Tatlı üretimi ile uğraşanlar, lezzetli ve sulu bir ikramın anahtarının sadece mükemmel pişmiş bir taban değil, aynı zamanda doğru emprenye olduğunu bilirler. Tatlı eklemenin temel versiyonu çeşitli katmanlardır. En yaygın, hazırlaması kolay ve çeşitli süslemeler için dövülebilir, kek için tereyağlı krema olarak kabul edilir.

Az miktarda malzeme ile lezzetli bir tereyağlı krema yapmak kolaydır. Bu şunları gerektirecektir:

• 250 gr tereyağı;
• 3 sanat. l. Süt;
• 300 gr pudra şekeri;
• bir tutam tuz;
• 4 damla vanilya esansı.

İşin aşamaları:

1. Bir mikser kullanarak, hafifçe erimiş yağı, içeriğin hacmi artana kadar yaklaşık 8 dakika çırpın.
2. İnce bir elekle elenmiş pudra şekerini ekleyin.
3. Tuz ekleyin, karıştırın.
4. Ilıtılmış süt ve vanilya özü ekleyin. 5 dakika daha çalışmaya devam ediyoruz.

Bisküvi kekleri için tereyağı kreması

Tatlı tabanının bir sonraki versiyonu, Charlotte kremasına benzer, ancak hazırlanması çok daha kolaydır. Bileşim, uzun süre sonra bile şeklini mükemmel şekilde korur, bu nedenle genellikle keklerde desen elde etmek için kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• 300 gr tereyağı;
• 180 gr şeker;
• 3 yumurta sarısı;
• 2 yumurta;
• vanilya şekeri poşeti.

İşin aşamaları:

1. Sarısı, yumurta ve toz şekeri bir sos tenceresinde karıştırın. Kompozisyonu bir su banyosuna koyuyoruz. Sürekli karıştırarak, karışımı kalın bir duruma getirin.
2. Ocaktan çıkardıktan sonra bile işleme devam ediyoruz, ardından kütleyi soğumaya bırakıyoruz.
3. Yumuşatılmış tereyağını, karışım kabarık hale gelene kadar vanilya şekeri ile öğütün.
4. Soğutulmuş yumurtaları tanıtıyoruz, karıştırıyoruz, mikser ile birkaç dakika çırpıyoruz.
5. Bisküvili kek için olan tereyağlı kremayı sıkma torbasına alıp pasta, muffin ve diğer unlu mamulleri süslemek için kullanıyoruz.

Önemli!Şeker yerine pudra kullanmak daha kolaydır yoksa muhteşem bir ürün elde etme süreci çok uzun sürer.

Yoğunlaştırılmış süt ile

• 250 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı vanilin;
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt.

İşin aşamaları:

1. Yumuşatılmış tereyağını kabarık ve beyaz olana kadar çırpın.
2. Mikser kullanmayı bırakmadan, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü tanıtıyoruz.
3. Vanilyayı ekleyin, malzemeleri karıştırın.
4. Tatlının daha ilginç bir tadı için birkaç yemek kaşığı tatlı likör veya 1 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. l. kakao.

Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kreması, inceliğin tadını tamamlayacak ve onu gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürecektir.

Demleme yöntemiyle pişirme

Aşağıdaki tatlı tarifi, çörekler, hamur işleri veya kekleri süslemek için bir şekerleme tabanı oluşturmayı mümkün kılacaktır. En iyi bileşimi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• 400 gr tereyağı;
• 1,5 yemek kaşığı sahra;
• 500 ml süt;
• 3 sanat. l. un;
• 3 sanat. l. aromalı likör

Pişirme adımları:

1. Yumurtaları kullanmadan önce buzdolabında soğutun ve tereyağını yumuşaması için masanın üzerinde bırakın.
2. Isıtılmış bir tavada unu lezzetli bir altın rengi elde edecek şekilde "kızartın".
3. Yumurtaları belirtilen miktarda şekerle çırpın, bileşimi soğutulmuş unla birleştirin, malzemeleri karıştırın.
4. Sütü kaynatıyoruz, soğumasını bekliyoruz ve yavaş yavaş dökmeye döküyoruz.
5. Ortaya çıkan karışım ateşe aktarılır. Sürekli karıştırarak, kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından ara sıra bir çırpma teli ile çalkalayarak soğutun.
6. Tereyağını beyaza dönmesi için bir karıştırıcıda öğütün. Neredeyse hazır olan kremaya küçük porsiyonlar ekliyoruz, her şeyi bir spatula ile karıştırıp tekrar çırpıyoruz.
7. Sadece biraz kokulu likör veya vanilin kullanmak için kalır.
8. Ortaya çıkan ürün, doğrudan kullanım anına kadar sakladığımız buzdolabına gönderilir.

