Bir domuzun kafasından mükemmel bir soğuk meze pişirebilirsiniz - kas veya saltison. Çanak çok lezzetli, baharatlı, hoş kokulu çıkıyor ve özellikle votka ile oldukça çabuk dağılıyor. Domuz kafasına ek olarak, ek bir karaciğer, kalp, dil ve sadece domuz eti de alabilirsiniz. Baharat ve sebzeleri de damak zevkinize göre kullanabilirsiniz, epeyce seçenek var. Ve kafanın pişirilmesinden kalan et suyu, jöle için mükemmel bir temel olacaktır. Mide olmadan pişirirseniz et biraz daha uzun süre (5 saate kadar) kaynatılabilir.

Tek soru - stokta et ve diğer hoş ürünler bulunan normal bir insan neden kinoa ile yaprak ve ısırgan otu kırsın? Kafa ıslanırken, Google'da domuz kafası peyniri tarifini başlatıyoruz. Islatılmış domuzun kafasını "özel bir zulümle" bir bıçakla sıyırıyoruz, birisi kafasıyla hiç dost değilse, aşındırıcı bir tekerlek de kullanabilirsiniz. Kıyılmış çıplak kemiklerle haşlanmış bir kafatasının görüntüsünden, alışılmadık bir insan bilincini bile kaybedebilir, ama bizim için bak, nefis! Mide suyunun boşuna salgılanmaması için bir kuruş domuz "ızgara" yaptım, eti bir tavaya koymadan önce kestim ve kafasıyla birlikte kaynattım. Et sarma şeklindedir. Gördüğünüz gibi, yağ ve deri parçanın dışında kalır, karışmaz, bu nedenle yağ ve deriyi sevmeyenler ve bu tür yiyiciler çoktur, onları güvenle kesebilir.

On porsiyon için malzemeler

Yiyecekleri kafa kemiklerinin arkasına kolayca düşmeye başlayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. İnceliğiniz boyunduruğun altında en az 5 saat kalmalı, ardından açıp lezzetli dilimler halinde kesebilir ve ailenize veya misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Emrinizde böylesine harika bir cihaz varken, bu güzellikleri kesinlikle içinde pişirmeye çalışmalısınız. Bir domuz kafası değil, bir boğum alalım. Her birini baharat ve kıyılmış sarımsak karışımı içinde yuvarlayın. Yemek pişirmek için bir çorba kaşığı kuru jelatine ihtiyacınız var, aksi takdirde posa yeterince iyi bir arada tutmayabilir.

Kafayı yaklaşık dört saat kaynatın. Sonra biraz soğumaya bırakın. Adım 3. Kafadan oldukça büyük deri parçalarını kesmeye çalışmalısınız. Ruloyu presin altına koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabahları yiyebilirsin.

Sonuç olarak, zaten neredeyse kemiklerden kayan böyle bir et alıyoruz. Sığır etinden kemiği çıkarın.

Yemek pişirmek için istediğiniz herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Tarif mükemmel, kuru sarımsak gevreği ekledim !!! Kesinlikle yemek yapacağım ama bir dahaki sefere daha fazla baharat ekleyeceğim. Daha önce jelatinle uğraşmadığım için et biraz parçalanıyor ama buna zaten yaşam deneyimi deniyor! Tarif buna değer! Belirttiniz - ıslatılmış çözünmüş jelatini ekleyin.

Adım adım pişirme

Mutfakta ev hanımlarının yardımına giderek daha fazla cihaz geliyor. Tasarımcılar mutfakta çalışmayı kolaylaştırabilecek yeni cihazlar geliştiriyorlar. Bu mekanizmalardan biri jambondur. Örneğin, bu cihazla preslenmiş et yapmak çok uygundur.

İsterseniz 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Fotoğrafta gördüğümüz gibi bu form, bir tabağa güzelce kesmek için çok uygundur. Genel olarak, preslenmiş etin kendisi zevkinize göre ilahidir!

Jambon chinnitsa'yı ancak oda sıcaklığına soğuduktan sonra paketinden çıkarın.

Giderek artan bir şekilde, kahvaltıda hangi sosis veya et ürünlerini seçeceğinizi merak etmeye başlıyorsunuz. Marina, tavuk bile kullanabilirsin. Ve iki bütün domuz budu yaptım ... harika oldu! Çok lezzetli! Çabuk ve fazla güçlük çekmeden uygulanabilecek bir fikir için teşekkür ederiz.

