Günlük menüyü çeşitlendirmek veya şenlik masasında misafirleri şaşırtmak istiyorsanız, şefler hindiyi fırında pişirmenizi tavsiye ediyor. Hindi eti düşük kalorili ve diyettir. Çeşitli hastalıkları olan hastalar için doktorlar tarafından tavsiye edilmektedir. Sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle memnun etmek için hindi eti pişirmenin birkaç sırrını bilmek önemlidir.

Fırında pişir

Hindiyi pişirmenin en iyi yolu fırında kızartmaktır. Bu durumda et kızartılmaz, yanan yağdan zararlı maddelerle doldurulur, kendi sularına batırılır. Yüksek ısının eşit dağılımı sayesinde kümes hayvanlarının ağırlıkları kızartılır, filetolar sulu hale gelir. Aşçılık işine yeni başlayanlar için şefler birkaç sırrı uygulamaya koymanızı önerir.

Pişirme süresi hakkında

Hindi fırında ne kadar pişer sorusunun cevabı ancak tarifi seçildiğinde ve salamura yapılacak malzemeler belirlendiğinde mümkün olur. Pişirme süresi şunlara bağlıdır:

• et parçalarının büyüklüğü,
• yemek pişirmek için seçilen kümes hayvanlarının parçaları - butlar, butlar,
• yemek türü - pirzola, pişmiş fileto.

Buna göre, bütün bir hindiyi pişirmeyi planlıyorsanız, yaklaşık iki saat sürecektir. Ürün marine edilir ve ilave bir kılıf veya folyo kullanılırsa pişme süresi kısalır.

Pişirme hızı, pişirme için kullanılan ev aletlerinin türünden etkilenir. Örneğin, bir gazlı fırında bir kuş, düşük güçlü bir elektrikli cihazdan daha hızlı pişecektir. Ortalama olarak, şefler aşağıdaki şemayı kullanır:

• Her 500 gram hindi eti 20 dakika pişirilir.
• Bütün bir kuş en az bir buçuk ila iki saat gerektirir.

Asitleme hakkında

Hindi filetosunu fırında en iyi nasıl pişireceğini her ev hanımı bilir. Tarifin detaylarından bağımsız olarak, en popüler soslar şunlardandır:

• Su ile 1:1 oranında seyreltilmiş soya sosu.
• Yeşillikli kefir-mayonez.

Orijinal yöntem, bir hindinin bagetini veya butunu, tadına bakmak için baharatların eklenmesiyle bir sebze suyunda marine etmektir. Parçaların boyutuna bağlı olarak dekapaj 4 ila 10 saat arasında sürebilir. Kuş serin bir yerde marine edilirse, marine süresi uzar.

türkiye kolunuzu sıvayın

Fırında hindi pirzola pişirmek, fileto, but veya but pişirmek lezzetlidir. Ancak en sulu ve kokulu olanı, bir manşon veya folyo içinde tamamen pişmiş bir kuştur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg'dan daha ağır olmayan taze hindi karkası.
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağ.
• 1 orta boy soğan ve acı biber.
• Ortaboy Havuç.
• Öğütülmüş biber, tatmak için otlar.
• Limon, biraz tuz.

Pişirme adımları

Kuş karkasının üstünü ve içini akan su altında yıkarız. Kağıt havlularla kuruladığınızdan emin olun. Sebzeleri temizleyip kesiyoruz, karkasın içine koyuyoruz. Manşonsuz pişirme yapılacaksa sebzelerin serildiği deliği folyo ile kapatın. Bu sebzelerin yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Kuşun şeklini korumak için bacakları bağlamanız ve karkası kalın iplerle tutturmanız gerekir. Dış kısmı biber ve tuz karışımı ile hafifçe ovun. Limon suyu, zeytinyağı ve biraz tereyağ karışımı ile kaplayın. Hindiyi bir pişirme kılıfına yerleştirin veya folyoya sarın.

Folyoda fırında hindi ne kadar pişirilir? Bu süreç iki aşamaya ayrılmıştır. İlki 200 derece sıcaklıkta 20 dakika sürer. Ardından ısıyı bir buçuk saat daha 160 0'a düşürün. Fırında hindi budu pişirirseniz süre ilk aşamada 10 dakikaya, ikinci aşamada 60 dakikaya iner.

Pişen hindiyi, çilek, biraz su, şeker, limon suyu ve acı biber karıştırılarak hazırlanan kızılcık sosu ile tavsiye edilen bir torba veya kılıf içinde servis edin. Malzemeler 7-10 dakika kaynatılır ve blender ile doğranır.

Böylece

Fırında hindi pişirme süreci uzun bir süreçtir. Kümes hayvanları parçalarının veya bütün karkasların nakliyesinden önce marine edilmesi gerekir. Hem sıcaklık seçim sırasını hem de pişirme süresini gözlemlemek önemlidir. Hindi karkası ağır olduğu için fırında en az bir buçuk saat pişirilmesi gerekiyor.