Sakız altında bir pastayı süslemek için tereyağı kreması

Bir sonraki versiyondaki ikramın önemli bir avantajı, kremanın bozulmaması, yüzmemesi ve şeklini dikkat çekici bir şekilde korumasıdır. Kendiniz yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr tereyağı;
• 450 gr şeker;
• 8 protein;
• bir bıçak tuzu ucunda.

Pişirme adımları:

1. Proteinleri şekerle bir tencerede karıştırıyoruz, ürünlerin bulunduğu kabı ateşe veriyoruz ve elde edilen bileşimde tüm tatlı bileşen çözülene kadar bekliyoruz. Şu anda, gelecekteki kremayı sürekli karıştırın, ardından hemen soğutun.
2. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpma teli ile çırpın.
3. Proteinler soğuduğunda, kararlı tepe noktaları görünene kadar bileşimi bir karıştırıcı ile öğütün. Tereyağı karışımı ile birleştirin, parlak olana kadar çırpın.
4. Bitmiş katmanı herhangi bir şekerleme ürününe özel bir şırınga kullanarak uyguluyoruz.

Ekşi krema ile

Kremayı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• 200 gr tereyağı;
• 650 ml ekşi krema;
• 250 gr pudra şekeri.

İşin aşamaları:

1. Kullanmadan önce biraz çözülmesi için tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Malzemeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Bileşenleri pürüzsüz olana kadar birleştirerek yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
3. Ekşi krema dökün, cihazın çalışmasına devam ederek hızını artırın. Malzemeyi kıvırmamaya dikkat edin.
4. Kremayı soğuk bir yere alıp bisküvi, lor ve kurabiye tatlılarını emprenye etmek ve süslemek için kullanıyoruz.

çikolata aromalı

Kakaolu tereyağı kremasının kendi adı vardır - ganaj. Böyle bir tatlılığın yardımıyla hala harika yer mantarı yaptıkları Fransa'da buldular. Kremayı kendiniz hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• 40 gr tereyağı;
• 50 gr pudra şekeri;
• 120 gr ağır krema;
• 150 gr bitter çikolata.

İşin aşamaları:

1. Fayansı rendeleyin ve geniş kenarlı bir kaseye dökün.
2. Bir tencerede şekeri krema ile birleştirin, malzemeleri karıştırın ve ardından ateşe gönderin. Kaynadıktan sonra ısıtmayı bırakıyoruz, yavaş yavaş siyah cipsleri eklemeye başlıyoruz. Aromatik kütleyi aktif olarak karıştırıyoruz.
3. Çırpma teli çekmeden parça parça tereyağını kremaya gönderiyoruz.
4. Kompozisyon homojen hale geldiğinde tatlı hazırdır.

Ganajı soğuk bir odada saklamak daha iyidir. Daha ilginç bir emprenye tadı için eski konyak kullanabilirsiniz.

Tavsiye! Yalnızca koyu krema seçin, aksi takdirde çikolatalı krema istenen kıvamı elde edemez ve sulu olabilir.

Fransız Kreması "Charlotte"

Oluşturmak için un kullanmayan muhallebinin başka bir modifikasyonu.

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı l. sahra;
• 1 inci. l. Konyak;
• 200 gr tereyağı;
• 6 sanat. l. Süt;
• 2 tavuk yumurtası.

İşin aşamaları:

1. Sütü toz şekerle bir tencerede birleştirip ateşe gönderiyoruz. Kuvvetlice karıştırarak, karışımı kaynatın.
2. Yüzeyde hafif bir köpük görünene kadar yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
3. Elde edilen karışımı ayrı bir kaba dökün, malzemeleri dikkatlice birleştirin ve ocağı kapatın.
4. Kremayı streç film ile kapatıyoruz ama kütlenin yüzeyi ile temas etmeyecek şekilde. Bu durumda, pişmiş incelik 22 dereceye kadar soğutulmalıdır.
5. Tereyağını köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.
6. Parçalar halinde, soğumaya vakti olan bileşeni krema bazına yapıştırıyoruz.
7. Son olarak konyak ekleyin. Bir kez daha, tatlılığın tüm malzemelerini karıştırın.

Yumurta akı varyantı

Çok çeşitli krema hazırlama seçenekleri arasında, proteinler kullanılarak oluşturulan bir tatlı dikkati hak ediyor. Ortaya çıkan hava kütlesi, hamur işlerini süslemek için harikadır ve vanilyalı dondurma gibi tadı vardır. Bir protein-yağ kremi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 3 tavuk yumurtası;
• 120 tereyağı;
• 150 gr pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• bir tutam tuz;
• 1 saniye l. limon suyu.

