Sıcak bir yaz gününde sevdiklerinizi nasıl şımartabilirsiniz? Dondurma artık eğlenceli değil. Ancak havadar, narin ve sıra dışı sufle pastası tam da ihtiyacınız olan şey.İşte tarif bu arada ben kolay buldum...

18. yüzyılın sonunda, sufle olarak bilinen ilginç ve çok sıra dışı bir yemek Fransız restoranlarının masalarında boy göstermeye başladı. Bu harika yemek, o günlerin ünlü şefi Mösyö Beauvelier tarafından icat edildi. Sufle tarifi, mutfak dergisi L'Art du cusinie'de 1814 gibi erken bir tarihte ölümsüzleştirildi.

Bu yemeğin orijinal versiyonunda iki karışımın bir arada olduğu varsayılmaktadır. Birincisi, yumurta sarısı ve diğer bileşenlerin bir karışımıdır ve ikincisi, protein köpüğüdür. Sufle, klasik tarifin bize anlattığı gibi fırında pişirilir. Ancak bugün, lezzetli bir sufle pastasının pişirmeden nasıl pişirileceğine dair pek çok farklı seçenek var.

Güzel kokulu meyvelerle ince bir jöle tabakasının altında gizlenen nedir? Mm... Avucunuzun içinde bir kar tanesi gibi ağzınızda eriyen, ağızda parlak bir böğürtlen tadı ve bir parça daha ısırmak için karşı konulamaz bir istek bırakan en narin köpük...

Sufle kek tarifi fazla emek ve pahalı ürünler gerektirmiyor. Ve deneyimsiz bir hostes bile pişirebilir. Kek için ihtiyacımız olan:

• Tereyağlı hamur - 1 adet.
• dut karışımı - 400 gr
• şeker - 100 gr
• su - 1/2 yemek kaşığı
• jelatin - 18 gr
• ağır krema %33 - 250 ml
• meyve suyu (kırmızı tonlar) - 1 yemek kaşığı
• dekorasyon için seçilmiş meyveler

Muhteşem lezzetli ve güzel bir tatlı hazırlamak için biraz zamana, ilhama ve arzuya ihtiyacınız var. Öncelikle pastanın tabanını hazırlayalım: Hamuru açın, istediğiniz şekli verin (kekin yerleştirileceği ayrılabilir formun boyutuna bağlı olarak) ve tamamen pişene kadar fırına gönderin.

Ardından, bir jelatin solüsyonu yapmanız gerekir. 10 gr jelatini ılık suda eritin. Şişirken meyveleri durulayın ve bir elekle öğütün veya çok daha hızlı ve daha verimli olan bir blender ile çırpın. Berry mousse ve jelatini temiz su ekleyerek karıştırın. Karıştırarak ısıtın. Kütle köpürmeye başladığında ocaktan alın.

İyi soğutulmuş kremayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın ve tarife göre önceden soğutulmuş meyve kütlesine ekleyin. Kelepçeli bir kalıbı parşömen kağıdı ile kaplayın ve pastayı içine yerleştirin. En üste fotoğrafta görüldüğü gibi krem ​​şantiyi yerleştirin ve katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Bu yaklaşık 2-3 saat sürecektir.

Bu sırada kek için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için kalan 8 gr'ı ıslatın. jelatin ve meyve suyu ile birleştirin. Kek sertleştiğinde üstünü seçilen meyvelerle süsleyin. Her şeyi doldurma ile doldurun. Dondurmak için gönder.

Pastaya şenlikli bir görünüm vermek için krema veya protein kreması ile süsleyebilirsiniz. Harika, canlandırıcı bir mus pasta hazır. Bu tarif, gurme ve hafif Fransız tatlılarını seven tüm tatlı düşkünleri için kullanışlı olacaktır.

Üç katlı pişmeyen kek

Bir başka harika tatlı tarifi de üç katlı, pişmeyen sufle kekidir. Hazırlaması kolaydır ve sonuç tek kelimeyle harikadır.

İçindekiler:

• kurabiye kurabiye - 300 gr
• kakao - 4 yemek kaşığı
• tereyağı - 100 gr
• çilekli süzme peynir - 1 paket (yaklaşık 300 gr)
• muzlu süzme peynir - 1 paket (yaklaşık 300 gr)
• çikolatalı lor - 1 paket (yaklaşık 300 g)
• su - 400 mi
• pudra şekeri - 6 yemek kaşığı
• jelatin - 3 paket (her biri 10 g)
• yağlı krema %33 - 450 ml
• muz - 1 adet.
• çilek - 300 gr

Böyle çok katmanlı bir sufle keki yapmak için pişirmeyi 3 aşamaya ayırmanız gerekir.

