Vatandaşlarımızın çoğu için hodgepodge, içinde pek çok farklı et, sosis ve füme etlerin yüzdüğü ve içinde turşu bulunan çok lezzetli bir ilk yemektir. Bununla birlikte, bu isim altındaki eski Rus yemeği, garnitürleri ifade eder veya bağımsız bir yemek olarak işlev görebilir. Diğer ulusların mutfaklarında benzerleri var. Örneğin, ünlü Polonyalı koca. Doğru, hazırlanmasında geleneksel olarak sadece lahana turşusu kullanılırken, hodgepodge taze lahanadan da hazırlanabilir. Üstelik bigus etsiz pişmez ve diğer sebzelerle pek dost olmaz. Solyanka ise patlıcan, patates, kabak vb. İle desteklenebilir. Evet ve et olmadan, oruç tutanlar veya diyet uygulayanlar için genellikle oldukça iyidir.

pişmiş hodgepodge

Lahana çorbasının nasıl yapılacağına dair birçok fikir var. En ilkel yol, sebzeyi önceden pişirilmiş et, sosis veya döş ekleyerek basitçe haşlamaktır. Bununla birlikte, böyle bir yemeğe hodgepodge demek bir şekilde elverişsizdir. Yine de, oldukça basit bileşenlerden inşa edilmiş olsa bile, yüce, yaratıcı bir yaklaşım gerektirir. Örneğin, yarım kilo ince kıyılmış sebze (bu hodgepodge taze lahanadan yapılır) ve güveç alabilir ve mutlaka tereyağı kullanabilirsiniz. Yaklaşık 45 dakika sürecek, ayrı olarak 300 gram mantarlı doğranmış bir soğanın dilimler halinde kesilmesine izin verilir. Lahananın “uyduğu” andan çeyrek saat önce içine salça (2 yemek kaşığı) dökülür, 2 turşu küpü indirilir, bir çay kaşığı şeker ve biraz tuz ve karabiber dökülür. Aynı zamanda lavrushka serilir, tava kapatılır ve içeriği tamamen pişene kadar pişirilir.

Hazır olunca başka bir tava (veya fırın tepsisi) alınır, yağlanır ve lahana ile doldurulur. Üzerine bir kat mantar konur, yine lahana. Galeta unu serpin, biraz bitkisel yağ serpin - ve fırında yarım saat bekletin. Mantarlı böyle bir lahana karışımı iştah açıcı görünüyor, harika kokuyor ve tadı sadece parmaklarınızı yalıyor. Kimse bu "güveci" reddedemez!

mantar fantezileri

Taze lahanadan (ve ayrıca mantarlı) solyanka başka bir şekilde hazırlanabilir. Bu tarif için yarım kilo ana malzeme için 1 havuç, 2 soğan (soğan), yaklaşık 300 gr haşlanmış mantar alınır ... Açıklığa kavuşturalım: en uygun fiyatlı petrol dahil herkes yapacak ama olacak orman olanlarla daha lezzetli. Taze mantar olsa bile. Lahana hodgepodge için bu tür başka bir tarif, bir bardak domates suyu gerektirir (bir çorba kaşığı salça ile değiştirebilirsiniz). Artı şeker, tuz, karabiber - hepsi sizin takdirinize bağlı olarak alınır.

Başlangıç ​​\u200b\u200bstandarttır: doğranmış soğan hoş bir renge kadar kızartılır, haşlanmış mantarlar eklenir, her şey tuzlanır ve biberlenir ve akla getirilir. Geldiğinde ayrı bir gemiye aktarılır. Havuç ovulur ve oraya da eklenir; kızartma doğru rengi aldığında, bir bardak su (kuyu veya seyreltilmemiş meyve suyu) ile seyreltilmiş salça eklenir. Yaklaşık 15 dakika boyunca, tüm bunlar sürekli karıştırılmalı, ardından tuz, şeker ve karabiber eklenmeli ve kalın bir kütle elde edilene kadar bir tavada tutulmalıdır. İçine ince kıyılmış lahana konur, içindekiler karıştırılır ve kısık ateşte haşlanır. Sonunda mantarlar eklenir, üç dakika daha - ve yiyebilirsiniz.

Tavuklu baharatlı hodgepodge

Lahana hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair mevcut tarif çeşitliliği, içine farklı bileşenlerin konulabilmesiyle açıklanmaktadır. Örneğin et malzemesi olarak tavuğu alabilirsiniz. Bir kilogram lahana için üç fileto yeterlidir. Lahana ince ince doğranır, haşlanacağı bir kaba katlanır, biraz su eklenir ve 15 dakika ateşe verilir (kaynatıldıktan sonra süre ölçülür). Bu sırada, fileto porsiyonlu parçalar halinde kesilir.

O zaman farklı bir şekilde yapabilirsiniz: ya çiğ eti lahananın içine koyun ya da önce kızartın. Şimdi taze lahana hodgepodge'u (zaten tavuklu) 10 dakika daha pişirilir, doğranmış soğan ve havuç ayrı bir tavada kızartılır. Lahanaya iki yemek kaşığı salça ve baharatla birlikte eklenirler: bir tutam hindistan cevizi, aynı miktarda kakule ve kırmızı biber, mercanköşk ve fesleğen (bir çay kaşığına koyun), tuz ve karabiber - her zamanki gibi sağduyu. Güvecin karışık içeriği, çeyrek saat daha pişirilir, ardından yemeye başlayabilirsiniz.