İşin aşaması:

1. Tereyağını buzdolabından çıkarın, parçalara ayırın ve ısınmasına izin verin.
2. Yumurtalar bileşenlere ayrılmıştır. Yumurta aklarını mikserle çırpın, limon suyu ekleyin.
3. İşi durdurmadan, yavaş yavaş tereyağını tanıtın. Homojen bir bileşim elde ederiz, sonra onu amacına uygun olarak kullanırız.

Süzme peynir ile nasıl yapılır?

Nefis pürüzsüz, lezzetli ve şeklini koruyan bir tereyağlı krema yapmak ister misiniz? Bileşenlerinin olağan listesini süzme peynirle tamamlayın.

İçindekiler:

• 200 gr tereyağı;
• 50 gr pudra şekeri;
• 250 gr süzme peynir %18 yağlı;
• 3 damla vanilya esansı.

İşin aşamaları:

1. Bir elekten geçirin veya fermente süt ürününü bir karıştırıcıda havalandıracak şekilde kesin.
2. Bileşeni toz ve öz ile birleştiriyoruz. Kompozisyonu homojen bir duruma getiriyoruz.
3. Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcıda çırpın. Küçük porsiyonları lor kütlesine kaydırıyoruz, bir çırpma teli ile dikkatlice değiştiriyoruz.

Önemli! Sunulan tatlı oldukça kuru çıkıyor, bu nedenle kekleri veya kekleri uygulamadan önce tatlı şurupla ıslatmak daha iyidir.

Gördüğünüz gibi, pasta için tereyağlı krema tarifleri olabildiğince çabuk uygulanıyor ve sonuç en iyi pastanelerden daha kötü değil. Bu yemeği kendiniz pişirmeye çalışın ve afiyet olsun!

İlgili içerik yok

Zamanımızda süpermarketlerin raflarında her zevke, renge ve bütçeye uygun kekler olmasına rağmen, ev yapımı kekler lehte olmaya devam ediyor. Pastalar çoğunlukla çeşitli kremalarla süslenir, ancak aralarında belki de en popüler olanı tereyağıdır. Basit süslerden figüratif çiçeklere ve diğer unsurlara kadar hamur işlerini süslemek için hemen hemen her türlü dekorasyonu oluşturmak için uygundur. Yağ bazlı bir krem ​​iyidir çünkü şeklini protein muadilinden daha iyi tutar ve daha hızlı donar.

Yoğunlaştırılmış süt ile bir pastayı süslemek için tereyağı kreması

Yoğunlaştırılmış sütte böyle bir krema için ihtiyacımız var:

• tereyağı - 200 gr,
• yoğunlaştırılmış süt - 10 yemek kaşığı. l.

Basitçe hazırlanır:

1. Tereyağını bir tencerede kıvamı koyu ekşi krema gibi olana kadar ısıtıyoruz.
2. Kabarık elastik bir kütle elde edilene kadar tereyağını bir çırpma teli ile çırpın.
3. Sürekli çırparak yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kabarık bir tereyağlı krema elde edene kadar en az 10 dakika yoğurun.

Şeker şurubu ile yapılan krema

Bir pastayı süslemek için tereyağlı krema yapma fotoğrafıyla başka bir tarifle tanışmanızı öneriyoruz.

Bunun için ihtiyacımız var:

• Tereyağı,
• toz şeker,
• su.

Bu kremayı şeker şurubu üzerine şu şekilde yapıyoruz:

1. Tatlı şurubu pişirmek için 6 yemek kaşığı dökün. l. toz şeker, 8 yemek kaşığı ekleyin. 1 litre su, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynatın.
2. Ortaya çıkan şeker şurubu soğutulmalıdır.
3. 200 gr yumuşatılmış tereyağı bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile beyaz olana kadar dövülmelidir.
4. Çırpma sırasında soğutulmuş şeker şurubunu küçük porsiyonlar halinde eklemek gerekir.
5. Yoğun, kabarık bir kütle elde edilene kadar karışımı çırpın.

Krem cam

Bu tip tereyağlı krema, kıvam açısından en hassas olanıdır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta,
• 150 gr tereyağı,
• 3 sanat. l. Sahra.

Krem-sır şu şekilde hazırlamanız gerekir:

1. Metal bir kaseye yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin. Bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve hızla karıştırarak ısıtın. Kütlenin hacmi 2-3 kat artmalıdır.
2. Tavayı ocaktan aldıktan sonra, kütleyi oda sıcaklığına soğutarak yoğurmaya devam edin.
3. Ayrı bir kapta, yağ kalın ekşi krema durumuna kadar ısıtılmalı, beyaz olana kadar çırpılmalı ve yoğurmaya devam edilerek yumurta-şeker kütlesine dökülmelidir.
4. Kabarık olana kadar çırpın.
5. Krema narin olmasına ve yumurta üzerinde pişirilmesine rağmen şeklini çok iyi koruyor.