Amerika'da tek bir Noel sofrasının ve Şükran Günü'nün onsuz tamamlanmadığı Türkiye bizde popüler hale geliyor, ancak tüm ev hanımları bu eti lezzetli, yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişireceklerini bilmiyor. Bu ürün hafif, düşük kalorili ve hipoalerjenik olarak kabul edildiğinden, özellikle bebek ve tıbbi beslenme söz konusu olduğunda mutlaka diyete dahil edilmelidir. Gerçek şu ki, hindi diğer hayvansal ürünlere kıyasla en az kolesterol içerir ve bir porsiyon kümes hayvanından günlük vitamin ve mineral dozunun% 60'ını alabilirsiniz. Hindi eti hazırlaması en kolay et türü olmasa da, onu ana menüde favori bir yemek haline getirmeye yardımcı olacak birkaç püf noktası var.

İyi bir hindi seçmek

Eve gidiyorsanız ve lezzetli bir yemek yemeyi umuyorsanız, yalnızca kaliteli taze genç et seçmelisiniz. Kuşun derisinin hafif ve pürüzsüz (kaygan değil) ve etin yoğun ve elastik olduğundan emin olun.

Taze hindinin göbeği genellikle nemli ve parlak, karkas ve tarak açık pembe, bacaklar düz ve gri, gözler şişkin ve şeffaf, bulanık noktalar olmadan. En lezzetli et, 16 haftalık ve 5-10 kg ağırlığındaki hindidir. 35 kg ağırlığındaki büyük karkasları kovalamamalısınız - kural olarak, bunlar eti birkaç saat pişirdikten sonra bile sert ve kuru kalan "yaşlı" kuşlardır.

hindi pişirmenin yolları

Parçalar halinde güveç yapın, kaynatın, bir tavada kızartın, fırında, şişte, folyoda pişirin - doldurulmuş veya doldurulmadan. Köfte, turta, köfte için kıyma pişirebilir veya ezme, haşlanmış domuz eti, rulo, şnitzel, gulaş, güveç ve azu yapabilirsiniz.

Hindi için dolgu olarak meyveler, mantarlar, kestane, karaciğer, kuru meyveler, kuruyemişler, pirinç, patates ve diğer sebzeler popülerdir. Hindi, meyve sırlarında veya çeşitli soslarda çok lezzetlidir, genellikle bu kuş şarap veya şampanyada pişirilir.

Hindinin alışılmadık bir özelliği vardır - kuşun beyaz eti, diğer et türlerinin tadına kolayca "ayarlanır" ve hindiyi tavuk, sığır eti veya domuz eti ile karıştırırsanız, hindi olduğunu tahmin etmek zor olacaktır. tabakta.

Hindi Yemek Sırları

• Pişirmeden en geç iki gün önce bir hindi satın alın - aynı zamanda, taze bir kuşun karkası su altında iyice yıkanmalı, içi ve dışı silinmeli, folyo ile örtülmeli ve soğutulmalıdır. Dondurulmuş bir hindinin, içeride veya periyodik olarak değiştirilmesi gereken soğuk suda yavaşça çözülmesi gerekir. 9 kg ağırlığındaki bir kuşun iki gün boyunca çözülebileceğini unutmayın.
• Yalnızca oda sıcaklığındaki et yumuşak ve sulu olacağından asla soğuk hindi pişirmeyin. Pişirmeden bir saat önce kuşu buzdolabından çıkarın.
• Hindiyi kızartmadan önce, daha yumuşak ve lezzetli olması için önceden marine etmek daha iyidir. Marine olarak su, şarap, şampanya, şekerli konyak, bal, baharatlar, otlar, limon ve sarımsak kullanılır. Hindi, üç güne kadar marine edilmiş olmalıdır.
• Karkasın içini ve dışını marine etmek yerine sarımsak, tuz, zeytinyağı ve biberiye karışımıyla ovalayarak birkaç saat ıslanmaya bırakabilirsiniz.
• Hindiyi kıyma ile doldurun (çok sıkı değil) ve deliği dikin.
• Etin sulu olması için fırında hindi nasıl pişirilir? Kuş göğsünü bir fırın tepsisine, bir manşona veya folyoya yerleştirin, sıcaklığı 170-190 dereceye ayarlayın ve elde edilen suyu karkasın üzerine dökerek pişirin.
• Kızartma süresi etin ağırlığına göre hesaplanır (doldurma dahil) - her 450 gram için 18 dakika ekleyin.

Kavrulmuş hindi, Hint kabilelerinin en sevdiği yemekti, bu yüzden aslında adını aldı. Daha sık pratik yaparsanız, hindiyi nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğrenmek kolaydır. Ayrıca bu kuş tüm ürünlerle birleştirilir, oldukça besleyici ve ucuzdur. Ve en önemlisi, onunla 10-15 kişiyi beslemek oldukça mümkün, bu da şenlikli menü hakkında endişelenmenize gerek olmadığı anlamına geliyor. Ancak lezzetli etin tadını çıkarmak için Noel'i beklemenize gerek yok - en azından her hafta pişirin, farklı tarifler, soslar, soslar deneyin ve kendi hayal gücünüzü açın!

