan sonra berraklaştırılır).

Şekerleme endüstrisinde - diğer tatlı türlerinin hazırlanması için yarı mamul - reçeller, şerbetler, irkal, incir, lokum ve diğer ürünlerde katkı maddeleri için.

KARPUZ - konserve, marine edilmiş, ıslatılmış ...

konserve karpuz

Salamura:
tuz - 30 gr su - 1 l

Yemek pişirmek:
Bu tür tuzlama için, çapı yaklaşık olarak üç litrelik bir kavanozun çapına eşit olan kırmızı (ancak olgunlaşmamış) ve kahverengi ince kabuklu veya kalın kabuklu karpuzlar uygundur. Karpuzlar soğuk suyla yıkanır, hem sapın yanından hem de çiçek salkımının yanından yenilebilir kısma daireler kesilir. Bankalar iyice yıkanır, buharla sterilize edilir ve soğutulur.

Karpuzlar önce 15-20 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir, ardından kavanozlara dizilmeye uygun parçalar halinde kesilir. Doldurulan kavanoz bir mutfak tahtasına konur ve içine kaynar su dökülür. Önce kutunun patlamaması için merkeze küçük bir jet gönderilir. Hazırlanan kavanozun ağzına steril bir kapak kapatılır, kavanozun üzerine havlu sarılarak 8-10 dakika bekletilir.

Daha sonra suyu boşaltılır ve karpuzlar tekrar kaynar su ile dökülür, havlu ile örtülür ve 8-10 dakika sonra su boşaltılır ve kaynar salamura dökülür. 3 litre kapasiteli bir kavanoz için. yaklaşık 1 litre tuzlu suya ihtiyacınız var.

Tuzlu su aşağıdaki gibi hazırlanır: Suya tuz dökün (1 litre suya 30 gr), tuz tamamen eriyene kadar 8-10 dakika kaynatın, 3-4 kat gazlı bezden süzün, tuzlu suyu tekrar kaynatın, 10-15 ml ekleyin %9 sirke. Karpuzlar kahverengi ise salamura şeker eklenir (1 litre suya 20 gr).

Kaynar tuzlu suyla doldurulmuş kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğutulur. Karpuzlu kavanozlar, +18°C'nin altındaki bir sıcaklıkta serin bir odada (bodrum, kiler) saklanır. 100 ° C'de sterilize edilirlerse, bu tür karpuzlar normal koşullarda saklanabilir.

Deneyimlerin gösterdiği gibi, bazı soğutulmuş kutuların kapakları şişer, bu da karpuzların kaynar suyla yetersiz ısıtıldığını gösterir.
Kapakların yırtılmasını beklememelisiniz, çıkarılmaları, salamurayı bir tencereye boşaltmaları, kaynama noktasına kadar ısıtmaları, kavanozların üzerine dökmeleri ve diğer kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatmaları gerekir.

karpuz turşusu

3 litrelik bir kavanoz için tuzlu su:
1,5 litre su 2 yemek kaşığı. l. tuz 1 yemek kaşığı. l. Sahra

Yemek pişirmek:
Karpuzlar olgunlaşmamış - pembe almak daha iyidir. Dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın ve kabuklarını kesin. 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sıkıca doldurun ve kaynar salamura dökün. Kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edin, yuvarlamadan önce 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü. 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sıkıca doldurun ve kaynar salamura dökün.

Lezzet kullanımı için: tatlı bezelye, karanfil, defne yaprağı ve karabiber. 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sıkıca doldurun ve kaynar salamura dökün. Bu, yıllardır denenmiş ve test edilmiş bir tariftir. Tatillerde, bu karpuzlar her zaman konukların artan ilgisini çeker. Yemek yapmayı dene, pişman olmayacaksın.

Baharatlarla marine edilmiş karpuz

Marine için:
su - 1 litre tuz - 1 yemek kaşığı. l. şeker - 1 yemek kaşığı. l. sirke özü - 2 çay kaşığı acı biber, yaban turpu, defne yaprağı, tarçın, selâmotu - tatmak

Yemek pişirmek:
Olgun ve olgunlaşmamış karpuz turşusu yapabilirsiniz. Karpuz yıkanır, dilimler halinde kesilir. Kabuklar ve taneler çıkarılamaz. Dilimler kavanozlara konur. Acı biber, yaban turpu, defne yaprağı, tarçın, selâmotu ekleyin. Marinayı dökün. Yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litre - 20 dakika sterilize edin.

karpuz turşusu

İçindekiler:
800 gr karpuz; 800 ml su; 2-3 defne yaprağı; 3-6 bezelye yenibahar; 1,5 yemek kaşığı tuz; 1,5 yemek kaşığı l. toz şeker; 2-3 yemek kaşığı sirke %9; 50 gr dereotu; 2 kereviz sapı

Yemek pişirmek:
Karpuzu dilimler halinde kesin. Hamuru kabuklarından ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Kerevizin sapını küp şeklinde kesin.