Kekleri krema ile süslemek

Kek süslemek için tereyağı kreması plastiktir, ondan orijinal ve lezzetli süslemeler elde edilir. Kremaya renk veya koku vermek için doğal aromalar, boyalar ve şuruplar kullanılabilir.
Şimdi buttercream seçeneklerinden birini hazırladığımıza göre, pastayı süslemeye başlayabiliriz.

Kekleri süslemek için şunları kullanabilirsiniz:

• mutfak şırıngası;
• pişirme çantası;
• ev yapımı kağıt çanta.

Ekstrüde edilen elemanların şekli, nozüllerin tipine ve boyutuna veya ev yapımı çantada yaptığınız kesiye bağlı olacaktır.

Şekerleme dekor seçenekleri

Pasta süslemek için birçok seçenek:

• Çiçekler, yapraklar, bir şekerleme şırıngası için nozullarla yapılmıştır.
• Tebrik yazıları - yuvarlak delikli bir nozül ile yapılması kolaydır. Krem süslemeler ve danteller de aynı şekilde oluşturulmuştur.
• Kabuklar, kabartmalı bordür. Yıldız şeklindeki bir nozül kullanılarak benzer dekoratif öğeler oluşturulur.
• Hasır sepet etkisi yaratmak. İnce bir şerit şeklinde bir deliği olan bir meme kullanılarak gerçekleştirilir.

Umarız tariflerimize göre hazırlanan kremalar ile pastanız bayram sofrasının en güzel yemeği olur!

Tereyağı kreması, pişirme için emprenye için en popüler seçeneklerden biridir. Bununla beraber çok lezzetli kekler, hamur işleri, eklerler, sepetler ve tatlı dişin diğer sevinçleri elde edilir. Yağlı krema hazırlamak son derece basittir, böylece sevdiklerinizi en azından her gün çeşitli lezzetlerle memnun edebilirsiniz!

Tereyağı kreması, buttercream'in temelidir. Bir blender veya karıştırıcı kullanılarak yemyeşil bir kütleye dönüştürülür, ardından ilave bileşenler eklenir. Çoğu zaman aralarında şeker veya pudra şekeri, vanilin, yumurta ve süt ürünleri bulunur.

Tereyağı kreması genellikle iyice çırpılır ve ardından hemen kullanıma hazırdır. Biri muhallebi olacak iki parçadan da yapabilirsiniz. Bunun için krema veya süt bir tencerede kaynatılarak gerekli tüm malzemeler eklenir. Muhallebi oda sıcaklığında soğuduktan sonra kremaya ayrı ayrı yağ ilave edilir.

Tereyağı kreması genellikle dekorasyon olarak kullanılır. Ondan çeşitli formlarda yemyeşil dekoratif unsurlar elde edilir. Bunu yapmak için en kalın krema kıvamına sahip tarifleri seçin veya buna göre sakız hazırlayın. Herhangi birine gıda boyası ekleyebilirsiniz, ardından süslemeler daha da ilginç ve çeşitli olacaktır.

Bu tarifi yapmak çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Bisküvili kekleri emprenye etmek ve süslemek için idealdir. Krem, elastik ve stabil çıkacaktır, böylece gülleri ve diğer dekoratif unsurları ondan güvenle oluşturabilirsiniz.

İçindekiler:

• 300 gr tereyağı;
• 8 sanat. l. Süt;
• 1 tutam tuz;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 tutam vanilya.

Pişirme metodu:

1. Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri bir kaba koyun, çırpın.
2. Ortaya çıkan hava kütlesine tuz ve vanilin dökün, çırpmaya devam edin.
3. Krema elastik hale geldiğinde sütü ekleyin.
4. Mikser ile 10 dakika daha çırpın.

Ağdan ilginç

Bisküviler hemen hemen her malzemeyle eşleşir, ancak yoğunlaştırılmış sütün yerini hiçbir şey tutamaz! Böyle bir krema, tatlıyı alışılmadık derecede yumuşak ve tatlı yapacak ve birkaç damla konyak hoş bir aroma verecektir. Bisküvinin daha iyi ıslanması için sadece keklerin değil kekin kenarlarının da krema ile yağlanması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• 500 gr tereyağı;
• 250 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 250 gr pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı Konyak;
• 5 gr vanilya tozu.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını oda sıcaklığında ısıtın, küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Bir mikser kullanarak, tereyağını kabarık bir kütleye çırpın.
3. Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış sütü pudra şekeri ile karıştırın.
4. Yavaş yavaş, çırpmaya devam ederek, tereyağlı kaseye yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
5. 10 dakika sonra kremaya konyak ve vanilya tozu ekleyin.
6. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Bu krem, rulolar ve tüpler için çok uygundur. Yayılmaz, şeklini iyi korur, tatlı ve havadar olur. Krema sarısına gerek yoktur, başka herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilirler veya pişirmeden önce rulolarla yağlanabilirler. Limon suyu taze sıkılmalıdır, paketten çıkan suyu kullanamazsınız!