Çeşitli et hodgepodge

Daha önce de belirtildiği gibi, bu yemek ana sebzenin salamura şeklinde kullanılmasına izin verir. Üstelik bundan daha kötüye gitmediğini, aksine yeni tat notları kazandığını not ediyoruz. Size lahana hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi anlatalım, bu sefer lahana turşusu. Onun için önce et suyunu kaynatmalısın. Soğan ve havuç ayrı ayrı kızartılır. Salatalık turşusu, jambon, sosis (tütsülenebilir) ve et suyundan dana eti küp veya şeritler halinde kesilir. Tüm bileşenler geniş bir kaba eklenir, lahana turşusu konur, et suyu (çok değil) ile dökülür ve 15 dakika pişirilir. Böyle bir hodgepodge, otlar ve ekşi krema ile tatlandırılır.

kış stokları

Çok miktarda lahananız varsa, soğukta kendinizi şımartmak için sadece fermente edemezsiniz. Lahana hodgepodge gibi harika bir yemek olduğunu unutmayın. Kışa da hazırlanabilir. Bunu yapmak için 3 kilo lahana doğranmalı, 2 kilo soğan kesilmelidir (küçük - halkalar halinde, büyük - ayrıca ikiye bölün). Aynı iki kilo havuç kabaca ovulur ve 2 kilo domates küçük olmayan dilimler halinde kesilir. Her şeyi büyük bir tencereye koyun, yarım litre bitkisel yağ dökün, iyice tuzlayın, bir kaşık şeker ekleyip kısık ateşte iki saat pişirin. İşlem bitmeden kısa bir süre önce içine bir yemek kaşığı sirke dökülür ve geleneksel karabiber ve defne eklenir. Sıcak kütük steril kavanozlara konur ve kapatılır. Böyle bir lahana hodgepodge tarifi, kışın bu yemeğin tadını çıkarmanıza izin verecektir.

Kombine sebze hodgepodge

Çok geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Taze lahanadan yapılan hodgepodge tariflerinin genellikle lahana turşusundan çok daha çeşitli olduğunu söylemeliyim. Bunun için ihtiyacınız olacak: tatlı biber (tercihen farklı renklerde), domates, karnabahar (her zamanki beyaz lahanaya ek olarak), soğan, kabak ve yeşillikler. Hangi sebzeden ne kadar alacağınız size kalmış. Öncelikle kesmeden önce domateslerin kabuğu soyulur. Sebzelerin geri kalanı her zamanki gibi kesilir. Önce soğanlar kavrulur, ardından karnabahar eklenir, ardından biberler ve son olarak da domatesler eklenir. Bu bileşimde yemek yaklaşık 7 dakika pişirilir ve ancak o zaman beyaz lahana eklenir. Karıştırıldığında, ana bileşenin kıtır olmasını istiyorsanız 10 dakika, yumuşak olmasını istiyorsanız 20 dakika pişirin. Bittiğinde birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün, şarap sirkesi serpin, kırmızı biber ve karabiber serpin.

Geleneğe patlıcanı ekleyelim

Geleneksel tarife patlıcan da eklenirse yemeğin tadı büyük ölçüde zenginleşir. Size bu sebze ile lahana hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Yalın değil, sığır eti ile yapmak daha iyidir. Yarım kilo et için bir buçuk kilo lahana, bir parça soğan ve havuç, üç domates, iki "mavi" gidecek. İlk olarak, sığır eti kızartılır ve haşlanır - diğer malzemelerden daha uzun süre pişirilir. Et hazır olduğunda ayrı ayrı kızartılmış patlıcanlar eklenir (önceden tuzlanmalı ve olgunlaşmasına izin verilmelidir - o zaman acı olmazlar). Soğan ve havuçtan kavurma yapılır; kızarınca - ince doğranmış domatesler eklenir. Ete eklenir ve sebzeler beş dakika haşlandıktan sonra ince kıyılmış lahana serilir. Tüm malzemeler bir kapta toplandığında hodgepodge tuzlanır ve kapağın altında pişene kadar kısık ateşte getirilir.

Bileşik hodgepodge

Hem taze (300 gr) hem de lahana turşusu (600 gr) lahana içerdiği için bu adı almıştır. Et bileşeni için haşlanmış et alabilir veya her şeyden biraz toplayabilirsiniz - sosis, et, jambon. Toplamda, set yaklaşık yarım kilo ağırlığında olmalıdır. Kızartma için soğan ve havuç - istediğiniz miktarda. Önce sotelenir, ardından et (veya bir set) eklenir, taze lahana ayrı ayrı kızartılır. Açıkça azaldığında etli sebzeler, lahana turşusu ve baharatlar eklenir. Her şeyi 15-20 dakika daha karıştırmak ve kaynatmak için kalır.