Bütün bir hindiyi 220-250 derece sıcaklıkta (suyun buharlaşmasına izin vermeyecek bir kabuk elde etmek için), ardından 180 derece sıcaklıkta pişirin.

Hindi filetosu nasıl pişirilir

Ürün:% s
Hindi filetosu - 1 kilogram
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Limon suyu - yarım limondan
Sarımsak - 4 diş
Öğütülmüş karabiber, tuz ve mayonez - tatmak
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
Maydanoz - 4-5 dal

Gıda hazırlamak
Hindi filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Baharatları, tuzu, yağı ve limon suyunu karıştırın. Hindiyi karışımla ovun. Her filetoyu folyoya sarın. Hazırlanan filetoyu buzdolabında 12-14 saat bekletin.

fırında pişirme
Fırını 200 dereceye ısıtın. Hindi filetoyu bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisini orta seviyedeki fırına koyun. Filetoyu fırında 40-45 dakika pişirin. Filetolu fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu açın. Eti kendi suyuyla dökün, folyodan 2 santimetre kenar yapın. Bu formu fırında 15 dakika kahverengiye gönderin.

Yavaş bir tencerede pişirme
Folyoya sarılı hindi filetosunu çok pişiricinin dibine koyun, "Pişirme" modunda 1 saat pişirin.

Airfrying
Hava ızgarasını 10 dakika boyunca 230 dereceye ısıtın. Folyoya sarılı hindi filetoyu havalı ızgaranın orta ızgarasına koyun, orta üfleme hızında 1 saat pişirin.

hindi bacağı nasıl kızartılır

kavrulmuş hindi budu malzemeler
Hindi budu - 4 adet
havuç - 2 adet
Soğan - 2 kafa
Defne yaprağı - 2 yaprak
fesleğen - çay kaşığı
Biberiye - çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı
Tuz - kaydıraklı bir çay kaşığı
Hardal - 3 yemek kaşığı

Gıda hazırlamak
Hindi budunu durulayın ve kurulayın. Soğanları ve havuçları soyun, havuçları 3-4 parçaya bölün. Hindi budu soyulmuş sebzeler ve defne yaprağı ile kaynatın. Biberiye, fesleğen, karabiber, tuz ve hardalı karıştırın. Hindiyi karışımla kaplayın.

fırında pişirme
Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, folyoyu yağla yağlayın. Hindiyi folyoya koyun. Fırını 200 dereceye ısıtın, hindi budu 35 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede pişirme
Kabukları, dibi bitkisel yağ ile yağlanmış çok pişiriciye koyun. Butları "Pişirme" modunda yarım saat pişirin, ardından butları ters çevirin ve "Pişirme" modunda yarım saat daha pişirin.

Airfrying
Hava fritözünü 260 dereceye kadar önceden ısıtın. Bagetleri hava ızgarasının orta ızgarasına koyun ve orta üfleme hızında 20 dakika pişirin.

Pişmiş hindi bagetini bir garnitürle servis edin - haşlanmış pirinç, makarna, otlu patates.

hindi için soslar

Kavrulmuş Hindi için Kızılcık Sosu

Ürün:% s:
1 hindi için taze veya dondurulmuş kızılcık - 350 gram
Turuncu - 1 adet
Konyak - 2 yemek kaşığı
rendelenmiş karanfil - 0,5 çay kaşığı
rendelenmiş zencefil - 0,5 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı

Kavrulmuş hindi için kızılcık sosu nasıl yapılır
Hazırlanışı: Portakal suyunu bir tencereye sıkın, zencefil, karanfil, taze veya donmuş kızılcık ekleyin (donmuş olanları çözmenize gerek yok). Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra şeker ve konyak ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Kızılcık sosu, sos kabında kavrulmuş hindi ile servis edilir.

Fırında hindi filetosu için kremalı sos

Fileto başına malzemeler 200 gram
Tereyağı - 20 gram
Buğday unu - 1 yemek kaşığı
Süt - 120 mililitre
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Tuz - 0,5 yemek kaşığı

Tereyağını bir tencerede veya tencerede kısık ateşte eritin. Sonra unu ekleyin, karıştırın, sütü ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Pişirmeden önce hindiyi kremalı sosla doldurun, pişirirken hindiyi yemek folyosuna sosun içine sarın..

Domates-ekşi krema sosu

İçindekiler
Ekşi krema - 200 gram
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Karabiber (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı
tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Dereotu - 2 dal
Yeşil soğan - 1 demet
Domates - 1 büyük veya 2 küçük

Kavrulmuş Hindi için Kremalı Sos nasıl yapılır
Domatesi bir bardağa koyun, çapraz kesip domatesin üzerine 3 dakika sıcak su dökün ve ardından domatesin kabuğunu çıkarın. Soğanı ve dereotu doğrayın ve domatese ekleyin. Homojen bir sıvı kıvamına gelene kadar her şeyi bir blender ile öğütün. Ekşi krema, peruk, karabiber (öğütülmüş) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Sos kabında kavrulmuş hindi ile domates-ekşi krema sosu ile servis edilir.

hindi etinin faydaları A vitaminleri (kemiklerin ve saçların büyümesi ve sağlığı), E (dolaşım sistemi), B grubu vitaminlerin (metabolizma) içeriğinden dolayı.