Dahice olan her şey basit

Örneğin kas gücünü ele alalım. Genel olarak, sosis şeklinde tasarlanmış, domuz kafasından elde edilen aynı preslenmiş ettir.

Ve bunu yapmak o kadar da zor değil. Ondan sadece jöle değil, aynı zamanda ilginç bir şeyler de pişirebilirsiniz. Bundan sonra, her iki yarıyı da tavadan çıkarın, masanın üzerine koyun ve kemiklerden tamamen ayırın.

Mağazalarda o kadar çeşitli lezzetler var ki başınız dönüyor. Neden farklı emülgatörler, dengeleyiciler ve glutamatlar dişler üzerinde bu kadar güçlü bir şekilde gıcırdar? Geçenlerde Belobok jambonu adında çok havalı küçük bir şey satın aldım. Yayları geriyoruz, bu yaylar boyunca ve kapakta iğne ile filmde delikler açıyoruz. Bu, meyve suyunun gidecek bir yeri olduğundan emin olmak içindir.

1. Pazardan veya bir mağazadan yarım domuz kafası satın alın. Taze veya donmuş olabilir. Bir büyük tavuk budu da almayı unutmayın.

Ve süreci hızlandırabilirsiniz, eti marine edicide marine edin (kaydırın), 9 dakikalık iki döngü yeterli olacaktır. Belobok etinden preslenmiş et ve jambon kesimi her zaman farklıdır, hepsi et parçalarının boyutuna ve dolgunun kendisine bağlıdır.

Ve bunu uzun süre söyleyecek bir şey yok - böyle durup pişiriyor musun? Evet, siz orada televizyon izlerken o kendi kendine yemek yapıyor. Kırıcıya kim baskı uygulayacak - sayılmaz! Sadece kesme. Bir tane yapabilirsin, ama sonra gerçekten pişman olacaksın çünkü tüm bunlar, özellikle alkolle birlikte çok hızlı ve fark edilmeden yeniyor.

Herhangi bir hostes, preslenmiş etin nasıl yapılacağına kendisi karar verebilir. Her şey mutfakta yiyecek ve yardımcı ekipmanların mevcudiyetine bağlıdır. Elinizde standart bir jambon yoksa, et her zaman normal streç filmde pişirilebilir. Ardından her bir parçayı dikkatlice liflere ayırın.

Birisi bu cihazla ilgileniyorsa, bloguma "MUTFAK GANS" konusuna yazın, size her şeyi anlatacağım.

O zaman gazlı bezle toplanan kafa ile nasıl başa çıkılacağının iki yolu vardır. Yemeğin hazır olana kadar bekletilmesi 20 saat sürdüğü için bekleme süresinin bir şeylerle doldurulması gerekiyor. Peki, çivilenmemiş her şeyi kullananlar için - afiyet olsun!

Tarif Dizini

Sarsıntılı nasıl pişirilir Sarsıntılı nasıl pişirilir Kurutulmuş et bir incelik olarak kabul edilir. Rulonun hazırlanması kolaydır, büyük finansal maliyetler gerektirmez, ancak her zaman lezzetlidir. Kulesh nasıl pişirilirKulesh nasıl pişirilir Kulesh çorbasının çok net bir kaynağı yoktur. Kafe ve restoranlarda yemek servisi yapıyorlar. Birçok ev hanımının mutfağında seramik kaplar boy göstermeye başlamıştır.

Belobok evde ve nasıl değiştirebileceğinizi anlatın. Ev yapımı sosis, jambon veya preslenmiş etin basınç altında sıkıştırılmasını sağlayan bu yaylardır.

Moda:

Bugün birçok ev hanımı, kendi hazırladıkları yemekler lehine mağazadan satın alınan sosisleri, jambonları, karbonatları reddediyor. Bu, maliyeti oldukça yüksek olan bu ürünlerin bileşimine giderek daha fazla güvenmemeleri ile açıklanmaktadır. Ayrıca preslenmiş et gibi ev yapımı ürünler, mağazadan alınan ürünlerden daha ucuzdur.

Bu tür ev yapımı lezzetler için çeşitli temel ürünler alınır, bu nedenle bunların nasıl hazırlanacağı hakkında oldukça fazla şey bilinir. Ortaya çıkan incelik, herhangi bir masa için harika bir meze olacaktır.

Yiyecekler, kahvaltı da dahil olmak üzere günlük diyette tüketilebilir, sandviç yapılır.