Kış için lahana hodgepodge, soğuk mevsimde masada sebze yemeği eksikliği hissetmemenizi sağlayacak lezzetli bir hazırlıktır. Çoğu zaman, ana yemekler için meze görevi görür, ancak bu, şenlik masasında salata servis edilemeyeceği anlamına gelmez. Aksine, yemeğin çok iştah açıcı bir görünümü, hoş aroması ve ilahi tadı olduğu için. Lahana hodgepodge'u kışa hazırlamak acemi hostesler için bile zor değil.

sonbaharın kraliçesi - lahana

Lahana sadece ucuz ve lezzetli bir sebze değildir. Her şeyden önce eşsiz bir üründür.çok çeşitli sağlıklı maddeler ve vitaminler içerir. Beyaz lahana, magnezyum, potasyum, sodyum, klor, kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, manganez, iyot, çinko, flor ve diğer birçok eser element kaynağıdır. Sebze A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ve C vitaminleri açısından zengindir.

Lahana, bileşimi nedeniyle metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını iyileştirir, sıvının vücut hücrelerinde kalmasına izin vermez, antiviral özelliklere sahiptir, bağırsakların çalışmasını normalleştirir, zararlı kolesterolü ve toksinleri uzaklaştırır.

100 gram sonbahar kraliçesi sadece 28 kalori içerdiğinden diyet ürünüdür. Diyet yapan veya vücut şeklini izleyen kişiler için lahana tavsiye edilir. Doktorlar, obez hastalara lahana yemeklerini tavsiye ediyor çünkü düşük kalorili içeriğin yanı sıra sebze yağ yakma özelliğine de sahip.

Beyaz lahananın en dikkat çekici özelliklerinden biri, pişirildiğinde bile vitamin bileşiminin neredeyse tamamını muhafaza etmesidir. Kış için bir hodgepodge hazırlarken, bu atıştırmalığın sadece lezzetli olmayacağından, aynı zamanda çok sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz. Ve bu, vücudun taze sebze ve meyvelerde bulunan çeşitli vitamin ve minerallerden bu kadar yoksun olduğu kış mevsiminde çok önemli bir faktördür.

Domatesleri durulayın, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Belirtilen sürenin sonunda domatesleri, kalan tuzu ve toz şekeri sebze karışımına ekleyin. Her şeyi 5 dakika birlikte kaynatın. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları sarın.

İpucu: Bu hodgepodge tarifi sirke kullanımını içermediğinden, iş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklamalısınız. Bu, uzun süreli koruma garantisi olarak hizmet edecektir.

Mantarlı Solyanka

Mantarlı Solyanka, Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Böyle bir boşluk sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda turta, turta veya turta dolgusu olarak da kullanılabilir. Mantarlı lahana salatası, herhangi bir şenlikli masayı olumlu bir şekilde vurgulayacak veya geleneksel öğle yemeği menüsünü tamamlayacaktır. Böyle bir boşluk yapmak, basit muadili kadar basittir. Mantar hodgepodge için ihtiyacınız olacak:

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve kalan lahana başını akan su altında durulayın. Sebzeleri istediğiniz büyüklükte şeritler halinde doğrayın. Mantarları iyice yıkayın, kurutun ve ardından ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde doğrayın.

Domatesleri durulayın ve kaynar suda haşlayın. Kabuğu çıkarın, kalan posayı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanı kabuğundan arındırın, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ocağa gönderin. Yağ iyice ısıtıldığında (bu, karakteristik çıtırtı ile anlaşılabilir), içine doğranmış mantarları ve bir doğranmış soğanı koyun. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Ayrı bir tavada havuç, lahana ve kalan soğanı ekleyin. Hazırlanan sebzeleri mantarlarla birleştirin, domates suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin.

Tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve kütle kalın bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak lahana ve mantar hodgepodge'unu steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.

İpucu: İstiridye mantarı ve petrol yerine orman mantarlarını kullanabilirsiniz. Ormanın armağanı olan Solyanka daha hoş kokulu ve lezzetli olacak. Orman mantarlarını kızartmadan önce 30 dakika kaynar tuzlu suya gönderilmelidir. Bundan sonra ürün akan su altında yıkanmalı, dilimler halinde kesilmeli ve tavaya gönderilmelidir. Orman hediyeleri zevkinize göre değilse, kış için mantarsız lahana hodgepodge pişirebilirsiniz.

domatessiz atıştırmalık

Domatessiz kış için lahana hodgepodge tarifi, hangi nedenle olursa olsun domates sevmeyenlere hitap edecek. Sebzelerin bitkisel yağda değil tereyağında kızartılması nedeniyle meze çok yumuşak çıkıyor. Salata, karmaşık garnitürlere ve et veya balık yemeklerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Gerekli Malzemeler:

Havuç ve soğanları soyun ve iyice yıkayın. İlkini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ikincisini bir bıçakla ince ince doğrayın. Lahanayı standart şekilde hazırlayın: üst yapraklardan arındırın, durulayın ve ardından şeritler halinde doğrayın.

Tereyağını derin bir tavada eritip üzerine soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.