Bütün Hindi Nasıl Kızartılır?

Pişirme Malzemeleri
Türkiye - 4 kilo
Beyaz şarap - yarım bardak
Elma - 5 büyük
Tatmak için biber ve tuz
Kümes hayvanları için baharatlar - 2 yemek kaşığı (tatmak için)
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Hindi nasıl kızartılır
1. Hindi donmuşsa, buzunu çözün.
2. Hindinin bağırsaklarını çıkarın, kalan tüyleri maşayla alın.
3. Tuz, baharat ve beyaz şarabı karıştırın.
4. Hindiyi bu marine ile ovun, üzerini kapatın ve 12 saat buzdolabında bekletin.
5. Hindiyi periyodik olarak marine ile yağlayın.
6. Elmaları yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin.
7. Hindiyi elma ile doldurun ve bıçaklayın (veya dikin). Hindiyi bitkisel yağla fırçalayın.
8. Fırını 10 dakika 180 dereceye ısıtın.
9. Fırın tepsisini folyo ile örtün, folyoyu yağ ile yağlayın, üzerine hindiyi koyun ve folyo ile sıkıca sarın.
10. Fırın tepsisini hindi ile birlikte fırının orta katına koyun, kapıyı kapatın ve elde edilen suyu periyodik olarak dökerek hindiyi 2,5 saat pişirin.
11. Ardından folyoyu açın, fırının ısısını 200 dereceye yükseltin ve hindiyi 20 dakika daha pişirin.

Vejetaryenler ve sağlıklı bir yaşam tarzının diğer taraftarları, büyük miktarda kötü kolesterol ve yağ içerdiğinden eti diyetlerinden tamamen çıkarırlar. Ancak Amerikalı beslenme uzmanları hindi yemenin sağlığınıza zarar vermeyeceğini söylüyor çünkü eti düşük kalorili ve çok az kolesterol içeren çok besleyici bir ürün ama çok fazla magnezyum, demir, potasyum, fosfor ve vücudun ihtiyaç duyduğu diğer eser elementler gövde.

Makaledeki tariflerin listesi:

Türkiye: fırında nasıl pişirilir

Ayrıca hindi eti, bir kişinin genç ve zinde görünmesini sağlayan birçok vitamin ve amino asit içerir. Haftada iki kez yenen bu kuştan birkaç yemek, size canlılık ve sağlıklı bir görünüm akışı sağlayacaktır.

hindi nasıl pişirilir

Peki fırında pişmiş bütün hindi eti nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Malzemelerden bütün bir hindiye (beş kilograma göre), bir tarçın çubuğuna, bir buçuk çay kaşığı kişniş tohumuna, iki defne yaprağına, yüz gram soğana, yüz gram havuç, on karanfil, bir ihtiyacınız olacak. portakal, bir sarımsak, yüz gram tereyağ, yüz yirmi gram toz şeker ve on çay kaşığı tuz.

Bitmiş hindi sululuğunu kaybetmemek için pişirme sırasında kurumuş, 24 saat veya birkaç gün tuzlu tuz, şeker ve baharat çözeltisinde önceden ıslatın.

Islattıktan sonra, kuşu kağıt havlularla kurulayın. Daha sonra portakalı iyice yıkayın ve birkaç dakika kaynar suya daldırın. Yumuşayan kabuğa karanfilleri bastırın ve sarımsağın başını iki parçaya kesin. Portakalı, karanfili ve sarımsağı hindinin karnına yerleştirin, deliği iple dikin veya tahta şişlerle sabitleyin.

Bütün bir hindiyi kızartmak

Lezzetli bir hindi pişirmek için fırında pişirmeniz gerekir. Tereyağını yumuşatın, üzerine toz biber ekleyin ve karışımı karıştırın. Pişirme folyosunu uzun parçalar halinde kesin ve bunları bir fırın tepsisine dizin.

Folyonun kenarları, daha eksiksiz bir kızartma için hindi karkasının etrafına serbestçe sarılabilmesi için fırın tepsisinden sarkmalıdır.

Hindiyi bir fırın tepsisine göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, üzerine yağ sürün ve kuşun derisinin altına biraz tereyağı sürün. Hindiyi folyoya sarın, folyonun altında hava için yer bırakın. Fırın tepsisini kuşla birlikte fırına koyun, 220 dereceye kadar ısıtın ve kırk dakika pişirin, ardından ısı 180 dereceye düşürülmeli ve hindi orada üç saat bırakılmalıdır (kuş ne kadar büyükse, pişirme o kadar uzun olur) zaman).

İşlemin ortasında hindi göğsünü kalan yağla yağlayın ve sonunda folyoyu hafifçe açın, ısıyı 230 dereceye yükseltin ve eti altın rengi kahverengi olana kadar yarım saat pişirin.

Hazır olma durumu, hindi göğsünün en kalın kısmından keskin bir bıçakla delinerek akan suyun şeffaflığı ile belirlenir.