1. Aşama. Pastanın tabanını hazırlamanız gerekiyor. Kurabiyeleri ufalayın, 2 yemek kaşığı kakaoyu yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Bu kütleyi çıkarılabilir bir forma koyun, kağıtla kaplayın ve sıkıca sıkıştırın. 40 dakika buzdolabına gönderin.

2. aşama. Muzlu mus yapmak. 10 g jelatini 10 ml ılık suda eritin. Derin bir kapta krema ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini çırpın. Elde edilen kremaya muz lorunu karıştırın, jelatin ve 4. kısım su ekleyin. Sonunda muz püresi ekleyin. Muzlu mus'u kurabiye tabanının üzerine yayın ve bir kenara koyun.

Sahne 3. Çilekli mus yemek. Jelatini suda eritin. Kremayı tozla çırpın ve çilekli lor ile birleştirin. Jelatin, 100 ml su ve ezilmiş çilekleri bir blender ile ekleyin. Mousse'u kekin donmuş ilk katının üzerine koyun.

Aşama 4. Çikolatalı mus yapmak. Hazırlamak için ilk iki katın tarifini tekrarlıyoruz, sadece çikolatalı lor kullanıyoruz ve musa 2 yemek kaşığı kakao ekliyoruz. Son katı fotoğrafta görüldüğü gibi dökün ve buzdolabında katılaşmaya bırakın.

İşte! Üç katlı sufle keki hazır. Üzerini buttercream ile süsleyebilirsiniz ama onsuz bile harika görünüyor.

Sade Sufle Kek

Karmaşık ve katmanlı tatlıların yanı sıra, Kuş Sütü adında harika bir basit pasta tarifi var. Narin ve havadar, şenlik masasında hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek.

Malzemeler ve Tarif:

• yumurta akı - 3 adet
• şeker - 210 gr
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı
• jelatin - 10 gr
• kurabiye kurabiye - 200 gr
• tereyağı - 100 gr
• koyu çikolata barı

Öncelikle gelecekteki pastanın temelini oluşturmalısınız. Bisküvileri iyice ufalayın ve 70 gr eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Her şeyi istenen ayrılabilir forma koyun. Pastayı soğuması için buzdolabına koyun.

Sufleyi hazırlamak için jelatini ılık suda eritmeniz gerekiyor. Ardından beyazları yoğun bir köpük olana kadar birkaç tuz kristali ile çırpın. Yavaş yavaş şeker ve sitrik asit ekleyin. Bu arada asit, protein kütlesini önemli ölçüde aydınlatır ve onu kar beyazı yapar. Kremayı jelatin ile karıştırın, karıştırın ve köpüğü pastanın üzerine koyun.

İş parçasını katılaşma için buzdolabına gönderin. Bu sırada çikolatayı bir tencerede eritin ve tereyağı ile karıştırın. Bitmiş kremayı sufle kekinin üzerine dökün. Çay veya kahve ile servis yapın. Krema, çilek, meyveler ile süsleyin.

Vişneli sufle kek yapmak için video tarifi

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

sufle kek

8-10

1 saat

290 kalori

5 /5 (1 )

Tereyağlı kremalı yemyeşil ve sulu kekler, şekerleme işinde bir klasik olarak adlandırılabilir, ancak her zaman pişirme açısından da dahil olmak üzere tatil menünüzü bir şekilde çeşitlendirmek istersiniz. Kişisel deneyimlerime dayanarak, bu seçeneğe harika bir alternatifin, evde hazırlaması çok hızlı ve kolay olan sufle kek olduğunu söyleyebilirim. Bu tatlı için epeyce ilginç tarif var ama şimdi kendim için yakın zamanda keşfettiğim en ilginçlerinden birini vurgulamak istiyorum.

• Mutfak aletleri ve gereçleri: karıştırıcı, ayrılabilir form.

gerekli ürünler

Şeker	580 gr
Yumurtalar	10 adet.
Ekşi krema	200 gr
Krem	0,5 litre
Süt	400 m
Un	1 inci.
kakao tozu	1 inci. l.
Sebze yağı	4 yemek kaşığı l.
Limon suyu	1 inci. l.
vanilya	5 çay kaşığı
hamur için kabartma tozu	1 çay kaşığı
Soda	0,5 çay kaşığı
Jelatin	40 gr
Patates nişastası	6 sanat. l.