Lahana ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için şeker, su ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, brülörün alevini minimum değere indirin, 20 dakika pişirin.

Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Tavayı hemen ocaktan alın ve içindekileri steril kaplara dağıtın. Teneke kapaklarla sarın.

İpucu: En sevdiğiniz baharatları hodgepodge'a ekleyebilirsiniz. Biber, kişniş, Provence otları ve zerdeçal karışımı mükemmeldir. Yemeğin tadı daha canlı ve akılda kalıcı hale gelecektir.

Taze lahanadan Solyanka, hazırlanması için pahalı ürünler ve çok zaman gerektirmeyen bir müstahzardır. Çanak çok yönlüdür: konserve, lezzetli hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir, lezzetli çorbalarda temel alınarak pişirilir, atıştırmalık olarak servis edilir veya tek başına yenebilir. Kış salatasını lezzetli, iştah açıcı yapmak için, ve ayrıca uzun süre saklanırsa, bazı ipuçları izlenmelidir:

Kışa hodgepodge hazırlama sürecine ruhla yaklaşırken, sadece bir meze değil, gerçek bir mutfak sanatı şaheseri yaratabilirsiniz. Böyle bir yemek tüm sevdiklerinize gerçek bir zevk verecek ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Afiyet olsun ve en lezzetli hodgepodge!

Kullanılabilirlik lahana ve daha önce hiç topallamadım. Ancak N.S. Kruşçev, domuz baklagilleri"- her türlü tütsülenmiş domuz. Mükemmel çiğ Macarca ve haşlanmış İspanyol dahil pastırma, çeşitli incik - yerli, Alman ve İtalyan, tüm pansuman yöntemlerinin döş, kıkırdak ve kaburga - ruhun istemediği her şey raflarda sunulur. Ayrıca sosisler, sosisler, sosisler ve çiğ ve tütsülenmiş sosisler var. Bütün bu set lahana ile iyi gider ve bu mahalleden çok yararlanır.

Bununla birlikte, lahana da oldukça fazla kazanıyor - bu ustaca kombinasyon uzun zamandır Alman ve eski Avusturya-Macaristan mutfakları tarafından yönetiliyor, ancak lezzetli olmalarına rağmen, bu konuya yaklaşırsanız ortaya çıkabilecek kadar lezzetli olmadıkları ortaya çıktı. flaşörler ve basitçe. Yemek pişirmede birçok basit karar kesin bir kazanç sağlar.

bakkal seti

Bu nedenle, başlamak için büyük bir ağır kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. 30-32 cm'lik bir çap optimaldir, Çin wok'u daha da iyidir. Tabii ki bir kapakla.

Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında yoğun bir lahana kafasına ihtiyacımız var. Genç lahana ile de harika çıkıyor ve süreç gözle görülür şekilde hızlanıyor, ancak şimdi sonbahar lahanası hakkında.

Lahanayı yan yatırın. Uzun, keskin bir bıçakla, lahananın başını yukarıdan aşağıya doğru kesin, bıçağı sapın sağından hafifçe eğik olarak geçirin. Ayrıca sapı geçtikten sonra sol tarafı da kesin. Tahtaya kesmeniz, şeritler boyunca 3 cm'lik artışlarla kesmeniz, ayrılmalarını önlemeniz ve ardından 1,5 cm'lik artışlarla çaprazlamanız gereken iki yarım küre alacaksınız.Çok, çok sayıda lahana dikdörtgeni 3 x 1,5 alacaksınız bkz.Saplı lahana başının orta kısmı kalır. Tahta üzerine düz bir şekilde yatırılmalı ve sapın sağından ve solundan tekrar kesilmelidir. Ortaya çıkan hilalleri 1,5 cm'lik artışlarla kesin ve aynı dikdörtgenleri elde edin.

Ayrıca 2-3 orta boy ampule ihtiyacınız olacak. Soyulmalı ve ince değil tüy şeklinde kesilmelidir. Lahana gibi 1,5 cm değil ama öğütmeyin.

Önemli bir bileşen domatestir. En uygun olanı, çantadan küpler halinde doğranmış domateslerdir. Kendi suyunda bir litre kavanoz domates iyi bir sonuç verir - şimdilik suyu bir bardağa dökebilir ve kavanoza 10 saniye daldırma blenderi koyabilir veya sadece domatesleri bir çatalla ezebilirsiniz.

Şimdi domuzlara geri dönelim. Diyelim ki bir veya iki tütsülenmiş kaburga şeridi var, gerisi daha da kolay, o yüzden bu durumu inceleyelim. Birer birer parçalara ayrılmaları gerekiyor ve hepsi bu. Kaburgaların pişirilmesi en uzun zaman alacaktır, diğer tütsülenmiş etler basitçe keyfi ve oldukça büyük kesilebilir - örneğin bir sap. Sosisler ve sosisler, 2,5-3 cm'lik artışlarla eğik olarak diskler, sosisler ve sosisler halinde kesilir Buzdolabında bulunan her şeyin bir karışımını kullanabilirsiniz, sadece pişirme süresine göre koymanız gerekir - yani kaburgalar ilk ve sosisler sonuncusu.