Bitmiş yemeği, pişirme işleminin bitiminden yirmi dakika sonra masaya servis edebilirsiniz.

Hindi dolması

Bir başka popüler Amerikan tarifi hindi dolması. Bu yemek için bütün bir kuşa, yüz gram pirinç, yarım soğan, bir havuç, hindi ciğeri, on gram kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı ile yirmi gram sebze ve tereyağına ihtiyacınız olacak. Baharatlardan öğütülmüş biber, tuz ve hindistan cevizi alın.

Hindiyi Kavurmaya Hazırlamak

Yıkanmış ve içi boşaltılmış hindi, biber ve tuzla dikkatlice ovulmalı ve birkaç saat serin bir yere konulmalıdır. Karkas soğurken pirinci kaynatın, kuru meyveleri yıkayın ve kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve tüm baharatları kızartın, bu sırada onlara havuç, soğan ve hindi ciğeri ekleyin.

Yemeğin daha zengin ve sulu bir tadı için hindi ciğeri küçük dilimler halinde kesilmeli ve en sonunda kızartmaya eklenmelidir.

Merhaba arkadaşlar! Söz verdiğim gibi et yemekleri için en iyi tarifleri seçmeye devam ediyorum.

Bugün - fırında pişmiş bir hindi. Son zamanlarda yumuşak, lezzetli ve az yağlı hindi eti giderek daha fazla hayran kazanıyor. Mutluluk ve zevk hormonları (endorfinler) üreten amino asitler içeren mükemmel, diyet kümes hayvanı eti. Moralin bozuksa hindi ye! Ayrıca eti, kandaki kolesterol seviyesini düzenleyen nikotinik asit içerir.

Bir kuşun en değerli yeri göğsüdür. Saf protein, bileşim olarak insana benzer ve bu nedenle hızla emilir, neredeyse %99. Kalori içeriği 100 gr'da 84 kcal'dir.

Farklı ülkelerde hindi pişirmek için çok ilginç tarifler. Fransa'da kuş yer mantarı, beyaz mantar ve biberiye, İtalya'da - portakal, İngiltere'de - çilek ve mantar, Norveç'te - deniz yosunu ile doldurulur. Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü'nde (Kasım ayının dördüncü Perşembe günü) evsizler için hindi pişirilir.

Bugün öğreneceksiniz: hindiyi fırında nasıl düzgün pişireceğinizi, pişirme süresini, neyle ve nasıl servis edeceğinizi öğreneceksiniz. Bütün bunları bu yazıda ele alacağız. Ve en sonunda, fikrinizi duymak benim için önemli.

Fırında sulu bir hindi nasıl lezzetli pişirilir

Hindi kavurma, bayram yemeklerinin yanı sıra sevilen yemeklerden biridir.

Ev hanımları, folyoda veya kolda pişmiş, elma veya portakalla veya sadece patatesle doldurulmuş hindiyi severler. Pişirilebilir ve kaynatılabilir, haşlanabilir ve doldurulabilir, bütün veya parçalar halinde doğranmış olabilir. Diyet fileto ve göğüs çok takdir edilmektedir. Kapaklar, uyluk ve baget daha az lezzetli değildir.

Yemek pişirmek için pek çok tarif var ve herkes kendisi için bir şeyler seçebilir. Bir kuşu nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinize dair size bazı basit ipuçları sunmak istiyorum:

• Et önceden marine edilmelidir, bu sululuk ve baharatlardan ek tat verecektir. 1 ila 12 saat arasında marine etme süresi.
• Pişirme süresi, kuşun ağırlığına ve yaşına bağlıdır, her 500 g için 20 dakika oranında. et. Altın bir kabuk oluşturmak için hindi pişirmeden önce ekşi krema ile yağlanmalıdır.
• Konveksiyonlu fırınlarda pişirme sıcaklığı 180-200 derece gazdır, asıl mesele eti fazla kurutmamaktır.
• Hindi folyosuz ve kılıfsız pişirilirse 20-30 dakikada bir salgılanan suyu ile sulanmalıdır.
• Baharat ve baharat kullanın: fesleğen, biberiye, zira, zerdeçal, köri, safran, sarımsak, biber karışımları.

Fırında kavrulmuş bütün hindi

Aşçı arkadaşlarımdan birinin dediği gibi - bütün bir kuşu pişirirseniz harika olur ve içi fındık ve meyvelerle doldurulursa tatil olur. Bu yüzden fırında büyük, lezzetli, sulu, şenlikli bir hindi hazırlıyoruz.

Bütün bir kuşu özel bir pişirme kılıfında veya folyoda pişirmek çok uygundur. Ya da sadece derin bir fırın tepsisine yapabilirsiniz. Portakal veya elma ile doldurulabilir.

İçindekiler:

• hindi - 5-6 kg.
• ceviz - 500
• elma - 5 adet.
• soğan - 2 adet.
• ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı.
• nar sosu - 200 gr.
• baharat
• tuz - 1/2 yemek kaşığı.
• şeker - 1/2 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

İlk önce doğru kuşu seçmelisin. Pazara gidip taze, ev yapımı, buharlı bir karkas almaya çalışıyoruz. Hiçbiri yoksa, soğutulmuş kümes hayvanları satın alın. Tercihen orta boy 5 ̶ 6 kilo.