Kavanozun dibine dereotu, ardından bir kat karpuz, bir kat kereviz ve yine bir kat karpuz koyun.

Bir tencerede salamura için su, tuz, karabiber, sirke, defne yaprağı, toz şekeri karıştırın. Kaynatın, hafifçe soğutun ve karpuz kavanozlarına dökün. Kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

Tuzlu veya aynı zamanda ıslatılmış karpuz, bir aperatif için mükemmel bir mezedir.
Taze, olgun karpuz kullanarak alkollü bir içecek yapmak için bir tarif sunuyoruz. Karpuzu patlamaması için geniş bantla sıkıca sarıyoruz ve büyük bir şırınga yardımıyla içine votka pompalıyoruz. Birkaç hafta sonra, 21 ° ve üzeri sertliğe sahip aromalı bir içecek alabilirsiniz. Votkada bulunan alkol, karpuz posasını "yer" ve onu bir sıvıya dönüştürür. İçeceği gazlı bezden geçirip sürahiyi pembe likörle dolduruyoruz. Neden bir şişede değil de hemen bir sürahide? Evet, çünkü uzun süre durmayacak ...

(+) Resim tıklanabilir

konserve karpuz

3 litrelik bir kavanozda salamura için:
karpuz şekeri - 1 yemek kaşığı. l. tuz - 1 yemek kaşığı. l. aspirin - 2 tablet

Yemek pişirmek:
Karpuzu daireler halinde kesin, ardından her daireyi dört parçaya bölün. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Tuz, şeker ve iki aspirin tableti ekleyin, kaynar su dökün, yuvarlayın. Buzdolabında saklayın.

Karpuz ile marine edilmiş domatesler

İçindekiler 3 litrelik kavanoz için:
1 litre su 1,5 kg domates karpuz, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış 5-7 diş sarımsak 3-5 dal kereviz 1 tepeleme yemek kaşığı tuz 2,5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı sirke özü

Yemek pişirmek:
3 litrelik bir kavanoza birkaç diş sarımsak, dibine kereviz dalları, ardından kat kat domates ve büyük parçalar halinde kesilmiş karpuz koyun. Üzerine kereviz ve sarımsak ekleyin. 10 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün, üçüncü kez boşaltılan suya turşusu yapacağız: tuz, şeker, sirke esansı ekleyin. Marine edilmiş domatesleri dökün, sarın ve pastörizasyon için sarın.

Islatılmış karpuzlar

tuzlu su için:
tuz - 600-800 gr su - 10 l

Yemek pişirmek:
Küçük ve olgun orta boy karpuzları yıkayın, bir fıçıya koyun,% 6-8 salamura dökün (karpuzların boyutuna bağlı olarak 10 litre suya 600-800 gr tuz) ve 2 gün bekletin. Ardından namluyu aynı tuzlu suyla doldurun ve bir mahzene veya buzulun içine koyun. Fermantasyonu hızlandırmak için karpuzların birkaç yerinden keskin bir tahta çubukla delinmesi tavsiye edilir. Küçük karpuzlar birkaç yerde tahta bir iğne ile delinir, bir fıçıya veya büyük bir emaye tencereye konur ve salamura ile dökülür. Üstünü bir daire ile örtün ve meyvelerin yüzmemesi için baskı uygulayın (tuzlu su onları örtmelidir). Fermantasyon yaklaşık 1 ay sürer. Tuzlu karpuz, et ve balık yemeklerinde meze veya garnitür olarak kullanılır.

karpuz-elma şekerlemesi

Orijinal bir tat buketi ile çok güzel reçel. Pişirmeye değer.

İçindekiler:
3 elma 1,5 kg karpuz 2 çk. limon kabuğu rendesi 6 yemek kaşığı. limon suyu biraz vanilya veya 1/4 çay kaşığı. tarçın - tatmak için 2 paket "Confiture" 600 gr şeker

Yemek pişirmek:
Karpuzu kabuğundan ve çekirdeklerinden temizliyoruz.

Bir karıştırıcıda homojen bir kütleye işleyin.

Elmaları ve tohumları soyun, küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, şeker, tarçın ekleyin (tarçın yerine vanilin eklersek pişirmenin en sonuna koyarsak), kabuğu rendesi, biraz karpuz karışımı ve 5 kaynatın -6 dakika.