Domuz kafasından

Bu tarif uzun zamandır biliniyor, bir klasik ve belki de en yaygın kullanılanı.

Bu üründen preslenmiş et hazırlamak için yarım domuz kafasına ek olarak aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Büyük tavuk jambonu - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• bezelyede karabiber;
• Defne yaprağı;
• Sarımsak - 4 diş.

Yemek pişirmek:

Domuz kafası alırken 3-4 parçaya ayrılmasını isteyin. İsterseniz kendiniz de yapabilirsiniz ancak bu şekilde yemek yapmaya daha fazla zaman ayırmış olursunuz. İlk önce ıslatmanız gerekir. Parçaları bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve 3 saat bekletin, süresi dolduktan sonra sıvıyı boşaltın ve baş parçalarını akan su altında iyice durulayın.

Şimdi onları tavuk jambonuyla birlikte tekrar tavaya koyuyoruz, kaseye yiyeceği kaplayacak kadar su döküyoruz. Bir kapakla örtün, yüksek ateşte ocağa koyun.

Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve tava içeriğine tat vermek için baharatlar, tuz, defne yaprağı, önceden soyulmuş bütün bir soğan ekleyin. Yiyecekleri kafa kemiklerinin arkasına kolayca düşmeye başlayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Şimdi tavayı ocaktan alıyoruz, içeriği soğuyana kadar bekliyoruz. Bir domuzun kafasından preslenmiş et hazırlamak için şimdi kendimizi derin bir kase ve tülbent gibi "aletlerle" donatmamız gerekiyor. Sonuncusu ile birinciyi, gazlı bezin kenarları kasenin kenarlarından sarkacak şekilde kapatıyoruz.

Büyük bir düz tabak alın, üzerine kafa parçalarından çıkardığınız tüm posayı koyun. İlk katman, domuz yağı koymak, etli hale getirmek ve ardından kalan posayı tavukla birlikte kaydırmaktır. Son katman domuz yağıdır, ancak şimdi içeriğin cilt ile üstüne konması gerekir.

Evde preslenmiş domuz kellesi hazırlama sürecinde, her bir tabakaya önceden kıyılmış sarımsak serpmeyi unutmayın.

Gazlı bezin kenarlarını alın ve sıkıca bir düğüm haline getirin. Çantanız sıkı olmalı. Düğüm yeri altta olacak şekilde yiyeceği bir kaseye koyun.

Uygun büyüklükte sıradan bir kesme tahtası alabileceğiniz ve üzerine bir kap su veya tencere koyabileceğiniz çantaya baskı yapın.

İnceliğiniz boyunduruğun altında en az 5 saat kalmalı, ardından açıp lezzetli dilimler halinde kesebilir ve ailenize veya misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Bu adım adım tarifi kullanarak, preslenmiş dana kelle etini pişirebilirsiniz. Daha sulu hale getirmek için domuz yağı ayrı olarak alın ve posasını içine koyun.

Yavaş bir ocakta

Emrinizde böylesine harika bir cihaz varken, bu güzellikleri kesinlikle içinde pişirmeye çalışmalısınız. Bir domuz kafası değil, bir boğum alalım.

Bileşenler:

• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• Tatmak için baharatlar;
• Rulolar - 1,2 kg.

Bunun gibi yemek pişirmek:

Şaftı çok pişirici kaseye koyuyoruz, doğranmış soğan halkaları, baharatlarla dolduruyoruz, malzemeleri kaplayacak şekilde su ekliyoruz.

Cihazda “Söndürme” modunu seçip süreyi 4 saat olarak ayarlıyoruz.

Hamuru kemikten ayırıp temiz bir beze veya gazlı beze aktarıyoruz, sıkıca sarıp birkaç saat baskı altında gönderiyoruz (nasıl yapılacağı önceki tarifte anlatılıyor). Gelecekteki mutfak şaheserini serin bir yere koymanız tavsiye edilir.

Birkaç saat sonra saptan hazırlanan preslenmiş et kesilebilir ve ciddi veya günlük bir sofrada servis edilebilir.

Yemeğin tamamı bir seferde yenmezse, kalan parçayı buzdolabında saklayın.

jambonda

Bu cihazın icadı, her türlü lezzeti kendi elleriyle pişirmeyi seven ev hanımlarını çok memnun etti. Şişe şeklinde, kapakla kapatılmış ve yanlarına yaylar yerleştirilerek kapandığı metal bir kaptır. Ayrıca bu yaylar, ete baskı yapmak için baskı oluşturmanıza olanak tanır.