Baharatlardan karabiber ve defne yaprağı yeterli, şahsen ben bir çorba kaşığı kişniş taneleri eklemeyi sevsem de, kimyon ve tuzlu görünüm çok güzel ama bu size kalmış.

Lahana bitkisel yağda mükemmel bir şekilde kızartılır ve domuz yağı veya eritilmiş domuz yağı veya domuz pastırması içinde çıtır çıtır kızartırsanız, tamamen ölümcül olur, ancak bu zaten ruh ve beden bakımından güçlü olanlar içindir.

süreç başladı

Büyük bir tavada yüksek ateşte yaklaşık 50 ml bitkisel yağı buğulanana kadar ısıtın ve lahanayı koyun. Hepsi birden. Lahana dağ gibi yükselecek ama bu sizi rahatsız etmesin, çabuk ve çok kuvvetli kızarıyor. İlk 5 dakika, ateş güçlü bırakılmalı ve lahana sık sık ters çevrilmelidir - yer yer parlak bir şekilde kızarmalı, ancak aynı zamanda yanmamalıdır.

Lahana dinlendiğinde soğan tüylerini de bir kerede ekleyin ve iyice karıştırın. Ateş ortanın üstüne düşürülebilir ve soğan da hafif bir kızarana kadar kızartmaya devam edilebilir. Soğanla hemen hemen aynı anda, doğranmış kaburga da lahanaya karıştırılabilir. Onları daha derine kazmaya ve bir lahana tabakasının altında tutmaya çalışın.

Tencerenin tüm içeriği zaten açık kahverengi olduğunda domatesler dökülebilir - bu, başlangıçtan itibaren yaklaşık 12-15 dakikadır. Domatesleri içine döktükten sonra, tavanın sırını almak için altını tahta bir spatula ile kazıyın. İyice karıştırın, tuzlayın, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin, ateşi biraz artırın ve domates suyunun buharlaşmasına izin verin, ama çok fazla değil. Domatesler ekşiyse, bir çorba kaşığı şekerle karıştırabilirsiniz.

Artık sosisleri, sosisleri ekleyebilir ve daha derin karıştırabilirsiniz. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı düşürün ve tüm malzemelerin birbirine geçmesi için 3-4 dakika daha tutun. Çok uzun süre tutmayın - lahana en kalın kısımlarında çıtırlığını korumalıdır, halsiz lahana bu yemekte hiç ilgi çekici değildir.

Güney kıtasından gelen bir yemek olan Chili con carne, önümüzdeki kışa büyük bir hızla direnmenize yardımcı olacak.

Sadeliği ve tadı nedeniyle lahana hodgepodge'u gerçekten seviyorum. Bu yemek, lezzetli bir şekilde yemek yemeyi seven, ancak aynı zamanda ocakta uzun süre oyalanmak istemeyenler için yaratılmıştır. Evet ve lahana hodgepodge'u hazırlamak için kullanılan malzemeler uygun fiyatlı olandan daha fazla kullanılıyor. Yarım tavuk fileto ve 2-3 sosis aile bütçesine zarar veremez ve lahana ve hatta mevsiminde bile genellikle uygun fiyattan daha fazladır.

Böyle bir fırsat varken ve lahana hala gençken, Ağustos ayının ilk yarısı bahçede, lahana hodgepodge'u hazırladığınızdan emin olun. Eski lahanadan hodgepodge da iyidir, ancak genç lahanadan sadece bir mutfak şaheseri :)

Lahana hodgepodge hazırlamak için iki tür et almanızı öneririm - tavuk fileto ve sosis. Ancak zevkinize ve tercihlerinize göre yönlendirilirsiniz, yalnızca sosisle idare edebilir veya tavuk fileto yerine herhangi bir et türünü kullanabilirsiniz (ancak bu durumda etin tamamen pişene kadar önceden haşlanması gerekir). Basit tavuk fileto, hızlı yemekler için idealdir, çabuk pişer ve yumuşak, yumuşak ve sulu kalır.

Pekala, genel olarak, aceleyle başka bir günlük basit tarif yakalayın. Bu lahana hodgepodge, haşlanmış karabuğday veya patates püresi ile iyi gider. İşte bu akşamki yemek için bir fikir :)

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• tavuk fileto - 0,5 adet.
• 3 sosis
• 1 çatal genç lahana (veya genç değil)
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 250 ml su
• 30 ml ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 0.3 yemek kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı
• süslemek için taze otlar

Lezzetli taze lahana hodgepodge, adım adım tarif

Lahana hodgepodge'unun hazırlanması için et malzemelerini hazırlayalım. Tavuk filetosunun yarısını iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın, ardından yaklaşık 3'e 3 cm boyutlarında güzel küpler halinde kesin.

Sosisleri koruyucu filmden temizleyip daireler halinde kesiyoruz.

Yüksek kenarlı büyük bir kızartma tavasını veya bir kızartma tavasını ısıtın, ayçiçek yağı ekleyin. Fileto parçalarını tavaya koyun ve defne yaprağını ete ekleyin. Tavuğu orta ateşte hafif altın bir kızarana kadar, ara sıra bir spatula kullanarak tam anlamıyla 5-6 dakika kızartın.