İçindekiler:

• 150 gr tereyağı;
• 150 gr pudra şekeri;
• 3 yumurta;
• ½ çay kaşığı limon suyu;
• 1 poşet vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

1. Beyazlarını ayırıp derin bir tabağa alın.
2. Beyazların üzerine limon suyunu dökün, her şeyi bir mikser ile düşük hızda çırpın.
3. Protein kütlesinin yüzeyinde büyük kabarcıklar göründüğünde pudra şekeri ekleyin.
4. Vanilya şekerini aynı yere dökün, çırpma hızını orta seviyeye yükseltin.
5. 3-4 dakika sonra maksimum hızı açın, proteini sert zirvelere kadar çırpın.
6. Yavaş yavaş yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın.

Bir pastayı süslemek için ideal olan çok lezzetli ve sıra dışı krema. Yedekte hazırlanıp dondurucuda bırakılabilir. Pastayı süslemeden önce krema oda sıcaklığına getirilmeli ve tekrar iyice çırpılmalıdır.

İçindekiler:

• 180 gr beyaz çikolata;
• 200 gr tereyağı;
• 250 ml süt;
• 200 gr şeker;
• 2 ½ st. l. un;
• Vanilin.

Pişirme metodu:

1. Sütü bir tencereye dökün, un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Oraya şeker dökün, tekrar karıştırın, tencereyi ateşe verin.
3. Karışımı kaynattıktan sonra, tamamen koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
4. Bitmiş kremayı ocaktan alın, beyaz çikolata parçaları ekleyin.
5. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve kremayı soğumaya bırakın.
6. Ayrı bir kapta tereyağı ile vanilyayı çırpın.
7. Tencerenin içindekileri elde edilen kütleye dökün.
8. Tüm malzemeleri homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Kremayı bu şekilde hazırlamanız mükemmel tadı elde etmenizi sağlar. İstenirse krema yarım bardak sütle değiştirilebilir, ancak yemek o kadar yumuşak olmayacaktır. Eklere krema ekledikten sonra, dolgunun biraz donması için birkaç saat buzdolabına konulmalıdır.

İçindekiler:

• 250 gr tereyağı;
• 200ml krema;
• 1 yumurta;
• 180 gr şeker;
• Vanilin.

Pişirme metodu:

1. Kremayı bir tencerede ısıtın.
2. Yumurtayı şekerle öğütün, kremaya ekleyin.
3. Kremayı koyulaşana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin.
4. Tereyağını ayrı bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın.
5. Yağ kısmını yavaş yavaş muhallebiye katın.
6. Vanilya ekleyin ve iyice karıştırın.

Muhallebi tereyağlı krema, "Napolyon" u gerçek bir mutfak sanatı eseri yapacak. Diğer kekler için de uygundur. Bazen böyle bir krema bağımsız bir tatlı olarak servis edilir veya unlu mamulleri süslemek için kullanılır.

İçindekiler:

• 1 ½ su bardağı şeker;
• 3 sanat. l. un;
• 4 yumurta;
• 350 gr tereyağı;
• 1 tutam vanilin;
• 0,5 litre süt.

Pişirme metodu:

1. Bir tavayı yağ eklemeden ısıtın, üzerine un dökün.
2. Sürekli karıştırarak unu altın rengine getirin.
3. Bir kapta yumurtaları şekerle öğütün, unla birleştirin.
4. Sütü kaynatın ve yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin.
5. Ortaya çıkan karışımı ateşe verin, kaynatın.
6. Tereyağını çırpın ve soğumuş muhallebi ile karıştırın.
7. Bir tutam vanilya ekleyin, tekrar karıştırın.