Ürün seçiminin özellikleri

Yumurtalar taze olmalı çünkü kek için sufle kreması hazırlanırken beyazlar iyice çırpılmalı, koyu bir köpük oluşturmalıdır. Ekşi kremanın tazeliğini önceden değerlendirmeye değer, çünkü daha fazla pişirme için sınırlama süresinin kritik olmamasına rağmen, bu durumda daha taze bir ürün tercih etmek daha iyidir. Tecrübelerime göre, eski ekşi krema, tadını bozabilecek ev yapımı sufle kekinde hissedilecek.

Fransızca'dan tercüme edilen "sufle" kökü "hava" anlamına gelir, bu nedenle sufle gibi bu kadar hafif ve narin bir tatlının tam da böyle bir isim alması şaşırtıcı değildir.

Sufle kekinin tarihi

Çok uzun zamandır çeşitli sufle kek tariflerinden bahsediyorlar ve her seferinde bu harika tatlıyı hazırlamak için tüm teknolojiyi adım adım anlatıyorlar. Her şey 18. yüzyılda, Fransız restoranlarında çok sıra dışı ve ilginç bir yemek olan sufle ortaya çıktığında başladı.

Başlangıçta, böyle bir pastada yalnızca iki karışım birleştirildi: yumurta sarısı ve diğer bazı bileşenler ve sıradan protein köpüğü. Klasik tarife göre, suflenin kendisi bir süre fırına konulmuştur, ancak bugün sufle keklerinin pişirilmesi yerini daha basit bir pişirme versiyonuna bırakmıştır.

Evde sufle keki nasıl yapılır?

Dediğim gibi tarif edilen inceliği hazırlamak için çok çeşitli tarifler kullanabilirsiniz ama benim durumumda lezzetli bir kek sufle yapmak ve bisküvi keklerini doğru şekilde pişirmek çok zaman ve çaba gerektirmez. İkramları hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir:

Sufle ve kremayı hazırlarken bisküvili kekler ağzı kapalı bir kaba yerleştirilmeli ve kurumaması ve boyutunun değişmemesi için orada muhafaza edilmelidir.

Ortaya çıkan bisküvi kırıntılarını öğütüyorum ve sonra bisküvili sufle pastası için toz olarak kullanıyorum, ancak bunları hayvan figürleri oluşturmak için kullanabilirsiniz (özel şekerleme kalıpları gerekir), bu da tatlıyı daha ilginç hale getirecektir. Keklerin kendileri gibi, bu tür figürler de bayatlamamaları için kapalı bir kapta saklanmalıdır.

Şimdi pastamız için sufleyi nasıl pişireceğimizi bulalım. Burada her şey oldukça basit: jelatini alıp 150 ml ılık kaynamış suda seyreltiyoruz ve 20 dakika tamamen şişmesi için bırakıyoruz Bu süreden sonra bir bardak (veya fincan) su banyosuna koyup jelatin katılaşana kadar bekliyoruz. tamamen çözüldü.

Bir kat sufle keki oluşturmanın bir sonraki aşamasında 200 gr şeker alıp 3 yumurta ile öğütüp elde edilen karışıma tüm nişastayı ve biraz süt ekliyoruz. Sütün geri kalanını ateşe atıp kaynatıyoruz, içine yumurta karışımını döküyoruz ve elde edilen bileşimi sürekli karıştırıyoruz. Oda sıcaklığında soğuması gereken muhallebi çıktı.

Krema soğuyunca kremayı çırpın ve vanilya ile birlikte üzerlerine ekleyin. Ayrıca bu karışıma soğutulmuş jelatini ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Suflemiz hazır ve geriye kalan tek şey kremayı hazırlamak ve aşağıda tartışacağım tüm pastayı toplamak.

kremalı sufle tarifi

Sufle kekinin üzerine bol miktarda krema ile kaplarım, bunun için şurubun şekerden (1 su bardağı) ve sudan (70 ml) kaynatılması gerekir (7-9 dakika ateşte yeterli olacaktır). Bu şurubu çırpma proteinlerine ince bir akışla dökün ve onlara vanilya şekeri ve sitrik asit ekleyin. Birkaç dakika - ve protein kremi hazır.

Sufle pastasını süslemek ve servis etmek ne kadar güzel

Bisküvi ve sufleyi birleştirmenin en kolay yolu (bu tarifi kişisel deneyimlerime dayanarak test ettim), uygun çapta bir tava seçmek, altını streç filmle hizalamak ve dönüşümlü olarak bisküvi ve sufle yerleştirmektir. Yani altına bir bisküvi keki, üzerine suflenin bir kısmını koyuyoruz, sonra çevresine dilimlenmiş meyveler koyuyorum (hayvan figürleri de mümkün olsa da), formu kalan sufle ile dolduruyorum ve tekrar kek ile kaplayın. Sufle sertleşir sertleşmez (bunun için buzdolabına koyuyoruz), kekli tavayı bir tepsiye çevirip tatlıyı dikkatlice kaptan çıkarıyoruz.