Ardından filetoya sosis ekleyin ve et malzemelerimizi 3 dakika daha kızartın. Bu süre zarfında sosisler kızarır.

Genç lahanayı parçalayın. Lahana hodgepodge'un hazırlanması sırasında dikkatinizin tavadan dağılmaması için bunu önceden yapmak daha iyidir.

Lahanayı tavaya gönderiyoruz. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, lahana tavanın tüm hacmini ve hatta daha fazlasını kapladı, ancak bir dakika sonra işgal edilen hacmi önemli ölçüde azalacaktır.

Lahanayı fileto ve sosislerle orta ateşte spatula ile karıştırarak hafifçe kızarttıktan sonra (bu kızartma aşamasının süresi yaklaşık 5-7 dakikadır) salça, su, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, fazla sıvı gidene ve sadece az miktarda sos kalana kadar lahana hodgepodge'u kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Yeşil yaz ve altın sonbahar bize sürekli farklı yemekler sunar: sağlıklı sebzeler, sulu meyveler, renkli meyveler. Yeterince taze salata, harika tatlı yemekleri ve diğer lezzetler olan yazlık ev hanımları, kış için konserve boşlukları hazırlamaya başlar. Kışın sofrada sebze yemeği eksikliği hissetmemenizi sağlayan bu kavanozlardır. Bu nedenle, bugün lahanadan kış için hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair orijinal tariflerle tanışmayı öneriyoruz.

Küçük bir fabrikaya dönüşen ev mutfağında sebze konservesi "en sıcak" dönem olarak kabul edilir. Pek çok insan hazırlıklar için yalnızca aile tariflerini kullanır, ancak onlar bile bu makalede kesinlikle kendileri için yeni bir şeyler bulacaklardır. Hodgepodge'u aşağıdaki tariflerden herhangi birine göre pişirmeye çalışın. Aile üyeleriniz sıkı çalışmanızı kesinlikle takdir edecek!

Bu ev yapımı hodgepodge hızlı bir şekilde yemek yapıyor. Ancak endüstriyel konserve yiyeceklerle kıyaslanamaz. Hazırlık çok lezzetli, hoş kokulu, sağlıklı, orijinal, güzel. Üstelik kış için lahanalı hodgepodge yapmak için bu tarif, çok miktarda yiyecek içermediği için çok basit.

Pişirme Malzemeleri:

• 4 kg beyaz lahana;
• 1 kg havuç;
• 5 st. l. tuz;
• 0,5 su bardağı rafine edilmemiş yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 kg olgun domates.

Üretim sırası:

1. Lahanayı su altında durulayın ve doğrayın.
2. Havuçları orta/iri rende üzerine rendeleyin.
3. Ekleyin, hafifçe karıştırın.
4. Bitkisel yağı bir tencereye dökün.
5. Karışımı yayıyoruz, 20-25 dakika pişirin.
6. Şeker, tuz ve domates ekleyin, dilimler halinde kesin.
7. Beş dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
8. Sterilize edilmiş bir tabağa koyuyoruz ve kapaklı mantarları kapatıyoruz.
9. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.

Kış için basit ve lezzetli bir lahana çorbası hazır! Ancak konserve yiyecekler sirke içermediğinden bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ev yapımı hodgepodge tarifi

Bu Rus yemeği geleneksel bir incelik olarak kabul edilir. Yemek sofralarında çok sevilir. Kış için lahanalı sebze hodgepodge , bu tarife göre hazırlanmış, harika bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda, iş parçası bir odada bile uzun süre mükemmel bir şekilde rafta saklanır.

Ürün:% s:

• 2,5 kg beyaz lahana;
• 2,5 kg olgun domates;
• 2 kg soğan;
• 1,2 kg salatalık;
• 2 kilo havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 4-5 sanat. l. sofra tuzu;
• 2-3 adet defne yaprağı;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme sırası:

1. Lahanam, özel bir rende üzerinde şeritler veya üç parça halinde kesin.
2. Havuçları yıkar, halkalar halinde keseriz.
3. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
4. Soğan halkalar halinde kesin.
5. Salatalıkları yerden yıkayıp ince çubuklar halinde (2,5 cm x 0,5-1 cm) kesiyoruz.
6. Domateslerin üzerine kaynar su döküp buzlu suya daldırıp kabuğunu ve üçünü ince bir rende üzerine alıyoruz.
7. Soğanları ve havuçları derin bir kapta bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.
8. Kalan sebzeleri ve baharatları onlara ekleyin.
9. Yaklaşık 40 dakika kaynatın.
10. Önceden hazırlanmış steril kavanozlara lahanadan yumuşak bir sebze hodgepodge yerleştiriyoruz.
11. 1 yemek kaşığı oranında% 9 sirke ekleyin. l. 1 litre iş parçası başına.
12. Kapakları yuvarlıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, bir gün boyunca ılık bir şeyle sarıyoruz.

Soğuyunca kavanozları kilere almalısınız. Bir sonraki hasada kadar gayet iyi idare edecekler. Ama inan bana, bu hodgepodge'u çok daha erken kullanacaksın.