Evde preslenmiş et hazırlamak için çeşitlerinden herhangi birini (domuz eti, dana eti, hindi, ördek, tavuk vb.) Alabilirsiniz.

İçindekiler:

• Et - 1,3 kg;
• Kuru jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• Mantarlar - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• küçük hindistan cevizi - bir tutam;
• Baharat;
• Buz - 1 bardak.

Yemek pişirmek:

Yemek için herhangi bir mantar alabilirsin, ancak petrol olmaları daha iyidir, ancak taze veya salamura olmaları fark etmez. Buz, bir bardak çok soğuk suyla değiştirilebilir ve balzamik sirke bir başkasıyla değiştirilebilir veya onsuz preslenmiş et yapmak istiyorsanız içindekiler listesinden tamamen çıkarılabilir.

Hamuru büyük dilimler halinde kesip baharat, jelatin, sarımsak ile doldurup su veya buz küpleri ekliyoruz.

Hamuru marine etmek için bileşenleri içeren kabı buzdolabında birkaç saat gönderiyoruz.

Mantarları kesip, kalan ürünlere ekleyip her şeyi bir fırın kabının içine koyuyoruz, turşuyu buraya dökmeyi unutmadan. Manşonu içeriğiyle birlikte jambona gönderiyoruz, yayların üzerine sıkıca kapatıyoruz. Daha sonra cihaz 2 saat fırına gönderilebilir. Etin daha sulu olması için içine su dolu bir kap koymanız gerekiyor.

Jambonda bir tencerede 2 saat kaynatırsanız, daha az lezzetli preslenmiş et elde edilmez.

Isıl işlem görmüş tabağı çıkarıp 5 saat buzdolabına gönderiyoruz, bu sürenin sonunda jambondan incelik çıkarıp kullanabiliriz.

hava ızgarasında

Bu cihaz bugün, lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri sevdikleri birçok evde de bulunabilir. İçinde domuz eti ve/veya diğer etler bulunan bir gurme yemeği de pişirebilirsiniz.

İşte nasıl yapılacağına dair adım adım bir tarif.

Ürün:% s:

• Hindi ve domuz eti - toplam 1,5 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• Tatmak için baharatlar.

Yemek pişirmek:

Eti dilimler halinde kesin (çok büyük olmamalıdır). Her birini baharat ve kıyılmış sarımsak karışımı içinde yuvarlayın. İsteğe bağlı olarak malzemeleri rendelenmiş havuç ve doğranmış dolmalık biber ile birleştirebilirsiniz.

Yemek pişirmek için bir çorba kaşığı kuru jelatine ihtiyacınız var, aksi takdirde posa yeterince iyi bir arada tutmayabilir.

Domuz kafası nadiren ciddi bir mutfak ürünü olarak kabul edilir. Ondan jöle pişirmek adettendir ve dilden iyi bir jöle elde edilir. Ama hepsi bu kadar değil. Bir domuzun kafasından çok lezzetli preslenmiş et yapabileceğiniz ortaya çıktı.

Dahice olan her şey basit

Son zamanlarda, herhangi bir ailenin günlük menüsü sosisler tarafından giderek daha fazla "saldırıya uğruyor". Hızlı bir kahvaltının veya hafif bir akşam yemeğinin gerçek bir özelliği haline geldiler. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, ancak kendi hazırladığı yiyecekleri yedikten sonra hissedilen zevki vermez. Ve bunu yapmak o kadar da zor değil. Örneğin bir domuzun kafasını ele alalım. Ondan sadece jöle değil, aynı zamanda ilginç bir şeyler de pişirebilirsiniz. Alışılmadık preslenmiş domuz kellesi yapmayı kolaylaştıran harika bir tarif var. Bunu yapmak için domuz kafası, sarımsak, soğan, öğütülmüş biber, havuç, baharat ve suya ihtiyacınız var.

Aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir:

1. Domuz kafasını yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve geniş bir tavaya koyun.
2. Ürünü suyla dökün ve hemen 4 saat kaynatın.
3. Bundan sonra, her iki yarıyı da tavadan çıkarın, masanın üzerine koyun ve kemiklerden tamamen ayırın.
4. Sonra masanın üzerine gazlı bez yayın, bir parçayı derisi aşağı gelecek şekilde üzerine koyun ve baharatlarla baharatlayın.
5. Soğanı, havucu ve sarımsağı rastgele doğrayın. Ürünleri karıştırın ve elde edilen kütleyi başın ilk parçası üzerine yayın.
6. Tüm yapıyı ikinci parça ile örtün ve elde edilen ruloyu çok sıkı bir şekilde gazlı bezle sarın.
7. Baskıyı yukarıdan ayarlayın ve ürünü bir gün bu konumda bırakın.

Bu şekilde hazırlanan preslenmiş domuz kelle eti çok lezzetli, sulu ve aromalıdır.

Tanınmış bir ürün

Yemek pişirmede bu şekilde hazırlanan birçok yemek vardır. Örneğin kas gücünü ele alalım. Genel olarak, sosis şeklinde tasarlanmış, domuz kafasından elde edilen aynı preslenmiş ettir. Evde hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 domuz kafası, 7 litre su, 3 soğan, 1 kilo parça domuz eti, tuz, 1 havuç, maydanoz kökü, baharatlar, 2 defne yaprağı, yeşillikler (maydanoz, dereotu) ve limon lezzet (sevgililer için).

Brawn'ı hazırlamak oldukça basittir:

1. Bir parça domuz eti kaynatın ve köklerle birlikte 5 saat kaynatın. Pişirmenin bitmesine yarım saat kala defne yapraklarını ve tuzu tavaya atın.
2. Bitmiş ürünü, mevcut kemiklerden arındırılmış bir kesme masasına koyun ve her şeyi küçük parçalar halinde kesin.
3. Şimdi kıyılmış et, soğan ve limon kabuğu rendesi ile birlikte tekrar kaynatılmalıdır. Bu yaklaşık 1 saat sürecektir.
4. Haşlanmış parçaları diğer malzemelerle birleştirin ve iyice karıştırın. Her şeyi gazlı beze koyduktan sonra sıkıca rulo haline getirin, sicim ile bağlayın, keyfi baskı altına alın ve birkaç saat buzdolabına gönderin.

Domuz kafasından hazır preslenmiş et, parçalara ayrıldıktan ve bol miktarda ot serpildikten sonra masaya servis edilmelidir.

Preslenmiş eti pişirmek için sadece domuz kafalarını değil, bacaklarını da kullanabilirsiniz. Çeşitlilik için herhangi bir kuşun etini de ekleyebilirsiniz. Domuz eti içeren standart versiyon için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kilo domuz budu;
• 2 havuç;
• 1 patates;
• 3 defne yaprağı;
• 5 dal karanfil;
• bir çorba kaşığı karabiber;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• tuz;
• birkaç dereotu sapı;
• 2 yemek kaşığı jelatin tozu;
• 1 yemek kaşığı bal;
• birkaç ardıç dalı ve bu bitkinin 10 meyvesi.

İş en önemlisi ile başlar:

1. Durulayın, temizleyin ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Sonra üzerlerini balla yağlayın ve 15 dakika bekletin.
3. Bacakları bir tencereye sıkıca katlayın, su dökün ve yavaşça kaynatın.
4. Köpüğü et suyundan çıkarın ve ardından doğranmış sebzeleri ve diğer malzemeleri ekleyin. Bu bileşimde bacakları en az 3 saat pişirin.
5. Bundan sonra, deriyi bacaklardan çıkarın ve eti kesin.
6. Hazırlanan formu deri parçaları ile kaplayın.
7. Eti öğütün, jelatinle karıştırın ve derinin üzerine bir kalıba koyun. Bu tür birkaç katman yapın. Yukarıdan, her şeyi tekrar ciltle örtün.
8. Formu kapatın, üzerine bir yük koyun ve bütün gün bu pozisyonda bırakın.

Norveç mutfağında iyi bilinen çok lezzetli preslenmiş et çıkıyor. İskandinavlar, dereotu ile ekşi krema sosu dökerek tost veya özel gözleme ile yerler. Ancak herkes bu kadar lezzetli ne yiyeceğine kendisi karar verebilir.

Günlük yaşamdaki cihazlar

Mutfakta ev hanımlarının yardımına giderek daha fazla cihaz geliyor. Tasarımcılar mutfakta çalışmayı kolaylaştırabilecek yeni cihazlar geliştiriyorlar. Bu mekanizmalardan biri jambondur. Yemek yapmayı çok kolaylaştırıyor. Her yemek için özel bir tarif geliştirilmiştir. Örneğin, bu cihazla preslenmiş et yapmak çok uygundur. Başını almak gerekli değildir. Yemek pişirmek için şu malzemeleri kullanabilirsiniz: havuç, baharat, tatlı biber ve 2 yumurta.