Pastayı süslemek için figürinler kullanmaya karar verirseniz, bunları kaba ters çevirin, aksi takdirde pastayı ters çevirdikten sonra yanlış yöne yerleştirileceklerdir.

Lezzetli bir sufle pastasını süslemek için, önce yıkanması, kurutulması ve güzelce ikiye kesilmesi gereken bisküvi kek artıkları ve meyveleri kullanıyorum. Pastanın kenarlarına ve üstüne ezilmiş bisküvi serpilir ve üzerine protein kremalı meyveler serpilir. Tatlının "yanlarına" serpilmiş rendelenmiş çikolata da kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce, inceliğin buzdolabında en az altı saat durması daha iyidir.

Uluslararası mutfak pazarında sufleler köpüklü gıda maddeleridir. Şekerlemeciler ise bu konuda kendi fikirlerine sahipler, onlar için sufle, şeker şurupları veya meyve püresi ve hatta sıradan muhallebi temelinde yapılan çok "havadar" bir tatlı kremadır. Bu yemek ideal olarak bir su banyosunda pişirilir ve bitmiş kremayı sabitlemek için rendelenmiş yumurta sarısının eklenmesiyle çırpılmış yumurta akı yardımıyla "Havadarlık" oluşturulur.

Çikolata

Çok basit ve lezzetli bir sufle tarifi. Ve ayrı bir tatlı tabağı olarak servis edebilirsiniz (keksiz hafif bir kek elde edersiniz) veya herhangi bir kekin üzerine döküp sertleşmesi için buzdolabına koyabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Süt 150 gr;
• Şeker 75 gr;
• Yumurta sarısı 4 adet;
• Jelatin 12 gr;
• krema 300 gr;
• Kakao 1 çay kaşığı

Yemek tarifi:

1. İlk önce sarıları şeker ve kakao ile öğütmeniz gerekir. Tüm sütü bir su banyosunda ocağa koyup ısıtıyoruz, içine yavaş yavaş yumurta sarısı, kakao ve şeker karışımı döküyoruz. Ve bu kütleyi kalınlaşana kadar pişirin.
2. Kütle hafifçe soğuduğunda, az miktarda suya batırılmış jelatini dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı ayrı ayrı iyice çırpın ve ardından kremanın içine dökün ve tekrar hep birlikte çırpın.
3. Bundan sonra ortaya çıkan kremayı hemen kalıplara dökmek ve demlenmesi için buzdolabına almak gerekir.Vanilyalı sufle de aynı oranlarda yapılır, kakao yerine sadece vanilya şekeri alınır.

Fotoğrafta - çikolatalı sufle keki:

çilek

İçindekiler:

• çilek - 400 gr;
• Şeker veya pudra şekeri -300 gr;
• Limon - 1 adet;
• Jelatin 30 gr.

Pişirme ilerlemesi:

1. Başlangıçta çilekleri tamamen çözmeniz, püre haline getirmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Daha sonra suyla önceden seyreltilmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın ve 10-20 dakika demlenmeye bırakın.
2. Ortaya çıkan kütle şiştiğinde içine şekerle karıştırılmış limon suyunu dökün. Bu karışımı su banyosunda veya çok kısık ateşte ocağa koyup yavaşça ısıtıyoruz. Kaynatmaya gerek yok!
3. Karışım pürüzsüz hale gelip jelatinin tamamı dağıldığında ocaktan alın ve 10-20 dakika demlenip soğumaya bırakın.
4. Karışım soğuduğunda, her şeyi bir mikser ile yüksek hızlarda, iyice veya elle çırpın. Bu durumda, karışım parlaklaşmalı ve hacim olarak artmalıdır.
5. Formları parşömen kağıdı ile kaplıyoruz (kağıt yoksa silikon kalıptan çıkarmak çok zordur). Ve elde edilen kremayı içlerine koyun ve karışımın koyulaşması için kalıpları birkaç saat buzdolabına koyun.
6. Sonra sufleyi çıkarıyoruz, kağıdı dikkatlice çıkarıp kesiyoruz. Herkes!

Bir kat kek için sufle "Bulutlu"

İçindekiler:

• Jelatin - 20 gr;
• 2-3 protein (yumurtanın boyutuna bağlı olarak);
• Su - 0,5 yemek kaşığı;
• Şeker 0.75 yemek kaşığı;
• Sitrik asit - 0.25 çay kaşığı;
• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• Tereyağı - 200 gr.