Fırında pişmiş ev yapımı hindi çok lezzetli, sulu ve çekici görünüyor. Bütün olarak pişirmek en iyisidir.

Karkas etli, göğüs ve bacaklar kalın olmalıdır. Cilt, sarımsı bir belirti ile koyu lekeler olmadan açık olmalıdır. Parmağınızı karkasın üzerine bastırarak tazeliğini kontrol edin, göçük hızla iyileşirse et taze demektir.

Sulu bir hindi alabilmemiz için marine edilmesi gerekiyor. Turşuyu hazırlamak için tuz, şeker, baharat alın. Suda eritin. Büyük bir kap alın, kuşu içine koyun ve yeterince tuzlu suyla doldurun. 10-12 saat bekletin. Bu ıslatma, hazırlanması sırasında etin tüm lezzetini ve suyunu koruyacaktır.

Kuşumuz marine olurken sıra dolguyu hazırlamaya geliyor. Misafirler için bir yemek hazırladığımız için tatil için lezzetli bir dolgu seçeceğiz. Elmaları ceviz-nar sosunda pişireceğiz.

Cevizleri soyun ve oklava veya blender ile doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın.

Güneşli olgun bir elmayı alın, dilimler halinde kesin ve kaynayan tereyağında şekerle kızartın, tarçın, karanfil, karabiber ekleyin. Bu kombinasyon, hayal edilemez bir Farsça lezzet verir.

Geniş bir kaseye kıyılmış cevizi, kavrulmuş soğanı koyun, nar ekşisini ekleyin ve iyice karıştırın.

Ceviz - nar kıyması çıktı, kıvamında et gibi olması gerekiyor. Koyu olursa nar ekşisini ekleyin.

Avucunuzun içine bir parça kıyılmış ceviz alın ve içine kızarmış bir elma dilimi koyun.

Ve hindiyi bu doldurma ile doldurun.

Kalan kıymayı nar ekşisi ve ekşi krema ile sulandırın ve kuşun dışını kaplayın. Derin bir fırın tepsisine dizip orta boy patatesleri bütün olarak hindinin etrafına dizin.

Fırınınızı önceden ısıtın. Bu yemeği 180 derecede pişirmek yaklaşık 2-3 saat sürüyor.

Hazır olup olmadığı keskin bir bıçakla kontrol edilebilir, küçük bir delik açılırsa, berrak meyve suyu çıkarsa et hazırdır. Kavrulmuş, kırmızı, lezzetli, meyve suyuyla akan çok güzel bir şey ortaya çıktı. Patatesler, pişirme sırasında kuştan çıkan meyve suyuyla ıslatıldı.

Servis yapmadan önce, bitmiş kuşu porsiyonlara ayırın. Kuru beyaz şarapla servis yapın.

Folyoda elmalı hindi filetosu

Düşük kalorili ve diyet meyveli hindi filetosu tarifini not alın. Meyveler ete sadece aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.

İçindekiler:

• hindi filetosu ̶ 4 porsiyon
• pastırma ̶ 4 dilim
• yeşil elma ̶ 1 adet.
• bitkisel yağ ̶ 3 yemek kaşığı. l.
• tereyağı ̶ 50 gr.
• salça veya ketçap ̶ 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber ̶ tatmak

Yemek pişirmek:

1. Kuş filetosunu orta derecede çırpın, çok ince olmamalıdır. Tuz biber.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve filetoyu her iki taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve folyoya aktarın. Üzerine pastırmayı yerleştirin.
3. Elmayı 4 parçaya bölün ve tereyağında kızartın.
4. Domuz pastırmasına koyun, üzerine salça koyun, üzerine elmanın kızartıldığı eritilmiş tereyağı gezdirin ve her şeyi folyoya sarın.
5. Sıcak fırında pişirin. Folyo kabardığında, keserek açın ve hemen servis yapın.

Hindiyi meyveli pişirmenin tek yolu bu değil, hindi filetosunu ananas, peynir ve portakal veya kızılcık sosu ile pişirebilirsiniz.

Kızartma kılıfında ballı hindi

Etleri kavurma kılıfında pişirmenin avantajlarını takdir edeceğinizi düşünüyorum: et kendi suyunda çok az yağla veya yağsız pişirilir; sonunda fırın tepsisinin yıkanmasına gerek yoktur, fırın temiz kalır.