Her şey iki aşamada hazırlanır:

1. Et, havuç ve biberleri parçalara ayırın, karıştırın ve bir süre (2 saat) ürünlerin hafifçe marine edilmesi için bir kenara koyun.
2. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
3. Jambonu folyo ile kaplayın ve hazırlanan karışımı içine koyun. Cihazı bir kapakla örtün ve derin bir tavaya koyun. İşaretli deliklere delikler açın ve tavaya bir bardak sade su dökün. Yapıyı 1,5 saat fırına koyun.

Soğuduktan sonra bitmiş ürün cihazdan çıkarılabilir ve masaya güvenle servis edilebilir. Böyle güzel kokulu bir et ürünü, ekmeğin üzerine sandviç şeklinde konulabilir veya sebze garnitürlü bir tabakta servis edilebilir.

Zengin seçim

Herhangi bir hostes, preslenmiş etin nasıl yapılacağına kendisi karar verebilir. Her şey mutfakta yiyecek ve yardımcı ekipmanların mevcudiyetine bağlıdır. Elinizde standart bir jambon yoksa, et her zaman normal streç filmde pişirilebilir. Tarifi daha kolay almak daha iyidir. Bu seçenek için aşağıdaki ürün seti uygundur: 1,2 kilo domuz eti, bir bardak su, baharatlar, 3 yemek kaşığı jelatin, tuz, biraz sarımsak ve soğan (istenirse).

Çanak her zamanki gibi hazırlanır:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Sonra suyla doldurun ve ateşe verin. Pişirme sırasında tuz, soğan ve karabiber ekleyin.
2. Bu sırada jelatini soğuk suyla seyreltin ve şişmesi için bir kenara koyun.
3. Pişen eti sıcak et suyundan ayrı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Ardından her bir parçayı dikkatlice liflere ayırın. Kıyılmış sarımsağı ete ekleyin.
4. Hazırlanan jelatini biraz sıcak et suyu ile seyreltin.
5. Bir fırın tepsisini suyla nemlendirin ve içini streç filmle kaplayın.
6. Dibe biraz jelatin dökün ve üstüne sarımsaklı bir parça et koyun. Ardından, tüm ürünler bitene kadar aynı sırayla düzenleyin. Üstte jelatin olmalı.
7. Elde edilen karışımı filmin kenarlarıyla sarın ve üstüne bir yük koyun. Bu tasarımı 10-12 saat buzdolabına koyun.

Masada et bol miktarda otlar serpilerek servis edilmelidir.

Bir domuzun kafasından mükemmel bir soğuk meze pişirebilirsiniz - kas veya saltison. Çanak çok lezzetli, baharatlı, hoş kokulu çıkıyor ve özellikle votka ile oldukça çabuk dağılıyor. Bu, "ucuz ve neşeli" seriden bir aile kutlaması için (az sayıda misafirin olduğu bir düğün için bile) harika bir seçenektir. Doğru, hazırlığıyla uğraşmanız gerekecek. Ama buna değer.

Domuzun kafasını basınç altında beslemek için iki ana seçenek vardır - domuzun midesinde veya preslenmiş "kare" çubuklar şeklinde. Domuzun midesinde klasik bir saltison hazırlanıyor. Mide elinizin altında değilse (veya başka bir nedenle içinde pişirmek istemiyorsanız), o zaman eti bağırsaklara, pişirme kılıflarına, streç filme, polietilene ve hatta sadece gazlı beze paketleyebilirsiniz. Başka bir seçenek de, önceden haşlanmış domuz kafasından cildi (yağ katmanlarıyla birlikte) dikkatlice kesmek ve ardından doğranmış eti baharatlarla bu deriye sarmaktır. İlk fotoğrafta gösterilen iştah açıcı bir rulo.

Domuz kafasına ek olarak, ek bir karaciğer, kalp, dil ve sadece domuz eti de alabilirsiniz. Baharat ve sebzeleri de damak zevkinize göre kullanabilirsiniz, epeyce seçenek var. Ve kafanın pişirilmesinden kalan et suyu, jöle için mükemmel bir temel olacaktır.