Pişirme ilerlemesi:

1. Jelatini 0,5 su bardağı suda yaklaşık on dakika bekletin. Daha sonra bir tencereye dökün ve şekerin yarısını (0,75 yemek kaşığı) ve sitrik asidin yarısını (0,25 çay kaşığı) ekleyin. Bu kütleyi ocağa koyup jelatinin tamamen çözülmesi için ısıtıyoruz.
2. Ayrı olarak, proteinleri kalan asitle yenmeniz gerekir. Köpük elde edilene kadar çırpın. Kalan şekeri yumurta aklarına üç kez ekleyin.
3. Sonra yavaşça (ince bir akışta) ısıtılmış jelatini şekerle protein kütlesine dökün, yoğunlaştırılmış sütü ayrı ayrı yumuşatılmış tereyağı ile çırpın ve bir mikser ile sürekli karıştırarak krema ile tencereye dökün. Sufle hazır! Sadece bir bisküvi veya kek üzerine koymak için kalır.

Karamel

İçindekiler:

• Krema 500 mi;
• Yoğunlaştırılmış süt 1 kutu;
• Jelatin 20 gr.;
• Süt 1.

Pişirme ilerlemesi:

1. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütü kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
2. Daha sonra soğumaya bırakın ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütü bir tencerede bir bardak sütle karıştırın.
3. Biraz ısıtın ve suya batırılmış jelatini ekleyin. Sonra bu kütleyi tekrar biraz ısıtıyoruz ve jelatinin "tutulması" için demlenmeye bırakıyoruz.
4. Ayrı olarak, çırpılmış kremayı çırpın ve ana kütle ile hafifçe karıştırın.
5. Bitmiş kremayı buzdolabına koyuyoruz veya ondan bir pasta topluyoruz, çok havadar, sütlü karamelli bir sufle çıkıyor.

Ekşi krema

İçindekiler:

• şeker 0.5 yemek kaşığı;
• Ekşi krema 30 gr;
• Jelatin 2 çay kaşığı

Çok basit bir sufle tarifi, meyve kremalı pastaya çok yakışıyor. Pişirme ilerlemesi:

1. Az miktarda suya (0,5 yemek kaşığı kaynamış su) batırılmış jelatini, jelatinin sıkışması için kısık ateşte veya su banyosunda ısıtın.
2. Ekşi kremayı şekerle bir karıştırıcı ile çırpın ve önceden ısıtılmış jelatini ekleyin.
3. Yavaşça kremayı çırpın ve bu kadar! Kek için sufle dolgusu hazır. Buzdolabına koyuyoruz ya da kurabiye veya bisküvi üzerine koyuyoruz.

meyveli

İçindekiler:

• konserve kayısı 1 l (şeftali veya çekirdeksiz kiraz kullanabilirsiniz);
• Süzme peynir 300 gr;
• Süt tozu (isteğe bağlı) 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker 5 yemek kaşığı. l.;
• Jelatin 10 gr.

Pişirme ilerlemesi:

1. Kayısıları (varsa) soyun. Bir püre elde edene kadar bir karıştırıcıda kesin ve öğütün. Püreyi bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
2. Kaynadığı anda, elde edilen kütleye jelatin ekleyin (önceden bir bardak kayısı kompostosu içinde seyreltilmiş). Bundan sonra, jelatinin kalınlaşması için püre birkaç dakika daha kaynatılmalıdır.
3. Ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda birkaç kez karıştırarak yavaş yavaş şeker, süzme peynir ve süt tozunu ekleyin.
4. Daha sonra önceden hazırlanmış kremayı tekrar mikserle çırpın ve bu formda buzdolabına koyun veya pastanın üzerine koyun.

Video, meyveli sufle ile nasıl pasta yapılacağını anlatıyor:

Lor

Bir kek için lorlu sufle yapmak için ihtiyacımız var:

• Krema 400 mi;
• Lor 500 mi;
• şeker 1 yemek kaşığı;
• Jelatin 20 gr;
• Süt 0,5 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Yarım bardak şekeri krema ile karıştırın ve bir mikser ile iyice çırpın.
2. Kalan şekeri süzme peynir ve vanilya ile karıştırın ve ayrı ayrı çırpın.
3. Jelatini sütle seyreltin, 10 dakika bekletin ve bu karışımı ocakta biraz ısıtın, böylece jelatin "yakalanır". Kaynatamazsın!
4. Daha sonra sütü jelatinle biraz soğutun ve süzme peynirin içine dökün, krem ​​şantiyi oraya koyun ve hazırlanan kütleyi iyice karıştırın.
5. İster buzdolabına koyabilir, isterseniz bisküvilerin üzerine koyabilirsiniz.