İçindekiler:

• hindi ̶ 3 kg
• bal ̶ 1/2 yemek kaşığı.
• portakal likörü ̶ 1/3 yemek kaşığı.
• limon suyu ̶ 1/3 yemek kaşığı.
• hardal ̶ 2 çay kaşığı
• öğütülmüş kırmızı biber ̶ 1/2 çay kaşığı
• limon ̶ 1 adet.
• soğan ̶ 1 adet.
• tuz ̶ tatmak

Yemek pişirmek:

1. Küçük bir hindi al. Keskin bir bıçakla deriyi delin.
2. Bir kapta tuz, limon suyu ve kırmızı biberi karıştırın.
3. Kuşun içini ve dışını bu karışımla iyice ovun, 1 saat ıslanması için bırakın.
4. Başka bir kapta bal, portakal likörü ve hardalı karıştırın.
5. Kuşu bu karışımla kaplayın ve dikkatlice bir fırın poşetine koyun. Paketi özel klipslerle bağlayın. Ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 2 saat fırına koyun.

Servis yapmadan önce, bitmiş kuşu porsiyonlara ayırın. Bal sosu ile servis yapın.

Patatesli Fransız hindisi

Bu, günlük öğle yemeği ve şenlikli bir akşam yemeği için hazırlanabilen enfes bir ikinci yemektir. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• hindi filetosu ̶ 1 kg.
• patates ̶ 8 adet.
• domates ̶ 2 adet.
• kırmızı soğan ̶ 2 adet.
• parmesan 200 gr.
• ekşi krema ̶ 100 gr.
• tuz ̶ tatmak
• bitkisel yağ ̶ 2 yemek kaşığı. l.
• kümes hayvanları için baharat (kekik, biberiye, kekik, fesleğen).

Yemek pişirmek:

1. Hindi filetosunu küçük parçalar halinde kesin, her iki taraftan hafifçe çırpın. Eti biberleyin ve tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve filetoyu her iki taraftan hafifçe kızartın.
2. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. 1/2 bardak suyu bir kaseye dökün, 1/2 çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin, sirke ekleyin. Doğranmış soğanı 15 dakika bu turşunun içine koyun, ardından hafifçe sıkın.
3. Patatesleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber, istenirse preste sıkılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
4. Domatesi 1 santim kalınlığında dilimler halinde kesin.
5. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir.
6. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağ ile yağlayın ve katmanlar halinde yayın: kızarmış et, soğan turşusu, patates, domates. Her şeyi ekşi krema ile cömertçe yağlayın, üstüne pişirme kağıdı ile örtün.
7. 180 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderin.
8. Kalıbı çıkarın, kağıdı çıkarın, üzerine peynir serpin ve 10 dakika daha fırına gönderin. Peynir eriyip güzel, iştah açıcı bir kabuk oluşur oluşmaz yemek hazırdır.

Fırında sebzeli haşlanmış hindi budu

Bu tarife göre pişirilen hindi budu, yumuşak sulu eti ve çıtır çıtır kabuğuyla gerçekten enfes bir yemektir. Baget ayrıca folyoda ve kızartma kılıfında da pişirilebilir.

İçindekiler:

• hindi budu ̶ 2 adet.
• patates ̶ 6 adet.
• domates ̶ 2 adet.
• yay ̶ 2 adet.
• kabak ̶ 1 adet.
• dolmalık biber ̶ 1 adet.
• havuç ̶ 1 adet.
• tuz ̶ tatmak
• öğütülmüş karabiber ̶ 1/2 çay kaşığı.
• tereyağı ̶ 50 gr.
• zeytinyağı ̶ 1 yemek kaşığı. l.
• kümes hayvanları için baharat

Yemek pişirmek:

İlk önce turşuyu hazırlayın. Bir kapta eritilmiş tereyağını ve en sevdiğiniz kümes hayvanı baharatlarını ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve baharatlara ekleyin.

Shin'i al. Turşunun eti iyice ıslatması için derisi dikkatlice çekilmeli, zarar vermemeye çalışılmalıdır. Filmi kesin ve deriyi bacağın alt kısmından çekin.

Bacak etini bıçakla delin veya küçük kesikler yapın. Hazırlanan turşuyla bacağı ovalayın, turşuyu kesiklere bastırın.

Ardından cildi kaval kemiğinin üzerinden geri çekin ve üst kısmını ovalayın.

Kalan marineyi etin üzerine bolca yayın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

Baget pişirme için hazır. Bu şekilde pişirilebilir. Patates püresi ve ekşi krema sosu, böyle bir baget için garnitür olarak çok uygundur.

Ve bugün sebzeli bir incik hazırlıyoruz. Tüm sebzeleri kesin. Kabağı, patatesi ve havucu halka, soğanı yarım halka, domatesi dörde bölün. Tuz, karabiber, zeytinyağı ekleyin.

Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, hindi bagetini koyun ve 180 derecede 40 dakika fırına gönderin. Pişerken, budu öne çıkan sularla yağlayın ve ters çevirin.

Küçük bir kabuk göründüğünde, yemeği fırından çıkarın ve hazırlanan sebzeleri etin etrafına yerleştirin. 20 dakika daha pişirin, suyunu üzerine dökmeyi unutmayın.