Nefis patlıcan ve lahana

Kış için lahana ve patlıcan hodgepodge pişirmeyi biliyor musunuz? Olumsuzluk? Peki, o zaman hemen düzelteceğiz. Bu arada turşu harika. Sebzelerin parlak renkleri göze hoş geliyor ve tadı öyle ki dilinizi yutacakmışsınız gibi.

Bileşenler:

• 3 kg taze lahana;
• 1,5 litre domates suyu;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 1,5 kilo patlıcan;
• 350 ml rafine edilmemiş yağ;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• 80 gr sirke %9.

Üretim teknolojisi:

1. Lahanayı büyük bir parçalayıcıda parçaladık.
2. Domateslerim ve bir kıyma makinesinde bükün.
3. Soğanı halka halka kesiyoruz.
4. 1x1 cm'lik küpler halinde doğranmış patlıcanları ilave edin ve 15 dakika acı suyunun çıkması için bekletin.
5. Mavinin tüm acısını ellerimizle sıkıyoruz.
6. Rafine edilmemiş yağ ile derin bir tencerede tüm sebzeleri 50-60 dakika haşlayın.
7. Söndürme bitene kadar 5-10 dakika. sofra sirkesi dökün;
8. Kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
9. Boşlukları ters çeviririz, bir battaniyenin altına sararız, soğumaya zaman veririz.

Kural olarak, bir gün sonra bankalar soğur ve depoya konulabilir. Ancak hodgepodge ancak iki hafta sonra kullanılabilir olacak. Ardından sebzeler nihayet marine edilecek ve eşsiz lezzetlerini bulacaktır.

Etli lahanadan Solyanka

Bu tarife göre kış için hazırlanan etli lahana çorbası, kışın masada hızlı bir şekilde ikinci bir yemek servis etmeyi mümkün kılar. Bunu yapmak için, sadece ısıtmanız gerekir. İnanın bana, böyle bir koruma, aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf sağlar ve tüm yıl boyunca sebzelerden lezzetli sağlıklı yiyecekler yemenizi sağlar.

Bileşenler:

• 1,5 kg beyaz lahana;
• 700 gr havuç;
• 300 gr soğan;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 200 gr domates salçası;
• 350 gr herhangi bir et;
• Tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı su altında durulayın ve doğrayın (ince değil).
2. Eti yıkar, şeritler halinde keseriz, sığır straganofunda olduğu gibi, gerekirse damarları ve filmleri çıkarırız.
3. Soyulmuş havuç halkalar halinde kesilir.
4. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Eti bir tencerede 15 dakika kızartın.
6. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 25-30 dakika pişirin.
7. Hodgepodge'u yarım litrelik veya litrelik kavanozlara, demir kapaklı mantarlara yerleştiriyoruz.
8. Üzerine bir battaniye örtün ve soğumasını bekleyin.

Dikkat: Korumayı serin bir yerde saklamak gerekir: kilerde veya buzdolabında! Oda sıcaklığında saklamak için kavanozları 30-40 dakika otoklava koymak gerekir.

mantarlı hodgepodge

Bu tarife göre hazırlanan iştah açıcı mantarlı lahana hodgepodge, ayrı bir yemek olarak ve turta ve turta dolgusu olarak kullanılır. Pişirdiğinizden emin olun. Bu hodgepodge, kışa hazırlıkları lahanadan avantajlı bir şekilde tamamlayacaktır.

Yemek pişirmek için ürünler:

• 1 kg beyaz lahana;
• 0,5 kg petrol veya istiridye mantarı (orman mantarlarıyla değiştirilebilir);
• 0,2 kg soğan;
• 0,2 kg havuç;
• 50 gr rafine edilmemiş yağ;
• 0,2 kg olgun domates;
• 1 inci. l. sofra tuzu;
• 1 inci. l. toz şeker;
• 50 ml sirke %9;
• tatmak için baharatlar.

Adım adım talimat:

1. Lahanayı parçalayın (parçalayıcının boyutu önemli değil).
2. Mantarları temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz.
3. Havuçları temizler ve daireler halinde keseriz.
4. Domatesleri bir kıyma makinesinden veya üçünü ince bir rende üzerinde kabuksuz kaydırıyoruz.
5. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın.
6. Mantarları bir doğranmış soğanla bir tavaya yayıyoruz, çabucak kızartıyoruz.
7. Pilav için bir tencereye aktarın.
8. Havuçları, kalan soğanları ve lahanayı kızartın (birlikte yapabilirsiniz, ancak sırayla daha iyi).
9. Mantarlarla birleştiriyoruz, domates suyu ekliyoruz, 45-50 dakika güveçte ayarlıyoruz.
10. Baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
11. Sirkeyi dökün, 5 dakika daha pişirin.
12. Mantarlı hodgepodge'u kavanozlara koyuyoruz, teneke kapaklarla yuvarlıyoruz.
13. Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeyle örtüyoruz. soğumaya bırakıyoruz.