Videoda - lorlu sufle keki pişirmek:

dut

İçindekiler:

• Jelatin 20 gr.
• Krema 200-250ml.
• yumurta 2 adet
• şeker 250 gr.
• Meyveler (herhangi bir yenilebilir, aynı anda birkaç tür kullanılabilir) iyice yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve bir karıştırıcıda püre haline getirilmelidir.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük bir tencerede, meyve püresini kaynatın. Kaynayınca üç kez dikkatlice karıştırarak şekeri ekleyin.
2. Bundan sonra meyveler 10-15 dakika daha kaynatılmalı ve üzerlerine önceden ıslatılmış jelatin eklenmeli ve karıştırılarak birkaç dakika daha kaynatılmalıdır. Ardından püreyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Yumurta aklarını ayrı ayrı iki yemek kaşığı su ve bir tutam tuz ile karıştırıp iyice çırpın.
4. Proteinleri ince bir akış halinde ana meyve kütlesine dökün ve her şeyi karıştırın.
5. Ardından, sonunda, bitmiş kremaya yavaş yavaş krema eklemeniz, iyice karıştırmanız ve iyice soğutmanız veya pastanın üzerine koymanız gerekir.

Afiyet olsun!

Parçalar halinde çırpılmış proteinlere şeker dökün, vanilya şekeri de ekleyin, kabarık, kararlı bir kütleye kadar çırpın. Yumurta aklarını şekerle sert tepeler oluşana kadar (6-7 dakika) çırpın.

Daha sonra beyazları çırpmaya devam ederken sarıları birer birer ekleyin, her sarı beyazlarla birleşmelidir.

24 cm çapındaki kalıbı parşömenle kaplayın (hem altını hem de yanları kapladım), hamuru yayın, düzeltin.

Daha sonra bisküvilerin ikiye kesilmesi gerekir. Her bisküvinin alt kısmının konyak ile karıştırılmış çilek reçeli ile ıslatılması gerekecektir.

Büyük (ilk) bisküvinin alt kısmını streç filmle dikkatlice kapladıktan sonra pişirildiği formda yerleştirin. Bu bisküviyi konyak ile karıştırılmış reçelle ıslatın (çilekli reçel kullandım).

İkinci bisküvinin alt kısmını bir kalıba veya derin bir kaseye (bulaşıklar bisküvi çapından biraz daha büyük olmalıdır), bir filmle kaplayın ve ayrıca konyak ile karıştırılmış çilek reçeli ile ıslatın.

Şimdi alt bisküvi (daha büyük) için bir sufle hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için 20 gram jelatini soğuk süte dökün, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.

Sufleyi hazırlamak ve pastayı süslemek için bu pastacı kremasını kullandım. Satın almayı başarırsanız, açıkçası söyleyeceğim - tek kelimeyle harika! Krem, kremaya benzer, sadece birkaç dakika içinde çırpılır, tadı biraz tatlıdır, çok hafif ve lezzetlidir.

Böyle bir krem ​​yoksa yağ oranı en az %33 olan krem ​​kullanın. Bu nedenle, kremayı kabarık ve stabil olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ekşi kremaya şeker ve vanilya şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve şeker eriyene kadar 10 dakika bekletin.

Ekşi krema karışımına çırpılmış krema ekleyin. Şişmiş jelatini sürekli karıştırarak eriyene kadar ısıtın. Jelatini kaynatmayın! Jelatinin hafifçe soğumasını bekleyin ve krema ile ekşi krema karışımına dökün.

Elde edilen karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve daha büyük (zaten emprenye edilmiş) bisküvinin alt kısmını bu karışımla dökün.

Bu bisküvinin ikinci parçasını sufle karışımına biraz bastırarak üstüne yerleştirin. Formdaki bisküviyi 30-40 dakika dondurucuya gönderin ve ardından buzdolabında 7-8 saat yeniden düzenleyin.

Üst (daha küçük) bisküvi için sufle karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için 15 gram jelatini 0,5 su bardağı soğuk süte batırın, 10-15 dakika bekletin.

Çilekli yoğurdu çırpılmış kremaya ekleyin, kremalı karışımı çırpın.

Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın!), biraz soğutun ve kremsi karışıma dökün.

Elde edilen karışımı iyice çırpın ve daha önce reçel ve konyak ile ıslatılmış daha küçük bisküviyi bu karışımla dökün.

Bu bisküvinin ikinci kısmı ile biraz bastırarak örtün. Ve bu bisküviyi kalıpla buzluğa 30 dakika koyun ve ardından 7-8 saat buzdolabında yeniden düzenleyin.