Fırında sebzelerle kızarana kadar kızartılmış lezzetli, sulu hindi eti hazır. Bir kadeh beyaz şarap ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

hindi göğsü güveci nasıl pişirilir

İçindekiler:

• et ̶ 1 kg.
• et için baharatlar
• tuz ̶ 2 çay kaşığı
• sarımsak ̶ 4 diş
• soya sosu ̶ 1 yemek kaşığı. l.
• zeytinyağı ̶ 1 yemek kaşığı. l.
• su ̶ 1 lt.
• yenibahar bezelye

Elma ve kuru erik ile pişmiş hindi

İçindekiler:

• hindi ̶ 5 kg.
• elma ̶ 500 gr.
• kuru erik ̶ 500 gr.
• beyaz şarap ̶ 3 yemek kaşığı. l.
• yağlamak için ekşi krema
• tuz ̶ tatmak
• tarçın ̶ 1 çay kaşığı
• biber ̶ 1/2 çay kaşığı.
• şeker ̶ 1 yemek kaşığı. l.
• galeta unu ̶ 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. En sevdiğiniz baharatları ve çeşnileri bir kaseye koyun, ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın. Bu karışımı kuşun içine ve dışına sürün.
2. Elmaları orta küpler halinde kesin.
3. Kuru erikleri sıcak suda iyice durulayın, ellerinizle biraz yoğurun.
4. Ayrı bir kaseye doğranmış elmaları, kuru erikleri, krakerleri, tarçını, şekeri koyun, beyaz şarabı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
5. Hindiyi bu karışımla doldurun. Delik dikilebilir veya tahta çubuklarla sabitlenebilir.
6. Bir fırın tepsisine geri koyun, ekşi krema ile fırçalayın.
7. Kuşu önce 200 derecelik fırında kızartıp daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürün.
8. Kuşun boyutuna bağlı olarak 2 ̶ 4 saat tamamen pişene kadar kızartın. Zaman zaman ortaya çıkan suyu döküyoruz.
9. Servis yapmadan önce, bitmiş kuşu porsiyonlara ayırın. Tatlı ve ekşi salataları garnitür olarak kullanın.

Fırında hindi göğsü

İçindekiler:

• hindi ̶ 1,5 kg.
• Dejon hardalı ̶ 3 yemek kaşığı. l.
• balzamik sos ̶ 2 yemek kaşığı. l.
• kuru otlar ̶ 3 yemek kaşığı. l.
• kuru öğütülmüş sarımsak ̶ 2 yemek kaşığı. l.
• zeytinyağı ̶ 3 yemek kaşığı. l.
• kırmızı biber ̶ 1 çay kaşığı
• taze çekilmiş karabiber

Tatlı Patates ve Kestane ile Kavrulmuş Hindi

Neden kestane? Mağazalarda, Rus mutfağı için alışılmadık ürünler giderek daha fazla görünmeye başladı. Ben kendim ilgilenmeye başladım. Aldım ve denedim. Haşlanmış, kızartılmış. Kavrulmuş kestane çok iyiydi. Tadı olağandışı. Kestane, makarna ve patates püresi yerine garnitür olarak kullanılabilir. Mantar, tatlı patates, havuç, beyaz lahana ve Brüksel lahanası ile iyi giderler. Ve sonra hindiyi doldurma fikri geldi.

İçindekiler:

• hindi ̶ 4 kg.
• kestane ̶ 500 gr.
• tatlı patates ̶ 500 gr.
• Tereyağı
• tuz biber
• sarımsak ̶ 2 diş
• pırasa

Yemek pişirmek:

1. Pırasayı ve sarımsağı ince ince doğrayın, bir tavada kızartın.
2. Ardından kestaneleri pişirin. Önceden X şeklinde bir kesi yapmayı unutmayın.
3. Bu, pişirme veya kızartma sırasında iç basınçtan patlamamaları için yapılır.
4. Bunu yapmak için bir tencereye konulmalı ve soğuk su ile doldurulmalı, su kaynatıldıktan sonra 4 dakika kaynatılmalı, ardından birer birer çıkarılmalı ve hemen iç film soyulup soyulmalıdır. Fındık fırında kavrulabilir. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplayın, fındıkları yerleştirin ve 200 derecede pişirin. Kabuğu açılacak ve kolayca soyulacaktır. Kavrulmuş kestanelerin bir kısmını tabağı süslemek için bırakın.
5. Ardından tatlı patates püresini hazırlayın. Normal patates gibi haşlayın, püre haline getirin, tuz, karabiber ekleyin, tereyağı ekleyin.
6. Büyük bir kapta kestane püresini, patates püresini hafifçe birleştirin ve kızartın.
7. Hindiyi bu doldurma ile doldurun, karnın kenarlarını yemek çubuklarıyla sabitleyin.
8. Kalıbı önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 2 saat pişirin. Hindiyi her 20 dakikada bir çıkan meyve suları ile yağlayın.
9. Kuşun hazır olup olmadığını anlamak için en kalın yerinden delin, eğer berrak suyu çıkıyorsa yemek hazırdır.

Çanak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Bu yazıda kendi kullandığım hindi tariflerini bir araya toplayıp göstermeye çalıştım. Kendiniz için ilginç bir şey bulursanız, memnun olurum. İlginç tarifleriniz varsa, bunları yorumlarda paylaşın.