Artık fotoğraflı tarife göre tereyağlı krema yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Tereyağlı krema, sanki sihirle sıradan bir tatlıyı gerçek bir kraliyet inceliğine dönüştürür. Sadece aroma maddesi olarak değil, aynı zamanda dekorasyon olarak da hizmet ederken, her tür hamur işi ile ideal bir şekilde birleştirilir. Tereyağlı kremanın nasıl yapılacağına dair birkaç ipucu, yeni başlayan şekerlemeciler için kullanışlı olacak ve evde mükemmel sonuca ulaşmanıza yardımcı olacaktır:

• Yağ en az %82 oranında yağ olmalıdır. Bu, istenen krema kıvamını elde edecektir;
• Elde yeterli sıvı yağ yoksa tarife 2-3 yemek kaşığı un eklenmeli;
• Krema yapmadan önce yağın yumuşaması için bir süre oda sıcaklığında bırakılması gerekir;
• Tariflerde vanilin yerine birkaç damla aromatik likör kullanılabilir;
• Krema proteinlerinin daha hızlı köpüğe dönüşmesi için onlara taze limon suyu ekleyin;
• Pişirmenin en sonunda kremaya gıda boyası eklenmelidir;
• Tereyağı kreması için yumurtalar önceden soğutulmalıdır.

Tereyağlı krema, herhangi bir şekerleme ürününe harika bir ektir - turta, kek, kek, kek ve hatta waffle. Zengin narin tadı çocukluğumuzdan beri bizim için iyi bilinmektedir.

Tüm durumlar için ev yapımı ikramlar

Protein dolgusunun aksine, tereyağı dolgusu daha zengin, daha besleyici ve lezzetlidir, kekleri ve bezeleri mükemmel şekilde ıslatır ve aynı zamanda en iyi dekorasyon türü olarak kabul edilir. Şeklini mükemmel bir şekilde koruduğu için güller, sepetler, dokumalar ve diğer tatlı süslemeler yapılır.

Böyle bir dolguyu evde kendiniz yapabilirsiniz. Doğru, bunun için hazırlanma teknolojisi ve belirli ekipmanlar hakkında biraz bilgiye ihtiyacınız olacak.

Evde bir mikseriniz yoksa, böyle bir görevi üstlenmeseniz daha iyi olur çünkü istediğiniz yapıyı bir çırpma teli kullanarak manuel olarak yapamazsınız.

Tereyağlı kek nasıl yapılır?

Bunu yapmak için elbette belli bir ürün setine ihtiyacınız olacak, aralarında ana rakam tereyağı olacak.

Ve bazı ev hanımlarının tavsiye ettiği gibi, hiçbir durumda temel bileşeni margarinle değiştirmeyin.

Ortaya çıkan dolgu maddesiyle pastayı güzel bir şekilde dekore etmek için, daha sonra bahsedeceğimiz bazı doğaçlama veya profesyonel araçlara da ihtiyacınız olacak. Peki evde lezzetli ve kalın bir tereyağlı krema nasıl yapılır?

Yeni Başlayanlar İçin Klasik Buttercream Tarifleri

Şekerleme yapımında yeterli deneyim kazanıldığında, kremanın tadı çeşitli doğal aromalarla çeşitlendirilebilir. Ancak en basit, standart, klasik yağ dolgusunu yapmak için geleneksel tarifini incelemeniz ve biraz da "antrenman yapmak".

İlk seferde başarılı olamayabileceğinizi unutmayın. Deneyimli aşçılar bile her zaman istenen kütle tutarlılığına ulaşamaz. Ancak dolgu maddesi pastanın yeterli dekorasyonu için uygun olmasa bile, temel tarifi izlerseniz, kekleri yağlamak ve bitmiş tatlılığın diğer bileşenlerini ıslatmak için kullanılabilecek en hassas dolguyu elde edeceksiniz.

Kaliteli bir kremayı uygun şekilde hazırlamak için uygun ürünlere ihtiyacınız olacaktır. Tasarruf etmeye ve uygun olmayan "hammaddeler" satın almaya başlarsanız, dolgu maddesi yalnızca sıvı değil, aynı zamanda tat olarak da tamamen nahoş olabilir. Ayrıca tarif süt ürünleri içeriyorsa, bunlardan en yağlı olanı almanız gerektiğini unutmayın. Bu durumda yağsız süt kesinlikle uygun değildir. Tereyağı da optimal yağ içeriğine sahip olmalıdır. Yalnızca %100 emin olduğunuz ürünleri alın. İdeal olarak, ev yapımı ve doğal ise.

Bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığına kadar ılıtılmış) - 200 gr;
2. Vanilya şekeri - bir poşet;
3. elenmiş pudra şekeri - 4 su bardağı;
4. Süt - çırpılmış kütlenin elde edilen yoğunluğuna bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı;
5. Gıda boyası - tatmak ve arzulamak.