Şimdi geriye sadece bisküvili keki sufle ile birleştirmek, biraz düzleştirmek ve süslemek kalıyor. Sufle (çapı daha büyük olan) ile alt bisküvi kalıptan ve filmden arındırılmalı, büyük bir tabak veya alt tabaka üzerine yerleştirilmelidir.

Daha sonra pastanın herhangi bir krema ile dengelenmesi gerekiyor, bunun için çırptığım pasta kremasının aynısını kullandım - şeklini mükemmel şekilde koruyor. Bunun yerine krem ​​şanti veya ıslak beze krema kullanabilirsiniz. Aynı şekilde ikinci (daha küçük) bisküviyi de ayrı ayrı hizalamanız, ardından alt bisküvinin üzerine dikkatlice yerleştirmeniz gerekir.

Şimdi bu harika pasta sizin takdirinize göre dekore edilebilir. Bu pastayı bir kadının yıldönümü için hazırladım, bu yüzden protein muhallebisinden ("ıslak" beze) pembe ve beyaz güllerle süsledim, alt katın kenarları yine protein kremasından (beyaz ve beyaz) sepet örtüsü şeklinde süslendi. mavi). Üst katın kenarlarını da yine beyaz ve mavi tonlarında krem ​​şanti (şekerleme) ile süsledim. Krema rengi için jel gıda boyası kullandım. Çikolata süslemeleri de kullandım, kendiniz yapabilirsiniz: Bitter çikolatayı su banyosunda eritin, bir şekerleme torbasına koyun, ucunu biraz kesin ve tahtaya koyduğunuz bir parşömen yaprağına istediğinizi çizin. sonra sertleşene kadar her şeyi buzdolabına taşıyın.
Bu sufleli pandispanya bir bölümde böyle görünüyor. Bir kadın için hazırlanan bu olağanüstü lezzetli, narin, hafif, havadar yıldönümü pastası, misafirlerden bir övgü yağmuruna neden oldu, herkes çok beğendi. Deneyin, pasta elbette uzun süredir hazırlanıyor ama buna değer!

Afiyet olsun!

Hamur işlerinden, sıradan çikolatalardan veya keklerden sıkıldıysanız, kendinize ve sevdiklerinize sıra dışı bir şey ısmarlamanın zamanı geldi. Restoranlarda genellikle ne tür tatlılar servis edildiğini fark ettiniz mi? Şefler, konukları daha fazla sipariş vermeye teşvik etmek için, müşterileri kremalı pastalar ve kremalı sufleler gibi çok hafif lezzetlerle şımartıyor. İkinci tatlıda duralım. Bu tür tatlılar, figürleri takip eden modaya uygun kadınlar tarafından bile gösterilmektedir, çünkü hafif bir sufle kremasının ana maddesi un veya yağlı krema değil, ekşi krema ve hatta yağ içeriği hafif olan süttür. Şeker ve diğer katkı maddelerinin miktarını değiştirerek neredeyse diyet bir yemek yaratmak sizin elinizde.

Kremalı sufle - yiyecek ve yemeklerin hazırlanması

Bu yemek sadece taze malzemeler gerektirir. Ekşi krema kullanıyorsanız, eski olmamalı ve uzun süredir buzdolabında olmalıdır. Eksik süt en iyi krepler için kullanılır, ancak kremalı sufle için kullanılmaz.

İkinci temel bileşen şekerdir. Pudra şekeri kullanmak en iyisidir, bu ürün havadar tatlılar oluşturmak için çok daha uygundur.

Kremalı sufle buzdolabında katılaşacağı için silikon kalıp kullanmanızı öneririz. O zaman tatlı elinize geçtiğinde şeklini kaybetmez.

Kremalı sufle tarifleri:

Tarif 1: Kremalı Sufle

En yaygın kremalı suflelerden biri ekşi kremalı bir inceliktir. Çok yağlı ve kalın olduğu için ev yapımı ekşi krema almak en iyisidir, ancak mağazadan satın alınan düşük yağ içeriği ile daha ekşidir.