Tüm karpuz kütlesi olan "reçeli" ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

"Bir karpuzun tadına bakın, meleklerin ne yediğini anlayacaksınız."

Mark Twain

Çoğu zaman karpuzlar taze olarak kullanılır. Taze karpuz harika bir tatlıdır ve tuzlandığında et veya balık için mükemmel bir incelik garnitürüdür. Karpuz kabuğu, karpuz reçeli veya karpuz balından elde edilen şekerlenmiş meyveler, yazın lezzetli bir anısı olabilir.

Küçük örnekleri bile 4-5 kg ​​çeken bu dik kenarlı, ağır doğa yaratıklarının çilek olduğuna inanmak zor. Ancak botanikçilere göre meyveler yanlıştır: karpuz balkabağı ailesine aittir ve meyvesine bilimsel dilde kabak denir. Bu arada, ekili karpuzun vahşi Afrika atası daha çok bir meyveye benziyor ve şu anda ortalama ağırlığı 200-300 gram. Bize tanıdık gelen devler, Çin ve Orta Asya üzerinden Peter'ın Rusya'sına seyahat ederken seçimin bir sonucu olarak ortaya çıktı. Mucize meyvenin modern tadı da binlerce yıldır yetiştirmek için en tatlı meyveleri seçen bir adamın eseridir, çünkü karpuzun atası acıdır.

Doğru karpuz nasıl seçilir

* Karpuz kabuğundaki şeritler olabildiğince zıt olmalıdır: kontrast ne kadar netse, meyveye o kadar fazla ışık ve ısı ve dolayısıyla fruktoz ve sükroz gitti.

* Olgun şekerli karpuz asla batmaz ama yeşil ve sulu karpuz genellikle batar. Karpuzları satın almadan önce havuza koymanız pek olası değildir, ancak unutmayın: aynı büyüklükteki iki karpuzdan daha hafif olan daha olgun olacaktır.

* Karpuzun yan tarafındaki benek orta boy sarı veya hafif turuncu olmalı ama beyaz olmamalıdır. Leke yoksa karpuz yolda olgunlaşmış olabilir.

* Olgun bir karpuzun kabuğunu tırnakla delmek zordur.

* Kuyruğun kabuğa bağlanma yeri kuru olmalıdır. Ancak kurumuş bir kuyruk, karpuzun olgunluğunu garanti etmez: belki de yol boyunca kurumuştur?

* Olgun karpuz yankılanır: Etinde mikro boşluklar vardır, olgunlaşmamış karpuzdan daha az suludur.

karpuz lezzetleri

Ve karpuzun pişirmede kullanımı, getirme, yıkama, kesme ve yeme gibi basit işlemlerle bitmiyor. Taze meyve suları dev meyvelerden yapılır, hafif yaz salataları ve tatlıları yapmak için kullanılır, tuzlanır ve hatta kızartılır. Karpuz lezzetlerini de deneyin.

Domatesli karpuz salatası

Çekirdekleri çıkarılmış karpuzun özü, salatalıkları ve domatesleri küpler halinde kesin, karıştırın, üzerine bitkisel yağ dökün, biraz konyak, limon suyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Buzdolabına 30 dakika koyun. Servis yapmadan önce dikkatlice bir salata kasesine koyun ve dereotu ile süsleyin.

Avokado ve beyaz peynirli karpuz salatası

Avokadoyu soyun, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tohumların çıkarıldığı karpuz posası küçük dilimler halinde kesilir. Karpuz ve avokadoyu bir salata kasesine koyun, üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin, üzerine zeytinyağı, limon suyu ve karabiber sos gezdirin. Salatayı roka yapraklarıyla süsleyin ve susam serpin. Soğutulmuş hizmet.

Karpuz ve jambon salatası

200-300 gr. yeşil marul yaprakları. Sos için bitkisel yağı limon suyu, karabiber ve tuzla karıştırın.

Karpuz ve çilek "çorbası"

Çilekleri ve karpuz posasını bir karıştırıcıda öğütün (üçte biri ayrılmalıdır). Ertelenmiş karpuz posası küçük küpler halinde kesilir ve karpuz-çilek püresi ile karıştırılır. "Çorbaya" şekerlenmiş karpuz kabuklarını ekleyin ve karıştırın. Karpuz "çorbasını" kaselere dökün, her kasenin üzerine bir kaşık dondurma veya bir kaşık çırpılmış krema koyun. Bu incelik elbette en iyi tatlı olarak yenir. Ahududu yerine çilek kullanabilirsiniz.