Pişirme işlemi:

• İlk olarak, tereyağını ısıtın. Sadece beklemelisin - hiçbir durumda onu boğamazsın;
• Yumuşak tereyağını bir mikser ile çırpmaya başlayın (bu seçenek en uygun olacaktır). Aşçılık becerilerinde zaten yeterli deneyime sahipseniz, dolguyu normal bir tahta kaşık veya çırpma teli ile kabarık hale getirmeye çalışabilirsiniz;
• Yoğun ve kabarık bir kütle elde etmek için tereyağını yoğun modda yaklaşık 5 dakika çırpın;
• Üzerine yavaş yavaş elenmiş pudra şekeri ve vanilya özütünü ekleyin. Bu, kütleyi yenmeye devam ederek gruplar halinde yapılmalıdır. Böylece tat yumuşak ve "homojen" olacaktır;
• Sonra biraz süt ekleyin (orta yağlı krema ile değiştirilebilir) ve çırpmaya devam edin. Aynı zamanda, eklenmesini sağlarsanız, gıda boyası veya kakao da ekleyebilirsiniz;
• Süt (krem) ve boyaların eklenmesinden sonra, kremayı 30 saniyeden fazla çırpmamanız gerekir;
• Yapı çok yumuşak ve plastik değilse, kütleyi bir süre buzdolabına koyun. Bu, dolguyu hemen kullanmayacaksanız veya mutfağınız sıcaksa da geçerlidir;
• Buzdolabından çıkarırken kütleyi tekrar çırpmayı unutmayın.

Bu sadece ev hanımlarının değil, profesyonel pastanelerde de kullanılan temel bir tariftir. Adil olmak gerekirse, kremin bu versiyonunun belirgin tat niteliklerine sahip olmadığı ve kekleri süsleme olasılığının daha yüksek olduğu söylenmelidir. Özellikle baharatlı bir tat arıyorsanız, aşağıdaki pişirme teknolojisini deneyin.

"Sarhoş" krem

Bir miktar rom içeren yumuşak bir krem ​​için ihtiyacınız olacak:

1. şeker (beyaz veya kahverengi) - 200 gr;
2. Tereyağı - 300 gr;
3. tavuk yumurtası - 1 adet;
4. Süt - ½ su bardağı;
5. vanilya özü - 1 çay kaşığı;
6. Rom - 1,5 yemek kaşığı. (Baileys veya Sheridan likörleri veya sade konyak ile değiştirilebilir).

Pişirme talimatları:

• Yoğun kalın tabanlı bir tencere alın ve içindeki yumurtayı çatalla dövmeye başlayın. Köpüğe süt ve şeker ekleyin, yavaş ateşe verin. Bir kaşık veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin, böylece kütle dibe ve duvarlara yapışmaz. Kaynama anı geldiğinde, jöle gibi kalınlaşması için kütleyi daha da yoğun bir şekilde karıştırmaya başlayın;
• Yumuşatılmış tereyağı (oda sıcaklığına kadar), kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bunu yaklaşık 5 dakika yapmanız gerekiyor. Daha sonra kıvamı kremamsı bir hal alınca ocaktan aldığınız sütlü karışımı tereyağına porsiyonlar halinde ilave ederek sürekli çırpmaya devam edin;
• Sonunda, kütleye vanilya ve alkol ekleyin, bir dakikadan fazla olmamak üzere havadar bir yapıya kadar çırpmaya devam edin;
• Kekleri sıcak değilse hemen böyle bir dolgu maddesi ile yağlayabilirsiniz (aksi takdirde akacaktır!). Sepet, gül veya başka süslemeler yapmayı planlıyorsanız, krema buzdolabında bir saat içinde çıkarılmalıdır;
• Protein-yağ kremi nasıl yapılır? Aynı tarife göre, ancak yumurtanın tamamı iki protein ile değiştirilmelidir. Protein-yağ kütlesi dekorasyon için her zaman uygun değildir, ancak hamur işlerini mükemmel şekilde ıslatır.

yoğunlaştırılmış süt ile krema

Ve tabii ki, şefkatli annelerimizin ve anneannelerimizin yoğunlaştırılmış sütle yaptıkları, çocukluktan krema yapmanın tarifini size anlatmadan edemeyiz.

Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kreması yapmanın en iyi yolu nedir? Size zengin çikolata aromalı, biraz değiştirilmiş bir dolgu tarifi anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

1. yumuşatılmış tereyağı - 200 gr;
2. Yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmış olarak alabilirsiniz) - ½ standart kutu;
3. Kakao tozu - 1/3 su bardağı.

Detaylı talimatlar:

• Tereyağını mikserle çırpın (en az 5 dakika). Hafif, kabarık, kremsi bir doku elde etmelidir;
• Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin (kaynatılıp kaynatılmadığına bakılmaksızın) ve kütleyi yenmeye devam edin;
• Tüm olayın sonunda, kütleye kakao ekleyin ve elde edilen kremayı kütlenin sadece homojen değil, aynı zamanda aynı renkte olması için tekrar sallayın.