Domuz kafası saltison için malzemeler

Domuz kafası bir bütün veya yarım alır. Pazardan onu birkaç parçaya ayırmasını da isteyebilirsiniz. Kulakları ve nikeli kullandığınızdan emin olun - bunlar kafanın jelatin içeren ana kısımlarıdır. Aşırı durumlarda, onları domuz budu (toynaklar) ile değiştirebilirsiniz. Et suyunun yeterince doymuş olacağından hala şüpheniz varsa, sıradan yenilebilir jelatin ekleyebilirsiniz - o zaman kesinlikle yakalayacaktır.

Domuz kafasını baskı altında hazırlamak için şunları alıyoruz:

• domuz kafası
• domuz midesi
• sarımsak - 5 diş
• havuç - 1 adet.
• Defne yaprağı
• Karabiber
• maydanoz kökü
• domuz eti, dil, karaciğer - isteğe bağlı
• tatmak için baharatlar, soğan - isteğe bağlı

Doğranmış bir kafadan bu şekilde bir et seti elde ettik.

Domuz kafasını basınç altında pişirmek

İlk adım, mideyi hazırlamaya başlamaktır. Bunu ana yemeği pişirmeden bir gün önce yapmalısınız. Mide ile uğraşmak istemiyorsanız ve onsuz yemek yapacaksanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Mideyi iyice yıkayıp ters çevirip tekrar yıkayıp fazla yağını alıp bıçakla sıyırıp tuz serpip gece boyunca bırakıyoruz. Midenin hoş olmayan kokusunu yenmek için ezilmiş soğan ekleyebiliriz. Sabah, suyu birkaç kez değiştirerek tekrar durulayın. Mideye mısır ezmesi serpebilir, masaj yapıp yarım saat bekletebilir ve ardından irmikleri yıkayabilirsiniz - bu aynı zamanda kokudan kurtulmanıza da yardımcı olur. Tüm mukusun temizlenmesi de tavsiye edilir.

Ete dönüyoruz. Jöle kadar pişireceğiz - birkaç saat. Sadece daha az su al. Öncelikle kafanın tüm kısımlarını dikkatlice incelemeniz, gerekirse yakmanız ve tüm saçları ve kılları bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Eti büyük bir tencereye koyup soğuk su döküp yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra suyunu süzüp başka bir tencerede pişiriyoruz.

Tencerenin dibine kulakları, nikeli, yanakları yerleştiriyoruz - daha yumuşak kaynaması gereken her şey. Ek dillerle yemek pişiriyorsanız, bunları ayrı olarak pişirmek veya pişirme bitiminden yaklaşık bir saat önce ortak bir tavaya eklemek daha iyidir.

Yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın.

Yaklaşık 3-4 saat üzeri kapalı olarak pişirin.

Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce, sebzeli kökleri ekleyin. Hazırlıktan 30 dakika önce, doğranmış sarımsak eklemeden 10 dakika önce tuzlayın ve baharatları koyun. Başka bir seçenek daha var - sarımsağı et suyuna hiç indiremezsiniz, ancak ezilmiş halde bitmiş ve ince kıyılmış ete ekleyebilirsiniz.

Et suyundan başın, kulakların, dillerin, etlerin haşlanmış etini çıkarıyoruz.

Tüm kemikleri dikkatlice seçin ve çıkarın. Dilleri temizliyoruz. Güven ve iştah uyandırmayan her şey atılır. Kalan et, kulaklar, dil posası küp veya dilimler halinde kesilir.

Et suyunu süzüyoruz, haşlanmış sebzeleri atıyoruz. İstenirse doğranmış ete baharat ve ezilmiş sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve karışıma biraz et suyu dökün (et posası kütlesinin yaklaşık onda biri).

Midede saltison hazırlıyorsak, yarayı elde edilen et karışımıyla doldurmanın zamanı geldi. Midenin içini yavaşça doldurun, kapatın, bastırın ve delikleri bir iplikle dikin.

Doldurulmuş ve dikilmiş mideyi et suyu ile bir kaba yayıyoruz. Geniş bir tencere de mümkün olsa da kaz tabağı kullanmak uygundur. Yeterli et suyu yoksa sıcak tuzlu su ekleyebilirsiniz. 2-3 saat daha pişmesine izin verin.

Kaynamış yara izini çıkarıyoruz, baskı altına alıyoruz. Bir veya iki gün soğukta bırakın.