Gerekli Malzemeler:

• Ekşi krema dükkanı 360 gram
• Süt (%2,5-3,2 yağ) 130ml
• pudra şekeri 140 gram
• Jelatin 12 gram
• bir tutam vanilin

Pişirme metodu:

1. Pişirmeden önce jelatini eritin. Bunun için ılık su kullanabilirsiniz ancak jelatini sütte, su veya buhar banyosunda eritmek daha iyidir. Tozu sütle dökün, karıştırın ve ardından sütü oda sıcaklığına kadar soğutmanız gerekir.
2. Jelatin çözüldükten sonra ekşi kremayı bir mikser veya blender ile vanilya ve pudra şekeri ile birleştirin. Pudra şekeri, ince bir dere halinde ekşi kremaya dikkatlice dökülmelidir, böylece ekşi krema çok daha iyi atacaktır. Sonuç olarak ekşi krema hacmi artmalı ve bu nedenle en az beş ila altı dakika çırpılmalıdır.
3. Jelatinli soğutulmuş sütü, bir blender ile çırpmayı bırakmadan, tozlu ekşi krema kütlesine ince bir akışla dökün.
4. Elde edilen kremalı sufle karışımını bir kalıba dökün ve 2-3 saat soğuması için buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda, sufle kreması sertleştiğinde, çıkarın ve yoğunlaştırılmış süt veya çırpılmış krema dökerek servis yapın.

Tarif 2: Jöle Küpleri ile Kremalı Sufle

Hazırlamak için daha fazla zaman harcarsanız daha güzel bir tatlı hazırlanabilir. Mağazadan satın alınan farklı renklerde iki veya üç çeşit meyve jölesi, ekşi krema, pudra şekeri ve kremaya ihtiyacınız olacak.

Gerekli Malzemeler:

• Ekşi krema 320 gram satın alın
• kiraz jölesi 1 paket
• kayısı jölesi 1 poşet
• Jöle "Kivi" 1 paket
• Tatmak için pudra şekeri
• Jelatin - 15 gram
• Krema - 140 mi
• pudra şekeri 150 gram
• Vanilya

Pişirme metodu:

1. Jöle yapalım. Sarı, kırmızı ve yeşil gibi farklı renkler almak en iyisidir. Tatlıyı hazırlamadan üç saat önce ılık suyla (her biri farklı kaplarda) dökmeniz, karıştırmanız ve tamamen sertleşene kadar 3-4 saat buzdolabında bekletmeniz gerekir. Jölenin daha hızlı donması ve yoğun olması için (tatlı için tam olarak gereken budur), pakette önerilenden daha az su dökmeniz gerekir.
2. Jöle sertleştiğinde tatlı hazırlığının ikinci kısmına geçiyoruz. Jelatini bir su veya buhar banyosunda krema içinde eritin. Bu tarif için daha fazla yağlı krema almak daha iyidir, böylece kremalı sufle daha lezzetli olur.
3. Bir mikser veya blender kullanarak ekşi krema, pudra şekeri (ince bir akıntıya dökülmesi gerekir) ve vanilyayı karıştırın. Ekşi kremayı bir mikser ile en az dört ila yedi dakika, karışım hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
4. Ekşi kremaya jelatinli krema ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırmaya devam edin. Forma dökün.
5. Jöleyi buzdolabından çıkarın, düzgünce küpler halinde kesin ve çok renkli parçaları ekşi krema karışımına ekleyin.
6. Tatlıyı buzdolabına koyun ve koyulaşması için 2-3 saat bekletin.

Tarif 3: Peynirli Kremalı Sufle

Kalori hesabı yapmayı sevmiyorsanız, lezzetli bir krem ​​peynirli sufle hazırlayın. En uygun içerik Mascropone'dur, ancak tarif için yumuşak bir tada sahip herhangi bir yağlı lor peyniri alabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Mascropone peyniri 410 gram
• su 50 ml
• 130 ml krema (%20-25)
• 150 gram pudra şekeri
• vanilya
• 15 gram jelatin

Pişirme metodu:

1. Jelatini tamamen eriyene kadar az miktarda ılık suda eritin.
2. Ağır kremayı çırpın, yavaş yavaş onlara pudra şekeri, vanilya ve lor peyniri ekleyin. Sonuç olarak, yoğun ve kalın bir lor kütlesi elde etmelisiniz.
3. Çözünmüş jelatini peynir karışımına bir akış halinde dökün ve kütleyi bir karıştırıcı ile dövmeye devam edin.
4. Hazırlanan homojen karışımı bir kalıba dökün ve iki saat soğumaya bırakın.

1. Kremalı sufle hazırlanırken güzel kokulu baharatlarla aşırıya kaçılmaz. Biraz vanilya veya rom esansı ekleyebilirsiniz ama çok fazla değil yoksa yemeğin yumuşaklığını kaybedersiniz.
2. Hazır kremalı sufle, yoğunlaştırılmış süt, karamel veya eritilmiş çikolata ile servis edilebilir.
3. Kremalı sufle hazırlarken, kütleye taze meyveler ekleyebilirsiniz - ahududu, kuş üzümü, çilek. Kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı gibi kuru meyveler de kullanılabilir.