Kış için mantar ve lahana ile hodgepodge pişirmek çok kolay ve basit. Bilmeniz gereken tek şey: Yabani mantarlı bir hodgepodge pişirirseniz, muhafaza etmeden önce soğanla birlikte tuzlu suda yarım saat kaynatılmalıdır. Sonra durulayın ve ancak o zaman dilimler halinde kesin.

Baharatlı lahana hodgepodge "Kıvılcım"

Lahanadan elde edilen bu kış hodgepodge tarifi sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Bu nedenle ortaya çıkan turşuyu soğukta saklamanız gerekecektir. Ama buna değer. İş parçasının tadı çarpıcı. Özellikle sert içeceklerin tüketildiği çeşitli kutlamalarda çok beğenilmektedir. Baharatlı, orta derecede ekşi bir atıştırmayı herkes sever.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 1 kg havuç;
• 2 kg taze salatalık;
• 1,5 kg soğan;
• 5 st. l. kalın domates salçası;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. mutfak tuzu;
• 250 gr %9 sofra sirkesi;
• 2-3 acı biber;
• 7-8 bezelye yenibahar;
• 3-4 adet defne yaprağı

Pişirme talimatı:

1. Lahanayı ince şeritler halinde kesin veya kaba doğrayın.
2. Kore turşusu için havuçları üç rende üzerinde temizliyoruz.
3. Salatalıkları 5 mm kalınlığa kadar daireler halinde kesin.
4. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
5. Derin bir kapta sebzeleri karıştırın.
6. Domates salçası, tereyağı, şeker, tuz ve tüm baharatlar tarife göre eklenir.
7. 40-50 dakika söndürmek için ateşe verdik.
8. 5-10 dk. söndürme bitmeden sirkeyi dökün, kaynatın.
9. Hodgepodge'u kavanozlara, mantarlara yerleştiriyoruz.
10. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

Kış "Kıvılcım" için lahana hodgepodge hazır! Ancak hemen yememek, en az birkaç hafta bekletmek daha iyidir. Daha sonra sebzeler tuzu, tatlılığı ve ekşiliği emer ve salamuraya eşsiz lezzetini verir.

Klasik hodgepodge "Kavanozda sonbahar"

Yetişkinlerin ve çocukların yemeği sevmesi için kış için lahana hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, aşağıdaki klasik tarifi kullanın. . Bu sebze tabağı sadece iştah açıcı görünmüyor, aynı zamanda tadı da harika.

Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız var:

• 1,5 kg lahana;
• 1,5 kg havuç;
• 1,5 kg soğan;
• 1 kg tatlı biber (çok renkli meyveler almak daha iyidir, daha güzeldir);
• 2 kg yoğun domates;
• 1,5 kg salatalık;
• 1,5 kg petrol (mantarsız yapabilirsiniz);
• 7 sanat. l. sahra;
• 9 st. l. tuz;
• 250 gr sirke %9;
• 180 gr bitkisel yağ;
• 3 parça. defne yaprağı;
• 8-10 karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın.
2. Lahanayı parçaladık. Diğer sebzelerle uyumlu bir şekilde görünmesi için küçük olmaması arzu edilir.
3. Çok renkli biber, 4-5 mm'lik şeritler halinde uzunlamasına kesilir.
4. Domatesleri salata için olduğu gibi dilimler halinde kesiyoruz.
5. Havuç, salatalık ve soğanı 4 mm genişliğe kadar halkalar halinde kesiyoruz.
6. Taze mantarları, kalınlığı 5 mm'den fazla olmayan tabaklara öğütün.
7. Ayçiçek yağı, havuç, soğan, mantar ve lahanayı kızartın. Sırayla kızartmak daha iyidir. Bu durumda, her sebze sululuğunu kendi içinde tutacaktır.
8. Kızarmış sebzeleri pilav için bir kazanda birleştiriyoruz.
9. Sirke hariç diğer tüm ürünleri ekleyin.
10. 30-40 dakika söndürmek için ateşe veriyoruz;
11. Söndürmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
12. Kaynamaya bırakın, çeşitli kavanozlara koyun, yuvarlayın.
13. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Lahana ve renkli tatlı biber ile kış için mantar hodgepodge hazır! Bu arada mantarlar patlıcanla değiştirilebilir. Ayrıca çok lezzetli çıkıyor. Hacim olarak bu durumda 1,5 kg da almalısınız. Ancak 2x1 cm'lik küpler halinde kesilmeli, ardından tuz eklenmeli, acısı süzülmeli ve patlıcan kızartılmalıdır.

Lahana hodgepodge'u kış için lezzetli ve güzel yapmak için bazı kurallara uymalısınız:

1. Sebzeler yüksek ateşte kızartılmalıdır. Böylece üst katman bir kabukla "tutulur" ve tüm meyve suyu içeride kalır.
2. Solyanka, brülörünüzün boyutuna ve tencerenin / kazanın hacmine bağlı olarak orta veya kısık ateşte pişirilmelidir.
3. Pilav yaparken ara sıra karıştırın. Ancak bunu çok sık ve yoğun şekilde yapmayın. Aksi takdirde, prezentabl bir lahana kütüğü yerine yulaf lapası alın.