Her şey, bu hazır bir saltison. Hardal veya yaban turpu ile çok iyi gider. Belki mayonez ile.

Mide olmadan pişirirseniz et biraz daha uzun süre (5 saate kadar) kaynatılabilir. Ardından gazlı bez veya streç filmle sarın ve baskı altına alın. Sonuç, bu "kare" kas gibi bir şeydir.

Ve son olarak - baskı altında bir domuz kafası pişirme videosu.

Evde pişirilen preslenmiş et, sosis için harika bir alternatiftir. Soğuk meze olarak kullanılır. Preslenmiş et ile kahvaltıda doyurucu bir sandviç yapabilir veya şenlikli bir masada servis edebilirsiniz. Misafirleriniz bu yemeğin tadına bayılacak. Ana malzemeler nispeten ucuzdur, ancak aslında bir incelik olduğu ortaya çıkar. Dene!

İhtiyacın olacak

• yarım domuz kafası;
• 1 büyük tavuk budu;
• 1 baş soğan;
• birkaç bezelye karabiber;
• tuz;
• 3-4 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• büyük bir tencere;
• bir parça gazlı bez 30*30cm.

Talimat

1. Marketten veya mağazadan yarım domuz kafası satın alın. Taze veya donmuş olabilir. 3-5 parçaya kesilmesini isteyin. Bir büyük tavuk budu da almayı unutmayın.

2. Domuz baş parçalarını soğuk suda ıslatın. Bunu yapmak için bir tencereye koyun, suyla doldurun, 2-3 saat bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın, et parçalarını akan soğuk su altında durulayın.

3. Tavaya domuz kafası parçaları, tavuk budu koyun. Tava içeriğini tamamen kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurun. Tencereyi bir kapakla kapatın ve güçlü bir ateşe koyun.

4. Tencerenin içindekiler kaynama noktasına gelir gelmez ısıyı azaltın. İçine soyulmuş bir soğan (bütün), birkaç bezelye karabiber, defne yaprağı koyun. Et kemiklerden kolayca ayrılmaya başlayana kadar domuz kafasını yavaş ateşte kaynatın. Pişirme işlemi sırasında tadına bakmak için suyu tuzlamayı unutmayın.

5. Domuz kafası piştikten sonra, ısıyı kapatın. Tencerenin içindekiler oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin.

6. Tülbenti büyük bir kaba, uçları bardağın kenarlarından aşağı sarkacak şekilde yerleştirin.

7. Bir parça haşlanmış domuz kafasını geniş düz bir tabağa dikkatlice çıkarın. Etli yağı kemiklerinden ayırın, tülbent üzerine geniş bir kaseye koyun. Tencerenin tüm içeriğini benzer şekilde sökün. Daha sonra preslenen etin kesildiğinde parçalanmaması için önce derisi aşağı gelecek şekilde (gazlı beze) büyük pastırma parçalarını gazlı bezin üzerine koyun. Yağın üzerine kemiksiz domuz eti ve tavuk eti koyun. Domuz pastırması parçalarını, ancak şimdi kabukları yukarı bakacak şekilde tekrar üstüne koyun. Et ve domuz yağı serperek, ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak serpin.

8. Gazlı bezin gevşek uçlarını bir araya toplayın, birkaç kez bükün. İçinde et bulunan sıkı bir gazlı bez elde edeceksiniz. Et demetini gazlı bezin kıvrık uçları altta kalacak şekilde bardağa yerleştirin. Etin üzerine bir kesme tahtası koyun, üzerine bir yük koyun (ağır bir tava, bir kavanoz su vb.). Eti katılaşması için 5-6 saat baskı altında bırakın.

9. Eti gazlı bezden arındırın, düzgün parçalar halinde kesin, servis yapın.Afiyet olsun!

İlgili videolar

Not!
Yazın preslenmiş et hazırlarken, ıslatma işlemi sırasında domuzun kafasının bozulmaya başlamamasına dikkat edin.Domuz kafasının parçalarından biri göz içerir. Haşlanmış eti parçalara ayırırken gözü çıkarılmalı ve yemek için kullanılmamalıdır!

Yararlı tavsiye
Preslenmiş etle hardal veya yaban turpu servis edin Preslenmiş etin hazırlanmasında domuz budu ve boğum kullanılmasına izin verilir Eti kemiklerinden ayırarak doğramayın. Et ve yağ parçaları büyük olasılıkla büyük kalmalıdır.