Bir bardakta karpuz "çorbası"

500 gr karpuz posasını küpler halinde kesin, 500 gr karpuz posasını bir karıştırıcıda doğrayın ve süzün. 1-2 sap kereviz ve 1 elma ince şeritler halinde kesilir. Süzülmüş karpuz suyunu martini bardaklarına dökün, karpuz küpleri, kereviz, elma ekleyin, 1 yemek kaşığı baharat ekleyin. bir kaşık zeytinyağı, bir tutam karabiber ve bir damla balzamik sirke.

kızarmış karpuz

Bu alışılmadık lezzetli tatlıyı hazırlamak için karpuzu yaklaşık 2 cm kalınlığında küpler halinde kesin, una, ardından çırpılmış yumurta akına bulayın, işlemi iki kez tekrarlayın ve kaynayan rafine bitkisel yağda açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. Kızarmış karpuz parçalarını bir tabağa alın, üzerine pudra şekeri serpin ve hemen servis yapın.

karpuz kokteyli

Karpuz posasını parçalara ayırın ve bir karıştırıcıya koyun. Homojen bir kütle elde edilene kadar 30 saniye çırpın. Kuru şampanya ekleyin. Buz koyun, karıştırın. Kokteyli bardaklara dökün ve nane dalları ve bir parça karpuzla süsleyin.

Kryushon

Olgun bir karpuzun üstünü kesin ve içini bir kaşıkla çıkarın. Tüm tohumları posadan çıkardıktan sonra üzerine 0,5 su bardağı konyak, 2 su bardağı sek şarap veya şampanya, portakal dilimleri, şeftali dilimleri, mango veya üzüm ekleyin. Elde edilen karışımı bir karpuzun içine koyun ve daha önce kesilen "kapak" ile kapatın. Karpuzu buzdolabına koyun, 2 saat sonra kendinize bir pota ikram edebilirsiniz.

karpuz şerbeti

Sıcak havalarda bu serinletici tatlıyı hazırlamak için karpuzun etli kısmından çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın, blenderdan geçirin, limon suyunu ekleyin ve şerbeti buzluğa atın. 3 saat sonra buzdolabından çıkarın ve bir karıştırıcıda tekrar çırpın. Bitmiş şerbeti kaselere servis edin.

karpuz balı

Karpuz balı (nardek, bekmes), karpuz suyunun bal yoğunluğuna kadar buharlaştırılmasıyla elde edilir. %20'ye kadar sükroz ve %40'a kadar ters (yani, bölünmüş şeker) içerir. Bu harika inceliği hazırlamak için yıkanmış karpuzlar leğen üzerinde 4 parçaya bölünür, bir kaşıkla posası ayrılır, ardından bir yük altında peçeteyle sıkılır. Ortaya çıkan meyve suyu, sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak kaynatılmalı ve 3-4 kat katlanmış tülbentten süzülmelidir. Bundan sonra, kalın kahverengi bal elde edilene kadar tekrar kaynatın. Bir damlası soğuk bir tabağa yayılmadığında bal hazırdır. Karpuz balı çok güzel kokulu, lezzetli ve tatlıdır. Balı serin bir yerde, tercihen teneke kapaklarla sarılmış kavanozlarda saklayın.

Karpuz balı diyabet ve obezite hastalarında kontrendikedir.

Karpuzdan pastila

Karpuz balının hazırlanmasıyla eş zamanlı olarak lezzetli şekerlemeler yapabilirsiniz. 1 kısım balın üzerine 2 kısım sıkılmış karpuz posasını koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, ardından 4-5 damla herhangi bir meyve özü, 1 kilogram kütle başına 4 yumurta akı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Sıcak karışımı soğutmak için bir kesme tahtasına aktarın. Soğutulmuş marshmallow'u parçalara ayırın ve pudra şekeri serpin. Şekerlemeleri cam kavanozlarda veya karton kutularda saklayın.

karpuz kabuğu reçeli

Birkaç kalın kabuklu karpuzu yıkayın ve parçalara ayırın. Kabuğu posadan soyun ve yeşil tabakayı ince bir tabaka ile kabuktan kesin. Bu kabukları küçük küpler halinde kesin, durulayın ve 25-30 dakika tuzlu suda (1 litre suya 2-3 çay kaşığı) daldırın, bu kabukların kaynamaması için yapılır. Ardından kabukları kaynayana kadar ısıtılmış suda tutun (ancak kaynatmayın!), 10 dakika sonra soğuk şeker şurubu ile bir leğene aktarın. Reçeli 3-4 dozda, kaynama başlangıcından itibaren 10-15 dakika, 2-3 saat ara vererek kaynatın. Reçel, yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirilmelidir.