Bunlar lezzetli tereyağı dolgusu yapmak için temel tariflerdir. Dilerseniz muzdan ahududuya kadar doğal dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz. Ana şey, hayal gücü ve biraz mutfak becerisi göstermektir.

pastayı süsle

Ortaya çıkan kremadan doğum günü pastası için güller nasıl yapılır?

Kek ve hamur işi imalatında çeşitli yağ kremleri, hem dolgu maddesi olarak hem de pasta poşeti ile süsleme malzemesi olarak. Bunun nedeni, yağlı kremlerin kolayca hacimsel ve kabartmalı formlar alması ve stabilitesini mükemmel bir şekilde korumasıdır. Bu yazıda birkaç temel tereyağlı krema tarifine bakacağız: yoğunlaştırılmış süt, şeker şurubu, süt ve yumurta ile, yumurta ile, farklı dozlarda tereyağı ile.

Tarifte ek bileşenler olarak belirli tatlandırıcı ve aromatik katkı maddeleri kullanılarak ana kremlerden herhangi birine şu veya bu tat ve aroma verilebilir.

Herhangi bir tereyağlı kremanın temeli olan tereyağının kaliteli, tuzlu değil, temiz, yabancı koku ve tatlardan arındırılmış olması gerektiği unutulmamalıdır.

Yoğunlaştırılmış süt ile krema tarifi

Yağı bir tencerede kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar ısıtın ve kabarık beyaz elastik bir kütle elde edilene kadar metal bir çırpma teli veya tahta bir spatula ile çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlar halinde tereyağına dökün ve kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar 10-15 dakika çırpın. Sütün tadına bakıldığında dil üzerinde şeker tanelerinin hissedilmesiyle belirlenen yoğunlaştırılmış süt şekerlenirse, önce kaynatın ve oda sıcaklığına kadar soğutun.

Krem "kesilirse" (çizikli hale gelirse), hafifçe ısıtın ve çırpın. Bu işe yaramazsa, kremayı soğutun, karıştırın, ince bir elek üzerine koyun ve sıvıyı ayırdıktan sonra hafifçe ısıtın ve tekrar çırpın veya biraz ılık yağ ekleyin.

Ilık krem ​​süslemeler güzel, parlak bir yüzeye sahiptir ancak bu tür krem ​​desenler kabartmalı değildir; soğuk kremadan yapılan dekorlar mat, çizimler kabartmalı.

Şeker şurubu ile tereyağlı krema tarifi

Toz şekeri tavaya dökün, suyu dökün, bir kaşıkla karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, köpüğü çıkarın. Bitmiş şeker şurubunu oda sıcaklığına soğutun. Yağı bir tencerede kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar ısıtın ve kabarık beyaz elastik bir kütle elde edilene kadar metal bir çırpma teli veya tahta bir spatula ile çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan soğutulmuş şurubu küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş dökün ve kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Pudra şekerli krema tarifi

Yağı bir tencerede kalın ekşi krema kıvamına kadar ısıtın ve kabarık, elastik beyaz bir kütle elde edilene kadar çırpın. Ardından, çırpmayı bırakmadan, küçük porsiyonlarda ince, dikkatlice elenmiş pudra şekeri ekleyin. Sonlara doğru çırpma işlemini hızlandırmak gerekiyor.

Süt ve Yumurtalı Tereyağı Kreması Tarifi (Charlotte)

Şeker, süt ve yumurtadan süt şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için sütü bir tencereye dökün, şekeri koyun ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Ayrı bir kapta yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve çırpmayı kesmeden buraya ince bir akıntıyla sıcak süt ve şeker dökün. Toplam karışımı neredeyse kaynatın, ardından süt şurubunu oda sıcaklığına soğutun. Şurup soğurken, kabarık, elastik beyaz bir kütle elde edilene kadar tereyağını çırpın, kalın ekşi krema kıvamına kadar önceden ısıtın. Tereyağını çırpmayı bırakmadan, soğutulmuş süt şurubunu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde içine dökün. Kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.

Yumurta Tereyağı Kreması Tarifi (Glace)

Şeker ve yumurtayı bir kaba koyun. Karışımı 45 dereceye ısıtın, hacim 2,5 - 3 kat artana kadar çırpma teli ile çırpın. Ardından, dövmeye devam ederken kütleyi oda sıcaklığına soğutun. Ayrı bir kapta, yağı kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar ısıtın, beyaz olana kadar çırpın ve çırpmaya devam ederek yavaş yavaş şekerli yumurta kütlesine dökün. Kabarık bir krema oluşana kadar toplam karışımı çırpın.