1 kg karpuz kabuğu için 1,2 kg şeker ve 1,5-2 bardak su gerekecektir. "Doğru" reçel şeffaf, altın rengi, kehribar gibi ve kabuklar şekerlenmiş meyveler gibi hoş bir şekilde çıtır çıtır. Kavanozlara yayılmış soğutulmuş bir reçele ihtiyacınız var. Serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Bu lezzetli ama yüksek kalorili reçel, diyabet ve obezitede kategorik olarak kontrendikedir, kronik gastrointestinal hastalıkları olan ve bağırsak rahatsızlıklarına yatkın kişilerin diyetine dahil edilmemelidir. Sınırlı miktarlarda 10 yaşından büyük çocuklara verilebilir.

Şekerlenmiş karpuz kabukları

3-4 kg ağırlığında kalın kabuklu karpuz, kabuğun üst yeşil tabakasını 2 mm'den daha kalın olmayacak şekilde yıkayın ve kesin. Karpuzu parçalara ayırın, posayı bir kaşıkla beyaz bir tabakaya çıkarın. Kalan kabukları küçük küpler halinde kesin ve 3-4 dakika. 2 yemek kaşığı ilavesiyle kaynar suda haşlayın. kaşık limon suyu. Bir kevgir içinde süzün, üzerine soğuk su dökün ve kurulayın.

750 gr şeker ve 0,5 lt sudan şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve üzerine karpuz kabuklarını dökün. 10-12 dakika kısık ateşte pişirin, 8-10 saat demlenmesini sağlayın.

Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Pişirirken üçüncü kez 2 yemek kaşığı daha ekleyin. l. limon suyu. Elde edilen karışımı bir kevgir içine atın ve sıvının 1 saat boyunca süzülmesine izin verin.

Kabukları bir elek üzerine koyun ve zar zor ısıtılmış (40ºС'ye kadar) bir fırında 1 saat kurumaya bırakın. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveler ince şekere bulanır, karıştırılır, fazla şekerin çıkması için sallanır ve 2-3 gün oda sıcaklığında bekletilir. Bir karton kutuda veya kapaklı kuru bir cam kavanozda saklayın.

Şekerlenmiş meyve şurubu süzme peynir, tatlı güveç, yulaf ezmesi, dondurma üzerine dökülebilir, hamur işlerine ekleyebilir veya reçel yapmak için kullanabilirsiniz.

tuzlu karpuz

Karpuz gelecek için hazırlanabilir. Tuzlu karpuzlar gerçek bir inceliktir! Karpuz turşusu yapmanın çeşitli yolları vardır.

Bir küvette karpuzlar

Geç çeşitlerin küçük olgun karpuzlarını, mümkünse aynı boyutta tuzlamak daha iyidir. Karpuzları yıkayın, suyunun süzülmesine izin verin ve fermantasyonu hızlandırmak için her birini keskin bir tahta saç tokası veya sivri uçlu bir kıymıkla birkaç yerinden delin. Kaynar suyla haşlanmış, iyi yıkanmış bir küvete sıkıca yerleştirin, tuzlu suyla (1 kova suya 2 bardak tuz) dökün, üzerini bir bezle, tahta bir daireyle örtün ve bir yük koyun. 2-3 gün sonra soğutun. +3 derece sıcaklıkta fermantasyon 25-30 gün sürer.

Plastik torbalarda karpuz

Tartılan ve yıkanan karpuz, bir kalın polietilen film torbasına konur ve her kilogram karpuz için 400 g sıvı olacak şekilde salamura dökülür. Salamurada 1 litre suya 1,5 yemek kaşığı koyun. tuz kaşığı. Paketin kenarları eritilir: iki metal şeritle sıkıştırılır ve mum alevi ile üzerlerinde tutulur. Ambalajlar soğuk bir yerde (örn. kiler) 10 ay saklanabilir. Tuzlama için ince kabuklu, olgunlaşmamış veya en azından olgunlaşmamış karpuz kullanmak daha iyidir.

Kavanozda karpuz

Karpuzu kabuğuyla birlikte küçük üçgen dilimler halinde kesin, fırında 30 dakika ısıtılmış üç litrelik temiz bir kavanoza koyun ve salamurayı (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı bal) dökün. -haşlanır ve biraz soğutulur. Kavanozu hemen plastik bir kapakla kapatın. Kavanoz, oda sıcaklığında iki ila üç gün bekletilmeli, ardından buzdolabına konulmalıdır. Tuzlu karpuz ilkbahara kadar saklanır. Bu, kalp kası için gerekli olan mükemmel bir magnezyum kaynağıdır.